2022年福建农林大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)

2022年福建农林大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷

B(有答案）

一、填空题

1、能产芽孢的细菌较少，主要是属于革兰氏______性细菌的______属和______属，前者是好氧菌，其芽孢囊呈______状，后者是厌氧菌，其芽孢囊的外形常呈______状。

2、病毒可分真病毒与亚病毒两大类。从组成的化学本质来划分，真病毒至少含有______和______两种成分；亚病毒中的______只含______， ______只含______或______，而______则只含______。

3、一个葡萄糖分子在有氧条件下，经过不同的代谢途径最终会产生不同数量的ATP，例如经EMP途径可净产______个ATP，经HMP途径产______个ATP，经ED途径产______个ATP，而经EMP＋TCA途径则可产______个ATP。

4、光能无机营养型微生物的能源是______，氢供体是______，基本碳源是______，其代表性微生物如______和______等。

5、真核生物细胞中核糖体附着在______的表面。

6、由科赫提出的确证某病原体为某传染病病因的学说称为______，它的主要内容有：① ______，② ______，③ ______，④ ______。

7、与单批发酵相比，微生物的连续发酵具有许多优点，如______、______、______和

______等；同时，也还存在某些缺点，如______， ______和______等。

8、在菌种资源开发中，筛选菌种的四个步骤为：______、______、______和______。

9、检出营养缺陷型一般有四种方法：① ______，② ______，③ ______和④ ______。

10、免疫细胞主要包括______、______、______和______等，它们均来自骨髓多能______。

二、判断题

11、通过电子显微镜的深入研究，发现放线菌的孢子丝可通过凝聚分裂和横隔分裂两种方式形成成串的分生孢子。（）

12、大多数放线菌和真菌都是氨基酸自养型生物。（）

13、混合发酵的多种菌种，增加了发酵中许多基因的功能，可以代替某些基因重组工程菌来进行复杂的多种代谢反应，或促进生长代谢，提高生产效率。（）

14、一步生长曲线是用于描述温和噬菌体生长规律的一种实验曲线。（）

15、真菌在液体培养时常会形成对发酵生产不利的菌丝球。（）

16、DNA-DNA杂交主要用于种、属水平上的分类研究，而进行亲缘关系更远（属以上

等级）分类单元的比较，则需进行DNA-rRNA杂交。（）

17、微生物的最适生长温度是发酵速率或累积代谢产物产量最高时的培养温度。（）

18、微生态制剂是一类根据微生态理论制成的有益菌制剂，可以不含活菌。（）

19、色氨酸突变株（trp－）表示该菌本身不能合成色氨酸，因此不能在基本培养基上生长。（）

20、利用E花结试验（E玫瑰花环试验）就可方便地检测外周血中T细胞的数目及其比例。（）

三、选择题

21、通常链霉菌可通过以下哪种方式进行繁殖？（）

A.出芽繁殖

B.分生孢子

C.孢囊孢子

D.芽孢子

22、不能用于解释好氧性固氮菌其固氮酶的抗氧机制的是（）。

A．呼吸保护作用

B．构象保护

C．膜的分隔作用

D．某些固氮酶对氧气不敏感

23、酵母菌的菌落类似于（）。

A．细菌菌落

B．链霉菌菌落

C．霉菌菌落

D．蕈菌菌落

24、从本质上看，病毒应是一种既可以感染态存在，也可以非感染态方式存在的（）。A．非细胞生物

B．分子生物

C．遗传因子

D．分子病原体

25、红螺菌科的细菌（即紫色无硫细菌）的营养类型属于（）。

A．光能无机营养型

B．光能有机营养型

C．化能无机营养型

D．化能有机营养型

26、准性生殖（）。

A．通过减数分裂导致基因重组

B．有可独立生活的异核体阶段

C．可导致高频率的基因重组

D．常见于子囊菌和担子菌中

27、要对土壤中放线菌孢子进行计数最好使用（）。

A．浇注平板法

B．划线平板法

C．涂布平板法

D．弹土平板法

28、公元9世纪到10世纪我国已发明（）。

A．曲蘖酿酒

B．用鼻苗法种痘

C．烘制面包

D．酿制果酒

29、不能用0.3%～0.4%甲醛制成类毒素的细菌毒素如（）。A．白喉毒素

B．肉毒毒素

C．大肠杆菌肠毒素

D．内毒素

30、丛枝状菌根是植物的一种（）。

A．内生菌根

B．外生菌根C．内共生生物D．外共生生物

四、名词解释

31、缺壁细菌

32、噬菌斑

33、化学渗透学说

34、Hfr菌株

35、免疫

五、简答题

36、简述青霉属真菌的无性结构特征及其作用。

37、简述配制培养基的原则和步骤。

38、某细菌在t0时的菌数是102个/ml，经过400分钟后，菌数增加到109 个/ml，计算该细菌的世代时间和繁殖的代数。

39、微生物在从绿色植物到草食动物的能量流动中起着重要作用，请指出这样说的理由。

40、克隆载体和表达载体有何不同？各有哪些必需元件？

六、论述题

41、试列表比较真核生物各种细胞器在形态、构造、数量和功能方面的差别。