宾馆餐(饮)用具清洗消毒卫生管理制度教学文案

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餐饮具清洗消毒保洁管理制度范本

餐饮具清洗消毒保洁管理制度范本一、概述本制度是为了确保餐饮具的清洁、消毒和保洁工作得到有效管理，确保餐饮场所食品安全和卫生，提高服务质量而制定。

所有餐饮场所的员工都应严格遵守本制度。

二、职责分工1. 餐饮部门负责人：- 监督和检查餐饮具的清洗消毒和保洁工作；- 确保员工按照规定进行餐饮具清洗和消毒工作；- 协调解决餐饮具清洗和消毒中的问题。

2. 餐厅经理：- 监督和检查餐饮具的清洗消毒和保洁工作；- 安排专人负责餐具的清洗、消毒和保洁工作；- 确保餐饮场所的餐具清洗和消毒设备正常运行。

3. 员工：- 按照规定时段将用过的餐具放置在指定区域；- 停止使用损坏或有污渍的餐饮具；- 配合清洗人员进行餐饮具清洗和消毒工作；- 协助保洁人员进行餐具摆放和查漏。

三、流程和要求1. 餐具清洗- 餐具应在用餐完成后立即清洗和消毒；- 水温应在50℃以上，使用澡盆式清洗机进行清洗；- 清洗人员应佩戴手套，并配合使用适当的清洁剂；- 清洗人员应用清洁刷进行彻底的清洗，包括餐叉、餐刀、餐勺、碗、盘子等。

2. 餐具消毒- 清洗后的餐具应进行消毒处理；- 使用高温消毒柜对餐具进行高温消毒，温度应达到80℃以上，时间不少于15分钟；- 按照规定的时间间隔更换消毒液；- 确保消毒柜的工作正常，消毒液充足。

3. 餐具保洁- 餐具在消毒后，应进行彻底的保洁工作；- 使用干净的白色干布对餐具进行擦拭，确保无污渍和残留食物；- 确保餐具存放的柜子和架子干燥、整洁，防止二次污染。

四、检查和记录1. 检查人员：- 餐厅经理、卫生主管、质量控制人员等应定期进行检查；- 检查内容包括餐具清洗和消毒工作的规范执行、设备的运行情况、保洁工作的效果等。

2. 检查记录：- 对每次检查进行记录，包括检查时间、检查人员、检查内容、存在问题和整改情况等；- 检查记录应保存至少6个月，以备核查。

五、培训和教育1. 餐饮场所的员工应定期接受餐饮具清洗消毒保洁的培训和教育；2. 培训和教育内容包括餐饮具清洗消毒的流程和方法、设备的正确使用和保养、保洁工作的规范要求等；3. 培训和教育应由专业人员负责，并进行考核。

宾馆公共场所卫生管理制度

宾馆公共场所卫生管理制度•相关推荐宾馆公共场所卫生管理制度5篇管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。

下面是小编给大家带来的宾馆公共场所卫生管理制度，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧！宾馆公共场所卫生管理制度篇1（一）清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。

（二）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。

禁止重复使用一次性用品用具。

（三）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。

（四）清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。

（五）清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。

清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，贴合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

（六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。

（七）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。

（八）客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。

（九）清洗程序应设有高温或化学消毒过程。

（十）棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。

宾馆公共场所卫生管理制度篇21、遵守《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》、《旅店业卫生标准》等法律法规和卫生规范标准的有关规定，规范小旅店经营行为，不符合卫生规范要求的，将立即整改到位；2、建立健全的卫生管理制度和岗位责任制，设有卫生组织机构，并配有专（兼）职卫生管理人员；3、从业人员经体检培训取得健康证明后上岗；4、保持室内外环境卫生整洁；5、提供顾客用化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》等法律法规及卫生标准要求，索证材料齐全，不采购无标签标识或标签标识不符合规范要求的化妆品；6、设立有独立且符合卫生要求的清洗消毒间，公共用具（茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等）消毒设施和制度落实到位，做到一客一换一消毒，清洗消毒记录完整，所配备的数量能满足清洗消毒周转的要求；7、床上用品做到一客一换，长住客至少一周一换，清洗记录完整，并按旅店床位1：3的比例配备。

宾馆卫生管理制度

宾馆卫生管理制度宾馆卫生管理制度(精选10篇)宾馆卫生管理制度（一）：一、为提高本宾馆卫生管理工作质量，向顾客供给清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制度。

二、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

三、要坚持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

四、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。

五、公用口杯、茶杯应每日清洗消毒。

杯子表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

六、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。

公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并坚持无积水、无蚊蝇、无异味。

无卫生间的客房，每个床位应配备有不一样标记的脸盆和脚盆各一个。

脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。

七、要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情景，发现问题及时改善。

八、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有坚持清洁、进行清理的职责。

管理人员对下级的卫生工作负有管理连带职责。

九、个人卫生管理标准：（1）员工仪容仪表和个人卫生。

（2）掌握必要的卫生知识。

（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

十、物品及设备卫生管理标准：坚持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

十一、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。

对检查出的问题，按照标准追究职责和进行处罚。

十二、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予5-10元的处罚。

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理构成卫生死角的，每处给予5元处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予职责部门警告或职责人过失处分。

厨具消毒工作制度范本

厨具消毒工作制度范本一、目的为了确保餐饮服务中的食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，提高餐饮服务单位的卫生管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于各类餐饮服务单位、食堂、小吃店等从事食品加工制作的场所。

三、责任主体1. 餐饮服务单位负责人是食品安全的第一责任人，对本单位的厨具消毒工作全面负责。

2. 餐饮服务单位应设立食品安全管理员，具体负责厨具消毒工作的组织实施和日常管理。

四、消毒内容1. 厨具消毒范围包括：厨房设备、工具、容器、餐具、饮具等。

2. 厨具消毒对象包括：锅、碗、瓢、盆、刀具、砧板、灶具、冰箱、冰柜、消毒柜等。

五、消毒方法1. 物理消毒方法：主要包括高温蒸汽、紫外线辐射、红外线消毒等。

2. 化学消毒方法：使用符合国家标准的消毒剂，如含氯消毒剂、过氧化氢消毒剂等。

六、消毒程序1. 清洗：先将厨具表面的食物残渣、油污等清洗干净。

2. 消毒：根据不同的消毒方法和消毒剂，按照规定的浓度、时间和温度进行消毒。

3. 冲洗：消毒完成后，用清水将厨具冲洗干净。

4. 晾干：将消毒后的厨具放在通风干燥的地方晾干。

5. 存放：将消毒后的厨具分类存放，避免交叉污染。

七、消毒频次1. 一般情况下，厨具应每天进行一次消毒。

2. 在食品加工过程中，发现厨具存在污染、损坏等情况时，应立即进行消毒。

3. 特殊情况下，如季节变换、气温变化等，应适当调整消毒频次。

八、消毒记录1. 餐饮服务单位应建立厨具消毒记录制度，记录消毒时间、消毒人员、消毒方法、消毒剂使用情况等。

2. 记录应真实、完整、清晰，便于追溯和检查。

九、培训与宣传1. 餐饮服务单位应定期对员工进行厨具消毒知识的培训，提高员工的食品安全意识。

2. 餐饮服务单位应通过各种形式，向消费者宣传食品安全知识，提高消费者的自我保护意识。

十、监督与检查1. 餐饮服务单位应定期对厨具消毒工作进行自查，确保消毒措施得到有效执行。

餐饮具消毒制度

餐饮具消毒制度一、目的为了确保餐饮具的卫生安全，预防疾病传播，保障顾客和员工的身体健康，特制定本餐饮具消毒制度。

二、适用范围本制度适用于本餐厅内所有餐饮具的清洗、消毒、储存、发放等环节。

三、职责1. 餐饮部负责餐饮具的清洗、消毒工作。

2. 采购部负责采购符合卫生标准的餐饮具。

3. 仓库负责餐饮具的储存和发放。

4. 行政部负责监督和检查餐饮具的消毒工作。

四、餐饮具的清洗与消毒1. 餐饮具在使用前必须进行清洗和消毒。

2. 餐饮具的清洗和消毒应遵循以下步骤：a. 清洗：先用清水冲洗餐饮具表面，去除残渣和油脂。

b. 消毒：使用符合卫生标准的消毒剂对餐饮具进行消毒，消毒时间应根据消毒剂的使用说明进行。

c. 清洗：用清水冲洗消毒后的餐饮具，去除消毒剂残留。

3. 餐饮具的清洗和消毒应使用专用的设备和工具，避免交叉污染。

4. 餐饮具的清洗和消毒应由经过培训的员工进行，确保消毒效果。

五、餐饮具的储存与发放1. 消毒后的餐饮具应放置在干燥、通风、防尘、防蝇的环境中储存。

2. 储存的餐饮具应分类放置，避免交叉污染。

3. 发放餐饮具时，应确保餐饮具的清洁和干燥。

4. 发放的餐饮具应由专人负责，确保发放的餐饮具符合卫生标准。

六、餐饮具的更换与报废1. 定期对餐饮具进行检查，发现破损、变形、污渍等不符合卫生标准的餐饮具应及时更换。

2. 对无法修复的餐饮具应进行报废处理，避免使用。

七、餐饮具消毒记录1. 餐饮部应建立餐饮具消毒记录，记录餐饮具的清洗、消毒、储存、发放等环节的信息。

2. 餐饮部应定期对记录进行审查，确保餐饮具的消毒工作符合规定。

八、监督检查1. 行政部应定期对餐饮具的消毒工作进行监督检查，确保餐饮具的卫生安全。

2. 行政部应建立监督检查记录，对不符合规定的餐饮具消毒情况进行记录和处理。

九、培训与教育1. 对餐饮部员工进行餐饮具消毒知识的培训，确保员工了解和掌握餐饮具消毒的操作流程和注意事项。

2. 定期对餐饮部员工进行卫生知识的培训，提高员工的卫生意识和责任感。

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为规范餐饮单位场所及设施设备清洗消毒和维修保养，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》和《餐饮服务食品安全监督管理措施》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、设置专用旳餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施旳大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用品及接触非直接入口食品旳工具、容器清洗水池分开。

采用化学消毒旳，至少设有3个专用水池。

各类水池应以明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品旳餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒旳餐饮具。

不得反复使用一次性餐饮具。

四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

五、餐饮具应首选热力措施进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”旳次序操作。

使用化学药物消毒旳严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁旳次序操作，并注意要彻底清洗洁净，防止药物残留。

六、消毒后旳餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生原则》。

七、消毒后旳餐饮具及时放入保洁柜密闭保留备用。

盛放消毒餐饮具旳保洁柜要有明显标识，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。

已消毒和未消毒旳餐饮具要分开寄存，保洁柜内不得寄存其他物品。

八、采购使用集中消毒企业供应旳餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用旳洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生原则和规定。

九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

十、定期检查消毒设备、设施与否处在良好状态，采用化学消毒旳应定期测量有效消毒浓度。

十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

十二、用于加工、贮存食品旳工用品、容器或包装材料和设备应当符合食品安全原则，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

餐具清洗消毒保洁制度模版

餐具清洗消毒保洁制度模版一、目的与适用范围1.1 目的本制度的目的是为了确保餐具清洗消毒保洁工作安全高效进行，有效防止食品安全事故的发生，保障顾客的健康与权益。

1.2 适用范围本制度适用于餐厅、饭店、食堂等餐饮服务场所的餐具清洗消毒保洁工作。

二、基本要求2.1 餐具清洗消毒保洁工作必须由经过专门培训合格并取得相关证书的员工执行。

2.2 餐具清洗消毒保洁工作必须按照相关法律法规的要求进行，包括但不限于《食品安全法》、《餐饮服务卫生管理规定》等。

2.3 餐具清洗消毒保洁工作必须严格遵守操作规程，不得随意更改或省略任何环节。

三、餐具清洗消毒保洁流程和方法3.1 餐具清洗流程（1）餐具收集：由服务员将餐桌上用过的餐具收集并放入专用篮子中。

（2）餐具预洗：将收集到的餐具放入专用洗碗机中进行预洗，去除残渣。

（3）餐具清洗：将预洗后的餐具放入洗碗机中进行清洗，使用专用洗涤剂配合高温水进行清洗。

（4）餐具消毒：清洗后的餐具放入专用消毒柜中进行消毒，使用专用消毒剂配合高温蒸汽进行消毒。

（5）餐具干燥：消毒后的餐具放入餐具消毒柜中进行干燥处理。

（6）餐具整理：将干燥后的餐具按照不同种类分类整理，准备下一次使用。

3.2 清洗剂和消毒剂的使用（1）清洗剂：清洗剂必须符合国家标准，不得使用过期或损坏的清洗剂。

（2）消毒剂：消毒剂必须符合国家标准，不得使用过期或损坏的消毒剂。

（3）清洗剂和消毒剂的配比必须按照厂家规定进行，严禁自行调整配比。

四、人员责任和安全注意事项4.1 执行人员责任（1）餐具清洗消毒保洁工作由专门指定的员工负责执行，必须经过严格的培训和考核，持有效的餐饮服务从业人员健康证明。

（2）执行人员必须仔细查看并遵守餐具清洗消毒保洁操作规程，确保每个环节符合要求。

4.2 安全注意事项（1）在进行餐具清洗消毒保洁工作时，必须佩戴干净的工作服，戴好手套，并保持身体清洁。

（2）使用洗碗机和消毒柜时，必须按照操作说明书正确使用，严禁私自调整设置。

二中餐具用具清洗消毒管理制度(2篇)

二中餐具用具清洗消毒管理制度一、设立独立的餐饮洗刷消毒间，消毒间内配备消毒洗刷保洁设备。

二、严格按照“除残渣--碱水或餐洗净刷--净水冲--热力消毒或药物消毒”的程序，进行药物消毒增加一道净水冲的程序。

三、蒸汽消毒100℃，时间____分钟。

四、洗刷餐具饮具用专用的水池，不得与其他水池混用。

五、洗涤消毒餐具使用的洗涤剂符合食品用洗涤剂消毒的卫生标准和要求。

六、餐具用前洗净消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。

七、消毒后的餐具储存在专用保结柜内备用，已消毒和未消毒的餐具分开存放，餐具存放储存柜上标有明显标记。

八、餐饮具环境、设备、餐具保洁橱定期清洗，保持清洁。

二中餐具用具清洗消毒管理制度（2）一、餐具用具清洗消毒管理的目的餐具用具清洗消毒管理旨在确保餐具用具的清洁卫生，防止细菌交叉感染，保障食品安全，促进就餐环境的健康和改善。

二、清洗消毒管理的责任部门清洗消毒工作的责任部门为食堂管理部门，负责制定和实施相关管理制度，并确保其有效执行。

三、清洗消毒管理的基本流程与要求1. 清洗环节：a. 食堂人员应在取下用完餐具后，及时将其送至专用清洗区域。

b. 清洗过程中，应对餐具进行预处理，包括先用流水冲洗去除残余食物，然后使用专用餐具清洗剂进行清洗。

c. 清洗完毕后，应进行冲洗，确保清洗剂残留物被彻底冲洗掉。

2. 消毒环节：a. 清洗完毕的餐具应进行消毒处理，常用的消毒方式包括煮沸消毒、化学消毒等。

b. 煮沸消毒：将餐具放入专用锅中，用水加热至沸腾，保持沸腾5分钟以上，确保餐具彻底被消毒。

c. 化学消毒：使用消毒剂进行消毒，按照说明进行正确使用，确保餐具得到足够的消毒效果。

3. 干燥与储存环节：a. 消毒完毕的餐具应进行充分的晾干或者使用专用台盘进行储存，避免二次污染。

b. 餐具储存区域应保持清洁干燥，防止细菌滋生。

四、清洗消毒管理的培训与监督1. 食堂管理部门应对餐具清洗消毒操作进行培训，确保相关人员具备相应操作技能和卫生意识。

宾馆卫生管理制度(六篇)

宾馆卫生管理制度【卫生制度】一、店容、店貌及周围环境整洁、美观地面无果皮、痰迹和垃圾。

垃圾容器加盖。

二、被套、枕套(巾)、床单等卧具一客一换一消毒，长住客的床上卧具一周一换一消毒。

三、公用茶具每日清洗消毒，其表面应光洁，无油渍、无水渍、无异味。

四、卫生间的洗漱池、浴盆及坐便器每日清洗消毒。

五、无卫生间的客房每床位配备不同标记的脸盆脚盆各一个。

脚盆、脸盆和拖鞋应一客一换一消毒，其表面光洁，无污垢、无油渍。

六、公共卫生间每日清扫、消毒。

做到并保持无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味。

七、设防蚊、蝇、蟑螂及防鼠害设施，做到室内外无蚊蝇孳生场所。

八、旅客废弃的衣物等用品进行登记统一销毁。

九、设消毒间，消毒柜、上下水、保洁柜必须齐全，有专(兼)职消毒员，且有卫生专干负责管理，并对消毒情况进行记录。

十、空调装置的新鲜空气口设在室外，远离污染源，其过滤材料定期清洗或更换。

卫生用品索证、验收制度一、专人负责采购，采购人员要有相应的经历、资历及较强的责任心。

二、客用化妆品索证时，应向供货方索取生产企业卫生许可证、产品生产许可证及产品近期检验报告复印件。

三、购买消毒产品，应向供货方索取国产或进口消毒药剂和消毒器械卫生许可批件复印件。

四、客用化妆品、消毒产品及一次性使用卫生用品的采购设立专人验收并造册登记，遵循先入先出的原则。

【卫生清扫保洁制度】一、加强本经营单位内外环境卫生清扫，保持内外环境卫生干净整洁，为顾客提供一个安全卫生舒适的场所。

二、成立卫生管理机构，配备专职(兼职)卫生管理人员。

加强对本单位卫生管理和督促检查，建立卫生考评制度。

三、外环境做到随时清扫、保洁，周围环境良好，地面、门窗干净，门头、招牌整洁卫生。

四、内环境各区域落实专人清扫，做到门厅、过道、墙壁干净，地面无杂物、无痰迹，痰盂内外干净无污垢。

五、客房床铺桌椅整齐，床上物品干净卫生，空调排风无尘土、无油污，窗明几净。

六、严格消毒制度，口杯、茶杯、拖鞋要坚持做到人次清洗消毒，床上物品(床单、被套、枕套)等物品，做到一客一换一消毒，长住客七天一更换。

旅店住宿卫生管理制度官方版(7篇)

旅店住宿卫生管理制度官方版一）总则1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。

不乱放、挂或晾晒衣物等。

从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。

工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。

使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。

窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

二）客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少____分钟以上（化学消毒法）;5）或将清洗好的茶杯、旅店住宿卫生管理制度官方版（二）住宿场所卫生管理制度一、住宿场所经营单位，需取得卫生许可证并悬挂于明显处。

二、业主为卫生管理第一责任人，负责建立健全各项卫生管理制度。

三、从业人员应当经健康检查和卫生知识培训，取得合格证明后方可上岗工作，上岗时必须穿戴整齐干净的工作服，保持良好的个人卫生。

四、场所内外环境整洁干净，公共区域、客房等地面、墙面无烟蒂、污迹，无卫生死角;使用的设施、设备、空调滤网、电扇叶片等定期清洗，表面清洁无积尘;大厅、走道等公共场所禁止吸烟，有禁止吸烟标识。

五、按照要求，必须设置与经营规模相适应的专用消毒间、布草间，配备相关的清洗消毒设施（消毒柜、桶、盆）和保洁设施（布草柜、保洁柜），并有明显标识。

六、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换，常住客床上用品至少一周一换，用后必须清洗和消毒。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度模版

餐饮具清洗消毒保洁管理制度模版一、目的与范围本制度的目的是确保餐饮具的清洗、消毒和保洁工作达到卫生安全标准，保证食品安全，适用于本餐饮机构的所有餐饮具清洗、消毒和保洁工作。

二、责任与义务1. 管理者负责制定和实施餐饮具清洗消毒保洁管理制度，监督和指导相关人员的执行情况，定期检查餐饮具清洗消毒情况。

2. 员工要按照制度要求进行餐饮具的清洗、消毒和保洁工作，并积极参加相关培训。

发现问题及时汇报。

3. 监管部门要加强对餐饮机构的监督，确保制度的有效实施。

三、餐饮具清洗消毒工作要求1. 餐饮具清洗工作：a. 使用洗涤剂和热水清洗餐饮具，确保餐饮具表面无污垢；不得使用有损健康的清洗剂。

b. 使用专用刷子或海绵清洗餐具，确保各个部位都能到达。

c. 清洗后，应用流动水冲洗餐具，确保洗净。

2. 餐饮具消毒工作：a. 使用专用消毒剂对餐饮具进行消毒处理，确保彻底杀灭病菌。

b. 在消毒剂的配制和使用过程中，严格按照消毒剂说明书的要求操作，避免误用或过量使用。

3. 保洁工作：a. 维护餐饮场所的整洁卫生，定期进行清洁保洁工作，包括餐桌、地面、墙壁、厨房设备等。

b. 使用干净的清洁工具和清洁剂，避免污染餐饮具和工作区域。

c. 搬运餐饮垃圾时，使用密封的垃圾袋，避免传播病菌。

四、检查与记录1. 每日检查餐饮具清洗消毒情况，记录在相关的清洁检查表上。

2. 对发现的问题，及时整改并记录在问题整改表上。

3. 每月对餐饮具消毒设备进行一次维护和检修，记录维护情况。

4. 对员工的清洗消毒技能进行定期培训，记录培训情况。

五、处罚与奖励1. 对于不按照制度要求进行清洗、消毒和保洁工作的员工，将受到相应的纪律处分。

2. 对于表现出色的员工，可以给予奖励和表彰。

六、附则本制度经管理者审核，于XX年XX月XX日正式实施，由相关人员严格执行，并定期进行检查和整改。

以上为餐饮具清洗消毒保洁管理制度的内容，没有使用首先、其次、另外、总之，最后等分段语句。

住宿卫生管理制度范本（5篇）

住宿卫生管理制度范本一、具备有效的卫生许可证，亮证经营；从业人员持健康证明和卫生知识培训证明上岗。

二、卫生制度健全。

客用公共用品、用具符合卫生要求，做到一客一换一消毒。

客用毛毯、棉被、枕芯三个月更换清洗一次。

建有各类物品消毒记录，消毒制度张贴上墙，按规定程序清洗消毒。

脸(脚)盆标志清楚。

设无烟客房或无烟楼层，并有禁烟标志。

三、根据经营规模和楼层分布，分设杯具专用消毒间(标志明显)，具备上、下水和三个水池(去污、消毒、清洗池标牌)，配备消毒柜和保洁橱柜。

四、客用棉织品及拖鞋、脸(脚)盆等要设置洗消间(如洗衣房)及洗涤、消毒设备；各类棉织品如床单、毛巾、浴巾、垫布、桌布等要分类回收、洗涤、消毒和存放。

如外送清洗棉织品，提供洗衣厂家的营业执照复印件、合同及____备查。

应设置拖鞋专用消毒桶。

五、客房及卫生间每日清洁消毒，按照开窗通风—卫生设施表面消毒—整理打扫房间—更换用具用品—擦拭桌面—卫生设施清洗消毒顺序进行。

公共卫生间及盥洗室有独立排风设备，保持清洁，并定期消毒。

六、工作车合理设置并采取保护措施分别别存放棉织品、一次____及清洁工具，防止交叉感染。

清洁面盆、浴盆、恭桶的工具应分开存放，各类抹布标示明显，要分类使用、定位摆放，专布专用，并及时清洗消毒。

七、环境整洁，空气质量、噪声、照度、通风等符合卫生标准。

没有防蚊、蝇、鼠、蟑等设施、措施，蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度符合有关考核标准。

集中空调正常运行，达到卫生管理标准和要求。

八、建有“五病”调离记录，无调离的，每年“零”记录。

住宿卫生管理制度范本（2）第一章总则第一条为了加强住宿行业的卫生管理，确保住宿场所的卫生安全，维护消费者的合法权益，根据相关法律法规，制定本制度。

第二条适用范围：本制度适用于所有提供住宿服务的场所，包括酒店、宾馆、旅馆、民宿等。

第三条住宿行业必须遵守国家、地方的卫生法律法规及相关卫生标准，按照本制度进行卫生管理。

第四条住宿行业应设立卫生管理部门，负责制定、实施和监督住宿卫生管理制度。

餐饮用具卫生消毒制度模版

餐饮用具卫生消毒制度模版餐饮用具卫生消毒是确保食品安全的重要环节之一，对于餐饮企业来说，建立一套科学全面的餐饮用具卫生消毒制度是非常必要的。

以下是一份餐饮用具卫生消毒制度模板，旨在引导餐饮企业建立健全食品安全管理体系。

一、卫生消毒管理责任1. 餐饮企业应指定专人负责卫生消毒管理，并明确其职责和权限。

2. 确保卫生消毒管理人员具备相关的专业知识和技能，并定期进行培训。

二、卫生消毒设施设备1. 餐饮企业应根据实际情况，合理规划卫生消毒设施设备的布局，并保证其正常运转。

2. 卫生消毒设施设备的选用应符合相关的国家标准，并定期进行检查、维护、保养。

3. 设立专门的储存区域，确保卫生消毒用品的安全、整洁，并防止交叉污染。

三、餐具清洗消毒1. 严格按照目标菌种的杀灭要求进行餐具的清洗消毒。

2. 使用合格的清洗剂和消毒剂，并按照说明书正确使用。

3. 对不同种类的餐具，采取不同的清洗消毒方式，保证其彻底清洗消毒。

4. 对餐具进行清洗消毒的时间、温度和浓度等参数，应根据实际情况进行科学调整。

四、餐具存储管理1. 设置专门的餐具存储区域，保证存储环境干净、整洁。

2. 餐具应分类存放，避免不同种类的餐具交叉污染。

3. 餐具存放应远离污染源，防止二次污染。

4. 定期检查餐具存放区域的清洁状况，并采取相应的清洁措施。

五、卫生消毒记录1. 餐饮企业应建立完整的卫生消毒记录，详细记录每次清洗消毒的时间、人员、方法、结果等信息。

2. 对于出现问题的餐具，应及时记录并追踪处理情况。

3. 卫生消毒记录应保存一年以上，并在需要时提供给有关部门进行查阅。

六、餐饮用具卫生消毒的监督检查1. 餐饮企业应加强对卫生消毒管理人员的监督和检查，及时发现问题并进行纠正。

2. 餐饮企业应定期开展卫生消毒的自查和自评，并及时整改存在的问题。

3. 餐饮企业应配合相关部门的监督检查，并积极整改存在的问题。

七、卫生消毒紧急处理在突发情况下，如发生食物中毒事件等，餐饮企业应按照卫生消毒应急预案，迅速采取紧急处理措施，防止疫情扩散。

关于宾馆卫生的管理制度范本（3篇）

关于宾馆卫生的管理制度范本一、证照管理1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在宾馆显著位置，由总经办负责定期年检;2、如需使用证照务必经主管领导或办公室主任同意批准，说明使用范围和使用时光，办理外出携带手续后，方可携带外出。

未经主管领导批准，任何人不得复印、外借。

3、证照不得丢失、损坏。

如出现损坏或丢失，除立即向主管领导报告外，要立即与发证机关联系，及时办理证照的挂失和补办手续。

4、从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明真实有效。

二、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度(一)从业人员健康检查1、定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”后方可上岗。

卫生知识培训时光要大于____小时，掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。

2、对体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，务必及时调离直接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。

3、从业人员个人卫生良好，工作服整洁，做到“五勤”即勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。

4、培训公共用品的清洗消毒程序。

5、建立完善的公共场所做作业人员健康状况及培训状况档案记录。

(二)卫生知识培训1、从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规，基本卫生知识和卫生操作技能等。

2、从业人员卫生知识培训每年进行一次。

3、从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。

(三)个人卫生1、从业人员应持续良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物;2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，持续清洁;三、公共用品用具购买验收、储存及清洗消毒保洁制度(一)公共用品用具采购1、采购的物品应贴合国家有关卫生标准和规定要求。

采购物品应做好记录，便于溯源。

2、采购的一次性卫生用品，消，化妆品等物品中文标识应规范，并附有必要的证明文件。

餐(用)具洗涤、消毒管理制度

餐（用）具洗涤、消毒管理制度一、总则为了加强餐（用）具洗涤、消毒工作的管理，确保餐（用）具的清洁卫生，保障消费者的身体健康，根据国家有关法律法规和标准，制定本制度。

二、组织机构1. 设立餐（用）具洗涤、消毒工作领导小组，负责餐（用）具洗涤、消毒工作的组织、协调和监督。

2. 设立餐（用）具洗涤、消毒工作小组，负责餐（用）具洗涤、消毒的具体实施。

三、洗涤、消毒设施1. 设立独立的餐（用）具洗涤、消毒间，配备与经营规模相适应的清洗、消毒、保洁设备。

2. 洗涤、消毒间应保持清洁、通风，地面应铺设防滑、防渗漏的瓷砖。

3. 配备洗涤、消毒所需的设施和设备，包括洗涤池、消毒池、保洁柜等。

4. 配备洗涤、消毒所需的化学制剂，包括洗涤剂、消毒剂等。

四、洗涤、消毒程序1. 每餐收回的餐（用）具，立即进行清洗。

2. 清洗后的餐（用）具进行消毒。

3. 消毒后的餐（用）具进行保洁，放入保洁柜密闭保存、备用。

4. 餐（用）具清洗、消毒、保洁工序合理，按一刮二洗三消四冲五保洁”的顺序操作。

5. 严格执行操作规范，确保餐（用）具的清洁卫生。

五、消毒方法1. 采用煮沸或蒸汽消毒。

煮沸消毒温度必须达到100℃，消毒时间应在3分钟以上。

蒸汽消毒温度达95℃以上，时间不少于15分钟。

2. 采用化学消毒方法。

清洗用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须符合国家有关标准和要求。

消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。

六、保洁管理1. 盛放已消毒餐（用）具的保洁柜要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐（用）具要分开存放。

2. 清洗餐（用）具的水池专用，不得在洗餐用具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

3. 清洗消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

保持室内环境、设备清洁。

七、监督检查1. 餐（用）具洗涤、消毒工作领导小组负责对餐（用）具洗涤、消毒工作的监督检查。

旅店业卫生管理制度范文(4篇)

旅店业卫生管理制度范文第一章总则第一条为了规范旅店业卫生管理工作，提高旅店的卫生质量，确保旅客的健康和安全，制定本制度。

第二条本制度适用于所有经营旅店业的单位和个体经营者。

第三条旅店应当建立健全卫生负责人制度、卫生管理制度、员工培训制度等，保障卫生管理工作的顺利进行。

第四条旅店应当落实主体责任，加强对卫生管理工作的组织和领导，保证卫生管理工作的有效实施。

第五条旅店应当依法接受卫生监督部门的监督检查，积极整改卫生问题，确保卫生安全。

第二章卫生管理职责第六条旅店应当设立卫生负责人，负责协调和组织卫生管理工作。

第七条卫生负责人的职责包括：（一）指导、监督和检查旅店的卫生管理工作；（二）制定和完善旅店的卫生管理制度；（三）组织员工卫生培训，提高员工的卫生意识；（四）协助卫生监督部门开展监督检查工作；（五）接受旅客的卫生投诉并及时处理。

第八条旅店的卫生管理人员应当按照规定经过培训，并持有相应的卫生管理人员证书。

第三章卫生设施设备第九条旅店应当配备必要的卫生设施设备，确保旅客的卫生需求得到满足。

第十条旅店的卫生设施设备应当符合相关卫生标准，并定期进行检修和维护。

第四章卫生操作规范第十一条旅店的员工应当按照相关操作规范进行卫生工作，保证工作的规范和效果。

第十二条旅店应当定期进行卫生清洁，包括客房、公共区域、餐厅等的清洁和消毒工作。

第十三条旅店应当保证饮用水和食品的卫生安全，定期进行检测和监测。

第十四条旅店应当建立健全垃圾处理制度，保证垃圾的及时清理和处理。

第五章卫生培训与考核第十五条旅店应当定期组织员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

第十六条旅店应当建立员工卫生考核制度，对员工的卫生工作进行评价和奖惩。

第六章卫生投诉和处理第十七条旅客对旅店卫生问题有投诉的，旅店应当及时受理并进行处理。

第十八条旅店应当建立卫生投诉处理制度，确保投诉的及时处理和问题的解决。

第七章法律责任第十九条旅店违反本制度规定的，卫生监督部门可以依法给予警告、罚款等行政处罚。

关于餐厅消毒的文案

关于餐厅消毒的文案
1、餐具用工具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒，并放到保洁柜保洁。

2、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度，餐具用具采用物理消毒按除渣一洗涤→清洗→消毒→保洁程序进行;餐具用具采用化学消毒按除渣一洗涤→消毒→清洗→保洁程序进行。

3、使用物理消毒(煮沸、蒸汽、红外线):
煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟以上:红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

4、使用化学消毒(主要为各种含氯消毒药物):使用浓度应含有效氯250L(又称250pm)以上，餐具用具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。

消毒后用净水冲去表面的消毒剂残留。

5、已消毒和未消毒的餐具用具分开存放，并有明显标
6、消毒后的餐具用具自然滤干或烘干。

不应使用手巾、餐巾擦干，以免已消毒的餐具用具受到再次污染。

7、消毒后的餐饮具应及时放入保洁柜内。

餐饮具保洁柜应定期清洗，保持洁净。

餐饮具保洁柜不得存放其他物品。

8、餐具用具实行专人清洗消毒。

使用洗涤剂和消毒剂符合食品用的卫生标准和要求，并专人保管。

9、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。

采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

10、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。

2024年宾馆卫生管理制度范文（二篇）

2024年宾馆卫生管理制度范文一、关于健康证管理1. 每年____月、____月及____月底，组织下一季度健康证到期的员工进行体检。

2. 汇总健康证到期员工名单，并以正式文件形式通知各部门。

3. 与湘阴县卫生防疫站联系，预约体检时间，并确保员工按期前往防疫站办理健康证。

4. 体检结束后，将不合格员工名单转交人事培训部，以便按规定处理。

二、卫生知识培训制度1. 人事培训部每月____日制定下月新员工卫生培训计划，并经总经理审批后，下发至各部门执行。

2. 卫生培训计划应详细规定培训目的、内容、时间、地点、授课人员、培训对象及考核时间，部门负责人需确保计划的可执行性。

3. 在职员工每年需参加两次集中卫生知识培训，以增强卫生意识和知识。

4. 卫生知识培训考核不合格者，须参加补考，补考未通过者将扣罚当月浮动工资____元，并延长试用期或晋升考核期。

5. 所有培训成绩将记录于员工个人档案中，作为调整岗位、晋升、加薪的参考依据。

【奖惩制度及细则】1. 日常卫生和计划卫生检查多次达标并受到领导表扬者，每次奖励____元。

（每月客房部卫生大检查三次）2. 违反职业道德，使用四巾擦拭卫生间或其他脏污区域者，每次发现扣罚当月全额奖金，记大过一次，并记录于员工档案。

半年内重犯者，将被开除。

3. 卫生工作未按程序执行，违反卫生规定或损坏卫生设备者，每次发现记过并罚款____元，三个月内重犯者扣罚当月全额奖金，记大过一次，并记录于员工档案。

半年内重犯者，将被开除。

4. 退房清扫卫生未按规定程序操作，未按规定更换茶具，未执行卫生清洗及消毒程序者，每次发现警告一次，罚款____元，一个月内重犯者记过并罚款____元。

5. 晚班卫生领班检查不合格，未返工或返工后仍不合格者，每次扣罚____元。

6. 主管检查小夜卫生不合格者，每次扣罚____元，以小夜工作记录本为准。

7. 领班检查并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格者，每次扣罚领班每间____元。

宾馆卫生管理制度范本

宾馆卫生管理制度范本宾馆卫生管理制度1一、首先打开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新鲜。

二、从里到外，从上到下，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。

三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾(枕套)、并送出房间。

四、整理床铺，换上新的床上用品，将床上用品折叠整齐。

五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸，将室内杂物、纸屑、果皮受到垃圾桶内，送出房间，再换上清洁桶。

六、进行室内湿式清扫地面或吸尘器清扫，将地面杂物垃圾清除。

七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干干净净。

八、卫生间的整理和清扫:先检查洗衣袋内有无客人要洗的衣服，及时送洗衣房。

然后冲洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清扫垃圾，然后按面盆、台面、浴盆座便器的顺序对“三盆”进行消毒、清洗(消毒保持10-15 分钟)然后换上清洁和消毒后的'漱口杯及各种用品。

最后湿式清扫，换上消毒标志。

公共用具、用品的清洗、消毒制度被套、枕套、床单等床上用品备品充足，其与床位数之比不低于3:1，干净待使用的用品应存放于单位单独的备品库内，不得与其他污染物品混杂。

床上用品要进行一客一换一消毒，长住旅馆床上用品更换时间不超过一周，星级宾馆还用执行星级宾馆有关床上用品更换规定，并应做好更换清洗记录。

供旅客使用的床上用品应无污迹、破洞、毛发。

客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒，上述卫生洁具应配备有明显区分标记的情节工具、抹布，不得混放混用。

无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换一消毒。

清洁的脸盆、脚盆和拖鞋应在旅客入住时当即提供。

宾馆卫生管理制度2一、建立客房清扫制度。

二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。

三、消毒间要通风良好，及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。

四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。

五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。