认识胆固醇ppt课件
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中风
当脑部动脉栓塞时，便会形成中风，这是导致 死亡或丧失工作的一个重要原因。
胆固醇过高的危害
中风症状
猝然昏倒、不省人事
口角歪斜、语言不利、面瘫 半身不遂
四脚抽搐、口吐白沫
胆固醇过高的危害
中风成因
胆固醇过高的危害
世界卫生组织发布 ： 心血管疾病在全球每10名死者中就有3名由心血管疾病造 成——可造成心脏病发作和中风 每10名成人中约有1人患糖尿病,中国糖尿病患者超1亿 根据《2012年世界卫生统计》报告，全球1/3成年人患有高 血压，这种病症的死亡人数约达中风和心脏病所导致的总死 亡人数的一半 心血管疾病是导致中国女性死亡的首位原因。据卫生部统计 数据显示：城市及农村女性心血管病死亡分别为总死亡的 44.1%和44.6% 我国心血管病发病率情况，每年有54.4万人心脏性猝死 我国2011年城市死亡人数中，心脏病为21.30%，脑血管病 在20.22% ----来源《2012全国卫生提要》
每年不超过一、二次 为宜
每月不超过2次为宜
蛋黄鸡蛋（其 一个鸡蛋（以50克计）含胆固醇 266毫 他 蛋类如鸭蛋、 克 鹅 同） 鱿鱼（或乌贼 鱼)
普通成年人每天吃 0.5~1个鸡蛋
每100克鱿鱼（鲜重，水分含量80.4%） 每周不超过一、二次 含胆固醇268毫克 为宜 每周不超过一、二次 为宜
贝壳类(如鲜贝、 含量一般在100~200毫克/100克 赤贝、牡蛎)
数据
胆固醇过高的危害
骨质疏松症的可能性变 高 同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间 据研究：
的沟隙会扩大。
我…我牙 疼！！！
胆固醇的定义、分类
是血脂的一种，柔软、黄色，广泛存在于动 物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，不 溶于水，是形成细胞膜、胆汁酸、激素的原 料，是身体重要的组成部分之一。
素菜包/油条 排骨粥/白粥 瘦肉粉/炒河粉 煎蛋、煮蛋 花生米/酸豆角 尖椒炒牛肉 青笋炒肉丝 客家酿豆腐 清炒菜心 水果、绿豆糖水 萝卜龙骨汤 排骨 瘦肉 蛋黄 牛肉 瘦肉 排骨 7.89 7.89 50 40 20 25 105 77 532 65 77 105
胆固醇含量 （mg） 8.28 6.08 266.00 26.00 15.4 26.25
食物中胆固醇含量
肉类
品种 猪脑 牛脑 数量 胆固醇（毫克) 2530 2054
猪腰
牛腰 猪肝 羊肝 羊肉（肥） 100克
480
387 368 323 138
腊肠
150
食物中胆固醇含量
肉类
品种
肥牛肉 鸽 排骨 火腿 鸡胸肉 100克
数量
胆固醇（毫克)
99 90 105 62 39
鸡脾肉
廋肉 羊肉（廋） 牛肉
认识胆固醇
大纲
胆固醇过高的危害
胆固醇的定义、分类
胆固醇的来源
食物中胆固醇含量
饭堂改善措施
知识误区
控制胆固醇的方法
胆固醇过高的危害
当“坏”的胆固醇过多时，经长久累积，它会 积聚在血管内壁中，引起脂块的形成，甚至粥 样硬化，使得血管堵塞。
粥样硬化形成过程：
脂块
1
脂肪类积聚形成脂块
2
血管狭窄
胆固醇过高的危害
95
77 70 65
食物中胆固醇含量
海产类
品种 蚬 墨鱼 鲜鱿鱼 数量 胆固醇（毫克) 65 248 231
龙虾
蟹肉 虾 罐头鲍鱼 鲩鱼 仓鱼 黄鱼 海蜇 海参 100克
85
100 154 103-170 81 80 79 16 0
食物中胆固醇含量
油类
品种
鸡油 猪油 植物油
数量
100克 100克 100克
100克 100克
0
0 0
注：所有植物性食物不含胆固醇
食物中胆固醇含量
总结：
猪脑（其他动 物脑也类似）
动物内脏
每100克猪脑含有胆固醇2571毫克（羊 脑是2004，牛脑是2447）
猪肾、猪肝、猪肺、猪脾、猪肠 （牛、 羊、鸡、鱼等动物内脏亦 同）含有较多 胆固醇，大致含量是 每100内脏含 200~400毫克胆固醇
血管闭塞导致的疾病： 冠心病
当冠状动脉栓塞时，血液无法正常输送氧气及养分 到心脏，会引致部分心急受损，形成心脏病，甚至 死亡。
胆固醇过高的危害
冠心病症状
心肌梗死 、猝死
胸部压迫窒息感、闷胀感、剧烈的烧灼样疼痛 虚脱、出汗、呼吸短促 脸色灰白、心悸、恶心或头晕
老公，心脏 又痛啦？
胆固醇过高的危害
胆固醇的主要来源
肝 脏
No Image
大部分
来源
食 物
一部分，尤以肥肉、内脏含量较高
食物中胆固醇含量
美国心脏学会建议：
每人每日所进食的胆固醇不应超过300毫克。
食物中胆固醇含量
蛋类
品种 鸡蛋1只 数量 50克 （毫克) 266
鸡蛋黄
鸡蛋白 鸭蛋
1只
1只 1只
266
0 619
食物中胆固醇含量表（100克=2两，1000毫克=1克）
胆固醇（毫克)
74 56 0
食物中胆固醇含量
奶类
品种 数量 胆固醇（毫克)
奶油
芝士 牛油 雪糕 牛奶 100克
140
100 260 45 13
食物中胆固醇含量
点心类
品种
烧卖
数量
1件
胆固醇（毫克）
6
山竹牛肉 排骨
虾饺 春卷
1件 1件
1件 1/2条
20 16
11 18
芋角
牛内肠粉 鸡扎 鱼翅饺
1件
注意：奶油、黄油、羊油、猪油、牛油等动物油脂中含有较多胆固醇。而且，这些油
脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。因此，应避免食用动物油脂。
饭堂改善措施
餐 类 1 2 早 餐 3 4 5 1
饭堂11月8日胆固醇含 胆固醇含量 含有胆固醇 星期五（11月8日） 人均用量（g） mg（每100g 量分析 食物 含有量)
1条 1件 1件
3
8 15 20
食物中胆固醇含量
快餐类
品种
汉堡包 巨无霸 鱼柳包 猪柳蛋汉堡 细薯条 奶昔
数量
1个 1个 1个 1个 1包 1杯 60克
胆固醇（毫克）
37 100 50 270 9 30
炸鸡翼
104
食物中胆固醇含量
素食类
品种
蔬菜
数量
100克
胆固醇（毫克）
0
瓜
水果 米、面
100克
胆固醇的定义、分类
“坏”的胆固醇
低密度胆固醇（LDL-C) 它很容易沉积于血管内壁中，使血管变得狭 窄或是堵塞，是导致心脑血管疾病即动脉粥 样硬化的元凶。
胆固醇的Fra Baidu bibliotek义、分类
高密度胆固醇（HDL-C) 它能帮助收集及输送血管内的“坏”胆固醇 回到 肝脏，避免血管堵塞。
“好”的胆固醇
胆固醇的来源
当脑部动脉栓塞时，便会形成中风，这是导致 死亡或丧失工作的一个重要原因。
胆固醇过高的危害
中风症状
猝然昏倒、不省人事
口角歪斜、语言不利、面瘫 半身不遂
四脚抽搐、口吐白沫
胆固醇过高的危害
中风成因
胆固醇过高的危害
世界卫生组织发布 ： 心血管疾病在全球每10名死者中就有3名由心血管疾病造 成——可造成心脏病发作和中风 每10名成人中约有1人患糖尿病,中国糖尿病患者超1亿 根据《2012年世界卫生统计》报告，全球1/3成年人患有高 血压，这种病症的死亡人数约达中风和心脏病所导致的总死 亡人数的一半 心血管疾病是导致中国女性死亡的首位原因。据卫生部统计 数据显示：城市及农村女性心血管病死亡分别为总死亡的 44.1%和44.6% 我国心血管病发病率情况，每年有54.4万人心脏性猝死 我国2011年城市死亡人数中，心脏病为21.30%，脑血管病 在20.22% ----来源《2012全国卫生提要》
每年不超过一、二次 为宜
每月不超过2次为宜
蛋黄鸡蛋（其 一个鸡蛋（以50克计）含胆固醇 266毫 他 蛋类如鸭蛋、 克 鹅 同） 鱿鱼（或乌贼 鱼)
普通成年人每天吃 0.5~1个鸡蛋
每100克鱿鱼（鲜重，水分含量80.4%） 每周不超过一、二次 含胆固醇268毫克 为宜 每周不超过一、二次 为宜
贝壳类(如鲜贝、 含量一般在100~200毫克/100克 赤贝、牡蛎)
数据
胆固醇过高的危害
骨质疏松症的可能性变 高 同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间 据研究：
的沟隙会扩大。
我…我牙 疼！！！
胆固醇的定义、分类
是血脂的一种，柔软、黄色，广泛存在于动 物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，不 溶于水，是形成细胞膜、胆汁酸、激素的原 料，是身体重要的组成部分之一。
素菜包/油条 排骨粥/白粥 瘦肉粉/炒河粉 煎蛋、煮蛋 花生米/酸豆角 尖椒炒牛肉 青笋炒肉丝 客家酿豆腐 清炒菜心 水果、绿豆糖水 萝卜龙骨汤 排骨 瘦肉 蛋黄 牛肉 瘦肉 排骨 7.89 7.89 50 40 20 25 105 77 532 65 77 105
胆固醇含量 （mg） 8.28 6.08 266.00 26.00 15.4 26.25
食物中胆固醇含量
肉类
品种 猪脑 牛脑 数量 胆固醇（毫克) 2530 2054
猪腰
牛腰 猪肝 羊肝 羊肉（肥） 100克
480
387 368 323 138
腊肠
150
食物中胆固醇含量
肉类
品种
肥牛肉 鸽 排骨 火腿 鸡胸肉 100克
数量
胆固醇（毫克)
99 90 105 62 39
鸡脾肉
廋肉 羊肉（廋） 牛肉
认识胆固醇
大纲
胆固醇过高的危害
胆固醇的定义、分类
胆固醇的来源
食物中胆固醇含量
饭堂改善措施
知识误区
控制胆固醇的方法
胆固醇过高的危害
当“坏”的胆固醇过多时，经长久累积，它会 积聚在血管内壁中，引起脂块的形成，甚至粥 样硬化，使得血管堵塞。
粥样硬化形成过程：
脂块
1
脂肪类积聚形成脂块
2
血管狭窄
胆固醇过高的危害
95
77 70 65
食物中胆固醇含量
海产类
品种 蚬 墨鱼 鲜鱿鱼 数量 胆固醇（毫克) 65 248 231
龙虾
蟹肉 虾 罐头鲍鱼 鲩鱼 仓鱼 黄鱼 海蜇 海参 100克
85
100 154 103-170 81 80 79 16 0
食物中胆固醇含量
油类
品种
鸡油 猪油 植物油
数量
100克 100克 100克
100克 100克
0
0 0
注：所有植物性食物不含胆固醇
食物中胆固醇含量
总结：
猪脑（其他动 物脑也类似）
动物内脏
每100克猪脑含有胆固醇2571毫克（羊 脑是2004，牛脑是2447）
猪肾、猪肝、猪肺、猪脾、猪肠 （牛、 羊、鸡、鱼等动物内脏亦 同）含有较多 胆固醇，大致含量是 每100内脏含 200~400毫克胆固醇
血管闭塞导致的疾病： 冠心病
当冠状动脉栓塞时，血液无法正常输送氧气及养分 到心脏，会引致部分心急受损，形成心脏病，甚至 死亡。
胆固醇过高的危害
冠心病症状
心肌梗死 、猝死
胸部压迫窒息感、闷胀感、剧烈的烧灼样疼痛 虚脱、出汗、呼吸短促 脸色灰白、心悸、恶心或头晕
老公，心脏 又痛啦？
胆固醇过高的危害
胆固醇的主要来源
肝 脏
No Image
大部分
来源
食 物
一部分，尤以肥肉、内脏含量较高
食物中胆固醇含量
美国心脏学会建议：
每人每日所进食的胆固醇不应超过300毫克。
食物中胆固醇含量
蛋类
品种 鸡蛋1只 数量 50克 （毫克) 266
鸡蛋黄
鸡蛋白 鸭蛋
1只
1只 1只
266
0 619
食物中胆固醇含量表（100克=2两，1000毫克=1克）
胆固醇（毫克)
74 56 0
食物中胆固醇含量
奶类
品种 数量 胆固醇（毫克)
奶油
芝士 牛油 雪糕 牛奶 100克
140
100 260 45 13
食物中胆固醇含量
点心类
品种
烧卖
数量
1件
胆固醇（毫克）
6
山竹牛肉 排骨
虾饺 春卷
1件 1件
1件 1/2条
20 16
11 18
芋角
牛内肠粉 鸡扎 鱼翅饺
1件
注意：奶油、黄油、羊油、猪油、牛油等动物油脂中含有较多胆固醇。而且，这些油
脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。因此，应避免食用动物油脂。
饭堂改善措施
餐 类 1 2 早 餐 3 4 5 1
饭堂11月8日胆固醇含 胆固醇含量 含有胆固醇 星期五（11月8日） 人均用量（g） mg（每100g 量分析 食物 含有量)
1条 1件 1件
3
8 15 20
食物中胆固醇含量
快餐类
品种
汉堡包 巨无霸 鱼柳包 猪柳蛋汉堡 细薯条 奶昔
数量
1个 1个 1个 1个 1包 1杯 60克
胆固醇（毫克）
37 100 50 270 9 30
炸鸡翼
104
食物中胆固醇含量
素食类
品种
蔬菜
数量
100克
胆固醇（毫克）
0
瓜
水果 米、面
100克
胆固醇的定义、分类
“坏”的胆固醇
低密度胆固醇（LDL-C) 它很容易沉积于血管内壁中，使血管变得狭 窄或是堵塞，是导致心脑血管疾病即动脉粥 样硬化的元凶。
胆固醇的Fra Baidu bibliotek义、分类
高密度胆固醇（HDL-C) 它能帮助收集及输送血管内的“坏”胆固醇 回到 肝脏，避免血管堵塞。
“好”的胆固醇
胆固醇的来源