食堂改革方案

岚县田野铁矿采矿场

关于伙食改革方案试行

田野采矿场

2011年8月6日

为加强田野采矿场职工餐厅管理，为了推进精细化管理,优化工作流程,规范职员就餐行为，为员工创造良好的用餐环境，结合实际情况特制定本办法。

一、职工餐厅数量和经营性质

　（一）根据实际人数矿山职工餐厅分1号餐厅、2号餐厅。

（二）职工餐厅由实际承包人负责管理。

二、餐厅管理规定

　（一）就餐办法

　1．职工凭就餐卡刷卡用餐，刷卡系统由矿山负责安装。

　3．就餐时统一时间，1号、2号餐厅分部门用餐。具体由办公室定

　4．就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。

　5．外单位人员就餐用客餐卡刷卡。

　（二）就餐时间

1．餐厅开饭时间必须按规定时间就餐，不得提前。

2．因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

　（三）就餐人员守则

1．就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

2．餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

3．爱护餐厅的公共设施及公物，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

4．自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号

5．讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

6．厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

7．餐厅内严禁酗酒。

8．用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

9. 就餐人员因饭菜质量问题要上报办公室，不能发生过

激行为，发生罢工、罢饭等行为，一经发现将会给予

严厉处罚。

　（四）餐厅实际承包人管理规定。

1．餐厅前期固定资产由办公室登记造册，并上报公司财务备档。定期进行清查，如有损坏安原价赔偿。

2．矿山为实际承包人提供3名厨师工资（合6000元）、免费提供水、电、煤公共设施。

3. 餐厅设大众菜和特色菜。大众菜要按矿山规定价格来刷卡。

4．餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

5．餐厅应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备

6．服从矿山管理人员的监督管理。

7．如出现问题，矿山有权利更换实际承包人

8.承包人要定期接受职工代表有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的监督.

9．认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

10．广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好

11．提高警惕，搞好安全保卫工作，禁止传染病者入内。

五、卫生管理规定

1．健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责

2．地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

3．严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

4．食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

5．禁止加工使用变质和过期食品。

6．垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

7．积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

8．工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。

9．从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

10．从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

六、办公室关于的岗位职责

1．负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。

2．负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。

3．负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。

4．全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督

5．负责餐厅的安全工作的管理监督。

6．负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。

7．完成领导交办的其他工作任务。

　七、刷卡系统管理办法。

一、总则

为了推进精细化管理,优化工作流程,规范职员就餐行为,特制定本办法。

二、适用范围

本办法适用于田野采矿场有限公司全体职员。

三、员工卡管理细则

1.员工卡由承包人管理。

2.员工卡功能:

就餐:职员凭此卡在食堂刷卡就餐

3.员工卡的办理、补办、退还及费用结算流程.

3.1员工卡的办理:新进或调入职员,入职手续办理完成后,在承包人处领取员工就餐卡,需缴纳50元就餐卡押金。职员先自行充入当月伙食费用，本月底到办公室领取伙食补助，按上班实际天数计算.

3.2 员工卡的补办:职员因保存不当导致员工卡损坏或遗失,应及时在承包人处,办理员工卡补办或挂失登记，之后办理新卡。

3.3 员工卡的退还:职员离职或调出,在承包人处办理退卡手续，并退

回押金。如员工卡遗失或损坏,则押金不退。

3.4 费用结算:职员调出或离职时,卡内伙食补贴有节余,节余部分作清零处理,不予结算;如当月用餐费用超出伙食补贴标准,职工人个到承包人处充值。

4、伙食补贴标准、流程及补贴时间。

4.1 根据公司每月给予职员伙食补贴。补贴标准如下:

员工: 250元/月。

客餐卡：2000元的周转金。

每月补助1号由办公室统一下发给工人。

4.2 伙食补贴充值时间为每月1号。

4.3 充卡流程:每月各部门职员在承包人处充值。

5、如因工作需要,来客需在食堂就餐,办公室凭餐卡消费就餐。

5.1 来客就餐流程:办公室先填写《客餐签批单》,经部门负责人签批,凭用餐卡打卡就餐。若部门负责人不在,经办人应及时向食堂管理人员说明,并在食堂作好登记,三日内完成补签手续。办公室凭《客餐签批单》报销财务。

5.2 客餐卡由办公室管理

四、附则

1、附表:

《客餐签批表》