2020年整理学校食品安全主体责任落实情况自查表.doc

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学校食品安全主体责任落实情况自查表

学校食品安全主体责任落实情况自查表一、基本信息1. 学校名称：________________________2. 学校地址：________________________3. 联系人：________________________4. 联系电话：________________________二、自查内容1. 食品安全组织管理（1）学校食品安全工作领导小组是否成立？答：学校已成立食品安全工作领导小组，由校领导担任组长，相关部门负责人为成员。

（2）学校食品安全工作领导小组是否明确工作职责和分工？答：是的，学校食品安全工作领导小组明确了工作职责和分工，确保各项工作有序推进。

（3）学校是否制定食品安全事故应急预案？答：学校已制定食品安全事故应急预案，明确了应急处理流程、责任人及联系方式。

2. 食品安全宣传教育（1）学校是否定期开展食品安全宣传教育活动？答：是的，学校定期开展食品安全宣传教育活动，通过讲座、海报、网络等形式普及食品安全知识。

（2）学校是否加强对食堂、小卖部等食品经营单位的食品安全培训？答：是的，学校定期对食堂、小卖部等食品经营单位进行食品安全培训，提高从业人员的安全意识。

3. 食品安全监管（1）学校是否对食品经营单位进行定期检查？答：是的，学校对食品经营单位进行定期检查，确保食品安全管理制度落实到位。

（2）学校是否对食品经营单位进行量化分级管理？答：是的，学校对食品经营单位进行量化分级管理，根据实际情况调整监管力度。

（3）学校是否对食品经营单位实施食品安全追溯制度？答：是的，学校对食品经营单位实施食品安全追溯制度，确保食品来源可查、去向可追。

4. 食品安全设施与环境（1）学校食堂是否具备合法经营资质？答：是的，学校食堂具备合法经营资质，持有有效期内《食品经营许可证》。

（2）学校食堂硬件设施是否符合食品安全要求？答：是的，学校食堂硬件设施齐全，包括冷藏、冷冻设备、消毒设施等，符合食品安全要求。

学校食堂落实食品安全主体责任自查表

(4) 晨检制度执行到位，从业人员身体健康并持有效健康证
(5)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，专间操作佩戴口罩
(三)环境和设施管理
(6)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
(7)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅
(8)垃圾桶加盖并外观清洁
(9)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐
(10)有防鼠防蝇防尘设施并能有效使用
(四)食品原料管理
(11)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录
(12) 主副食品存放分别设置专用场所，食品与非食品、有毒有害物品分开储存
(13)定型包装食品不超过保质期
(14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期
(五)操作管理
(15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗，肉类、水产、蔬菜原料分台操作
(16)原料、半成品、成品工具和容器分开，有明显区分标志，能防止交叉污染
（17）冷藏设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求
(18)专间配备二次更衣、洗手消毒设施，消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转
(19)备餐间内不存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等
(20)留样冰箱和每餐留样符合要求
学校食堂落实食品安全主体责任自查表
学校食堂落实食品安全主体责任自查表（示例）
食堂名称：自查时间：年月日
检查内容
检查项目
符合
不符合
备注
(一)许可管理
(1)食品经营（餐饮服务）许可证在有效期限内，并亮证经营
(2) 无擅自改变餐饮服务经营地址和许可类别、转让、涂改、出借许可证等行为
(二)人员管理
（3）配备专职食品安全管理人员。

学校落实食品安全主体责任专项行动自查报告

学校落实食品安全主体责任专项行动自查报告一、前言食品安全关系广大师生的身体健康和生命安全，是社会和谐稳定的重要基石。

根据国家市场监督管理总局、教育部等部门关于开展食品安全主体责任专项行动的通知要求，我校高度重视，迅速行动，认真组织开展了食品安全自查工作。

现将自查情况报告如下。

二、自查工作基本情况1.组织领导学校成立了以校长为组长，分管副校长、后勤处处长、食堂管理员为成员的食品安全工作领导小组，明确了各自职责，形成了上下联动、齐抓共管的工作格局。

2.工作部署学校召开了食品安全专题会议，传达了上级文件精神，对食品安全自查工作进行了全面部署，明确了自查任务、时间节点和具体要求。

3.自查内容本次自查主要围绕学校食堂食品安全管理制度、食品原料采购、食品加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、食品安全培训等方面展开。

三、自查发现的主要问题1.食品安全管理制度不健全虽然学校制定了食品安全管理制度，但部分制度不完善，如食品原料采购验收制度、食品加工制作操作规程等，需要进一步完善。

2.食品原料采购不规范部分食品原料采购未严格执行索证索票制度，部分食材来源不明，存在食品安全隐患。

3.食品加工制作环节存在风险部分食品加工制作过程不规范，如生熟食品混放、交叉污染等问题，可能导致食品安全事故。

4.餐具清洗消毒不到位部分餐具清洗消毒设施不完善，餐具清洗消毒效果不佳，可能导致细菌滋生。

5.食品留样制度执行不力食品留样数量不足、留样时间不符合要求，无法有效追溯食品安全问题。

6.食品安全培训不到位食堂工作人员食品安全知识掌握不足，食品安全意识不强，培训工作亟待加强。

四、自查整改措施及成效1.完善食品安全管理制度学校对食品安全管理制度进行了全面梳理，修订完善了食品原料采购验收制度、食品加工制作操作规程等，确保食品安全管理制度健全。

2.规范食品原料采购学校严格执行索证索票制度，对食品原料采购进行严格把关，确保食材来源可追溯。

3.加强食品加工制作环节管理学校对食品加工制作环节进行规范，加强生熟食品分离、交叉污染防控等措施，确保食品安全。

“校园食品卫生安全隐患”自检自查(排查)记录表

单位（公章）
“校园食品卫生安全隐患”自检自查（排查）记录表
自查日期
自查结果（是否）
是否整改
自查人员备注
1、建立健全食品安全管证、存储加工、取样留样、销毁。
3、建立健全师生食品安全反馈机制，定期实施问卷调查，有效解决存在问题。
自查内容
4、严禁出售四季豆、出芽洋芋、野生菌、凉拌菜。
意见
根据该校的自查记录，结合中心学校本次校园安全实地查看的情况，
认定该校本月的校园安全自检自查工作为
。
本校园长签字
中心学校检查日期
中心学校领导签字
5、严禁煮食草乌、附子、野菜。
6、严格落实“六T”实务管理，严格落实两个责任主体，严格落实“日管控、周排查、月调度” 的管理台账。
7、“明厨亮灶”运行正常。
自查要求
1、各校园每月认真实地排查一次，不可流于形式；2、如实填写此表，认真落实整改，形成闭环管理；3、此表定期装档备查。
中心学校实地查看反馈

学校落实食品安全主体责任专项行动自查报告

*＊＊＊学校落实主体责任专项行动自查报告根据县教育局*＊＊号文件精神,我校立即行动,对照文件精神，逐项落实自查自纠,现将自查情况报告如下:一、认真学习，明确目标按照文件精神，我校组织相关人员认真学习文件要求，进一步针对从业人员进行法律法规的培训和食品安全知识的学习,从而达到认真贯彻中央、省、市、县的工作部署的文件精神，筑牢食品安全底线。

二、成立机构,强化责任学校成立了以支部书记校长为组长的落实主体责任专项行动领导小组，明确责任分工,强化责任落实，领导小组组织相关人员对学校食堂食品安全进行检查,发现问题及时整改。

三、对照标准，逐项自查在学把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

1、所有供货商均为政府招标的中标企业，资质齐全。

2、采购的菜肉米面等食品新鲜、卫生、无污染。

检验检疫合格，票据完善。

3、防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常使用。

4、冷藏设施完善。

生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

5、库房设施完备,存放管理规范。

6、食堂从业人员具备健康证，培训学习规范。

讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

服务态度好.7、厨房室内外环境基本清洁。

8、食品出库入库流程规范，账册清楚。

收货验货规范。

9、资金管理做到专款专用,与学生具实结算。

四、针对问题,及时整改1、食堂部分功能分区（粗加工）和蔬菜加工区没有严格分开，切好的蔬菜有放置地面的现象.2、粗加工间的清洁卫生打扫不及时。

3、配送的生鲜有时出现检疫单的数量比实际配送的数量多.4、就餐秩序稍显混乱，教师陪餐组织有时不到位。

5、食堂从业人员培训力度不够.2018年10月17日。

学校食品安全专项整治自查表和监督检查表

附件2
学校食堂食品安全专项整治自查表
学校名称（盖章）:
自查人员: 检查时间: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由学校加盖公章后, 一份报餐饮监管单位, 一份报教育部门, 一份学校留存）附件3 学校食堂食品安全专项整治监督检查表
..2.★项为关键项，违反其中任何一条，该单位现场评定为零分。

3.对不同餐饮服务场所, 允许有合理缺项, 最终得分采用标化分。

标化分=100×实得分/应得分
应得分=100-合理缺项总分。

最后得分: 应得分: 标化分:
检查人员人（签字）: 年月日
被监督人（签字）: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由被监督单位盖章后, 一份监管单位留存, 一份教育部门留存, 一份学校留存）。

学校食品安全自查表

食品加工
加工场所环境卫生清洁，地面无积水、排水沟通畅，定时清理垃圾，垃圾存放设施有明显标志并加盖。
加工岗位操作制度、操作流程上墙
加工刀具、砧板、托盘等工用具做到生熟分开，肉类、蔬菜、水产品分开
备餐间环境卫生清洁，按时空气消毒，按要求开展备餐操作
食品添加剂使用符合“五专”管理，不使用含硫酸铝钾、硫酸铝铵等含铝食品添加剂加工小麦粉制品
配备专用留样冰箱，留样盒为不锈钢或陶瓷易清洗消毒材质，留样温度0—4℃，留样量不少于200g，留样时间48h，并进行留样登记
餐具清洗消毒
餐具消毒应使用热力消毒，大型容器不能采用热力消毒的，可按要求进行化学消毒
周边经营单位食品安全隐患线索
单位名称
地址
隐患问题
学校周边经营单位
校外托管机构（培训机构）
填表人：审核人：
具备与食品供应量相适应的设施设备
无超范围经营烧卤熟肉、凉拌菜、生食水产品、裱花蛋糕的行为
管理制度
学校食堂制定了从业人员健康管理、食品进货查验记录、食品安全自查、过程控制要求等食品安全管理制度或要求及食品安全事故处置方案
从业人员
从业人员均持有有效健康证明（一年有效）
学校食堂制定了从业人员食品安全培训计划，有培训材料、培训签到表等培训记录，随机抽取的从业人员能正确回答与工作岗位有关的食品安全问题
签订食品安全责任书
每日开展食品安全检查，并有检查记录，配合食药监部门和市、镇学校食品安全义务监督员检查
责任落实（承ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ方）
承包方取得《食品药品经营许可证》，主体业态为餐饮管理企业
签订食品安全责任书（协议）
责任落实（岗位责任人）
签订食品安全责任书
经营资质
学校食堂、校内超市（小卖部）持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》，并在有效期内

校园食品安全工作自查自纠表

要求。
强化食品贮存管理
按照食品安全要求贮存食品，定期检查库存食品，及时处理变质或过期食品。
加强食堂卫生管理
保持食堂环境整洁卫生，定期清洗消毒餐具、饮具和食堂地面、墙面等。
加强校园食品安全工作的建议
完善食品安全管理制度
建立健全校园食品安全管理制度，明确各部门和人员的职责，形成有效的监管机制。
食品储存条件检查
食品储存设施应符合卫生要求，分类存放，避免交叉污染。定期检查储存温度、湿度等环境条件，并记录检查结果。
食品加工与制作自查
1 2
加工场所卫生检查
食品加工场所应保持清洁卫生，定期清洗消毒。检查加工设备、工具等是否清洁卫生，是否存在污染源。
食品加工过程检查
食品加工过程应符合卫生要求，加工人员应持有有效健康证，并遵守食品加工操作规范。
设立专职或兼职的食品安全管理员，具体负责校园食品安全的日常管理工作。
包括食堂工作人员、超市售货员等食品从业人员，需经过专业培训并持有健康证。
校园食品安全工作规章制度
食品采购索证索票制度
采购食品及原料时，必须向供货方索取有效的检验合格证明及票据，确保食品来源合法、质量安全。
食品留样制度
对每餐次的食品成品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，留样时间不少于48小时。
食品安全事故处置检查
03
建立食品安全事故应急处置预案，并定期组织演练和培训。确
保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处置。
04
校园食品安全自纠措施
针对自查发现问题的整改措施
严格食品采购管理
建立食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，确保食品来源可

高校食品安全管理情况自查表检查表

高校食品安全管理情况自查、检查表
说明：1.学校食品安全工作主要分学生食堂、校园超市、饮用水安全和食品安全宣传教育四类；
2.将检查项责任分类依次分为A、B、C三类；
3.各教育行政主管部门、各学校要根据检查发现的主体责任落实不到位的A类问题不合格条数，追究有关领导责任；根据检查发现的政策措施要求落实不到位的B类问题不合格条数，追究部门负责人的责任；根据检查发现的日常管理不到位的C类问题不合格条数，追究管理人员的责任；对检查过程中应发现未发现的问题追究检查人员的责任。

4.问责处理建议参考依据：。

学校食品安全主体责任落实情况自查表

是否定期检查食品安全工作(有记录及相关资料)
是否制定食品安全事件应急预案及具体应急措施
是否制定例会制度并按时组织召开
许可情况
《食品经营许可证》(或《餐饮服务许可证》)
环境
卫生
环境是否定期清洁，并保持良好
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施
是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
食品添加
剂
食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是够达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
整改措施
此表为各学校食堂食品安全自查自纠使用，由各学校食品安全管理员负责保管，存档期永久。
落实索证索票制度
采购食品及原料、食品添加剂和食品相关产品是否进货查验、索证索票并登记采购台账
库存食品是否在保质其内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
许可情况
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与其他水池混用
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒后是否符合相关要求
食品加工制作管理
操作间内是否存放有毒、有害物品及个人生活物品
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品原辅料
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
是否具有足够的通风、排风设施，排水沟是否常清洗、消毒，未被餐厨废弃物堵塞
从业人员健康管理
管理是否建立从业人员健康管理档案
从业人员是否取得健康合格证明及餐饮服务食品安全培训证

(最新自查表)2020年春季学校校园及周边食品安全工作自查表(主体责任、学校食堂)

2019年1月1日至检查之日的教育部门检查情况记录表或学校自查自纠相关记录
1
3
教育行政部门与行政区域内学校签订食品安全责任检查签订日期，没有签订独立的
书。
食品安全责任书的扣1分。
1
检查会议时间和内容，没有进行
主体责任-
4
学校将校园食品安全作为学校安全的重要内容，每学期进行专题研究。校领导了解学校食品安全主体责任。
序和应急处置程序。
的扣0.5分。
2
8
每学年组织开展食品安全和营养健康专题教育不少于4课时，通过宣传栏向学生传递食品安全信息。
检查课程表和授课记录，没有开展专题教育的扣1分，宣传栏没有食品安全信息的扣1分。
2
建立集中用餐陪餐制度，每餐均有学校相关负责人
与学生共同用餐。校（园）长应当带头执行，做
主体责任-
20
专题研究的扣2分。抽查一位校领导或校方管理人员，对其掌握《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》情况进行
2
制度建设
现场测试，不及格的扣0.5分。
5
建立以校长（园长）为第一责任人的食品安全责任检查文件名称和文号，没有明确
制。
校长为第一责任人的扣2分。
2
检查文件名称和文号，没有达标
配备专职食品安全管理人员和营养健康管理人的每一项扣0.5分。抽查1名学校
9
到每周至少陪餐1次以上。陪餐人员应当在学生（幼儿）就餐前半小时试餐后与学生（幼儿）共同就餐，且对饭菜进行客观评价，对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，并做好陪餐记录。及时发现、反馈和解决集中用餐过程中存
未建立制度扣1分，校（园）长每周陪餐次数未达到1次以上扣1 分，陪餐记录不完整或不真实或未提前半小时试餐扣1分。

学校落实食品安全主体责任专项行动自查报告2篇

学校落实食品安全主体责任专项行动自查报告2篇学校落实食品安全主体责任专项行动自查报告（一）一、前言为贯彻落实国家食品安全法律法规，确保学校师生饮食安全，我校积极开展食品安全主体责任专项行动。

本次自查报告旨在全面梳理我校在食品安全管理方面的具体情况，查找存在的问题，并提出针对性的整改措施。

二、自查内容1. 食品安全管理体系建设我校高度重视食品安全管理体系建设，成立了以校长为组长的食品安全领导小组，明确了各部门职责。

自查发现，我校食品安全管理体系较为完善，制定了食品安全管理制度、食品安全事故应急预案等文件。

（1）食品安全管理制度：我校制定了《食品安全管理制度》，明确了食品安全管理的基本原则、组织机构、责任分工等内容。

（2）食品安全事故应急预案：我校制定了《食品安全事故应急预案》，明确了食品安全事故的应急处理流程、应急组织机构、应急措施等。

2. 食品安全管理人员配备我校配备了专兼职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理工作。

自查发现，我校食品安全管理人员具备一定的食品安全知识和技能，但还需加强培训。

3. 食品原料采购及索证索票我校严格执行食品原料采购制度，对供应商进行严格审查，确保食品原料来源合法、安全。

自查发现，我校食品原料采购渠道正规，索证索票制度落实到位。

4. 食品加工制作过程管理我校对食品加工制作过程进行严格监控，确保食品加工制作符合食品安全要求。

自查发现，我校食品加工制作过程基本规范，但存在个别环节操作不规范的情况。

5. 食品留样及餐具清洗消毒我校严格执行食品留样制度，对每餐次食品进行留样，确保食品来源可追溯。

同时，我校对餐具进行严格清洗消毒，保障餐具卫生。

自查发现，我校食品留样及餐具清洗消毒工作到位。

6. 食品安全宣传教育我校积极开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识。

自查发现，我校食品安全宣传教育工作取得一定成效，但还需加大宣传力度。

三、存在问题1. 食品安全管理人员培训不足：我校食品安全管理人员虽然具备一定的食品安全知识和技能，但还需加强培训，提高食品安全管理水平。

学校食品安全攻坚整治自查表

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整改措施：针对自查中发现的问题，制定具体的整改措施，包括加强食品采购监管、完善加工流程、改善储存条件、提高配送效率等，确保食品安全管理得到持续改进。
加强沟通协作：加强学校与相关部门、家长、学生等的沟通协作，形成食品安全管理的合力，共同维护学校食品安全。
THANK YOU
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食品储存：检查储存条件、食品保质期等
食品留样：检查留样数量、时间等
食品加工场所
食品加工场所的卫生状况
食品加工设备的清洁与维护
食品加工人员的个人卫生习惯
食品加工场所的布局与通风情况
食品储存场所储存场所Βιβλιοθήκη 否清洁卫生储存场所是否防鼠防蝇
添加标题
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储存场所是否通风良好
好总结，以便后续改进
组织自查小组
成立自查小组，明确小组人员分工
制定自查计划，明确自查时间安排
组织培训，提高自查人员专业水平
开展自查工作，确保自查结果准确可靠
实施自查工作
明确自查时间安排
制定详细的自查计划
确定自查人员和分工
确保自查工作的顺利进行
汇总自查结果并整改
汇总自查结果：对自查中发现的问题进行汇总，列出清单整改措施：针对自查中发现的问题，制定具体的整改措施整改时间安排：明确整改的时间节点和责任人整改效果评估：对整改效果进行评估，确保问题得到有效解决
学校食品安全攻坚整治自查表
汇报人：
汇报时间：20XX/XX/XX
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CONTENTS
1 单击添加目录项标题 2 自查目的 3 自查范围 4 自查内容 5 自查方法 6 自查时间安排

学校食堂落实食品安全主体责任自查表

学校食堂落实食品安全主体责任自查表一、前言为了确保学校食堂食品安全，预防食品安全事故的发生，根据国家相关法律法规和食品安全标准，制定本自查表。

本自查表旨在帮助学校食堂全面了解食品安全管理情况，提高食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全。

二、自查内容1. 食品安全组织与管理（1）成立食品安全管理机构，明确职责和分工。

学校食堂应设立食品安全管理机构，负责食堂食品安全工作的组织、协调和监督。

机构应配备具有一定食品安全管理知识和经验的专职或兼职人员，明确各成员的职责和分工。

（2）制定食品安全管理制度和操作规程。

学校食堂应制定食品安全管理制度，包括食品安全责任制度、食品安全事故应急预案、食品安全培训制度等。

同时，制定食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规程，确保食品安全。

（3）开展食品安全培训。

学校食堂应定期对从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。

培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全知识、操作规程等。

2. 食品原料采购与储存（1）采购食品原料合规。

学校食堂应从合法渠道采购食品原料，索取并保存供应商的资质证明、产品质量检验报告等相关文件。

严禁采购不符合食品安全标准的食品原料。

（2）食品原料储存规范。

学校食堂应按照食品原料的储存要求，分别设置冷藏、冷冻、常温等储存区域。

食品原料储存时应分类、分架、分层存放，避免交叉污染。

3. 食品加工与制作（1）食品加工场所卫生。

学校食堂应保持食品加工场所的清洁卫生，定期清洗、消毒加工设备、工具和容器。

食品加工场所不得有积水、垃圾、油污等。

（2）食品加工过程规范。

学校食堂应按照操作规程进行食品加工，确保食品在加工过程中不受污染。

加工过程中，应严格控制食品的中心温度、加工时间等关键环节。

（3）食品添加剂使用合规。

学校食堂应严格按照国家规定使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。

食品添加剂的使用应遵循最小使用原则，确保食品安全。

4. 食品销售与配送（1）食品销售卫生。