山药豆炖排骨的做法介绍
厨房美食菜谱：土豆山药炖排骨的做法
厨房美食菜谱：土豆山药炖排骨的做法
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
用土豆和山药再加一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
食材
主料：
排骨415g
土豆
山药646g
大葱适量
姜适量
料酒适量
陈皮适量
八角适量
老抽适量
步骤
1.备好所需食材
2.土豆去皮切块
3.山药去皮切块
4.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟
5.盛出倒掉血水
6.锅里重新加水，水热后放入排骨
7.水开时放入葱、姜、八角、陈皮、放入调料（料酒、盐、和老抽）
8.加土豆块和山药块
9.水开盖盖
10.上汽后扣阀压15分钟
11.稍凉盛出享用吧
小贴士：土豆和山药不要切的太小，防止因煮制时间过长而煮烂了。
山药排骨汤
山药排骨汤
山药大家不陌生，排骨更是家常食材，那么这两样碰撞在一起会擦出什么样的火花呢？山药口感绵软，营养丰富，有着“天然人参”之美誉，排骨更是深受男女老少的喜爱，怎么吃都吃不腻。
用山药和排骨一起炖汤，能够给我们身体很好地补充钙质，还能提高身体免疫力，益处多多。
做法如下：
配料：排骨1000克、山药1000克、料酒4茶匙、精盐1.5茶匙、胡椒8粒、红栆8粒、枸杞8粒、老姜1抉
烹饪步骤：仔排宰成小段，泡洗去水血；铁棍山药削皮、切成小段，老姜切成粒；排骨冷水下锅，放料酒、姜片；大火烧沸，打去沸沫；倒出，冲洗干净；排骨倒入炖锅，加足水；大火烧沸、打去沸沫，倒入山药；烧沸后放红栆、打去沸沫，放胡椒粒；加盖、调小火，炖一个半小时左右；加盐、放泡发好的枸杞，关火装碗。
山药豆炖排骨的做法介绍
山药豆炖排骨的做法介绍
山药豆炖排骨其实是一道家常食物，因为本身山药豆和山药一样的营养价值都比较高，但是如何自己动手制作山药豆炖排骨，应该注意掌握和了解一定的方法和步骤。
★做法一
食材准备
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2
克，鸡精2克，胡椒粉2克。
制作步骤
1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段;
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;
3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。
★做法二
食材准备
猪小排(猪肋排)500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克。
制作步骤
1.将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用;
2.将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半;
3.切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。
★做法三
食材准备
排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。
制作步骤
1.炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖(半勺)，用铲子不停翻炒直
至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了);
2.放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色;
3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒;
4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放
盐和切好的山药;
5.等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。
山药排骨汤的家常做法
山药排骨汤的家常做法山药排骨汤是一款很家常汤，排骨有着丰富的优质蛋白质，山药呢，健脾，易消化，和排骨煲在一起，又可去肉腥，增香汤味，同时还有增强免疫力的功效，冬天，给孩子和家人来一碗山药排骨汤，增强体质，抵御寒风侵袭!下面一起来看看山药排骨汤的家常做法介绍吧，希望对你有帮助!山药排骨汤的家常做法简单一材料：排骨500g、山药200g、大葱2小段、生姜1片、香葱1根、盐适量、油适量做法1、排骨入冷水锅，大火煮开，煮两分钟，捞出冲洗干净，沥水。
2、平底锅中放入少量油，将排骨放入煎至有点金黄，出香味，取出。
3、将煎好的排骨和生姜、大葱放入锅中，加入适量热水。
4、盖上锅盖，用压力锅煲汤功能30分钟。
5、将山药去皮后切小段。
6、待烹饪结束，压力释放完后，打开锅盖，放入山药待山药煮面后即可盛出，调入适量盐。
撒上香葱。
提示：1、因为山药太容易熟，所以待排骨煲好后再放入，这样可以吃到整块山药，同时煲汤，山药要选择面的，不要选脆的，这样更好吃。
2、煎排骨一定要用一点点油，煎后的排骨煲汤更香。
山药排骨汤的家常做法简单二主料：排骨500克，火腿80克。
辅料：山药1根，党参、葱、生姜、枸杞子、盐、鸡精、料酒各适量。
做法1、排骨清洗干净，放锅中焯水撇去浮沫。
2、火腿切成片状。
3、山药清洗干净切成片状。
4、生姜切成片状。
5、葱切段。
6、锅里加水、葱、生姜、党参、料酒、枸杞子、山药煮沸，小火煮2小时。
7、加盐、鸡精调味即可。
选购技巧1、接着用手握。
握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。
握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。
山药一旦2、再看外观。
稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。
若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。
3、在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
厨房美食菜谱：山药排骨的做法
厨房美食菜谱：山药排骨的做法
香喷喷的排骨谁都爱吃，几天不吃就想的慌。
特别是我女儿，吃蔬菜一直是我帮她夹菜，可只要吃到排骨，那就不需要你动手了，很自觉地夹的比谁都快。
这是一道很开胃、很下饭的家常菜，放些健脾益胃助消化的山药，山药吸收了排骨的味道，很是美味。
连平时不喜欢吃山药的女儿也吃了好几块。
食材
主料：
排骨400g
山药
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
姜片适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
醋适量
步骤
1.排骨放入凉水中大火烧开后捞出
2.准备姜片。
八角、桂皮
3.锅中放点油，把排骨煎一下，放入大料
4.放料酒和醋
5.放老抽和生抽
6.放冰糖，放足够的开水，大火烧开后改小火。
7.山药去皮切块，浸泡水中。
8.等排骨基本酥烂时放入山药
9.放盐
10.最后收汁，撒上葱花。
小贴士：山药去皮后浸泡水中。
排骨焯一下去除血水。
山药豆最简单的做法
山药豆最简单的做法
山药豆的做法有很多,常见的做法有山药豆药膳汤,拔丝山药豆,山药豆糖葫芦，山药豆粥等。
一、山药豆药膳汤
配方:山药都5克、玉竹10克、冬10克、枸杞5克、鸽子1只。
1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水；
2、水煮沸后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟；
3、出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。
二、拔丝山药豆
材料:山药豆300克,白砂糖100克，食用油10克。
1、将山药豆反复冲洗干净,放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软,捞出沥干水分。
2、将锅里刷一层油,然后加入白砂糖和20克水,小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。
3、待糖变成深一些的褐色时,将沥干水分的山药豆倒入,关火快速翻炒,拉丝效果可见。
三、山药豆糖葫芦
做法:山药豆洗干净蒸熟,用竹签串好,取适白糖熬成浆状,像传统的制作糖葫芦的做法蘸好。
四、山药豆粥.
做法:准备大米、山药豆和冰糖。
像平时煮粥一样在大米粥里加
上山药和适量冰糖煮熟即可。
山药炖排骨 - 美食杰
山药炖排骨
栏目：产妇
工艺：炖
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：猪大排：适量
辅料：山药：适量、胡萝卜：适量、八角：适量、桂皮：适量、生抽：适量、料酒：适量、食盐：适量、鸡精：适量、胡椒粉：适量
步骤：
1、排骨冷水下锅，焯水捞出洗净浮沫，备用
2、山药去皮切块，胡萝卜也切滚刀块
3、锅中烧油炒香大料，再炒葱姜蒜
4、把排骨下锅炒，加少量料酒
5、再加少量生抽，炒匀
6、加汤烧
7、烧开后，转到汤煲中小火继续煲
8、炖40分钟左右把山药下锅
9、再炖20分钟，把胡萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉
10、再炖10分钟至胡萝卜变软就可以吃啦
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
厨房美食菜谱：砂锅排骨焖豆角的做法
厨房美食菜谱：砂锅排骨焖豆角的做法
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
我家就特别喜欢用砂锅制作美食，一个是快，二是做出来的食物特别的美味。
比如，用砂锅炖排骨，和高压锅所用时间差不多，可是味道比高压锅炖出来的口感、味道都会好很多。
食材
主料：
排骨
万豆角
红薯粉丝
蚝油适量
盐适量
海鲜酱适量
柱候酱适量
腐乳适量
料酒适量
红烧酱油适量
香叶适量
八角适量
山奈适量
香葱适量
大葱适量
姜适量
冰糖适量
步骤
1.排骨用淘米水煮10分钟左右。
2.然后用清水洗净。
3.放入砂锅。
准备一个小料包。
4.调料：蚝油、红烧酱油、料酒、腐乳、海鲜酱、柱候酱、冰糖。
5.将调料根据自己的口味调好，倒入砂锅中。
大葱、香葱和姜也放入砂锅，放入香料包。
6.添加适量的水（没过排骨即可）
7.大火煮开，转小火慢炖一个小时。
8.炖肉的时候将万豆角洗净，掰成段，控净水分。
9.一个小时排骨熟了，放入豆角搅拌均匀。
10.放入盐调味。
11.放入红薯粉丝。
中火炖，不要盖锅盖，至红薯粉丝和豆角熟透。
12.也不用重新装盘，整锅上桌。
小贴士：红薯粉丝的主要作用是收汤，收汤的红薯粉丝很进味，特别好吃。
万豆角（四季豆）一定要熟透才可以吃，用砂锅制作豆角是很合适的。
用砂锅炖排骨，不用炒糖色，厨房很干净。
厨房美食菜谱：山药排骨汤(儿童营养餐)的做法
厨房美食菜谱：山药排骨汤（儿童营养餐）
的做法
今天的这个排骨汤就是给孩子做的，孩子长个的时候不多吃点肉是不行的。
再说天气冷多吃脂肪含量高的实物也是预防感冒的。
儿童期的孩子嚼爵能力还不行，所以要把排骨炖的骨肉分离，山药炖的软烂才行，不用费劲的嚼食就能碎了，也好消化。
食材
主料：
排骨
山药
香叶2片
花椒适量
八角2个
葱2段
姜3片
枸杞适量
步骤
1.排骨清水侵泡半个小时。
2.放入炖锅加水莫过排骨煮开掉一分钟，去掉脏水。
3.掉过脏水的排骨重新加水，水要莫过排骨。
4.准备材料，葱，姜，八角，花椒，香叶。
5.水开后加入调料，开大火煮5分钟，然后转中火炖。
6.山药清洗干净削皮备用。
7.山药切段
8.排骨半熟的时候放入山药，继续炖。
9.炖到山药快要软烂的时候加入盐。
10.出锅前去掉八角和花椒粒，如果不介意口感的话是不用去掉的。
11.香品品的山药排骨汤已经好了，两个孩子这些正好都吃得都没有我的份呢！
小贴士：先大火炖，然后再转中火，这样炖出来的汤奶白色，而且汤的味道也很好。
山药要炖到软烂孩子会更爱吃。
山药豆的功效与作用及食用方法
山药豆的功效与作用及食用方法
山药豆，又称淮山药、野山药、山药子，是淮山的块茎。
具有一定的药用价值，被广泛应用于中医养生领域。
它的主要功效包括：
1. 补脾益肺：山药豆含有多种营养成分，如蛋白质、淀粉、维生素、微量元素等，可补充身体所需的营养，有助于增强脾胃消化功能，提高免疫力。
2. 润肺止咳：山药豆含有一种特殊的粘液质，具有润肺止咳的作用，对于痰多、咳嗽干燥等症状有一定的缓解效果。
3. 强筋壮骨：山药豆中含有一种叫做山药皂苷的物质，具有促进骨胶原合成和增加骨密度的作用，有助于强筋壮骨。
4. 调理血糖：山药豆含有一种叫做山药皂苷的物质，能够调理血糖平衡，有助于控制血糖的升高，对于血糖调理不佳的人群有一定的帮助。
食用山药豆的方法有很多种，常见的有：
1. 煮粥：将山药豆淘洗干净，加入适量的水和米一起煮粥，可以增加粥的营养价值。
2. 煮汤：将山药豆与其他配料一起煮汤，如瘦肉、鸡腿、排骨等，可以增加汤
的口感和营养。
3. 蒸煮：将山药豆切片或切块，放入蒸锅中蒸煮，可以保留山药豆的营养成分，并使其更易消化吸收。
4. 烹饪：将山药豆切片或切丝，与其他食材一起炒熟，可以制作成各种菜肴，如山药豆炒肉片、山药豆炒青菜等。
需要注意的是，山药豆性温和，大部分人食用无明显副作用，但由于它的粘滑性质，部分人群如脾虚食滞、湿滞等体质者食用可能容易引起胃肠不适，应适量食用。
另外，山药豆有一定的湿气，脾胃虚寒和湿气重者慎食。
最好在专业医生或中医养生师指导下食用。
厨房美食菜谱：山药排骨汤的做法_2
厨房美食菜谱：山药排骨汤的做法
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。
我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。
据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。
这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。
欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。
山药排骨汤--春天的滋补靓汤
食材
主料：
排骨500g
山药
盐6g
料酒2大勺
葱2根
姜3片
鸡精3g
胡椒粉2g
香叶1片
步骤
1.排骨洗净，用开水焯过，漂净
2.山药去皮，洗净切块
3.高压锅放小半锅水，放下排骨，放些料酒，姜片，香叶，葱结，大火煮开，小火20分钟。
4.打开高压锅，放入山药，大伙煮开，小火2分钟，关火，闷20分钟。
5.捞去葱结，放盐，胡椒粉，鸡精，葱花，即可。
小贴士：因为时间太仓促，所以放在高压锅煮，如果时间足够，还是用砂锅做更好。
吃的时候，把上面的浮油撇去，更健康。
厨房美食菜谱：山药排骨枸杞滋补汤的做法
厨房美食菜谱：山药排骨枸杞滋补汤的做法
前几天得到一款LoyoLa/忠臣LC-E096P电陶炉，今天特意用它制作了一款砂锅山药排骨枸杞滋补汤，喜欢的看看”
食材
主料：
山药
土豆
排骨
枸杞适量
虫草花适量
木耳适量
黄豆适量
胡椒粉适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
步骤
1.排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水。
2.准备其它食材，毛山药去皮的时候，手上抹醋，避免手发痒。
切好的山药清水泡的时候，加几滴白醋，避免氧化变黑。
3.冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）
4.烧开，去浮沫。
捞出，用温热水冲干净备用。
（不要用冷水直接冲，避免蛋白质骤然收缩，影响口感）
5.砂锅里面一次性添足热水，下排骨，烧20分钟左右
6.加葱，姜，山药，土豆和泡好的黄豆
7.烧到1小时左右，放泡好的虫草花，木耳，枸杞
8.继续煲汤，大约10分钟左右，加胡椒粉和盐
9.排骨软烂就好了。
然后吃的时候撒点香菜和葱花。
小贴士：用铁杆山药就不用去皮，洗净直接切。
山药黄豆排骨汤的做法教程
山药黄豆排骨汤的做法教程煲排骨汤的时候，加入山药和黄豆，让汤汁更有营养，而且美味。
今天小编要教大家的就是山药黄豆排骨汤的做法，赶紧来学习一下!食材准备做法步骤1.排骨洗净后用开水焯烫。
2.焯烫过的排骨放入砂锅，在加入适量的清水，大料，葱姜和料酒。
3.大火煮开后加入泡发的黄豆。
4.大火再次煮开关小火，加盖慢炖40分钟。
5.然后把调料捞出。
6.加入山药。
7.加入胡萝卜。
8.加入香菇。
9.继续炖至15分钟，加盐调味。
10.再加胡椒粉。
11.煮开关火。
山药黄豆排骨汤的营养价值黄豆的营养价值1、一斤黄豆中含铁质55毫克，含磷2855毫克。
2、黄豆含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
3、一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
4、黄豆脂肪含量为18~20%，在豆类中占首位，出油率达20%。
另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸5、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%。
6、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。
山药的营养价值1、山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
2、新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。
3、山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸。
4、山药中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。
5、山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。
6、每10O克山药含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。
厨房美食菜谱：山药排骨汤的做法
厨房美食菜谱：山药排骨汤的做法
山药排骨汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。
更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。
适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。
食材
主料：
猪骨900g
山药
盐适量
醋适量
生姜适量
枸杞适量
步骤
1.大骨头加水烧开
2.倒去第一遍的脏水，洗净，加入生姜
3.加入水烧开，改小火
4.山药去皮
5.切成小块加入锅中，加入适量醋
6.加入洗净的枸杞
7.加入适量盐，大火烧开，小火炖1小时左右
8.开喝
小贴士：看好豆介绍说排骨汤可以适量加一些醋，这样有利于钙的流出，亲们也试试吧！。
厨房美食菜谱：山药骨头汤的做法
厨房美食菜谱：山药骨头汤的做法
山药骨头汤是一道适合秋冬季节饮用的汤水，因为这个季节是山药大量上市的季节，所谓不时不食嘛。
山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。
山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。
山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。
不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显着效果，因而被称为“食物药”。
食材
主料：
山药700g
猪骨
盐适量
红萝卜200g
蜜枣2粒
步骤
1.猪骨斩成块，洗净。
2.山药，红萝卜洗净后削皮，切块。
3.砂锅内放入清水，把焯过水的猪骨头放入砂锅内。
4.再把蜜枣也放入锅内。
5.先开大火煲30分钟。
6.然后再把山药放入锅内。
7.接着放入红萝卜。
8.大火煲开后，转小火煲2小时。
9.食用前可放入适量的盐调味。
10.盛入碗中，可以吃了~
小贴士：山药削皮时，尽量戴上一次性手套，因为山药的粘液很容易让人的皮肤过敏。
厨房美食菜谱：山药排骨汤的做法_0
厨房美食菜谱：山药排骨汤的做法
山药从中药角度上讲具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，而从西药角度上讲含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品,而且物美价廉是我们餐桌上不可缺少的食材.
排骨却有除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白质等。
二者合一，山药更加香脆，排骨肥而不腻。
食材
主料：
排骨300g
山药
姜片适量
盐适量
葱花少许
步骤
1.1.洗干净带土的山药。
2.2.山药去皮，去头尾使其平整。
3.3.山药去皮后切成长约5厘米长方形小条。
4.4.排骨沸水中氽约5分钟。
5.5.洗净，沥干水分作备用。
6.6.准备好所有材料。
7.7.山药排骨放沙锅中加水，料酒，糖，生姜片。
（各
少许以各人的口味为主，但这道菜还是清淡为宜，大火烧开5分钟，以关小火煲30分。
8.8.然后加入食盐少许，起锅，装盘，洒上葱花提香。
9.9.美食.美味大爱。
小贴士：切山药时，山药脆易断，易变色，切好长时间不煮者，应放在冷水中。
这道菜主要以清淡作亮点，排骨是山药的二分之一，目的是让汤没有一点油腻的感觉，清香爽口，老少皆宜。
厨房美食菜谱：排骨煮山药的做法
厨房美食菜谱：排骨煮山药的做法
山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
它还有健脾、除湿、补气、益肺的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，很适合糖尿病人食用。
食材
主料：
山药400g
排骨
油适量
盐适量
胡椒粉适量
八角适量
料酒适量
姜适量
步骤
1.排骨剁成小段开水焯水。
2.捞出洗净控干水。
3.炒锅烧热放油，先炸香姜片。
4.放入排骨煸炒。
倒入适量老抽上色。
5.加水，加盐，加胡椒粉‘八角和料酒，盖好。
开锅后炖中火10分钟。
6.山药去皮洗干净。
7.切成约2x2x3厘米的小块。
8.排骨炖10分钟后，放入山药块。
盖好锅，小火煮约40分钟。
9.煮至汤快收干时，放入适量葱碎。
10.炒匀，收干汤汁出锅。
小贴士：炖的过程中要翻动几次，使菜受热均匀。
总觉得炖干汤汁好吃，喜欢有汤的可以多加些水。
厨房美食菜谱：排骨炖豆角的做法
厨房美食菜谱：排骨炖豆角的做法这是一道地道的东北菜~如果加上玉米，就可以叫大丰收，也可以叫东北大乱炖~多吃炖菜有益于身体健康~而且冬天到了~吃一大碗冒着热气的大丰收~从头爽到脚哇~由于我在拉萨，所以做肉一定要用高压锅~这样才可以炖烂~作为一个地道的东北人，不管走到哪都要把咱大东北的美味发扬光大滴~食材主料：排骨三根豆角大芋头胡萝卜姜适量盐适量红辣椒三个花椒面适量八角一个耗油适量生抽适量老抽适量白砂糖适量油适量蒜适量小葱适量步骤1.排骨用滚烫的开水烫几遍，洗净表面脏东西，然后铁锅热油，放入白砂糖小火炒化，糖变成了褐色飘起来就可以放排骨了，迅速翻炒，让糖均匀的沾到排骨上~颜色就上好了。
然后放入姜片，继续翻炒。
2.准备辣椒，小葱，蒜3.放入蒜和辣椒继续翻炒，再放入耗油，生抽，老抽继续翻炒。
4.放入高压锅中，加入开水，大火煮开。
冒气后再煮十五到二十分钟。
5.煮排骨的时候可以去准备配菜:豆角去两头，然后把每根剪成手指长的大小，芋头去皮切块。
6.把配菜过油，简单炒一下后也倒入煮好肉的高压锅，跟肉一起炖。
大火煮开，中火炖十五分钟。
7.放入花椒面，盐和八角。
盖锅大火煮到冒气，再炖十到十五分钟。
8.煮好后加入葱花，准备出锅。
9.盛到大碗里就可以吃啦~如果觉得汤汁有点多~可以收收汁，也可以拌到米饭里，超级香呢~小贴士：排骨在做之前一定要用滚烫的开水烫几遍的~这样表面的脏东西都被彻底洗净了，我总是觉得煮过的排骨再做就没有这样的香了~还有一定要用高压锅把排骨炖熟，再把菜加到里面才好吃，要不然芋头很容易被炖化掉的~。
厨房美食菜谱：豆角土豆炖骨头的做法
厨房美食菜谱：豆角土豆炖骨头的做法东北人，或多或少都会有炖菜情结吧。
寒冷的冬天，一家人围坐饭桌前，吃着热气腾腾、香喷喷的炖菜，那叫一个畅快。
东北人家吃晚饭不讲究几菜一汤，一个炖菜足矣。
满满的一锅各式各样的食材，可以满足全家人不同的要求。
爱吃肉的、爱吃菜的都能找到自己喜欢的东西。
、在众多炖菜中，我对炖豆角情有独钟。
不仅是我，小学班里的很多同学最爱吃的也都是这个菜。
那个年代小城市信息闭塞，什幺川菜、湘菜的完全没有概念，只知道菜有炒菜和炖菜之分。
那个年代物资也比较匮乏，炖豆角一般都只有豆角和土豆，加点儿猪油就很美味了。
偶尔会炖肉或排骨，爸爸妈妈也都会夹给我吃，他们自己只吃菜。
这样一锅炖菜有着我美好和温暖的童年记忆。
食材主料：猪棒骨300g土豆豆角400g姜适量八角适量料酒适量酱油适量黄豆酱适量糖适量盐适量步骤1.棒骨斩段，在沸水中烫去血水，备用。
2.土豆切滚刀块，豆角洗净，备用。
3.汆烫好的骨头放入电压力锅，加料酒、姜片、八角和适量清水，焖10分钟左右。
注意时间不能太久，一会儿还要和豆角一起继续炖。
4.炒锅热少量油，放入土豆块炒至变色。
5.放入豆角翻炒至豆角变色。
6.加入酱油、黄豆酱翻炒均匀。
7.将炖好的骨头连汤一起倒入锅中，加盐和糖调味。
8.大火烧开后加入红薯粉，小火焖煮至土豆软烂即可。
土豆和红薯粉只放一样就行，今天的土豆有点少，我又加了点粉条。
盛到大碗里，就可以上桌了。
小贴士：老公是上海人，以前对东北饭店里的炖菜很不感冒，觉得都是一个味儿。
但今天这锅豆角炖骨头他却吃的很开心，我想是因为这里有饭店做不出来的味道吧，那就是家的爱和温暖。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
山药豆炖排骨的做法介绍
山药豆炖排骨其实是一道家常食物，因为本身山药豆和山药一样的营养价值都比较高，但是如何自己动手制作山药豆炖排骨，应该注意掌握和了解一定的方法和步骤。
做法一
食材准备
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2
克，鸡精2克，胡椒粉2克。
制作步骤
1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段;
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;
3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。
做法二
食材准备
猪小排(猪肋排)500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克。
制作步骤
1.将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用;
2.将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半;
3.切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。
做法三
食材准备
排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。
制作步骤
1.炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖(半勺)，用铲子不停翻炒直
至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了);
2.放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色;
3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒;
4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药;
5.等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。