介绍灌汤包的两种做法

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地道灌汤包的做法大全(美味灌汤包的做法)

主料：面粉500克、酵母4克、猪肉350克、高汤皮冻150克。

调辅料：蘑酱油15克、葱末10克、姜末15克、精盐8克、清油20克、香油25克、白糖5克、料酒15克、味精5克、胡椒面2克、花椒水适量。

制作方法⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用;⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。

原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

制作方法1)猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个;2)冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝;红樱桃剁成细末;3)将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中;4)净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

灌汤包的做法三：蟹黄灌汤包主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。

辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

介绍灌汤包的两种做法

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生活常识分享介绍灌汤包的两种做法
导语：天津灌汤包，我们都很喜欢，也觉得非常的好吃那么你们知道自己要怎么做灌汤包吗？我们在这里想给你们介绍一下灌汤包的一些家常的做法，希望
天津灌汤包，我们都很喜欢，也觉得非常的好吃那么你们知道自己要怎么做灌汤包吗？我们在这里想给你们介绍一下灌汤包的一些家常的做法，希望能给你们带来一些有效的建议，如果你想亲自动手做做的话，那么下面我们就一起来看看吧！
做法一：
1. 馅料用到的材料。

2. 猪皮冻一块。

(是平时做好分成块放在冰箱的，我次做灌汤包，我就拿一块)
3. 猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。

4. 把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。

5. 加入适量切好的生姜末和葱白末。

(如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水)
6. 调入烤肉酱、生抽、老抽(生抽调味、老抽上色)和少许白糖。

(白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜)
7. 分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。

再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。

(先把肉馅调好味，搅拌好，再加入猪皮冻的丁，如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌，会搅化掉)
8. 因为买回来的饺子皮较厚，所以再擀薄一点，这样做出来的灌汤包皮薄馅大，大小也比较适合，而且皮也比较透明。

9. 依次包入肉馅，放在刷了一层薄油的蒸架上。

10. 大火蒸10分钟左右。

(因为这个不是发酵的面皮，所以不用发酵。

灌汤包怎么做

灌汤包怎么做
灌汤包是一种比较受人欢迎的小吃，形状和感觉都让人印象深刻。

灌汤包做法简单，主料有面粉、高筋面粉、淀粉、糯米粉和水，夹馅的食材有猪肉末、虾仁、香菇、豆腐干等。

首先，将主料面粉、高筋面粉、淀粉和糯米粉混合调成粉糊，放入冷水，加适量的温水，一起搅拌均匀，细腻地向两边缠绕，成形，然后把它摊开在案板上，冷却变成薄饼状。

其次，夹馅食材需要有猪肉末、虾仁、香菇、豆腐干等，将这些食材一起放入盆中，加入盐、味精、淀粉等调料，搅拌均匀；把薄饼放入热水中轻轻清洗3分钟，让它变软，取出来抹掉水分；然后把薄饼撕成小片，放在手掌上，包入夹馅的食材，使夹馅均匀的分布在薄饼的中间；再把软硬度适宜的小圆饼铺好，叠上另一层薄饼，把它们捏紧，然后切成三角形的灌汤包。

最后，将制作好的灌汤包放入锅中煎熟，两面金黄，出锅后沾上适量的酱油即可食用，入口香酥，夹馅均匀，美味无比。

厨房美食菜谱：开封灌汤包的做法_4

厨房美食菜谱：开封灌汤包的做法
跟着导师一起学做家常菜,是平时最喜欢吃的小笼包，可是这次是有汤汁的相当好吃。

食材
主料：
中筋面粉300g
肉末
高汤500g
生抽1汤匙
精盐适量
绵白糖1汤匙
五香粉2汤匙
料酒半汤匙
步骤
1.面粉
2.揉成面团，可用手沾些水至面团干湿度正好；揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置殇面10分钟，反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度；
3.肉沫加入生抽，盐，白糖，五香粉，料酒顺同一方向
搅拌好
4.高汤分多次加入肉馅中搅打上劲，反复几次；
5.直至馅料和高汤完全融合
6.对半切
7.取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子
8.擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮；
9.包入馅料；
10.捏褶子包起来，捏的不漂亮，锅中水全部包好后静置5分钟，
11.水烧开后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可，刚打开蒸笼时包子白胖白胖的，遇到凉气收缩一些。

可以看到里面有很多汤汁，相当好吃。

小贴士：无。

厨房美食菜谱：灌汤包的做法

厨房美食菜谱：灌汤包的做法
喜欢灌汤包那一咬一汪的水，真是人间美味，一直琢磨着想在家里做，但只怕做不好。

问了好多高人，参考了别人的做法，今天终于决定试一试。

昨天熬皮冻熬到半夜，虽然做出来有许多不满意的地方，但总算迈出了第一步。

总结教训就是皮有点硬，擀得也不够薄，添加的馅料少。

馅中的皮冻最好不要肉皮。

食材
主料：
猪肉300g
中筋面粉
油适量
盐适量
鸡蛋1个
生粉10g
生抽10ml
皮冻300g
温水170g
步骤
1.面粉，加2克盐，温水和到一起，揉成光滑的面团，用温布盖上饧发半个小时。

2.把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥
3.把肉皮冻切碎。

4.把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。

5.把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面皮。

放入馅，包成小包子
6.包好的包子。

7.锅中加水，烧开，放上屉布，摆上包子，大火蒸五分钟
8.出锅了，热气腾腾。

9.夹一个，沾上姜丝醋，好吃。

小贴士：面皮要擀得薄一点，才会有水晶一样的感觉。

肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好。

正宗灌汤包的制作方法

材料：猪腿肉一大块，葱姜适量，酱油，鸡精，盐，香油，胡椒粉少量，面粉。

做法：1．因为小笼包的馅的多汁是关键，而“皮冻”就是多汁的秘密。

取猪腿肉一块，去皮，把皮放入国内加姜片，葱，料酒，水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂，将肉皮捞出切碎，再放回锅中煮沸，加适量盐，稍煮后离火。

用滤网把肉皮粒滤掉，放到容器中，冰箱放置5小时以上成皮冻。

2．肉腿剔下来的肉，用刀剁烂（也可买现成的肉馅），加盐，糖，鸡精，酱油，胡椒粉与肉拌匀，分几次加入少量葱姜水顺时针搅上劲，最后加香油拌成鲜肉馅。

葱姜水做法：姜用刀背拍烂，放入容器内，再放些葱段，用水揉捏至葱姜的汁液皆溶入水中，用滤网滤去葱姜，水倒入杯中
3．把肉皮冻取出，剁成小粒，与肉馅拌匀。

4。

肉馅与皮冻混合搅拌完毕。

5．盆中加面，倒入温热水活成团，静置15分钟。

搓条切剂子，擀成中间厚两边薄的皮。

6．取馅包成包子，垫裁好的baking paper，置于笼中，大火蒸10分钟即可。

好了！大功告成啦，朋友赶快享用吧！尝尝是不是味道特好(⊙o⊙)哦！。

灌汤包的制作方法作文

灌汤包的制作方法作文
一。

灌汤包，那可是中华美食中的一绝！要做出让人垂涎欲滴的灌汤包，得从选料开始。

1.1 先说这皮儿，得用高筋面粉，加适量的水，揉得那叫一个筋道。

面得醒好，这样擀出的皮儿才有韧性，不容易破。

1.2 馅料是关键中的关键。

猪肉得选肥瘦相间的，太瘦没油香，太肥又太腻。

把肉细细地剁成馅儿，加上葱姜水去腥，顺着一个方向搅拌，让肉馅儿“上劲”。

二。

接下来就是包的功夫啦。

2.1 把醒好的面揪成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的皮儿。

2.2 包的时候，一手托着皮儿，一手填馅儿，然后小心地捏出褶子，这褶子得匀溜，不然蒸熟了不好看。

2.3 包好的灌汤包得整整齐齐地码在蒸笼里，准备上锅蒸。

三。

最后就是蒸的环节。

3.1 火候得掌握好，大火蒸个十来分钟。

火大了容易破皮，火小了蒸不熟。

3.2 蒸熟的灌汤包一笼笼端出来，热气腾腾，香气扑鼻。

咬上一口，汤汁四溢，那滋味，真是“此味只应天上有，人间能得几回尝”！做灌汤包啊，每一个步骤都得用心，一点儿都不能马虎，这样才能做出让人赞不绝口的美味来！。

灌汤包的汤汁怎么做

灌汤包的汤汁怎么做
1、将适量的猪皮冻剁碎之后和肉馅一起搅拌在一起，最后在和平时包蒸包一样包起来就可以啦。

灌汤包里面满满的全是汤汁，汤汁其实就是多加了一点猪皮冻就可以了。

2、做法：猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

3、冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。

4、将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。

5、净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

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灌汤包应该怎么做

灌汤包应该怎么做现在灌汤包已经成为大家的喜爱，从天津狗不理包子开始，大家的早餐基本上都是在吃包子了。

灌汤包也是非常有名的，而且我们在各种早餐店总能吃到。

那么今天就为大家介绍一下开封灌汤包是怎么做的，这样我们在家也可以做出来了。

汤包子，汉族特色小吃。

早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。

著名产地有开封，西安等地。

灌汤包就是包子里面有汤。

灌汤包以前是北宋皇家食品.开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

吃开封灌汤包子，看是一个重要的过程。

灌汤包子皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。

包子上有精工捏制绉折32道，均匀得不行。

搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。

这个唯美主义的赏析过程，不可或缺。

吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。

开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香。

”吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次之。

汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。

因为小说是什么都包容的，散文精粹一点，诗歌便就是文中精华了。

故此，吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。

此便是南人吃北国之体验，未知北人是否列面为第一位。

做法主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克.辣椒自配辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克制作：开封灌汤包1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻;2)猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

以上就是为大家介绍的开封灌汤包的做法，我们平时也可以多关注一下开封灌汤包到底如何去做，其实很简单。

灌汤包的做法图解步骤美味又好吃

灌汤包的做法图解步骤美味又好吃作为一种早点，灌汤包深受人们的喜爱，它的味道十足鲜美，而且小巧玲珑，看一眼就让人很有食欲，大人孩子基本都喜欢吃。

店铺给大家分享灌汤包的做法，希望大家喜欢。

制作灌汤包的食材制作灌汤包的步骤1. 肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。

然后葱姜剁碎和肉拌匀。

2. 肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。

(肉冻做法查看我的菜谱水晶肉冻，只是后期放入的辣椒不用放，也可以把处理好的肉皮放入电压力锅中选牛蹄筋键，程序结束后再倒出放电磁炉上小火炖30～40分钟，这样做出的肉冻更弹滑)3. 拌好的馅4. 我买的灌汤包皮，如果买不到可以用饺子皮，把饺子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圆皮，或者自己和面擀也可以，面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。

在皮的中间放入一大勺馅。

5. 像我们包包子一样，放在左手上，左手拇指推着向右转，右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口，最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。

6. 全部包好了，看我包了好多，一共80个左右。

7. 锅中加入适量水，把篦子上刷层油或者铺油布都可以，中间留够空隙防粘，大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。

8. 出锅了，直接吃吧，别着急小心汤汁烫嘴，也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦!9. 看，薄薄的皮里面满满的汤汁，蘸上料汁怕你顾不上烫嘴一口一个大口吃呢!灌汤包的简单制作方法材料鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，鸡精，盐，老抽，黄酒，葱，姜，小排，猪皮，鸡肉做法1、一个鸡蛋打匀，加水到160ml，倒入面包机，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自动和面。

2、和好后发面，两小时左右发到三倍大时，把面团取出，放进袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。

3、一大块鸡肉切成肉末后，加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，拌匀后腌着备用。

天津大灌汤包的做法【地地道道的美味食谱】

天津大灌汤包的做法
文章导读
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下天津大灌汤包的做法吧。

1. 瘦肉剁碎香菇笋，红萝卜切细小粒，混炒撒少许姜末和十五香粉、盐、酱油、味精、黄酒、糖熟后装入容器备用。

2.121汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮，氽至猪皮打卷时捞起滤干，切成小丁。

4.重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和盐，用高压锅25分钟。

6. 小麦粉50% 玉米淀粉 20% 澄面30%混合后加冷水，揉擦成团搓成条，擀成边薄底略厚的皮子。

7.冰箱QQ冻馅料取出包入捏成包子形。

8.上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈半透明色，底不粘手即熟。

9.用陈醋加姜丝沾酱更好吃。

10.。

天津大灌汤包的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。

而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。

而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。

灌汤包的8种制作方法

灌汤包的8种制作方法灌汤包一直以来都是人们生活中比较喜欢吃的一种食物，尤其是在比较饥饿的情况下，灌汤包也可以说是人们最佳的选择，而且灌汤包的制作方法比较的简单，只要你愿意在家就可以自己动手制作灌汤包，你想学习灌汤包的做法吗?下面店铺教你8种灌汤包的制作方法。

灌汤包的材料主料：小麦面粉500克，鸡肉300克，辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克，调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克灌汤包的做法1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;2.将鸡肉剁成内泥;3.肉皮冻切碎;4.将葱、姜末放下鸡肉内;5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;6.将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶;7.上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。

皮薄馅大，汤汁鲜美。

灌汤包的材料中筋面粉170公克，水85公克，绞肉200公克，皮冻150公克，酱油适量，胡椒粉适量，姜水适量，鸡粉适量，香油适量，葱末适量灌汤包的做法1.中筋面粉加入水搅拌，制成外皮切小块备用。

2.绞肉加煮料拌匀，再加入皮冻制成肉馅。

3.将外皮捍成薄片、包入适量肉馅，再以大姆指和食指摺纹封口，放入蒸笼中以大火蒸3∼4分钟即可。

灌汤包的材料鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，鸡精，盐，老抽，黄酒，葱，姜，小排，猪皮，鸡肉灌汤包的做法1、一个鸡蛋打匀，加水到160ml，倒入面包机，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自动和面。

2、和好后发面，两小时左右发到三倍大时，把面团取出，放进袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。

3、一大块鸡肉切成肉末后，加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，拌匀后腌着备用。

4、等待面团发酵的时候可以做馅料：猪皮洗干净后切成细条，放水煮开后取出用刀刮尽油脂。

5、小排煮开后取出去骨，然后剁碎和猪皮一起放水继续煮，并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜，大火煮开后改小火炖2小时。

注意肉皮和水的比例是1比1.5左右，水加多了就冻不起来了，我因为没有很多肉皮所以加了一些小排肉。

灌汤包子的做法

灌汤包子的做法
文章导读
每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。

那么，现在我就给大家传授一下如何做灌汤包子这道菜。

1.1用加入少量食盐的盐水和面，面会劲道些。

活好面后，醒半小时再盘面一次
2.2 面粉适量，喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋
3.1均分好，揉成面团
4.2把面揉好后，像擀饺子皮一样，把面弄成一长条状，易于均分
5.1因为不是发面，皮要稍薄，才会有灌汤后的口感
6.2擀皮
7.12选用五花肉，肥瘦相间的
8.21切小粒状
9.1剁碎后是不是很有感觉？！
10.2混合葱段剁碎，可该用大葱，大葱的味道较小葱好
11.1前瘦肉也像五花一样剁碎，然后此时加入生姜，生姜切片后再切碎
12.2若闲太腻，可加入一点前腿瘦肉
13.把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎
14.剁好后，肉馅儿做好了
15.加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的过程忘记拍了，就是把包菜切碎，用纱布包。

灌汤包子的不同做法分享

灌汤包子的不同做法分享灌汤包子的做法【1】材料面粉.剁刀肉.葱.白胡椒粉.盐.鸡精.高汤做法把3分之1面粉用稍有点烫的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面团，然后把两面团合起来揉成一个面团，用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片。

7：3的精肉和肥肉搅成碎肉，加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁。

灌汤包子的做法【2】材料面粉芹菜五花肉葱姜蒜盐鸡精面酱五香粉香油猪皮冻发酵粉做法1.发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。

馅料就活好了3.把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好就行。

本人手艺不佳捏的不好看4.蒸锅加水开后，把包子放于屉上蒸20分钟就可以啦提示：猪皮冻最好冻多点，那样汤汁才多哦灌汤包子的做法【3】材料A.调味肉馅170公克，皮冻130公克，B.中筋面粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4张，紫菜丝少许，葱花少许，调味高汤1碗，盐1/4小匙，蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉适量，香油适量做法1.取一锅盆，将材料A放入盆中，一起搅拌均匀后，冷藏备用;蛋皮切丝，备用。

2.取一锅盆，倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后，包上保鲜膜醒置2∼3分钟再搓揉。

3.将作法2 的面团搓成细长型面团，并抺上少许油后，切成每个约5公克的小面团。

4.将作法3的小面团，用手掌按压成薄片，直径约5公分。

5.取作法4一面皮，于皮中填入作法1的馅料，以小笼包的包法与收口方式，将收口处捏紧后，将收口的地方倒扣放入蒸笼中，每笼放入20粒。

6.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法5放上集气片上，以大火蒸约5分钟，见到小笼包胀大，即完成。

7.再另起一锅，将高汤倒入锅中加热至沸腾。

8.取一碗，放入作法1的蛋皮丝、紫菜丝后，再倒入作法7，最后洒上葱花，即可与小笼汤包一起上桌。

厨房美食菜谱：灌汤包的做法

厨房美食菜谱：灌汤包的做法
这个也是看别人做的，自己很想吃。

出来味道不错的食材
主料：
猪肉适量
面粉
生姜适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
味精适量
浓汤宝适量
香油适量
清水适量
步骤
1.给猪肉馅里加姜末，一勺生抽，一勺老抽，两勺香油，一勺鸡精，半勺味精，浓汤宝两个，一勺白糖，然后加清水，加至馅浓稠的时候就可以了，只要不稀就可以。

用手搅拌均匀。

（馅最好是瘦肉多肥肉少）
2.和面，用温水，可以软一点。

然后擀皮，皮一定要周围薄，中间稍厚
3.水来后放包子，蒸十分钟。

4.出锅喽，吃的时候先咬一小口，不然会烫到的。

5.自己配的蘸料，将蒜泥，辣椒面，葱花用油泼一下，然后加香醋，生抽，香菜，白糖，鸡精。

吃饺子用这个料超级棒的。

小贴士：有高汤的可以用高汤，我用的浓汤宝也很不错。

皮一定要薄。

灌汤包的做法及配方

灌汤包的做法及配方
灌汤包是一道传统的汉族小吃，主要以面粉为主要原料，再加入各种馅料制作而成。

下面是一份简单的灌汤包配方和制作方法：
配料:
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：15克
- 温水：适量
- 盐：适量
- 精盐：适量
- 鸡脚黄酒：适量
馅料:
- 猪肉馅：250克
- 鲜虾仁：100克
- 瘦肉末：50克
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
步骤:
1. 将面粉、酵母、白糖和适量的温水放入盆中，搅拌均匀成面团，盖上湿布，静置发酵，至面团发至两倍大。

2. 面团发酵好后，揉搓面团，排气，并分割成适量的小面剂子，擀成薄片。

3. 将猪肉馅、鲜虾仁、瘦肉末、姜末等馅料放入碗中，加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

4. 取一片面剂子，放入适量馅料并包裹成包子的形状。

5. 取一锅烧开水，将包子放入蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟。

6. 蒸好后，将盛有鸡脚黄酒的碟子放在锅底，再将蒸好的包子放在碟子上。

7. 在包子的顶部用勺子轻轻敲击，使包子与汤汁相接触。

待包子吸收汤汁后即可食用。

注意事项：
- 面团发酵时，可以放在温暖的地方，可以加速发酵。

- 包子蒸的时间，根据个人喜好和包子的大小而定。

- 包子的馅料可以根据自己的口味进行调整，可以加入葱花、
香菇等。

希望以上所述的灌汤包的配方和制作方法对您有所帮助，祝您制作成功，享受美食！。

灌汤包的做法

灌汤包的做法
1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。

2、另外做了菠菜汁的面皮。

3、饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。

4、用盖子压成包子片备用。

5、凝固好的皮冻取出切小丁备用。

6、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用灌汤包子皮制作。

7、包入肉馅与皮冻丁，打折成形。

8、冷水上笼10分钟即可。

9、下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多，传热快，另外也说明不能蒸过了。

汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。

但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。

不然的话，很容易出现汤破的情况。

汤包怎么做汤汁多

汤包怎么做汤汁多
1、灌汤包的汤汁主要就是调馅的时候加入了皮冻，皮冻可以买现成的，也可以自己做，猪皮洗干净，凉水下锅，加入姜片、葱段、黄酒大火烧开，把浮沫撇干净，焯水五分钟，把猪皮捞出来清洗干净，把猪皮上面的油脂去除干净，切成小条。

2、把猪皮放锅里，加入水，猪皮和水的比例是一比三，加入姜片、黄酒，大火烧开，用小火煮一个小时，煮好后把汤汁倒进容器中，加入一点盐搅拌均匀，彻底凉透后放冰箱冷藏备用，盆里加入面粉，把面粉对半分开，
3、一半用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，另一半加入3克盐，用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把面絮混合在一起，揉成光滑面团，盖上盖子醒发半个小时，把猪腿肉洗干净剁成肉馅放盆里，把冷冻好猪皮冻切碎。

4、肉馅里面加入盐、胡椒粉、香料粉、生抽、蚝油、白糖、鸡精，朝一个方向搅拌均匀，再加入葱油朝一个方向不停地搅拌，搅拌至肉馅上劲，最后把切碎的皮冻放进去，皮冻和肉馅的比例是一比一，搅拌均匀，放冰箱里冷藏腌制。

5、面团松弛好后，放在案板上揉一下，揉成长条状，再分成大小均
匀的小剂子，擀成薄一点的面皮，包上馅料收紧口包成包子模样，全部包好后放进蒸笼里面，水开上锅蒸，转小火蒸12分钟左右，灌汤包就做好了。

灌汤包制作工艺

灌汤包
灌汤包子，汉族特色小吃。

早在北
宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或
灌汤包子。

著名产地有开封，西安等地。

吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅
次之，面皮次次之。

制作工艺
一、原料
面粉250克，冷水125克
肉冻：猪肉皮100克，水1000克，盐1克，夹心肉末适量
盐、味精、生抽、料酒适量
二、制作过程
1、将肉皮洗净，去掉猪毛，然后将肉皮用水煮开
2、煮好后，用刀去调肥肉，然后将肉皮切成丝
3、切成丝的肉皮加水800—1000克煮一会儿，煮至肉皮稍烂后，将肉皮倒入搅拌机中，搅拌成糊
4、加入盐，再次煮开。

煮好的肉皮汤倒入餐盒中，放入冰箱冷藏室一个晚上。

次日取出倒扣出模，用刀切成合适的大小备用
5、夹心肉末加盐、生抽、盐、白糖、料酒、水拌匀，再加入肉
冻搅匀备用
6、冷水和面，搓条、下剂、擀皮，包入肉馅，成包子形状
7、排在蒸笼中，水开后，8分钟即可。