营养师技能提高培训讲义
最全的营养师培训资料ppt课件
目录•营养学基础知识•食物营养与膳食指南•营养相关疾病防治策略•营养师职业技能与伦理规范•实践操作技能提升课程•现代科技在营养领域应用前景展望营养学基础知识营养素指食物中可给人体提供能量、构成机体组织和调节生理功能的化学成分。
人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水共六大类。
营养指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
营养与营养素概念提供能量,维持神经系统正常功能,节约蛋白质作用。
各类营养素功能及作用碳水化合物提供能量,促进脂溶性维生素吸收,维持体温和保护内脏。
脂类构成和修复组织,调节生理功能,供给能量。
蛋白质构成骨骼和牙齿,维持神经和肌肉活动,参与酶的活动等。
矿物质维持正常生理功能,参与能量代谢,增强免疫力等。
维生素维持生命活动,参与新陈代谢,运输营养物质和代谢废物。
水人体能量代谢与平衡01能量代谢指生物体内物质代谢过程中所伴随的能量储存、释放、转移和利用。
02能量平衡指人体摄入的能量与消耗的能量之间的平衡状态。
长期能量摄入不足或过剩会对健康产生不良影响。
营养与健康关系探讨01营养对健康的影响良好的营养状况是维持和促进健康的重要因素之一。
营养不良或营养过剩都会导致健康问题。
02健康饮食原则均衡饮食,多样化饮食,适量饮食,定时定量饮食。
03营养相关疾病肥胖症、糖尿病、高血压、冠心病等都与营养状况密切相关。
通过合理的营养干预可以有效预防和控制这些疾病的发生和发展。
食物营养与膳食指南食物分类及营养价值评估食物分类01详细介绍食物分类标准,包括谷类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类和油脂类等。
营养价值评估02阐述食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的含量及评估方法。
食物营养价值的影响因素03分析加工、烹调、储存等因素对食物营养价值的影响。
中国居民膳食指南解读膳食指南概述简要介绍中国居民膳食指南的制定背景、目的和意义。
膳食指南核心内容详细解读膳食指南中提出的平衡膳食、多样化饮食、适量摄入等核心原则。
营养师培训讲义幻灯片讲义1-2024鲜版
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THANKS
感谢观看
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案例分析
结合具体案例,分析不同 膳食调查方法的优缺点及 适用场景。
调查技巧
讲解如何准确记录食物摄 入量、如何选择合适的食 物模型等调查技巧。
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个性化营养计划制定技巧分享
营养评估
根据个体的年龄、性别、身体状况等,评估其营养需求。
营养计划制定
依据营养评估结果,制定个性化的营养计划,包括能量、蛋白质、 脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入建议。
定时定量进餐
遵循定时定量的原则,避免一次性大量进食或暴饮暴食。
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个体化营养支持
根据患者的具体情况,制定个性化的营养支持方案,如补充维生素、 矿物质等营养素。
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肥胖人群减重过程中营养支持
控制总热量摄入
减少高热量食物的摄入,如油炸食品、 甜食等。
增加饱腹感食物摄入
多食用富含膳食纤维的食物,如全谷 类、蔬菜、水果等,以增加饱腹感。
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了解菜品原料
尽量选择使用新鲜、优质原料制作的菜品, 避免选择使用劣质或过期原料的菜品。
适量点餐
根据个人需求和食量适量点餐,避免浪费和 过量摄入能量。
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05 实践操作技能培 训
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膳食调查方法介绍及案例分析
01
02
03
膳食调查方法
包括24小时回顾法、食物 频率问卷法、称重法等, 收集个体的膳食摄入信息。
控制油脂和盐摄入
减少高脂肪、高盐食品摄入。
《营养师课程讲义》课件
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汇报人:
rt Two.
营养学基础知识
Part Three.
食物营养与健康
Part Four.
营养与疾病预防
Part Five.
营养咨询与指导
Part Six.
实践操作与案例分 析
Part One
课程介绍
课程目标
Part Two
营养学基础知识
营养学定义
营养学是一门研究食物与健康关系的科学 主要研究食物中的营养成分、食物与健康的关系、营养与疾病的关系等 营养学的目的是通过合理饮食,促进身体健康,预防疾病 营养学包括营养素、食物、营养与健康、营养与疾病等多个方面
营养素分类
碳水化合物:包括糖、淀 粉和纤维素等
总结与评估: 对教学过程进 行总结和评估, 为下一次教学
提供参考
实践操作技巧
营养评估:了解客户健康状况,制定个性化营养计划 营养咨询:与客户沟通,解答营养问题,提供专业建议 营养教育:向客户传授营养知识,提高其健康意识 营养干预:根据客户需求,制定营养干预方案,并跟踪实施效果
案例分析
案例背景:某公 司员工健康问题
慢性病:高血压、 糖尿病、心脏病、 肥胖等
营养与慢性病的关 系:不良饮食习惯 可能导致慢性病
预防措施:均衡饮 食、适量运动、保 持良好的生活习惯 等
营养与生长发育
营养素: 蛋白质、 脂肪、碳 水化合物、 维生素、 矿物质等
生长发育: 身高、体 重、骨骼、 肌肉、器 官等
营养与生 长发育的 关系:营 养素对生 长发育的 影响
营养师建议:制 定健康饮食计划, 增加运动量
实施效果:员工 健康状况改善, 工作效率提高
《营养师培训幻灯片讲义》PPT课件
05
营养教育推广与实践应用
营养教育重要性及目标人群
重要性
提高公众营养知识水平,改善饮食习 惯,预防营养相关疾病
目标人群
儿童、青少年、孕妇、老年人等特定人 群,以及广大社会公众
营养教育内容和形式选择
内容
基础营养知识、健康饮食原则、营养 相关疾病防治等
形式
讲座、研讨会、互动体验、线上课程 等多样化形式
学龄前儿童食谱
保证食物多样化,摄入足够的蛋白质、钙 和维生素D,适量增加富含不饱和脂肪酸的 坚果类食物。
孕妇食谱
在一般人群膳食指南的基础上补充叶酸, 常吃含铁丰富的食物,选用碘盐,保证充 足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给。
青少年食谱
增加优质蛋白质的摄入,如瘦肉、鱼、蛋 等,同时保证充足的钙和维生素D摄入,以 促进骨骼发育。
青少年
需要增加蛋白质、钙、铁、锌、维生素A等营养素的摄入,以满 足生长和发育的需要。建议多食用鱼、禽、肉、蛋、奶类、大 豆及其制品等优质蛋白质来源,同时保证新鲜蔬菜和水果的摄 入。
中老年人营养需求及膳食指南
中年人
需要控制能量摄入,保持适宜体重,同时增加钙、维生素D等营养素的摄入,以预 防骨质疏松等疾病。建议适量食用鱼、禽、肉、蛋等动物性食物,增加豆类及其制 品的摄入,同时保证新鲜蔬菜和水果的摄入。
症等。
营养过剩病
由于营养素摄入过多或代谢障 碍引起的疾病,如肥胖症、高
血压等。
营养相关慢性病
长期营养不平衡导致的慢性疾 病,如糖尿病、心血管疾病等。
营养与免疫
营养素对免疫系统的影响及在 免疫相关疾病中的作用。
02
各类食物营养价值分析
谷类及薯类食物营养价值
提供能量
【医学培训:营养师三级讲义第一章12版】
【医学培训:营养师三级讲义第一章12版】膳食调查和评价膳食调查是公共营养师常用的工作技能,它既是营养调查的一个组成部分,本身又是一个相对独立的内容。
这一级我们要在四级食物成分表的应用和称重法基础上,学习回顾法和记账法,这在以后公共营养的膳食调查与评价,分析各种人群的营养状况,为改进完善膳食结构,都提供了有力的依据。
第一节食物摄入量调查调查食物的摄入量包括:摄入的:食物的种类、食物的重量。
调查食物摄入量的方法:回顾法(膳食史)、记账法、称重法调查形式:单独进行、联合进行。
要求:准确认识食品、估计食物的质量、保证结果的正确性。
回顾法一、原理:回顾调查前24小时内摄入的所有食物的种类、数量。
(可借助餐具计算评价)二、特点:优点:用时短、不需高深文化缺点:依赖短期记忆,难标准化(培训)三、技术要点:时间:连续3天,15-40分钟完成,一年中可多次。
方式:电话、录音、面对面。
设计表格:1、调查对象的姓名、性别、年龄、身高、体重、职业、劳动强度。
2、饮食习惯、嗜好、食欲、饮食时间、进餐地点。
3、所食食物的名称,如馒头、米饭;宫保鸡丁、冬笋炒肉;水果、小吃。
4、原料名称:馒头=面粉;冬笋炒肉=冬笋和猪肉。
24小时膳食调查表姓名性别住址电话备注餐次早中晚进餐情况表姓名:身高:体重:年龄:劳动强度:饮食时间食物名称原料名称原料重量早餐午餐晚餐24小时各类食物的摄入量食物类别谷类蔬菜水果肉禽蛋类鱼虾豆类及豆制品奶类及奶制品油脂摄入质量宝塔推荐质量四、应用:个人人日数换算:人日数(用餐天数)、餐次比(主食法.能量法)用三餐能量比计算人日数:早30% 中40% 晚30% 例如:1、某人某日只吃了早餐、晚餐人日数=1×0.3+1×0.3=0.6人日2、某日家中3人,2人只吃早餐和午餐,晚餐没吃。
全家总人日数=所有在家就餐个人的人日数之和总人日数= 1+2×30% + 2×40%.=2.4人日3、某日集体食堂幼儿园早餐20%(20人吃)午餐40%(30人吃)、晚餐40%(25人吃)。
营养师培训讲义幻灯片讲义
其他 对其它Vit,包括B族Vit、Vit A、E有节省作用; 还可抑制N-亚 硝基化合物的合成而预防癌症.
10/12/2019 10:59 AM
6
缺乏症**与过量**
多数哺乳动物可通过古洛糖酸内酯氧化酶合成Vit C,人类、灵长类 动物缺乏该酶而不能合成
10/12/2019 10:59 AM
5
生理功能**
Vit C在体内能进行可逆氧化。Vit C的氧化还原特性决定了它是一种 电子供体。Vit C的所有生理功能几乎都与还原作用有关;
抗氧化作用
参与O2- ·、OCl3 ·、OH ·、NO ·、NO2 ·等自由基的清除,保护 DNA、Pro和膜结构免受损伤.
肌酐的排出速率恒定,不受尿量多少的影响;
可用相当于1g肌酐的尿中Vit B1排出量(µg/g)来反映其营养状况;
因采样方便而广泛应用于营养调查中.
食物来源*及供给量
Vit B1广泛存在于各类食物中: 良好来源:动物内脏、瘦肉、全谷、豆类、坚果、蛋类; 主要来源:谷类,但不应过度碾磨.
Vit B1的需要量与能量代谢有关
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14
一、结构/营养素分布
一、谷类的结构和营养素分布
谷类种子除形态大小不一外,其结构基本相似, 均由谷皮、胚乳、胚芽三个主要部分构成
三 部 分 分 别 占 谷 粒 重 量 的 13-15% 、 83-87% 、 23%
1.谷皮(bran)
主要由纤维素、半纤维素等组成,含较高灰分和 Fat
单糖分子中 的半缩醛羟 基与醇或其 它分子的羟 基缩合生成 的缩醛称为
《营养师培训讲义》PPT课件(2024)
青少年
需要增加蛋白质、钙、铁、锌、维生 素A等营养素的摄入,以满足生长发育 和学习压力的需求。
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成年人及老年人营养需求
成年人
需要保持均衡的饮食,摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物 质,以维持身体的正常生理功能。
老年人
需要增加蛋白质、钙、维生素D等营养素的摄入,以减缓肌肉衰减和骨质疏松等 老年性疾病的发生。
制定食谱
结合个体的能量和各种营养素 的需要量,制定每日食谱,包 括早餐、午餐、晚餐和加餐。
调整优化
根据个体的反馈和实际情况, 对食谱进行调整优化,以满足
个体的营养需求。
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营养配餐与烹饪技
04
巧
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营养配餐原则和方法
平衡膳食
控制总能量
确保食物种类多样,营养全面均衡,满足 人体各种营养素需求。
活动提供参考。
现代科技在营养领
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域应用前景展望
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大数据在个性化营养方案制定中作用
数据收集
通过大数据分析,收集个体的饮食、运动、健康 等多维度数据。
个性化评估
基于大数据算法,对个体营养状况进行全面评估 ,发现潜在的营养问题。
定制化方案
根据评估结果,为个体提供定制化的营养方案和 建议。
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实际操作:组织一次营养知识讲座或活动
策划阶段
确定主题、目标人群、 时间地点、讲师及志愿
者招募等。
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宣传阶段
制作海报、传单、社交 媒体推广等,吸引目标
人群参加。
实施阶段
《营养师培训》课件
营养与疾病预防
营养与心血管疾病
均衡的饮食结构有助于预防心血管疾 病,如低脂、低盐、高纤维等。
营养与消化系统疾病
合理的膳食纤维摄入有助于预防便秘 、肠道炎症等疾病。
营养与癌症预防
一些营养素如维生素C、E和A,以及 食物中的抗氧化物质具有抗癌作用。
营养与生长发育
孕期营养
孕期合理的营养摄入对胎 儿的生长发育至关重要, 缺乏或过剩可能导致胎儿 发育不良或出生缺陷。
儿童营养
儿童期是生长发育的关键 时期,提供充足的营养素 有助于促进儿童的正常发 育和智力发展。
青少年营养
青少年期是身体发育和智 力发展的高峰期,合理的 营养摄入对促进青少年健 康成长具有重要意义。
03
营养师职业与认证
营养师职业概述
营养师职业定义
营养师是从事营养指导、评估和咨询的专业人员,通过掌握营养学 知识和技能,为个人、家庭和社区提供营养相关的服务和建议。
掌握针对不同特殊人群的 营养管理原则和方法,如 个体化的膳食计划、营养 补充等。
05
营养学研究与发展
营养学研究前沿
基因营养学
研究基因与营养素之间的相互作用,探讨基因变 异对营养需求和反应的影响。
营养免疫学
研究营养素与免疫系统之间的关系,探讨如何通 过合理营养提高免疫力。
营养与肠道微生物
研究肠道微生物与营养之间的相互作用,探讨如 何通过调节肠道微生物来改善营养状况。
维生素
维持人体正常代谢和生理功能 ,预防疾病。
碳水化合物
提供能量,维持体温和神经系 统正常功能。
蛋白质
构成人体组织,维持生理功能 ,促进生长发育。
矿物质
构成人体组织,维持生理功能 ,参与代谢反应。
营养师培训讲义
*
*
b 任意一次尿Vit B1与肌酐排出量比值 肌酐的排出速率恒定,不受尿量多少的影响; 可用相当于1g肌酐的尿中Vit B1排出量(µg/g)来反映其营养状况; 因采样方便而广泛应用于营养调查中.
食物来源*及供给量 主要存在于新鲜蔬菜和水果中; 柿子椒、番茄、菜花及各类深色叶菜类 水果中柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃等以及一些野菜、野果含量丰富 含量最高的是刺梨(2000mg/100g). RNI 100mg UL 1000mg.
*
*
乳母营养需要Vit C有季节性波动(膳食影响)最高约8mg/100ml。
*
*
(五)Vit
(五)Vit
是膳食中B族Vit的重要来源 含Vit B1、B2、烟酸、B6、泛酸等,不含Vit C 主要分布在糊粉层和胚部 谷类加工精度越高,胚芽、糊粉层损失越多,Vit损失也越多 玉米、小米中含有少量的胡萝卜素 玉米的烟酸为结合型
*
泛酸(维生素B3)和辅酶A
CH2-C—C—C-N-CH2-CH2-COOH
Vit C缺乏症——坏血病(皮肤下出现瘀点)
机体营养状况评价** a Vit C尿负荷试验 成人一次口服Vit C500mg,收集4hr尿,测定其中Vit C排出总量<3mg缺乏,>10mg正常; b 血浆Vit C含量; c 白细胞中Vit C浓度.
乳母营养需要Vit B1 可促进乳腺分泌膳食中Vit B1 转变为乳汁中Vit B1 的有效率仅50%应↑摄入量。
最全的营养师培训资料
营养学与其他学科的关系
与生理学、生物化学的关系
营养学与生理学、生物化学等学科密切相关,这些学科的研究成 果为营养学的理论和实践提供了科学依据。
与医学的关系
营养学与医学有密切的联系,医学为营养学提供了临床应用的机会 ,而营养学则为医学提供了必要的理论基础。
与食品科学的关系
食品科学是研究食品的营养成分、加工、贮藏、烹饪等科学问题的 综合性应用学科,与营养学有密切的联系。
基础营养学、临床营养学、公共营 养学、营养教育与营养师培训等。
营养学基础理论
七大营养素
蛋白质、碳水化合物、脂肪、维 生素、矿物质、水和膳食纤维。
能量平衡
能量摄入与消耗的平衡对维持身 体健康至关重要。
营养素的代谢
各种营养素在体内如何被吸收、 利用、储存和代谢。
营养学研究方法
流行病学方法
01
研究疾病在人群中的分布和影响因素,以及如何通过改善饮食
随着社会老龄化、慢性病增多 等问题的出现,营养师的需求 也将不断增长。
营养师职业技能要求
营养师需要具备扎实的营养学知识, 包括基础营养学、食品营养学、公共 营养学等。
具备评估个体和群体营养状况的能力 ,能够制定科学合理的营养干预方案 。
掌握相关的法律法规和政策,了解食 品安全、食品卫生等方面的知识。
3
营养与运动表现
探讨营养与运动表现之间的关系,为运动员提供 个性化的营养建议,以提高运动表现和恢复速度 。
社区营养学
01
社区调查与分析
了解社区居民的膳食结构和营养状况,分析存在的问题和影响因素,为
制定针对性的干预措施提供依据。
02
营养教育与干预
开展针对社区的营养教育活动,提高居民对合理饮食和营养的认识和重
营养师培训课件
。
02
开展互动式营养教育活动
通过游戏、竞赛等互动形式,激发公众对营养知识的兴趣,提高参与度
。
03
结合时令节气进行营养教育
结合春、夏、秋、冬四季以及二十四节气,讲解时令食材的营养价值和
烹饪方法。
利用现代传媒手段进行营养知识普及
利用社交媒体传播营养知识
通过微博、微信、抖音等社交媒体平台,发布营养知识文 章、视频等,扩大传播范围。
糖尿病患者饮食控制原则和方法
控制总热量摄入
根据患者的年龄、性别、身高、体重 和劳动强度等因素,合理制定每日所 需热量,并控制总热量摄入。
选择低GI食物
选择低血糖指数(GI)的食物,如燕 麦、豆类、绿叶蔬菜等,有助于控制 血糖波动。
适量摄入优质蛋白质
适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋 白质来源,同时减少肥肉和加工肉类 的摄入。
制定餐次和食量
根据个体的饮食习惯和需求,为其制 定合适的餐次和食量,如一日三餐或 少量多餐等。
评估膳食质量指标和方法
膳食结构分析
通过对个体膳食中各类食物摄入 量的分析,了解其膳食结构是否 合理,如主食、蛋白质、蔬菜水
果等摄入比例是否恰当。
营养素摄入量评估
通过计算个体膳食中各种营养素 的摄入量,与推荐摄入量进行比 较,评估其摄入是否充足或过量
了解个体情况
在制定膳食计划前,需要充分了解个 体的年龄、性别、身体状况、活动量 等信息,以制定符合其需求的个性化 膳食计划。
选择合适的食物
在了解了个体的能量和营养素需求后 ,需要为其选择合适的食物,包括主 食、蛋白质来源、蔬菜水果等,以确 保摄入足够的各种营养素。
确定能量和营养素需求
根据个体的具体情况,计算其每日所 需的能量和各种营养素的需求量,如 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 、矿物质等。
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社区营养教育
在社区开展营养教育讲座 和宣传活动,提高居民对 合理膳食的认识和重视程 度。
企业员工健康促进
为企业员工提供个性化的 健康评估和营养指导,改 善员工健康状况和提高工 作效率。
05
营养师职业发展
营养师职业认证与资格要求
认证机构
国际营养师协会、中国营 养学会等权威机构提供认 证。
资格要求
通常需要具备相关学历背 景,如食品科学、营养学 等,并完成一定的培训课 程和实践经验。
儿童营养管理
针对不同年龄段儿童的生长发育需 求,制定相应的饮食计划,预防营 养不良和过度肥胖等问题。
老年人营养管理
针对老年人的身体特点和营养需求 ,提供易于消化、营养均衡的饮食 方案,延缓衰老和预防慢性疾病。
营养教育与健康促进案例
01
02
03
学校营养教育
在学校开展营养教育活动 ,提高学生们的营养知识 和健康意识,促进健康成 长。
02 营养素的缺乏与过量
不同营养素在人体内的需求量不同,缺乏或过量 摄入可能导致各种健康问题。
03 营养素的相互作用
各种营养素之间存在相互作用,共同影响人体的 与诊断
营养评估
通过收集和分析个人或群体的饮食习惯、身体状况、生化指标等信息,评估其营养状况和潜在 的营养问题。
营养支持和治疗方案。
02 运动营养领域
为运动员提供合理的营养
补充,提高运动表现。
04 特殊人群营养领域
为老年人、儿童、孕妇等
特殊人群提供个性化的营
养方案。
04
营养学案例分析
常见疾病营养管理案例
01 糖尿病营养管理
针对糖尿病患者的饮食计划和营养建议,包括控 制碳水化合物摄入、增加膳食纤维和低血糖指数 食物等。
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路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
阴虚体质的判定
和
如何吃养补调防治
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
一、阴虚体质的判定
阴虚体质的特征主要以手足心热,口燥咽干
,喜冷饮,鼻微干,大便干燥,舌红少津为主要 表现。一般形体偏瘦,性格外向好动、活泼,性 情急躁,耐冬不耐夏。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
五、阴虚体质可以这样调
1、莲子百合煲瘦肉(清心润肺、益气安神 )
莲子20克、百合20克、猪瘦肉300-500克, 切片加水同煲,肉熟烂后用盐调味食用。日一 次。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
气虚体质的判定
和
如何吃养补调防治
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
一、气虚体质的判定
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
二、阳虚体质需重点预防的疾病
阳虚体质的人经常手脚冰凉,血液循环差 ,所以,易得关节炎、风湿性关节炎、类风湿 、肥胖、咳嗽、哮喘、慢性结肠炎、水肿、痤 疮、骨质疏松等。男性一般易阳痿、早泄、滑 精。女性一般易痛经、月经延后、性冷淡。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
三、阳虚体质养生原则
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
三、气虚体质养生原则
气虚体质的人要少食一些理气破气的食物 ,例如:山楂、佛手、槟榔、花椒、大蒜、生 萝卜等。
路漫漫其修远兮, 吾将、虾仁 、荔枝、桂圆、核桃、韭菜、辣椒、花椒、茴 香、桂皮、五香粉、葱、姜、蒜、瓜子等性温 燥烈之品。
3、经常吃的食物:黄豆、绿豆、扁豆、山 药、小米。豇豆、豌豆、大米、糙米、江米、 玉米、黑米、大黄米、高粱米、燕麦、荞麦、 小麦胚芽、芡实、苡仁、黑白芝麻莲子、百合 、山楂、大枣。
阳虚体质由于手足不温、怕冷,所以要以 补阳温阳为主要原则,以帮助体内阳气恢复。
五谷杂粮以山药、栗子、大枣、糯米等为主 ,这样,不仅可以暖身暖胃,还能补阳气。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
四、阳虚体质的食物选择
1、阳虚体质平时重点应多吃的食物:韭 菜、大葱、南瓜、茴香、山药、羊肉、狗肉、鹿 肉、大枣、核桃、枸杞子。还有胡萝卜、生姜、 辣椒、黄豆芽、鸡肉、虾、黄鳝、荔枝、榴莲、 樱桃、板栗、腰果、松子、红茶、花椒、桂皮等 温性食物。
五、阳虚体质可以这样吃着补
1、当归生姜羊肉汤(温中补血、祛寒止痛 )
当归20克、生姜20克、洗净切片,羊肉300500克、去筋膜,用开水烫去血水,切片。当归 、生姜、羊肉放入砂锅内,加清水、料酒、食盐 ,旺火烧开后撇去浮沫,改小火炖至羊肉熟烂即 成。
2、韭菜炒核桃仁(补肾助阳、温暖腰膝、 用于肾阳不足、腰膝冷痛)
阳虚体质的判定
和
如何吃养补调防治
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
一、阳虚体质的判定
阳虚体质主要以畏寒怕冷,手足不温,喜热 饮食,精神不振,舌淡胖嫩为主要特征。形体上 一般肌肉松软不实,性格内向、沉静,表现为耐 夏不耐冬。饮食养生宜温补壮阳,季节上易春捂 ,不易秋冻,注意保暖,多动少熬。平时可多做 户外活动,多见阳光,增加室内环境的明亮感, 再选择一些轻快、活波、兴奋的音乐来调节情绪 。
气虚是元气不足,以疲乏、气短、自汗、 语音低弱懒言,精神不振,舌淡红有齿痕为主 要特征。一般形体上表现肌肉松软不实,性格 多内向,不喜欢冒险,大多不耐受风、寒、湿 邪。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
二、气虚体质需要重点预防的疾病
气虚体质的人主要是气力不足,补气的最 好办法是多睡觉,不熬夜。最好是日落而息, 日出而作。一般容易患感冒、肥胖、内脏下垂 ,排泄不适度,女性易患盆腔炎,一般病后康 复比较缓慢。
营养师技能提高培训讲 义
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
2020年4月4日星期六
第一篇
体质类型与健康
一、什么是体制
是指在人的生命过程中。在先天禀赋和 后天获得的基础上,逐渐形成的在形态结构、 生理功能、物质代谢和性格心理方面,综合的 、固有的一些特质。主要是说明生命活动的差 异性什么是体质?或者特殊性。
二、阴虚体质需重点预防的疾病
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
阴虚体质主要表现为干、燥、热,很容易上 火。耗损体内津液,毒素增加,所以易得肺结核、 肠结核、淋巴结核、骨结核、高血压、红斑狼疮、 虚劳、失精、失眠等病。
三、阴虚体质养生原则
阴虚体质的人关键在于补阴。因为在人体五 脏之中,肝藏血,肾藏精,同居下焦,对于人 体的阴液的恢复与维持有重要的作用。所以, 饮食上以滋养肝肾二脏为主。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
二、体质类型
体质作为一种生命现象,在正常人群中,大 致分为九种:阳虚、阴虚、气虚、气郁、痰湿 、湿热、淤血、特禀和平和体质九种类型。
三、体质类型判定和吃、养、补、调
准确判断体质类型是掌握某种体质易得疾病 的前提基础,更是预防疾病,调治疾病的科学 依据。只有明确预防、治疗的目标,才能有的 放矢,收到理想的效果。否则,只能是乱防瞎 治,害人害己,不可取。
五谷杂粮 以绿豆、小麦、粳米、小米、玉米 、荞麦黑芝麻等补阴清热的食品为主。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
四、阴虚体质的食物选择
1、平时应多吃的食物:白菜、西红柿、银 耳、生莲藕、生菜、黄瓜、丝瓜、西芹、西瓜 、冬瓜、菠菜、苦菊、黑豆、黑芝麻、牡蛎、 海参、鲍鱼、小银鱼、乌贼鱼、甲鱼、鱼翅、 干贝、鸭蛋、鸭肉、豆腐、豆浆、猪肉、燕窝 、银耳、木耳、葡萄、柑橘、香蕉、梨、苹果 、甘蔗、山药、柠檬、等温凉性食物。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
2、不吃或少吃的食物:冰镇饮料、冰镇果 汁 和凉性新鲜的果汁、柑橘、柚子、香蕉、西 瓜、梨子、火龙果、柿子、甘蔗苦瓜、黄瓜、丝 瓜、芹菜、竹笋、绿豆、海带、紫菜、田螺、螃 蟹、菠菜、白菜、生菜、苦菊、柠檬等。
3、经常吃的食物:黄豆、红小豆、山药、 苡仁、大枣、核桃、枸杞子、黑豆、花生、豇豆 、豌豆、扁豆、小米、玉米、高粱米、大黄米、 黑米、江米、荞麦、燕麦、小麦胚芽、芡实、糙 米、黑白芝麻、杏仁、山楂、莲子、百合、葡萄 干。