饮食文化方面词汇大全
饮食词语在汉语表达中的色彩义
饮食词语在汉语表达中的色彩义摘要：在汉语表达中很多词语字面意思虽然是在谈论饮食文化，其实却有另外一重意思。
这确实是个很有趣的现象。
本文从表达吃的内容（吃什么）、吃的方式（怎么吃）、吃的工具(用什么吃)、吃的怎么样（食物的味道）为主要内容收集词语，具体分析这些词语在汉语表达中的色彩义以及为什么会有这些色彩义。
关键词：饮食词语；汉语表达；转义；色彩义一汉语中表达饮食文化的词语（一）汉语中表达饮食文化的词1.吃的内容+具体事物：吃醋、吃豆腐、吃闲饭、吃鸭蛋、吃钉子、吃夜草、炒鱿鱼、炒冷饭、吃闭门羹、老油条、大杂烩、空心萝卜（空心汤圆）、奶油小生、蒜头鼻、闷葫芦、豆芽菜、豆腐心、面瓜、白菜帮子（形容无用之人）+抽象事物：吃官司、吃老本、吃利息；喝西北风、喝墨水（啃书）、食言2.饮食工具（用什么吃）铁饭碗、砸饭碗（丢饭碗）、大锅饭、背黑锅、小菜一碟、一刀切、一锅端（连锅端）（比喻全部消灭或彻底解决问题）、菜篮子（代指城镇居民的副食蔬菜供应。
菜篮子是城镇居民采购蔬菜、食品时携带的工具，用一个简单的工具，来指代较为复杂的副食蔬菜供应。
）、刀子嘴3.饮食方式（怎么吃）煎熬、炒作、肯硬骨头、爆棚(形容效果轰动，或人数超出预料)、爆冷门、咀嚼、品味、开涮4.饮食味道香饽饽（比喻非常抢手的人和或事物）（二）汉语中表达饮食文化的俗语、成语和歇后语1.俗语（1）饮食内容吃豹子胆、吃定心丸、吃错了药、好马吃回头草、赶鸭子上架；吃人家嘴软；宁吃仙桃一口,不吃烂梨一筐；吃水不忘挖井人；包子有肉不在褶上（内容好不在于形式）；（2）饮食工具看人下菜碟儿（对不同的人给予不同的待遇）、新瓶装老酒、打破砂锅问到底；巧妇难为无米之炊；（3）饮食方式不蒸馒头争口气、生米煮成熟饭；贪多嚼不烂、咽不下这口气；鸡毛炒韭菜；2.成语琼浆玉液、瓜熟蒂落、吃香喝辣、吃里扒外、咬文嚼字、砸锅卖铁、破罐破摔；生吞活剥、添油加醋等3.歇后语（1）饮食内容肉包子打狗——有去无回；小葱拌豆腐——一清二白；半瓶醋——一知半解(瓶子里只装一半醋。
饮食文化词汇
为”彭祖”,这就是历史上 “制羹受封”的故事。
华夏十大名厨之 首，被民间尊为 厨神，有“烹调 之圣”美称。
夏商周时期，有些先哲已注意到饮 食与为政的密切关系。如商朝的开国元勋 伊尹，原是个陪嫁的奴隶，具体负责商汤 膳食。当他发现商汤志在灭夏，但又急于 求成，便利用烹饪故意激商汤发火。果然， 商汤受不了饭菜的非咸即淡，一怒之下将 他叫来当面呵斥，而他则趁机借饭菜阐述 治国的道理。伊尹把饮食制作的烹饪技术 融会贯通到国家治理之中，形成一套治国 与烹饪相结合的文化理念。
易牙又名狄牙
秦汉饮食
从汉代起，传统的一日两餐制开始向一日三餐制转变， 时称“三食”。
第一顿饭为早餐，一般安排在天色微明之后，时称“寒
具”。 第二顿饭是午饭，时称“中饭”或“过中”，一般在正 午时刻。 第三顿饭则为晚餐，又叫“晡bū食”，大约在下午三点 至五点之间。
中国的古书如《周礼》、《礼记》中提到当时人们的饮
这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找 猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“执箸巡城”相 近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。
（7）泪箸遗珠 实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利 落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为
严重失礼，同样是不可取的。
（8）颠倒乾坤 这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被
盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与
施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。 俗话说“敲碗敲筷子，讨吃一辈子。”
（5）执箸巡城
这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来
回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。此种行为 是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。
（6）执箸刨坟
形容饮食的成语汇总
形容饮食的成语汇总[食日万钱] 每天饮食要花费上万的钱。
形容饮食极奢侈。
[浆酒霍肉] 把酒肉当作水浆、豆叶一样。
形容饮食的奢侈。
[酒醉饭饱] 比喻饮食得到了满足。
[饭粝茹蔬] 吃糙米和蔬菜。
形容饮食粗劣。
粝，糙米。
[粗衣淡饭] 粗：粗糙、简单；淡饭：指饭菜简单。
形容饮食简单，生活简朴。
[粗茶淡饭] 粗：粗糙、简单；淡饭：指饭菜简单。
形容饮食简单，生活简朴。
[朝齑暮盐] 齑：腌菜。
早餐用腌菜下饭，晚饭蘸盐进餐。
形容饮食简单，生活清苦。
[浆酒藿肉] 把酒肉当作水浆、豆叶一样。
形容饮食的奢侈。
同“浆酒霍肉”。
[无下箸处] 晋武帝时，何曾生活豪奢，食日费万钱，犹云无下箸处。
后用以形容富人饮食奢侈无度。
[病从口入] 疾病多是由食物传染。
比喻应该注意饮食卫生。
[病由口入] 疾病多是由食物传染。
比喻应该注意饮食卫生。
同“病从口入”。
[食不下咽] 食物虽在口中但咽不下去。
形容忧心忡忡，不思饮食。
[黄汤辣水] 泛指饮食。
[觞酒豆肉] 觞，古代盛酒器；豆，古代盛食器。
泛指饮食。
[食不兼肉] 吃饭不用两道肉食。
指饮食节俭。
[羹藜含糗] 藜：野菜。
泛指饮食粗劣。
[橡茹藿歠] 以橡实为饭，豆叶为羹。
泛指饮食粗劣。
[橡饭菁羹] 以橡实作饭，芜菁为羹。
泛指饮食粗劣。
[黄汤淡水] 泛指饮食。
同“黄汤辣水”。
[食不累味] 吃饭不用两道菜肴。
指饮食节俭。
同“食不二味”。
[食不兼味] 吃饭不用两道菜肴。
指饮食节俭。
同“食不二味”。
[食不重肉] 吃饭不用两道肉食。
指饮食节俭。
同“食不兼肉”。
[羹藜唅糗] 藜，野菜；唅，食也。
泛指饮食粗劣。
亦作“羹藜含糗”。
[口腹之累] 口腹：指饮食；累：连累。
指因为饮食而受到牵累。
[箪食壶酒] 箪：盛饭竹器。
一箪食，一壶酒。
指少量饮食。
[菽水承欢] 菽水：豆和水，指普通饮食；承欢：侍奉父母使其欢喜。
指奉养父母，使父母欢乐。
[杯水粒粟] 一杯水，一粒粟。
指极少量的饮食。
[卑宫菲食] 指宫室简陋，饮食菲薄。
与饮食相关的词汇大全（2）
与饮食相关的词汇大全(2)103. sandwich 三明治104. tuna sandwich 金枪鱼三明治105. hotdog 热狗106. biscuits/crackers/cookies 饼干107. pancake 烤饼/薄饼108. pizza 比萨饼109. meat-pie 肉馅饼110. barley gruel 大麦粥111. oatmeal 燕麦粥112. French fries 炸薯条113. pudding 布丁114. macaroni 通心面115. spaghetti 意大利面条116. 6 主菜 Entrees117. 西餐主菜Western Entrees118. beef steak 牛排119. (rare) 半熟的(牛排)120. roast beef 烤牛排121. (medium-rare) 适中偏生的(牛排) 122. curry beef 咖哩牛排 (123. medium) 适中的(牛排)124. real cutlet/veal chop 小牛排125. (medium-well done) 适中偏熟的(牛排) 126. roast veal 烤小牛排127. (well done) 熟透的(牛排)128. spiced beef 五香牛排129. braised beef 焖牛排130. roast mutton 烤羊肉131. lamb chop 羊排132. porp chop 猪排133. sliced ham 火腿片134. roast turkey 烤火鸡135. roast chicken 烤油鸡136. curried chicken 咖哩鸡137. roast duck 烤鸭138. smoked carp 熏鲤鱼139. sardine 沙丁鱼140. fried fish 炸鱼141. fried eggs 煎鸡蛋142. boiled eggs 煮鸡蛋143. poached eggs 荷包蛋144. omelet/omelette 摊鸡蛋/蛋卷145. pickled cucumber 酸黄瓜146. salad 色拉147. salad dressing 色拉酱148. chicken salad 鸡色拉149. French 法式(色拉酱)150. vegebable salad 素菜色拉151. Italian 意大利式(色拉酱) 152. ham salad 火腿色拉153. Blue cheese 蓝乳酪式(色拉酱) 154. Russian 俄式(色拉酱)155. backed potato 烤土豆156. mashed potato 土豆泥157. 7 中餐主菜Chinese Dishes 158. bean curb 豆腐159. beansprouts 豆芽160. steamed chicken 清蒸鸡161. braised chicken 焖鸡162. Beijing roast duck 北京烤鸭163. preserved eggs 松花蛋164. braised pork 红烧扣肉165. red-cooked pork 红烧肉166. sweet-sour pork 糖醋肉167. broiled beef slices 烤牛肉片168. chop suey 炒杂碎169. stir-fried liver 炒猪肝170. sweet-and-sour fish 糖醋鱼171. meat balls 肉丸子172. fried prawns 炸大虾173. steamed turtle 炖甲鱼174. 8 甜点 Dessert175. cake蛋糕176. cream cake 奶油蛋糕177. ice-cream 冰淇淋178. pie 馅饼179. vanilla ice-cream 香草冰淇淋180. shortcake 松饼181. chocolate ice-cream 巧克力冰淇淋182. tart 果馅饼183. strawberry ice-cream 草霉冰淇淋184. apple pie 苹果馅饼185. ice sucker 冰棍186. jello 冰糕187. pastry 点心188. yam 甜薯189. sweet potato 番薯190. raisin 葡萄干191. 9 DRINKS192. 软饮料非酒精饮料 soft drinks/beverages 193. coffee 咖啡194. black coffee 不加牛奶的咖啡/清咖啡195. decaffeinated coffee 无咖啡因的咖啡196. white coffee 牛奶咖啡197. coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡198. instant coffee 速溶咖啡199. plain coffee 纯咖啡200. milk 牛奶 tea 茶201. green tea 绿茶202. black tea 红茶203. jasmine tea 茉莉花茶204. tea bags 袋泡茶205. yogurt 酸奶206. cocacola/coke/cocoa 可口可乐207. 7-up 七喜208. Pepsi Cola 百事可乐209. Diet Pepsi 无糖百事可乐210. Sprite 雪碧211. fruit juice 水果汁212. lemonade 柠檬汁213. orangeade 桔子汁214. mineral water 矿泉水215. soda water 汽水216. fresh orange juice 鲜桔子汁217. Fruit Punch 水果混合饮料218. beer 啤酒219. light beer 淡啤酒220. draught beer 扎啤。
小爱同学于食物的词语有
小爱同学于食物的词语有【嘉肴美馔】：肴：做熟的鱼肉等；馔：饮食。
美味的饭菜美食。
【大烹五鼎】：烹：烧煮。
古代祭礼，后用以指吃特别美味的饭食。
形容生活奢华。
【褕衣甘食】：褕衣：美衣。
穿漂亮衣服，吃美味食品。
【鲜衣好食】：鲜：有光彩的。
穿的是华丽的衣服，吃的是美味的食品。
形容生活优裕。
【海错江瑶】：海错：指海产品种类繁多，后用以指海味；江瑶：蚌属，肉不能食，但前后两柱味美，俗称“江瑶柱”。
泛指美味佳肴。
【殊滋异味】：奇异的滋味。
指美味佳肴。
【齿甘乘肥】：食美味，骑骏马。
形容生活豪奢。
【丰衣美食】：丰厚的衣服，美味的'食品。
【膏粱子弟】：膏粱：肥肉和细粮，指美味佳肴。
富贵人家过惯享乐生活的子弟。
【见弹求鸮炙】：弹：弹丸；鸮：猫头鹰；炙：烤肉。
看到弹丸，就想得到吃到美味的烤鸮肉。
比喻过早估计实效。
【珍馐美馔】：馐：滋味好的食物，馔：饭食。
珍贵而味道好的食物。
亦作“珍羞美味”。
【食指大动】：原指有美味可吃的预兆，后形容看到有好吃的东西而贪婪的样子。
【水陆杂陈】：水陆所产的各种美味无不具备。
形容菜肴丰富。
【金齑玉鲙】：古代吴郡制作的一种美味食品，用细切的鲜鲈鱼和菰菜拦以调料晒制而成，鲈鱼鲜白如玉，菰菜嫩黄如金，因而得名。
泛指美味佳肴。
【珍羞美味】：珍贵而美味的食物。
【膏梁子弟】：膏：肥肉；梁：细粮；膏梁：泛指美味的饭菜。
旧时指官僚、地主、有钱人家的子弟。
【凤髓龙肝】：比喻珍奇美味。
【珠翠之珍】：指水陆所产的美味食物。
【甘旨肥浓】：泛指佳肴美味。
【肥醲甘脆】：醲：指酒性浓烈；甘脆：美味。
味美的食物。
泛指美好的酒食。
【水陆之珍】：水陆：指水陆所产的珍贵食物。
指美味佳肴。
【脍炙人口】：脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。
脍和炙都是人们爱吃的食物。
指美味人人爱吃。
比喻好的诗文受到人们和称赞和传讼。
【焚香列鼎】：焚：燃烧，点燃；列：排列。
点起名贵的香，摆满很多的美味佳肴。
形容生活阔气和讲究排场。
【鲜衣美食】：鲜：有光彩的。
饮食文化词汇 文本
饮食文化专业英语词汇2011级英本5班夏晓丹BC11110506一．词汇㈠餐桌用品类：coffee pot 咖啡壶paper towel 纸巾napkin 餐巾纸table cloth 桌布tea–pot 茶壶soup spoon 汤匙tea set 茶具tea tray 茶盘caddy 茶罐dish 碟rice bowl 饭碗chopsticks 筷子knife 餐刀cup 杯子glass 玻璃杯mug 马克杯picnic lunch 便当fruit plate 水果盘toothpick 牙签㈡水果类（fruits）：西红柿tomato菠萝pineapple西瓜watermelon香蕉banana柚子shaddock苹果apple樱桃cherry柠檬lemon桃子peach梨pear椰子coconut枣Chinese date去核枣pitted date草莓 strawberry树莓raspberry蓝莓blueberry黑莓blackberry葡萄grape甘蔗sugar cane芒果mango木瓜pawpaw或者papaya杏子apricot油桃nectarine柿子persimmon石榴pomegranate榴莲jackfruit槟榔果areca nut （西班牙产苦橙bitter orange ）猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry金橘cumquat蟠桃flat peach荔枝litchi青梅greengage山楂果haw水蜜桃honey peach香瓜，甜瓜musk melon李子plum杨梅waxberry red bayberry桂圆longan沙果crab apple杨桃starfruit枇杷loquat柑橘tangerine莲雾wax-apple㈢肉、蔬菜类（livestock家畜）：南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw甜玉米Sweet corn牛肉beef猪肉pork羊肉mutton羔羊肉lamb鸡肉chicken生菜莴苣lettuce白菜Chinese cabbage （celery cabbage）（甘蓝）卷心菜cabbage萝卜radish胡萝卜carrot韭菜leek木耳agarics豌豆pea马铃薯（土豆）potato 、黄瓜cucumber苦瓜balsam pear秋葵okra洋葱onion芹菜celery芹菜杆celery sticks地瓜sweet potato蘑菇mushroom橄榄olive菠菜spinach冬瓜（Chinese）wax gourd莲藕lotus root紫菜laver油菜cole rape茄子eggplant香菜caraway枇杷loquat青椒green pepper四季豆青刀豆garden bean银耳silvery fungi腱子肉tendon肘子pork joint茴香fennel（茴香油fennel oil 药用）鲤鱼carp咸猪肉bacon金针蘑needle mushroom扁豆lentil槟榔areca牛蒡great burdock水萝卜summer radish竹笋bamboo shoot艾蒿Chinese mugwort绿豆mung bean毛豆green soy bean瘦肉lean meat肥肉speck黄花菜day lily （day lily bud）豆芽菜bean sprout丝瓜towel gourd㈣海鲜类（sea food）：虾仁Peeled Prawns龙虾lobster小龙虾crayfish（退缩者）蟹crab蟹足crab claws小虾（虾米）shrimp对虾、大虾prawn（烤）鱿鱼（toast）squid海参sea cucumber扇贝scallop鲍鱼sea-ear abalone小贝肉cockles牡蛎oyster鱼鳞scale海蜇jellyfish鳖海龟turtle蚬蛤clam鲅鱼culter鲳鱼butterfish虾籽shrimp egg鲢鱼银鲤鱼chub silver carp黄花鱼yellow croaker㈤调料类（seasonings）：醋vinegar酱油soy盐salt加碘盐iodized salt糖sugar白糖refined sugar酱soy sauce沙拉salad辣椒hot（red）pepper胡椒（black）pepper花椒wild pepper Chinese prickly ash powder 色拉油salad oil调料fixing sauce seasoning砂糖granulated sugar红糖brown sugar冰糖Rock Sugar芝麻Sesame芝麻酱Sesame paste芝麻油Sesame oil咖喱粉curry番茄酱（汁）ketchup redeye辣根horseradish葱shallot （Spring onions）姜ginger蒜garlic料酒cooking wine蚝油oyster sauce枸杞（枇杷,欧查果）medlar八角aniseed酵母粉yeast barm黄椒Yellow pepper肉桂 cinnamon (在美国十分受欢迎，很多事物都有肉桂料) 黄油butter香草精 vanilla extract(甜点必备)面粉flour洋葱onion㈥冷饮：beverages饮料soya-bean milk豆浆syrup of plum酸梅汤tomato juice番茄汁orange juice 橘子汁coconut milk椰子汁asparagus juice芦荟汁grapefruit juice 葡萄柚汁vegetable juice蔬菜汁ginger ale 姜汁sarsaparilla 沙士soft drink汽水coco-cola (coke) 可口可乐tea leaves 茶叶black tea 红茶jasmine tea 茉莉（香片）tea bag 茶包lemon tea 柠檬茶white goup tea 冬瓜茶honey 蜂蜜chlorella 绿藻soda water苏打水artificial color人工色素ice water冰水mineral water 矿泉水distilled water 蒸馏水long-life milk保久奶condensed milk炼乳;炼奶cocoa可可coffee mate奶精coffee咖啡iced coffee冰咖啡white coffee牛奶咖black coffee纯咖啡ovaltine 阿华田chlorella yakult 养乐多essence of chicken鸡精ice-cream cone甜筒sundae 圣代(新地)ice-cream 雪糕soft ice-cream 窗淇淋vanilla ice-cream香草冰淇淋ice candy冰棒milk-shake奶昔straw吸管㈦主食类（staple food）三明治sandwich米饭rice粥congee （rice soup）汤soup饺子dumpling面条noodle比萨饼pizza方便面instant noodle香肠sausage面包bread黄油（白塔油）butter茶叶蛋Tea eggs油菜rape饼干cookies咸菜（泡菜）pickle馒头steamed bread饼（蛋糕）cake汉堡hamburger火腿ham奶酪cheese‘馄饨皮wonton skin高筋面粉Strong flour小麦wheat大麦barley青稞highland barley高粱broomcorn （kaoliang ）春卷Spring rolls芋头Taro山药yam鱼翅shark fin黄花daylily松花蛋皮蛋preserved eggs春卷spring roll肉馅饼minced pie糙米Brown rice玉米corn馅儿stuffing开胃菜appetizer面粉flour燕麦oat白薯甘薯sweet potato牛排steak里脊肉fillet凉粉bean jelly糯米江米sticky rice燕窝bird's nest粟Chinese corn肉丸子meat balls点心（中式）dim sum淀粉starch 蛋挞egg tart㈧（dry fruits）干果类：腰果Cashew nuts花生peanut无花果fig榛子filbert hazel栗子chestnut核桃walnut杏仁almond果脯preserved fruit芋头taro葡萄干raisin cordial开心果pistachion巴西果 brazil nut菱角,荸荠 water chestnut㈨酒水类（beverage）：红酒red wine白酒white wine白兰地brandy葡萄酒sherry汽水(软饮料) soda （盐）汽水sparkling water果汁juice冰棒Ice-lolly啤酒beer酸奶yoghurt伏特加酒vodka鸡尾酒cocktail豆奶soy milk豆浆soybean milk七喜7 UP 麒麟（日本啤酒kirin）凉开水cold boiled water汉斯啤酒Hans beer浓缩果汁concentrated juice冰镇啤酒iced(chilled ) beer札幌（日本啤酒）Sapporo爱尔啤酒（美国）aleA级牛奶grand A milk班图酒bantu beer半干雪利dry sark参水牛奶blue milk日本粗茶bancha生啤酒draft beer白啤酒white beer<苏格兰>大麦酒barley-beer咖啡伴侣coffee mate㈩零食类（snack）:mint 薄荷糖cracker饼干biscuit饼干,棒棒糖bonbon茶tea （沏茶make the tea）话梅prune candied plum锅巴rice crust瓜子melon seed冰棒（冰果）ice（frozen）sucker 防腐剂preservative圣代冰淇淋sundae巧克力豆marble chocolate barley 布丁pudding（十一）与食品烹饪有关的词语（some words about food）: 炸fired 炝quick boiled烩braise （烩牛舌braised ox tongue）烤roast饱嗝burp 饱了饱的full stuffed解渴quench thirst （形容食物变坏spoil spoilage）防腐剂preservative 产品有效期expiration date（形容酒品好：a good strong brew 绝味）（十二）中式西式食物中式早點：烧饼Clay oven rolls 油条Fried bread stick韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns割包Steamed sandwich 饭团Rice and vegetable roll蛋饼Egg cakes 皮蛋100-year egg咸鸭蛋Salted duck egg豆浆Soybean milk饭类：稀饭Rice porridge 白饭Plain white rice油饭 Glutinous oil rice 糯米饭Glutinous rice卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg地瓜粥Sweet potato congee面类：馄饨面 Wonton & noodles 刀削面 Sliced noodles麻辣面Spicy hot noodles 麻酱面Sesame paste noodles 鴨肉面 Duck with noodles 鱔魚面 Eel noodles乌龙面Seafood noodles 板条Flat noodles榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles牡蛎细面Oyster thin noodles 米粉 Rice noodles炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle汤类：鱼丸汤Fish ball soup 貢丸汤Meat ball soup蛋花汤Egg & vegetable soup 牡蛎汤Oyster soup紫菜汤Seaweed soup 酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton soup 猪肠汤Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup 鱿鱼汤 Squid soup花枝羹Squid thick soup中餐：bear's paw 熊掌sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝salted jelly fish 海蜇皮kelp, seaweed 海带abalone鲍鱼shark fin 鱼翅scallops干贝lobster龙虾pig's knuckle 猪脚barbecued pork 叉烧nest燕窝sausage 香肠fried pork flakes 肉松BAR-B-Q 烤肉meat diet 荤菜vegetables 素菜meat broth 肉羹local dish 地方菜Cantonese cuisine 广东菜set meal 客饭curry rice 咖哩饭gruel, soft rice , porridge 粥 crispy rice 锅巴fried rice 炒饭plain rice 饭noodles with gravy 打卤面boiled salted duck 盐水鸭plain noodle 阳春面 casserole 砂锅chafing dish, fire pot火锅shao mai烧麦meat bun肉包子preserved bean curd 腐乳bean curd 豆腐fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 腌黄瓜 salted duck egg 咸鸭蛋dried turnip 萝卜干西餐与日本料理：menu 菜单French cuisine法国菜today's special 今日特餐omelette 简蛋卷chef's special 主厨特餐buffet 自助餐fast food 快餐pickled vegetables 泡菜specialty 招牌菜continental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒baked potato烘马铃薯dim sum 点心 French fires炸薯条mashed potatoes马铃薯泥pudding 布丁pastries 甜点kimchi 韩国泡菜crab meat 蟹肉prawn 明虾conch 海螺bacon 熏肉escargots 田螺braised beef 炖牛肉poached egg 荷包蛋 fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋sake 日本米酒boiled egg 煮蛋stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷sashimi 生鱼片miso shiru 味噌汤roast meat 铁板烤肉butter 奶油餐饮专业用语组织结构图：Organization Chart前厅：Front of the House后堂：Back of the House餐厅经理：Manager of The Restaurant部门经理：Department Head部门头(部门的―头‖就是部门经理)餐饮部经理：Food and Beverage Manager食物饮料经理楼面员工：Floor Staff楼面员工领班：Captain陆军的上尉(陆军上尉和餐厅领班的重量级差不多吧？) 主管：SupervisorSuper + Visor超级的监督者(服务员的超级监督者就是主管啰！)服务员：Waiter/Waitress男服务员女服务员调酒师：BartenderBar + Tender酒吧看管者(看管酒吧的当然是调酒师啰！)收银员：CashierCash + ier钱人(管钱的人肯定是收银啰！)接待员：ReceptionistReception + ist接待人(负责接待的人)厨师：Chef冷菜厨师：Cold Chef总厨：Head Chef备菜员/切配员：The Prep Person准备人(在厨房做准备工作的人)勤杂工：Bus Boy男孩(Bus常见的意思是―公共汽车‖，但在美国，也指在餐厅打杂)洗碗工：The DishwasherDish + Wash + er碗洗人(洗碗的人)仓库保管员：The Steward特殊膳食食品标准英文名称特殊膳食中低盐食品标准（包括盐代用品）Standard for Special Dietary Foods with Low-sodium Content (including Salt Substitutes)婴儿配方食品标准Standard for Infant formula罐装的幼儿食品标准Standard for Canned Baby Foods加工的婴幼儿谷类食品标准Standard for Processed Cereal-based Foods for Infants and Children无麸质食品标准Standard for Gluten-Free Foods特殊膳食的预包装食品的标签及说明的通用标准General Standard for the Labelling of and Claims for Prepackaged Foods for Special Dietary Uses断奶后的配方食品标准Standard for Follow-Up formula特殊疗效作用食品的标签及说明Standard for the Labelling of and Claims for Foods for Special Medical Purposes控制体重用配方食品标准Standard for formula Foods for Use in Weight Control Diets 减少体重用极低能量配方食品标准Standard for formula Foods for Use in Very Low Energy Diets for Weight Reduction二．范本Ⅰ对快餐的认识As a nation we are becoming more aware of the food we and our children are eating. The recent campaign to improve school dinners by celebrity chef Jamie Oliver has helped raise awareness of our fast food lifestyles.我们的民族越发关注我们及我们的孩子们所吃的食物。
饮食文化英语词汇
饮食文化英语词汇高级口译笔记——饮食文化（Catering Culture）VOCABLULARY烹调术cookery色、香、味color, aroma and taste佐料seasoning刀功slicing technique清炒plain-frying煸stir-frying爆quick-frying炸deep-frying煎pan-frying焙roasting清蒸steaming氽quick-boiling熏smoking腌salting食谱recipe回锅肉twice-cooked pork slices in brown sauce炸猪排fried pork chop北京烤鸭roast Beijing duck什锦炒蔬stir-fried mixed vegetables酸辣汤hot and sour soup鸡茸蘑菇汤cream of mushroom with chicken主食staple food馒头steamed bread米饭steamed rice扬州炒饭Yangchow fried rice冷面cold noodle炒米粉fried ground rice noodles炸酱面noodles with fried brown sauce paste 油条fried twisted stick锅贴pan-fried dumping花卷steamed twisted roll小笼包子steamed meat dumpling粽子rice dumpling wrapped in reed leaves 黑啤dark beer黄酒/花雕酒yellow rice wine烈酒spitits/ strong liquor白干white liquor佐餐酒table wine（酒）加冰块的on the rocks（酒）不加冰块的straight up小啜sip矿泉水mineral water红茶black tea清咖啡black coffee全脂/脱脂奶whole/skim milk酸奶yoghurt粟子chestnut马蹄梨water chestnut莲子lotus seed藕lotus root猕猴桃kiwi fruit山楂haw枣Chinese date餐前开胃点心appretizer主菜main course附菜side dish餐后甜食dessert什锦色拉mixed fruit salad with ham什锦水果圣代mixed fruit sundae民族风味餐ethnic food小吃snack冷盘cold dish点心pastry餐桌圆转盘Lazy SusanPRACTICETranslate the following passage into English评判中餐烹调的优劣可依据中餐的三大要素，即“色、香、味”。
饮食文化相关词汇
饮食文化相关词汇食谱recipe餐前开胃点心appetizer正／主菜 entrée；main course附菜side dish餐后甜食dessert小吃snack；refreshments山珍海昧delicacies from land and sea冷拼盆assorted hors d’oeuvres platter涮羊肉thin mutton slices quick-boiled in a chafing-dish／Mongolian fire pot辣的hot辣椒red pepper清汤light soup羊肉mutton牛肉beef韭菜tuber onion腐乳fermented bean curd花生peanut芝麻酱sesame paste白菜 Chinese cabbage生菜lettuce菠菜spinach油菜rape粉条noodles made from bean or sweet potato starch豆腐bean curd海鲜seafood蛤蜊clam墨鱼inkfish牡蛎oyster什锦色拉mixed vegetable salad with ham酸辣白菜sweet and sour pickled cabbage白灼海螺片scalded sliced conch炒鳝背 fried eel back炒蟹粉 sautéed crab meat and roes芙蓉虾仁shrimps with egg white干烧桂鱼fried mandarin fish in brown sauce宫保大虾sautéed prawns with hot pepper锅巴海参crisp rice with sea cucumber红烧鱼翅braised shark fin in brown sauce清炖甲鱼stewed soft-shelled turtle清蒸鳊鱼steamed bream糖醋黄鱼sweet and sour yellow croaker糟溜鱼片stewed sliced fish in wine sauce炒木樨肉stir-fried pork shreds and cabbage with fungus and scrambled eggs 回锅肉twice-cooked pork slices in brown sauce鱼香肉丝 fish-flavored shredded pork in hot sauce椒盐排骨spare ribs with pepper and salt炸猪排fried pork chop吉利牛排beef cutlet铁扒牛排grilled beefsteak蚝油牛肉 sliced beef sautéed in oyster sauce羊肉串 sliced mutton barbecue北京烤鸭 roast Beijing duck宫保鸡丁diced chicken with peanuts；sautéed chicken cubes with chili and peanuts板肉焖鹌鹑braised quail with bacon蘑菇煎蛋卷mushroom omelet炒双冬 sautéed mushrooms and bamboo shoots麻婆豆腐 spicy and hot bean curd；bean curd with minced pork in chili sauce生煸四季豆saut6ed string beans什锦炒蔬stir-fried mixed vegetables鱼香茄子fish-flavored eggplant鲍鱼清汤consommé of abalone凤凰鱼蓉羹thick soup of minced fish and egg-white火腿鸡丝汤shredded chicken and ham soup三鲜汤 consommé with three delicious ingredients(shredded chicken，ham and bamboo shoots)酸辣汤hot and sour soup鱼翅汤shark fin soup榨菜肉丝汤shredded pork soup with pickled tuber mustard紫菜虾米汤dried shrimps and red laver soup鸡茸蘑菇汤cream of mushroom with chicken鸡丝火腿汤consommé chicken and ham牛肉粟米汤beef chowder八宝饭 babao steamed rice with candied fruits and red bean paste filling 扬州炒饭 Yangchow fried rice炒米粉fried ground rice noodles糯米饭cooked glutinous rice粥；稀饭congee；rice gruel；porridge小米粥millet gruel冷面cold noodles咖喱牛肉面noodle soup with sliced curry beef炸酱面noodles with fried brown sauce paste火腿炒通心粉fried macaroni with ham肉丸实心面spaghetti with meat balls叉烧包steamed bun filled with roast pork春卷 spring roll；egg roll stuffed with minced meat and shrimp葱油饼pan-fried cake with sesame seeds and green onion油条fried twisted stick锅贴pan-fried dumpling／ravioli花卷steamed twisted roll，饺子Chinese ravioli；dumpling(with meat and vegetable filling)馒头steamed bun：steamed bread汤圆glutinous rice dumpling in soup小笼包子steamed meat dumpling粽子rice dumpling wrapped in reed leaves南瓜攀／派pumpkin pie葡萄干杏仁布丁raisin and almond pudding香草冰淇淋vanilla ice-cream什锦水果圣代mixed fruit sundae生／黑啤draught／dark beer香槟酒 champagne红葡萄酒claret；port wine；rosé；red wine黄酒；花雕酒yellow rice wine利口酒；露酒；餐后酒liqueur烈酒spirits；strong liquor白干white liquor佐餐酒table wine补酒tonic liquor／wine(酒)加冰块的on the rocks(酒)不加冰块的straight up矿泉水mineral water汽水carbonated drink；aerated water；soda(water)水果露fruit syrup西柚汁 grapefruit juice红像／花腐花茶black／green／jasmine／chrysanthemum tea 清咖啡black coffee卡普契诺咖啡cappuccino浓咖啡(蒸汽加压煮)espresso全脂／脱脂奶whole／skim milk酸奶yoghurt餐桌圆转盘Lazy Susan烹调术 cookery煸；炒stir．frying；sautéing爆quick-frying炸deep-frying煎pan-frying清炒plain-frying清蒸steaming红烧braising with soy sauce／in brown sauce煲；焖；炖；煨braising；stewing；simmering白灼；烫scalding焙roasting；broiling铁扒grilling；broiling氽quick-boiling熏 smoking汁卤stewing in gravy腌pickling；salting卤制 marinating勾芡dressing with starchy sauce揉面kneading dough切丁/柳／片/丝dicing／cubing；filleting；slicing；shredding您想点菜吗? Are you ready to order now?先生，您要点菜还是要和菜? Would you like an a la carte or table d’h òte，sir?你们一起买单还是各自付账?How would you like to pay，one check／bill or separate checks／bills?贵店的特色菜馏牌菜是什么? May I know your house-special?中餐先上冷盘，而西餐则先上汤。
餐饮文化词汇
饮食文化烹饪烹饪culinary art菜系cuisine美食节gourmet festival色、香、味、形俱全perfect combination of color, aroma, taste and appearance四大菜系:山东菜、四川菜、粤菜、扬州菜Shandong cuisine, Sichuan cuisine, Canton /Guangdong cuisine and Yangzhou cuisine南淡北咸,东甜西辣the light southern cuisine and the salty northern cuisine, the sweet eastern cuisine and the spicy western cuisine或the light flavor in the south, the salty flavor in the north, the sweet flavor in the east and the spicy flavor in the west白斩鸡tender boiled chicken臭豆腐odd-odour bean curd风味小吃local delicacy刀切、火候刀切cutting and slicing techniques火候heat control切片slicing切条cutting to strips切丝shredding切柳filleting切丁dicing切碎mincing磨碎grinding大/旺/武火strong heat中火medium heat小/微/文火gentle heat烹饪方法(名词)烹饪方法Cooking Techniques煎pan-frying炒stir-frying爆quick-frying炸deep-frying烩stewing熏smoking煨simmering煮boiling烘baking烤roasting蒸steaming红烧braising (with soy sauce)涮羊肉dip-boiled mutton slices酒啤酒beer洋酒wine黄酒yellow rice wine烈酒spirit白酒white spirit酸奶yoghurt粟子chestnut马蹄梨water chestnut莲子lotus seed藕lotus root猕猴桃kiwi fruit山楂haw枣Chinese date餐前开胃点心appretizer主菜main course附菜side dish餐后甜食dessert什锦色拉mixed fruit salad with ham 什锦水果圣代mixed fruit sundae民族风味餐ethnic food小吃snack冷盘cold dish点心pastry餐桌圆转盘Lazy Susan。
中国古代饮食词汇
中国古代饮食词汇【五谷】古代所指的五种谷物。
“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
【五味】指酸、咸、甜(甘)、苦、辣(辛)五种味道。
烹调上讲究“五味调和”。
【六畜】指六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。
【八珍】指古代八种珍贵的食品。
其具体所指随时代和地域而不同。
陶宗仪《南村辍耕录》卷九云：“所谓八珍，则醍醐、麝沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳麋、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。
”后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。
【古代食器】古代食器种类很多，主要的有：簋(gui)，形似大碗，人们从甗(yan)中盛出食物放在簋中再食用。
簠(fu)，是一种长方形的盛装食物的器具，用途与簋相同，故有“簠簋对举”的说法。
豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。
皿，盛饭食的用具，两边有耳。
盂，盛饮之器，敞口，深腹，有耳，下有圆形之足。
盆盂，均为盛物之器。
案，又称食案，是进食用的托盘，形体不大，有四足或三足，足很矮，古人进食时常“举案齐眉”，以示敬意。
古人食肉常用匕把鼎中肉取出，置于俎上，然后用刀割着吃。
匕，是长柄汤匙；俎，是长方形砧板，两端有足支地。
古人常以刀匕、刀俎并举，并以“俎上肉”比喻受人欺凌、任人宰割的境遇。
《鸿门宴》中有这么一句：“人为刀俎，我为鱼肉，何辞为?”说的就是这种境遇。
箸，夹食的用具，与“住”谐音，含有停步之意，因避讳故取反义为“快”，又因以竹制成，故加个“竹”字头为“筷”，沿用至今。
以上食器的质料均可选用竹、木、陶、青铜等。
一般百姓大多用竹、木、陶制成，贵族的食器则以青铜居多。
古代统治者所用的筷子，有的用金、银或象牙制成。
【古代炊具】我国古代炊具有鼎、镬(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等。
饮食词汇(Diet Vocabulary)
饮食词汇(Diet Vocabulary)饮食词汇(Diet Vocabulary)餐具:coffee pot 咖啡壶coffee cup 咖啡杯paper towel 纸巾napkin 餐巾table cloth 桌布tea–pot 茶壶tea set 茶具tea tray 茶盘caddy 茶罐dish 碟plate 盘saucer 小碟子rice bowl 饭碗chopsticks 筷子soup spoon 汤匙knife 餐刀cup 杯子glass 玻璃杯mug 马克杯picnic lunch 便当fruit plate 水果盘toothpick 牙签中餐:bear's paw 熊掌breast of deer 鹿脯beche-de-mer; sea cucumber 海参sea sturgeon 海鳝salted jelly fish 海蜇皮kelp 海带abalone 鲍鱼shark fin 鱼翅scallops 干贝lobster 龙虾cubilose/(edible) bird's nest 燕窝roast suckling pig 烤乳猪pig's knuckle 猪脚boiled salted duck 盐水鸭preserved meat 腊肉barbecued pork 叉烧sausage 香肠fried pork flakes 肉松BAR-B-Q(barbecue) 烤肉meat diet 荤菜vegetables 素菜meat broth 肉羹local dish 地方菜Cantonese cuisine 广东菜set meal 客饭curry rice 咖喱饭fried rice 炒饭plain rice 白饭crispy rice 锅巴gruel, soft rice, porridge 粥noodles with gravy 打卤面plain noodle 阳春面casserole 砂锅hot pot/chafing dish 火锅meat bun 肉包子shao-mai 烧麦preserved beancurd 腐乳bean curd 豆腐fermented blank bean 豆豉pickled cucumbers 酱瓜preserved egg 皮蛋salted duck egg 咸鸭蛋dried turnip 萝卜干西餐与日本料理:menu 菜单French cuisine 法国菜today's special 今日特餐chef's special 主厨特餐buffet 自助餐fast food 快餐specialty 招牌菜continental cuisine 欧式西餐aperitif 饭前酒dim sum 点心French fires 炸薯条baked potato 烘马铃薯mashed potatoes 马铃薯泥omelette 简蛋卷pudding 布丁pastries 甜点pickled vegetables 泡菜kimchi 韩国泡菜crab meat 蟹肉prawn 明虾conch 海螺field snail/escargot 田螺braised beef 炖牛肉bacon 熏肉poached egg 荷包蛋sunny side up 煎一面荷包蛋over 煎两面荷包蛋fried egg 煎蛋over easy 煎半熟蛋over hard 煎全熟蛋scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷sake 日本米酒miso shiru 味噌汤roast meat 铁板烤肉sashimi 生鱼片butter 奶油冷饮:beverages 饮料soya-bean milk 豆浆syrup of plum 酸梅汤tomato juice 西红柿汁orange juice 橙汁coconut milk 椰子汁asparagus juice 芦笋汁grapefruit juice 葡萄柚汁vegetable juice 蔬菜汁ginger ale 姜汁sarsaparilla 沙士soft drink 汽水coco-cola(coke) 可口可乐tea leaves 茶叶black tea 红茶jasmine tea 茉莉(香片) tea bag 茶包lemon tea 柠檬茶white goup tea 冬瓜茶honey 蜂蜜chlorella 绿藻soda water 苏打水artificial color 人工色素ice water 冰水mineral water 矿泉水distilled water 蒸馏水long-life milk 保久奶condensed milk 炼乳; 炼奶cocoa 可可coffee mate 奶精，咖啡伴侣coffee 咖啡iced coffee 冰咖啡white coffee 牛奶咖啡black coffee 纯咖啡ovaltine 阿华田chlorella yakult 养乐多essence of chicken 鸡精ice-cream cone 甜筒sundae 圣代,新地ice-cream 雪糕ice-lolly/popsicle/ice candy 冰棒vanilla ice-cream 香草冰淇淋milk-shake 奶昔straw 吸管水果:pineapple 凤梨watermelon 西瓜papaya 木瓜betelnut 槟榔chestnut 栗子coconut 椰子ponkan 碰柑tangerine桔mandarin orange 柑sugar-cane 甘蔗muskmelon 香瓜cantaloupe美国香瓜shaddock 文旦juice peach 水蜜桃pear 梨子peach 桃子carambola 杨桃cherry 樱桃persimmon 柿子apple 苹果mango 芒果fig 无花果ciku 人参果water caltrop 菱角almond 杏仁plum 李子honey-dew melon/Hami melon 哈密瓜loquat 枇杷olive 橄榄rambutan 红毛丹durian 榴莲strawberry 草莓grape 葡萄grapefruit 葡萄柚lichee 荔枝custard apple 番荔枝longan 龙眼wax-apple 莲雾(水葡萄)guava 番石榴pomegranate 石榴banana 香蕉Jack fruit 大树菠萝mangosteen 山竹pitaya/dragon fruit 火龙果Kiwi fruit 奇异果熟菜与调味品:string bean 四季豆pea 豌豆green soy bean 毛豆broad bean 蚕豆lupin 羽扇豆(美作:lupine) kidney bean 豆角soybean sprout 黄豆芽mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽kale 无头甘蓝kohlrabi 甘蓝fennel 茴香pakchoi 小白菜Chinese cabbage/celery cabbage 大白菜,绍菜flowering cabbage 菜心rape 油菜cabbage 椰菜,卷心菜cauliflower 白花椰菜broccoli 绿花椰菜water spinach 空心菜,通菜dried lily flower 金针菜mustard leaf 芥菜celery 芹菜tarragon 蒿菜beet,beetroot 甜菜laver 紫菜hair-like seaweed 发菜lettuce 生菜spinach 菠菜leek 韭菜coriander/caraway芫荽,芫茜,香菜cilantro芫荽叶,芫茜叶preserved szechuan pickle 榨菜salted vegetable 雪里红asparagus 芦笋bamboo shoot 竹笋dried bamboo shoot 笋干chive 细香葱,韭黄ternip 白萝卜carrot 胡萝卜water chestnut 马蹄,荸荠sweet potato/ficus tikaua 番薯,地瓜snake melon/long crooked squash 菜瓜towel gourd/sponge gourd/loofah 丝瓜Hairy Cucumber/Hairy Gourd/Chieh-qua 节瓜,毛瓜pumpkin 南瓜bitter gourd/balsam pear 苦瓜cucumber 黄瓜,青瓜white gourd 冬瓜gherkin 小黄瓜yam 山芋taro 芋头beancurd sheets 百叶champignon 香菇button mushroom 草菇needle mushroom 金针菇agaricus 蘑菇dried mushroom 冬菇tomato 西红柿eggplant 茄子potato/spud[Slang] 马铃薯lotus root 莲藕agaric 木耳white fungus 百木耳ginger 生姜rocambole 小蒜garlic 大蒜garlic bulb 蒜头green onion 葱onion 洋葱scallion,shallot 青葱wheat gluten 面筋miso 味噌seasoning 调味品caviar 鱼子酱barbeque sauce 沙茶酱tomato ketchup, tomato sauce 西红柿酱mustard 芥茉salt 盐sugar 糖gourmet powder/monosodium glutamate 味精vinegar 醋sweet 甜sour 酸bitter 苦lard 猪油peanut oil 花生油soy sauce 酱油green pepper 青椒paprika 红椒star anise 八角cinnamon 肉桂curry 咖喱maltose 麦芽糖truffle 块菌糖与蜜饯:Jerky/jerked beef 牛肉干dried beef slices 牛肉片dried pork slices 猪肉片confection 糖果glace fruit 蜜饯marmalade 果酱dried persimmon 柿饼candied melon 冬瓜糖red jujube 红枣black date 黑枣glace date 蜜枣dried longan 桂圆干raisin 葡萄干chewing gum 口香糖nougat 果仁糖mint 薄荷糖(fruit) drop 水果糖marshmallow 棉花糖caramel/milk candy 牛奶糖fudge 奶油巧克力软糖peanut brittle 花生糖castor sugar 细砂白糖granulated sugar 砂糖sugar candy 冰糖butter biscuit 奶酥rice cake 年糕moon cake 月饼green bean cake 绿豆糕popcorn 爆米花chocolate 巧克力marrons glaces 唐炒栗子牛排与酒:breakfast 早餐lunch 午餐brunch 早午餐supper 晚餐late snack 宵夜dinner 正餐ham and egg 火腿肠buttered toast 奶油土司French toast 法国土司muffin 松饼cheese cake 酪饼white bread 白面包brown bread 黑面包French roll 小型法式面包appetizer 开胃菜green salad 蔬菜沙拉onion soup 洋葱汤potage/pottage 法国浓汤corn soup 玉米浓汤minestrone 蔬菜面条汤ox tail soup 牛尾汤fried chicken 炸鸡roast chicken 烤鸡steak 牛排T-bone steak 丁骨牛排filet steak 菲力牛排sirloin steak 沙朗牛排club steak 小牛排well done 全熟medium well 七分熟medium 五分熟medium rare 三分熟rare 一分熟very rare steak 血色beer 啤酒draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒canned beer 罐装啤酒red wine 红葡萄酒gin 琴酒brandy 白兰地whisky 威士忌vodka 伏特加on the rocks 酒加冰块rum 兰酒(用甘蔗或糖蜜等酿制的一种甜酒) champagne 香槟其他小吃:meat 肉beef 牛肉pork 猪肉chicken 鸡肉mutton 羊肉bread 面包steamed bread 馒头rice noodles 米粉fried rice noodles 河粉steamed vermicelli roll 肠粉vermicelli worm→vermi 细面条macaroni 通心粉bean thread 冬粉bean curd with odor 臭豆腐flour-rice noodle 面粉noodles 面条instinct noodles 快餐面vegetable 蔬菜crust 面包皮sandwich 三明治toast 土司hamburger 汉堡cake 蛋糕spring roll 春卷pancake 煎饼fried dumpling 煎贴rice glue ball 元宵rice dumpling/glue pudding 汤圆millet congee 小米粥cereal 麦片粥steamed dumpling 蒸饺wonton/ravioli 馄饨mooncake 月饼green bean cake 绿豆糕popcorn 爆米花chocolate 巧克力marrons glaces 唐炒栗子中国小吃的英文表达中式早點烧饼Clay oven rolls油条Fried bread stick韭菜盒Fried leek dumplings 水饺Boiled dumplings蒸饺Steamed dumplings馒头Steamed buns割包Steamed sandwich饭团Rice and vegetable roll 蛋饼Egg cakes皮蛋100-year egg咸鸭蛋Salted duck egg豆浆Soybean milk饭类稀饭Rice porridge白饭Plain white rice油饭Glutinous oil rice糯米饭Glutinous rice卤肉饭Braised pork rice蛋炒饭Fried rice with egg地瓜粥Sweet potato congee面类馄饨面Wonton & noodles刀削面Sliced noodles麻辣面Spicy hot noodles麻酱面Sesame paste noodles鴨肉面Duck with noodles鱔魚面Eel noodles乌龙面Seafood noodles榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面Oyster thin noodles板条Flat noodles米粉Rice noodles炒米粉Fried rice noodles冬粉Green bean noodle汤类鱼丸汤Fish ball soup貢丸汤Meat ball soup蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤Clams soup牡蛎汤Oyster soup紫菜汤Seaweed soup酸辣汤Sweet & sour soup馄饨汤Wonton soup猪肠汤Pork intestine soup肉羹汤Pork thick soup鱿鱼汤Squid soup花枝羹Squid thick soup甜点爱玉Vegetarian gelatin糖葫芦Tomatoes on sticks长寿桃Longevity Peaches芝麻球Glutinous rice sesame balls麻花Hemp flowers双胞胎Horse hooves冰类绵绵冰Mein mein ice麦角冰Oatmeal ice地瓜冰Sweet potato ice紅豆牛奶冰Red bean with milk ice 八宝冰Eight treasures ice豆花Tofu pudding果汁甘蔗汁Sugar cane juice酸梅汁Plum juice杨桃汁Star fruit juice青草茶Herb juice点心牡蛎煎Oyster omelet臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu) 油豆腐Oily bean curd麻辣豆腐Spicy hot bean curd虾片Prawn cracker虾球Shrimp balls春卷Spring rolls蛋卷Chicken rolls碗糕Salty rice pudding筒仔米糕Rice tube pudding红豆糕Red bean cake绿豆糕Bean paste cake糯米糕Glutinous rice cakes萝卜糕Fried white radish patty 芋头糕Taro cake肉圆Taiwanese Meatballs 水晶饺Pyramid dumplings肉丸Rice-meat dumplings 豆干Dried tofu其他当归鸭Angelica duck槟榔Betel nut火锅Hot pot饮食相关词汇1. drink饮料mineral water矿泉水orange juice 橙子原汁orangeade, orange squash橙子汽水lemon juice柠檬原汁lemonade柠檬汽水beer啤酒white wine白葡萄酒red wine红葡萄酒claret波尔多红葡萄酒cider苹果酒champagne香槟酒cocktail鸡尾酒liqueur白酒,烧酒shaohsing wine绍兴酒yellow wine黄酒Kaoliang spirits 高粱酒Wu Chia Pee五加皮vodka伏特加whisky威士忌brandy白兰地cognac法国白兰地gin琴酒gin flzz杜松子酒martini马提尼酒soda water 苏打水rice wine 黄酒appetizer 餐前葡萄酒Martini Rosso, Blanco, Dry 马丁尼红/干/白Gin 金酒Gordon’s 哥顿Rum 郎姆酒Bacardi 百家得Vodka 伏特加Smirnoff 皇冠Whisky 威士忌Calvados 苹果酒Glenfiddich 格兰菲迪Bailey’s 比利酒Budweiser 百威啤Foster’s 福士啤Beck’s 贝克啤Carlsbery 加士伯啤Guinness 健力士啤coke, coca cola 可口可乐pepsi cola 百事可乐sprite 雪碧2. 相关词汇bar 酒吧counter吧台bar chair 酒吧椅barman 酒吧男招待barmaid 酒吧女招待bottle opener 开瓶刀corkscrew 酒钻ice shaver 削冰器ice maker 制冰机ice bucket 小冰桶ice tongs 冰勺夹ice scoop 冰勺cocktail shaker 调酒器pouring measure 量酒器juice extractor 果汁榨汁机electric blender 电动搅拌机water jug 水壶champagne bucket 香槟桶enamelled cup 搪瓷杯ceramic cup 陶瓷杯straw 吸管decanter 酒壶mixing glasses 调酒杯beer mug 啤酒杯champagne glass 香槟杯measuring jug 量杯wine glass 葡萄酒杯brandy glass 白兰地杯tumbler 平底无脚酒杯goblet 高脚杯tapering glass 圆锥形酒杯餐饮相关词汇A. 餐类breakfast 早餐to have breakfast 吃早餐lunch 午餐to have lunch 用午餐afternoon tea 下午茶(4-5点钟)high tea 午茶,茶点(下午黄昏时)dinner, supper 晚饭to dine, to have dinner, to have supper 吃晚饭soup 汤appetizer (正餐前的)开胃食品entree 正菜main course 主菜sweet, dessert 甜食snack 点心,小吃helping, portion 份,客sandwich 三明治,夹肉面包B.食品和调味品meat 肉beef 牛肉veal 小牛肉lamb 羊肉sirloin 牛脊肉steak 牛排chop 连骨肉,排骨cutlet 肉条stew 炖肉roast 烤肉pork 猪肉ham 火腿bacon 咸肉sausage 香肠black pudding, blood sausage 血肠cold meats 冷盘(美作:cold cuts) chicken 鸡turkey 火鸡duck 鸭fish 鱼vegetables 蔬菜dried legumes 干菜chips 炸薯条,炸土豆片(美作:French fries) mashed potatoes 马铃薯泥pasta 面条noodles 面条,挂面macaroni 通心粉consomme 肉煮的清汤broth 肉汤milk 奶cheese 奶酪,芝士butter 奶油bread 面包slice of bread 面包片crust 面包皮crumb 面包心egg 蛋boiled eggs, soft-boiled eggs 水煮蛋hard-boiled eggs 煮硬了的蛋fried eggs 煎蛋poached eggs 荷包蛋scrambled eggs 炒鸡蛋,摊鸡蛋omelet 煎蛋卷pastry 酥皮糕点sponge cake 松糕tart 蛋挞,果焰糕点biscuits (英)饼干,(美)小面包fruit 水果ice cream 冰淇淋compote糖渍水果jam, preserves 果酱marmalade (带果皮的)桔子或柠檬果酱spices 调料salt 盐vinegar 醋sauce 酱油oil 油salad oil 色拉油pepper 辣椒mustard 芥末clove 丁香C. 肉品类(鸡, 猪, 牛)Fresh Grade Legs 大鸡腿Fresh Grade Breast 鸡胸肉Chicken Drumsticks 小鸡腿Chicken Wings 鸡翅膀Minced Steak 绞肉Pigs Liver 猪肝Pigs feet 猪脚Pigs Kidney 猪腰Pigs Hearts 猪心Pork Steak 没骨头的猪排Pork Chops 连骨头的猪排Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮Pork sausage meat 做香肠的绞肉Smoked Bacon 醺肉Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉Spare Rib of Pork 小排骨肉Pork ribs 肋骨可煮汤食用Black Pudding 黑香肠Pork Burgers 汉堡肉Pork-pieces 一块块的廋肉Pork Dripping 猪油滴Lard 猪油Hock 蹄膀Casserole Pork 中间带骨的腿肉Joint 有骨的大块肉Stewing Beef 小块的瘦肉Steak & Kidney 牛肉块加牛腰Frying steak 可煎食的大片牛排Mimced Beef 牛绞肉Rump Steak 大块牛排Leg Beef 牛键肉OX-Tail 牛尾OX-heart 牛心OX-Tongues 牛舌Barnsley Chops 带骨的腿肉Shoulder Chops 肩肉Porter House Steak 腰上的牛排肉Chuck Steak 头肩肉筋、油较多Tenderised Steak 拍打过的牛排Roll 牛肠Cowhells 牛筋Pig bag 猪肚Homeycome Tripe 蜂窝牛肚Tripe Pieces 牛肚块Best thick seam 白牛肚D. 海产类Herring 鲱Salmon 鲑Cod 鳕Tuna 鲔鱼Plaice 比目鱼Octopus 鱆鱼Squid 乌贼Dressed squid 花枝Mackerel 鲭Haddock 北大西洋产的鳕鱼Trout 鳟鱼、适合蒸来吃Carp 鲤鱼Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃Conger (Eel) 海鳗Sea Bream 海鲤Hake 鳕鱼类Red Mullet 红鲣，可煎或红烧来吃Smoked Salmon 熏鲑Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭Herring roes 鲱鱼子Boiled Cod roes 鳕鱼子Oyster 牡犡Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜Crab 螃蟹Prawn 虾Crab stick 蟹肉条Peeled Prawns 虾仁King Prawns 大虾Winkles/Periwinkle 滨螺Whelks Tops 小螺肉Shrimps 小虾米Cockles 小贝肉Labster 龙虾E. 蔬果类Potato 马铃薯Carrot 红萝卜Onion 洋葱Aubergine 茄子Celery 芹菜White Cabbage 包心菜Red cabbage 紫色包心菜Cucumber 大黄瓜Tomato 蕃茄Radish 小红萝卜Mooli 白萝卜Watercress 西洋菜Baby corn 玉米尖Sweet corn 玉米Cauliflower 白花菜Spring onions 葱Garlic 大蒜Ginger 姜Chinese cabbage 大白菜Leeks 大葱Mustard & cress 芥菜苗Green Pepper 青椒Red pepper/Chilli 红椒Yellow pepper 黄椒Hot pepper 辣椒Sweet pepper/Bell pepper/Pimiento/Capsicum 甜椒,柿子椒Mushroom 洋菇Broccoliflorets 绿花菜Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食Coriander 香菜Dwarf Bean 四季豆Flat Beans 长形平豆Iceberg 透明包心菜Lettuce 生菜Turnip/Swede 芜菁Okra 秋葵Chillies 红辣椒Eddoes 小芋头Taro 大芋头Sweet potato 蕃薯Spinach 菠菜Beansprots 绿豆芽Peas 碗豆Corn 玉米粒Sprot 高丽小菜心Lemon 柠檬Pear 梨子Banana 香蕉Grape 葡萄Golden apple 黄绿苹果、脆甜Granny smith 绿苹果、较酸Bramleys 可煮食的苹果Peach 桃子Orange 橙Strawberry 草莓Mango 芒果Pine apple 菠萝Kiwi 奇异果Starfruit 杨桃Honeydew-melon 蜜瓜Cherry 樱桃Date 枣子lychee 荔枝Grape fruit 葡萄柚Coconut 椰子Fig 无花果F.Beverage饮料drink 饮料mineral water 矿泉水orange juice 橙子原汁orangeade, orange squash 橙子汽水lemon juice 柠檬原汁lemonade 柠檬汽水beer 啤酒white wine 白葡萄酒red wine 红葡萄酒claret 波尔多红葡萄酒cider 苹果酒champagne 香槟酒cocktail 鸡尾酒liqueur 白酒,烧酒shaohsing wine 绍兴酒yellow wine 黄酒Kaoliang spirit 高粱酒Wu Chia Pee 五加皮vodka 伏特加whisky 威士忌brandy 白兰地cognac 法国白兰地gin 琴酒gin flzz 杜松子酒martini 马提尼酒G.餐馆eating house 饮食店canteen (机关单位和军队里的)食堂dining hall 大餐厅,食堂refectory (学校里的)餐厅waiter 服务员service 服务headwaiter, maitre d\'hotel 餐厅领班bill of fare, menu 菜单,菜谱winelist 酒单table 餐桌to lay the table, to set the table 摆桌子to wait at table 侍候用餐to clear the table 收拾桌子,撤桌子tablecloth 桌布napkin, serviette 餐巾cutlery 餐具fork 叉spoon 匙teaspoon 茶匙ladle 长柄勺knife 刀dishes, crockery 器皿dish, plate 碟,盘soup dish, soup plate 汤盘(serving) dish 大盘子(美作:platter) soup tureen 盛汤盖碗salad bowl 色拉盘fruit dish 水果盘fruit bowl 水果钵sauce boat, gravy boat 调味汁瓶,酱油壶glass 玻璃杯bottle 瓶子carafe, decanter 玻璃水瓶cup 杯子saucer 小碟sugar bowl 糖罐glass service, glassware 玻璃器皿tea service, tea set 茶具teapot 茶壶coffee service, coffee set 咖啡具coffeepot 咖啡壶salt shaker 盐瓶cruet 调味瓶架tray 托盘H. 其他Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时Pudding rice or short rice 短米，较软Brown rice 糙米THAI Fragrant rice 泰国香米Glutinous rice 糯米Strong flour 高筋面粉Plain flour 中筋面粉Self- raising flour 低筋面粉Whole meal flour 小麦面粉Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用）dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）Icing Sugar 糖粉Rock Sugar 冰糖Noodles 面条Instant noodles 方便面Soy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种Vinger 醋Cornstarch 太白粉Maltose 麦芽糖Sesame Seeds 芝麻Sesame oil 麻油Oyster sauce 蚝油Pepper 胡椒Red chilli powder 辣椒粉Sesame paste 芝麻酱Beancurd sheet 腐皮Tofu 豆腐Sago 西贾米Creamed Coconut 椰油Monosidum glutanate 味精Chinese red pepper 花椒Salt black bean 豆鼓Dried fish 鱼干Sea vegetable or Sea weed 海带Green bean 绿豆Red Bean 红豆Black bean 黑豆Red kidney bean 大红豆Dried black mushroom 冬菇Pickled mustard-green 酸菜Silk noodles 粉丝Agar-agar 燕菜Rice-noodle 米粉Bamboo shoots 竹笋罐头Star anise 八角Wantun skin 馄饨皮Dried chestuts 干粟子Tiger lily buds 金针Red date 红枣Water chestnuts 荸荠罐头Mu-er 木耳Dried shrimps 虾米Cashewnuts 腰果食品词汇(Food Vocabulary) 一.家禽类(Poultry)1．鸡鸭：Fresh Grade Legs(thigh) 鸡大腿Fresh Grade Breast 鸡胸chicken fryer小鸡块Chicken Drumsticks 鸡小腿Chicken Wings 鸡翅Turkey 火鸡chick gizzard鸡杂Duck trim drum鸭翼脾2.猪肉：Liver 猪肝Pork ribs 排骨feet 猪脚Kidney 猪腰bag 猪肚Hearts 猪心Pork Steak 猪排Pork-pieces 廋肉块Pork Chops 连骨猪排Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮Pork sausage meat 做香肠的绞肉Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉Spare Rib of Pork 小排骨肉Pork Dripping 猪油滴Lard 猪油Joint 有骨的大块肉Hock 蹄膀Casserole Pork 中间带骨的腿肉Butt猪的肩前腿肉3.牛肉:Stewing Beef 小块的瘦肉Steak & Kidney 牛肉块加牛腰ground beef已铰好的牛肉Frying steak 可煎食的大片牛排Rump Steak 大块牛排Leg Beef 牛键肉OX-Tail 牛尾OX-heart 牛心Homey come Tripe 蜂窝牛肚OX-Tongues 牛舌Barnsley Chops 带骨的腿肉Shoulder Chops 肩肉Porter House Steak 腰上的牛排肉Chuck Steak 头肩肉筋、油较多Tenderised Steak 拍打过的牛排Roll 牛肠Cowhells 牛筋Tripe Pieces 牛肚块Best thick seam 白牛肚4.羊肉：lamb chops羊肉片leg of lamb 羊腿二.海产类(Seafood)1.鱼（fish）：Herring 青鱼，鲱Salmon三文鱼Perch/Bass 鲈鱼Corvina黄花鱼Milkfish奶鱼Mullet梭鱼,胭脂鱼,鲻鱼Cod 鳕鱼Tuna金枪鱼Sea Bream 海鲤Hake 鳕鱼类Carp 鲤鱼Halibut 大比目鱼flounder比目鱼Plaice欧蝶鱼Swordfish 剑鱼Octopus 鱆鱼,八爪鱼cuttlefish墨鱼,乌贼(墨鱼和鱿鱼是十爪的，墨鱼有两条很长的腿,肚子里有块长骨头)Squid 鱿鱼(躯干末端像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。
餐饮相关词汇
A.餐类breakfast 早餐to have breakfast 吃早餐lunch 午餐to have lunch 用午餐afternoon tea 下午茶(4-5点钟)high tea 午茶,茶点(下午黄昏时)dinner, supper 晚饭to dine, to have dinner, to have supper 吃晚饭soup 汤hors d\'oeuvre (正餐前的)开胃食品entree 正菜main course 主菜sweet, dessert 甜食snack 点心,小吃helping, portion 份,客sandwich 三明治,夹肉面包B.食品和调味品meat 肉beef 牛肉veal 小牛肉lamb 羊肉sirloin 牛脊肉steak 牛排chop 连骨肉,排骨cutlet 肉条roast 烤肉pork 猪肉ham 火腿bacon 咸肉sausage 香肠black pudding, blood sausage 血肠cold meats 冷盘(美作:cold cuts)chicken 鸡turkey 火鸡duck 鸭fish 鱼vegetables 蔬菜dried legumes 干菜chips 炸薯条,炸土豆片(美作:French fries) mashed potatoes 马铃薯泥pasta 面条noodles 面条,挂面macaroni 通心粉consomme 肉煮的清汤broth 肉汤milk 奶cheese 奶酪butter 奶油bread 面包slice of bread 面包片crust 面包皮crumb 面包心boiled eggs, soft-boiled eggs 水煮蛋hard-boiled eggs 煮硬了的蛋fried eggs 煎蛋poached eggs 荷包蛋scrambled eggs 炒鸡蛋,摊鸡蛋omelet 煎蛋卷pastry 糕点sponge cake 奶油鸡蛋,蜂糕tart 果焰糕点biscuits (英)饼干,(美)小面包fruit 水果ice cream 冰淇淋compote 蜜饯jam, preserves 果酱marmalade 桔子酱spices 调料salt 盐vinegar 醋sauce 酱油oil 油salad oil 色拉油pepper 辣椒mustard 芥末clove 丁香C. 肉品类(鸡, 猪, 牛)Fresh Grade Legs 大鸡腿Fresh Grade Breast 鸡胸肉Chicken Drumsticks 小鸡腿Chicken Wings 鸡翅膀Minced Steak 绞肉Pigs Liver 猪肝Pigs feet 猪脚Pigs Kidney 猪腰Pigs Hearts 猪心Pork Steak 没骨头的猪排Pork Chops 连骨头的猪排Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮Pork sausage meat 做香肠的绞肉Smoked Bacon 醺肉Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉Spare Rib of Pork 小排骨肉Pork ribs 肋骨可煮汤食用Black Pudding 黑香肠Pork Burgers 汉堡肉Pork-pieces 一块块的廋肉Pork Dripping 猪油滴Lard 猪油Hock 蹄膀Casserole Pork 中间带骨的腿肉Joint 有骨的大块肉Stewing Beef 小块的瘦肉Steak & Kidney 牛肉块加牛腰Frying steak 可煎食的大片牛排Mimced Beef 牛绞肉Rump Steak 大块牛排Leg Beef 牛键肉OX-T ail 牛尾OX-heart 牛心OX-Tongues 牛舌Barnsley Chops 带骨的腿肉Shoulder Chops 肩肉Porter House Steak 腰上的牛排肉Chuck Steak 头肩肉筋、油较多Tenderised Steak 拍打过的牛排Roll 牛肠Cowhells 牛筋Pig bag 猪肚Homeycome Tripe 蜂窝牛肚Tripe Pieces 牛肚块Best thick seam 白牛肚D. 海产类Herring 鲱Salmon 鲑Cod 鳕Tuna 鲔鱼Plaice 比目鱼Octopus 鱆鱼Squid 乌贼Dressed squid 花枝Mackerel 鲭Haddock 北大西洋产的鳕鱼Trout 鳟鱼、适合蒸来吃Carp 鲤鱼Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃Conger (Eel) 海鳗Sea Bream 海鲤Hake 鳕鱼类Red Mullet 红鲣，可煎或红烧来吃Smoked Salmon 熏鲑*Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*Herring roes 鲱鱼子Boiled Cod roes 鳕鱼子Oyster 牡犡Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜Crab 螃蟹Prawn 虾Crab stick 蟹肉条Peeled Prawns 虾仁King Prawns 大虾Winkles 田螺Whelks Tops 小螺肉Shrimps 小虾米Cockles 小贝肉Labster 龙虾E. 蔬果类Potato 马铃薯Carrot 红萝卜Onion 洋葱Aubergine 茄子Celery 芹菜White Cabbage 包心菜Red cabbage 紫色包心菜Cucumber 大黄瓜Tomato 蕃茄Radish 小红萝卜Mooli 白萝卜Watercress 西洋菜Baby corn 玉米尖Sweet corn 玉米Cauliflower 白花菜Spring onions 葱Garlic 大蒜Ginger 姜Chinese leaves 大白菜Leeks 大葱Mustard & cress 芥菜苗Green Pepper 青椒Red pepper 红椒Yellow pepper 黄椒Mushroom 洋菇Broccoliflorets 绿花菜Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食Coriander 香菜Dwarf Bean 四季豆Flat Beans 长形平豆Iceberg 透明包心菜Lettuce 莴苣菜Swede or Turnip 芜菁Okra 秋葵Chillies 辣椒Eddoes 小芋头T aro 大芋头Sweet potato 蕃薯Spinach 菠菜Beansprots 绿豆芽Peas 碗豆Corn 玉米粒Sprot 高丽小菜心Lemon 柠檬Pear 梨子Banana 香蕉Grape 葡萄Golden apple 黄绿苹果、脆甜Granny smith 绿苹果、较酸Bramleys 可煮食的苹果Peach 桃子Orange 橙Strawberry 草莓Mango 芒果Pine apple 菠萝Kiwi 奇异果Starfruit 杨桃Honeydew-melon 蜜瓜Cherry 樱桃Date 枣子lychee 荔枝Grape fruit 葡萄柚Coconut 椰子Fig 无花果F.Beverage饮料drink 饮料mineral water 矿泉水orange juice 桔子原汁orangeade, orange squash 桔子水lemon juice 柠檬原汁lemonade 柠檬水beer 啤酒white wine 白葡萄酒red wine 红葡萄酒claret 波尔多红葡萄酒cider 苹果酒champagne 香槟酒cocktail 鸡尾酒liqueur 白酒,烧酒shaohsing wine 绍兴酒yellow wine 黄酒Kaoliang spirit 高粱酒Wu Chia Pee 五加皮vodka 伏特加whisky 威士忌brandy 白兰地cognac 法国白兰地gin 琴酒gin flzz 杜松子酒martini 马提尼酒G.餐馆eating house 饮食店canteen (机关单位和军队里的)食堂dining hall 大餐厅,食堂refectory (学校里的)餐厅waiter 服务员service 服务headwaiter, maitre d\'hotel 餐厅领班bill of fare, menu 菜单,菜谱winelist 酒单table 餐桌to lay the table, to set the table 摆桌子to wait at table 侍候用餐to clear the table 收拾桌子,撤桌子tablecloth 桌布napkin, serviette 餐巾cutlery 餐具fork 叉spoon 匙teaspoon 茶匙ladle 长柄勺knife 刀dishes, crockery 器皿dish, plate 碟,盘soup dish, soup plate 汤盘(serving) dish 大盘子(美作:platter)soup tureen 盛汤盖碗salad bowl 色拉盘fruit dish 水果盘fruit bowl 水果钵sauce boat, gravy boat 调味汁瓶,酱油壶glass 玻璃杯bottle 瓶子carafe, decanter 玻璃水瓶cup 杯子saucer 小碟sugar bowl 糖罐glass service, glassware 玻璃器皿tea service, tea set 茶具teapot 茶壶coffee service, coffee set 咖啡具coffeepot 咖啡壶salt shaker 盐瓶cruet 调味瓶架tray 托盘Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时Pudding rice or short rice 短米，较软Brown rice 糙米THAI Fragrant rice 泰国香米*Glutinous rice 糯米*Strong flour 高筋面粉Plain flour 中筋面粉Self- raising flour 低筋面粉Whole meal flour 小麦面粉Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用）dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）Icing Sugar 糖粉Rock Sugar 冰糖Noodles 面条Instant noodles 方便面Soy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种Vinger 醋Cornstarch 太白粉Maltose 麦芽糖Sesame Seeds 芝麻Sesame oil 麻油Oyster sauce 蚝油Pepper 胡椒Red chilli powder 辣椒粉Sesame paste 芝麻酱Beancurd sheet 腐皮Sago 西贾米Creamed Coconut 椰油Monosidum glutanate 味精Chinese red pepper 花椒Salt black bean 豆鼓Dried fish 鱼干Sea vegetable or Sea weed 海带Green bean 绿豆Red Bean 红豆Black bean 黑豆Red kidney bean 大红豆Dried black mushroom 冬菇Pickled mustard-green 酸菜Silk noodles 粉丝Agar-agar 燕菜Rice-noodle 米粉Bamboo shoots 竹笋罐头Star anise 八角Wantun skin 馄饨皮Dried chestuts 干粟子Tiger lily buds 金针Red date 红枣Water chestnuts 荸荠罐头Mu-er 木耳Dried shrimps 虾米Cashewnuts 腰果。
舌尖上的中国 成语
舌尖上的中国成语
1. 饕餮盛宴：形容丰富、丰盛的美食宴席，强调食物的品质和数量。
2. 珍馐美馔：指珍贵而美味的食物，形容饮食的精细和奢华。
3. 垂涎欲滴：形容非常馋的样子，表达对美食的渴望和向往。
4. 大快朵颐：鼓动腮帮子大口嚼食，形容尽情地享受美食。
5. 回味无穷：指吃过东西后，留在口腔中的余味久久不散，比喻事后越想越觉得意味深长。
6. 芳香四溢：香味向四处飘散，形容饭菜的香味非常浓郁。
7. 色味俱佳：指食物的颜色和味道都非常好，形容菜肴的品质上乘。
8. 八珍玉食：泛指精美的肴馔，形容食物的精美和珍贵。
这些成语都能够体现《舌尖上的中国》中所展示的中国美食文化，强调了食物的丰富多样、口感鲜美以及人们对美食的热爱和追求。
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餐饮美食词汇
餐饮美食一.Poultry 家禽类1 ．鸡鸭：Fresh Grade Legs(thigh) 鸡大腿Fresh Grade Breast 鸡胸chicken fryer 小鸡块Chicken Drumsticks 鸡小腿Chicken Wings 鸡翅Turkey 火鸡chick gizzard 鸡杂Duck trim drum 鸭翼脾2. 猪肉：Liver 猪肝Pork ribs 排骨feet 猪脚Kidney 猪腰bag 猪肚Hearts 猪心Pork Steak 猪排Pork-pieces 廋肉块Pork Chops 连骨猪排Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮Pork sausage meat 做香肠的绞肉Pork Fillet 小里肌肉Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉Spare Rib of Pork 小排骨肉Pork Dripping 猪油滴Lard 猪油Joint 有骨的大块肉Hock 蹄膀Casserole Pork 中间带骨的腿肉Butt 猪的肩前腿肉3. 牛肉:Stewing Beef 小块的瘦肉Steak & Kidney 牛肉块加牛腰ground beef 已铰好的牛肉Frying steak 可煎食的大片牛排Rump Steak 大块牛排Leg Beef 牛键肉OX-Tail 牛尾OX-heart 牛心Homey come Tripe 蜂窝牛肚OX-Tongues 牛舌Barnsley Chops 带骨的腿肉Shoulder Chops 肩肉Porter House Steak 腰上的牛排肉Chuck Steak 头肩肉筋、油较多Tenderised Steak 拍打过的牛排Roll 牛肠Cowhells 牛筋Tripe Pieces 牛肚块Best thick seam 白牛肚4. 羊肉：lamb chops 羊肉片leg of lamb 羊腿二. 海产类(Seafood)1. 鱼（fish ）：Herring 青鱼，鲱Salmon 三文鱼Bass 鲈鱼Corvina 黄花鱼Milkfish 奶鱼Mullet 梭鱼, 胭脂鱼, 鲻鱼Cod 鳕鱼Tuna 金枪鱼Sea Bream 海鲤Hake 鳕鱼类Carp 鲤鱼Halibut 大比目鱼flounder 比目鱼Plaice 欧蝶鱼Swordfish 箭鱼Octopus 鱆鱼Squid 乌贼cuttlefish 墨鱼Dressed squid 花枝Mackerel 鲭Haddock 北大西洋鳕鱼Trout 鲑鱼Cod Fillets 鳕鱼块Conger (Eel) 鳗鱼Tilapia 罗非鱼Dace 鲮鱼Red Mullet 红鲣Herring roes 鲱鱼子Boiled Cod roes 鳕鱼子2. 贝类海鲜(Shellfish):Oysters 牡_?Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜Crab 螃蟹Prawn 虾clams 蛤蚌scallops 扇贝( 小)Crab stick 蟹肉条Peeled Prawns 虾仁King Prawns 大虾Tiger Prawns 虎虾Whelks Tops 小螺肉Shrimps 基围虾Cockles 小贝肉Lobster 龙虾三. 蔬菜类(Vegetables): Daikon 白萝卜Carrot 胡萝卜Radish 小胡萝卜Tomato 蕃茄Parsnip 欧洲萝卜Bok-choy 小白菜long napa(suey choy) 大白菜Spinach 菠菜Cabbage 卷心菜Potato 马铃薯russet potato 褐色土豆Sweet potato 红薯（红苕）Eggplant 茄子Celery 芹菜Celery stalk 芹菜梗Asparagus 芦笋Lotus root 莲藕Cilantro 芫荽叶Cauliflower 白花菜Broccoli 绿花菜Spring onions （scallion 或green onion ）葱Zucchini 美洲南瓜（西葫芦）Mushroom 洋菇Chives Flower 韭菜花shallot 葱Red cabbage 紫色包心菜Squash(pumpkin) 南瓜acorn squash 小青南瓜Watercress 西洋菜豆瓣菜Baby corn 玉米尖Sweet corn 玉米Bitter melon 苦瓜Beet 甜菜chard 甜菜Onion 洋葱lima bean 青豆Brussels sprout 球芽甘蓝（小包菜）Garlic 大蒜Ginger （root ）姜Leeks 韭菜Scallion(green onion) 葱Mustard & cress 芥菜苗Artichoke 洋蓟Escarole 菊苣, 茅菜Chilly 辣椒Green Pepper 青椒Red pepper 红椒Yellow pepper 黄椒Courgette 小胡瓜, 绿皮番瓜( 不可生食) Coriander 香菜Cucumber 黄瓜String bean （green bean ）四季豆Pea 豌豆lima bean 青豆Bean sprout 绿豆芽Iceberg 透明包菜Lettuce 生菜romaine 莴苣Swede or Turnip 芜菁Okra 秋葵Taro 大芋头Eddo 小芋头yam 山药, 洋芋四. 水果类(fruits) ：apple 苹果peach 桃子Lemon 柠檬Pear 梨子avocado 南美梨cantaloupe 美国香瓜Banana 香蕉Grape 葡萄raisins 葡萄干plum 李子apricot 杏子nectarine 油桃honeydew(melon) 哈密瓜orange 橙子tangerine 橘子guava 番石榴Golden apple 黄绿苹果、脆甜Granny smith 绿苹果papaya 木瓜Bramley 绿苹果Mclntosh 麦金托什红苹果coconut 椰子nut 核果, 坚果Strawberry 草莓prunes 干梅子blueberry 乌饭果cranberry 酸莓raspberry 山霉Mango 芒果fig 无花果pineapple 菠萝Kiwi 奇异果（弥猴桃）Star fruit 杨桃Cherry 樱桃watermelon 西瓜grapefruit 柚子lime 酸橙Dates 枣子lychee 荔枝Grape fruit 葡萄柚Coconut 椰子Fig 无花果五. 熟食类(deli):sausages 香肠corned beef 腌咸牛肉bologna 大红肠salami 意大利香肠bacon 熏肉ham 火腿肉stewing beef 炖牛肉Smoked Bacon 熏肉roast 烤肉corned beef 咸牛肉Pork Burgers 汉堡肉potato salad 凉拌马铃薯core slaw 凉拌卷心菜丝macaroni salad 凉拌空心面seafood salad 凉拌海鲜Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭Dried fish 鱼干Canned 罐装的Black Pudding 黑香肠Smoked Salmon 熏三文鱼六. 谷类食品(Cereals):1. 米类:Long rice 长米，较硬Pudding rice or short rice 软短米Brown rice 糙米THAI Fragrant rice 泰国香米Glutinous rice 糯米Sago 西贾米oat 燕麦, 麦片粥2. 面类:Strong flour 高筋面粉Plain flour 中筋面粉macaroni 意大利空心面spaghetti 意大利式细面条Self- raising flour 低筋面粉Whole meal flour 小麦面粉Instant noodle 方便面Noodles 面条Rice-noodle 米粉Vermicelli （rice stick ）细面条, 粉条七. 调味品类（Seasoning ，condiments,relish ）:Brown sugar 砂糖dark Brown Sugar 红糖Rock Sugar 冰糖Maltose 麦芽糖Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）Icing Sugar 糖粉（可用在打鲜奶油及装饰蛋糕外层）Soy sauce 酱油，分生抽（light ）及老抽两种Vinegar 醋Cornstarch 太白粉, 玉米淀粉Sesame Seeds 芝麻Sesame oil 麻油cooking oil 菜油olive oil 橄榄油（植物油）Creamed Coconut 椰油Oyster sauce 蚝油Canola oil 加拿大芥花油（菜油）broth 肉汤Pepper 胡椒Chinese red pepper 花椒monosodium glutamate 味精Red chilli powder 辣椒粉sesame 芝麻Sesame paste 芝麻酱Salt black bean 豆鼓peanut butter 花生酱Bean curd sheet 腐皮Tofu 豆腐bean curd 豆干，干子Sea vegetable or Sea weed 海带Green bean 绿豆Red Bean 红豆Black bean 黑豆Red kidney bean 大红豆Dried mushroom 冬菇Silk noodles 粉丝hazelnut 榛子almond 杏仁Agar-agar 燕菜Bamboo shoots 竹笋罐头Star anise 八角fennel 茴香clove 丁香Wantun skin 馄饨皮Dried chestnut 干粟子Tiger lily buds 金针Red date 红枣Water chestnuts 荸荠罐头Dried shrimps 虾米Cashew nuts 腰果walnut 胡桃cream 奶油cheddar cheese 英国切达干酪butter 黄油margarine 植物奶油cream cheese 干酪cottage cheese 白干酪mozzarella 意大利白干酪yogurt 酸奶juice 果汁marmalade 橘子或柠檬酱jelly 果冻Cake mix 蛋糕粉syrup 糖浆, 果汁salad dressing 沙拉酱mashed potatoes 土豆泥sundae 圣代冰淇淋jam 果酱marmalade 橘子酱mustard 芥末ketchup 调味番茄酱mayonnaise 蛋黄酱spices 香料Skim milk 脱脂牛奶Low-fat milk 低脂牛奶Buttermilk 脱脂酸牛奶Soya drink 豆浆，八. 零食糖果类(Snack Foods and Confectionery):Biscuits 点心crackers 咸饼干bulk bagels 散装硬面包圈Cookies 小甜饼干muffins 松饼Pretzels 焦盐脆饼条popcorn 爆玉米花nuts 果仁peanut 花生potato chips 炸马铃薯片corn chips 炸玉米片tortilla chips 墨西哥炸玉米片nacho chips 墨西哥辣炸玉米片crisps 各式洋芋片tortilla 玉米粉圆饼Bun 小圆面包, 圈taco 墨西哥玉米面豆卷pancake 薄烤饼French fries 炸薯条ice cream cone 圆筒冰淇淋九. 腌菜(Pickles)Sour mustard 咸酸菜preserved mustard 泡菜preserved szechuan pickle 四川榨菜Pickled mustard-green 酸菜。
中国饮食文化的名词解释有哪些
中国饮食文化的名词解释有哪些中国饮食文化是一种历史悠久、丰富多彩的文化形式，包括许多独特的名词和概念。
这些名词解释和概念对于理解中国饮食文化至关重要。
接下来将介绍中国饮食文化的一些重要名词解释：1. **八大菜系**：中国饮食文化中的八大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系。
每个菜系都有其独特的烹饪技巧、风味和口味特点，反映了当地的地域文化和风土人情。
2. **四大菜系**：四川菜、广东菜、江苏菜、浙江菜被誉为中国饮食文化的四大菜系。
这四大菜系在中国饮食文化中具有重要地位，代表着不同地域的烹饪传统和文化特色。
3. **食材**：中国饮食文化中的食材丰富多样，包括五谷杂粮、禽畜肉类、蔬菜水果、海鲜等。
中国人讲究“荤素搭配”、“色香味俱全”，注重食品的新鲜、健康和味道。
4. **餐桌礼仪**：在中国饮食文化中，餐桌礼仪是至关重要的。
尊重长辈、尊贵客人、懂得分享食物、不挑食等都是传统的餐桌礼仪，反映了中国人民的礼貌和文明。
5. **节气饮食**：在中国，节气饮食是一种传统的保健饮食方式。
根据农历的二十四节气来调整饮食，比如立春要吃春饼，清明要吃清明团子等。
6. **饮食文化节日**：中国有许多与饮食相关的传统节日，如春节、中秋节、元宵节等。
在这些节日中，人们会准备丰盛的食物，与家人朋友团聚共享美食，弘扬中国传统文化。
7. **中国茶文化**：中国茶文化是中国饮食文化中的重要组成部分，茶被视为中国的国饮。
中国茶文化讲究泡茶、品茶、赏茶，体现了中华民族对茶的独特情结和饮茶文化的深厚底蕴。
8. **传统烹饪技艺**：中国有许多珍贵的传统烹饪技艺，如刀工、火候、炒、煮、炸等。
这些烹饪技艺代代相传，至今保留并发扬光大，为中国饮食文化增添了独特的魅力。
总的来说，中国饮食文化是一种博大精深的文化形式，包括了众多独特的名词解释和概念。
通过深入了解中国饮食文化，我们可以更好地理解和欣赏中国人民的传统文化和生活方式。
美食的成语大全
美食的成语大全珍馐美味饕餮大餐玉盘珍馐秀色可餐饕餮大餐凤髓龙肝回味无穷唇齿留香色味俱佳垂涎欲滴八珍玉食其味无穷齿甘乘肥：食美味，骑骏马。
形容生活豪奢。
出处：清·王韬《原士》：“而游惰者且齿甘乘肥，三代下之国家，所以有岌岌之势也。
”精致美味的食物。
凤髓龙肝：比喻珍奇美味。
出处：明·孙仁孺《东郭记·吾将瞷良人之所也》：“他故人情蔼，消受他凤髓龙肝；我寸舌应嚼坏，愧没归遗两女子。
”甘旨肥浓：泛指佳肴美味。
出处：南朝·梁·沈约《述僧中食论》：“扰之大者，其事有三：一则势利荣名，二则妖妍靡曼，三则甘旨肥浓。
”梁锦秀:奶油，梁:脂肪和面粉和大米。
指美食；华丽:精致华丽的丝绸面料。
形容富贵人家衣食精致的奢侈生活。
出处：清·曹雪芹《红楼梦》第四回：“所以这李纨虽青春丧偶，且居于膏梁锦绣之中，意如‘槁木死灰’一般。
”侯服玉食：侯服：王侯之服；玉食：珍美食品。
穿王侯的衣服，吃珍贵的食物。
形容豪华奢侈的生活。
出处：《汉书·叙传下》：“侯服王食，败俗伤化。
”金波玉液：比喻美酒。
出处：明·罗贯中《三国演义》第八十八回：“今闻老母被囚，虽金波玉液不能下咽矣。
”脍炙人口：脍：切细的肉；炙：烤熟的肉。
脍和炙都是人们爱吃的食物。
指美味人人爱吃。
比喻好的诗文受到人们和称赞和传讼。
出处：五代·王定宝《唐摭言》卷十：“如‘水声常在耳，山色不离门’，又‘扫地树留影，拂床琴有声’……皆脍炙人口。
”麟肝凤髓：麟之肝，凤之髓。
极言美味佳肴。
靡衣玉食：指美衣美食。
山肤水豢：本指山上水中出产的美味食物。
后泛称美味。
出处：《乐府诗集·燕射歌辞三·隋元会大飨歌》：“道高物备食多方，山肤既善水豢良。
”山肴海错：犹言山珍海味。
山野和海里出产的各种珍贵食品。
泛指丰富的菜肴。
山珍海错：海错：指各种海味。
山野海里出产的各种珍贵食品。
泛指丰富的'菜肴。
小学语文-《中华成语千句文》饮食文化
小学语文-《中华成语千句文》饮食文化烹调饮食，八大菜系。
食不厌精，脍不厌细。
风味小吃，比比皆是。
满汉全席，列鼎而食。
山珍海味，雕盘绮食。
美酒佳肴，大快朵颐。
色香味形，融为一体。
菜名如诗，别出新意。
玉液琼浆，香飘十里。
以酒会友，惜客好义。
置酒高会，座无虚席。
开怀畅饮，酒逢知己。
觥筹交错，春风和气。
酒酣耳热，谈天说地。
猜拳行令，使酒仗气。
日暮酒阑，杯盘狼藉。
醉眼朦胧，辞不达意。
尽欢而散，旧雨新知。
骚人墨客，他乡故知。
一觞一咏，饮酒赋诗。
把酒临风，陶然忘机。
神游物外，壶中天地。
以茶代酒，清神爽气。
生津止渴，开郁养体。
灵芽玉瓯，云雾绿溪。
微缕吐馨，清香四溢。
高人雅士，品茗引思。
碧蕊天味，清苦到底。
描写饮食词语
描写饮食词语给你推荐以下描写美食的词语：1、芳香四溢：拼音：fangxiangsiyi；甜气味到处扩散。
2、垂涎三尺：拼音：chuíxiánsānchǐ；涎：口水。
口水摆下三尺短。
形容极其自私的样子。
也形容非常眼热。
3、垂涎欲滴：拼音：chuíxiányùdī；涎：口水。
馋得连口水都要滴下来了。
形容十分贪婪的样子。
4、津津有味：拼音：jīnjīnyǒuwèi；津津：兴趣浓厚的样子。
所指喝得很存有味道或谈论得很有兴趣。
5、色味俱佳：拼音：seweijujia；指食物颜色和味道非常好。
6、脍炙人口：拼音：kuàizhìrénkǒu；意思就是黄豆的烤肉人人都香甜可口。
比喻不好的诗文或事物被众人所赞扬。
7、八珍玉食：拼音：bāzhēnyùshí；泛指精美的肴馔。
8、口齿回味无穷：拼音：kouchiliuxiang；品味这些字眼的感觉，就像是细细品味美食，齿颊间回味无穷长久，难以忘怀悠长，给人遗留下幸福而难以忘怀的印象。
9、侈衣美食：拼音：chǐyīměishí；侈衣，华美的衣服；美食，鲜美的食物。
言衣食俱精。
出自《吕氏春秋·精通》。
10、食不厌精，脍不厌细：拼音：shíbùyànjīng,kuàibùyànxì；贱：通在"餍"满足用户；脍：细切的肉。
粮食掘得越妙越不好，肉乌得越粗越不好。
形容食物精制粗搞。
11、大快朵颐：拼音：dàkuàiduǒyí；指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。
12、玉盘珍馐：拼音：yùpánzhēnxiū；精致的食物。
13、饕餮大餐：拼音：tāotièdàcān；喻义食物太好吃，吃的太多，最后被撑死。
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饮食文化各大菜系major styles of cooking / cuisine粽子Zongzi: a pyramid-shaped dumpling made of glutinous rice wrapped in bamboo or reed leaves （eaten on the Dragon Boat Festival）月饼moon cake蜜饯candied preserved fruit / sweetened preserved plums豆沙sweet bean paste蛋黄egg yolk咸蛋黄marinated egg yolk海鲜seafood扇贝scallop大葱scallion葱green onion肉馅minced meat鱼糜minced fillet虾糜minced shrimp饺子Jiaozi boiled dumpling八宝饭8-treasure rice鲤鱼carp青鱼black carp草鱼grass carp欧洲鲫鱼crucian carp鲫鱼golden carp鲈鱼bass桂鱼Chinese perch石斑鱼garoupa三文鱼/ 大麻哈鱼salmon金枪鱼tuna鳕鱼cod年糕rice cake - year cake胡桃walnut饭票，餐券meal ticket涮羊肉thin slices of mutton for boiling in a hot pot芝麻sesame油条deep-fried dough sticks酱油soy sauce绿豆mung beans油饼deep-fried dough cake汤soup菜dish豆浆soybean milk盖交饭rice served with meat and veggies on top香菜cilantro （Chinese parsley cilantro/ coriander）粉丝glass noodles; vermicelli made from bean starch, etc.馒头steamed buns花卷steamed twisted rolls包子steamed stuffed buns肉包子steamed bun with meat filling肉馅meat filling豆沙包steamed bun filled with bean paste豆沙馅bean-paste filling春卷spring roll （a thin sheet of dough, stuffed, rolled and fried）包饺子making Chinese dumplings案板kneading board擀面杖rolling pin馅stuffing; filling面团儿dough饺子皮dumpling wrappers馄饨皮wonton wrappers网筛wire strainer蒸笼bamboo （food）steamer锅贴pot sticker烧卖shaomai （a steamed dumpling with the dough gathered at the top）葱饼scallion pancake推棍儿pancake spreader甜面酱sweet sauce made of fermented flour北京烤鸭Beijing roast duck面条noodles拉面hand-stretched noodles; ramen方便面instant noodle挂面fine dried noodles炒面fried noodles凉面cold noodles in sauce馄饨wonton （dumplings in soup）刀削面shaved noodles米粉rice flour面粉wheat flour烤面包toast果酱jam三明治sandwich热狗hot dog汉堡包hamburger糖纳滋doughnut百吉饼、面包圈bagel高粱饴sorghum candy酒心糖liqueur-filled candy口香糖chewing gum泡泡糖bubble gum山楂片haw flakes糖炒栗子chestnuts roast （in sand）with brown sugar 爆米花popcorn松糕sponge cake绿豆粥mung bean porridge红豆粥red bean porridge杏核豆腐almond bean curd豆腐tofu （bean curd）麻花fried dough twist萨其马egg crisp cake鱿鱼squid笋bamboo shoot笋干air-dried bamboo shoot香菇dried mushroom草菇straw mushroom猴菇hedgehog mushroom木耳wood-ear/ Jew’s ear白木耳tremella冬虫夏草Chinese caterpillar fungus海带kelp紫菜seaweed燕窝bird’s nest海蜇jellyfish海参sea cucumber鲍鱼abalone鱼翅s hark’s fin熊掌bear’s paw豆腐泡beancurd puff腐乳fermented beancurd刀工cutting technique切丁dice切条slice切丝shred剁、剁碎chop切碎（成泥）mince方块cube块chunk瓜子sunflower seeds莲藕lotus root莲子lotus seeds青蒜，韭葱leek韭菜Chinese chives / leek平菇oyster mushroom苦瓜bitter gourd四季豆、菜豆string bean，snap bean，green bean 豌豆荚、雪豆荚snow pea豆芽bean sprout绿豆芽mung bean sprouts黄豆芽soybean sprouts枣子Chinese dates山楂haw石榴pomegranate弥猴桃、奇异果kiwi fruit荔枝lychee龙眼longan橘子tangerine西柚、葡萄柚grapefruit佛手瓜Buddha’s-hand; fingered citron木瓜papaya核桃仁walnut meat松子，松人pine nut kernels西瓜子melon seeds腰果cashew nut榛果，榛子hazelnut葡萄grape核桃walnut谷grain; cereal米ricelong rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时Pudding rice or short rice 短米，较软Brown rice 糙米THAI Fragrant rice 泰国香米Glutinous rice 糯米强力面粉strong flour中筋面粉，不含发酵粉的面粉plain flour自发粉self- raising flour小麦面粉whole meal flour砂糖brown sugar红糖（感冒时煮姜汤时用）dark brown sugar糖粉icing sugar冰糖rock sugar醋vinger玉米淀粉、太白粉cornstarch麦芽糖maltose芝麻sesame seeds麻油sesame oil蚝油oyster sauce胡椒pepper白胡椒white pepper黑胡椒black pepper辣椒粉red chilli powder芝麻酱sesame paste味精msg （monosodium glutamate）豆鼓black bean sauce大红豆red kidney bean冬菇dried black mushroom酸菜pickled mustard-green八角、茴香anise荸荠、马蹄water chestnuts虾米dried shrimps明虾prawn美食节gourmet festival中餐烹饪Chinese cuisine; Chinese culinary art色香味形color, aroma, taste and appearance四大菜系：four major Chinese cusines:山东菜Shangdong cuisine川菜Sichuan cuisine粤菜Canton cuisine扬州菜Yangzhou cuisine南淡北咸the light southern cuisine and the salty northern cusine 东甜西辣the sweet eastern cuisine and the spicy western cuisine 八宝饭eight-treasure rice pudding风味小吃local delicacy切片slice切丝shred切丁dice切碎mince绞碎grind大、旺、武火high heat中火medium heat小、微、文火low heat煎pan-fry炒stir-fry; sauté爆quick-fry炸deep-fry烩stew熏smoke煨，炖simmer, stew煮boil烘bake烤bake; roast, grill架烤grill; BBQ蒸steam红烧braise （with soy sauce）涮（羊肉）dip-boil （mutton slices）。