镉大米危害分析分析PPT课件

食加工厂 天曙 25kg/袋 2013-1-2 ≤0.2 0.76
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软香丝苗米 湖南省 广州天河区天平顺发粮油购销部 湖南省银河
米业有限公司 银竹 25kg/袋 2013-1-14 ≤0.2 0.49
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中华香米 湖南省 广州黄埔区伟胜粮油批发部 益阳市金辉米业有
限公司 ---- 5kg/包 2013-2-27 ≤0.2 0.66
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危害识别
张维钊
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目录
•镉 • 镉大米 • 镉大米危害
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镉
• 镉是一种银白色有光泽的 重金属，它原本以化合物 形式存在，与人类生活并 不交会。工业革命释放了 这个魔鬼。国外有研究推 算，全球每年有2.2万吨镉 进入土壤。
• 镉主要与锌矿、铅锌矿、 铜铅锌矿等共生。在焙烧 上述矿石及湿法取矿时， 镉被释放到废水废渣中。 如开矿过程及尾矿管理不 当，镉就会主要通过水源 进入土壤和农田。
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• 广东省食品药品监督管理局公布了抽检结果称超过4 成米及米制品抽检结果不合格，不合格项目为重金 属“隔”超标。
• 在抽检的18批次米及米制品中仅有10批次合格，合 格率仅为55.54%
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5月18日 镉超标米生产商及品牌被公布。
• 高安大米 湖南省 广州白云区新市广顺米行 攸县网岭大米厂（样品包 装） ---- 50kg/包 2013-2-21 ≤0.2 0.60
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镉大米危害
• WHO对镉的安全标准就是基于对肾脏的毒性建立的，上 限是每周每公斤体重7微克。人长期食用含镉的食物会引 起痛痛病。镉超标大米的危害镉对身体危害最严重的是结 缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。 最新研究成果还表明，镉能引发人类乳腺癌。人每天从食 物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收，所以食用镉超 标大米是机体摄入镉的一种可能，大量长期食用会导致慢 性中毒。
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生平好煮王米 湖南省 广州黄埔区毅鸿粮油商行 安仁县生ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ米业
有限公司 ---- 称量销售 2012-12-4 ≤0.2 0.31
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事件大爆发
• 20日 广州顺德区检出9 批次镉超标大米，产地涉 及湖南、江西。
• 21日 湖南超标大米产 地攸县及衡东县的4个涉 事米厂停产接受调查，当 地称周边无重金属企业。
镉大米 背景介绍
-陈焱
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大米镉标准
• 我国大米镉标准比国外更严 • 我国标准是0.2mg/kg，国际食品法典标准
（CAC）规定大米镉限量为0.4mg/kg，欧 盟是0.2mg/kg，日本也是0.4mg/kg。而铅， 美国并没有制定大米的铅限量；CAC规定 谷物粮食铅为0.2mg/kg，我国和欧盟的标 准也都是0.2mg/kg，“这都表明作为我国 主要口粮，大米标准限定是相对严格的。
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镉大米
• 镉大米，一般指镉含量超标的 大米。镉通常通过废水排入环 境中，再通过灌溉进入食物， 水稻是典型的“受害作物”。 大米镉含量超标，主要是土壤 中镉含量超标，引起的植物吸 收。过度使用化肥是原因之一 。一些磷肥和复合肥中镉含量 超标，能够使土壤和作物吸收 到不易被移除的镉。 空气和水 镉污染，也将导致水稻在生存 过程中吸收了大量的镉。
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仙桃香米 湖南省 广州白云区新市标记粮油店 湖南华龙粮油集团
有限公司 绿湘园 25kg/包 2012-12-28 ≤0.2 0.30
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富贵金荷 湖南省 广州天河区天平宇发粮油批发部 湖南省银河米
业有限公司 银竹 15kg/袋 2013-1-14 ≤0.2 0.33
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香丝苗米 湖南省 广州天河区天平东源粮油经营部 益阳市军兰粮
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毒大米不仅来源于本地 • 广东省食品安全委员会公布了2013年抽
检发现的126批次镉超标大米，其中确定由 湖南厂家生产的多达68批次（多批次散装 米产地不明），涉事厂家来自湖南14个市 州中的8个。
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从“鱼米乡”之觞看国内土壤污染之痛
湖南省地质研究所专家童潜明认为，我国土 壤污染形势已十分严峻。中国水稻研究所与 农业部稻米及制品质量监督检验测试中心２ ０１０年发布的《我国稻米质量安全现状及 发展对策研究》称，我国１／５的耕地受到 了重金属污染，其中镉污染的耕地涉及１１ 个省２５个地区。在湖南、江西等长江以南 地带，这一问题更加突出。南方省份土壤中 重金属本来底值就偏高，加之多年来经济结 构偏重于重化工业，大量工业“三废”排放 加剧了土壤重金属污染形成。
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湖南地区
• 今年２月底有媒体报道湖南部分镉超标 大米流入广东，广东省卫生厅在通报镉超 标大米流向时称“部分退货的问题大米由 湖南经销商销往广东省个别地区用于饲料 用粮”。什么是“个别地区”？至今仍旧 未公布相关信息。
• 今年5月湖南据记者了解,此次被查出生 产镉超标大米厂家所在地的攸县大同桥镇、 高和镇、石羊塘镇等三个镇并没有大型的 厂矿企业,重金属污染也并不严重。到底是 什么原因造成当地厂家生产的大米镉超标, 原因还有待进一步调查。
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广州免费检测大米镉含量
• 5月28日起，每逢周二越秀区工商分局将联 合广州市质量监督检测研究院专家，免费 接受市民送检大米进行镉含量的检测。此 外，大米中的石蜡、米粉中的吊白块、蔬 菜水果的农药残留、乳制品的三聚氰胺， 以及猪肉的瘦肉精等26个项目也可以帮您 快速检测。
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值得关注
• 5月23号 广东省政府公布31批次镉大米 名单，佛山市高明区两，一家加工厂的负 责人表示，该厂的大米来源于周边，以往 的检测中大米镉含量批大米“上榜”。22 日，记者前往两间涉事粮食加工厂走访， 发现镉大米已被封存。其中均合格，唯有4 月12日生产的一批被检出镉超标，目前该 厂已经自送复检，正在等待结果；另外一 家则已自行停产。
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广东地区公布结果
• 5月16日 广州市食药监局公布一季度抽检数据， 8批次米及米制品镉超标。但是并未公布所检不合 格产品的品牌、生产单位及销售单位名单。
• 17日晚 4家镉超标米使用单位及镉含量公布，但 超标米品牌及生产商未公布。
• 18日晚，该局公布了不合格米及米制品的生产厂 家及品牌情况。但是对于产品流向及查获数量则 仍未公开。
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湖南首度回应大米镉超标事件
• 5月26日，南方日报记者从湖南省食品 安全办获悉，湖南省对近期曝光的生产企 业、加工单位进行了专门检查，湖南方面 已经对库存粮食加强了监测，切实把住了 粮食流向市场的“出口关”。湖南省食安 办强调，湖南省绝大部分粮食及加工产品 是安全的，尤其是畜禽水产品、蔬菜、水 果等农产品质量合格率多年稳居全国前列。