食品检测员试题库与答案
食品卫生检验员考试试题及答案
食品卫生检验员考试试题及答案选择题1. 下列不属于危害食品安全因素的是（A）A. 空气污染B. 有害微生物C. 化学物质D. 生物因素答案：A2. 餐具清洗的最佳温度区间是（C）A. 30℃~45℃B. 50℃~60℃C. 60℃~85℃D. 90℃以上答案：C3. 下列关于食品添加剂使用的说法，正确的是（B）A. 食品添加剂只要达到国家标准就可以使用B. 食品添加剂使用应符合国家食品安全标准和规定用量C. 食品添加剂用量越多越好D. 食品添加剂的种类越多，食品越安全答案：B填空题1. 食品中常见致病菌主要有（大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，肺炎链球菌，痢疾杆菌等）2. 下列哪些情况下应当及时更换食品经营许可证营业场所搬迁、经营者更变等3. 紫外线杀菌设备达到照度___________μW/cm2或辐射剂量____________1000，60W.s/cm2论述题1. 请简述监控组分析的方法与意义监控组分析是指对生产环节和加工过程中的控制点进行监控与控制，以保证食品质量的合格。
比如在食品中检测到了某种化学物质，可以通过监控组分析的方法，找到化学物质可能来源的环节和控制点，并加以纠正，以保证食品安全。
2. 根据食品法律法规，餐饮服务业者应当注意哪些事项（1）应当使用符合卫生标准的食品和饮用水；（2）应当接受卫生监督检查，接受检查时应当提供与检查有关的情况、资料和必要的协助；（3）应当按照国家规定建立和健全食品安全保障体系；（4）应当明确餐饮服务中工作人员的卫生、健康和营养要求，控制食品接触者不患有影响食品卫生的疾病。
以上为参考答案，应根据当地食品安全法规和标准进行合理判断和回答。
食品检测员考试题及答案
食品检测员考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品检测中，以下哪种微生物是引起食物中毒的主要病原体？A. 沙门氏菌B. 大肠杆菌C. 金黄色葡萄球菌D. 李斯特菌答案：A2. 食品检测中，检测食品中的亚硝酸盐含量，通常使用的检测方法是？A. 色谱法B. 酶联免疫吸附测定法C. 高效液相色谱法D. 原子吸收光谱法答案：B3. 食品检测中，以下哪种物质是食品中常见的致癌物质？A. 黄曲霉毒素B. 亚硝酸盐C. 苯甲酸D. 丙酸答案：A4. 食品检测中，以下哪种检测方法可以用于检测食品中的重金属含量？A. 原子吸收光谱法B. 紫外-可见光谱法C. 红外光谱法D. 核磁共振法答案：A5. 食品检测中，以下哪种物质是食品中常见的防腐剂？A. 苯甲酸钠B. 柠檬酸C. 果胶D. 维生素C答案：A6. 食品检测中，以下哪种物质是食品中常见的抗氧化剂？A. 维生素EB. 维生素CC. 柠檬酸D. 果胶答案：A7. 食品检测中，以下哪种物质是食品中常见的着色剂？A. 焦糖色素B. 柠檬酸C. 苯甲酸钠D. 果胶答案：A8. 食品检测中，以下哪种物质是食品中常见的增稠剂？A. 果胶B. 柠檬酸C. 苯甲酸钠D. 维生素C答案：A9. 食品检测中，以下哪种物质是食品中常见的乳化剂？A. 果胶B. 柠檬酸C. 苯甲酸钠D. 卵磷脂答案：D10. 食品检测中，以下哪种物质是食品中常见的甜味剂？A. 果胶B. 柠檬酸C. 苯甲酸钠D. 阿斯巴甜答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 食品检测中，以下哪些因素会影响食品的保质期？A. 微生物污染B. 氧化反应C. 光照D. 温度答案：ABCD12. 食品检测中，以下哪些物质是食品中常见的过敏原？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 坚果D. 巧克力答案：ABC13. 食品检测中，以下哪些检测项目是食品安全检测中的重要指标？A. 农药残留B. 兽药残留C. 重金属含量D. 微生物污染答案：ABCD14. 食品检测中，以下哪些方法可以用于检测食品中的农药残留？A. 色谱法B. 酶联免疫吸附测定法C. 原子吸收光谱法D. 质谱法答案：ABD15. 食品检测中，以下哪些物质是食品中常见的食品添加剂？A. 防腐剂B. 抗氧化剂C. 着色剂D. 乳化剂答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）16. 食品检测中，食品的感官检验是检测食品质量的重要手段之一。
食品检验员资格证考试试题库及答案答案
食品检验员资格证考试试题库及答案答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个机构负责我国的食品安全监管工作？A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 国家粮食和物资储备局答案：A2. 食品检验员的主要职责是什么？A. 对食品进行检验、检测、监测和评价B. 对食品生产企业的生产过程进行监管C. 对食品销售市场进行监管D. 对食品包装进行检验答案：A3. 食品检验员在检验过程中，应遵循以下哪个原则？A. 科学、公正、严谨、高效B. 安全、环保、节能、高效C. 公正、公平、公开、透明D. 客观、公正、严谨、准确答案：D4. 以下哪个不是食品检验员必备的素质？A. 严谨的工作态度B. 良好的沟通能力C. 熟练的计算机操作能力D. 丰富的烹饪经验答案：D5. 食品检验员在检验过程中，发现样品有异常情况，以下哪个做法是正确的？A. 及时报告上级领导B. 将异常情况告知样品提供者C. 暂停检验，查找原因D. 继续检验，记录异常情况答案：A6. 以下哪个不是食品检验员需要掌握的检验方法？A. 感官检验法B. 理化检验法C. 微生物检验法D. 心理检验法答案：D7. 以下哪个是食品检验员在检验过程中需要关注的食品安全指标？A. 食品添加剂含量B. 食品保质期C. 食品口感D. 食品包装完整性答案：A8. 食品检验员在检验过程中，以下哪个做法是错误的？A. 严格按照检验方法进行操作B. 检验过程中不佩戴口罩和手套C. 对检验数据进行复核D. 保持检验仪器设备的清洁和完好答案：B9. 以下哪个不是食品检验员需要掌握的法律法规？A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《计量法》D. 《劳动法》答案：D10. 以下哪个是食品检验员在检验过程中需要关注的微生物指标？A. 大肠菌群B. 霉菌C. 酵母菌D. 沙门氏菌答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品检验员需要具备一定的化学、生物、食品等相关专业知识。
食品安全抽检监测考试试题及答案
食品安全抽检监测考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 我国食品安全抽检监测工作的主管部门是？A. 国家食品药品监督管理局B. 国家质量监督检验检疫总局C. 国家卫生健康委员会D. 国家发展和改革委员会2. 以下哪项不属于食品安全抽检监测的范畴？A. 食品原料的抽检B. 食品添加剂的检测C. 食品包装材料的检测D. 农产品质量安全检测3. 食品安全抽检监测中，抽检样品的数量应符合以下规定：每批次产品抽检样品数量不少于？A. 1个B. 3个C. 5个D. 10个4. 以下哪种情况不属于食品安全抽检监测范围？A. 某批次食品中发现有害物质超标B. 某批次食品包装标识不符合规定C. 某批次食品微生物指标不合格D. 某食品生产企业进行自查自纠5. 食品安全抽检监测中，复检机构应在收到复检申请之日起多少小时内作出受理决定？A. 1个工作日B. 2个工作日C. 3个工作日D. 5个工作日二、多项选择题（每题3分，共30分）6. 食品安全抽检监测的主要内容包括：（）A. 食品中危害人体健康的有害物质B. 食品的感官性状C. 食品的包装标识D. 食品的保质期7. 食品安全抽检监测数据可以用于：（）A. 评价食品安全状况B. 制定食品安全标准C. 监管食品生产经营企业D. 确定食品贸易进出口政策8. 食品安全抽检监测中，抽检样品应当由抽检机构在多少小时内送达检测机构？A. 1个工作日B. 2个工作日C. 3个工作日D. 5个工作日9. 食品安全抽检监测结果公布时，应当包括以下哪些信息？（）A. 抽检机构名称B. 抽检日期C. 食品生产经营企业名称D. 食品生产日期10. 以下哪些情况可能导致食品安全抽检监测结果失实？（）A. 抽检样品在运输过程中受到污染B. 检测机构设备不齐全C. 检测人员操作不规范D. 食品生产经营企业故意篡改样品三、判断题（每题3分，共30分）11. 食品安全抽检监测的目的是为了确保食品消费安全，预防和控制食品安全风险。
食品安全快速检测员考核试题
食品安全快速检测员考核试题（100分）感谢您能抽出时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！1、姓名【填空题】________________________2、工号【填空题】________________________3、区域【填空题】________________________4、任务点【填空题】________________________一、单选题。
（每小题6分，共60分）5、1、各快属地实验室运营负责人负责（）一次不定期飞检。
【单选题】（6分）A.每天B.每周C.每月D.每季度正确答案: C6、2、盲样考核的阳性对照以样本添加（）倍检出限标准品为准，测试时间为2小时。
【单选题】（6分）A.2.0B. 1.0C. 2.0D. 3.0正确答案: A7、3、实验室5S管理规范是由各属地实验室运营负责人对属地或邻近地区快检室进行（）考核。
【单选题】（6分）A.盲样B.质量C.飞检D.现场正确答案: C8、4、实验室检测员盲样考核每次参加考核的人员不得低于快检实验室总人数的( )。
【单选题】（6分）A.40%B.50%C.60%D.70%正确答案: A9、5、快检过程中对于阳性样品要进行（）次复测。
【单选题】（6分）A.1次B.2次C.3次D.4次正确答案: B10、6、采样过程中抽样人员不得少于（）名。
【单选题】（6分）A. 1B.2C.3D.4正确答案: B11、7、实验室检测员技能考核为优秀的，考核分数应当为（）。
【单选题】（6分）A. ＞95B.≥95C.＞90D.≥90正确答案: D12、8、下列选项哪一项不属于实验后续操作（）。
【单选题】（6分）A.数据保存/上传及实验单据填写B.实验废物废液按照废物处理流程进行处理C.阳性销毁的照片及确证记录及时在系统中上传D.穿实验服，戴手套，口罩等正确答案: D13、9、实验室5S管理规范按照月份周期，该月考核均在（）分以上的实验室所有工作人员加分。
食品检测员试题库与答案
食品检测员试题库与答案一,判断题(是画√,非画×)1.配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定. ( )2.一个样品经过10次以上的测试,可以去sd掉一个最大值和最小值,然后求平均值 ( )3.由于仪器设备缺陷,操作者不ds4.滴定管读数时,应双手持管,保持与地面垂sa6.称取某样品0. 0250g进行分析,最后分sa13.所有物质的标准溶液都可以用直接法配制 . ( )14. 用基准物质标定溶液浓度时,为了减少系统误差,一般要选用摩尔质量较小的基准物质( )asdas15.用标准溶液标定溶液浓度时sd16. 已标定过的KmnO4标准溶液应贮存于白色磨口瓶中. ( )17. NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中s瓶s 口还应设有碱- 石灰干燥管,以防放出溶液时吸入C O2. ( )l 8. 4. 030 + 0. 46–1.8259 +13.7的计算结果应表示为16.4.( )19.在多次平行测定样品时,若发现某个数sd据与其他数据相差较大,计算时就应将此数据立即舍去.( )20.记录原始数据时,要想修改错误数字,应在原数字上画一条横线表示消除,并由修改人签注.( )ds写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字,检验结果才能生效. ( )22. 原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法.( )23.原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素. ( )24.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌,无芽袍无荚膜,多数有动力,周生鞭毛.( )25.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌,无d培养基上生长不良. ( )29.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好.( )30.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气,也能分解蔗糖,水杨素和乳糖.( )31.沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气,也能分解蔗糖,水杨素和乳糖.( )32.从食物中毒标本中分离出葡萄球菌,则说明它一定是引起该食物中毒的病原菌.( )33.M.R试验时,甲基红指示剂呈红色,可判断为阴性dsds35.硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下,二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物,颜色深浅与铁离子浓度成正比.( )36.普通光学显微镜的工作性能主要取决于放大率,放大率越高,显微镜性能就越好.( )37.紫外线灭菌,只适用于空气,水及物体表面的灭菌. ( )38干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌,同样d品分析同类大批量样品简单,快速,但基体影响较大.( )d干扰,而d他无干sd扰的较灵敏谱线作为分析线.( )44.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小,仪器的噪声越小,林敏度越高.( )45.丙酸钙用于面包及糕点中可起到sd47没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时,用没食子酸乙酯作为比色标准.( )48邻菲啰啉比色法测定铁时,加人盐酸羟胺是为了防止Fe2+氧化成Fe3+ .( )49.邻菲啰啉比色法测定铁时,应该先加盐酸羟胺和乙酸钠,后加邻菲啰啉.( )50.苯芴酮比色法测定锡时,在弱酸性溶液中四价锡离子与苯芴酮形成微溶性的橙红色络合物,应在保护性胶体存在下与标准系列比较定量.( )51.测砷时,测砷瓶各连接处都不能漏气,否则结果不准确.( )52.砷斑法测砷时,砷斑在空气中易褪色,没法保存.( )sd求.( )sd需检查是否含有铅,必要时需经纯化处理.( )55.双硫腙是测定铅的专一试剂,测定时没有其他金属离子的干扰.〔 )56.双硫腙比色法测定锌时,加人硫代硫酸钠是为了消除其他金金属离子的干扰.( )57.在汞的测定中,样品消解可采用干灰化法或湿消解法. ( )58.天然矿泉水中钾的含量并不多,所以常规分析很少单独测定钾,通常都是以K+和Na 十的总量来代表.( )sdds进行的.( )73.双硫腙比色法测定铅含量是在酸s74.双硫腙比色法dsd测定汞含量是在碱性介质中,低价汞及有机汞被氧化成高价汞,双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络盐有机汞 ( )75.EDTA络合滴定法测定黄酒中氧化钙含量是在碱性条件下进行的,且pH值大于12,是为了避免镁的干ds法测定白酒中锰含量是样品经ds86.配制好的Na2 S203应立即标定. ( )87.是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液. ( )88.误差是指测定结果与真实值的差,差值越小,误差越小. ( )89.数据的运算应先修约再运算. ( )90.标准溶液浓度的表示方法一般有物ds质的量浓度和滴定度两种.( )91.n2十标准溶液的配制中,基准物锌应首先加人浓NaOH来溶解.( )92.甲乙二人同时分析一食d二,选择题(将正确答案的序号填入括号内)(一)单选题1.个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为( )A.相对误差B. 偏差C.绝sd8 H4 O4)为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是( ).A.滴定管B.容量瓶C.移液管dsB.精密度高,不一定能保证准确度高C.系统误差小,准确度一般d误差一定小4.滴定分析的相对误差一般要求小于0. 1 %,滴定时耗用标准溶液的体积应控制为( ).A. ≤ l0mLB.10~15mLC.20~ 30mLD. 15~ 20mL5.称量时样品吸收了空气中的水分会引起( )A.系统误差B.偶然误差C.过失误差D.试剂误差6.试剂中含有微量组分会引起( )A.方法误差B.偶然误差C.过失误差D.试剂误差7.标定HCl溶液常用的基准物质是( )A.氢氧化钠B.邻苯二甲酸氢钾dC.无水碳酸钠D.草酸8.可见分光光度分析中,为了消除试剂所带来的干扰,应选用( ).A.溶剂参比B.试剂参比C.样品参比D.褪色参比9.原子吸收分析中的吸光ds燥器中的硼砂(Na2B4O7 1OH2O)标定盐酸溶液时,结果会( ).A.偏高C.没有影响D.无法判断13.相同质量的碳酸钠,基本单元为Na2C03 的物质的量和基本单元为1/2 Na2C03的物质的量之间的关系是().A.n(Na7 C03)=n(1/2 Na2CO3)B.n(Na2C03)=2n(1/2 Na2CO3)C. 2n(Na2CO3)=n(1/2 Na2C03)D.不确定14.c(K2Cr2O7)二0. 02000 mol/ L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为( )mg/mL.A.6.702B.670.2C.0.06702D.67.0215.标定某溶液的浓度,四次测定结果为0. 2041 mol/L,0.2049mol/L, 0.2043mol/L, 0.2039mol/L,则测定结果的相对平均偏差为( ).A.1.5%B. 0. 15%C.0. ds015%D.15%16. pH = 11. 20的有效数字位数为( ).A.四位B.三位C.二位D.任意位17.为了使分析结果的相对误差小于0. 1 %,称sd C.大于0. 2g D.任意称取18.为了判断某分析方法的准确度和分ds时间是在报告发出后( )B.2天C.3天D.4天23.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是( ).A.酸性溶液B.中性溶液C.碱性溶液D.任意溶液24.硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是( ).A.酸性溶液B.中性溶液C.碱sdd性溶液D.任意溶液25.双硫腙比色法测定锌的pH条d件d是( ).A.酸性溶液B.中d溶液C.碱性溶液D.任意溶液26.二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜的pH条件是( )A.酸性溶液B.中ds性溶液C.d溶液D.任意溶液29.原子吸收分光光度法测定铁的分析线波长为( )A. 213. 8 nmB.248.3nmC.285.0nmD.279.5 nm30.原子吸收分光光度法测定锌的分析线波长为( )B.sds248.3nmC. 285.OnmD.279.5nm31.原子吸收分光光度法测定镁的分析线波长为( ).A.213.8nmB.ds光光度法测定锰的分析线波长为( )A.213.8nmB.248.3nmC.285.OnmD.279.5nm33.原子吸收分光光度法测定铅的分析线波长为( )A.213. 8 nmB.248. 3 nmC.285.s析线波长为( )A.589nmB. 766.5nmC.422.7nmD. 324.8nm35.原子吸收分光光度法测定钾的分析线波长为( )A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm36.原子吸收分光光度法测定钙的分析线波长为( )A.589nmB.766.5nmC. 422.7nmD.324.8nm37.原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为( )B.766.5nmC.422.7nmD. 324.8nmsd染色 D.鞭毛染色40.下列何种微生物培养s时会产生价溶血环现象 ( )A.肺炎链球菌B.军团sdd方法是( )A..分离培养B.直接涂片镜检C.血清学试验D.动物试验43.细菌的基本结构不包d D.细胞质44.属于副溶血弧菌主要致病d毒素 C.溶血素 D.耐热直接溶血素45.大多数肠道杆菌是肠道的( )A.强致病菌B.正常菌群C.弱致病菌D.以上都是46. 以下哪种说法是错误的( )A.细菌分离培养法包括平板划线法B.细菌分离培养法包括倾注平板法C.细菌分离培养法包括液体培养基接种法D.纯种细菌接种法包括斜面培养基接种法47.下列描述,哪项是不正确的( ).A.巴氏消毒法属于干热灭菌法B.流动蒸气消毒法属于湿热灭菌法C.间歇蒸汽灭菌法属于湿热灭菌法D.加压蒸汽灭ds生长繁殖可分为四期,依次为( )A.对数期,迟缓期,稳定期和衰亡期B.迟缓期,对数期,稳定期和衰亡期C.稳定期,对数期,迟缓期和衰亡期D.对数ds关sds氏染色的原理,哪项是不正确的( )A.G+菌细胞壁致密,乙醇不易透人B.G一菌细胞有肽聚糖层很厚C.胞内结晶紫sd负电荷比G一菌多50.微生物学的发展分为哪几个时期( )A.经验时期,实验微d物学时期和现代微生物学时期B.经验时期和现dsds灭物体上所有微生物的方法C.防腐是指防止或抑制细菌生长繁殖的方法D.无菌为不含活菌的意思52.肺炎链球菌在血ds上生长时,菌落周围常常会出现溶血环,其特征为( ).A.草绿色B.褐色C.暗红色D.砖红色53.志贺氏菌感染中,哪一项不正确( ).d C.福氏志贺氏菌感染易转变为慢性D.感染后免疫期长且巩固54.宋内氏志贺氏菌有两个变异相,急性患者分离的菌株一般是( ).A.I相B.II相C.I相或II相D.I相和II相d消毒剂包括50%sd括福氏志贺氏菌等( )个群.A.4B.5C.6D.857.宋内氏志贺氏菌有两个变异相,慢性患者或带菌者分离的菌株一般是( ).A.I相B. II相C.Idd构d不包括( ).A.菌毛B.鞭毛C.核质D..荚膜59.可以产生肠毒素的细菌是( ).A.痢疾志贺氏菌B.福sd氏志贺氏菌C..鲍氏志贺氏菌D.宋内氏志贺氏菌60.下列细菌中,H2S阴性的是( ).A.甲型副伤寒沙门氏菌B.乙型副伤寒沙门氏菌C.丙型副伤寒沙门氏菌D.伤寒沙门氏菌61.志贺氏菌随饮食进人体内,导致人体发病,其潜伏期一般为( ).A.一天之内B.1～3天C.5～7天D.7～8天62..志贺氏菌属中,下列哪一项不正确( ).A.K抗原为型特异型抗原dsB.O抗原为群特异性抗原C.分解葡萄糖,产酸不产气D.分解乳糖,产酸产气63.下列细菌中,不dds属于肠ds杆菌科的是( ).A.伤寒沙门氏菌B.d空肠弯曲菌C.奇异变形杆菌D.痢疾志贺氏菌64.有关细菌培养基的描述,哪项是不正确的( ).A.按物理状态可分为液体,固体和半固体三类B. SS培养基属于鉴别培养基C.血琼脂平板属于营sdsd养培养基D.蛋白陈d水为常用的基础培养基65.细菌性d氏菌 B.副溶血弧菌 C.葡萄球菌 D.肉毒杆菌66.急性中毒性菌痢( ).A.以成人多见,无明显的消化道症状B.以成人多见,有sB.福氏志贺氏菌C.鲍氏志贺氏菌D.宋内志贺氏菌69.根据O抗原,志贺氏菌属分为多个群,其中B群为( ).A.痢疾志贺氏菌d志贺氏菌属分为多个群,其中C群为( )A.痢疾志贺氏菌B.福氏志贺氏菌C.鲍氏志贺氏菌D.宋内志贺氏菌71.常用琼脂sd扩散试验的琼脂浓度为( ).A. 0.3%～0.5sdB. 1%～2%C. 3%～4%D. 5%～6%72.宋内氏志贺氏菌( ).A.快速发酵乳糖B.为B群C.为A群D.培养中常出现扁平的粗糙型菌落73.下列哪一项是痢疾志贺氏菌的特性( ).A.可产生志贺毒素B.只有1型C.迟缓发酵乳糖D.有15个型74.沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为( ).A.中等大小,无色半透明B.针尖状小菌落,不透明C.中等大小,粘液型D.针尖状小菌落,粘液型75.沙门氏菌属( ).A.不发酵乳糖或蔗糖B.不发酵葡萄糖C.不发酵麦芽d菌( ).A.发酵乳糖,产酸产气B.发酵乳糖,产酸不产气C.发酵葡萄糖,产sd酸产气D.发酵葡萄糖,产酸不产气77.沙门氏菌属中引sd肠炎沙门氏菌C.鸭沙门氏菌D.猪沙门ds菌78.正常菌群又寸构成生态平衡起重要作用,其生理学意义及特征中不包括( ).A.生物拮抗B.成年后肠道中双歧杆菌占肠道菌群的比例明显增加C.促进宿主免疫器官发育成熟D.持续刺激宿主免疫系统发生免疫应答79.正常人体内及体表多处有葡萄球菌存在而不引起人的疾病,其中最主要的带菌部位是( )A.咽喉B.皮肤C.鼻腔D.肠道80.志贺氏菌所致疾病中,下列哪一项不正确()A.传染源是病人和带菌者,无动物宿主B.急性中毒性菌痢以小儿多见,有明显的消化道症状C..痢疾志贺氏菌ds感染患者病情较重D.福氏s志贺氏菌感染者易转变为慢性81.样品发生气化dsd室 C..燃烧器 D.毛细管82.用火焰原子化s化亚氮-乙炔 C.氧气-乙炔 D.氧屏蔽空气-乙炔83.具有强还原性,能使许多难解离元素氧化物原子化,且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干扰的是( )火ds化亚氮-乙炔 C.氧气-乙炔D.氧屏蔽空气-乙炔84.火焰温度较高且s学计量火焰 C.贫燃性火焰 D.以上都不是85.火焰温度较低且具有还原性的火焰是( )A.富燃性火焰B.化学计量火焰C.贫燃性火焰D.以上都不是86.样品在转移,蒸发过程中发生物理变化而引起的干扰是( )A.光谱干扰B.基体干扰C.化学干扰D.背景吸收87.由于非原子性吸收对待测元素产生的干扰是( ).A.光谱干扰B.基体干扰C.化学干扰D.背景吸收88.由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是( ).A.光谱干扰B.基体干扰C.化学干扰D.背景吸收89.电离属于( ).A.光谱干扰B.基体d干扰C.化学干扰D.以上都不是90.背景吸收属于( ).A.光谱干扰B.基体干扰C.化学干扰D.以上都不是91.火焰中基态原子密度最大的区域是在燃烧器狭缝口上方( )处.A.1～6mmB.6～12mmC. 12～18 mmD.18～24mm92.在原子荧光分光光度计中,光源,原子化器和分光系统是排成( ).A.直线形B.直角形C.三角形D.任意形状93.粮食中的磷化物遇到水,酸或碱时会生成( ).A.磷化铝B.磷化钙 d酸 D.以上都是95.双硫踪比色法测定铅时,为了防止铁,铜,锌等离子的干扰,应加入( ).A.柠檬酸铵B..氰化钾 sd时产生的废氰化钾溶液,在排放前应加人( )降低毒性.A.氢氧化钠和硫酸亚铁B.盐酸和硫酸亚铁C.氢氧化钠D.盐酸97.砷斑法测定砷时,与新s氢作用生成砷斑的是( ).A.乙酸铅试纸B.溴化汞试纸C.氯化亚锡D.碘化钾99.砷斑法测定砷时,去除反s纸 C.氯化亚锡 D.碘化钾100.砷斑法测定砷时,生成的砷斑是( )的.A.红色B.蓝色C.黄色或黄褐sD.绿色101.丁二肟比色法测镍应在(s)溶液中进行A.酸性B.碱性C.中性D.任意102丁二肟比色法测镍的测量波长为( ) .A. 510nmB. 530nmC.550nmD.570nm103.钼蓝比色法测磷的测量波长为( ).A. 600nmB. 620nmC.640nmD.660nm104.磷在酸性条件下与( )作用生成磷钼酸铵A.钼酸铵B.氯化亚锡C.硫酸肼D.氯化亚锡一硫酸肼105.双硫腙比色法测d定铅中,铅与双硫腙生成( )络合物A.红色B.黄色C.蓝色D.绿色107.双硫腙比色法测定铅的测量波长为( )A. 510nmB. 530nmC.d550nmD. 570nm108.银盐法测定砷s25℃ D. 30℃109. GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是( )A. TCDB. FIDC. ECDD. FPD110.丙酸钙对( )具有广泛的抗菌作用A.霉菌B.酵母菌C.细菌D.以上都是111.双硫腙比色法。
食品检验员考试试卷参考答案
食品检验员考试试卷参考答案
一、选择题
1. A
2. C
3. B
4. D
5. A
6. C
7. B
8. A
9. D
10. B
二、判断题
1. 错误
2. 正确
3. 正确
4. 错误
5. 正确
三、简答题
1. 请简单阐述食品安全的重要性。
食品安全的重要性在于保证人们生命健康，避免食品中毒、疾病的发生，保护消费者权益，提高社会公信力和经济效益。
2. 请列出常见的食品安全问题。
常见食品安全问题包括食品添加剂残留、农药残留、重金属污染、细菌污染等。
3. 食品安全抽检批次合格率的计算公式是什么？
食品安全抽检批次合格率的计算公式为：合格数 ÷抽检总数 ×100%。
四、论述题
请列举你个人认为食品生产、加工、销售环节中需要注意的食
品安全问题，并提出解决方法。
个人认为需要注意的食品安全问题包括原料采购、加工、包装、储存、运输、销售等环节。
其中解决方法包括：
- 加强食品安全意识，建立全员参与的安全管理体系；
- 严格选购并定期检查供应商；
- 加强工艺参数的控制；
- 如实记录生产、加工过程，并建立相应档案；
- 定期对全过程进行风险评估，并开展相应培训。
五、计算题
某饭店进了100斤西红柿，其中10斤受到农药污染不能食用，经买家与卖家协商，以70元/斤成交，问该次交易额是多少？
该次交易额为63000元（70元/斤 × 90斤）。
食品检验试题库(附参考答案)
食品检验试题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）K1024mo1∙1-I,如果第四次测定结果不为Q检验法（n=4时，Q0.90=0.76）所弃去，则最低值应为（）。
A、0.1015mo1B N0.1008mo1C、0.1004mo1D、0.1017mo1正确答案：D2、孟加拉红琼脂凝固后，（）置平板，置（）°C培养箱中培养,观察并记录培养至第5天的结果。
A^正B、正C、倒D、倒正确答案：B3、（）是动物源性食品中氯霉素类药物尼考残留量的检测标准。
A、GB/TB、G B/TC、GB/TD、GB/T正确答案：A4、-6、7.31X10-6及7.72X10-6,应弃去的是（）。
A、7.31B、7.17C、7.D、7.72正确答案：D5、欲配制碑标准储备溶液前，需将三氧化二碑（AS203）标准品用（）干燥至恒重。
A、变色硅胶干燥器B、恒温干燥箱C、硫酸干燥器D、马弗炉正确答案：C正确答案：A 7、细菌的形态很简单，基本可分为三类，分别是（）状、杆状和螺旋状。
A 、格B 、片C 、球D 、粒正确答案：C8、食品中苯并花的测定中，净化液在40℃下旋转蒸至约Im1,转移至色谱仪进样小瓶，在（）氮气流下浓缩至近干。
A 、50B 、30C 、20D 、40正确答案：D9、食品中霉菌和酵母菌检验，应选取菌落数在（）的平板，根据菌落形态分别计数霉菌和酵母数。
A 、15B 、10C 、30D 、10正确答案：D10、双硫踪比色法测定食品添加剂中铅的实验,用水为GB/T6682规定的（）。
A 、一级水B 、二级水C 、三级水D 、四级水正确答案：AIK 县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业申请后，应在（）日内6、 A、 B 、 下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。
遵纪守法、自强自立、 认真负责、 互谅互让、 刻苦学习、爱岗敬业忠诚老实、尊敬师长尊老爱幼、文明礼貌互敬互爱、互惠互利完成对申请材料的审查并出具受理决定书。
食品检验试题及答案
食品检验试题及答案一、选择题1. 食品检验中常用的微生物检测方法包括以下哪项？A. 显微镜观察法B. 培养基培养法C. 化学试剂检测法D. 以上都是答案：B2. 食品中亚硝酸盐的检测通常使用哪种试剂？A. 硫酸亚铁试剂B. 硝酸银试剂C. 重铬酸钾试剂D. 溴化钾试剂答案：A3. 食品中重金属含量的测定通常采用哪种分析方法？A. 原子吸收光谱法B. 紫外-可见光谱法C. 红外光谱法D. 核磁共振法答案：A二、填空题1. 食品检验中，______是用来检测食品中细菌总数的指标。
答案：菌落总数2. 食品中农药残留的检测通常采用______技术。
答案：气相色谱-质谱联用技术3. 食品中添加的防腐剂，如苯甲酸盐或山道年，其检测方法主要是______。
答案：高效液相色谱法三、简答题1. 简述食品中黄曲霉毒素的检测方法。
答案：黄曲霉毒素的检测方法主要包括免疫亲和柱色谱法、酶联免疫吸附测定法（ELISA）和高效液相色谱法等。
这些方法各有优势，免疫亲和柱色谱法和ELISA具有快速、简便的特点，而高效液相色谱法则具有较高的灵敏度和准确性。
2. 描述食品中添加的色素的检测流程。
答案：食品中添加的色素的检测流程通常包括样品的采集与处理、提取色素、色谱分析和定性定量分析。
首先，对食品样品进行采集，并根据色素的类型选择合适的提取溶剂进行提取。
然后，利用色谱技术，如高效液相色谱法，对提取的色素进行分离和检测。
最后，根据色谱图谱，通过与标准品的比较，进行色素的定性和定量分析。
四、论述题1. 论述食品检验中微生物污染的来源及其控制措施。
答案：食品中微生物污染的来源主要包括原料污染、加工过程中的污染、包装材料污染以及储存和运输过程中的污染。
控制措施包括：确保原料的卫生安全，采用适当的加工技术减少微生物污染，使用无菌包装材料，以及在储存和运输过程中保持适宜的温度和湿度条件，防止微生物的繁殖。
此外，定期对生产环境和设备进行消毒，加强对员工的卫生教育，也是控制微生物污染的重要措施。
食品检验员试题及答案
食品检验员试题及答案一、单选题1. 食品检验员在进行食品检验时，以下哪项操作是正确的？A. 直接用手接触食品样品B. 使用未经消毒的仪器进行检测C. 穿戴一次性手套进行样品取样D. 在检验过程中吸烟或进食答案：C2. 食品中常见的致病菌有哪些？A. 大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌B. 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌C. 曲霉、青霉、毛霉D. 枯草杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌答案：A3. 食品添加剂的使用应遵循以下哪个原则？A. 随意添加，以提高食品口感B. 根据食品特性和法规要求添加C. 为了降低成本，尽可能多地添加D. 只要不超标，可以随意使用答案：B二、多选题4. 食品检验员在进行微生物检测时，以下哪些设备是必需的？A. 培养箱B. 显微镜C. 离心机D. 无菌操作台答案：A、B、D5. 食品中亚硝酸盐的检测方法包括：A. 比色法B. 气相色谱法C. 原子吸收光谱法D. 高效液相色谱法答案：A、B、D三、判断题6. 食品检验员在进行食品检验时，应确保所有使用的试剂和仪器都是清洁且未被污染的。
（对/错）答案：对7. 食品检验员在检验过程中发现不合格食品时，应立即通知相关部门进行处理。
（对/错）答案：对四、简答题8. 请简述食品检验员在进行食品微生物检测时的一般步骤。
答案：食品检验员在进行食品微生物检测时，一般步骤包括：样本采集、样本稀释、选择性增菌、分离培养、鉴定和计数。
9. 食品检验员在进行食品理化检验时，需要注意哪些事项？答案：在进行食品理化检验时，食品检验员需要注意：确保试剂的纯度和稳定性，使用校准过的仪器设备，遵循标准操作程序，记录详细的实验数据，并进行适当的数据处理和分析。
五、案例分析题10. 某食品公司生产的一批罐头食品在抽检中发现大肠杆菌超标，作为食品检验员，你将如何进行后续处理？答案：作为食品检验员，首先应重新取样并进行复检以确认结果。
若复检结果仍超标，应立即通知生产部门停止该批次产品的生产和销售，并进行原因分析。
完整版)食品检验工试题库(附答案)
完整版)食品检验工试题库(附答案)食品检验检疫1、我国电力的标准频率是50Hz。
2、标准是对重复性事物和概念所做的统一规定。
3、实验室安全守则中规定，严格禁止任何药品入口或接触伤口，不能用烧杯代替餐具。
4、若样品中脂肪含量超过10%，需用石油醚提取3次。
5、滴定管的最小刻度为0.01ml。
6、下面对GB/T -92代号解释不正确的是是产品代号。
7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的电极电位随溶液PH值变化。
8、俗称氯仿的化合物分子式为CHCl3.9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是硝酸银溶液、碘水溶液。
10、仪器中的光源基本功能是发射被测元素的特征辐射。
11、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装将商品包装好，并有预先确定的量值（或者数量）的商品。
12、标注净含量为50g＜Q≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于3mm。
13、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是死时间。
14、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了减少玛瑙刀口的磨损。
15、国家标准规定化学试剂的密度是指在20℃时单位体积物质的质量。
16、系统误差具有单向性。
17、当样品水分含量超过17%时，粉碎会变得困难，同时水分损失也会很大。
为了测量样品的水分含量，应该先在50℃下干燥3-4小时，然后再粉碎并测定水分。
18、按照有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.=10.1323.19、根据GB1355的规定，特一粉中的水分含量应该≤13.5%。
20、将样品放在温度为105±2℃、一个大气压的电加热烘箱内干燥90分钟，得到样品的损失重量。
21、GB/T 5009.3中不包括滴定法作为一种检验方法。
22、标准规定，在重复性条件下进行的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。
23、在检测食品中色素时，应该按照产品标准要求进行，而不是仅凭视觉判断或按照GB2760中规定的色素类型进行。
食品检验试题含答案
食品检验试题含答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、气 -液色谱法中的色谱柱在使用时总是存在固定液流失的现象，当固定液流失时，可能发生的问题是 ( )。
A、色谱柱柱效能下降B、组分保留参数改变C、检测器灵敏度下降D、载气流速改变正确答案：A2、某人根据置信度为 95 ％对某项分析结果计算后，写出如下报告，合理的是（）。
A、（B、(25.C、（D、(25.正确答案：B3、标定 EDTA 溶液，滴定过程中加氨水和氨水 -氯化铵缓冲溶液的作用是 ( )。
A、调节溶液的酸碱度，使滴定溶液偏酸性便于反应进行B、加氨水调节溶液的C、值，加氨水D、控制溶液E、值大于F、控制溶液G、值小于正确答案：B4、强酸、溴等触及皮肤而致灼伤时，应立即用大量自来水冲洗，再用 ()A、5%NaHCOB、2%C、浓D、溶液E、NaHCO正确答案：A5、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，其中 ( )是滴定分析的A、理化反应B、化学反应C、物理反应D、生化反应正确答案：B6、在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值与被测量的真值之差是 ( )。
A、相对误差B、绝对误差C、系统误差D、随机误差正确答案：B7、℃ 保持 ( )，在箱内自然冷却至室温。
A、5hB、1hC、2hD、4h正确答案：C8、下列高压气瓶检验周期为 5年的是（）。
A、氮气B、甲烷C、氢气D、氧气正确答案：A9、量取 250mL 盐酸 ,用 110mL 水稀释，溶液浓度为（） mol/L 。
A、8.1B、8.2C、8.0D、8.3正确答案：D10、使用氢气瓶时必须用专用的减压器。
安装减压器时操作者位于出口（）位置，左手托住减压器调整好角度，与气瓶出口对接好后，右手旋紧螺母，再用扳手再次旋紧。
B、侧前方C、后方D、侧后方正确答案：D11、保养离心机轴承座每（）注一次润滑脂。
A、24hB、8~12hC、2~4hD、168h正确答案：B12、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处 1万元以上 3万元以下罚款。
食品检验试题库(附参考答案)
食品检验试题库（附参考答案）一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪一项不是食品检验的基本步骤？A. 样品采集B. 样品制备C. 数据处理D. 样品储存2. 在食品检验中，常用的样品采集方法是？A. 直接取样法B. 间接取样法C. 破坏性取样法D. 非破坏性取样法3. 下列哪一种不是常用的食品检测仪器？A. 原子吸收光谱仪B. 气相色谱仪C. 质谱仪D. 折射仪4. 在食品检验中，常用的数据处理方法是？A. 描述性统计分析B. 假设检验C. 相关性分析D. 以上都是5. 下列哪一项不是食品检验的目的？A. 保证食品安全B. 判断食品质量C. 检测食品成分D. 评价食品口感参考答案：1. D2. A3. D4. D5. D二、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述食品检验的基本步骤。
2. 请简述食品检验中常用的样品制备方法。
3. 请简述食品检验中常用的检测方法及其适用范围。
参考答案：1. 食品检验的基本步骤包括样品采集、样品制备、数据处理和样品储存。
2. 食品检验中常用的样品制备方法有直接取样法、间接取样法、破坏性取样法和非破坏性取样法。
3. 食品检验中常用的检测方法有原子吸收光谱仪、气相色谱仪、质谱仪等。
其中，原子吸收光谱仪适用于测定金属元素，气相色谱仪适用于测定有机物，质谱仪适用于测定蛋白质等大分子物质。
三、案例分析题（每题20分，共40分）1. 某企业生产的一款饼干在市场上销售良好，但近期有消费者反映饼干口感不佳。
请分析可能的原因，并提出相应的解决措施。
2. 某餐饮企业使用的食用油在检测中发现过氧化值超标。
请分析可能的原因，并提出相应的解决措施。
参考答案：1. 可能的原因有原料问题、生产工艺问题、储存问题等。
解决措施包括检查原料来源、调整生产工艺、改善储存条件等。
2. 可能的原因有油脂储存时间过长、油脂质量不佳等。
解决措施包括更换合格的食用油、加强油脂储存管理等。
四、论述题（每题20分，共20分）请论述食品检验在食品安全监管中的作用及意义。
食品检验试题及答案
食品检验试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品检验中常用的微生物检测方法不包括以下哪项？A. 菌落计数法B. 酶联免疫吸附测定法C. 原子吸收光谱法D. 显微镜直接计数法2. 食品中重金属含量的检测通常使用哪种仪器？A. 气相色谱仪B. 液相色谱仪C. 原子吸收光谱仪D. 紫外可见分光光度计3. 食品中添加的防腐剂，如苯甲酸盐，其检测方法主要是？A. 重量法B. 滴定法C. 色谱法D. 光谱法4. 食品中农药残留的检测，常用的前处理方法是什么？A. 水解B. 蒸馏C. 萃取D. 蒸发5. 食品中维生素C的测定，通常采用哪种方法？A. 高效液相色谱法B. 紫外分光光度法C. 原子吸收光谱法D. 酶联免疫吸附测定法二、填空题（每空2分，共20分）6. 食品中亚硝酸盐含量的测定通常采用________法。
7. 食品中添加的色素，其检测方法主要是通过________色谱法进行。
8. 食品中添加的甜味剂，如糖精钠，其检测方法主要是通过________法。
9. 食品中黄曲霉素B1的检测，常用的方法是________免疫吸附测定法。
10. 食品中添加的抗氧化剂，如BHA和BHT，其检测方法主要是通过________色谱法进行。
三、简答题（每题10分，共30分）11. 简述食品中微生物污染的来源及其对人体健康的影响。
12. 描述食品中重金属污染的危害及检测的重要性。
13. 解释食品中农药残留超标对人体健康的潜在风险。
四、计算题（每题15分，共30分）14. 某食品样品中检测到亚硝酸盐的含量为30mg/kg，根据食品安全标准，亚硝酸盐的限量为20mg/kg。
请计算该食品样品是否超标，并说明超标的程度。
15. 假设在一次食品检验中，通过高效液相色谱法测定出某食品样品中添加的防腐剂苯甲酸钠的含量为0.5g/kg。
若食品安全标准规定苯甲酸钠的添加量不得超过0.3g/kg，请计算该食品样品的超标倍数，并提出可能的整改措施。
食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)
食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)一、选择题（每题2分，共40分）1. 食品安全抽检监测的主要目的是什么？A. 提高食品价格B. 确保食品质量和安全C. 增加食品产量D. 促进食品出口答案：B2. 下列哪项不属于食品安全抽检监测的常见项目？A. 微生物指标B. 重金属含量C. 食品添加剂D. 食品包装材料答案：D3. 我国食品安全抽检监测的主要依据是哪部法律？A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《中华人民共和国产品质量法》C. 《中华人民共和国消费者权益保护法》D. 《中华人民共和国环境保护法》答案：A4. 食品安全抽检监测中，采样时应遵循的原则是什么？A. 随意性原则B. 代表性原则C. 便利性原则D. 经济性原则答案：B5. 下列哪种食品属于高风险食品？A. 罐头食品B. 速冻食品C. 生鲜肉类D. 预包装食品答案：C6. 食品安全抽检监测中，实验室检测的目的是什么？A. 确定食品的外观B. 评估食品的营养价值C. 检测食品中的有害物质D. 提高食品的口感答案：C7. 下列哪项不属于食品安全抽检监测的后续处理措施？A. 公布抽检结果B. 对不合格食品进行召回C. 对生产企业进行处罚D. 提高食品价格答案：D8. 食品安全抽检监测中，采样时应注意的事项包括哪些？A. 采样工具的清洁B. 采样环境的卫生C. 采样数量的合理性D. 以上都是答案：D9. 下列哪种情况需要进行食品安全紧急抽检？A. 市场需求增加B. 食品价格波动C. 发生食品安全事故D. 食品生产企业扩大规模答案：C10. 食品安全抽检监测中，实验室检测的常用方法有哪些？A. 化学分析法B. 微生物检测法C. 仪器分析法D. 以上都是答案：D11. 下列哪项属于食品安全抽检监测的预防性措施？A. 定期开展抽检B. 对不合格食品进行召回C. 对生产企业进行处罚D. 公布抽检结果答案：A12. 食品安全抽检监测中，采样记录应包括哪些内容？A. 采样时间、地点B. 采样人员姓名C. 采样数量、批次D. 以上都是答案：D13. 下列哪种食品不属于食品安全抽检监测的重点对象？A. 儿童食品B. 老年人食品C. 食品添加剂D. 工业原料答案：D14. 食品安全抽检监测中，实验室检测的标准依据是什么？A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 以上都是答案：D15. 下列哪项不属于食品安全抽检监测的风险评估内容？A. 食品中有害物质的含量B. 食品的营养价值C. 食品的消费人群D. 食品的储存条件答案：B16. 食品安全抽检监测中，采样时应如何处理样品？A. 随意丢弃B. 及时送检C. 长期保存D. 任意处理答案：B17. 下列哪种情况需要进行食品安全专项抽检？A. 节假日食品安全保障B. 食品价格波动C. 食品生产企业扩大规模D. 市场需求增加答案：A18. 食品安全抽检监测中，实验室检测的常用仪器有哪些？A. 高效液相色谱仪B. 气相色谱仪C. 原子吸收光谱仪D. 以上都是答案：D19. 下列哪项属于食品安全抽检监测的信息公开内容？A. 抽检计划B. 抽检结果C. 不合格食品的处理情况D. 以上都是答案：D20. 食品安全抽检监测中，如何确保抽检结果的准确性？A. 使用合格的采样工具B. 选择有资质的实验室C. 严格执行检测标准D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全抽检监测的基本流程包括采样、________、检测、结果处理等环节。
大学食品检测试题及答案
大学食品检测试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品检测中常用的微生物检测方法不包括以下哪一项？A. 显微计数法B. 培养基法C. 免疫学方法D. 化学分析法答案：D2. 食品中添加的防腐剂主要作用是什么？A. 增加食品的口感B. 增加食品的营养C. 延长食品的保质期D. 提高食品的色泽答案：C3. 以下哪种物质不是食品添加剂？A. 着色剂B. 香料C. 防腐剂D. 维生素答案：D4. 食品检测中常用的重金属检测方法包括：A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 质谱法答案：A5. 食品中常见的致病菌不包括以下哪一项？A. 沙门氏菌B. 金黄色葡萄球菌C. 大肠杆菌D. 乳酸菌答案：D6. 食品中农药残留的检测方法通常采用：A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 酶联免疫吸附法D. 以上都是答案：D7. 食品中亚硝酸盐的检测通常采用哪种方法？A. 比色法B. 滴定法C. 电化学法D. 质谱法答案：A8. 食品中水分含量的测定方法不包括：A. 干燥法B. 蒸馏法C. 卡尔费休法D. 红外光谱法答案：D9. 食品中蛋白质含量的测定通常采用哪种方法？A. 凯氏定氮法B. 比色法C. 滴定法D. 电泳法答案：A10. 食品中脂肪含量的测定通常采用哪种方法？A. 索氏提取法B. 离心分离法C. 蒸馏法D. 红外光谱法答案：A二、多选题（每题3分，共15分）1. 食品检测中常用的微生物检测方法包括：A. 显微计数法B. 培养基法C. 免疫学方法D. 化学分析法答案：ABC2. 食品添加剂的主要作用包括：A. 增加食品的口感B. 增加食品的营养C. 延长食品的保质期D. 提高食品的色泽答案：CD3. 食品检测中常用的重金属检测方法包括：A. 原子吸收光谱法B. 紫外分光光度法C. 红外光谱法D. 质谱法答案：AD4. 食品中常见的致病菌包括：A. 沙门氏菌B. 金黄色葡萄球菌C. 大肠杆菌D. 乳酸菌答案：ABC5. 食品中农药残留的检测方法通常采用：A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 酶联免疫吸附法D. 质谱法答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品检测中常用的微生物检测方法包括化学分析法。
食品安全抽检监测考试试题及答案(3篇)
食品安全抽检监测考试试题及答案(3篇)食品安全抽检监测考试试题及答案（第一篇）一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全抽检监测的主要目的是什么？A. 提高食品价格B. 确保食品质量和安全C. 增加食品产量D. 促进食品出口答案：B2. 以下哪种食品添加剂在过量使用时可能对人体有害？A. 维生素CB. 柠檬酸C. 苯甲酸钠D. 食用盐答案：C3. 食品安全抽检监测中，常用的检测方法不包括以下哪项？A. 色谱法B. 光谱法C. 电化学法D. 机械法答案：D4. 食品中重金属污染的主要来源是什么？A. 农药残留B. 工业废水C. 食品添加剂D. 微生物污染答案：B5. 食品安全国家标准的主要制定机构是？A. 卫生部B. 农业部C. 国家市场监督管理总局D. 环保部答案：C6. 食品安全抽检监测中，样品采集的原则是什么？A. 随机性B. 目的性C. 代表性D. 以上都是答案：D7. 以下哪种食品最容易受到微生物污染？A. 罐头食品B. 熟食制品C. 干燥食品D. 冷冻食品答案：B8. 食品安全风险评估的主要目的是什么？A. 确定食品价格B. 评估食品营养价值C. 评估食品中有害物质的危害程度D. 提高食品产量答案：C9. 食品安全抽检监测报告的撰写应遵循哪些原则？A. 客观性B. 准确性C. 及时性D. 以上都是答案：D10. 食品安全监管的主要法律依据是？A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《环境保护法》答案：A二、填空题（每空2分，共20分）1. 食品安全抽检监测的基本流程包括：样品采集、样品处理、______、数据分析、报告撰写。
答案：检测分析2. 食品中常见的微生物污染包括：细菌、真菌、______、病毒。
答案：寄生虫3. 食品添加剂的使用应遵循______原则，确保对人体健康无害。
答案：安全性4. 食品安全国家标准中，对食品中重金属含量的限量要求是为了防止______。
中级食品检验工试题及答案
中级食品检验工试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分。
每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填入题后的括号内。
）1. 食品中常见的微生物污染源不包括以下哪一项？A. 土壤B. 水C. 空气D. 食品添加剂答案：D2. 食品检验中，pH值的测定通常用于检测食品的什么特性？A. 营养成分B. 口感C. 微生物含量D. 酸碱度答案：D3. 以下哪种方法不是食品中重金属检测的常用方法？A. 原子吸收光谱法B. 质谱法C. 酶联免疫吸附测定法D. 紫外分光光度法答案：C4. 食品中添加防腐剂的主要目的是什么？A. 增加食品的口感B. 提高食品的营养价值C. 延长食品的保质期D. 改变食品的颜色答案：C5. 食品检验中，水分活度的测定对于食品安全的意义是什么？A. 判断食品的新鲜度B. 评估食品的营养价值C. 预测食品的保质期D. 确定食品的口味答案：C6. 以下哪种微生物不是食品腐败的主要原因？A. 细菌B. 酵母C. 霉菌D. 病毒答案：D7. 在食品检验中，下列哪种仪器不用于检测微生物？A. 显微镜B. 培养箱C. 色谱仪D. 离心机答案：C8. 食品中添加的色素应该满足什么条件？A. 颜色鲜艳B. 价格低廉C. 无致癌性D. 易于溶解答案：C9. 食品检验中，亚硝酸盐的检测通常采用哪种方法？A. 比色法B. 滴定法C. 重量法D. 电泳法答案：A10. 食品中添加的抗氧化剂的主要作用是什么？A. 增加食品的口感B. 延长食品的保质期C. 改变食品的颜色D. 提高食品的营养价值答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分。
每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案的字母填入题后的括号内。
）1. 食品检验中，以下哪些指标是评价食品质量的重要指标？A. 蛋白质含量B. 脂肪含量C. 微生物数量D. 重金属含量E. 食品添加剂含量答案：A B C D2. 食品检验中，常用的微生物检测方法包括哪些？A. 显微镜观察B. 培养基培养C. 酶联免疫吸附测定D. 质谱分析E. 电子鼻检测答案：A B C3. 食品检验中，以下哪些因素会影响食品的保质期？A. 食品的水分含量B. 食品的包装方式C. 食品的储存温度D. 食品的pH值E. 食品的加工工艺答案：A B C D E4. 食品检验中，以下哪些设备是检测食品中重金属含量的常用设备？A. 原子吸收光谱仪B. 紫外分光光度计C. 质谱仪D. 电子天平E. 离心机答案：A C5. 食品检验中，以下哪些方法可以用来检测食品中的农药残留？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 酶联免疫吸附测定法D. 原子吸收光谱法E. 质谱法答案：A B C E三、判断题（每题1分，共10分。
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一,判断题(是画√,非画×)1.配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定. ( )2.一个样品经过10次以上的测试,可以去sd掉一个最大值和最小值,然后求平均值 ( )3.由于仪器设备缺陷,操作者不ds4.滴定管读数时,应双手持管,保持与地面垂sa6.称取某样品0. 0250g进行分析,最后分sa13.所有物质的标准溶液都可以用直接法配制 . ( )14. 用基准物质标定溶液浓度时,为了减少系统误差,一般要选用摩尔质量较小的基准物质( )asdas15.用标准溶液标定溶液浓度时sd16. 已标定过的KmnO4标准溶液应贮存于白色磨口瓶中. ( )17. NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中s瓶s口还应设有碱- 石灰干燥管,以防放出溶液时吸入C O2. ( )l 8. 4. 030 + 0. 46–1.8259 +13.7的计算结果应表示为16.4.( )19.在多次平行测定样品时,若发现某个数sd据与其他数据相差较大,计算时就应将此数据立即舍去.( )20.记录原始数据时,要想修改错误数字,应在原数字上画一条横线表示消除,并由修改人签注.( )ds写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字,检验结果才能生效. ( )22. 原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法.( )23.原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素. ( )24.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌,无芽袍无荚膜,多数有动力,周生鞭毛.( )25.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌,无d培养基上生长不良. ( )29.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好.( )30.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气,也能分解蔗糖,水杨素和乳糖.( )31.沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气,也能分解蔗糖,水杨素和乳糖.( )32.从食物中毒标本中分离出葡萄球菌,则说明它一定是引起该食物中毒的病原菌.( )33.M.R试验时,甲基红指示剂呈红色,可判断为阴性dsds35.硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下,二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物,颜色深浅与铁离子浓度成正比.( )36.普通光学显微镜的工作性能主要取决于放大率,放大率越高,显微镜性能就越好.( )37.紫外线灭菌,只适用于空气,水及物体表面的灭菌. ( )38干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌,同样d品分析同类大批量样品简单,快速,但基体影响较大.( )d干扰,而d他无干sd扰的较灵敏谱线作为分析线.( )44.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小,仪器的噪声越小,林敏度越高.( )45.丙酸钙用于面包及糕点中可起到sd47没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时,用没食子酸乙酯作为比色标准.( )48邻菲啰啉比色法测定铁时,加人盐酸羟胺是为了防止Fe2+氧化成Fe3+ .( )49.邻菲啰啉比色法测定铁时,应该先加盐酸羟胺和乙酸钠,后加邻菲啰啉.( )50.苯芴酮比色法测定锡时,在弱酸性溶液中四价锡离子与苯芴酮形成微溶性的橙红色络合物,应在保护性胶体存在下与标准系列比较定量.( )51.测砷时,测砷瓶各连接处都不能漏气,否则结果不准确.( )52.砷斑法测砷时,砷斑在空气中易褪色,没法保存.( )sd求.( )sd需检查是否含有铅,必要时需经纯化处理.( )55.双硫腙是测定铅的专一试剂,测定时没有其他金属离子的干扰.〔 )56.双硫腙比色法测定锌时,加人硫代硫酸钠是为了消除其他金金属离子的干扰.( )57.在汞的测定中,样品消解可采用干灰化法或湿消解法. ( )58.天然矿泉水中钾的含量并不多,所以常规分析很少单独测定钾,通常都是以K+和Na 十的总量来代表.( )sdds进行的.( )73.双硫腙比色法测定铅含量是在酸s74.双硫腙比色法dsd测定汞含量是在碱性介质中,低价汞及有机汞被氧化成高价汞,双硫腙与高价汞生成橙红色的双硫腙汞络盐有机汞 ( )75.EDTA络合滴定法测定黄酒中氧化钙含量是在碱性条件下进行的,且pH值大于12,是为了避免镁的干ds法测定白酒中锰含量是样品经ds86.配制好的Na2 S203应立即标定. ( )87.是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液. ( )88.误差是指测定结果与真实值的差,差值越小,误差越小. ( )89.数据的运算应先修约再运算. ( )90.标准溶液浓度的表示方法一般有物ds质的量浓度和滴定度两种.( )91.n2十标准溶液的配制中,基准物锌应首先加人浓NaOH来溶解.( )92.甲乙二人同时分析一食d二,选择题(将正确答案的序号填入括号内)(一)单选题1.个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为( )A.相对误差B. 偏差C.绝sd8 H4 O4)为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是( ).A.滴定管B.容量瓶C.移液管dsB.精密度高,不一定能保证准确度高C.系统误差小,准确度一般d误差一定小4.滴定分析的相对误差一般要求小于0. 1 %,滴定时耗用标准溶液的体积应控制为( ).A. ≤ l0mLB.10~15mLC.20~ 30mLD. 15~ 20mL5.称量时样品吸收了空气中的水分会引起( )A.系统误差B.偶然误差C.过失误差D.试剂误差6.试剂中含有微量组分会引起( )A.方法误差B.偶然误差C.过失误差D.试剂误差7.标定HCl溶液常用的基准物质是( )A.氢氧化钠B.邻苯二甲酸氢钾dC.无水碳酸钠D.草酸8.可见分光光度分析中,为了消除试剂所带来的干扰,应选用( ).A.溶剂参比B.试剂参比C.样品参比D.褪色参比9.原子吸收分析中的吸光ds燥器中的硼砂(Na2B4O7 1OH2O)标定盐酸溶液时,结果会( ).A.偏高B.偏低C.没有影响D.无法判断13.相同质量的碳酸钠,基本单元为 Na2C03 的物质的量和基本单元为1/2 Na2C03的物质的量之间的关系是().A.n(Na7 C03)=n(1/2 Na2CO3)B.n(Na2C03)=2n(1/2 Na2CO3)C. 2n(Na2CO3)=n(1/2 Na2C03)D.不确定14.c(K2Cr2O7)二0. 02000 mol/ L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为( )mg/mL.A.6.702B.670.2C.0.06702D.67.0215.标定某溶液的浓度,四次测定结果为0. 2041 mol/L,0.2049mol/L, 0.2043mol/L, 0.2039mol/L,则测定结果的相对平均偏差为( ).A.1.5%B. 0. 15%C.0. ds015%D.15%16. pH = 11. 20的有效数字位数为( ).A.四位B.三位C.二位D.任意位17.为了使分析结果的相对误差小于0. 1 %,称sd C.大于0. 2g D.任意称取18.为了判断某分析方法的准确度和分ds时间是在报告发出后( )A. 1天B.2天C.3天D.4天23.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是( ).A.酸性溶液B.中性溶液C.碱性溶液D.任意溶液24.硫氰酸盐光度法测定铁的pH条件是( ).A.酸性溶液B.中性溶液C.碱sdd性溶液D.任意溶液25.双硫腙比色法测定锌的pH条d件d是( ).A.酸性溶液B.中d溶液C.碱性溶液D.任意溶液26.二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜的pH条件是( )A.酸性溶液B.中ds性溶液C.d溶液D.任意溶液29.原子吸收分光光度法测定铁的分析线波长为( )A. 213. 8 nmB.248.3nmC.285.0nmD.279.5 nm30.原子吸收分光光度法测定锌的分析线波长为( )A.213.8nmB.sds248.3nmC. 285.OnmD.279.5nm31.原子吸收分光光度法测定镁的分析线波长为( ).A.213.8nmB.ds光光度法测定锰的分析线波长为( )A.213.8nmB.248.3nmC.285.OnmD.279.5nm33.原子吸收分光光度法测定铅的分析线波长为( )A.213. 8 nmB.248. 3 nmC.285.s析线波长为( )A.589nmB. 766.5nmC.422.7nmD. 324.8nm35.原子吸收分光光度法测定钾的分析线波长为( )A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD.324.8nm36.原子吸收分光光度法测定钙的分析线波长为( )A.589nmB.766.5nmC. 422.7nmD.324.8nm37.原子吸收分光光度法测定锡的分析线波长为( )A.589nmB.766.5nmC.422.7nmD. 324.8nmsd染色 D.鞭毛染色40.下列何种微生物培养s时会产生价溶血环现象 ( )A.肺炎链球菌B.军团sdd方法是( )A..分离培养B.直接涂片镜检C.血清学试验D.动物试验43.细菌的基本结构不包d D.细胞质44.属于副溶血弧菌主要致病d毒素 C.溶血素 D.耐热直接溶血素45.大多数肠道杆菌是肠道的( )A.强致病菌B.正常菌群C.弱致病菌D.以上都是46. 以下哪种说法是错误的( )A.细菌分离培养法包括平板划线法B.细菌分离培养法包括倾注平板法C.细菌分离培养法包括液体培养基接种法D.纯种细菌接种法包括斜面培养基接种法47.下列描述,哪项是不正确的( ).A.巴氏消毒法属于干热灭菌法B.流动蒸气消毒法属于湿热灭菌法C.间歇蒸汽灭菌法属于湿热灭菌法D.加压蒸汽灭ds生长繁殖可分为四期,依次为( )A.对数期,迟缓期,稳定期和衰亡期B.迟缓期,对数期,稳定期和衰亡期C.稳定期,对数期,迟缓期和衰亡期D.对数ds关sds氏染色的原理,哪项是不正确的( )A.G+菌细胞壁致密,乙醇不易透人B.G一菌细胞有肽聚糖层很厚C.胞内结晶紫sd负电荷比G一菌多50.微生物学的发展分为哪几个时期( )A.经验时期,实验微d物学时期和现代微生物学时期B.经验时期和现dsds灭物体上所有微生物的方法C.防腐是指防止或抑制细菌生长繁殖的方法D.无菌为不含活菌的意思52.肺炎链球菌在血ds上生长时,菌落周围常常会出现溶血环,其特征为( ).A.草绿色B.褐色C.暗红色D.砖红色53.志贺氏菌感染中,哪一项不正确( ).d C.福氏志贺氏菌感染易转变为慢性D.感染后免疫期长且巩固54.宋内氏志贺氏菌有两个变异相,急性患者分离的菌株一般是( ).A.I相B.II相C.I相或II相D.I相和II相d消毒剂包括50%sd括福氏志贺氏菌等( )个群.A.4B.5C.6D.857.宋内氏志贺氏菌有两个变异相,慢性患者或带菌者分离的菌株一般是( ).A.I相B. II相C.Idd构d不包括( ).A.菌毛B.鞭毛C.核质D..荚膜59.可以产生肠毒素的细菌是( ).A.痢疾志贺氏菌B.福sd氏志贺氏菌C..鲍氏志贺氏菌D.宋内氏志贺氏菌60.下列细菌中,H2S阴性的是( ).A.甲型<B style=\'color:black;background-color:#ffff66\'>副伤寒沙门氏菌B.乙型<B style=\'color:black;background-color:#ffff66\'>副伤寒沙门氏菌C.丙型<B style=\'color:black;background-color:#ffff66\'>副伤寒沙门氏菌D.伤寒沙门氏菌61.志贺氏菌随饮食进人体内,导致人体发病,其潜伏期一般为( ).A.一天之内B.1～3天C.5～7天D.7～8天62..志贺氏菌属中,下列哪一项不正确( ).A.K抗原为型特异型抗原dsB.O抗原为群特异性抗原C.分解葡萄糖,产酸不产气D.分解乳糖,产酸产气63.下列细菌中,不dds属于肠ds杆菌科的是( ).A.伤寒沙门氏菌B.d空肠弯曲菌C.奇异变形杆菌D.痢疾志贺氏菌64.有关细菌培养基的描述,哪项是不正确的( ).A.按物理状态可分为液体,固体和半固体三类B. SS培养基属于鉴别培养基C.血琼脂平板属于营sdsd养培养基D.蛋白陈d水为常用的基础培养基65.细菌性d氏菌 B.副溶血弧菌 C.葡萄球菌 D.肉毒杆菌66.急性中毒性菌痢( ).A.以成人多见,无明显的消化道症状B.以成人多见,有sB.福氏志贺氏菌C.鲍氏志贺氏菌D.宋内志贺氏菌69.根据O抗原,志贺氏菌属分为多个群,其中B群为( ).A.痢疾志贺氏菌d志贺氏菌属分为多个群,其中C群为( )A.痢疾志贺氏菌B.福氏志贺氏菌C.鲍氏志贺氏菌D.宋内志贺氏菌71.常用琼脂sd扩散试验的琼脂浓度为( ).A. 0.3%～0.5sdB. 1%～2%C. 3%～4%D. 5%～6%72.宋内氏志贺氏菌( ).A.快速发酵乳糖B.为B群C.为A群D.培养中常出现扁平的粗糙型菌落73.下列哪一项是痢疾志贺氏菌的特性( ).A.可产生志贺毒素B.只有1型C.迟缓发酵乳糖D.有15个型74.沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为( ).A.中等大小,无色半透明B.针尖状小菌落,不透明C.中等大小,粘液型D.针尖状小菌落,粘液型75.沙门氏菌属( ).A.不发酵乳糖或蔗糖B.不发酵葡萄糖C.不发酵麦芽d菌( ).A.发酵乳糖,产酸产气B.发酵乳糖,产酸不产气C.发酵葡萄糖,产sd酸产气D.发酵葡萄糖,产酸不产气77.沙门氏菌属中引sd肠炎沙门氏菌C.鸭沙门氏菌D.猪沙门ds菌78.正常菌群又寸构成生态平衡起重要作用,其生理学意义及特征中不包括( ).A.生物拮抗B.成年后肠道中双歧杆菌占肠道菌群的比例明显增加C.促进宿主免疫器官发育成熟D.持续刺激宿主免疫系统发生免疫应答79.正常人体内及体表多处有葡萄球菌存在而不引起人的疾病,其中最主要的带菌部位是( )A.咽喉B.皮肤C.鼻腔D.肠道80.志贺氏菌所致疾病中,下列哪一项不正确()A.传染源是病人和带菌者,无动物宿主B.急性中毒性菌痢以小儿多见,有明显的消化道症状C..痢疾志贺氏菌ds感染患者病情较重D.福氏s志贺氏菌感染者易转变为慢性81.样品发生气化dsd室 C..燃烧器 D.毛细管82.用火焰原子化s化亚氮-乙炔 C.氧气-乙炔 D.氧屏蔽空气-乙炔83.具有强还原性,能使许多难解离元素氧化物原子化,且可消除其他火焰中可能存在的某些化学干扰的是( )火ds化亚氮-乙炔 C.氧气-乙炔D.氧屏蔽空气-乙炔84.火焰温度较高且s学计量火焰 C.贫燃性火焰 D.以上都不是85.火焰温度较低且具有还原性的火焰是( )A.富燃性火焰B.化学计量火焰C.贫燃性火焰D.以上都不是86.样品在转移,蒸发过程中发生物理变化而引起的干扰是( )A.光谱干扰B.基体干扰C.化学干扰D.背景吸收87.由于非原子性吸收对待测元素产生的干扰是( ).A.光谱干扰B.基体干扰C.化学干扰D.背景吸收88.由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是( ).A.光谱干扰B.基体干扰C.化学干扰D.背景吸收89.电离属于( ).A.光谱干扰B.基体d干扰C.化学干扰D.以上都不是90.背景吸收属于( ).A.光谱干扰B.基体干扰C.化学干扰D.以上都不是91.火焰中基态原子密度最大的区域是在燃烧器狭缝口上方( )处.A.1～6mmB.6～12mmC. 12～18 mmD.18～24mm92.在原子荧光分光光度计中,光源,原子化器和分光系统是排成( ).A.直线形B.直角形C.三角形D.任意形状93.粮食中的磷化物遇到水,酸或碱时会生成( ).A.磷化铝B.磷化钙 d酸 D.以上都是95.双硫踪比色法测定铅时,为了防止铁,铜,锌等离子的干扰,应加入( ).A.柠檬酸铵B..氰化钾 sd时产生的废氰化钾溶液,在排放前应加人( )降低毒性.A.氢氧化钠和硫酸亚铁B.盐酸和硫酸亚铁C.氢氧化钠D.盐酸97.砷斑法测定砷时,与新s氢作用生成砷斑的是( ).A.乙酸铅试纸B.溴化汞试纸C.氯化亚锡D.碘化钾99.砷斑法测定砷时,去除反s纸 C.氯化亚锡 D.碘化钾100.砷斑法测定砷时,生成的砷斑是( )的.A.红色B.蓝色C.黄色或黄褐sD.绿色101.丁二肟比色法测镍应在(s)溶液中进行A.酸性B.碱性C.中性D.任意102丁二肟比色法测镍的测量波长为( ) .A. 510nmB. 530nmC.550nmD.570nm103.钼蓝比色法测磷的测量波长为( ).A. 600nmB. 620nmC.640nmD.660nm104.磷在酸性条件下与( )作用生成磷钼酸铵A.钼酸铵B.氯化亚锡C.硫酸肼D.氯化亚锡一硫酸肼105.双硫腙比色法测d定铅中,铅与双硫腙生成( )络合物A.红色B.黄色C.蓝色D.绿色107.双硫腙比色法测定铅的测量波长为( )A. 510nmB. 530nmC.d550nmD. 570nm108.银盐法测定砷s25℃ D. 30℃109. GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是( )A. TCDB. FIDC. ECDD. FPD110.丙酸钙对( )具有广泛的抗菌作用A.霉菌B.酵母菌C.细菌D.以上都是111.双硫腙比色法。