怎么炒猪腰子嫩又好吃

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厨房美食菜谱：彩椒炒腰花的做法

厨房美食菜谱：彩椒炒腰花的做法
猪腰适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；但血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

选腰子时，要看其颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色；不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。

其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。

最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。

若是，则是不正常的，不要购买。

食材
主料：
猪腰1对
油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
黄彩椒适量
小葱适量
姜适量
红彩椒适量
步骤
1.猪腰洗干净，先把它横切，在竖切
2.黄红彩椒切片（猪腰切好后放入料酒，腌制2小时左右）
3.锅中放入食用油，油温高放入彩椒煸炒一下，取出备用
4.锅中放入食用油，油温高放入小葱，姜爆香，放入腰花煸炒
5.腰花变色，放入彩椒
6.放入盐，鸡精煸炒一会即可出锅
小贴士：猪腰里白色的东西一定要挖干净，（也可以在买的地方让人收拾干净）猪腰放入料酒腌制2小时可以去除骚味。

十道腰花菜品,滋补、味美详细做法和配料

十道腰花菜品，滋补、味美详细做法和配料。

2014-07-10 第394期餐饮交流共享平台从朋友圈进来的新朋友：点击标题下面的厨博士餐饮共享平台关注我们猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。

小炒腰花原料：新鲜猪腰400克，五花肉片50克，香菜段20克，小米椒段8克，美人椒段8克。

调料：老干妈香辣酱10克，孜然粒4克，东古一品鲜酱油4克，味精3克，胡椒粉3克，米醋4克，蒜米5克。

制作：1、猪腰一片为二，去掉腰臊，片成腰花。

2、腰花放入蔬菜水（香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少许料酒调匀）中浸泡20分钟去掉腥味，捞出沥干水分，入六成热油快速拉油捞出，时间不可太长，否则腰花会老。

3、锅留底油烧热，下入五花肉片煸香，加入老干妈香辣酱、小米椒段、美人椒段翻炒均匀，下入腰花，烹入东古一品鲜酱油，调入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均匀，顺锅边烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻匀起锅装盘即成。

制作关键：腰花要去净腰臊，并入蔬菜水浸泡，以充分去掉异味。

瓦罐腰花原料：鲜猪腰300克，藕片150克，木耳100克，芹菜段30克。

制作：1、猪腰改刀成腰花，加入适量葱、姜、料酒腌去腥臊备用。

2、藕片、木耳、芹菜段飞水，入盛器垫底。

3、腌好的腰花入沸水（水里加适量料酒、盐），再次烧至水沸时捞出，放在盛器中的蔬菜上。

4、锅下红汤烧沸，下蚝油、鸡精、胡椒粉调味。

瓦罐内放辣椒面、花椒面、蒜末、葱花，然后将烧开的红汤倒入其中，和腰花一起上桌。

服务员将瓦罐中的汤汁倒入菜品中即可食用。

瓦片腰花原料:猪腰子2个。

调料:色拉油1千克（约耗220克），泡椒油50克，葱段、姜片、料酒、湿淀粉各10克，盐3克，小料（泡椒段、野山椒段、蒜薹丁、豆豉各25克，红尖椒圈50克，姜片、蒜片各10克），A料（老陈醋:生抽、鸡粉、芝麻油各3克，湿淀粉5克）。

制作:1.去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。

鲁菜爆炒腰花的正宗做法图解步骤

鲁菜爆炒腰花的正宗做法图解步骤爆炒腰花是一道很受人们欢迎的家常菜，之所以受到人们的喜爱，不仅是因为猪腰烹饪出来的美食的味道好，还因为食疗功效与作用是极高的。

店铺给大家分享爆炒腰花怎么做美味，希望大家喜欢。

制作爆炒腰花的食材制作爆炒腰花的步骤1.腰子剖成两半，去除里面的筋，洗净，打上花刀2.切成小块3.锅内加清水，倒入白酒，放入姜片，烧开4.入腰花焯水5.焯好后洗净6.葱切成葱花，姜切片7.青椒切成丁8.油热，下葱花和姜片煸香9.入腰花和青椒大火翻炒即可吃猪腰子的好处1、猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等营养元素。

2、猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。

3、猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效。

4、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。

5、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

6、猪腰中的一些营养成分,在消积滞和止渴方面也很有效,因为肾虚导致水肿、小便不利等情况的朋友,可以用猪腰与枸杞子一起熬煮成粥食用。

7、猪腰蕴含了丰富的铁元素成分,煮熟后更是容易被人体所吸收,所以吃猪腰能达到很好的补血效果。

另外,猪腰中丰富的钙物质成分,对儿童的骨骼发育也有一定的帮助。

8、用猪腰煮汤,还具有清热润燥、生津的作用,非常适合预防和治疗夏季上火引起的口干舌燥、嘴巴发苦现象。

经常食用猪腰炖汤,对预防膀胱癌,防治前列腺疾病,防止体内结石等情况也有一定的效果。

腰花怎么处理才不腥

腰花怎么处理才不腥
1、我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰，不能有伤口和血斑，把猪腰外面的白色筋膜撕掉，然后从中间片开，去除白色的腰骚，这个部位腥臊味很重一定要去除干净。

2、再把猪腰用清水冲洗几遍，充分去除里面的血水后准备改刀，先倾斜着45度打上一字连刀，刀口间的距离不要超过5毫米也不能切透，再对角切成十字花刀，每一刀都要粗细均匀，这样才能保证炒出来的腰花嫩度一致。

3、然后把腰花切成三厘米宽的长片，用清水淘洗几遍沥干水分准备码味，加入食盐2克，胡椒粉2克，胡椒粉能够避腥去异味，料酒10克去腥，顺着一个方向搅匀，再抓入一小撮淀粉，锁住猪腰中的水分腌制10分钟，猪腰的水分比较大，一定要码干粉才能粘的牢固。

4、准备几根蒜苗切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。

5、急火快炒的菜，碗料一定要提前勾兑，碗中放入胡椒粉2克，白糖10克，老抽2克调色，生抽10克，米醋15克，再倒入一些清水或者清汤搅拌均匀，这里需要注意糖和醋不要太多比例是1:1.5，荔枝味不像糖醋味酸甜很明显。

6、把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加多加一些
凉油，油温六成热时倒入腰花，快速滑散炒至翻花立即倒出。

7、锅内再烧油，油温五成热时倒入姜蒜干辣椒和花椒，开小火翻炒把辣椒炒成半红半黑的状态，这个时候刚好出来糊辣味，炒的过重过轻都不行。

8、然后淋入碗料，大火烧开以后勾入芡粉，把料汁收至浓郁粘稠放入腰花急火翻炒，让料汁均匀包裹在腰花上面，下入蒜苗段炒出香味后即可出锅。

猪腰子怎么炒才好吃

猪腰子怎么炒才好吃猪腰子即猪肾，是猪内脏之一。

猪腰子含有丰富蛋白质，像羊腰一样可以补肾，除此之外还可通膀胱等等。

猪腰是很多人都会吃的一种食物，适宜成年人食用。

猪腰子有许多烹饪方法，大多数人都会炒着吃猪腰子。

那么猪腰子应该怎么炒才更好吃呢？下面就由我为大家介绍一下吧！（一）炒腰花1.洗净猪腰，猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆。

2.猪腰应新鲜，冰冻或冷藏品不适合做此菜，切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用，注重“快”，操作要快，上桌要快，进食也要快，才能品出菜的真味。

3.葱、辣椒，姜切丝，炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花;如切成较窄的长方块，就卷缩成麦穗花，上盘后十分美观。

4.锅中放植物油少许，姜洗净，切片。

热锅入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，续入调味料，大火炒两下即可。

如果火太旺油太热，可收慢火缓炸片刻，腰花呈焦黄色时即可取出。

5.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。

滤出油。

将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

6.猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。

腰花吃了容易上火，最好不要每天都吃。

挑选猪腰首先看表面有无出血点，有的属不正常。

其次，看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。

模糊不清的就不正常。

7.猪腰虽鲜，但腥味大，那些不太新鲜的猪腰，腥味更大。

去除猪腰的常用办法是，在烧猪腰时加入适量的黄酒，同时，再少放一些醋，那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃。

爆炒腰花的家常做法

中医认为冬日养阴。寒冬腊月身体进入“能源危机”的时期人体的一切生理活动、能量消耗、基础代谢都需要更多的热能来维持此时滋补正是好时机。猪腰子味甘咸、性平入肾经；猪腰子有补肾、强腰、益气的作用。一般人群均可食用特别适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；但血脂偏高者、高胆固醇者忌食。猪腰子最常见的做法是爆炒但这并不是适合孩子的口味孩子需要营养更重要的是以喜欢的味道轻松的进餐。那么在肉类的做法中烧无疑是最佳的选择特别猪腰子为动物内脏做法应尽量掩盖本身的味道。当然大补的东西并不是吃的越多越好注意食量儿童不宜吃多勤吃。”
主料猪腰子 (1个)辅料厨具炒锅分类热菜咸鲜烧半小时普通难度
备料。猪腰子料酒浸泡15分钟以上。泡好的腰子可以清洗几遍。刀斜45度锲成一条条平行刀纹。转一个角度用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹。每片沿切痕改刀成长块。放开水中淖一下。捞出待用。葱姜蒜切碎。锅内放花生油烧热放葱姜蒜末。放入腰花翻炒几下倒入1中得调料汁迅速翻炒出锅。因速度要求快所以照片未来得及拍很细。
小窍门：猪腰子在进行刀工处理时应撕去外皮片净腰臊。改刀时刀距应均等深度一致直刀为原料的4/5斜刀略浅每片腰子以改四刀为宜俗语有“烧三熘四”之说烧指烧腰花：熘指熘腰花。这句话的意思是：做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些每片腰花是三刀而“熘腰花”刀距较密每片腰花为四刀；

猪腰子的做法有哪些？

猪腰子的做法有哪些？猪腰子的制作方法其实有很多种，大家可以尝试自己动手制作，西芹炒猪腰或者是直接爆炒猪腰，因为这些食用方式是比较简单的，但是要注意在烹煮之前就要必须清洗干净，剥掉薄膜。

一、石板腰花原料：猪腰500克香芹段100克红甜椒块50克洋葱圈50克蒜片10克姜片5克柱候酱10克海鲜酱10克酸梅酱8克辣鲜露5毫升盐2克鸡粉3克味精2克料酒20毫升胡椒粉1克水生粉10克高汤100毫升黄油25克色拉油适量1、猪腰洗净，从中间顺长剖开后去净腰臊，再剞麦穗花刀并切成块，用流动的清水漂净血水，然后入沸水锅里氽至八分熟，便捞出来沥水。

2、锅入油烧热，投入蒜片和姜片爆香，下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤，倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀，用水生粉勾芡后，淋明油，起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内，即成。

二、西芹炒猪腰材料：猪腰1对，辣椒1个，西芹3根，大葱1根，姜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量1.将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。

2.处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后汆水待用，水里放些料酒。

3.将西芹、大葱、辣椒、姜切好。

4.起油锅，爆香姜、辣椒。

5.下猪腰煸炒，下点料酒去腥。

6.讲大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。

三、爆炒猪腰材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

炒腰花的做法

炒腰花的做法关于《炒腰花的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

炒腰花的做法我们最先应当了解什么叫腰花，腰花并不是一种花，腰花实际上便是小动物的肾脏功能，腰花里边带有丰富多彩的维生素b212和B6及其H，腰花还带有多种维生素C等，腰花里边的锌，锰和硒成分也许多，蛋白质含量很高。

我们注重健康养生，了解以形补形的叫法，那麼吃腰花便是补我们的肾。

腰花的作用取决于养肾精，并且有利于我们的精粹，即然腰花有那么好的饮食疗法实际效果，我们应当学好怎么制作一道美味可口的腰花为食物的菜式出去才行，下边我们一起看一下怎么制作一道炒腰花。

猪、狗、羊、牛之肾脏功能均有养肾精、益精粹之作用，如羊肾辛温，可补肾阳;猪肾咸平，助肾精、利膀光;狗肾对提高性功能实际效果更优;一些小动物的男性睾丸可治疗阳痿、频繁遗精、遗精等症。

小动物肾脏功能中以羊牛肾强过猪，鹿肾最好。

中医学注重脏补脏的叫法,因而建议每星期可吃一次小动物肾脏功能。

老人冬常服小动物肾脏功能,有强身健体抗衰老奇功。

将猪、羊等的腰子交叉式划到刀纹，切割成小小块，供烹制服用。

猪肚花，是猪的肾脏功能的别名，它有滋肾利水的用途，适合孕妇有时候服用以滋补养生肾脏功能。

但留意在食用动物肾脏功能以前，一定要将肾上腺素切除干净。

清理腰花时，能够见到乳白色化学纤维膜内有一个淡褐色腺管，那便是肾上腺素。

它含有皮质类固醇和髓质生长激素。

假如孕妇误吞了肾上腺素，在其中的皮质类固醇可使孕妇身体血钠提高，排水管道降低而引起妊娠水肿。

髓质生长激素可推动糖原分解，使心跳很快，引起怀孕高血压或高血糖等疾病。

另外能够出現恶心想吐、呕吐、手脚麻痹、肌肉僵硬等食物中毒症状。

因而，吃腰花时，务必切除肾上腺素。

小动物肾脏功能胆固醇、漂呤成份成分也很高，因而，有“三高”症状病症的中和、老人不适合服用。

爆炒腰花的制做原材料：主要材料：猪腰子200克辅材：毛笋片,水发木耳各50克;生抽10克,食盐3克,鸡精1克,绍兴酒20克,湿粉15克;爆炒腰花的特点：腰花细嫩，造型美观大方，味儿醇正，滑嫩不油腻;教您油爆腰花怎么做，怎样做爆炒腰花才美味1)将腰子清洗，一剖两块，批去腰臊，割成麦穗花刀，切割成宽2公分、长5公分的条，加生抽进味，用淀粉和面粉翻拌备用;2)笋丝、黑木耳用开水锅淖一下，生抽、食盐、鸡精、绍兴酒、白汤、淀粉和面粉调成料汁;3)炒菜锅内添加食用油，置灶火烧起至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成谷穗状快速捞起来，炒菜锅内留小量油，烧至六成热(约150℃)时，将大蒜、葱末放进爆锅，烹入醋、绍兴酒，添加毛笋片、黑木耳略炒，倒进料汁，随后将腰花资金投入，快速颠翻，浇上猪板油起锅即成。

猪腰子做法

青椒炒猪腰原料：鲜猪腰1个、3个青椒、干红椒、香葱头少许。

青椒炒猪腰调味：姜、蒜、花椒、盐、五香粉、生抽、鸡精。

青椒炒猪腰做法：1、青椒、香葱头洗净切片；姜、蒜红椒等也切好备用；剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净。

2、锅中倒入花生油或猪油，待七成热时放入花椒、干红椒、姜、香葱头扁炒香，加入猪腰翻炒数遍后加入青椒、蒜生抽再加入高汤。

3、等汤汁未干时，加入调味即可出锅。

芹菜炒腰花材料：猪腰2个、芹菜200克、绿辣椒2个、水发木耳50克芹菜炒腰花调料：蒜2瓣，盐少许、姜汁、料酒、淀粉水各适量芹菜炒腰花做法：1：将猪腰去掉臊筋，用水反复洗净，在内侧划出交叉刀纹，然后切长块。

用1小勺料酒、姜汁和适量盐腌5分钟，入沸水中汆烫，捞出控水。

2：将芹菜择洗干净，切斜片；水发木耳洗净;蒜切片。

3：锅中热油，放入绿辣椒稍炸一下再放入腰花快速翻炒，变色后放入芹菜和木耳，加盐和料酒调味并用淀粉水勾芡，放入蒜片即可关火。

先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右2：然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味3：先爆炒一下配料．4：放姜片．蒜片葱段爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒．5：然后把配料也放进去炒．打个芡（蚝油两大匙．一小匙糖少许的生粉水）就可以上碟了用法用量猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。

可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

原料：猪心、芹菜、酒、糖、姜汁、盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。

做法：把猪心切块，用酒，糖，姜汁，盐等调味料调味腌十五分钟。

先在锅里爆香芹菜，捞起，然后在锅里爆猪心，加上五香粉，胡椒粉和蚝油炒熟。

蒜爆猪心材料猪心·500 克蒜苗·25 克红辣椒·1 个香葱·1 棵生姜·1 小块大蒜·3 瓣花椒·适量大料·适量桂皮·适量丁香·适量调料食用油·30 克酱油·1 大匙辣椒粉·1 小匙精盐·1 小匙味精·1/2小匙做法1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。

猪腰子这一做法补肾效果极佳!

猪腰子这一做法补肾效果极佳！猪腰子是再常见不过的一种美食，在我们国家的大多数地区，大多数人都会用猪腰子给补肾调理身体，当人们出现身体乏力，肾虚生活中体质开始变得不好的时候，可以通过食用猪腰子的方法改善，关于猪腰子的吃法有很多，爆炒猪腰子，炒腰花，这些都是非常美味的，而且这些做法都比较简单，在家里就可以轻松完成。

★爆炒猪腰材料去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许做法1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

帮助：因桃仁富含油质，可润肠通便，故慢性肠炎患者不宜食用。

★炒腰花简介清香不腻，质嫩可口。

材料主料：猪腰子150克，辅料：竹笋10克，荸荠50克，木耳(干)5克，油菜25克，调料：姜5克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉5克，醋10克，酱油15克，植物油250克，盐10克，大葱10克做法1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。

2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

3.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。

滤出油。

4.锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

厨房美食菜谱：炒腰花的做法

厨房美食菜谱：炒腰花的做法
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

食材
主料：
猪腰子2个
紫皮洋葱
香芹菜1颗
红椒
枸杞
花椒少量
生姜适量
红尖椒1个
食盐适量
老抽少量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
胡椒粉适量
步骤
1.猪腰2个，用刀剖开去除臊膜，洗净。

2.刻花刀后，切成片。

3.把腰花片放入大碗，倒料酒反复抓捏，泡20分钟后，再用清水反复清洗。

这样就能去除腰花的臊臭味。

4.洗好的腰花，加料酒、食盐、少量老抽、生抽、姜片、胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用。

5.准备配料：洋葱切片、香芹菜切段、红椒切斜块、姜片、尖椒、少量花椒、要水泡开的枸杞。

6.炒锅内倒油，5成热时放入花椒、姜片、红尖椒炸香。

7.倒入洋葱片炒出香味盛出。

8.锅内留油，烧至8成热倒入腰花爆炒。

9.炒至断生后，加入红椒片、香芹段接着炒。

用锅铲切断一片腰花，腰花的横切面不流出血水，说明腰花就熟了。

10.倒入之前盛出的洋葱，撒上枸杞，稍加少量食盐搅拌均匀盛出。

11.美味的炒腰花。

猪腰子怎么做才好吃？

猪腰子怎么做才好吃？
猪腰子是一种比较美味的食材，在中式烹饪当中经常用到猪腰子这种食材，因为猪腰子经过炒制后能够释放一种独特的味道，给人们的味觉带来极大的冲击。

猪腰子烹饪可以用来下酒，也可以用来下饭，总之，用猪腰子制作的各种烹饪非常受人喜爱。

但是由于猪腰子的味道有一股天然的腥味，直接食用会让人感觉不适，因此，只有使用正确的烹饪方法才能够做出一道美味的猪腰子大餐，下面就来看看猪腰子做好吃的方法怎么做呢？做法一：
1.将猪腰撕去油皮，中间片开，片净腰臊，顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀，再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的薄片，放入清水中浸漂两次，漂去血污。

锅中入水烧开，下入绍酒，下入腰片飞水（焯）至断生呈佛手状，下入漏勺，沥净水分，晾凉。

2.将芝麻酱入碗，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒，油酥花生碎调搅均匀成怪味汁。

下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。

做法二：
1.将麻雀去毛及内脏，洗净切丝；
2.猪腰刮开去筋膜，洗净，切成腰花；
3.枸杞子捣细；
4.将炒锅放入火上烧热，倒入植物油，加入椒末、葱花煸香；
5.随即放入腰花、雀肉不断翻动几下；
6.再加入枸杞子细末、料酒、醋、食盐、味精拌匀炒至熟即成。

做法三：
1.将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。

2.在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。

3.刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。

下腰片炒匀，勾芡食用。

爆炒腰花菜谱

爆炒腰花菜谱
【菜品名称】：爆炒腰花
【所需食材】：
1.猪腰子2个
2.青红椒各1个
3.大葱1根
4.大蒜5瓣
5.姜适量
6.料酒适量
7.生抽适量
8.老抽适量
9.白糖少许
10.盐适量
11.淀粉适量
12.干辣椒适量（可选）
13.花椒粒适量（可选）
14.食用油适量
【做法步骤】：
1.处理腰花：猪腰子清洗干净，从中间剖开，去除腰臊部分，然后切成薄
片。

将切好的腰花放入碗中，加入适量的料酒、盐和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟去腥。

2.准备配料：青红椒洗净去籽后切块；大葱切段，大蒜剁成蒜末，姜切丝
备用。

3.调汁：取一小碗，加入适量生抽、老抽、白糖和水，调成酱汁备用。

4.焯水：锅中加水烧沸，将腌制好的腰花快速焯水至变色，捞出沥干水分
备用。

5.爆炒：热锅凉油，油温六七成热时下入花椒粒和干辣椒（如果喜欢麻辣
口味可以添加），小火炒香后捞出丢弃。

接着下入葱段、姜丝和蒜末煸炒出香味。

6.下主料：将焯过水的腰花迅速倒入锅中，大火快炒几下，使其受热均
匀。

7.烹调料：倒入预先调好的酱汁，翻炒使腰花充分吸收酱汁，再加入青红
椒块继续翻炒至断生。

8.调味：最后根据个人口味酌情加盐调味，炒匀后即可出锅装盘。

【温馨提示】：
•猪腰子一定要处理干净，以去除异味。

•焯水过程要快，以免腰花变老影响口感。

•爆炒过程也要保持大火快炒，确保腰花嫩滑且不失营养。

炒猪腰子的做法有哪些

炒猪腰子的做法有哪些
关于《炒猪腰子的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

炒猪腰子是山东汉人特色美食，归属于徽菜。

是以猪肚为主要材料的家常小炒。

历经油爆做成，其特性是细嫩，味儿醇正，滑嫩不油腻。

具备较高的营养成分。

炒猪腰子制做的难度系数为臊味是不是除去干净，口味是不是细嫩带脆。

火锅配菜和调料因人而异，口感也随着有偏甜、酸、咸、辣之分。

做法：鲜猪腰子2个，约250克，小辣椒3个，姜片，盐，鸡精粉，绿色植物爆炒腰花油，醋，米酒，葱，吉士粉各适当。

将猪腰子平切割成两截，片去腰臊，切割成花状，姜、小辣椒切条，葱切粒。

将腰花去除鲜血，加姜片、生抽酱油、米酒、醋、盐、吉士粉、鸡精粉腌上。

热锅放进小辣椒，炒至八完善盛出。

锅内放食用油，煮沸后倒进腌好的猪腰子花火灾油爆，八完善的情况下放小辣椒，并加小量油，朝天椒，盐，出锅前面少量鸡精粉和生葱。

在湖南省这一菜中添加一点酱辣椒味儿更优。

猪腰子具备补肾阳、通膀光、消食滞、止解渴之作用；但猪腰子中胆固醇成分较高，固脂偏多者，高胆固醇者禁吃。

大家习惯性称小动物的肾脏功能为“腰花”，比如猪的肾脏功能被称作“猪肚花”。

它有滋肾利水的用途，适合孕妇间距服用。

夏天服用为宜。

在清理猪的肾脏功能时，能够见到乳白色化学纤维膜内有一个淡褐色腺管，那便是肾上腺素。

它含有皮质类固醇和髓质生长激素。

猪腰子的花式做法之一,一盘喷香的重口味料理,绝对很好吃

从小我就不喜欢吃内脏，但是不知道为什么自从上了大学以后，可能是因为吃的东西比较杂了吧，你经常去各种小店找好吃的，慢慢慢慢很多在饮食上挑剔的习惯都被改正了，并且很多食物都能接受，哪怕是那些别人看起来很恐惧的食材。

而且工作以后慢慢的自己也不满足于，只是说到店里面去吃，因为我觉得这样一来是伤钱包，二来是不太稳定，因为好吃的店，他不可能永远的开下去，你也不可能永远的都从外面买东西吃，最关键的是要自己喜欢吃，还会做着吃，这是最保险的方法了。

无论是自己在家，还是说家里有客人来，会做饭的话，一定能为你省掉不少的麻烦，只要你慢慢的去尝试，会发现其实在厨房中忙活也是一件非常开心的事，在做饭的这个过程中，也能够学到很多的知识，与人探讨的时候也非常的有意思。

今天我们就来做一道爆炒腰花，又重口又好吃。

准备材料，洋葱猪，腰子，白酒，青红椒，，蘑菇，料酒，白酒，白糖，陈醋，食盐，白胡椒粉首先就是来处理猪腰子的腰子，把中间的那个腰臊给它去掉，然后用刀把腰子切，然后放到一个碗里面去加少量的盐，两勺白酒，用筷子把它们拌匀，然后至少腌15分钟以上放到一旁备用，然后把蘑菇洗干净后切成片，青红椒去掉根部以后也切成块儿，洋葱去掉，不需要的地方同样切成块。

现在准备一个碗，放入白酒，白糖，料酒，陈醋，盐，白胡椒粉，酱油，用筷子把它们混合一下，放到一旁一会儿准备用。

现在把那个腌好的钥匙拿出来，准备一块厨房纸巾铺在案板上，把腰子一个一个的放上去，让纸巾把它的表面的酒给它吸干。

现在再加入一勺的，拿筷子把它们拌匀了，放到一旁开火热锅，放入少量的油，等油烧热以后，把一半的洋葱放进去炒一炒，炒出香味儿，等到比较透明的时候，现在把腰子放进去炒，你一定要开大火爆炒，等它表面看不出红色的时候，现在就可以装盘备用了，然后另外放一个锅，锅热了以后放入油，把刚才没用完的香葱倒进去炒。

炒出来香味儿，然后蘑菇就派上用场了，把蘑菇片倒进去跟葱一起翻炒，加入一点点的盐。

炒一会儿后，现在蘑菇已经出水了，变得软软的了，我们刚才炒好的腰子倒进来一起炒，炒个半分钟左右，把调好的汁也倒进来一同炒出来，炒个半分钟左右炒出来香味儿，然后旁边切好了的青红椒就可以拿出来用了。

炒腰花怎么做

炒腰花怎么做
特别多的人喜欢吃炒腰花，不过也有很多人对这道菜的做法不是很明白，或者说根本就不会做吧，我身为一个资深小吃货，对这些菜的做法还是蛮有研究的，我想说的就是，做这道菜是有点麻烦的，而且要注意到很多的细节问题。

当然了，吃货都是不怕麻烦的那种，是吧，让我们一起研究一下炒腰花的做法吧。

炒腰花的做法是分为好几个步骤的；
备料。

猪腰子片两开，片去腰臊（店家帮忙）；
猪腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15分钟以上；
泡好的腰子可以清洗几遍。

刀斜45度锲成一条条平行刀纹；
转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹；每片沿切痕改刀成长块；
放开水中淖一下；
捞出待用；
葱姜蒜切碎；
锅内放花生油烧热，放葱姜蒜末；放入腰花翻炒几下倒入1中得调料汁，迅速翻炒，出锅。

做这道菜的时候还有小窍门：
猪腰子在进行刀工处理时，应撕去外皮，片净腰臊。

改刀时，刀距应均等，深度一致，直刀为原料的4/5，斜刀略浅，每片腰子以改四刀为宜。

做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些，每片腰花是三刀，而
“熘腰花”刀距较密，每片腰花为四刀。

以上说的这些就是炒腰花的做法了，我想吃货们肯定都已经忍不住想尝试一下了吧，虽说这个做起来是很麻烦，不过当我们吃到美味的炒腰子的时候，也就觉得很满足了，相信我现在说的这些，对大家来说，会有很多帮助的。

厨房美食菜谱：香葱炒腰花的做法

厨房美食菜谱：香葱炒腰花的做法
猪腰花就是猪的肾脏，肾脏是用来生成尿液、排泄体内代谢产物的器官，所以猪腰花一定要清洗干净才能食用。

清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺，一定要将肾上腺割除干净。

食材
主料：
猪腰子200g
香葱
油适量
盐适量
姜适量
小红椒适量
生抽适量
老抽适量
味精适量
水淀粉适量
步骤
1.将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。

2.香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用。

3.取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

4.锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。

5.炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。

6.放入腰花翻炒翻炒。

7.放入香葱翻炒翻炒。

8.倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。

小贴士：1、猪腰花一定要把肾上腺割除干净才可食用。

2、动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。

厨房美食菜谱：辣炒腰花的做法_0

厨房美食菜谱：辣炒腰花的做法
喜欢喝酒的人都爱吃一些动物内脏，我们当地叫做“下水”，猪腰子一般都不太爱吃，最主要是不喜欢猪腰子的异味，其实做的时候处理好了猪腰子还是很好吃的，特别是做为下酒菜还是很受欢迎的，再说猪腰子还有很高的营养价值，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症，适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用
食材
主料：
猪腰子3个
小辣椒
油适量
盐适量
米醋10ml
水发木耳50g
胡萝卜30g
料酒15ml
鸡精3g
蚝油5ml
生抽10ml
葱5g
姜3g
蒜5g
十三香3g
步骤
1.猪腰子撕去表皮筋膜，片去腰臊
2.放清水里泡两小时，中间换两次水
3.木耳提前泡好，胡萝卜小辣椒洗净
4.木耳小辣椒切块，胡萝卜切片
5.腰子先切直刀小心不要切断
6.再切斜刀
7.再切成小块
8.把切好的腰花放碗里，用料酒腌10分钟
9.水烧开把腰花下锅焯一下，捞出控水
10.锅烧热放油下葱花姜丝蒜片，再放点十三香炒香
11.把焯好的腰花下锅大火翻炒
12.再把切好的小辣椒胡萝卜木耳下锅，烹入米醋去腥
13.加点生抽.盐，倒点蚝油提鲜
14.最后加鸡精炒匀
15.出锅装盘即可
小贴士：1.猪腰子先片去腰臊，放水里泡两小时，中间再换几次水，泡好后再用料酒腌一下，放水里焯后再和小辣椒一起炒，炒时加点米醋，这样做出来的腰花就没有异味了；2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

3.炒腰花一定要急火快炒。