大豆油检验报告
大豆油理化指标检验1
• 三.实验仪器：减压蒸馏装置、具刻度尾管的浓缩瓶、 层析槽：a）24cm×6cm×4cm b）20cm×13cm×8cm 玻璃板5cm×20cm、 10cm×20cm 微量注射器：10.0ul 四.实验步骤
• 标准溶液作内标，比较Rf值，见表1
• 方法三 比色法 • 一.实验原理：试样通过水蒸气蒸馏，使BHT分离， 用甲醇吸收，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生 成橙红色，用三氯甲烷提取，与标准比较定量。 • 二.实验试剂：无水氯化钙、甲醇、三氯甲烷、甲 醇（50%）、亚硝酸钠溶液（3g∕L）：避光保存、 邻联二茴香胺溶液：称取125mg邻联二茴香胺溶 液于50ml棕色容量瓶中，加25ml甲醇，振摇使 全部溶解，加50mg活性炭，振摇5min过滤，取 20.0ml滤液，置于另一50ml棕色容量瓶中，加盐 酸（1＋11）至刻度，临用时现配并避光保存。 BHT标准溶液：准确称取0.0500gBHT，用少量 甲醇溶解，移入100ml棕色容量瓶中，并稀释至 刻度，避光保存。此溶液品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与 2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定
• 方法一 气相色谱法 • 一.实验原理：
• 二.实验试剂：
• 8.2气相色谱参考条件： • 色谱柱：长1.5m，内径3mm玻璃柱，质量 分数为10％QF-1的Gas Chrom Q（80目 ~100目） • 检测器：FID • 温度：检测室200℃，进样口200℃，柱温 140℃ • 载气流量：氮气70ml∕min；氢气50ml∕min； 空气500ml∕min
• 50ml环己烷提取一次，合并环己烷提取液，每次用 100ml水振摇，洗涤两次，收集环己烷于50℃~60℃水 浴上浓缩至25ml，加适量无水硫酸钠脱水
• 方法二 目测比色法 • 一.实验原理：试样经提取、净化后于乙酰 化滤纸上层析分离苯并（a）芘，分离出的 苯并（a）芘斑点，在波长365nm紫外灯下 观察，与标准斑点进行目测比色概略定量。 • 二.实验试剂：苯（重蒸馏）、环己烷（或 石油醚，沸程30℃~60℃，重蒸馏或经氧化 铝柱处理无荧光）、二甲基甲酰胺或二甲 基亚砜、无水乙醇（重蒸馏）、乙醇（95 ％）、无水硫酸钠、氢氧化钾、丙酮（重 蒸馏）、展开剂（乙醇95％-二氯甲烷2：1）
油脂检验报告模板
油脂检验报告模板篇一：大豆油检验报告样本模板邢台裕丰油脂有限公司产品出厂检验报告编号№负责人：（盖章）检验员：篇二：油脂检测第二节油脂搀假的识别当前猪肉价格达到历史最高水平，玉米油、豆油的价格也涨价100%以上。
饲料用油脂非常紧张，掺假掺杂现象突出。
1、饲料用油脂掺假掺杂表现为：掺潲水油造成油脂被过度氧化，影响适口性，引起动物拉稀。
加碱调酸价，造成油脂皂化，油脂皂化率下降，而皂化的油脂是不能被动物利用的。
掺矿物油、生物柴油（脂肪酸甲酯）、石蜡油，以假充真，谋取暴利。
石油醚（乙醚）不溶物高（≥5%）（5）含水分高，水分测定值不真实。
2、饲料用油脂质量评价的难点及目前面临的问题是：如何检测油的过度氧化？传统的衡量指标-过氧化值已证实不再能用，因为它反映的是油脂最初阶段的氧化程度，当氧化到一定程度，特别是过度氧化后此值反而下降。
酸价也因搀假者加碱而失去了原来的衡量油脂水解程度的意义。
油脂加碱后由于皂化而造成的利用率下降，用什么指标来衡量？含皂量？皂化率？理论皂化值应怎样估测（因为饲料用油脂，尤其是猪油是混合油，无文献皂化值可参考）3、目前我们确定的饲料用油脂质控要点为：感观：不应有酸败气味，应呈半透明状，有此种油脂固有的气味。
TBA值：反映被氧化的程度,TBA应≤5ppm（测定方法见附1）。
皂化率：合理评价油的能量，皂化率≥98%（96%）测定方法见附2）。
也可测定其含皂量，其值应很低（测定方法见附3）。
酸价：仍有一定参考意义，酸价≤5mgKOH/g（测定方法见第三章）。
矿物油：不得检出，定性检测（检验方法见附4）。
石油醚（乙醚）不溶物：≤1% （检验方法见附5）。
生物柴油：不得检出（检验方法见附6）。
水分：静止放水（12t油静止数小时放出600kg的水）附1油脂TBA值的测定方法1、原理油脂受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物。
丙二醛就是分解产物的一种，它能与TBA（硫代巴比妥酸）作用生成粉红色化合物，在532nm 波长处有吸收高峰，利用此性质即能测出丙二醛含量，从而推导出油脂酸败的程度。
大豆油乳化实验报告单
大豆油乳化实验报告单
实验目的：
通过观察和分析大豆油的乳化性能，了解其在不同条件下的乳化效果，并探索影响乳化效果的因素。
实验原理：
乳化是指两种不能混溶的液体相互悬浮于一起形成乳液的过程。
在乳化过程中，乳化剂的选择和加入量是至关重要的。
乳化剂可以在液体分子界面上形成一层薄膜，使油滴和水滴之间的相互作用变得稳定，防止它们重新聚结。
实验步骤：
1. 准备实验所需的材料和设备：大豆油、水、乳化剂、容器、搅拌棒等。
2. 将一定量的水倒入容器中，加入适量的乳化剂，使用搅拌棒充分搅拌。
3. 慢慢加入大豆油至容器中，并持续搅拌一段时间。
4. 观察乳化后的液体情况，记录下乳化的效果。
实验参数：
在实验过程中，可以改变以下参数来观察其对大豆油乳化效果的影响：
1. 乳化剂的种类和用量。
2. 搅拌时间和速度。
3. 水和油的比例。
实验结果和讨论：
根据实验所得数据，可以进行结果的分析和讨论，并对影响乳化效果的因素进行探索。
结论：
通过本实验，我们可以得出不同条件下大豆油的乳化效果，以及对乳化效果影响因素的认识。
本实验有助于我们进一步了解大豆油的特性和乳化性能，在实际应用中具有一定的指导意义。
测定大豆油过氧化值
案例41 测定大豆油过氧化值一、来源本案例来自粮食仓储、加工等企业粮食收购工作中的验质环节。
XX省合肥油脂库1号油罐存放了一批大豆油，已经储藏了3个月，现需安排出库，出库前按质量检验要求需测定过氧化值。
20XX年元月，油脂库沈主任接到任务，安排对3号油罐内的大豆油进行了扦样，由化验员小郭测定样品的过氧化值。
小郭拿到样品后立即到化验室对大豆油的过氧化值进行了测定。
二、背景过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，是1kg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示（mmol/kg）。
过氧化值是油脂初期氧化程度的指标之一，是鉴定油脂品质的重要依据。
我国植物油脂的国家标准中，对过氧化值（mmol/kg）的规定：一、二级大豆油，菜籽油，棉籽油，葵花籽油，玉米油，米糠油，浸出一、二级花生油，油茶籽油均不得超过 5.0；三、四级大豆油，菜籽油，棉籽油，玉米油，压榨一级花生油，油茶籽油不得超过 6.0；三、四级葵花籽油，米糠油，压榨二级花生油，油茶籽油，浸出三、四级花生油不得超过7.5。
油脂过氧化值测定是粮油中级检验员应该掌握的技术内容之一。
三、主要仪器设备、工具、材料1.分析天平：感量0.0001g。
2.具塞锥形瓶：250ml。
3.滴定管：10ml，最小刻度0.05 ml。
4.大豆油样品。
5.冰乙酸与异辛烷混合液（3+2）。
6.碘化钾饱和溶液。
7.淀粉溶液5g/L 。
8.硫代硫酸钠溶液，浓度0.1mol/L ，临使用前标定。
9. 硫代硫酸钠溶液，浓度0.01 mol/L ，由溶液8稀释而成。
四、工作过程本项目参照（或执行）国标“GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定”。
试样溶解在乙酸和异辛烷溶液中，油脂中的过氧化物与碘化钾作用析出游离碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，根据硫代硫酸钠溶液消耗的体积，计算油脂过氧化值。
（一）操作（作业）流程（一） 操作（作业）流程（二）操作步骤1.称样：用纯净干燥的二氧化碳或氮气冲洗碘价瓶，根据不同样品的过氧化值的范围称取一定量的样品，置于碘价瓶中。
粮油检验检测情况汇报
粮油检验检测情况汇报近期，我单位对粮油的检验检测工作进行了全面汇报，以下是具体情况：一、检验检测范围。
本次检验检测范围涵盖了小麦、玉米、大豆、食用油等多个品种的粮油产品，其中包括进口粮油和国内生产的粮油产品。
针对不同品种的粮油产品，我们采取了相应的检验检测方法，确保了全面、准确地开展工作。
二、检验检测项目。
针对粮油产品的安全性和质量，我们主要开展了以下检验检测项目，含水率、杂质含量、霉菌毒素、重金属、农药残留等。
通过对这些项目的检测，我们可以全面了解粮油产品的安全性和质量情况，为消费者提供安全可靠的粮油产品。
三、检验检测结果。
经过检验检测，我们发现了一些问题。
首先，部分进口小麦和玉米的含水率超标，存在发霉的风险；其次，部分食用油中的农药残留超标，存在安全隐患；最后，部分粮油产品中的重金属含量超标，对人体健康造成潜在威胁。
针对这些问题，我们已经采取了相应的措施，要求相关企业对产品进行整改，确保产品符合国家标准。
四、检验检测改进措施。
针对本次检验检测中发现的问题，我们将进一步加强对粮油产品的检验检测工作。
首先，我们将加强对进口粮油产品的抽检力度，确保进口粮油产品的质量安全；其次，我们将加强对农药残留和重金属等有害物质的检测，提高检测的准确性和全面性；最后，我们将加强对粮油生产企业的监督检查，促使企业加强自身管理，提高产品质量。
五、检验检测工作总结。
通过本次检验检测工作，我们发现了一些问题，但也取得了一些成绩。
在今后的工作中，我们将进一步加强对粮油产品的检验检测工作，确保粮油产品的质量安全，保障消费者的健康。
我们将不断改进工作方法，提高检验检测的准确性和全面性，为粮油行业的发展贡献力量。
以上就是本次粮油检验检测情况的汇报，希望各位领导能够关注我们的工作，并提出宝贵意见，共同促进我单位粮油质量安全工作的不断完善。
食用植物油脂品质检验实验报告
生物学实验教学中心目录引言 (1)1、材料和方法 (2)1.1、实验仪器 (2)1.2、试剂及溶液 (2)1.3、实验方法步骤 (5)2、理化分析 (9)2.1、食用油中BHT、BHA的分离鉴定 (9)2.2、酸价测定 (10)2.3、碘价测定（韦氏法） (10)2.4、过氧化值的测定 (11)2.5、羰基价测定 (11)3、油中非食用油的鉴别 (11)4、结果与分析 (13)5、讨论与思考 (16)参考文献 (16)食用植物油脂品质检验摘要：食用植物油脂品质的好坏可通过测定其酸价、碘价、过氧化值、羰基价等理化特性来判断。
分离鉴定食用油中的BHT（叔丁基茴香醚）、BHA（2,6-二叔丁基对甲酚），及测量油脂酸价、碘价、过氧化值、羰基价，来进行对食用植物油脂品质检验. BHT（叔丁基茴香醚）、BHA（2,6-二叔丁基对甲酚）用薄层色谱法定性，根据其在薄层板上显色的最低检出量与标准品最低检出量比较而概略定量，对高脂肪食品中的BHT、BHA 能定性检出。
酸价（酸值）酸价是评定油脂品质好坏和储存方法是否得当的一个指标。
同一种植物油酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，酸价越高，说明其质量越差越不新鲜。
测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一种指标，用来衡量油脂的酸败程度，过氧化值超标，油的味道会不好，甚至产生异味，对人体不利影响。
检测油脂中是否存在过氧化值，常用滴定法。
用羰基价来评价油脂中氧化产物的含量和酸败劣度的程度，具有较好的灵敏度和准确性。
我国已把羰基价列为油脂的一项食品卫生检测项目，常用比色法测定总羰基价。
油中非食用油的鉴别，利用薄层层析、皂化反应及简单的呈色反应进行常见食用植物油掺伪鉴别。
关键词：BHT BHA 酸价碘价过氧化值滴定法羰基价比色法薄层层析皂化反应呈色反应食用植物油脂品质检验引言食用植物油是人民群众的生活必需品，食用油也是指可食用的动物或者植物来源的油脂，常温下为液态。
食用油检测模板
_____年____月____日室温：____℃相对湿度：____%1 透明度鉴定1．1分析步骤量取试样100ml注入比色管中，在20℃温度下静置24h，然后移置在乳白灯泡前，观察透明程度，记录观察结果。
1．2结果判断检验结果：本品（标准规定：应澄清、透明）单项判定：2 色泽鉴定2．1仪器：罗维朋比色计（比色槽厚度133.4mm）2．2 分析步骤平放仪器，安置观测管和碳酸镁片，检查光源是否完好。
取澄清的试样注入比色槽中，达到距离比色槽上口5mm处。
将比色槽置于比色计中。
固定黄色玻片色值，打开光源，移动红色玻片调色，直至玻片色与油样色完全相同为止。
记下黄红或黄、红、蓝的号码的各自总数，即为被测油样的色值。
2．3 结果判断测定值①黄红②黄红差红（应不超过0.2）检验结果：本品色泽为黄红（标准规定：应不深于黄20红2.0）单项判定：3 气味、滋味鉴定3．1分析步骤取试样20ml注入烧杯中，加温至50℃用玻棒边搅拌边嗅气味，同时尝辨气滋味。
3．2结果判断检验结果：本品（标准规定：应无气味、口感好）单项判定：【相对密度】（GB/T5526—1985）----------------------------------------------------------------------------_____年____月____日室温：____℃相对湿度：____%1 仪器：液体比重天平（型号：PZ-A（B）-5）2 分析步骤2．1 称量水：按仪器使用说明书方法，先将仪器校正好，在挂钩上挂上1号砝码，向量筒内注入纯化水达到浮标上的白金丝浸入水中1cm为止。
将水调到20℃时，拧动天平座上的螺丝使天平达到平衡，再不要移动，倒出量筒内的水，先用乙醇，后用乙醚将浮标、量筒和温度计上的水除尽，再用脱脂棉揩干。
2．2 称试样：将试样注入量筒内，达到浮标上的白金丝浸入试样中1cm为止，待试样温度达到20℃时，在天平刻槽上移加砝码使天平恢复平衡。
油脂检验报告模板
油脂检验报告模板篇一：大豆油检验报告样本模板邢台裕丰油脂有限公司产品出厂检验报告编号№负责人：（盖章）检验员：篇二：油脂检测第二节油脂搀假的识别当前猪肉价格达到历史最高水平，玉米油、豆油的价格也涨价100%以上。
饲料用油脂非常紧张，掺假掺杂现象突出。
1、饲料用油脂掺假掺杂表现为：(1)掺潲水油造成油脂被过度氧化，影响适口性，引起动物拉稀。
(2)加碱调酸价，造成油脂皂化，油脂皂化率下降，而皂化的油脂是不能被动物利用的。
(3)掺矿物油、生物柴油（脂肪酸甲酯）、石蜡油，以假充真，谋取暴利。
(4)石油醚（乙醚）不溶物高（≥5%）（5）含水分高，水分测定值不真实。
2、饲料用油脂质量评价的难点及目前面临的问题是：(1) 如何检测油的过度氧化？传统的衡量指标-过氧化值已证实不再能用，因为它反映的是油脂最初阶段的氧化程度，当氧化到一定程度，特别是过度氧化后此值反而下降。
(2) 酸价也因搀假者加碱而失去了原来的衡量油脂水解程度的意义。
(3) 油脂加碱后由于皂化而造成的利用率下降，用什么指标来衡量？含皂量？皂化率？理论皂化值应怎样估测（因为饲料用油脂，尤其是猪油是混合油，无文献皂化值可参考）?3、目前我们确定的饲料用油脂质控要点为：(1)感观：不应有酸败气味，应呈半透明状，有此种油脂固有的气味。
(2)TBA值：反映被氧化的程度,TBA应≤5ppm（测定方法见附1）。
(3)皂化率：合理评价油的能量，皂化率≥98%（96%）测定方法见附2）。
也可测定其含皂量，其值应很低（测定方法见附3）。
(4)酸价：仍有一定参考意义，酸价≤5mgKOH/g（测定方法见第三章）。
(5)矿物油：不得检出，定性检测（检验方法见附4）。
(6)石油醚（乙醚）不溶物：≤1% （检验方法见附5）。
(7)生物柴油：不得检出（检验方法见附6）。
(8)水分：静止放水（12t油静止数小时放出600kg的水）附1油脂TBA值的测定方法1、原理油脂受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物。
非转基因大豆油营养成分报告
廊坊冠霖奥斯油脂非转基因大豆油营养成分报告食用油是人们生活必需的消费品，是提供人体热能和建造组织的必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。
在人类食物的诸多成分中，油脂作为生命能源的价值最高，其发热量为37.7KJ/g，高出蛋白质和碳水化合物一倍左右。
随着中国经济的飞速发展，人民生活水平的大幅提高，人们对食用油的质量要求不断提升。
而粮油市场的开放，更使食用油行业的发展呈现出勃勃生机，成为我国的朝阳行业，市场前景十分广阔。
目前世界食用油消费主要以植物油为主。
按世界10种主要食用油的消费量排序依次是，第一位中国，第二位印度，第三位美国。
这一顺序与人口排位相一致，人口是决定消费量的首要因素。
我国是食用油消费大国，同时也是世界油料生产大国，菜籽、花生、棉籽、芝麻的产量均居世界第一位，大豆、葵花籽的生产也是名列前茅。
但是面对巨大的人口压力和不断增加的食用油消费量，国内食用油生产远远不能满足消费需求，现今不得不进口大量的大豆、大豆油、棕榈油、菜籽等。
2011年仅大豆一项进口就达5300万吨，比我国2005年全年植物油加工量还要多。
2006年1月，我国取消食用植物油关税配额，植物油进口环境更加宽松。
2006年至今国内食用油进口需求持续增长，年平均增幅为4%。
其中大豆油、棕榈油进口量呈快速上升趋势，位居各种植物油进口的前列。
此外，食用油的消费由散装油向小包装精致油方向发展。
这小小的转变将造就一个市场容量超过2000亿，年增长速度超过30%的小包装食用油大市场。
而我国油脂产业总体增长大约在5%－6%，小包装油的增长幅度远远高于散装油的平均增长。
行业的快速成长和丰厚的利润空间造就了中国食用油市场上的多巨头，出现了“金龙鱼”、“福临门”和“鲁花”等著名品牌，以及“益海嘉里”、“中粮”等产业巨头。
中国的食用油消费进入了品牌时代，品牌竞争十分激烈，而且在很长一段时间内会继续下去。
中国食用油市场处在一个比较复杂的投资时期，既具有国家政策调整、市场空余的大好形势，同时也要面对激烈的市场竞争。
大豆油中苯并_a_芘含量的监测分析
１
４６
检测日期 ２０１０．０３．２６ ２０１０．０９．１９
检 测 结 果／（μｇ／ｋｇ） 未检出
序号 ４０
检测日期 ２０１３．０９．３０
未检出
４１
２０１３．１０．１１
未检出
４２
２０１３．１２．２９
＜１
４３
２０１３．１２．２９
４．５
４４
２０１３．１２．２９
未检出
４５
２０１３．１２．２９
随着社会的发展，工业锅炉和家用炉灶燃煤、焦 在３％活性白土的存在下，加入油质量０．３％的活性
化和石油化 工 生 产、汽 车 尾 气、天 然 气 不 完 全 燃 烧 炭 即 可 达 到 单 独 使 用 ３％ 活 性 炭 对 苯 并 芘 的 脱 除
等，都会产生大量的苯并（ａ）芘，并随着工业废水、废 量，相当于将脱除苯并（ａ）芘的能力提高１０倍左右。
表 １ 一 级 大 豆 油 中 苯 并 （α）芘 含 量 情 况
序号 １
检测日期 ２０１０．０１．２７
检 测 结 果／（μｇ／ｋｇ） 未检出
序号 ３５
检测日期 ２０１３．１０．２１
检 测 结 果／（μｇ／ｋｇ） 未检出
２
２０１０．０３．２６
１．３
３６
２０１３．１０．２１
未检出
３
２０１０．１０．２６
通过 采 集 １０６ 个 大 豆 油 样 品 进 行 苯 并 （ａ）芘 含
大豆制油过程 中，在 前 处 理 工 段 对 大 豆 原 料 进 量的检测，大豆油样品分别为不同规格、不同生产批
行烘干、对大豆坯片进行高温膨化时，如果温度控制 次的一级和三级大 豆 油 产 品。 大 豆 油 中 苯 并 （α）芘
豆油出厂检验记录
结论判 定
280℃加热 微量析出物罗维朋比色黄色值不变红色值增 加小于4.0蓝色值增加小于0.5 试验
M1-器皿重量 S-水分 及挥发 物% ≤ M2-器皿+样品烘前重 0.2 M3-器皿+样品烘恒重后重量 S=(M2-M3)÷(M2-M1)*100% 瓶+样品重 瓶重 酸值 M-样品重量 KOH/(m ≤3 V-滴定样品时消耗标准溶液体 g/g) 积 C-标准溶液浓度 酸值=V*C*56.11÷M 瓶+样品重 瓶重 PV-过氧 M-样品重量 化值 ≤6 V-滴定样品时消耗标准溶液体 mmol/k 积 V0-空白试验消耗标准溶液体积 g C-标准溶液浓度 PV=C*(V-V0)*500*M
豆油出厂检验原始记录
记录编 号 检验依 据 检验日 期 检验项 目 色泽
气味滋味
豆油等级 GB/T1535-2017 取样数量 检 验 员
标 检验结果 检验结果 检验过程 准 1 2 要 罗维朋比色槽25.4mm：黄≤70，红≤ 黄 黄 黄 6.0 红 红 红 大豆油固有的气味滋味无异味
生产日 期 取样日 期 综合判 定 结果平 均值
g g g g g g ml
mol/l
g g g g g g ml
mol/l
g g g Leabharlann l mlmol/lg g g ml ml
mol/l
大豆油检测报告
⼤⾖油检测报告GB 1535-2003⼤⾖油1 范围本标准规定了⼤⾖油的术语和定义、分类、技术质量要求、检验⽅法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
本标准适⽤于以⼤⾖为原料加⼯的⼤⾖油。
⼤⾖原油的质量指标适⽤于⼤⾖原油的贸易。
2 规范性引⽤⽂件下列标准中的条款通过本标准的引⽤⽽成为本标准的条款。
凡是注⽇期的引⽤⽂件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适⽤于本标准，然⽽，使⽤本标准的各⽅应研究是否可以使⽤下列标准的最新版本。
凡是不注⽇期的引⽤⽂件，其最新版本适⽤于本标准。
GB 2716 ⾷⽤植物油卫⽣标准GB 2760 ⾷品添加剂使⽤卫⽣标准GB 7718 ⾷品标签通⽤标准GB/T5490 粮⾷、油料及植物油脂检验⼀般规则GB/T5524 植物油脂检验扦样、分样法GB/T5525 植物油脂检验透明度、⾊泽、⽓味、滋味鉴定⽅法GB/T5526 植物油脂检验⽐重测定法GB/T5527 植物油脂检验折光指数测定法GB/T5528 植物油脂⽔分及挥发物含量测定法GB/T5529 植物油脂检验杂质测定法GB/T5530 动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5531 植物油脂检验加热试验GB/T5532 植物油脂碘值测定GB/T5533 植物油脂检验含皂量测定法GB/T5534 动植物油脂皂化值的测定法GB/T5535 植物油脂检验不皂化物测定法GB/T5538 油脂过氧化值测定GB/T5539 植物油脂检验油脂定性试验GB/T5009.37 ⾷⽤植物油卫⽣标准的分析⽅法GB/T15687 油脂试样制备GB/T17374 ⾷⽤植物油销售包装GB/T17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备GB/T17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的⽓相⾊谱分析CODEX-STAN 210-1999 指定的植物油法规标准3 术语和定义下列术语和定义适⽤于本标准。
3.1 ⼤⾖油 soya bean oil⽤⼤⾖制取的油。
3.2压榨⼤⾖油 pressing soya bean oil⼤⾖经直接压榨制取的油。
成品大豆油的品质分析
成品大豆油的品质分析摘要：本文结合笔者化验金龙鱼大豆油的实际工作情况，介绍对大豆油进行水分、酸价、过氧化值、碘价、烟点等项目化验的原理及方法，为监控油品安全提供有效技术和途径。
关键词：大豆油碘价烟点THE QUALITY OF SOYA BEAN OIL REFIND ANALYSISAbstract: This text combines the actual work circumstance that the writer analyzes the gold dragon fish soybean oil, introduce carry on humidity, sour price and lead to oxidize a value, iodine price, smoke to order to the soybean oil etc. the item analyze of the principle and method, for supervise and control the oil article safety to provide the valid technique and path.Key words: soybean oil；lead to oxidize a value；iodine price；smoke to order0、引言大豆油，是世界上产量最多的油脂，也是人们日常生活中最常用的烹调油之一[1]。
油品品质对人体健康和有关工业产品质量的关系极为密切，所以大豆油的品质问题便成为消费者和生产者共同关心的问题，也是亟待解决的问题。
安全的大豆油不仅使消费者放心，也让生产者提高了信誉，赢得市场。
在我们日常的化验工作中，严格按照国家规定的标准进行操作，本文仅就大豆油水分、酸价、过氧化值、碘价、烟点等项目化验的原理及方法进行介绍。
1、检测材料1.1检测原材料。
金龙鱼一级大豆油（益海[周口]粮油工业有限公司生产）1.2检测仪器与用具。
大豆油理化指标检验主要方法
保障消费者权益
消费者可以要求检验大油的理化 指标，了解所购油脂的质量和特 点，保障自己的合法权益。
02
检验方法
比重检验法
总结词
通过测量大豆油的密度，判断其纯度和质量。
详细描述
比重检验法是通过测量大豆油的密度，并与标准值进行比较，以判断大豆油的 纯度和质量。比重检验法通常使用比重计进行测量，测量时需注意温度对密度 的影响，应将样品温度调节至与比重计校正温度一致。
采样量
根据检验需求和样品特性，确定采样 的数量，以满足实验所需的最低样本 量。
预处理
样品制备
将采集的样品进行混合、破碎、研磨 等处理，以便进行后续实验。
试剂准备
根据检验项目的要求，准备所需的试 剂和溶液，确保其质量和浓度符合标 准要求。
实验操作
实验方法
根据检验项目的要求，选择合适的检验方法，如滴定法、分 光光度法、气相色谱法等。
详细描述
透明度、颜色及气味检验法是通过观察大豆油的外观和气味，并与标准样进行比较，以判断大豆油的纯度和质量 。透明度、颜色及气味检验法需要经验丰富的检验员进行操作，通过观察大豆油的透明度、颜色及气味，能够初 步判断其纯度和质量。
水分及挥发物检验法
总结词
通过测量大豆油中水分及挥发物的含量，判断其纯度和质量。
折射率
表示油脂的纯度和物理状态，不同油 脂具有不同的折射率。
检验的意义和目的
确保食品安全
通过检验大油的理化指标，可以 及时发现油脂的质量问题，避免 因食用劣质油脂而引起的食品安 全问题。
指导生产和销售
通过检验大油的理化指标，可以 了解油脂的品质和特点，为生产 商和销售商提供科学依据，指导 生产和销售。
使用指导
测定大豆油过氧化值
案例41 测定大豆油过氧化值一、来源本案例来自粮食仓储、加工等企业粮食收购工作中的验质环节。
XX省合肥油脂库1号油罐存放了一批大豆油，已经储藏了3个月，现需安排出库，出库前按质量检验要求需测定过氧化值。
20XX年元月，油脂库沈主任接到任务，安排对3号油罐内的大豆油进行了扦样，由化验员小郭测定样品的过氧化值。
小郭拿到样品后立即到化验室对大豆油的过氧化值进行了测定。
二、背景过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，是1kg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示（mmol/kg）。
过氧化值是油脂初期氧化程度的指标之一，是鉴定油脂品质的重要依据。
我国植物油脂的国家标准中，对过氧化值（mmol/kg）的规定：一、二级大豆油，菜籽油，棉籽油，葵花籽油，玉米油，米糠油，浸出一、二级花生油，油茶籽油均不得超过 5.0；三、四级大豆油，菜籽油，棉籽油，玉米油，压榨一级花生油，油茶籽油不得超过 6.0；三、四级葵花籽油，米糠油，压榨二级花生油，油茶籽油，浸出三、四级花生油不得超过7.5。
油脂过氧化值测定是粮油中级检验员应该掌握的技术内容之一。
三、主要仪器设备、工具、材料1.分析天平：感量0.0001g。
2.具塞锥形瓶：250ml。
3.滴定管：10ml，最小刻度0.05 ml。
4.大豆油样品。
5.冰乙酸与异辛烷混合液（3+2）。
6.碘化钾饱和溶液。
7.淀粉溶液5g/L 。
8.硫代硫酸钠溶液，浓度0.1mol/L ，临使用前标定。
9. 硫代硫酸钠溶液，浓度0.01 mol/L ，由溶液8稀释而成。
四、工作过程本项目参照（或执行）国标“GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定”。
试样溶解在乙酸和异辛烷溶液中，油脂中的过氧化物与碘化钾作用析出游离碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，根据硫代硫酸钠溶液消耗的体积，计算油脂过氧化值。
（一）操作（作业）流程（一） 操作（作业）流程（二）操作步骤1.称样：用纯净干燥的二氧化碳或氮气冲洗碘价瓶，根据不同样品的过氧化值的范围称取一定量的样品，置于碘价瓶中。
大豆油理化指标检验主要方法
大豆油理化指标检验主要方法引言大豆油是一种常见的食用油，拥有丰富的营养价值，被广大消费者所喜爱。
为了保证大豆油的质量和安全性，进行理化指标检验是非常重要的。
本文将介绍大豆油理化指标检验的主要方法。
酸价测定方法酸价是反映油脂中游离脂肪酸含量的重要指标，常用于检验油脂的新鲜度和保存状况。
大豆油的酸价检测可以使用滴定法进行。
滴定法的步骤如下： 1. 取一定量的大豆油样品，加入氯仿和酚酞指示剂。
2. 用0.1mol/L的氢氧化钠溶液滴定样品，直到溶液由粉红色转变为稳定的红色。
3. 记录滴定溶液的用量，根据滴定溶液和样品的体积计算酸价。
过氧化值测定方法过氧化值是指油脂中过氧化物含量的指标，反映油脂的新鲜度和氧化程度。
过氧化值的测定常用直接滴定法和硫酸铁法。
直接滴定法的步骤如下： 1. 取一定量的大豆油样品，加入碘化钾溶液和硫酸。
2. 将样品与硫酸氢钾溶液混合，使之产生碘化过氧，反应一段时间后，加入淀粉溶液，使反应终止。
3. 使用0.01mol/L的硫代硫酸钠溶液滴定样品，直到溶液变为淡黄色。
4. 记录滴定溶液的用量，根据滴定溶液和样品的体积计算过氧化值。
硫酸铁法的步骤如下： 1. 取一定量的大豆油样品，加入硫酸铁溶液和甲醇。
2. 将样品与硫酸铁溶液反应，产生蓝色络合物。
3. 使用硫酸铁溶液滴定样品，直到溶液的颜色由蓝色变为浅绿色。
4. 记录滴定溶液的用量，根据滴定溶液和样品的体积计算过氧化值。
色泽测定方法色泽是评价大豆油外观质量的重要指标，常用于判断大豆油是否受热过度或者受到其他因素的影响。
色泽可分为色度和透明度两个方面。
色度的测定方法如下： 1. 取一定量的大豆油样品，将其转移到色度计中。
2. 根据仪器的说明，调整色度计的参数，并记录读数。
透明度的测定方法如下： 1. 取一定量的大豆油样品，加热至60°C左右。
2. 将样品倒入测量透明度的容器中，记录透明度仪器的读数。
渗透值测定方法渗透值是评价大豆油脂肪酸组成的重要指标，常用于判断大豆油是否被杂质污染。
15、大豆油成品检验记录
检品名称：____________________________ 批号：______________________________检品编号：____________________________ 规格：______________________________有效期：____________________________ 检品数量： ____________________________检验用量：__________________________ 乘9余样品量：_________________________供样部门：__________________________________________________________________检验目的：________________检验项目：________________________________________检验者：___________ 时间：____________ 核对者：___________ 时间： ___________检验依据：EK/TS-QM3015 （大豆油成品质量标准）______________________________结论：本品按EK/TS-QM3015检验结果，______________________性状：标准规定：本品为淡黄色的澄清液体：无臭或儿乎无臭。
本品可与乙離或三氯甲烷混溶，在乙醇中极微溶解，在水中儿乎不溶。
结论：口符合规定口不符合规定检验人：______________________ 复核人： ______________________________相对密度室温：—°C测定溶液温度：—°C天平型/编号：________________________ 单位：g 讣算公式：相对密度=供试品重/水重检验人： ____复核人： ______________________检验人： ____复核人： ______________________测定结果表标准规定：0.916〜0.922。
大豆油检验报告模板
大豆油检验报告模板
《大豆油检验报告》
检验对象：大豆油
一、外观
大豆油呈金黄色，清澈透明，无悬浮物或沉淀。
二、气味
大豆油具有特有的香味，无任何异味或变质味。
三、色泽
大豆油色泽均匀，不应有深色或发黑现象。
四、酸价
大豆油酸价符合国家标准GB5516-2009的要求，不超过2.0mgKOH/g。
五、水分和杂质
大豆油中水分和杂质含量均符合国家标准GB5516-2009的要求，水分不超过0.20%，杂质不超过0.10%。
六、过氧化值
大豆油的过氧化值符合国家标准GB5516-2009的要求，不超过10.0meq/kg。
七、其他
大豆油中不得检出任何不符合国家食用油卫生标准的有害成分。
检验结论：
以上样品的检验结果符合国家标准GB5516-2009的要求，可以作为食用油使用。
检验单位：____________________
检验日期：____________________
注：该报告仅对所提交的样品进行检验，仅供参考。