《生命活动蛋白质》PPT课件
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(3)蛋白质中含有N、O原子数的计算 ①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基 酸中N原子总数。 ②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨 基酸中O原子总数－脱去水分子数。
(4)蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平均相对分 子质量－脱去水分子数×18(若有其他化学键形成，需再减 所脱掉原子相对质量)。
对点训练1 同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几 乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于 ()
A．两者R基团组成的不同 B．两者的结构完全不同
C．酪氨酸的氨基多
D．精氨酸的羧基多
解析：组成蛋白质的氨基酸大约有20种，不同种类的氨基 酸分子的差异主要与氨基酸分子中的R基的差异有关。
答案：A
生物体中氨基酸的种类不同是 由R基决定的
甘氨酸：R基为—H 丙氨酸：R基为—CH3 谷氨酸：R基为—CH2—CH2—
COOH
3.种类 根据人体内的来源不同，分为： 必需氨基酸：自身不能合成，必须从外界摄取8种 非必需氨基酸：自身能合成12种
4．氨基酸为两性电解质，因为它有酸性的羧基 (—COOH)和碱性的氨基(—NH2)。
②肽键：连接两个__氨__基__酸__分子的化学键(—CO—NH—)。
பைடு நூலகம்③二肽：由_两__个__氨_基__酸 键的化合物。
分子脱水缩合而成的含一个肽
④多肽：由_多__个__氨__基_ 酸 分子脱水缩合而成的含多个肽键 的化合物。 ⑤肽链：多肽通常呈__链__状____结构，又叫多肽链。
（一条链）
(3)蛋白质的形成:由一条或几条肽链通过一定的化学键互相 结合在一起，肽链盘曲、折叠，形成具有一定_空__间__结__构_的蛋
免疫作用
注意 1．关于肽键 (1)肽键的正确写法是—CO—NH—。 (2)脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧 基。 2．蛋白质与多肽的区别
蛋白质
多肽
有无空间结构
有
无
多样性原因
四个方面
只有三个方面，无空间结构 差异
联系
蛋白质可由一条或几条肽链形成
提醒
翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经内质网
和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白 质
考点2. 蛋白质合成过程中的相关计算归纳 (1)氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数(“环肽” 中肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数)。
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧 基数。 ③若氨基酸缩合形成的是“环肽”，则游离氨基或羧基数 ＝R基中游离氨基或羧基数。
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、蛋白质的基本单位——氨基酸 1．通式
(2)特点
分析
举例
氨基酸分子中至少各有一个 —NH2、—COOH，因为R基中
可能有—NH2、—COOH
至少有一个—NH2和一个— COOH连在同一个碳原子上， 否则不是构成生物体蛋白质的
氨基酸
H2N—CH2—CH2—CH2—COOH (非生物体内氨基酸)
(5)氨基酸数与相应的 DNA、RNA 片段中碱基数目之间的关系 DNA(基因)―转―录→mRNA―翻―译→蛋白质
2．特点——多样性 (1)直接原因 氨 肽基 链酸 ：： 空种 间类 结、 构数 不量 同、排列顺序不同⇒蛋的白多质样结性构 (2)根本原因 DNA分子的多样性。
3.蛋白质结构与功能的关系 结构多样性―决―定→DNA分子的多样性
―决―定→
结构蛋白：构成细胞和生物体
功能多样性―表―现→功能蛋白运信 催输息 化作传 作用递 用与调节
【例】 分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位：个)
元素或基团 C H O N 氨基 羧基
多肽E 201 348 62 53 3
2
多肽F 182 294 55 54 6
1
多肽E和多肽F中氨基酸的数目最可能是( )
A. 199和181
B. 340和281
C. 58和53
D. 51和49
【答案】D
考点1 蛋白质的结构和功能 1．结构层次
三、蛋白质的功能 一切生命活都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要 __承__担__者__。如
功能
构成细胞和生物体
催化作用 运输作用 ___调__节___作用 免疫功能
举例
羽毛、肌肉、蛛丝、毛发等含有 _结__构__蛋__白_
绝大多数____酶____是蛋白质 血_红__蛋__白___能运输氧气 胰岛素等蛋白质类激素 抗__体______可抵御抗原的侵害
二、蛋白质的结构及其多样性
1. 蛋白质的结构
(1)蛋白质的结构层次
元素
氨基酸脱―水―缩→合肽链盘―曲―折→叠__蛋_白__质___
(2)氨基酸的结合方式
核糖体
主要有C、H、O、N 四种元素，有的含有S、 Fe等元素
内质网
①脱水缩合：一个氨基酸分子的__羧__基____(—COOH)和另一 个 氨 基 酸 分 子 的 __氨__基____(—NH2) 相 连 接 ， 同 时 脱 去 _一_分_子__水___的结合方式。
例1 甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为 C7H12O5N2，则x氨基酸是( )
[答案] A
D．H2N—(CH2)3—COOH
[解析] 两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分 子的H2O，则形成的二肽中的各原子数为两个氨基酸 的原子数之和，只是H或O的总数要减去脱掉的水中 的H或O的数目。甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成 二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸中的C原子数 为：7－2＝5；H原子数为：12＋2－5＝9；O原子数 为：5＋1－2＝4；N原子数为：2－1＝1，所以符合 要求的选项是A。
白质分子。
2. 蛋白质结构多样性的原因
(1)氨基酸的 种类
不同。
(2)氨基酸的___数__量___成百上千。
(3)氨基酸的_排__列__顺__序_千变万化。
(4)多肽链的盘曲折叠方式及其形成的空__间__结__构__千差万别。
【例】 下列各项与蛋白质结构多样性无关的是( ) A. 氨基酸的数目、种类和排列顺序 B. 构成蛋白质的多肽链的数目 C. 构成蛋白质的多肽链的空间结构 D. 氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 【解析】D为所有氨基酸在结构上必备特征，与蛋白质多 样性无关。 【答案】D
(4)蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平均相对分 子质量－脱去水分子数×18(若有其他化学键形成，需再减 所脱掉原子相对质量)。
对点训练1 同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几 乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于 ()
A．两者R基团组成的不同 B．两者的结构完全不同
C．酪氨酸的氨基多
D．精氨酸的羧基多
解析：组成蛋白质的氨基酸大约有20种，不同种类的氨基 酸分子的差异主要与氨基酸分子中的R基的差异有关。
答案：A
生物体中氨基酸的种类不同是 由R基决定的
甘氨酸：R基为—H 丙氨酸：R基为—CH3 谷氨酸：R基为—CH2—CH2—
COOH
3.种类 根据人体内的来源不同，分为： 必需氨基酸：自身不能合成，必须从外界摄取8种 非必需氨基酸：自身能合成12种
4．氨基酸为两性电解质，因为它有酸性的羧基 (—COOH)和碱性的氨基(—NH2)。
②肽键：连接两个__氨__基__酸__分子的化学键(—CO—NH—)。
பைடு நூலகம்③二肽：由_两__个__氨_基__酸 键的化合物。
分子脱水缩合而成的含一个肽
④多肽：由_多__个__氨__基_ 酸 分子脱水缩合而成的含多个肽键 的化合物。 ⑤肽链：多肽通常呈__链__状____结构，又叫多肽链。
（一条链）
(3)蛋白质的形成:由一条或几条肽链通过一定的化学键互相 结合在一起，肽链盘曲、折叠，形成具有一定_空__间__结__构_的蛋
免疫作用
注意 1．关于肽键 (1)肽键的正确写法是—CO—NH—。 (2)脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧 基。 2．蛋白质与多肽的区别
蛋白质
多肽
有无空间结构
有
无
多样性原因
四个方面
只有三个方面，无空间结构 差异
联系
蛋白质可由一条或几条肽链形成
提醒
翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经内质网
和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白 质
考点2. 蛋白质合成过程中的相关计算归纳 (1)氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数(“环肽” 中肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数)。
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧 基数。 ③若氨基酸缩合形成的是“环肽”，则游离氨基或羧基数 ＝R基中游离氨基或羧基数。
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、蛋白质的基本单位——氨基酸 1．通式
(2)特点
分析
举例
氨基酸分子中至少各有一个 —NH2、—COOH，因为R基中
可能有—NH2、—COOH
至少有一个—NH2和一个— COOH连在同一个碳原子上， 否则不是构成生物体蛋白质的
氨基酸
H2N—CH2—CH2—CH2—COOH (非生物体内氨基酸)
(5)氨基酸数与相应的 DNA、RNA 片段中碱基数目之间的关系 DNA(基因)―转―录→mRNA―翻―译→蛋白质
2．特点——多样性 (1)直接原因 氨 肽基 链酸 ：： 空种 间类 结、 构数 不量 同、排列顺序不同⇒蛋的白多质样结性构 (2)根本原因 DNA分子的多样性。
3.蛋白质结构与功能的关系 结构多样性―决―定→DNA分子的多样性
―决―定→
结构蛋白：构成细胞和生物体
功能多样性―表―现→功能蛋白运信 催输息 化作传 作用递 用与调节
【例】 分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位：个)
元素或基团 C H O N 氨基 羧基
多肽E 201 348 62 53 3
2
多肽F 182 294 55 54 6
1
多肽E和多肽F中氨基酸的数目最可能是( )
A. 199和181
B. 340和281
C. 58和53
D. 51和49
【答案】D
考点1 蛋白质的结构和功能 1．结构层次
三、蛋白质的功能 一切生命活都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要 __承__担__者__。如
功能
构成细胞和生物体
催化作用 运输作用 ___调__节___作用 免疫功能
举例
羽毛、肌肉、蛛丝、毛发等含有 _结__构__蛋__白_
绝大多数____酶____是蛋白质 血_红__蛋__白___能运输氧气 胰岛素等蛋白质类激素 抗__体______可抵御抗原的侵害
二、蛋白质的结构及其多样性
1. 蛋白质的结构
(1)蛋白质的结构层次
元素
氨基酸脱―水―缩→合肽链盘―曲―折→叠__蛋_白__质___
(2)氨基酸的结合方式
核糖体
主要有C、H、O、N 四种元素，有的含有S、 Fe等元素
内质网
①脱水缩合：一个氨基酸分子的__羧__基____(—COOH)和另一 个 氨 基 酸 分 子 的 __氨__基____(—NH2) 相 连 接 ， 同 时 脱 去 _一_分_子__水___的结合方式。
例1 甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为 C7H12O5N2，则x氨基酸是( )
[答案] A
D．H2N—(CH2)3—COOH
[解析] 两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分 子的H2O，则形成的二肽中的各原子数为两个氨基酸 的原子数之和，只是H或O的总数要减去脱掉的水中 的H或O的数目。甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成 二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸中的C原子数 为：7－2＝5；H原子数为：12＋2－5＝9；O原子数 为：5＋1－2＝4；N原子数为：2－1＝1，所以符合 要求的选项是A。
白质分子。
2. 蛋白质结构多样性的原因
(1)氨基酸的 种类
不同。
(2)氨基酸的___数__量___成百上千。
(3)氨基酸的_排__列__顺__序_千变万化。
(4)多肽链的盘曲折叠方式及其形成的空__间__结__构__千差万别。
【例】 下列各项与蛋白质结构多样性无关的是( ) A. 氨基酸的数目、种类和排列顺序 B. 构成蛋白质的多肽链的数目 C. 构成蛋白质的多肽链的空间结构 D. 氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 【解析】D为所有氨基酸在结构上必备特征，与蛋白质多 样性无关。 【答案】D