珠海美食——横琴蚝ppt

烧 蚝
这里的烧蚝也挺诱人，
不仅香气散逸，肉汁也保 留得很好，使一只只蚝仍 然显得很肥嫩。为了增益 香气，放了蒜茸同烧，而 我认为吃之前最好把蒜茸 拨开，因为蒜茸吸收酱油 后，味道会变得浓且咸， 若和蚝同吃，一定会遮盖 蚝的味道，得不偿失。
要了一公斤碳烧生蚝。 厨师把调料放正在蚝 肉上拌均，用锡纸包 好放正在碳火上烤， 纷歧会就熟了。翻开 锡纸，顿时喷鼻香气 四溢。那些蚝肉肥而 不腻，果然名不虚传。
冰 蚝
“冰蚝”很特别，是把 生蚝煮熟，再以大量的冰 块冰镇就可以上桌，味道 就像生吃一样爽甜，辅以 芥辣酱油，别有一番滋味。 蚝肉洁白晶莹，掀起咬入 口中，冰冻润滑，鲜甜清 爽，算是至味。这样吃蚝 一定不能点酱，要尽味蕾 之能品味蚝肉之鲜。
选题原因
珠海人生活特色，吃喝玩乐无不与海相关。 珠海盛产鲜蚝、膏蟹、龙虾、海胆、狗不螺、将军 帽等水产品，既新鲜又便宜。 在珠海享有盛名的便是横琴蚝了。特别是在开发横 琴区之时，横琴蚝更是让外来游客大饱口福，为珠海美 食耕更添一美食胜地之美称！ 横琴蚝已成为珠海特色美食名片， 特别是近几年来开发横琴成为 珠海又一经济特区之际， 横琴蚝作为横琴特色美食定会让 更多人想要深入了解它的密码~
横琴蚝的特色吃法
1、生炊壳蚝 2、炭烧横琴蚝 3、冰 蚝 4、烧 蚝
生炊壳蚝
选用鲜活带壳生蚝，
刷洗干净后，用筛子盛 放，放入开水大锅里， 隔水猛火蒸15至20分钟 至七八成熟。此时，壳 蚝自然张裂或可用起子 轻轻撬开，掰开壳就吃， 不沾任何调料，原汁原 味，鲜美无比 。
炭烧横琴蚝

咱们选了一间店，
研究的问题
·横琴蚝养殖的特别之处
·横琴蚝的养殖时间 ·横琴蚝的最佳食用时间 ·横琴蚝的营养价值
·横琴蚝的特色吃法
横琴蚝养殖的特别之处
早在宋代，当地的蚝民就开始用插竿的方式来养蚝。蚝
一般附生在礁石上，随着潮水的涨落，蚝壳开开合合，吸入 海水里面的藻类和浮游生物。蚝民们在海里插上竹竿作为标 志，投下石头、瓦片养蚝，养肥再采. 横琴蚝要生长在咸淡水域，有适当的水流动，有丰富的浮 游微生物，但水不能太脏不能有工业污染，咸度也不能太高， 风浪不能太大。所以，所谓深水蚝，外海岛的蚝，由于海水 太咸，虽污染少些，但不好吃。 养殖横琴蚝还要有适当的阳光照射，涨潮的时候，水能 盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳。目前，人工养殖的 蚝，基本是用吊养法，一条绳子，背对背的将几个月大的蚝 用水泥粘住，隔几十公分吊一串。
横琴蚝养殖的特别之处
横琴蚝养殖的特别之处
横琴蚝的养殖时间
据当地渔民称，每年入秋ຫໍສະໝຸດ Baidu后
是蚝最肥美好吃的季节，养殖蚝的时 间最少要两年，所以要在前一年秋后 开始养殖。
养了半年和养了两年 的横琴蚝对比 →→→
横琴蚝的最佳食用时间
每年10月下旬至12月间都是珠海横琴岛上
的生蚝最肥美的季节,好多喜爱吃生蚝的人都会在这 个时候赶去横琴岛上大吃生蚝,于是，在11月12日我 们去横琴岛上过一把大啖肥美生蚝的瘾。 时间：11.12号周六下午 人数:6人左右 具体地址：横琴岛的东南端 活动安排:上午7点出发，约一个半小时到横琴岛，中 午11点前回到学校。 活动费用：60元左右（生蚝30元1斤，按净肉算，那里 的大闸蟹味道也是没得说，加上饮料车费，估计60元左 右）
横琴蚝的营养价值
据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。此外， 还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、 锌等营养成。钙含量接近牛奶的1倍，铁含 量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病 的珍贵食物。蚝除了肉可食，珠可作装饰 外，蚝壳可供用药，功能制酸镇痛，可作 胃药，治胃酸过多。对身体虚弱、盗汗心 悸有疗效。