《生命活动蛋白质》PPT课件
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高中生物必修一课件--生命活动的主要承担者—蛋白质(56张)-PPT优秀课件
海南省华东师范大学第二附属中学乐 东黄流 中学高 中生物 必修一 课件：2 .4-生 命活动 的主要 承担者 —蛋白 质(共56 张PPT)
实例解析
4、某蛋白质含n条肽链，共由m个氨基酸构成。问想要
得到a个该蛋白质，需要脱掉多少个水分子（ D ）
A、m-n C、mn
B、a(m+n) D、a(m-n)
量元素
Ca不是微量元素
动物的储能物质是糖原、脂肪
B．驴皮细胞的脂肪含量较低，其储能物质是葡萄糖
C．食用驴皮熬成的阿胶能减少人体对糖类的摄入，因为阿胶中含有的多糖
主要是纤维素 纤维素只存在于植物中
D．阿胶为人体提供的主要营养物质可能是必需氨基酸
课后习题
2．蛋白质是生命活动的主要承担者。下列不属于蛋白质的
氨酸过高，氨基酸利用率低
思考1：在生物体中组成蛋白质的氨基酸有多少种？ 21种
知识3：氨基酸的种类
思考1：在生物体中组成蛋白质的氨基酸有多少种？ 21种 思考2：这必2须1种靠的吃氨才基有酸都可以在人体中合成吗？ 不都可以
必需氨基酸 在人体细胞内不能合成，必须从外界环境中直接
摄取的氨基酸，有8种。
海南省华东师范大学第二附属中学乐 东黄流 中学高 中生物 必修一 课件：2 .4-生 命活动 的主要 承担者 —蛋白 质(共56 张PPT)
海南省华东师范大学第二附属中学乐 东黄流 中学高 中生物 必修一 课件：2 .4-生 命活动 的主要 承担者 —蛋白 质(共56 张PPT)
二、关于氨基数和羧基数的计算
实例解析
3、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，
缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数
分别为（ C ）
A、498、498 C、502、500
人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件
-S-SA链
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
666
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
2、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
（多肽）
(生物活性)
有关细胞器: 内质网、高尔基体等
六、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸种类数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
1： 根据下面图解，回答问题： 人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)【PPT优秀课件】-精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
四、脱水缩合
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
H
H
生物人教版必修一第二章---生命活动的主要承担者——蛋白质(33张)-PPT优秀课件
＝＝氨氨基基酸酸总总数数－－肽肽链链的的条条数数
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
蛋白质是生命活动的主要承担者ppt课件
氨基酸的结构 （1）结构通式：
侧链基团
R
H2N C 氨基 H
COOH
羧基
H2N
COOH
[例1] 下列四个结构式中，属于构成蛋白质的 氨基酸分子的是( )
[例2] 下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸( )
[例3] 下列结构式中属于构成蛋白质的氨基酸分子的是( )
A．③④ B．①② C．②③ D．①③
能
的
➢ 氨基酸的排列顺序千变万化
多
肽链层面
样 性
➢ 多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨
基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
三、蛋白质的结构及其多样性
4.蛋白质的结构（主要是指空间结构）与其功能相适应
正常血 红蛋白
系：
肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数
如m个氨基酸构成n个环 状多肽，有__m__个肽键
15个氨基酸组成的环状多肽
（2）环状肽：
氨基酸
肽键
氨基酸数 肽链数
31 51
肽键数
3 5
脱水数
3 5
例：血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，
在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形
成的肽键的数目分别是 （
例、现有氨基酸100个，其中氨基总数为102个，
羧基总数为101个，则由这些氨基酸合成的含
有2条肽链的蛋白质中，含有氧原子的数目是
()
A．D101
B．102
C．103
D．104
❖2个氨基酸形成一条肽链，要脱去___1分子水，并 形成___个1 肽键。 ❖3个氨基酸形成一条肽链，要脱去___2分子水，形 成___个2 肽键。
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共27张PPT)
思考·讨论 氨基酸的结构特点
观察下列几种氨基酸的结构：
讨论
亮氨酸
1. 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？
氨基 H O 羧基 H2N C C OH
侧链基团 H
甘氨酸
HO H2N C C OH
CH2 CH 亮氨酸 CH3 CH3
HO
H2N C C OH
—— ——
—— ——
—— ——
②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
——
——
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
④肽链的盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质 分子，构成的蛋白质不同。
3、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成 的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多 样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。
2110条
3.蛋白质多样性的原因 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
许多蛋白质分子都含有两条或多条 肽链，它们通过一定的化学键如二硫键 相互结合在一起。
二硫键的形成：—SH + HS—
—S—S— 丢失两个H
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
思考·讨论 氨基酸怎样构成蛋白质
1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸→二肽→三肽→……→肽链→一条或几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。
生命活动的主要承担者-蛋白质(公开课课件)
算一算 链多，可肽以写链出形多少成条互后不相，同的往长往链？要试着盘说出曲蛋、白质折种类叠多种多样的原因。 形成不同的空间结构。
蛋白质结构多样性的原因：
①组成蛋白质的氨基酸种类不同; ②组成蛋白质的氨基酸数目不同; ③组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化; ④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结
构千差万别。
脱去水分子数= 肽键数= 氨基酸个数－肽链条数
许多氨基酸通过肽键相互结合 形成肽链，多肽链盘曲折叠构成 了蛋白质分子的结构。
脱水缩合
盘曲折叠
氨基酸
肽链(一条或多条)
蛋白质
？既然蛋白质都是按照上述方式构成的多肽链， 为什么会有那么多种类的蛋白质呢？
蛋白质的结构
人体组织蛋白酶
某种胰岛素空间结构示意图
你们能够蛋说类 出哪豆类些以及食豆类品制品中中 富含蛋白质？
奶类及奶类制品中
肉类中
第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质
食物中的蛋 白质能否能 被人体直接 吸收呢?
不能，蛋白质是 大分子物质,要 分解成氨基酸， 才被人体吸收。
一、氨基酸及其种类
什么是 氨基酸 呢？
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
（ B）
A、48 B、49 C、50 每个氨基酸的平均相对分子质量 为a,那么由此形成的蛋白质的相 对分子质量为多少？
na- (n-m)×18
蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的相对分子质量） －（失去的水分子数×水的相对分子质量）
3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量 是128，现有一蛋白质由两条肽链构成， 共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子
球状蛋白质
纤维状蛋白质
动动
脑 如果以
代表不同的氨基酸，则下列几种情
蛋白质结构多样性的原因：
①组成蛋白质的氨基酸种类不同; ②组成蛋白质的氨基酸数目不同; ③组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化; ④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结
构千差万别。
脱去水分子数= 肽键数= 氨基酸个数－肽链条数
许多氨基酸通过肽键相互结合 形成肽链，多肽链盘曲折叠构成 了蛋白质分子的结构。
脱水缩合
盘曲折叠
氨基酸
肽链(一条或多条)
蛋白质
？既然蛋白质都是按照上述方式构成的多肽链， 为什么会有那么多种类的蛋白质呢？
蛋白质的结构
人体组织蛋白酶
某种胰岛素空间结构示意图
你们能够蛋说类 出哪豆类些以及食豆类品制品中中 富含蛋白质？
奶类及奶类制品中
肉类中
第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质
食物中的蛋 白质能否能 被人体直接 吸收呢?
不能，蛋白质是 大分子物质,要 分解成氨基酸， 才被人体吸收。
一、氨基酸及其种类
什么是 氨基酸 呢？
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
（ B）
A、48 B、49 C、50 每个氨基酸的平均相对分子质量 为a,那么由此形成的蛋白质的相 对分子质量为多少？
na- (n-m)×18
蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的相对分子质量） －（失去的水分子数×水的相对分子质量）
3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量 是128，现有一蛋白质由两条肽链构成， 共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子
球状蛋白质
纤维状蛋白质
动动
脑 如果以
代表不同的氨基酸，则下列几种情
《生命活动的主要承担者——蛋白质》PPT说课材料
①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H OH H
③
O H CH2 O H CH2
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示 氨基
，③表示 肽键
， ⑦表示 羧基 。
（2）该化合物由 四 个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成，这种反应
（叫3）脱该水化合缩物合含有反应。三 个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽(多肽。)
_2_._由__一__个。甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分 子量是 17。4 你是如何计算出来的？
3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨
基酸的平均分子质量为a，
(1)则该蛋白质分在形成的过程中共脱去_n__-_m_分子水? (2)该蛋白质分子的相对分子质量为__n_a__-__1__8_(_n_-_m_。)
分析
课本中二十一页第二行中为什 么说每种氨基酸分子至少都含有 一个氨基和一个羧基？
NH2 CH2 H — C—COOH
NH2
COOH CH2 H — C—COOH
NH2
食物中的蛋白质
消 化
氨基酸
合 成
组成人体的蛋白质
蛋白质的形成过程
观察课本P21图2－4，说出氨基酸到蛋白质大致有 哪些结构层次。
61
6-1
6-1 数 1/1
71
7-1
7-1
1/1
n1
n-1 n-1
1/1
小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ 肽键数 ＝ 氨基酸总数－1
C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
蛋白质是生命活动的主要承担者ppt课件
氨基酸种类不同
氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导
结构多致样性
决 定
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
主生 要命 承活 担动 者的
根据下图，回答问题：
（1）该图中， ①表示 氨基 ，③中碳氮元素之间表示 肽键，
侧链基团（R基）
RO
H2N C C OH
氨基
羧基
H
4.氨基酸的结构特点：
a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个 碳原子上。
b. 各种氨基酸的区别在于R基的不同，R基可以含有 氨基或羧基
二.氨基酸——组成蛋白质的基本单位
侧链基团（R基）
A.与氨基酸相连 B.与羧基端相连
C.和氢相连
D.连在R基上
每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
R基也可以是氨基/羧基
例：谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个 谷氨酸分子中，含
有碳和氧的原子数分别是（ B ）
A.4、4
B.5、4
C.4、5
D.5、5
三.蛋白质的结构及其多样性
1.蛋白质的结构：
（1）氨基酸的脱水缩合作用：
CH3 CH3
氨基 H O 羧基
H2N C C OH
CH3 丙氨酸
1.氨基酸的结构通式
侧链基团，也叫R 基
氨基
羧基
R
H—N H2HN
O
C
COOOHH
中心C原子， 又称α碳原子 H
氢原 子
活动二：写出 氨基酸的结构 通式
生命活动的主要承担者——蛋白质—【教学课件】
蛋白质的空间结构（四级结构）
• 1．在碱性环境下，该多肽分子用双缩脲试
剂鉴定呈现为紫色，是因为其含有的化学
结构是图中的几个相应的结构（ B）
• A．一个①
B．两个②
• C．一个③
D．两个④
• 2．构成该多肽分子的氨基酸种类有（ C）
• A．一种
B．二种
• C．三种
D．四种
• 3．经脱水缩合生成该多肽分子过程中，脱
）
氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
R1
R2
R2
H2O H2O
HOH NH2 C C N
R1
HOH CCN R2
H
三 C COOH 肽
R2
肽键 H2O H2O
8个女同学上讲台
活动
每个人左手代表氨基-NH2，右手代表羧 基（-COOH），腿代表-H，脸代表-R
三、氨基酸形成蛋白质的过程
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
氨基酸的结合方式
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
氨基酸间的结合方式: 脱水缩合
H OH H
二
NH2 C C N C COOH
肽
R1
R2
肽键
H2O
（1）H2O中的H来自（一一个个来来自自氨羧基基）， ，O来自于羧（基
去的水分子数为（ C）
• A．1个
B．2个
• C．3个
D．4个
• 4.若m个氨基酸形成了n条多肽链，则脱水数
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2．特点——多样性 (1)直接原因 氨 肽基 链酸 ：： 空种 间类 结、 构数 不量 同、排列顺序不同⇒蛋的白多质样结性构 (2)根本原因 DNA分子的多样性。
3.蛋白质结构与功能的关系 结构多样性―决―定→DNA分子的多样性
―决―定→
结构蛋白：构成细胞和生物体
功能多样性―表―现→功能蛋白运信 催输息 化作传 作用递 用与调节
和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白 质
考点2. 蛋白质合成过程中的相关计算归纳 (1)氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数(“环肽” 中肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数)。
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧 基数。 ③若氨基酸缩合形成的是“环肽”，则游离氨基或羧基数 ＝R基中游离氨基或羧基数。
免疫作用
注意 1．关于肽键 (1)肽键的正确写法是—CO—NH—。 (2)脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧 基。 2．蛋白质与多肽的区别
蛋白质
多肽
有无空间结构
有
无
多样性原因
四个方面
只有三个方面，无空间结构 差异
联系
蛋白质可由一条或几条肽链形成
提醒
翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经内质网
三、蛋白质的功能 一切生命活都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要 __承__担__者__。如
功能
构成细胞和生物体
催化作用 运输作用 ___调__节___作用 免疫功能
举例
羽毛、肌肉、蛛丝、毛发等含有 _结__构__蛋__白_
绝大多数____酶____是蛋白质 血_红__蛋__白___能运输氧气 胰岛素等蛋白质类激素 抗__体______可抵御抗原的侵害
二、蛋白质的结构及其多样性
1. 蛋白质的结构
(1)蛋白质的结构层次
元素
氨基酸脱―水―缩→合肽链盘―曲―折→叠__蛋_白__质___
(2)氨基酸的结合方式
核糖体
主要有C、H、O、N 四种元素，有的含有S、 Fe等元素
内质网
①脱水缩合：一个氨基酸分子的__羧__基____(—COOH)和另一 个 氨 基 酸 分 子 的 __氨__基____(—NH2) 相 连 接 ， 同 时 脱 去 _一_分_子__水___的结合方式。
②肽键：连接两个__氨__基__酸__分子的化学键(—CO—NH—)。
③二肽：由_两__个__氨_基__酸 键的化合物。
分子脱水缩合而成的含一个肽
④多肽：由_多__个__氨__基_ 酸 分子脱水缩合而成的含多个肽键 的化合物。 ⑤肽链：多肽通常呈__链__状____结构，又叫多肽链。
（一条链）
(3)蛋白质的形成:由一条或几条肽链通过一定的化学键互相 结合在一起，肽链盘曲、折叠，形成具有一定_空__间__结__构_的蛋
(3)蛋白质中含有N、O原子数的计算 ①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基 酸中N原子总数。 ②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨 基酸中O原子总数－脱去水分子数。
(4)蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平均相对分 子质量－脱去水分子数×18(若有其他化学键形成，需再减 所脱掉原子相对质量)。
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、蛋白质的基本单位——氨基酸 1．通式
(2)特点
分析
举例
氨基酸分子中至少各有一个 —NH2、—COOH，因为R基中
可能有—NH2、—COOH
至少有一个—NH2和一个— COOH连在同一个碳原子上， 否则不是构成生物体蛋白质的
氨基酸
H2N—CH2—CH2—CH2—COOH (非生物体内氨基酸)
对点训练1 同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几 乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于 ()
A．两者R基团组成的不同 B．两者的结构完全不同
C．酪氨酸的氨基多
D．精氨酸的羧基多
解析：组成蛋白质的氨基酸大约有20种，不同种类的氨基 酸分子的差异主要与氨基酸分子中的R基的差异有关。
答案：A
白质分子。
2. 蛋白质结构多样性的原因
(1)氨基酸的 种类
不同。
(2)氨基酸的___数__量___成百上千。
(3)氨基酸的_排__列__顺__序_千变万化。
(4)多肽链的盘曲折叠方式及其形成的空__间__结__构__千差万别。
【例】 下列各项与蛋白质结构多样性无关的是( ) A. 氨基酸的数目、种类和排列顺序 B. 构成蛋白质的多肽链的数目 C. 构成蛋白质的多肽链的空间结构 D. 氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 【解析】D为所有氨基酸在结构上必备特征，与蛋白质多 样性无关。 【答案】D
(5)氨基酸数与相应的 DNA、RNA 片段中碱基数目之间的关系 DNA(基因)―转―录→mRNA―翻―译→蛋白质
生物体中氨基酸的种类不同是 由R基决定的
甘氨酸：R基为—H 丙氨酸：R基为—CH3 谷氨酸：R基为—CH2—CH2—
COOH
3.种类 根据人体内的来源不同，分为： 必需氨基酸：自身不能合成，必须从外界摄取8种 非必需氨基酸：自身能合成12种
4．氨基酸为两性电解质，因为它有酸性的羧基 (—COOH)和碱性的氨基(—NH2)。
【例】 分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位：个)
元素或基团 C H O N 氨基 羧基
多肽E 201 348 62 53 3
2
多肽F 182 294 55 54 6
1
多肽E和多肽F中氨基酸的数目最可能是( )
A. 199和181
B. 340和281
C. 58和53
D. 51和49
【答案】D
考点1 蛋白质的结构和功能 1．结构层次
例1 甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为 C7H12O5N2，则x氨基酸是( )
[答案] A
D．H2N—(CH2)3—COOH
[解析] 两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分 子的H2O，则形成的二肽中的各原子数为两个氨基酸 的原子数之和，只是H或O的总数要减去脱掉的水中 的H或O的数目。甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成 二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸中的C原子数 为：7－2＝5；H原子数为：12＋2－5＝9；O原子数 为：5＋1－2＝4；N原子数为：2－1＝1，所以符合 要求的选项是A。
3.蛋白质结构与功能的关系 结构多样性―决―定→DNA分子的多样性
―决―定→
结构蛋白：构成细胞和生物体
功能多样性―表―现→功能蛋白运信 催输息 化作传 作用递 用与调节
和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白 质
考点2. 蛋白质合成过程中的相关计算归纳 (1)氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数(“环肽” 中肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数)。
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧 基数。 ③若氨基酸缩合形成的是“环肽”，则游离氨基或羧基数 ＝R基中游离氨基或羧基数。
免疫作用
注意 1．关于肽键 (1)肽键的正确写法是—CO—NH—。 (2)脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧 基。 2．蛋白质与多肽的区别
蛋白质
多肽
有无空间结构
有
无
多样性原因
四个方面
只有三个方面，无空间结构 差异
联系
蛋白质可由一条或几条肽链形成
提醒
翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经内质网
三、蛋白质的功能 一切生命活都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要 __承__担__者__。如
功能
构成细胞和生物体
催化作用 运输作用 ___调__节___作用 免疫功能
举例
羽毛、肌肉、蛛丝、毛发等含有 _结__构__蛋__白_
绝大多数____酶____是蛋白质 血_红__蛋__白___能运输氧气 胰岛素等蛋白质类激素 抗__体______可抵御抗原的侵害
二、蛋白质的结构及其多样性
1. 蛋白质的结构
(1)蛋白质的结构层次
元素
氨基酸脱―水―缩→合肽链盘―曲―折→叠__蛋_白__质___
(2)氨基酸的结合方式
核糖体
主要有C、H、O、N 四种元素，有的含有S、 Fe等元素
内质网
①脱水缩合：一个氨基酸分子的__羧__基____(—COOH)和另一 个 氨 基 酸 分 子 的 __氨__基____(—NH2) 相 连 接 ， 同 时 脱 去 _一_分_子__水___的结合方式。
②肽键：连接两个__氨__基__酸__分子的化学键(—CO—NH—)。
③二肽：由_两__个__氨_基__酸 键的化合物。
分子脱水缩合而成的含一个肽
④多肽：由_多__个__氨__基_ 酸 分子脱水缩合而成的含多个肽键 的化合物。 ⑤肽链：多肽通常呈__链__状____结构，又叫多肽链。
（一条链）
(3)蛋白质的形成:由一条或几条肽链通过一定的化学键互相 结合在一起，肽链盘曲、折叠，形成具有一定_空__间__结__构_的蛋
(3)蛋白质中含有N、O原子数的计算 ①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基 酸中N原子总数。 ②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨 基酸中O原子总数－脱去水分子数。
(4)蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平均相对分 子质量－脱去水分子数×18(若有其他化学键形成，需再减 所脱掉原子相对质量)。
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、蛋白质的基本单位——氨基酸 1．通式
(2)特点
分析
举例
氨基酸分子中至少各有一个 —NH2、—COOH，因为R基中
可能有—NH2、—COOH
至少有一个—NH2和一个— COOH连在同一个碳原子上， 否则不是构成生物体蛋白质的
氨基酸
H2N—CH2—CH2—CH2—COOH (非生物体内氨基酸)
对点训练1 同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几 乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于 ()
A．两者R基团组成的不同 B．两者的结构完全不同
C．酪氨酸的氨基多
D．精氨酸的羧基多
解析：组成蛋白质的氨基酸大约有20种，不同种类的氨基 酸分子的差异主要与氨基酸分子中的R基的差异有关。
答案：A
白质分子。
2. 蛋白质结构多样性的原因
(1)氨基酸的 种类
不同。
(2)氨基酸的___数__量___成百上千。
(3)氨基酸的_排__列__顺__序_千变万化。
(4)多肽链的盘曲折叠方式及其形成的空__间__结__构__千差万别。
【例】 下列各项与蛋白质结构多样性无关的是( ) A. 氨基酸的数目、种类和排列顺序 B. 构成蛋白质的多肽链的数目 C. 构成蛋白质的多肽链的空间结构 D. 氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 【解析】D为所有氨基酸在结构上必备特征，与蛋白质多 样性无关。 【答案】D
(5)氨基酸数与相应的 DNA、RNA 片段中碱基数目之间的关系 DNA(基因)―转―录→mRNA―翻―译→蛋白质
生物体中氨基酸的种类不同是 由R基决定的
甘氨酸：R基为—H 丙氨酸：R基为—CH3 谷氨酸：R基为—CH2—CH2—
COOH
3.种类 根据人体内的来源不同，分为： 必需氨基酸：自身不能合成，必须从外界摄取8种 非必需氨基酸：自身能合成12种
4．氨基酸为两性电解质，因为它有酸性的羧基 (—COOH)和碱性的氨基(—NH2)。
【例】 分析多肽E和多肽F得到以下结果(单位：个)
元素或基团 C H O N 氨基 羧基
多肽E 201 348 62 53 3
2
多肽F 182 294 55 54 6
1
多肽E和多肽F中氨基酸的数目最可能是( )
A. 199和181
B. 340和281
C. 58和53
D. 51和49
【答案】D
考点1 蛋白质的结构和功能 1．结构层次
例1 甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为 C7H12O5N2，则x氨基酸是( )
[答案] A
D．H2N—(CH2)3—COOH
[解析] 两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分 子的H2O，则形成的二肽中的各原子数为两个氨基酸 的原子数之和，只是H或O的总数要减去脱掉的水中 的H或O的数目。甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成 二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸中的C原子数 为：7－2＝5；H原子数为：12＋2－5＝9；O原子数 为：5＋1－2＝4；N原子数为：2－1＝1，所以符合 要求的选项是A。