客房服务与管理电子教案第二章清洁器具和清洁剂

授课内容：《客房服务与管理》第二章清洁器具与清洁剂第一节清洁器具

授课教师：李晓东

授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生

教学目的：

知识: 了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理。

能力: 通过学习掌握清洁器具的知识，培养学生的专业知识，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。

重点难点: 清洁器具的种类、工作原理

教学方法: 讲解、展示与提问相结合。

教学用具: 多媒体教学设备、清洁器具实图

教学过程

【板书】二、清洁设备的管理

【讲解】

1．清洁设备的选择。要考虑到：

（1）方便性与安全性；

（2）尺寸和重量；

（3）使用寿命和设备保养要求；

（4）动力源与噪音控制；

（5）单一功能与多功能；

（6）售后服务与商家信誉。

2．清洁设备的日常管理。包括：

（1）建立设备档案；

（2）分级归口，制定操作和维修保养规程。

授课内容：《客房服务与管理》第二章清洁器具与清洁剂第二节清洁剂

授课教师：李晓东

授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生

教学目的：

知识：了解清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理。

能力：通过学习掌握清洁剂的知识，培养学生的专业知识，提高学生实践活动的能力。重点难点：清洁剂的种类、用途

教学方法: 讲解、提问与填写表格相结合。

教学用具：多媒体教学设备

教学过程

【板书】二、清洁剂的作用、种类及用途

【讲解】

1．洁剂的作用和化学性质。清洁剂的化学性质通常以pH来表示。根据pH的大小，人们把清洁剂分成酸性（pH﹤7）、中性（6﹤pH﹤8）和碱性（pH﹥7）。

2．洁剂的种类及用途。

（1）洗涤剂。

a.洗涤剂的作用：湿润能力；乳化能力；增溶能力;分散能力；

【板书】三、清洁剂的管理

【讲解】

１．清洁剂的选购。清洁剂的选购关系到能否有安全、高效、节约成本，因此必须考虑多方面因素。

２．清洁剂的储存。清洁剂要定点储存、专人保管。

【提问】

为什么说饭店对清洁剂的投资是很有必要的，怎样才能让一些保守的管理者重视这个问题？