旅游专业教学计划

旅游服务与管理专业实训计划

一、适用范围

本计划适用于旅游服务与管理专业。

二、实训目的与要求

（一）实训目的

旅游专业综合模拟实习是在学生学完所有专业课程，掌握了旅游学科基本理论和方法，并经过一系列实践环节训练的基础上，开展的综合性专业实践。通过毕业前的综合模拟实习，达到以下目的：

1．使学生更好地理解旅游行业的性质、特点，明确旅游工作在经济活动中的重要地位；

2．使学生巩固课堂上所学的专业知识，理论联系实际；了解旅游工作的具体操作程序和方法，掌握正确处理旅游业务的能力和技巧；

3．培养、增强学生在旅游服务过程中分析问题、解决问题的能力，尽快适应毕业后旅游行业工作的需要；

4．培养学生具有良好的职业道德，对工作认真负责，一丝不苟，对业务精益求精的工作态度和学风。

（二）实训要求

1．为达到良好的实训效果，学生应提前阅读实训资料的有关内容，弄清实习的目的和要求，并结合《导游基础》、《导游业务》、《旅游市场营销》、《模拟导游》、《饭店管理》、《饭店服务》等教材进行认真地预习；

2．学生必须按照所分派的岗位人员角色完成实训任务；各岗位小组长必须相互协调、

配合，有团队合作精神；

3．整个实训的各个环节必须符合旅游行业规范及标准：

（1）在实训过程中，指导教师必须在场。指导教师应每天对学生进行考勤，维持实训室的秩序，并随时解决学生在实训过程中遇到的问题，保证实训工作有条不紊地进行。

（2）实训结束后，学生必须撰写实训报告，总结实训心得体会，提出实训中存在的问题和建议并以实训小组为单位提交完整的实训资料。

（3）指导教师对学生完成的实训资料和实训报告，给予客观公正地评价，并计入学期总成绩。

三、实训时间安排

实训时间共两周，60学时。

四、实训场地、实训工具

（一）实训场地

导游模拟实训室、模拟前厅、模拟客房、模拟餐厅以及本班教室。

（二）实训工具

1．旅游综合模拟实训教材；

2．话筒、投影设备、旅游景区光盘；

3．电脑、电话、传真、复印机等办公设备；

4．行李车、手提箱；单人席梦思床及床上用品；

5．客房清洁设施设备：吸尘器、清洁剂、抹布、尘拖等；

6．餐桌及中餐摆台用品等。

五、实训内容、实训岗位、实习步骤与操作要领

（一）实训内容

旅游综合模拟实训分为两大部分：

1.旅游服务部分：主要训练、检验学生的导游综合服务能力，具体有：带团工作的规范化服务能力，讲解服务能力，处理突发事件的能力，旅游产品促销能力等内容。

2.饭店服务部分：主要训练、检验学生的饭店服务能力：包括前厅礼宾服务，客房预订服务，前厅接待服务，问询服务，收银服务，客房应接服务，客房整理服务，房内对客服务，器具的清洁与消毒；餐厅迎送服务，中西餐摆台，餐饮对客服务等内容。

（二）实习步骤：

（三）实训岗位设置以及岗位职责

1．岗位设置及岗位职责

旅游专业综合实训采取分组分岗位进行，分为导游组、前厅组、餐厅组和客房组四个实训小组，各组岗位分工如下：

六、综合实训考核方法

1．依据学生在实训中的表现及提交的实训总结材料，按等级制计分方法。2．实训成绩是计算由以下几个部分组成：

实训成绩=实习表现（20%）+专业业务技能（50%）+实训报告（30%）