食品厂工艺制程检查表-检查记录
食品加工作业安全检查表
食品加工作业安全检查表---检查日期： [填写日期] [填写日期]检查人员： [填写姓名] [填写姓名]---一、作业场所检查1. 作业场所是否保持整洁、干净？2. 作业场所的通风是否良好？3. 作业场所是否有噪音、振动或其他可能对工作人员造成危害的因素？4. 作业场所是否设置了足够的照明设备？5. 作业场所是否有明确的应急出口和防火设施？二、设备检查1. 加工设备是否正常运行，无异常声音或震动？2. 加工设备的开关是否良好，有无损坏或松动？3. 加工设备的安全防护装置是否完好，工作人员是否正确使用？4. 加工设备的接地是否良好？5. 加工设备的维护保养是否按照规定进行？三、工作人员检查1. 工作人员是否穿戴适当的工作服、帽子、口罩等个人防护装备？2. 工作人员是否接受过食品安全和卫生方面的培训？3. 工作人员是否按照操作规程操作，遵守食品加工作业的安全操作要求？4. 工作人员是否注意个人卫生，禁止患病人员从事食品加工作业？5. 工作人员是否正确使用工具和设备，避免意外伤害的发生？四、材料和物品检查1. 食品原材料是否符合质量安全标准，并存放在专用位置？2. 使用的食品添加剂、调料等是否符合法律法规的要求？3. 包装材料是否符合食品安全标准？4. 工作区域是否放置了足够数量的清洁工具和器具？5. 作业场所是否配置了必要的消防器材和急救药品？---以上为食品加工作业安全检查表，检查人员应按照检查表的内容进行检查，并在适当的栏目填写相关的问题和发现。
对于存在问题或不符合规定的地方，应及时记录并采取相应的改正措施，确保食品加工作业的安全和卫生。
检查完成后，应将检查表归档保存，以备日后参考和审查。
工厂过程工艺检查表
3
是否到期对操作人员的能力、操 作等进行再评价、再培训？ 是否有作业标准文件？文件是否 受控？是否妥善保存、张贴在制 定位置？
4
5
是否在首件合格后才开始生产？
6
检验频次（首检、过程检查、末 件）是否按照工艺要求进行？首 件、末件记录是否及时填写？填 写是否清晰、规范？ 设备是否在完好情况下进行运 作？是否在维护保养期内？标识 是否清晰牢靠？加工设备型号 （编号）是否与工艺相符？
过程工艺执行情况检查表
部门：机加车间 生产线： 加工产品名称及型号： 检查结果 序号 点检内容
是 否 （√） （×）
点检日期：
检查者：
实际执行情况（附 图可单独打印）
责任人
纠正措施
改善措施
后续跟踪 检查结果
备注
1
操作人员是否经岗前培训？是否 持有上岗证？
2
操作人员是否熟悉作业规范？是 否严格按作业规范正确的操作？
7
8
工具是否摆放至指定位置？
9
在线产品是否定置、定量管理？ 待、已加工产品是否摆放至指定 位置？产品是否采取防护措施？ 废弃物、废料是否放在指定位 置？是否及时处理？
10
11
不合格品（不良品）标识是否明 确？是否及时处理？ 在线量具、检具是否完好、齐 全？是否在合格期内使用？是否 放在指定位置？ 卡盘夹持力是否与工艺要求相 符？
12
13
14
工装夹具是否与工艺要求相பைடு நூலகம்？
15
走刀路线、走刀次数、进给量是 否与工艺要求相符？
16
刀体、刀片型号是否与工艺要求 相符？
17
刀具更换频次是否与工艺要求相 符？是否及时记录？
备注：1、每周现场技术员、质量工程师车间主任对机加现场工艺执行情况进行检查，每周一次；2、点检不符合内容传责任单位限期整改。
食品原料、切配、加工制作过程检查记录
检查时间：检查记录人：
检查项目
是
否
检查人
备注ห้องสมุดไป่ตู้
食品原料是否按要求摆放，有无混放现象
食品原料清洗前是否检查质量，有无腐烂变质、有毒有害或其他感官异常
清洗池是否按动物类、水产类、蔬菜类分区或分池清洗，有无明显标识
蔬菜、瓜果是否按要求采摘、清洗，是否清洗干净
肉类、水产类食品原料是否清洗干净
蔬菜瓜果、禽畜肉、水产品是否分开盛放
是否加工腐败变质或其他感官异常的食品原料
熟制加工的食品是否烧熟煮透、炸熟
隔餐隔夜熟制品、外购熟食品食用前是否充分加热煮透
剩余食品和原材料是否按卫生要求存放，有无混放和交叉叠放
食品及食品原料是否在规定的期限内使用
以上记录请于每餐加工制作时检查登记。
食品生产企业体系检查工作记录表
食品生产企业体系检查工作记录表检查企业：日期：注.此表应与各产品卫生规范和审查细则结合使用，产品卫生规范和审查细则对产品特殊要求列入检查内容。
检查人员签字; 企业负责人签字：监管人员签字：食品安全卫生管理制度为了防止食物中毒或其它食源性疾病的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和学校卫生工作条例，特制订食品卫生管理制度：一、食堂建设与环境要求一、学校建立主管校长责任制。
并配备一名副校长主抓食品卫生管理。
二、学校食堂实行承包制，食品安全卫生工作是承包合同的重要指标。
三、食堂设施设备布局要合理，应有相对的食品原料存放间、食品加工间、食品出售间及用餐场所。
（二）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。
四、食堂加工操作间应符合下列条件：1、最小使用面积不得小于8平方米。
2、墙壁应有1.5米以上的瓷砖墙裙。
3、地面应用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗与排水。
4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效防蝇、防鼠设备，有污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设备。
5、禁止供应荤素凉菜。
五、餐具使用前必须洗净、消毒，无经消毒的餐具不准使用。
六、食堂用餐场所应设置用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
二、食品采购一、严把食品采购关。
采购员必须到有卫生许可证的经营单位采购，按规定索取证件。
禁止以下食品：腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、不洗、混有异物或其它感官性状异常，含有毒有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体有害食品，未经兽医部门检验，不合格的肉类食品超过保质期的小包装食品等。
二、食品存放应当分类、分架、隔墙、离地存放定期检查。
食品存放处禁止放有毒、有害物品及个人生活用品。
三、加工食品必须做到熟透。
食品在烹制后至出售前一般不超过2小时，超过2小时存放的应当在高于60°C 或低于10°C的条件下存放。
四、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可出售。
食品加工及质检记录表
食品加工及质检记录表1. 产品信息
- 产品名称：
- 加工日期：
- 批次号：
- 原材料：
- 加工工艺流程：
2. 增加剂使用情况
- 增加剂名称：
- 用量：
- 使用目的：
- 安全标准符合性：
3. 加工过程记录
- 加工步骤：
- 温度控制：
- 时间控制：
- 人员操作记录：
- 设备操作记录：4. 质量检查记录
- 检查项目：
- 检查方法：
- 检查结果：
- 标准符合性：
- 异常情况处理：5. 清洁与消毒记录
- 清洁工具：
- 清洁剂使用情况：- 清洁操作记录：
- 消毒操作记录：
- 消毒剂使用情况：
6. 产品样品保存
- 样品编号：
- 保存日期：
- 样品保存方式：
- 样品测试项目：
- 样品测试结果：
7. 食品安全记录
- 安全事故记录：
- 安全培训记录：
- 安全隐患整改记录：
- 安全巡检记录：
以上是食品加工及质检记录表的主要内容，可以根据实际情况进行调整和补充。
通过填写和保存好这份记录表，您可以更好地掌控食品加工过程中的各项关键信息和质量检查结果，确保食品的安全性和合规性。
学校食堂食品加工制作、操作流程检查表
学校食堂食品加工制作、操作流程检查表下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!学校食堂食品加工制作及操作流程检查表在学校食堂，食品安全与卫生是至关重要的。
检验工艺纪律检查记录表
检验工艺纪律检查记录表
注：1、每工艺组每周与车间联查两次，要求车间联查人员确认签字。
2、每次检查前工艺组要先做好计划（包括检查工序及内容）。
3、要求检查考核项目中50%以上的项目，重点检查A、B类问题及生产中经常发生的问题。
4、要求车间对发现的问题填写纠正措施进行整改，并反馈工艺科，工艺组对上次改进问题进行审查验证，记录交综合组存档。
5、检查结果及时返给综合组归档，综合组针对四工艺组和车间联查情况督促进行工艺考核，月底向人力资源部反馈工艺考核情况。
食品生产加工小作坊日常检查登记表
食品生产加工小作坊日常检查登记表
告知页
XX省食品生产加工小作坊监督检查表
小作坊名称：地址：
登记证号：负责人：联系方式：
检查人员签名：被检查食品小作坊负责人签字（章）
年月日年月日
填表说明：
1.《检查表》适用于食品小作坊日常监督检查、专项监督检查、其他检查等工作。
2.《检查表》设定了检查的关键项目和一般项目（序号前标注“*”为关键项）。
检查人员在开展监督检查时，对应检查内容逐项开展评价，评价结果分为“是”与“否”，评价结果为“否”的，需要在“备注”栏注明原因。
其他必要的检查信息也应记录在“备注”栏中。
发现存在其他问题的，可记录在《检查表》“其他需要记录的问题”栏。
检查人员应如实记录检查情况，检查人员和被检查单位应在《检查表》签字确认。
3.检查结果的判定：根据《检查表》的检查情况，检查中未发现问题的，检查结果判定为符合；发现小于5项（含5项）一般项存在问题的，检查结果判定为基本符合；发现大于5项一般项或1项（含）以上关键项存在问题的，检查结果判定不符合。
检查中发现的问题及相应处置措施应当在说明项中描述。
对检查中发现的违法问题应依法查处。
4.检查结果处理：对检查结果为“基本符合”的食品小作坊，监管部门应书面要求其限期整改；被检查食品小作坊应按期整改，并将整改情况报告所在地市场监管部门；检查人员应跟踪整改情况，并记录整改结果。
对检查结果为“不符合”，或有发现食品安全事故风险的，食品小作坊应依法立即停止食品生产经营活动；对企业检查中发现违法问题的，监管部门应对其违法行为依法查处。
以上监督检查结果应记入食品小作坊的食品安全信用档案。
工艺检查记录表
4.22
4.20
熊麒超
王华
陈凯
广告门已粘好玻璃有缝处补打玻璃胶
9
单层栅栏杆
1.木条打入过深，安装固定孔未穿过木条
2.杆子端盖过松，易掉落
1.广告道闸工艺卡编制
2.严格按工艺卡要求装配
4.25
4.27
熊麒超
王华
做好还未包装的杆子返工
编制：熊麒超审核：批准：
1.设备日点检设置
2.划分物料标识区
3.请购焊接通风排气装置
4.20
5.30
6.15
王华
3
广告箱体焊接
1.箱体与帽子配合外不合缝，最大错位处3mm
2.焊接打磨工艺粗糙
1.核对箱体钣金折弯尺寸
2.规范员工箱体焊接打磨时认真对待
4.20
王华
4
龙门CNC
加工
1.主梁加工铝屑未清理
2.主梁加工孔位变形
3.有一批主梁因改新的电机安装板，孔位被扩大，存在质量隐患
7
成品广告杆
抽检二根（3米一根3.5米一根）都存在问题：
1.叶片安装错误一处
2.叶片未安装到位3处
3.后支撑平垫用错，螺母未锁紧
4.后端盖掉落，固定螺丝打偏
5.LED接线掉落
6.LED线未设置固定装置
7.LED过线孔过小，装配困难
8.叶片与传动副齿轮干涉
1.严格按工艺卡要求装配检查
2.设计上增加LED线固定位
3.设计上加大过线孔
4.设计上修改相干涉的部位
5.后端盖设计工装保证螺丝孔位
4.15
4.20
4.25
王华
王磊
熊麒超
8
广告道闸
1.电机线接反一台
食品生产加工企业检查记录
□未抽检
□合格
□不合格
7.7是否按规定提交年度审查报告。
□符合
□基本符合
□不符合
7.4监督抽查不合格后处理情况。
□已处理
□未处理
其他需要记录的检查情况：
检查意见：
企业对质监部门的建议
对当地质监部门监管工作的评价
□好□一般□较差□差
监管人员是否存在吃、拿、卡、要现象
□有□没有□较差□差
监管部门在哪些方面应改进和提高服务质量？
□不符合
采购控3
3.1原辅材料、包装材料进货台账，采购文件是否齐全，
□符合
□基本符合
□不符合
3.3原辅材料、包装材料取证情况（指应取证产品）。
□全部取证
□部分取证
□全部未取证
3.2原辅材料、白装材料索证类别，有无随批检验报告。
□符合
□基本符合
□不符合
3.4原辅材料、白装材料自检情况。
□符合
□基本符合
□符合
□基本符合
□不符合
2.2生产设施、设备、工具和容器是否清洁卫生。
□符合
□基本符合
□不符合
2.5生产设施、设备、工具和容器是否清洗、消毒记录。
□符合
□基本符合
□不符合
2.3从业人员是否有健康证明。
□符合
□基本符合
□不符合
2.6生产人员是否有佩戴首饰、工作衣帽着装不整、在车间吃喝。
□符合
□基本符合
□符合
□基本符合
□不符合
1.7生产车间是否有洗手更衣设施，是否符合要求。
□符合
□基本符合
□不符合
1.17原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房是否存有有毒、有害及易燃、易爆等物品。
食品生产体系检查工作记录表范本
召回与
14
处置结
14.2 召回产品的存放及处置方式；是否存在更换产品包
果
装、生产日期再销售或者使用召回食品作为原料生产食品
的行为（对因标签存在瑕疵实施召回的除外）。（2 分）
分析
15.1 是否对不安全食品产生的原因进行追溯、分析。（1
15
整改
分）
四、检查中发现的其他问题
序号
内容
五、重大问题重复扣分项
的品种保持一致，是否存在超出生产许可范围生产的情
况。（若发现超出生产许可范围生产，则扣 10 分，此项
目不再按重大问题重复扣分项进行食品安全管理制度落实情况（57 分）
检查记录 得分
6.1 原辅料、食品添加剂以及相关产品供应商资质证明（营 业执照、生产许可证，进口商食品流通许可证等）、质量 标准、产品检验合格报告是否齐全、有效。（4 分）
食品生产体系检查工作记录表（范本）
企业名称： 生产地址： 食品类别： 检查时间： 年 月 日至 年 月 日
序号
内容
检查项目
检查记录 得分
一、企业生产许可条件保持情况（36 分）
1.1 企业名称、生产地址是否与获证时保持一致；厂区周 边环境是否符合规定要求。（1 分）
1.2 厂区各功能区划分是否与获证时保持一致；厂区是否 存在扬尘、积水现象，生产区与生活区是否存在交叉污染。 （2 分）
原辅料
6
管理制
度 6.2 是否建立进货查验记录制度，索取原辅料的许可证和
产品合格证明或自行检验；是否记录进货查验信息，信息
内容是否齐全、完整、有效。（对无法提供合格证明的食
品原料，应当按照食品安全标准进行检验）（4 分）
7.1 各类库房的存放管理是否符合规定要求，各类物料是
表6：食品生产环节现场检查记录表
□符
合
□不符合
序号
检查内容
检查指南
检查结论
□符 合
发现的问题
8
食品添加剂应当专门贮存， 食品添加剂应专门存放，有明显标示；有专人管理，定期检查质量和卫生情 明显标示，专人管理。 况。
□不符合
9
1.检查企业是否建立召回管理制度； 2.对有不安全食品销售情况的企业，应当实施召回，应当有不安全食品召回 实施不安全食品的召回，有 记录，有召回计划、公告等记录，包含有通知相关生产经营者和消费者情况 召回计划、公告等相应记录 、向主管部门报告情况、产品的召回记录（含产品名称、商标、规格、数量 。 、生产日期、生产批号等信息）； 3.召回记录保存期限不得少于2年。
□不符合 □符 合
6
□不符合
7
辅料存放应离墙、离地（离墙，通常是否离开墙面10cm以上；离地，应 堆放在垫仓板上），是否按先进先出的原则出入库; 2.库房内存放的原辅料应按品种分类贮存,有明显标志，同一库内不得贮存相 互影响导致污染的物品； 原辅料的贮存有专人管理， 3.原辅料仓库应整洁，地面墙面应平滑无裂缝、无积尘、积水、无霉变； 贮存条件符合要求。 4.原辅料仓库不得存放有毒有害及易爆易燃等物品，生产过程中使用的清洗 剂、消毒剂、杀虫剂等应分类专门贮存; 5.原料库内不得存放与生产无关的物品； 6.原料库内不得存放过期原料，即原料过期或变质应及时清理； 7.原料库内不得存放成品或半成品，尤指回收食品； 8.贮存条件符合原辅料的特点和质量安全要求。
□符
合
□不符合
3
应建立和保存生产投料记 1.是否建立生产投料记录； 录，包括投料种类、品名、 2.记录是否完整，是否包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等 生产日期或批号、使用数量 。 等。
食品加工日常巡查记录表精选
食品加工日常巡查记录表精选日期:
巡查人员:
巡查地点:
I. 工作场所和设备卫生情况
- [ ] 工作场所整洁有序，无明显垃圾和杂物堆放。
- [ ] 地面、墙壁、天花板、门窗干净，无尘土和污渍。
- [ ] 设备、仪器及工作器具无损坏，且清洁卫生。
- [ ] 焚烧、污水处理等设施正常运行。
- [ ] 厨房沟渠通畅，无臭味和积水。
II. 人员行为和个人卫生
- [ ] 所有员工穿戴工作服，工作帽，并保持整洁。
- [ ] 员工不得在工作区域内进食和饮水。
- [ ] 勤洗手：员工在进入工作区域前，必须洗净双手。
- [ ] 员工戴好手套：员工在食品加工过程中必须佩戴洁净手套。
- [ ] 员工注意咳嗽和打喷嚏的卫生礼仪。
III. 原料和存放
- [ ] 原料采购合规：所购买的原料符合相关标准和规定。
- [ ] 原料储存安全：原料存放在适当的温度下，远离有害物质。
- [ ] 仓库整洁并定期清洁：仓库内无垃圾和异味。
IV. 设备和加工过程
- [ ] 设备调试正常运行，并配备了必要的安全保护设施。
- [ ] 加工过程符合卫生标准和程序。
- [ ] 加工区域内无杂物和物品，保持整洁。
- [ ] 加工过程中使用的器具及工具已清洗、消毒、无破损。
备注：
签字:。
食品相关产品监督检查生产企业生产过程现场检查表
附件4-1：食品相关产品监督检查塑料材质-接触乳制品的包装材料和容器生产企业生产过程现场检查表检查项目序号检查内容标准分得分不符合说明1 基本要求（10分）1企业应具备相应的生产经营资质(相关证照) 否决项2企业应建立、实施并遵守有效的安全控制体系 23企业应收集《食品安全法》、《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》等14企业应收集产品标准及相关标准 1 5在领导层中指定专人负责质量安全工作。
1 6应设立相应的安全管理部门或兼职负责人员,负责原料以及产品生产全过程的安全性管理和验证17企业应对产品的出厂检验进行规定，并按规定进行检验 2 8应保证所生产的产品与相应标准的适用范围相匹配。
1 9原辅料、产品在出现不符合要求情况时，应复核具体原因，纠正并记录。
12环境与场所（20分）2.1厂区环境（5分）10厂址应选在地势干燥的地段，不应设于受污染河流的下游，除非有足够的防范设施。
厂区周边应无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源。
111生活区、生产区应当相互隔离，生活区不应对生产区造成污染；生产区内不得饲养家禽、家畜；坑式厕所应距生产区25米以外。
112厂区道路应采用便于清洗的硬质材料铺成，厂区地面应防止积水及尘土飞扬。
113厂区内污物存放应远离生产车间，存放设施应密闭，应便于清洗消毒。
114厂房应按生产工艺流程及需求进行合理布局，同一厂房内及相邻厂房间的生产操作不得相互妨碍。
1 2.2生产车间（8分）15车间或生产场地应当清洁卫生，车间应有防蝇、防鼠、防虫等措施。
116车间地面应用防滑的硬质材料铺设，平整无积水，便于清扫，排水系统良好，固体废弃物应及时清理；车间墙壁易于清扫。
车间内的水池、1检查项目序号检查内容标准分得分不符合说明地漏等不得对生产造成污染。
17生产区内的公共设施避免出现不易清洁的部位。
生产区域内的更衣室和洗手设施等公共设施不应给生产带来污染。
车间厕所应为水冲式，应与生产区域有效隔离，应有防虫、防蝇设施。
制程工序查检记录表
状态判定
序 号
查 验 项 目
首检
第2次
第3次 第4次 第5次
1 员工个人卫生与着装规范是否符合出入车间要求 2 环境卫生：卸垛\调配\灌装\包装区域是否符合要求 3 生产与检测设备、工作台面卫生是否符合要求 4 溶糖、调配、灌注系统清洗是否彻底 5 检测所用器具、试剂是否准备充分 6 物料、成品、半成品的定置摆放是否符合有关要求 7 空罐、面盖、白糖、纸箱、彩盒、收缩膜、彩膜质量状态是否符合要求 8 开机灌注前灌注机、换热器排水是否彻底 9 液位打检机的工作状态是否符合要求 10 糖浆、半成品是否符合要求 11 开机前油污、茶垢检测是否符合要求 12 开机前卷封（尺寸、外观、皱纹度）是否符合要求 13 灌注量（单罐与批平均量）是否符合要求 14 杀菌釜温度、压力显示值是否正常 15 杀菌釜用水是否清洁 16 真空打检机的工作状态是否符合要求 17 喷码机工作状态是否正常 18 包装机的工作状态是否正常 19 员工作业是否符合《作业指导书》要求 20 抽查各工序所用原料在制品包材是否符合质量要求 21 合格品与不合格品是否分开放置并标识 22 待检产品与已检产品是否有标识 23 有毒有害物质存放是否符合有关规定 24 生产所用工器具是否摆放整齐 25 生产通道是否畅通 26 生产设备运行有无影响品质 27 28 问题描述： √：符合要求 ○：一般不符合项，口头通知相关人员整改
液位打检机的工作状态是否符合要求10糖浆半成品是否符合要求11开机前油污茶垢检测是否符合要求12开机前卷封尺寸外观皱纹度是否符合要求13灌注量单罐与批平均量是否符合要求14杀菌釜温度压力显示值是否正常15杀菌釜用水是否清洁16真空打检机的工作状态是否符合要求17喷码机工作状态是否正常18包装机的工作状态是否正常19员工作业是否符合作业指导书要求20抽查各工序所用原料在制品包材是否符合质量要求21合格品与不合格品是否分开放置并标识22待检产品与已检产品是否有标识23有毒有害物质存放是否符合有关规定24生产所用工器具是否摆放整齐25生产通道是否畅通26生产设备运行有无影响品质2728问题描述
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
金检
金检仪检查（mm）
铁<1.0,不锈钢<1.5当日情况陈述当事人判定结果
验证
品控人员
记 录
冷却房开机时间：
糕点进入时间：
冷却房温度:
℃
水温：①
℃（
）
②
℃（
）
检查人：
班组长：
责任部门主管：
品控主管：
上海华榕食品有限公司
生产制程工艺检查表
年 月 日
时间（2小时/次） 标准值（试行）
按照现场实际操作要求
标签内容符合,未变质、无杂质 使用之面粉经过筛粉机
R-3-88-A
检查项目
原辅料配比 配料 原辅料质量 （搅 筛粉 面） 投料顺序 搅拌机参数 原辅料配比 配料 原辅料质量 （油 筛粉 酥） 投料顺序 搅拌机参数 原辅料配比 配料 原辅料质量 （搅 筛粉 馅） 投料顺序 搅拌机参数
时间/产品名称
按照现场实际操作要求 反转3分钟，正转6分钟 按照现场实际操作要求
标签内容符合,未变质、无杂质 使用之面粉经过筛粉机
搅 面 、 搅 馅 、 成 型
按照现场实际操作要求 反转3分钟，正转6分钟 按照现场实际操作要求
标签内容符合,未变质、无杂质 使用之面粉经过筛粉机
按照现场实际操作要求 反转3分钟，正转6分钟 15-40分钟 20℃/85％ 平整完好，表面光滑 上210-215℃/下160-165℃ 23分钟 圆润，不露馅破皮现象 / / / / / / / / / / / /
成型 温/湿度 成型形态 烘烤 温度 （平 时间 板 烘 炉） 产品形态 烤 烘烤 温度 （旋 转 时间 炉） 产品形态 冷却房温度 冷 温度 却 产品冷却温度
23分钟 圆润，不露馅破皮现象 22℃ 产品温度冷却到25℃ 无破损，产品在包装内平整 无切坏，包装平整，无漏气
包 装 内包 包装形态
外包
产品 产品形态