果实的种类

目的与要求：
了解植物果实的结构与类型
材料与用具：番茄、柿、西瓜、冬瓜、黄瓜、桔、柑、桃、苹果、落花
生、槐果、豆类荚果、蔷薇果、牡丹、芍药、八角茴香、棉花果实、百合果实、牵牛花果实、罂粟、果实、油菜果实、白菜果实、荠菜果实、独行菜果实、向日葵、荞麦、玉米、稻、小麦、榆树果实、槭树果实、臭椿树果实、板栗、榛子、胡萝卜果实、茴香果实、草莓、莲、玉兰果实、菠萝、桑葚、无花果等。

手术刀、小镊子、放大镜。

实验操作及观察
（一）真果与假果
1. 真果：只由子房发育而来的果实。

取桃果实纵剖观察，果皮有三层，是由子房壁发育而来，最外一层为外果皮，食用部分为肉质的中果皮，内果皮为木质化硬壳；果皮内为种子，由胚珠发育而来，种皮由珠被发育而来。

2. 假果：除子房以外还有花的其它部分参加形成的果实。

最常见的是子房与花被或花托等一起形成的果实，如苹果、梨等。

取苹果用刀纵切观察，食用部分主要是花筒肉质化膨大部分，三层果皮被包在中央，种子在里面。

（二）单果、聚合果与聚花果
1. 单果：一朵花中仅有一个雌蕊，后来只形成一个果实，就是单果。

这种单果可由一个心皮形成，也可以由2至多数心皮合生而成。

如桃（单心皮）、苹果（5心皮合生）。

2. 聚合果：一朵花中有许多分离的心皮（雌蕊），以后每个心皮均形成一个小
果，并聚生于同一个花托上形成的果实。

如草莓、芍药、
牡丹、毛莨果、蔷薇果和八角茴香等。

草莓食用部分为肉
质花托，花托上有聚合而生的单个瘦果，所以从本质上看，
草莓果也是假果；从结构上看，称其为聚合瘦果；八角茴
香为聚合蓇葖果。

3. 聚花果（花序果、复果）：由一个花序发育形成的果实。

如菠萝，食用部分为肉质化花被、子房及花序轴；桑葚，食用部分为许多肉质化花萼；无花果，以肉质化的凹陷的花序轴为可食用部分。

果实的类型
果实主要分肉果和干果两大类。

1. 肉果：果皮肉质化的果实。

（1）浆果：果皮除外边几层细胞外，其余部分均肉质化
并充满液汁，内含多数种子。

如葡萄、茄子、柿、猕猴桃、
番茄。

（2）挎果：由子房和花托共同发育而来，是假果。

肉质部分为果皮和胎座。

如南瓜、冬瓜可食部分为果皮；黄瓜、西瓜可食部分主要是胎座。

（3）柑果：由多心皮、中轴胎座发育而成，外果皮革质，并且有油囊；中果皮疏松，网状；内果皮薄膜，囊状，囊内生出许多肉质化腺毛，为主要食用部分，如桔、柑。

（4）核果：内果皮全是由石细胞组成，坚硬木质化，形
成果核；种皮薄，中果皮肉质化，为主要食用部分，如桃、
李、杏、樱桃、枣等。

（5）梨果：由子房、花托愈合形成的假果，外果皮与花托没有明显界限，食用部分主要为肉质花托，如苹果、梨。

2. 干果：果实成熟后呈干燥状态的果实。

干果根据果皮的开裂与否又分为裂果和闭果两类。

裂果：果实成熟后裂开。

（1）蓇葖果：单心皮或多心皮离生，果实成熟后沿一条缝开裂的果实。

如八角茴香（大料）、牡丹果实、芍药果实。

（2）荚果（或称荚）：为单心皮形成的果实，果实成熟后由背、腹两条缝裂开。

如豆科类植物的种子；但荚果也有特殊情况，有时不开裂，如落花生；还有的形成念珠状亦不开裂，如槐树果实。

（3）蒴果：由两个或两个以上心皮组成的果实，是合生雌蕊发育而来的，果实成熟后开裂方式有多样：
纵裂：自果实的长轴方向开裂，如棉花、百合、牵牛。

盖裂：在果实顶部形成环状横裂，呈盖状开裂，如马齿笕。

孔裂：在果实心皮顶部仅裂一小孔，如罂粟。

（4）长角果和短角果：由两心皮组成，子房一室，在两心皮合生处生出一假隔膜，将子房隔为二室，果实成熟后沿二腹线开裂，只留下假隔膜，这是十字花科的特征。

果实较长的称为长角果，如油菜、白菜的果实；果实较短，近圆形或三角形的称为短角果，如荠菜，独行菜的果实。

闭果：果实成熟后不开裂。

（5）瘦果：果皮与种皮分离，果内只含有一枚种子，如向日葵、荞麦。

（6）颖果：果皮与种皮愈合，果亦只含一枚种子，如玉米、稻、麦。

（7）翅果：果皮伸展成翅状，翅有单翅，也有双翅，为具翅果实。

如榆属，槭属植物果实及臭椿果实。

（8）坚果：果皮坚硬，内含一枚种子。

如板栗，外边为褐色坚硬的果皮，在果实外还有带刺的壳，为花序总苞发育而来；还有如榛子，也是坚果。

（9）双悬果：由两心皮发育而来，果实成熟后分为两瓣，并悬于中央果柄上端，为伞形科果实特征。

如胡萝卜果实、茴香果实。

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