烟叶质量感官评吸及烟叶评级
烟叶分级(高级)技能鉴定演示文稿
（二） 吸湿性 烟叶是属于毛细管多孔体的胶质物体，其 组织很像一种胶棉体，这种组织状态的烟叶 具有从大气中吸收水分或向大气中散发水分 的特征，烟叶的这种特性谓之吸湿性。不同 地区、品种、部位及不同质量的烟叶，吸湿 性有强有弱。质量愈好者吸湿性愈强，反之 吸湿性愈弱。中部叶吸湿性大于上部叶，上 部叶大于下部叶。吸湿性与烟叶的含糖量关 系密切，含糖量高者吸湿性强反之则弱。
7，叶片长度、宽度
叶片长度、宽度也是判断质量的一个因 素。烤烟叶片长度对烟叶质量有何影响 （w23）？ 烟叶的长度反映烟叶生长是否良好， 发育是否正常。一般叶片大的烟叶发育 良好，可能充分成熟，结构疏松，质量 好。叶片小不是因施肥不够，就是田间 管理不善，因此,叶片小是生长发育不良， 不可能充分成熟，质量不高。
中部烟叶：厚薄适中、颜色多橘黄色 、光 泽强、油分多。还有叶片结构疏 松，总糖含量较高，总氮、尼古丁含量 适中，香气质好量足，劲头适中、刺激 性不大，但填充性较差、燃烧较缓慢， 产生焦油量高。
上部烟叶：叶片较厚、颜色偏深、光泽 较强、油分较多。还有叶片结构紧密，总 糖含量较下部叶高，总氮、尼古丁含量高 ，香气量足，烟味浓，劲头大、刺激性较 大，填充性居中，燃烧缓慢，产生焦油量 高。
烤烟基本色与烟叶质量的关系是什么（w20）？ （1）化学成分：基本色由浅至深，总糖含量减少， 总氮、蛋白质、尼古丁含量增加。 （2）物理特性：基本色由浅至深，单位面积重量 增加、吸湿性微弱下降、填充能力减弱、含梗率下 降、燃烧速度变慢。 （3）基本色与内在质量：由柠檬黄色至桔黄色， 香气质由差变好，香气量增加，吸味增浓，劲头增 大，杂气减少，刺激性变小；由桔黄色至红棕色， 香气质变差，香气量减少，劲头增大，杂气和刺激 性变大。
6，油分：油分是指烟叶内部的、有利于烟叶品 质的液体物质或半液体物质。油分对烟叶质量 有何影响（w21）？
烟叶等级识别技巧
烤烟等级识别技巧如何给一片烟叶适当定级呢？首先，我们应先看叶片上是否含青（叶脉带青、叶面含青）、光滑、杂色且是否超过了规定的范围，如果超过了范围，则应在副组适当定级。
如叶片不含这些副组特征或未超过范围，则可在正组适当定级。
但无论是在正组还是在副组定级，首先应先判断烟叶的部位。
烟叶部位主要是从脉相，叶形、叶面、身份、颜色等方面，利用眼观、手摸、鼻闻的方法进行综合分析判断。
下部叶划分为脚叶、下二棚。
脚叶叶片较小，脉相细小，宽圆，叶面平坦色度淡，有时带土，手感轻飘，油分差，弹性差，手摸易破碎。
下二棚烟叶叶形较宽大，脉相叶基部稍显露，基厚尖薄是下二棚的典型特征。
手感较轻，内含物较少。
中部叶叶形宽大，脉相中等，叶片厚薄均匀，叶尖部较锐，叶片有分量，叶面较皱缩，弹性较好。
上部叶划分为顶叶和上二棚。
上二棚叶型稍窄，叶尖部锐，叶片厚实，手摸叶片有颗粒感，油分足，脉相粗大，脉深色黑，俗称“深黑沟”，叶面稍皱折至平坦。
颜色较深，呈现深黄色。
顶叶叶片短小，叶尖，手感较硬，棘手。
脉相粗，叶片皱折。
叶片厚。
部位是主组分组因素，确定烟叶在正组定级后，在部位划分的基础上，再按主组的另一分组因素——颜色进一步划分。
颜色分为柠檬黄、桔黄、红棕。
柠檬黄色呈现纯正的黄色，不含红色。
如同柠檬，香蕉等颜色。
桔黄色叶片以黄色为主，可见少许红色。
叶片呈现桔黄、桔红、橙色。
红棕色一般出现在上部叶，叶片以红为主，叶背呈黄色。
红色分布均匀，有颗粒感，有香气。
不同于烤红及潮红烟。
判断烟叶的颜色要在同一部位进行。
下部叶的柠檬黄多呈现土黄色，叶色暗淡，黄色色素较淡，但与褪色烟有所区别。
褪色烟无光泽，色发白。
如果下部叶保管不当，极易褪色。
中部叶柠檬黄色色泽较鲜亮，呈现纯正柠檬黄色。
黄色色素明显。
上部叶柠檬黄色黄色色素浓，且叶片稍薄。
黄中稍带少许桔色。
各部位的桔黄色较易区分。
副组的划分依据主要是含青、光滑、杂色等。
进一步将烟叶划分为五个副组：中下部杂色叶组、上部杂色叶组、微带青叶组、光滑叶组叶片。
烟叶质量评价
2.1.6影响烟叶吸湿性的因素—烟叶性质
烟叶的吸湿性与其化学成分和内表面积大小以及游离OH基的多少有关。 一般来说，含糖量越高、纤维素含量越多、内表面积越大、游离OH基越 多者，吸湿性越强；反之，吸湿性越弱。
1） 烟叶的类型和部位与吸湿性的关系 ：①在空气相对湿度较低时，烤烟 的吸湿平衡含水率低于晒烟和白肋烟；空气相对湿度较高时，烤烟的吸湿 平衡含水率一般高于晒烟的和白肋烟。②同一类型烟叶，中部与上部烟叶 吸湿平衡含水率之间，烤烟的差异不明显，白肋烟是中部烟叶高于上部烟 叶，晒烟是顶部烟叶高于中部烟叶。
四川顶部 5.77 7.24 9.03 11.68 13.37 14.75 16.88 一级
2.1.5 影响烟叶吸湿性的因素—空气流速
烟叶的平衡含水率不受空气流速的影响，但烟叶的 吸湿速度与空气流速关系密切。在空气温、湿度不变 的情况下，空气流速加快，烟叶的吸湿速度或解湿速 度也加快。烟叶吸湿速度或解湿速度随空气流速加快 而加快，但当空气流速达到一定程度后，烟叶吸湿速 度或解湿速度增加相当缓慢，这是因为水分的扩散需 要一定的时间。
2） 烟叶的延伸率
烟叶在拉力作用下，在断裂瞬间，拉伸方向的烟叶伸长量与原长度 之比称为烟叶的延伸率，以%表示。烟叶的延伸率随其含水率的提高而增 大，但当含水率较大时，其变化幅度逐渐趋于平缓。
3）烟叶的抗破碎性
测定烟叶抗破碎性的方法，在国家标准及ISO标准中尚未见到。前苏 联学者道洛霍夫利用水银压破烟叶时的压力来表示烟叶的抗破碎性。在一 定条件下，烟叶的抗破碎性随着烟叶含水率的增加而增强。但含水率过大 时，烟叶的抗破碎性反会降低。一般烤烟抗破碎性较好，晒烟次之，白肋 烟较差。
2.1.3影响烟叶吸湿性的因素—— 空气温度
河南中三在不同温度下的平衡含水率
判断烟叶质量五项指标
水分均匀度
分析烟叶的水分分布是否 均匀，避免出现局部过干 或过湿的情况。
水分稳定性
考察烟叶在储存或运输过 程中水分的稳定性，以判 断是否容易受环境影响。
烟叶包装和储存条件
包装材料
检查包装材料是否符合标准，如 防潮性、阻隔性等。
包装标识
核对包装标识是否清晰、规范， 包括产品名称、生产日期、保质
期等信息。
判断烟叶质量五项指标
2023-11-08
目 录
• 外观质量 • 香气质量 • 口感质量 • 安全性质量 • 工艺质量
01
外观质量
颜色
颜色均匀
烟叶颜色应均匀一致，无明显色差，无杂色和焦斑。
颜色鲜艳
烟叶颜色应鲜艳，无明显褪色和老化现象。
成熟度
成熟度适中
烟叶成熟度应适中，无未成熟、过熟或破损等情况。
VS
不同品种的烟叶焦油含量差异较大， 一般来说，烤烟的焦油含量高于晒烟 和白肋烟，而晒烟的焦油含量又高于 白肋烟。
有害物质含量
有害物质是指烟草中含有的对人体健康有害 的物质，如尼古丁、焦油、一氧化碳等。有 害物质含量越高，对人体健康的危害越大。
不同品种的烟叶有害物质含量差异较大，一 般来说，烤烟的有害物质含量高于晒烟和白 肋烟，而晒烟的有害物质含量又高于白肋烟
浓淡适中型
烟香浓郁、醇厚，同时又具有清新、自然的 口感。
香气丰富程度
香气浓郁
烟香丰富、饱满，具有多层次 的变化。
香气柔和
烟香柔和、舒适，让人感到放松和 愉悦。
香气平淡
烟香平淡无奇，缺乏变化和层次感 。
香气纯度
香气纯正
烟香纯正、无杂味，回味干净、清爽。
香气杂乱
烟香杂乱、不纯正，夹杂着异味和杂味。
烟叶质量与分级理念
问题及对策
深化技术锤炼是基础 烟农培训指导是重点 自身职业操守是关键
• The End
烟叶部位特征
表1
部位 脉相
不同部位烟叶特征
叶形 叶 面 身份 颜色 叶位
脉槽深，主脉较粗到 稍皱折 粗、较显露至突起， 较窄，叶尖 至较平 适中至厚， 上部(T) 支脉突出，脉色深 部较锐 坦 油分多 色深 16-22
适中，较显露到微露、 宽至较宽， 较平坦 稍薄至适中、 中部(M) 主支脉夹角大 叶尖部较钝 至褶皱 厚度均匀 色中 7-15
部位、成熟度、颜色、 初分级 油分、身份、组织结构、 光泽、长度、杂色、残 伤
标准：外观质量 内在质量 物理特性
成品 分级
标准：外观质量 内在质量 物理特性 化学质量
工业 配方
成 品
部位、颜色、油分、身份、 长度。。。；香气量、香 气质，劲头。。；燃烧性、 弹性、填充。。。 部位、颜色、油分、身份、 长度。。。；香气量、香 气质，劲头。。；燃烧性、 弹性、填充。。。；糖氮 碱氯化学协调。
卷制能力
烟叶物理特性
燃烧性
吸湿性
填充性
弹性
单面积重
含梗率
抗张强度
烟叶化学成分
烟叶化学成分
生物碱
C10H14N2
（Nicotine）
烟叶化学成分
糖 蛋白质 水解、氧化 香气前体
碳水化合物
含氮化合物
酶
有机酸
酚类
香气前体
色素
石油醚提取物
矿物质
燃灰白如雪？
氮、钙、镁、钾、氯
烟叶分级因素
标准：外观质量
叶短小、较 平坦、 薄至稍薄、 较细、平滑、脉槽浅、 宽圆至卵圆、 附有泥 结构疏松、 下部(D) 叶基平、色浅 叶尖钝 沙 油分少 色淡 1-6
确定划分烟叶等级的依据
确定划分烟叶等级的依据目前，烟叶收购在即，如何准确划分烟叶等级，以确保烟叶收购质量。
工作在烟站一线的烟叶技术员们，应当未雨绸缪，结合以往的工作经验，及时掌握新的验级知识，进一步做好今年的烟叶收购工作。
一、烟叶外观质量烟叶外观质量，是指人们以感官可以作出判断的外在质量因素。
目前以眼观、手摸、鼻闻等方法，对烟叶外观质量进行感官判断。
判定烟叶外在质量的主要因素有：部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、色度、宽度、长度、残伤与破损等。
烟叶部位：不同部位的烟叶质量有明显的差异。
分清部位就把不同性质、不同质量档次的烟叶大体上划分开。
就烤烟五个部位来讲，国内一般认为，上二棚、腰叶质量好，其次为下二棚、顶叶，脚叶最差。
白肋烟以中部叶质量为好。
香料烟以顶部叶质量为好。
烟叶颜色、色度：烟叶颜色是指烟叶调制后烟叶的相关色彩、色泽的状态。
烤烟以桔黄、桔红色烟叶质量最佳；白肋烟烟叶以近红黄、红黄质量为好；香料烟则以桔黄、金黄、深黄为好。
色度系，指烟叶表面颜色的饱和程度、均匀程度和光泽强度。
烤烟色度分为：浓、强、中、弱、淡五个档次。
烟叶成熟度：烟叶成熟度是指烟叶调制后成熟的程度。
是烟叶分级的核心因素。
成熟度好的烤烟烟叶外观：颜色桔黄、桔红，色度浓、组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性强，这种烟叶质量好、吸食香气足、吃味醇和。
抽吸时香味芬芳、浓度高，无青、杂怪味。
成熟度差的烟叶，颜色浅淡，且易褪色，有的带青甚至青黄色，组织结构密至紧密，还有的叶面光滑，此种烟叶质量差，吸味不好，有杂气。
成熟度分完熟、成熟、尚熟、假熟五个档次。
烟叶叶片结构：叶片结构是指烟叶发育程度和细胞排列的疏密程度，与部位、成熟度都有密切关系。
部位下松上密，成熟度好的疏松，成熟度差的紧密。
烤烟分疏松、上疏松、稍密、紧密四个档次，以疏松质量为好。
白肋烟分松、疏松、稍疏松、稍密、密五个档次，以稍疏松、疏松质量为好。
香料烟分细致、稍细致、较疏松、疏松四个档次，以细致为好。
利用烟叶外观与内在质量相关性完善烟叶分级探析
利用烟叶外观与内在质量相关性完善烟叶分级探析作者：李丽娟曹红梅何斌胡铁龙来源：《现代农业科技》2017年第05期摘要本文通过对烟叶外观质量和内在质量相关性的思考和讨论，指出烟叶外观质量指标与评吸指标、烟叶分级标准之间的相关性，以期为烟叶国家标准执行提供建议。
关键词烤烟；外观质量；内在质量；相关性；烟叶分级中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）05-0245-02烟叶生产上，人们运用人体的感觉器官（包括味觉、嗅觉和视觉器官），以《烤烟》国家标准规定的42级文字内容为依据，依靠实践经验对烟叶的外观质量优劣进行评价分级[1-2]。
但由于烟叶外观质量与内在质量并不是完全吻合，且烟叶生产上烟叶等级标准还未量化（除叶长宽、伤残度），通过烟叶外观评价烟叶等级质量带往往有一定的误差和主观性。
感官评吸则是利用鼻腔、口腔、咽喉等感官对烟叶香气质、香气量、杂气、余味等内在质量进行评价，主要应用在烟叶可用性、卷烟配方研究上，还没有应用于烟叶分级。
因此，研究分析烟叶外观质量和内在质量相关性并完善烟叶分级，建立量化的烤烟质量评价指标和综合评价方法，具有现实的必要性和可行性。
1 烟叶外观质量评判标准及存在的问题烟叶的内在质量是看不见、摸不着的东西，目前通用的方法是通过烟叶内在质量所表现出来的外观特征来进行评判。
经常使用的烟叶外部特征有成熟度、叶片结构、生长部位、品种、身份、油分、残伤、破损等[2-3]。
这些特征是烟叶质量等级划分的理论依据。
一般认为优质烟叶的外观特征是：烟叶成熟度好，叶组织疏松，颜色金黄、橘黄，油分足，弹性好[3]。
目前，烤烟分级存在的不足之处是分级标准都是定性描述，且各分级指标相互独立，因此造成分级人员难以把握尺度。
2 烟叶内在质量与外观质量的相关性感官评吸是对烟叶内在质量的评判，烟叶外观质量是内在质量的反映。
因此，烟叶外观质量指标和评吸指标之间存在显著相关性。
2.1 烟叶内在质量与成熟度的相关性成熟度与烟叶评吸质量的相关性规律为：随成熟度的提高，香气量增大，香气质逐渐变好，烟叶吸食质量明显改善，杂气、刺激性减小，劲头趋于适中，当烟叶成熟时吸食质量最佳[4-5]。
烟叶分级原理
第一章概述第一节烟叶分级的重要性一、烟叶分级的目的对烟叶内在质量的优劣进行等级划分，充分发挥农业资源，达到烟叶以质论价，优质优价。
二、以外观质量因素（外观质量）评价内在质量三、烟叶分级的重要性1、有利于合理利用国家资源，物尽其用，充分发挥资源的经济效益。
2、满足卷烟工业的需要。
3、有利于贯彻以质论价，优质优价的价格政策。
4、有利于促进烟叶生产的发展，提高烟农的经济收入。
5、有利于商业经营和对外贸易。
6、合理分级，有利于烟叶副产品的开发利用。
第二节国标的作用及组成一、国标的作用1、质量导向作用。
2、对烟草农业生产（栽培）起引导作用。
即市场需要什么样的烟叶就生产什么。
3、对卷烟制品质量起规范作用。
即卷烟原料对卷烟制品起规范作用。
4、协调国家、烟草企业、烟农三者利益。
国家得到税收，企业得到利润，烟农等到收益，要通过落实国标来实现。
5、连接国际市场的纽带作用。
与国际接轨，利于创汇。
二、国标的组成1、文字标准：即国标对每一个等级所做的文字规定。
每一个等级包涵了级别代号和相应的分级因素。
文字标准是国标的核心，实物样品制订以文字标准为依据。
2、实物样品：即按国标的文字标准制作的实物样品。
3、名词术语：即国标中所作用的概念、术语等。
4、分组：分组分级的前奏，是烟叶分级过程中的重要环节。
5、分级因素及档次：界定烟叶等级的重要依据。
6、验收规格：国标中对水分、纯度允差、砂土率、杂色、微带青、青黄、扎把等指标的规定。
7、检验方法：样品抽取，水分、砂土率等的检验方法。
8、烟叶包装、运输、保管：国标中对烟叶包装、运输、保管的具体规定。
第三节烤烟分级标准的发展历史三、现行烤烟国标的研究制订过程•（一）我国15级标准与国外的差距•改革开放以后，为实现与国际接轨，对比了当时的标准与国外先进标准，主要的差距有：•1、部位分得过粗;•2、对上等烟颜色、光泽要求偏严;•3、没按颜色、性质、用途分组;•4、不利于扩大出口;•5、分级少，等级数目少，级差大，价差也大，收购时等级矛盾突出，难保收购秩序。
烟叶质量分析与评价
烟叶质量分析与评价传统的烟叶质量评价方法主要是依据于对烟叶外观质量的评价，外观质量评价属于感官性的评价，会受评价者的烟叶分级水平和个人评价眼光的影响，这些因素可能会对烟叶质量评价带来一些波动。
目前，工业企业对烟叶质量的评价，通常是采用外观质量评价、感官评吸和常规化学成分三方面综合评价的方法，而没有将烟叶的物理特性作为烟叶质量评价的一个重要因素。
烟叶的物理特性是指影响烟叶质量以及工艺加工的一些物理方面的特性，主要包括叶片大小、叶片厚度、燃烧性、填充性、单位面积重量、含梗率等。
物理特性直接影响着烟叶化学成分、加工性能、产品风格，成本及其他经济指标，譬如，烟叶烟碱含量正比于烟叶长度，而烟叶糖含量、糖碱比、氮碱比均反比于烟叶长度；优质烟叶的适宜长度不应小于50cm，日本的研究指出，烟叶长度大于70cm后品质下降；叶片厚度与烟叶内多项化学成分指标均具有相关性。
由此可见，烟叶的外观质量和物理特性是表征烟叶质量的重要指标。
所以，正确合理地评价各产区烟叶质量，应从烟叶的外观质量、物理特性、化学成分、内在质量等方面进行评价。
1．外观质量烟叶外观质量即烟叶外在的特征特性，是指人们感官可以做出判断的质量特征，它是烟叶分级的重要依据。
目前，对烟叶外观质量的判断主要通过眼观、手摸、鼻闻等方法。
与烤烟内在质量密切相关的外观因素主要有：成熟度、部位、颜色、叶片结构、身份、色度网、油分、宽度、长度、残伤与破损等。
宽度、长度、残伤与破损为定量描述外，其他指标多为定性描述指标。
2．内在质量烟叶的内在质量是指烟叶燃烧时，吸烟者对香气、吃味的综合(：）感受，它与烟叶的化学成分密切相关。
一般来说，评吸质量好的样品还原糖含量较高，总氮含量较低，烟碱含量适中，k2o含量较高，两糖差值小，蛋白质含量较低，糖碱比、钾氯比、氮碱比均较高，烟叶的内在质量是判断烟叶质量好坏的主要依据，主要包括香气、杂气、吃味、劲头、刺激性、浓度、余味等。
3．化学成分烟叶的化学成分与其他植物一样，可分为两大类：一类为有机化合物，一类为无机化合物，目前烟叶中鉴定的化学成分已达3000种以上。
烟叶质量的评价分析
烟叶质量的评价分析在我国经济发展的过程中，农业的发展给我国的经济发展带来了非常大的帮助。
在我国农业发展的过程中，经济农作物的发展起到了非常大的推动作用。
作为我国重要的经济农作物之一，烟草的发展一直是我国农业行业的关注重点。
烟草行业的发展在很大程度上决定了我国经济的发展。
因此在我国经济作物的发展过程中，烟草的质量问题一直是我国农业行业关注的焦点。
烟草行业的发展在很大程度上是由于烟叶质量决定的。
目前我国烟草行业正在进行相应的整合重组，这样的改变就会对我国的整个烟草行业布局产生很大的影响。
因此为了有效的适应我国烟草行业的整合要求，文章主要针对烟叶质量的相关评价进行阐述以及分析，希望通过文章的阐述以及分析能够有效的提升我国烟叶的质量评定，同时也为我国烟草经济作物的进一步发展以及创新贡献力量。
标签：烟叶；化学成分；质量评价；指标体系；质量提升在我國的农作物当中，烟草的经济价值非常的高，因此在我国的农业领域，烟草的经济地位也非常的高。
但是在我国目前的烟草行业中，卷烟企业需求的烟草大多数需要从外国进口，在同等级烟草质量的前提下，我国的烟草公司通常会选择进口烟叶。
这样的环境下，我国的烟叶治疗标准就显得尤为重要。
目前我国已经在建立健全烟叶质量的相关评价标准以及体系。
在我国十一五规划当中，烟草行业的科技发展战略已经被列入我国攻坚的重要内容。
因此我国目前在烟草行业中，最重要的工作就是要研究和分析烟叶的质量评价体系，同时要规范烟叶的评判标准。
通常意义上来讲，烟叶的质量主要指的是烟叶的可用性以及烟叶的合意性。
烟叶的质量主要就是衡量烟叶对于整个烟草行业的经济价值。
烟叶的质量评价结果在很大程度上决定了烟叶在烟草行业的利用价值以及经济价值。
当前我国有非常多的烟叶质量评价体系，主要的评定标准有四个，首先是烟叶的质量评价；其次是烟叶的化学成分评价，再次是烟叶的烟气品质相关评价，最后是烟叶的外观评价。
下面进行详细的论述以及分析。
1 我国烟草行业中烟叶的质量评价内容在烟叶质量评定的过程中，我们通常采用烟叶的物理特性以及化学特性的方法来进行烟叶质量的好坏判定。
《烟叶感官评吸知识》课件
烟草是一种既有历史又有争议的文化产品，它的制造涵盖了多个领域。这个 课件将介绍烟草的性质和分类，以及它对感官的影响。
烟草的历史与文化
源流和传播
从文化联系到大众化制造和消费。
精神与审美
全球的文化差异
烟草和自由主义、现代主义的联系， 烟草的产出地和传统对吸食形式、
布满书画和电影荧屏。
皮肤接触、制作过程等产生影响。
这些添加剂的危害性评估
经常添加剂会增加有害物质的 含量，在吸食的同时添加剂也 会产生吸入的危险。
烟草的存储和选择
烟草的存储条件
如何存储烟草以保证最佳口味。
烟草的选择要素
在选择烟草品种时需要注意哪些方 面？
烟草的品牌推荐
口感和质量优秀的几个品牌。
结论
1
Hale Waihona Puke 吸食烟草的危害烟草使用可能会对身体健康造成极大损害。
2
戒烟方法和建议
帮助你想要放弃烟草的人，提供了一些简单而实用的戒烟咨询。
3
未来的烟草趋势
新兴的更安全的剂型、烟草类似物代替品越来越受欢迎。
烟草感官评价
口感
烟草的质量和工艺会对口感有很大影响。烟草被燃烧时的焦味和自然味道是主要的滋味成分。
气味
烟草的气味源于烟雾、分解的化学物质和添加物等，其中的多种化学成分会影响用户对其的 感官评价。
色泽
烟草产品的颜色受到烤烟的程度和烟草制品的调色剂、色素等的影响。
烟草的吸食方式
吸食的禁忌
了解如何避免烟草使用中的危险和 风险。
烟草的吸入方式
有许多不同的烟草吸食方式可以选 择，电子烟是其中之一。
吸食烟草的危害
烟草使用可能会危害身体的健康， 导致多种疾病和夭折。
卷烟感官评吸
卷烟的感官评吸一、评吸目的卷烟是供人们消费的一种独特的产品。
烟丝在燃烧热解和干馏的过程中产生“烟气”。
评定卷烟的质量也就是评定烟气的质量。
烟丝燃烧热解和干馏的过程十分短暂，要求评吸人员在很短的时间里去捕捉烟气的各种特征，并对它进行评定，所以对烟草质量进行客观评定是很复杂和困难的。
评价卷烟质量的优劣，同评价烟用香精相似，只能依靠人的感觉器官，除此之外，当前尚无其它方法可以代替。
1、通过对单料烟对比评吸，有利于指导烟叶种植，提高烟叶质量，为品种良种化，种植区域化，栽培技术规范化提供依据。
2、通过对发酵烟叶的评吸，有利于指导和确定最佳的发酵技术条件。
3、通过对不同等级不同类型烟叶和叶足配方的评吸，有利于配方结构的改进和提高，特别是在新产品的试制过程中，评吸是确定最佳组合的主要依据。
4、有利于加香加料物质最佳组合的选定，这也是决定产品配方成败的关键。
也是确定产品风格的必要手段。
5、日常评吸和对比评吸是检察产品质量是否稳定的基本手段。
6、对各种评优产品内在质量的评比，也只有通过评吸来实现。
二、评吸器官评吸是靠人体的嗅觉器官和味觉器官来感受烟气的信息，然后由神经系统传递给大脑中枢，通过大脑的分析来综合衡量和判断其质量的优劣。
嗅觉器官：整个鼻腔。
主要负责烟气的香味部分，包括香气质、量，杂气的多少，协调性和对鼻腔的刺激性味觉器官：舌头、上颚和咽喉。
主要负责烟气的吃味部分，包括刺激性的大小，余味的干净程度，烟气的浓度，并与鼻腔一起感受烟气的细腻程度，同时咽喉感受烟气的劲头，此外，口腔和咽喉都可以感受刺激性。
舌头各部位的分工：甜味：以舌尖的味蕾比较敏感。
酸味：以舌头两侧的味蕾比较敏感。
苦味：以舌根不得为蕾比较敏感。
咸味：以舌上面和近尖处的味蕾比较敏感。
三、评吸的分类1、单料烟评吸适用于两个方面：鉴定烟叶的质量，指导烟叶生产；掌握烟叶质量指导卷烟配方。
2、叶组配方评吸用于确定卷烟的叶组配方，包括各类型，各地区，各等级烟叶的最佳使用量。
烟叶感官质量评价演变引发烟叶评级的思考
烟叶感官质量评价演变引发烟叶评级的思考作者：胡建斌王学杰曾祥难杨祝军来源：《农业与技术》2016年第04期摘要：通过对烟叶感官质量评价标准演变的分析，发现烟叶感官质量风格特色评价方法经过多次修订与完善，评价指标更加细致、全面，评价结果更加全面、客观，更具有科学性、系统性、合理性。
而烟叶外观质量评价标准从1992年颁布以后，评价指标一直沿用7个分级因素，这些评级指标已落后于感官评吸评价体系。
依据烟草感官评吸相关指标，采用感官分析技术，结合烟叶品种特征、区域风格特征、烟叶品质特征等评价指标，建立较为系统的评级体系，全面剖析烟叶质量风格，对指导烤烟烟叶发展和工业使用具有重要意义。
关键词：烟叶；感官质量；评价；评级中图分类号：S572 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160230231烟草感官评价是衡量烟叶内在质量的重要途径，目前国内感官评价标准主要用于“卷烟”、“烟叶”的评价，“卷烟”评价一般适用成品卷烟，“烟叶”评价一般侧重于单料烟、叶组配方等[1-6]。
用于“烟叶”感官评价的标准目前主要有《烟草及烟草制品感官评价方法》YC/T138-1998、《烟草在制品感官评价方法》YC/415-2011、《烟叶质量风格特色感官评价方法》YC/T530-2015（报批稿）；用于烟叶外观质量评价的标准，1986年制定了15级国家标准，1992年制定《烤烟》GB2635-1992 40级标准，1996年修订为42级标准[7]。
与感官评吸技术标准相比，烟叶评价标准已经滞后，国内多个复烤企业及工业企业逐步探索企业内部烟叶评级体系。
根据感官评价方法的演变，借鉴感官评价方法，建立完善的烟叶评级技术体系，对指导烟叶评级具有重要的借鉴意义。
1 烟叶评价的相关标准指标演变分析1.1 《烟草及烟草制品感官评价方法》标准演变分析1998年3月国家烟草专卖局发布，1998年5月实施的行业标准《烟草及烟草制品感官评价方法》YC/T138-1998，该标准技术内容上与国家标准GB 5606.4-1996《卷烟感官技术要求》保持了良好的对应关系，主要为评吸员提供了“定量描述检验”、“标度检验”、“三点检验”“A-非A检验”、“成对比较检验” 5种不同的感官评吸方法，达到评吸的科学性、合理性。
烟叶分级中级工知识要点
一、气象学概念：气象学就是研究大气中所发生的各种物理现象的本质及其变化规律的科学。
紫外辐射、红外辐射、可见光辐射三波段。
可见光是绿色植物进行光合作用制造有机物质的原料。
在红外线照色下，可使果实成熟度趋于一致。
烟叶是日中性植物。
大气层：对流层、平流层、中间层、热层、散逸层。
温度三基点：最低温度、最高温度、最适温度。
最低13~14，最适25~28,最高35度。
最低积温的种类：活动积温、有效积温。
大气中的水分以气态、液态、固态。
温度：是环境因子之一，是一个地方热量供应条件的主要指标。
作物对水分供应最敏感的时期叫做作物的水分临界值。
灾害性天气是指对人类具有潜在的破坏和危险的大气状况。
暴雨是24小时内50毫米或以上。
5级大风，叶片相互摩擦叫风摩。
土壤是地球表面上能够生长繁育各种绿色植物的疏松表层。
土壤肥力是土壤为植物生长提供和协调营养条件和环境条件的能力，是土壤各种基本性质的综合表现。
影响土壤肥力的因素有1养分因素2物理因素3化学因素4生物因素。
自然因素包括五个主要因素：母质、生物、气候、地形和时间。
砂砾、粉粒、黏粒比例适中叫壤土。
阳离子是指土壤保持和交换阳离子的能力，也叫土壤的保肥能力。
肥料是施入土壤或池塘中，或喷洒在植株上能直接或间接供给植物所需养分或改善土壤、水质以提高植物产量和品质的物质。
化学肥料是指用化学方法生产的肥料。
生物肥料的作用：1增进土壤肥力2协助农作物吸收营养3增强植物抗病和抗旱能力4减少化肥的使用量和提高作物品质。
根系密集深度约在地表以下40cm。
烟草是圆锥根系。
主根、侧根、不定根。
根尖由根冠、生长点、伸长区、根毛区。
烤烟根的初生结构由表皮、皮层和中柱三部分组成。
根的生理机能：1吸收机能。
烟株所需要的矿质营养和水分，大部分是通过根从土壤中吸收的。
烟草根的吸收作用主要依靠根尖的根毛区来完成。
2合成机能。
烟草的根不仅是重要的吸收器官，而且合成能力也很强，诸如氨基酸、酰胺、激素等重要有机物主要是在根部合成的。
国家烟叶分级详细概述
第一章概述一、烟叶分级的重要性：1、有利于合理利用国家资源，充分发挥其资源和经济效益：大田烟叶素质各异，调制后质量也不相同，如果优劣混杂，使用价值必然降低，造成资源浪费，经济效益降低。
2、满足卷烟工业的需要：原烟经过多次加工，科学配方才能生产出符合消费者要求的、风格不同的卷烟。
科学配方是在烟叶分级的基础上完成的。
如高档烤烟型卷烟以中部叶为主。
3、有利于贯彻以质论价，优质优价的价格政策：不同质量的烟叶具有不同的使用价值，也具有不同的经济价值，通过烟叶分级可以使优质优价的价格政策得到正确贯彻。
4、有利于促进烟叶生产发展，提高农民经济收入：优质优价政策有利于调动烟农生产优质烟叶的积极性，增加烟农的经济收入，同时分级和价格也为烟农指明了烟叶生产的方向。
5、有利于商业经营和对外贸易：与国际市场接轨，外贸部门可以发展对外贸易，出口创汇。
6、合理分级，有利于做好对烟叶副产品的开发利用：低质量烟叶及烟叶副产品合理的开发利用二、国标的组成1、文字标准：国标对每一个等级所做的文字规定。
C1F：中部叶、橘黄、成熟、叶片结构疏松、身份中等、油份多、色度浓、长度45cm、残伤≤10 ％2、实物标准：实物标样3、名词术语：标准中所使用的一切概念、术语4、分组：13组＝8主组（上部柠檬黄、上部橘黄、上部红棕、中部柠檬黄、中部橘黄、下部柠檬黄、下部橘黄、晚熟叶）＋5个副组（中下部杂色、上部杂色、光滑叶、青黄色、微带青）5、分组因素及档次：成熟度（完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟）、叶片结构（疏松、尚疏松、稍密、紧密）、身份（中等、稍厚、厚、稍薄、薄）、油份（多、有、稍有、少）、色度（浓、强、中、弱、淡）6、验收规格：水分、纯度允差、砂土率、扎把等7、检验方法：抽取比例、水分、砂土率等有标准的检验方法8、烟叶的包装、运输、保管三、国标的作用1、质量导向作用2、对烟草农业生产定向栽培的引导作用3、对卷烟质量的规范作用4、协调国家、集体、个人三者利益关系的作用5、连接国际市场的纽带作用四、中国烟叶分级标准发展史中华人民共和国烤烟国家标准：1959～1961年三年自然灾害，烤烟分级标准放松执行，烟厂生产被迫掺用烟头、烟秸皮、烟权、荷叶，甚至树叶都掺人卷烟中。
烟叶感官评吸知识.ppt
评吸方法分类
2 局部循环法：指在评吸过程中根据评 吸项目不同，采用相对应的感觉器官直 接进行评吸判断，而不是用感觉器官的 全部。因此具有一定的局限性。
鼻腔——香气质、香气量、杂气类型、杂气 量多少、香型辨别（原料）、香气特征辨别 （产品）刺激性大小、谐调程度等。
3 不适：也就是不舒服，体现在干燥、苦、涩及辣等 感受。
成品烟：余味用舒适程度和干净程度加以描述；对于 单料烟，可描述为干燥、苦涩、滞舌、残留或纯净舒 适等。
主要感官指标－刺激性
刺激性：指烟气吸入后对感觉器官产生的不 舒适感受。烟气对口腔、喉部、鼻腔都可能 产生刺激，所以有口腔刺激、喉部刺激、鼻 腔刺激之分。
评吸形式分类
单一评吸 对比评吸 筛选评吸 三角评吸 明评和暗评
评吸形式分类
单一评吸：评吸时采用一个样品单独进 行评吸的方式称为单一评吸。其特点是 评吸时不需要比较对象，评吸样品间无 关联，主要是为了评价性状。
一般用于对新烟区、新品种、新型卷烟 制品进行认知和了解。
评吸形式分类
组或交叉进行分组，仔细观察其差别。 2.2嗅觉：采用不同的香精香料进行嗅
觉辨别训练。如氨水、肉桂、薄荷醇、 薄荷油、乙酸乙酯、香叶醇、苯乙酸、 丁香油、茴香油、薰衣草油、甜橙油、 香兰素、吲哚等。
评吸的训练
2.3味觉：人的味觉感受组织是舌头， 舌的不同部位的味蕾对各种味道的灵敏 度不同。其中舌尖对甜味比较敏感，舌 两侧对酸味比较敏感，舌根对苦味比较 敏感，舌面对辣味和涩味比较敏感。
感觉器官在评吸中的作用
眼：目测烟丝的色泽。
卷烟感官评吸基本理论及技巧
评吸工作中感官的作用
3、鼻腔的作用：鼻腔能对香气的特征、香气的优劣、杂气 的轻重、刺激性的大小作出判断，这是由口腔中烟气逸出 的挥发性成分引起的通过鼻腔获得的感受。 4、喉部的作用：喉部的作用有两个方面，一是可以感觉到 刺激性的种类和大小，二是可以感觉到劲头的大小，这是 由口腔中烟气碱性等成分引起的通过喉部获得的感受。
影响感官评吸结果的因素
1、身体状况 包括生理和心理，心情的好坏。 2、环境 主要是空气质量对吸烟感受的影响，如严重污染 环境，海拨高度（空气含氧量）、光线、空气流速等。 3、温湿度 如在沿海地区高温高湿环境与北方的高温低湿 环境相比，吸烟感受的区别也较大。 4、饮食 清淡或辛辣。 5、氛围，是宽松的还是严谨的。
6、红河（99） 价类：二类 口味特点： 精选国内外优质上等烟叶，应用自主知识产权的“三级配方”独特工艺及 多项减害降焦技术精心制作。香气清雅、飘逸，烟气细腻、柔顺，余味干净 舒适，回味悠长。 感官设计值： 光泽 5.0 香气 29.0 谐调 5.0 杂气 11.0 刺激性 18.0 余味 22.0 总分 90.0
3、卷烟的谐调：谐调是指卷烟配方中各组分在燃吸过程中 、卷烟的谐调： 烟气混合均匀、谐调一致，不显露任何单体的气息，包括 加料加香与烟叶配方调和及烟叶中各单体原料间的调和。 4、卷烟的杂气：杂气是指烟气中令人不愉快的气息。杂气 、卷烟的杂气 的存在会影响卷烟的香气，烟气中的杂气主要来源于烟叶 原料。大部分可以通过卷烟配方、加料加香、工艺处理予 以改善和消除。
卷烟gb560642005卷烟感官质量技术要求20尚净尚舒适15较有刺激8略有杂气4尚谐调24香气淡薄较粗糙3光泽较暗淡22较净较舒适17略有刺激10徽有杂气5较谐调28香气充足稍粗糙4光泽较油润25纯净舒适20无刺激12无杂气6谐调32香气丰满细腻5光泽油润最高分值指标最高分值指标最高分值指标最高分值指标最高分值指标最高分值指标分数段余味刺激性杂气谐调香气光泽项目卷烟产品感官质量指标释义1卷烟的光泽
烟叶质量分析与评价
烟叶质量分析与评价传统的烟叶质量评价方法主要是依据于对烟叶外观质量的评价，外观质量评价属于感官性的评价，会受评价者的烟叶分级水平和个人评价眼光的影响，这些因素可能会对烟叶质量评价带来一些波动。
目前，工业企业对烟叶质量的评价，通常是采用外观质量评价、感官评吸和常规化学成分三方面综合评价的方法，而没有将烟叶的物理特性作为烟叶质量评价的一个重要因素。
烟叶的物理特性是指影响烟叶质量以及工艺加工的一些物理方面的特性，主要包括叶片大小、叶片厚度、燃烧性、填充性、单位面积重量、含梗率等。
物理特性直接影响着烟叶化学成分、加工性能、产品风格，成本及其他经济指标，譬如，烟叶烟碱含量正比于烟叶长度，而烟叶糖含量、糖碱比、氮碱比均反比于烟叶长度；优质烟叶的适宜长度不应小于50cm，日本的研究指出，烟叶长度大于70cm后品质下降；叶片厚度与烟叶内多项化学成分指标均具有相关性。
由此可见，烟叶的外观质量和物理特性是表征烟叶质量的重要指标。
所以，正确合理地评价各产区烟叶质量，应从烟叶的外观质量、物理特性、化学成分、内在质量等方面进行评价。
1．外观质量烟叶外观质量即烟叶外在的特征特性，是指人们感官可以做出判断的质量特征，它是烟叶分级的重要依据。
目前，对烟叶外观质量的判断主要通过眼观、手摸、鼻闻等方法。
与烤烟内在质量密切相关的外观因素主要有：成熟度、部位、颜色、叶片结构、身份、色度网、油分、宽度、长度、残伤与破损等。
宽度、长度、残伤与破损为定量描述外，其他指标多为定性描述指标。
2．内在质量烟叶的内在质量是指烟叶燃烧时，吸烟者对香气、吃味的综合(来源：文秘114 ）感受，它与烟叶的化学成分密切相关。
一般来说，评吸质量好的样品还原糖含量较高，总氮含量较低，烟碱含量适中，k2o含量较高，两糖差值小，蛋白质含量较低，糖碱比、钾氯比、氮碱比均较高，烟叶的内在质量是判断烟叶质量好坏的主要依据，主要包括香气、杂气、吃味、劲头、刺激性、浓度、余味等。
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烟叶质量感官评吸及烟叶评级
摘要：烟草行业在我国国民经济发展中有着极其重要的地位。
基于此，本文
探讨了烟叶质量感官评吸及烟叶评级。
关键词：烟叶；质量感官评吸；烟叶评级
烟草感官评价是衡量烟叶内在品质的重要手段，目前，国内感官评价标准主
要用于评价“卷烟”和“烟叶”。
“卷烟”的评价一般适用于成品卷烟，而“烟叶”评价一般侧重于单料烟、叶组配方等。
一、烟叶评级概述
烟叶评级是运用视觉、触觉等感觉经验和感官分析技术鉴定烟叶原料品质。
从烟叶评级方面分析，烟叶评级是一个综合性概念，其流程多且复杂，包括外观
质量、化学成分、物理特征、安全性、可用性、评吸质量等。
我国烟叶评级以外观、评吸质量为主，化学成分和物理特征为辅。
烟叶评级特征是判断批量烟叶质
量是否符合标准，评级人员需通过个人感官对烟叶进行综合性评价，通过触觉、
视觉、嗅觉等感觉经验、直觉思维判断。
烟叶评级作为烟叶质量评价的重要方法，也是当今烟草业常见评级方法，对我国烟草业发展有着重要意义。
二、烟叶评价的相关标准指标演变
1、《烟草及烟草制品感官评价方法》标准演变。
国家烟草实施的行业标准《烟草及烟草制品感官评定方法》YC/T138，本标准技术内容与国家标准GB 5606.4《卷烟感官技术要求》保持良好的一致性，主要为评吸员提供“定量描述
检验”、“标度检验”、“三点检验”、“A-非A检验”和“成对比较检验”等
不同感官评吸方法，以实现评吸的科学性和合理性。
本标准提出了单料烟评吸指
标要求。
《烟草及烟草制品感官评价方法》YC/T138是最早引入单料烟评吸的行业标准，被工业企业广泛使用，主要用于单料烟、叶组配方评价等，本标准分为11
个评价指标，包括燃烧性和灰色两项外观指标，一项工业使用价值指标，以及香型、香气质、香气量、杂气、浓度、刺激性、劲头、余味8项感官评价指标。
2、《烟草在制品感官评价方法》标准演变。
2011年12月，国家烟草专卖局
发布了行业标准YC/415《烟草在制品感官评定方法》，该标准于2012年1月实施，是适用于烟草和烟草制品的行业标准。
标准感官评价指标包括香气特征、烟
味特征、口感特征，共12项评价指标，每项指标设置9个标度。
该标准比《烟
草及烟草制品感官评定方法》YC/T138表现以下特点：取消了香型、燃烧性、灰
色和使用价值的评价指标；保留了香气质、香气量、杂气、刺激性、劲头、浓度
感官评价指标；对余味评价指标进行了细分；增加了透发性、透发性、细度、干
燥度、清洁度、回甜等感官指标；同一因素的评价指标分为香气特征、烟气特征
和口感特征3大特征。
评价指标更全面、更详细，全面反映了烟叶感官质量风格水平。
工业应用结
果表明，该标准能综合评价烟叶的风格、质量特征。
目前，国内大多数卷烟工业
企业在原料质量评价、新产品开发、卷烟配方替代、烟草产品质量检验等方面均
采用本标准。
3、《烟叶质量风格特色感官评价方法》演变。
2015年1月国家烟草专卖局
报批的《烟叶质量风格特征感官评价方法》，根据中式卷烟质量要求，结合烤烟
烟叶质量特点，对烤烟烟叶质量风格特征进行评价。
本标准遵循《烟草在制品感
官评价方法》和《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》相关评价指标，结合烤烟烟
叶质量特点，对风格和质量特征进行详细分类。
本标准与《烟草在制品感官评价
方法》相比有以下变化：取消了清洁度和回甜指数，将清洁度和回甜指数重新分
类为“余味”指数；提出了16种香韵和3种香气状态，并对香型重新定义。
其中，香韵、香气状态、香型密切相关，能全面准确地反映烟叶风格特征；提出了
九种杂气类型，能充分反映烟叶杂气特征；增加了柔和程度、圆润感评价指标,
与中式卷烟烤烟特点密切相关；保留了香气质、香气量、透发性、劲头、浓度、
杂气、刺激性、干燥度和柔软度等评价指标。
本标准建立了烤烟烟叶质量风格特征的感官评价方法，包括评价指标、评分
标度、样品制备、评价要求、评价程序、结果表述等，引入16种香韵、9种杂气、
3种香气状态等评价烤烟烟叶风格特征，从而更准确地刻画烟叶香气风格，界定
更细致。
有研究表明，能全面、准确地描述不同生态烟叶样品的风格、品质特征
等感官质量风格特色。
另外，根据香韵、香气状态和香型等评价指标和标度值，
可得出不同香型烟叶样品感官质量风格特征和差异；根据香韵、香气状态、香型、浓度、劲头等评价指标和标度值，可得出同一香型不同产地烟叶样品感官质量风
格特征和差异；根据烟叶样品质量风格特征评价结果，可清晰区分各产区烟叶样
品品质特征。
本标准根据中式卷烟风格的特点，将《烟草及烟草制品感官评价方法》、
《烟草在制品感官评价方法》、《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》相关评价指
标相结合，进行继承、创新、发展。
本标准将评价内容分为风格特征和质量特征
两大评价项目，共41个评价指标，它重新定义及界定了香韵指标、烟气状态、
香型、口感特征和烟气特征等，对工业烟叶风格定位、品质判定、模块配方、配
方替代、产品开发等具有较强的参考意义。
三、感官评价指标演变对烟叶评级的启示
经多年发展，感官评吸指标不仅能综合评价品质特征，而且能综合评价风格
品质特征，与感官评级标准相比，现行烟叶评级体系难以全面分析烟叶外观质量
特征，因此，烟叶评级体系的构建有利于指导烟叶外观质量的综合评价，指导工
业配方使用。
1、烟叶“品种特性”评价指标。
“品种彰显特色”，在使用工业配方时，
品种始终是首要考虑因素，同一品种在不同区域表现特征不同，不同品种在同一
区域表现出不同外观特性，根据品种外观上的差异，建立“烟草品种特征”评价，确定同一品种在不同区域风格特征和差异，同一区域不同品种风格特征和差异。
2、“烟叶外观风格特征”评价指标。
烟叶风格通常指烟叶燃吸时与其他烟
叶不同、重复、相对稳定、可感知和认同的个性特征，风格特色无好坏之分，适
合的即最好。
《烟叶质量风格特色感官评价方法》将烟叶风格特征分为16种香韵、3种烟气状态和3种香型，用浓度和劲头衡量烟叶风格特征，可得到不同区
域感官风格特征和差异，同一产地不同风格特征和差异。
从烟叶评级角度来看，
目前我国烟叶外观评价主要集中在烟叶质量评价上，对于烟叶风格特征评价还未
建立相关标准，烟叶外观风格特征评价的建立可与烟叶感官风格特征评价相匹配。
“生态决定特色”，由于我国不同地区的自然条件不同，如气候条件、土壤
条件、地形地貌、光照、降雨等，烟叶外观特征有很大差异，我国烟草种植区规
划分为5个一级种植区和26个二级种植区，每个种植区都具有独特的烟叶特性。
不同区域烟叶在某些特性上会表现出差异。
因此，通过区域特征评价，可区分不
同地域风格特征差异。
3、“烟叶品质特征”评价指标。
从感官评价指标发展来看，《烟草及烟草
制品感官评价方法》品质特征指标包括香气质、香气量、杂气、刺激性和回味，YC/415项质量指标发展到10个，YC/T530品质指标发展到18个。
烟叶感官评价
将品质特征细分为三大特征：香气、烟气、口感特征，并根据每个特征将其细分
为最小因子，这有利于评吸员准确把握烟叶内在质量。
烟叶外观品质的性状、含
油量、色度和叶片结构是评价烟叶外观品质的主要因素，在烟叶评级过程中，不
同评价者对评级因素的掌握程度不同，在评价烟叶外观质量时，借鉴“感官分析
技术”，根据感官属性因子确定的共识性、不可拆分性、涵盖与特征性、可描述
性与可参比性的一般原则，结合烟叶外观质量实际情况，进一步细分烟叶分级因子，可综合评价烟叶外观质量。
参考文献：
[1]疏中.烟草及烟草制品的感官评吸[J].烟草科技,2015(02).
[2]蔡宪杰.烤烟外观质量指标量化分析初探[J].烟草科技,2015(06).
[3]胡建斌.烟叶感官质量评价演变引发烟叶评级的思考[J].农业与技术，2016(04).。