营养师技能提高培训讲义

五、阳虚体质可以这样吃着补
1、当归生姜羊肉汤（温中补血、祛寒止痛 ）
当归20克、生姜20克、洗净切片，羊肉300500克、去筋膜，用开水烫去血水，切片。当归 、生姜、羊肉放入砂锅内，加清水、料酒、食盐 ，旺火烧开后撇去浮沫，改小火炖至羊肉熟烂即 成。
2、韭菜炒核桃仁（补肾助阳、温暖腰膝、 用于肾阳不足、腰膝冷痛）
核桃仁50克、韭菜200克。麻油倒入砂锅， 烧至七成热时，加入核桃仁炸至焦黄，加入韭菜 、食盐炒熟即成。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
阴虚体质的判定
和
如何吃养补调防治
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一、阴虚体质的判定
阴虚体质的特征主要以手足心热，口燥咽干
，喜冷饮，鼻微干，大便干燥，舌红少津为主要 表现。一般形体偏瘦，性格外向好动、活泼，性 情急躁，耐冬不耐夏。
阳虚体质由于手足不温、怕冷，所以要以 补阳温阳为主要原则，以帮助体内阳气恢复。
五谷杂粮以山药、栗子、大枣、糯米等为主 ，这样，不仅可以暖身暖胃，还能补阳气。
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四、阳虚体质的食物选择
1、阳虚体质平时重点应多吃的食物：韭 菜、大葱、南瓜、茴香、山药、羊肉、狗肉、鹿 肉、大枣、核桃、枸杞子。还有胡萝卜、生姜、 辣椒、黄豆芽、鸡肉、虾、黄鳝、荔枝、榴莲、 樱桃、板栗、腰果、松子、红茶、花椒、桂皮等 温性食物。
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二、阳虚体质需重点预防的疾病
阳虚体质的人经Hale Waihona Puke Baidu手脚冰凉，血液循环差 ，所以，易得关节炎、风湿性关节炎、类风湿 、肥胖、咳嗽、哮喘、慢性结肠炎、水肿、痤 疮、骨质疏松等。男性一般易阳痿、早泄、滑 精。女性一般易痛经、月经延后、性冷淡。
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三、阳虚体质养生原则
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2020年4月4日星期六
第一篇
体质类型与健康
一、什么是体制
是指在人的生命过程中。在先天禀赋和 后天获得的基础上，逐渐形成的在形态结构、 生理功能、物质代谢和性格心理方面，综合的 、固有的一些特质。主要是说明生命活动的差 异性什么是体质？或者特殊性。
五谷杂粮 以绿豆、小麦、粳米、小米、玉米 、荞麦黑芝麻等补阴清热的食品为主。
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四、阴虚体质的食物选择
1、平时应多吃的食物：白菜、西红柿、银 耳、生莲藕、生菜、黄瓜、丝瓜、西芹、西瓜 、冬瓜、菠菜、苦菊、黑豆、黑芝麻、牡蛎、 海参、鲍鱼、小银鱼、乌贼鱼、甲鱼、鱼翅、 干贝、鸭蛋、鸭肉、豆腐、豆浆、猪肉、燕窝 、银耳、木耳、葡萄、柑橘、香蕉、梨、苹果 、甘蔗、山药、柠檬、等温凉性食物。
二、阴虚体质需重点预防的疾病
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阴虚体质主要表现为干、燥、热，很容易上 火。耗损体内津液，毒素增加，所以易得肺结核、 肠结核、淋巴结核、骨结核、高血压、红斑狼疮、 虚劳、失精、失眠等病。
三、阴虚体质养生原则
阴虚体质的人关键在于补阴。因为在人体五 脏之中，肝藏血，肾藏精，同居下焦，对于人 体的阴液的恢复与维持有重要的作用。所以， 饮食上以滋养肝肾二脏为主。
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2、不吃或少吃的食物：冰镇饮料、冰镇果 汁 和凉性新鲜的果汁、柑橘、柚子、香蕉、西 瓜、梨子、火龙果、柿子、甘蔗苦瓜、黄瓜、丝 瓜、芹菜、竹笋、绿豆、海带、紫菜、田螺、螃 蟹、菠菜、白菜、生菜、苦菊、柠檬等。
3、经常吃的食物：黄豆、红小豆、山药、 苡仁、大枣、核桃、枸杞子、黑豆、花生、豇豆 、豌豆、扁豆、小米、玉米、高粱米、大黄米、 黑米、江米、荞麦、燕麦、小麦胚芽、芡实、糙 米、黑白芝麻、杏仁、山楂、莲子、百合、葡萄 干。
阳虚体质的判定
和
如何吃养补调防治
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一、阳虚体质的判定
阳虚体质主要以畏寒怕冷，手足不温，喜热 饮食，精神不振，舌淡胖嫩为主要特征。形体上 一般肌肉松软不实，性格内向、沉静，表现为耐 夏不耐冬。饮食养生宜温补壮阳，季节上易春捂 ，不易秋冻，注意保暖，多动少熬。平时可多做 户外活动，多见阳光，增加室内环境的明亮感， 再选择一些轻快、活波、兴奋的音乐来调节情绪 。
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2、不吃或少吃的食物：羊肉、狗肉、虾仁 、荔枝、桂圆、核桃、韭菜、辣椒、花椒、茴 香、桂皮、五香粉、葱、姜、蒜、瓜子等性温 燥烈之品。
3、经常吃的食物：黄豆、绿豆、扁豆、山 药、小米。豇豆、豌豆、大米、糙米、江米、 玉米、黑米、大黄米、高粱米、燕麦、荞麦、 小麦胚芽、芡实、苡仁、黑白芝麻莲子、百合 、山楂、大枣。
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五、阴虚体质可以这样调
1、莲子百合煲瘦肉（清心润肺、益气安神 ）
莲子20克、百合20克、猪瘦肉300-500克， 切片加水同煲，肉熟烂后用盐调味食用。日一 次。
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气虚体质的判定
和
如何吃养补调防治
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一、气虚体质的判定
气虚是元气不足，以疲乏、气短、自汗、 语音低弱懒言，精神不振，舌淡红有齿痕为主 要特征。一般形体上表现肌肉松软不实，性格 多内向，不喜欢冒险，大多不耐受风、寒、湿 邪。
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二、气虚体质需要重点预防的疾病
气虚体质的人主要是气力不足，补气的最 好办法是多睡觉，不熬夜。最好是日落而息， 日出而作。一般容易患感冒、肥胖、内脏下垂 ，排泄不适度，女性易患盆腔炎，一般病后康 复比较缓慢。
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三、气虚体质养生原则
气虚体质的人要少食一些理气破气的食物 ，例如：山楂、佛手、槟榔、花椒、大蒜、生 萝卜等。
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二、体质类型
体质作为一种生命现象，在正常人群中，大 致分为九种：阳虚、阴虚、气虚、气郁、痰湿 、湿热、淤血、特禀和平和体质九种类型。
三、体质类型判定和吃、养、补、调
准确判断体质类型是掌握某种体质易得疾病 的前提基础，更是预防疾病，调治疾病的科学 依据。只有明确预防、治疗的目标，才能有的 放矢，收到理想的效果。否则，只能是乱防瞎 治，害人害己，不可取。