速冻灌汤包
正宗南京小笼灌汤包
正宗南京小笼灌汤包
正宗南京小笼灌汤包做法如下：
1、夹心肉洗净除去皮骨，绞成肉末（或堵成肉末），加入精盐、酱油、味精、胡椒粉、糖、葱姜汁，一面搅动一面加入清水，不断搅动使肉起劲，最后放入猪油、麻油，搅透后即成馅心。
2、将肉皮刮干净，洗净下开水锅出水捞出，洗净污垢，再放入锅内，加入清水、葱姜煮烂后，将肉皮取出斩碎，再放入锅内，加入鸡汤烧滚，汤汁熬浓后，用筛子滤去皮渣，加入精盐10克、胡椒粉1克、虾肉3克，先熬煮片刻，撇去面上的白泡沫，将盛皮汤的钵头先用滚水烫一下，再倒入皮汤，待冷却后入冰箱速冻皮汤（500克肉皮可熬制成1000克肉皮汤）。
取425克冻皮汤切成筷子大小的粒，放入馅内拌和。
3、制皮料：面粉加入冷水拌和，揉润稍饧一下，然后将面在揉一下，搓成细长条，揪成16个剂子，用擀面杖擀成直径4厘米的圆形皮子，包入馅心，捏成鲫鱼嘴形状的包子。
4、包好的包子装入蒸笼，用旺火蒸5分钟左右，见包子鼓气，汤满口时取出即可。
如上席桌，须随带香醋和姜丝。
灌汤包制作方法简单作文
灌汤包制作方法简单作文
灌汤包，好吃到飞起！
你知道吗，灌汤包可是我的最爱。
那鲜嫩的肉馅，加上一口爆汁，简直了，美味到爆炸！其实做法也不难，就是剁点肉，加点调料，然后包起来蒸一蒸。
简单吧？但味道，绝对让你回味无穷！
说到汤汁，那才是真材实料。
猪骨、鸡架，炖啊炖，炖出浓浓
的汤底。
咬一口灌汤包，汤汁在嘴里四溢，简直比喝了一口鲜美的
汤还要爽！
灌汤包的皮儿也特讲究。
要用好面粉，揉啊揉，发到刚刚好。
这样的皮儿才够软，够有嚼劲儿。
包裹着鲜美的馅料，一口咬下去，满满的幸福感！
吃灌汤包的时候，我喜欢搭配一碗热乎乎的鸡汤或者豆浆。
解
腻又提味，简直完美！再蘸点酱油、醋，加点姜丝，那味道，简直了，比吃了顿大餐还满足！
下次你想吃灌汤包的时候，不妨自己动手试试。
虽然做法简单，
但那种亲手做出来的美味，绝对让你欲罢不能！相信我，一试就会爱上！。
牛奶灌汤包的做法
牛奶灌汤包的做法灌汤包是面粉做出的一种食物，而灌汤包是包子中比较美味的一种食物，很多人只是会在普通的包子，而灌汤包的做法大家都不会，灌汤包里面所添加的材料跟这个普通包子的材料是不同的，很多人在吃灌汤包的时候都喜欢喝着牛奶，牛奶也是一种英译汉价值极高的食物，那么下面我们来看看这个灌汤包的做法，还有配这个牛奶喝到底好不好?灌汤包的做法;主料是生猪皮、猪肉、面粉。
调料有葱、八角、胡椒粉、糖、盐、酱油和猪油。
首先将面粉加水和成面团，一定要用温水活面，然后盖上湿布醒半个小时，等面醒好后，将面团揉几下擀成薄片，用盖子压成包子片备用。
将事先做好的肉皮冻切成小丁备用，下面开始做包子皮。
将猪肉剁成肉馅，加入胡椒面、糖、盐、酱油和猪油调均匀，制作成灌汤包的馅料，将肉馅和肉皮冻切成的丁，一起包入包子皮中，然后将包子皮捏合在一起，一定要打出摺来。
接下来就是放在笼屉中蒸了，蒸灌汤包的过程很有讲究，也是使灌汤包中的汤能留住的关键步骤。
将笼屉中加入冷水，把包好的灌汤包放在笼屉中，调至大火蒸上五、六分钟就可以了，千万不能蒸的时间过长，因为灌汤包虽然给比较大，但是由于汤汁比较多，所以传递热量就比较快，如果蒸的时间过长，汤汁就会变成水蒸气，会使灌汤包体积变大，导致灌汤包皮子开裂。
灌汤包一直以来都是很多人喜欢吃的一种食物，不管是作为早餐，还是在饥饿的时候灌汤包可以说是最佳的选择，所以说如果自己能够制作当然是再好不过的事情了，现在就了解它的制作。
1. 馅料用到的材料。
2. 猪皮冻一块。
(是平时做好分成块放在冰箱的，我次做灌汤包，我就拿一块)3. 猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。
4. 把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。
5. 加入适量切好的生姜末和葱白末。
(如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水)6. 调入烤肉酱、生抽、老抽(生抽调味、老抽上色)和少许白糖。
(白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜)7. 分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。
灌汤包介绍作文300字
灌汤包介绍作文300字英文回答：Soup dumplings, also known as Xiaolongbao, are a popular type of Chinese steamed bun. They are filled with hot and savory soup, along with a mixture of minced meat and vegetables. The dumpling dough is made from a combination of wheat flour and water, which is then rolled out and filled with the soup and meat mixture. The dumplings are then steamed, which allows the soup inside to become hot and flavorful.One of the best things about soup dumplings is the way they are eaten. To enjoy a soup dumpling, you need to be careful not to burn your mouth. First, you pick up the dumpling with your chopsticks and place it on your spoon. Then, you take a small bite from the edge of the dumpling, allowing some of the soup to escape onto the spoon. You can then sip the soup from the spoon, and continue to eat the rest of the dumpling.Soup dumplings are a popular dish in many parts of China, especially in Shanghai. They can be found in both street food stalls and high-end restaurants. One famous restaurant that specializes in soup dumplings is Din Tai Fung, which has locations all over the world.中文回答：灌汤包，也被称为小笼包，是一种非常受欢迎的中国蒸饺。
厨房美食菜谱：开封灌汤包的做法
厨房美食菜谱：开封灌汤包的做法开封的灌汤小笼包和其他地方的灌汤包子的不一样，其他地方的灌汤是加入了皮冻，加热后皮冻融化形成灌汤，而开封的灌汤小笼包却没有加皮冻，而是调馅时打入高汤，加热后馅料凝固自然流露出高汤汁，所以说开封的灌汤包调馅是个技术活。
再说说那个包子的褶儿，正宗的小笼包子是18到24个褶儿，那幺大点小包子，弄出那幺多细腻均匀的褶儿还真是不容易呢。
别管费了多大的劲，蒸熟的灌汤小笼包，味道鲜香，家人夸赞，这就值了。
食材主料：五花肉500g高筋面粉高汤500ml香油适量盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量鸡粉适量味精适量姜适量步骤1.备好高筋粉或饺子粉，放入少许的盐。
2.用260ml的水和面团，反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
3.盖上湿布，静置10分钟.4.10分钟后，继续揉面。
反复3-4次醒面--揉面--醒面--揉面这个过程，至面团非常光滑有筋度。
5.五花肉馅是提前搅好的。
放入调料：香油、蚝油、生抽、老抽、鸡粉、味精、姜末、盐（盐要最后看情况放入）6.顺着一个方向，搅拌均匀，上劲。
7.500ml的高汤，分4-5次加入，每次都要搅打上劲。
8.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
9.取一块面，揉成长条，揪成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
10.擀成圆片。
11.放入水馅。
12.逐一包成包子，捏成18-24个褶子。
13..放入蒸笼中，留有一定的空隙。
14.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼。
15.盖上锅盖，大火蒸8分钟即可。
16.刚掀开蒸笼时，一个个白胖白胖，但是遇到凉气，就会收缩一些。
17.趁热吃哦！看，咬一口顿时留出的汤汁。
真是好香好香。
小贴士：这个开封灌汤包豆亲是有点技术含量。
1，和面，要反复几次的揉。
2，调馅，肉和汤调匀也要反复的搅拌。
3，包子的褶还有要求。
所以想吃到正宗的开封灌汤包，还真需要多练练呢。
灌汤包要发面吗
灌汤包要发面吗灌汤包是河南开封的传统小吃，其口感非常的不错，在全国各地遍地开花，受到了大家的追捧。
那么制作灌汤包的话，大家知道灌汤包要发面吗？如何才能把它做好做成功呢？今天就来分享灌汤包的制作方法和技巧。
一、灌汤包要发面吗要。
灌汤包肯定是要发面的，如果不发面就做的话，灌汤包的包子皮是硬硬的，吃起来口感很差，而灌汤包特点就是要皮软筋道，所以制作灌汤包的包子皮必须要发面，而且一定要把面发好，才可以做出非常好吃的灌汤包。
如果自己在家做灌汤包的话，一定要记得在里面加入发酵粉进行发面。
二、做灌汤包的技巧1.酵母想要面发的好，首先要选择对发酵粉。
普通的有酵母发酵粉，还有苏打粉，另外就是一种是老酵，那么这三种最好的发面添加剂就是老酵。
所谓的老酵其实就是上次做面食留下来的发过的面团，把面团用开水化开后，放入到面粉当中进行发面，会发特别的松软，而且会发的特别好。
2.温水和面和面的时候，一定要用温水和面。
如果是开水和面，很容易把面烫死，而冷水和面的话，又不能很好的和面粉融合在一起，这样的话确实是不利于发面的。
所以在和面的时候，一定要选择温水，且边倒水边和面，这样才能把面和的软硬适中。
3.加糖或盐想要面发的比较好的话，可以在里面加入盐或者汤，比例为1:100，也就是100g 的面粉当中加入1g盐或者1g糖就可以了，盐和糖都是有促进发酵的，这样发出来的面会特别成功。
通过今天的分析介绍，现在大家知道了做灌汤包要不要发面了吧。
同时今天也分享了制作灌汤包方法和诀窍，所以如果大家感兴趣的话，可以试着做一下，相信这做出来的灌汤包一定会非常好吃的，而且学会做灌汤包，那么其它包子自然也会做了。
灌汤包的制作方法作文
灌汤包的制作方法作文
一。
灌汤包，那可是中华美食中的一绝！要做出让人垂涎欲滴的灌汤包，得从选料开始。
1.1 先说这皮儿，得用高筋面粉，加适量的水，揉得那叫一个筋道。
面得醒好，这样擀出的皮儿才有韧性，不容易破。
1.2 馅料是关键中的关键。
猪肉得选肥瘦相间的，太瘦没油香，太肥又太腻。
把肉细细地剁成馅儿，加上葱姜水去腥，顺着一个方向搅拌，让肉馅儿“上劲”。
二。
接下来就是包的功夫啦。
2.1 把醒好的面揪成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的皮儿。
2.2 包的时候，一手托着皮儿，一手填馅儿，然后小心地捏出褶子，这褶子得匀溜，不然蒸熟了不好看。
2.3 包好的灌汤包得整整齐齐地码在蒸笼里，准备上锅蒸。
三。
最后就是蒸的环节。
3.1 火候得掌握好，大火蒸个十来分钟。
火大了容易破皮，火小了蒸不熟。
3.2 蒸熟的灌汤包一笼笼端出来，热气腾腾，香气扑鼻。
咬上一口，汤汁四溢，那滋味，真是“此味只应天上有，人间能得几回尝”！做灌汤包啊，每一个步骤都得用心，一点儿都不能马虎，这样才能做出让人赞不绝口的美味来！。
关于灌汤包的描写
关于灌汤包的描写
灌汤包是一种流行于中国的小吃，它的制作过程相当精细，而且味道鲜美。
下面是对灌汤包的描写：
灌汤包的外皮洁白而晶莹剔透，宛如一朵娇嫩的白玉。
操刀的师傅手法熟练，将面粉搓揉成柔软的圆球，然后轻轻擀开，形成薄如蝉翼的面片。
每一张面片都均匀且完整，没有一丝一毫的破损。
在外皮的中央，师傅将一勺经过精心烹制的馅料放置其中。
馅料是由新鲜的猪肉和鲜美的海鲜混合而成，肉质酥烂多汁，香气扑鼻。
除了肉类，还加入了一些蔬菜和香料，如韭菜和葱花，使得馅料更为丰富和口感更为鲜美。
紧接着，师傅巧妙地将外皮捏合起来，形成一个小小的包子。
包子的形状圆润饱满，每个折叠的褶皱都恰到好处，整齐有序。
师傅的双手灵活而稳定，将外皮与馅料完美地结合在一起，确保不会漏出一滴珍贵的汤汁。
最关键的一步是将汤汁注入包子内部。
师傅将包子小心翼翼地放入蒸锅里，随后轻轻地加入热水。
随着蒸气的升腾，汤汁在包子内部温柔地流淌开来。
当包子蒸熟时，外皮保持了柔软而弹性的口感，内部的汤汁则成为一股浓郁的香气。
当包子端上桌时，满满的诱人的香气充斥着整个房间。
小心地咬下一口，热腾腾的汤汁先是在口中爆发开来，然后与咸香的馅料混合在一起。
每一口都充满了美妙的口感和满足感，仿佛一股温暖的潮流在舌尖上扩散开来。
灌汤包的制作过程需要高超的技巧和耐心，但当你品尝到这个美食时，你会觉得一切都是值得的。
无论是外皮的透明感，还是馅料的鲜美，还是汤汁的爆发，灌汤包都是中国传统美食中的一颗璀璨明珠。
灌汤包蒸多长时间
灌汤包蒸多长时间提到包子，人们首先想到的就是早餐，没错，在全国各个地区，人们更喜欢在早餐的时候吃包子。
不过也有很多朋友喜欢在中餐或者晚餐的时候吃，也没有谁规定包子必须哪一顿饭才能吃，完全就是随心所欲。
包子的种类有很多，灌汤包是最具有特点的包子之一，那么，灌汤包蒸多长时间最合适?美味灌汤包食材主料猪肉350g辅料油适量面粉1碗姜适量水淀粉适量开水适量味极鲜酱油适量冬瓜适量花椒适量步骤1.先把花椒油做出来，晾凉备用。
2.先取一半面粉，倒入滚开的水，边倒水边搅拌。
3.然后再倒入另一半面粉，加入凉水和匀。
4.和好面团后，放一边醒10分钟。
5.把猪肉切成小丁。
6.放入姜末拌匀。
7.倒入花椒油拌匀。
8.倒入酱油拌匀。
9.再倒少许水淀粉拌匀。
10.放入冬瓜粒。
11.最后把肉馅充分拌匀。
12.把醒好面团揉成长条，再切成均等的剂子。
13.然后把剂子按扁，擀开，包入肉馅。
14.依次摆入蒸锅后，醒10分钟。
大火开锅15分钟，再焖3/5分钟。
ok!小贴士1.炸花椒油的时候不要把花椒炸糊。
2.冬瓜要切成大颗粒。
3.面团要一半开水和面，再用凉水把另一半和到一起。
4.有时间还是把肉自己切一下，自己切的肉丁要比买的肉馅好吃很多。
灌汤包，一般选用烫面，易定性，口感好，最重要的是不易吸取水份，则尽最大保留了浓汤。
如果是普通的发面做皮，再多的汤也会被发面吸干。
灌汤包，俗称汤包，也称灌汤小笼包，是汉族西关小吃，起源于北宋时期，流行于中国各地。
灌汤包外形美，其内容也精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
著名产地有开封，西安，广州等地。
灌汤包有汤，是因为在普通肉馅，或三鲜馅中掺入一定比例鸡冻儿，就是用老鸡熬制的浓汤，冷却后凝固，像果冻一样的东西在活制馅心的时候加入一定比例的鸡冻，因为成固体暂时不会流出，待加热后才会化为液体，且浓汁非常鲜美。
灌汤包子的具体做法分享
灌汤包子的具体做法分享灌汤包子的做法【1】材料主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克做法1将面粉加水和匀揉透，放置片刻;2猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;3将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包子的做法【2】材料主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克做法1将面粉加水和匀揉透，放置片刻;2猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;3将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包子的做法【3】材料蘑菇精，香油，植物油，老抽，猪肉，葱花，花椒粉，黑胡椒粉，姜粉，酵母，水，奶粉做法1.猪肉剁成碎肉泥，加入老抽、水、姜粉、葱花、花椒粉、黑胡椒粉、植物油、香油、蘑菇精搅拌均匀，盐就不用放了，因为老抽本身就是咸的，要搅的很稀才行。
2.放入冰箱冷藏至面团发酵完毕。
面团是加奶粉、水、酵母和成的。
3.常规手法包，只不过面团分成小剂子，肉馅加的少一些，小包子成品很精致。
4.包子包好后，放入蒸锅醒20分钟，大火蒸20分钟，停火后5分钟出锅。
灌汤包子的做法【4】材料肉糜，料酒，姜粉适量，盐适量，鸡精适量，饺子皮做法1.买的现成的肉糜，加上料酒，因为不喜欢吃的时候，满嘴嚼到姜，所以放了姜粉;适量的盐，适量的鸡精，拌匀即可。
2.将肉馅放在饺子皮上，然后把饺子皮包成小笼汤包的样子即可。
速冻包子技术配方
速冻包子技术配方速冻包子技术配方随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，方便快捷的食品越来越受到人们的青睐。
其中，速冻包子作为一种受欢迎的快速食品，在市场上销售极为火爆。
那么速冻包子技术配方是什么呢？下面就来分享一下速冻包子的制作技术和配方。
一、速冻包子的制作流程1、准备包子制作原料：包子皮、馅料、水、发酵粉、糖、油。
2、将面粉、发酵粉、糖和水混合，揉成面团。
注意，发酵粉的用量要根据面粉的品质和温度来调整。
3、将揉好的面团盖上保鲜膜，在常温下醒发约2小时，待面团体积膨胀两倍以上后，揉面成形。
4、将揉好的面团分割成小块，每个小块逐一按扁，揉成扁圆形的包子皮，约1-2毫米厚。
5、将馅料搭配好，根据原料比例适当添加油、盐、酱油等调味料，均匀地搅拌在一起。
6、将包子皮放在手心，用勺子将馅料加入包子皮中心，然后逐渐将包子皮围绕馅料缩成一个小口袋，用手搓圆。
7、在蒸锅内放入蒸布或竹篮，将包子放在蒸布上，注意包子之间要留出一些空隙，以免粘连。
8、加水蒸锅，小火蒸约18-20分钟，待包子饱满，成熟，熟透后，即可取出食用。
9、冷却后将包子放入保险的包装袋中，放进冰箱中冷冻。
冻结时间不能超过一个月。
二、速冻包子的配方1、包子皮原料：中筋面粉500克、水300克、发酵粉3克、糖适量。
2、馅料原料（肉馅）：猪肉500克、鲜蘑菇50克、香菇50克、葱姜末适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、花椒粉适量。
步骤：1、将猪肉洗净剁成肉馅，将鲜蘑菇和香菇洗净切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。
2、加入葱姜末、酱油、盐、鸡精、料酒、花椒粉，搅拌均匀，备用。
三、注意事项1、速冻包子制作过程中注意卫生，使用干净的厨具、操作台和手部加工。
2、包子皮和馅料的搭配要合理，馅料不宜过多，否则包子容易破裂，皮与馅不合，不易入口。
3、在蒸包子时要掌握好火候，避免蒸过头或蒸不透。
4、包子要在冷却后尽快放进保鲜袋中，并将其密封好。
冻结时间不宜过长，以免影响口感和口感。
介绍一种美食灌汤包作文
介绍一种美食灌汤包作文
灌汤包，真是香啊！那皮儿薄薄的，咬一口就能感觉到汤汁在
嘴里爆开，热乎乎的，鲜得不得了。
你知道吗，灌汤包的皮儿可不是随便就能做出来的。
得用特制
的擀面杖，一下一下地慢慢擀，还得掌握好火候，才能做出那种又
薄又透的效果。
看着都赏心悦目，更别说吃了！
说到汤汁，那更是灌汤包的灵魂啊！想象一下，那鲜美的汤汁
在嘴里四溢，简直就像是在舌尖上跳舞。
这汤汁可是用猪肉、虾仁
等好几种食材熬出来的，每一口都是满满的幸福感。
还有啊，灌汤包的馅儿也是一大亮点。
里面有猪肉、虾仁、蟹
肉等等，丰富得不得了。
这些馅儿和汤汁搭配在一起，简直是美味
得让人停不下来！
总的来说，灌汤包就是一道让人欲罢不能的美食。
它不仅好吃，还充满了浓浓的人情味和文化底蕴。
下次约朋友聚餐，这家店肯定
首选！。
汤包的做法和配方
汤包的做法和配方看了舌尖上的中国，才知道可以把灌汤包上面的尖尖嘴给揪掉，因为那都是包子皮积着，口感真不咋滴，咱吃灌汤包不就吃的里面香浓的汤汁，鲜美的肉馅，还有被汤汁浸润过的那么一点皮么？而且百年老字号的灌汤包配方据说还是非物质文化遗产，人家用了150年，一直在用这些配方，传承的美食的精髓。
下面我们就来了解一下汤包的做法和配方吧！★ 一、材料准备： 猪肉（腿肉为佳）肉皮 葱姜料酒耗油饺子皮花椒★ 二、【步骤1】：剁馅葱姜全部剁碎放一边备用，多点没问题。
热锅倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微发焦后盛出扔掉。
用刚才的油爆葱姜，依旧小伙出香味两三分钟即可。
等待油锅冷后倒入剁好的馅，和葱姜混合，放入盐糖鸡精适量蚝油等。
先不用搅拌上劲，放一旁备用即可，上面的这些步骤基本和做饺子馅差不多，大家随便感受下。
接下来我们就要请出大拿了。
一会灌汤包的汤多不多就看它的了。
【步骤2】：肉皮洗干净先焯水，大火煮开大概十分钟到肉皮软化，捞出备用。
待肉皮凉后拿刀切成小条。
重新备水，放入姜末，料酒，花椒少许。
这里用的是高压锅煲汤模式，大概二十多分钟就已经完全酥了。
没有高压锅的时间会久一点。
灌汤包的做法
灌汤包的做法材料：猪皮一块，葱姜，料酒，胡椒粉先把肉皮放到凉水至烧开，两分钟，然后捞出，去毛，切去下面的肥肉再把处理好的肉皮，葱姜，料酒，胡椒一起煮至烂，大约需要2个小时然后把肉皮拿出来，搅碎。
放回汤里，煮约半小时,过滤到大碗里放到冰箱冷藏，摆一个晚上，拎出就是搞好的皮冻，这个就是小笼包出来汤的关键。
然后把皮冻磨碎，水泵。
然后用葱姜花椒水开始打肉馅，这个葱姜水是前一天晚上做的，然后泡了一晚上，就是把以上3种材料，姜拍碎，放到热水里，然后用手挤，为了进味，放了一个晚上,小家庭可以用搅拌机打肉馅，第一次发现做灌汤包和做戚风蛋糕的工具如此相似，要一边加汤水一边打，加入香菇，盐，味精，酱油，蚝油，生抽，一个鸡蛋，香油，开始打肉馅,然后把切碎的肉皮和肉馅1:1混在一起，大功告成，一般把它放到冰箱里，用多少拿多少，这样冻一下好包,和面，在网上查，有人说烫面，有人说发面，我两个都做了，但是发面的比较好吃，擀面皮要成这样子，中间厚，两边薄,开始包了，包的不好看可以多学学,熟能生巧,蒸的时候可以用烫的白菜叶，也可以用布,蒸熟后你就可以享用了。
我国的饮食结构是以面食为主，仅包子的品种就有几百种之多，而其中的灌汤包子也有数10种花样。
包子在我国具有悠久的历史，隋唐时代已有包子了，不过那时不叫包子，而称为“馒头”或“蒸饼”之类。
灌汤包子在清代时已十分流行，很多史料都有记载。
主料：猪肉（或牛肉、羊肉）配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤（或骨头汤、水也行）二、肉馅的制作：制馅的的关键是拌馅，也就是其中的“汤”，这正是灌汤包子与普通包子的区别。
汉族和回族的用料相同。
汉餐的灌汤包子多用皮冻馅，皮冻冷却后即为构成汤。
而绿色食品灌汤包子就是用鲜骨髓汤踢馅。
家庭制作中也有价值鸡汤打馅的，甚至有人轻易用水打馅的，冬季用温水，夏季用凉水，分后5～6次重新加入馅内，红庙村不稀不稠的馅，最后放进小磨香油拌匀。
用骨头汤拌馅的好处有：第一，汤汁多。
灌汤包,灌汤水饺配方及做法大全
∙ 1材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物∙ 2皮冻制作：1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。
@美食天下 ∙ 3捞出凉水洗净。
∙ 4去除皮上的肥肉，拔猪毛。
∙ 5处理好的肉皮切细丝。
∙ 6锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。
∙7将煮制好的肉皮汤放凉。
@美食天下∙8放入榨汁机搅成肉皮糊。
比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。
∙92、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。
∙10猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。
∙11包子皮制作：1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。
∙12饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。
@美食天下 ∙13用盖子压成包子片备用。
∙14包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。
∙15冷水上笼10分钟，∙16蒸好的灌汤包。
17特点：皮薄多汁、味道鲜美。
@美食天下教你一步一步做灌汤包子(详细步骤图解) 2011-09-12 13:52 精华6 2 40 6182今天起了一个大早.六点过就出门.想着要包包子,早点去买家猪肉.去晚了就没好前腿了.每次家猪肉都卖得快.出门之前我用面包机先把面发起.回来就省时间了.1301的面包机真的很方便.做灌汤包子不比做一般的发面包子.灌汤包子从面皮到馅料都有讲究.两者做不好都不好吃.也有做烫面皮的,两种我觉得还是半发面(嫩发面)的好吃一点食材: 猪前腿肉.鸡壳.配料生姜.香葱.生抽,生粉.花椒油,芝麻油.做法.1301面包机合面发面.当面发好后再加入一些干面粉与水进行第二次揉面.这种面叫法是嫩发面.我用是BM-1301面包机操作的,选择8档,合面/发酵.面包机工作中.把鸡壳架洗净煲汤待用.猪前腿肉剁碎.7分瘦肉3分肥肉的比例.同时把姜也一起剁入肉中.剁好的肉碎用生粉,生抽.花椒油,芝麻油用顺时针方向拌匀后再慢慢的加入鸡汤,每次不要加多.分多次把鸡汤渗透在肉碎中.最后再放小葱轻轻的拌匀.面团第二次合好面后不用再发酵,直接开始操作包包子.把面团分成小剂子后再擀成中间厚,边沿薄的包子皮(与擀饺子皮一样)把馅料放入中间.包成包子蒸格垫上玉米皮后放上包子.这是朋友送的电蒸锅,过后才发现是东菱的与面包机是一家......不过实话的说.这个还真方便,自带记时功能.蒸包子16分钟就OK.夹开,真的有很多汤,肉也嫩滑可口.特意把肉馅夹开拍一下装在包子里的汤.包子皮也不硬.吃起来口感也很好.还是出现了不良品,这个包子漏汤了.....我为了拍一张满意的照片,吃一个拍一个.都吃撑了都没有拍到满意的照片.算了.将就看吧......一.补充一下白案知识:什么是半发面:半发面也叫嫩发面.叫法不一样.做法也有几种.另一种做法是,把发酵粉,泡打粉混合在面里,合好后放15分钟左右就开始包包子,也是让面团在半发酵中,用泡打粉起软合作用.,这种方法快速,比我用的发酵方法简单.但是泡打粉是属于添加剂食材,家庭能不用就最好不用.这种方法一般都是在商业中运用.我们都知道什么是发面，发面的过程就是培养酵母菌的过程，发面的道理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳，这样面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，目的是使面团变白变软。
速冻包子工艺流程
速冻包子工艺流程速冻包子是一种便捷食品，可以随时随地享受到美味的包子。
下面是速冻包子的制作工艺流程。
1. 原料准备：速冻包子的主要原料包括面粉、酵母、水、盐和馅料。
面粉选择优质的中筋面粉，酵母选择活性好的干酵母。
2. 面团制作：将面粉放入大碗中，加入酵母和盐，慢慢加入水。
用手搅拌至面粉完全吸收水分后，开始揉面。
揉面的时间约为20分钟，直到面团光滑有弹性。
3. 面团发酵：将揉好的面团放入大碗中，用湿毛巾盖住，放置在温暖无风的地方发酵。
大约需要1-2小时，待面团体积变大、表面出现小气泡时即可。
4. 馅料准备：根据个人口味选择不同的馅料，常见的有猪肉馅、牛肉馅、蔬菜馅等。
将馅料中的肉类切碎，调入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末，加入一定比例的水搅拌均匀，使其变得湿润。
5. 包子制作：将发酵好的面团取出，揉成长条状，分割成大小均匀的小团。
将小团擀成薄圆片，包入适量的馅料，并按照包子的形状将边缘合拢。
包子形状可自由选择，如花卷形、窝窝头形等。
6. 包子蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，蒸制约15-20分钟。
蒸制时间要根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整，确保包子完全熟透。
7. 速冻处理：将蒸好的包子放置在通大冷却架上，凉至室温。
然后将包子放入速冻机中，急速冷冻。
速冻的目的是将包子内部水分迅速冻结，延长保质期。
8. 包装：将速冻好的包子进行分样检验，确保没有质量问题。
然后进行包装，常见的包装方式有塑料袋包装、纸盒包装等。
9. 存储和销售：速冻包子可在冷冻库中保存，保质期可达数月之久。
为了方便消费者购买和食用，速冻包子通常会分别装入小袋中，方便取用。
通过以上的制作工艺流程，我们可以制作出美味可口的速冻包子，并将其保存在低温下，随时随地享用。
速冻包子的制作工艺相对简单，但却需要严格控制每个环节的时间和温度，确保产品的质量和口感。
同时还需要注意卫生和安全问题，确保产品安全无虞。
希望大家在享受速冻包子的便利同时，也能注重身体健康。
速冻包子工艺流程
速冻包子工艺流程
速冻包子工艺流程主要包括以下步骤：
配料：将面粉、水、酵母、糖等原料按照一定比例混合。
和面：将混合好的原料搅拌成面团，揉匀后盖上湿布放置待发酵。
制作包子：将发酵好的面团揉匀，搓成长条，切成小段，擀成薄皮，包入馅料，捏成包子形状。
速冻：将制作好的包子放入速冻机内，快速冷冻至-30℃以下。
包装：将速冻好的包子进行包装，一般采用真空包装方式，以延长保质期。
储存和运输：将包装好的包子存放在低温冷库中，进行储存和运输。
要点：
速冻包子的制作需要经过配料、和面、制作包子、速冻、包装、储存和运输等环节。
在制作过程中，需要注意面团的发酵时间、包子的捏口技巧、速冻温度等细节问题。
速冻包子在食用前需要经过解冻和蒸煮两个步骤，一般采用微波炉或蒸锅加热方式。
速冻包子具有方便快捷、口感鲜美、营养丰富等特点，适合现代人快节奏的生活方式。
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速冻灌汤包
很多上班一族会在家备有速冻灌汤包，这样可以在想吃的时候拿出来食用。
速冻食品对人体的好处其实是没有新鲜食品那么好的，所以朋友们应该尽量少食用速冻的食品。
灌汤包其实自己在生活中也是可以自行制作的，可以多做一些，然后放入速冻进行保存。
做法一
做法(16张)
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
制作
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
做法二
原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱
叶、红樱桃各少许。
制法
1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟;火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝;葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝;红樱桃剁成细末。
3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
做法三
猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐、饱和碱水、猪皮、制净后，加入料酒，老抽、葱姜、煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻取出切碎。
加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉拌入适量的盐、鸡粉待用。
高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸。
饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时。
下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了。
汤太过了，变成水
蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。
但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。
不然的话，很容易出现汤破的情况。
灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精粹,色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉。