我国木犀科苦丁茶的种类

我国木犀科苦丁茶的种类、分布及开发利用

刘国民

种类与分布

“苦丁茶”实际上是我国民间一大类代茶植物或代茶产品的统称。笔者近年来根据文献考证、实地考察和标本鉴定的结果统计，在我国不同地域、不同民族或不同历史时期，被作为“苦丁茶”饮用的植物至少有30余种（包括若干变种、变型），涉及12科13属。其中有两大类苦丁茶已得到较大规模的产业化开发并产生了显著的经济效益和良好的社会效益。一类是以苦丁茶冬青和大叶冬青为代表的冬青科苦丁茶，其中大叶冬青主要是在浙江大部分地区，以及江苏与安徽两省部分地区得到较好的开发利用；苦丁茶冬青则主要在海南省（全岛）、广东省（中南部）、福建（闽南），广西（南宁市周边，崇左地区等）以及云南省（仅在普洱地区江城县）得到较大规模的开发利用。限于篇幅，冬青科苦丁茶不在本文中作详细讨论。

“木犀科苦丁茶”包括女贞属的粗壮女贞（亦名紫茎女贞），丽叶女贞（亦名兴山蜡树）、日本女贞，日本毛女贞、序梗女贞、光萼小蜡、宜昌女贞、李氏女贞和川滇蜡树以及木犀属的牛矢果等10种原植物，其中以粗壮女贞为代表。粗壮女贞在我国西南地区被广泛地开发利用，在四川省境内（尤其是宜宾地区的筠连等县市）、滇东北地区各县以及贵州省境内（特别是余庆、湄潭、赫章、台江、石阡等县），均有大面积人工栽培，上述各地的野生资源的分布亦比较丰富。除了粗壮女贞外，木犀科的其他各种木犀科苦丁茶，目前已很少有人工种植或产业开发。少数种类，如李氏女贞和川滇蜡树在贵州务川、湄潭等地曾有一定种植面积，后因口感欠佳、市场销路有限等原因，陆续被挖苗淘汰。其余各种木犀科

苦丁茶一般只在民间由当地居民采集野生资源供自家饮用，或仅在该苦丁茶原产地局部地区的小集市上销售，没有形成产业开发或规模经营。

木犀科苦丁茶的药用功效与保健作用

过去20余年,木犀科苦丁茶的药用功效与保健作用逐渐为人们所认识,许多科研单位投入了大量的人力、物力和财力对其中所含的功能成分进行分析,并取得了一系列成果,这些研究成果又进一步推动了木犀科苦本茶产业发展。

现有的植化分析结果表明,木犀科苦丁茶富含多种黄酮类化合物、萜类及多种配糖体化合物。动物试验及医学临床应用结果表明：木犀科苦丁茶(或其提取物)具有比较明显的降血压、消炎镇痛和降脂作用。特别值得一提的是,木犀科苦丁茶可以提高机体免疫力,增强白细胞功能,降糖降脂,降低眼压、保肝护肝等。木犀科苦丁茶中的黄酮类化合物与配糖化合物具有非常明显的抗氧化作用，对超氧自由基和羟基具有明显的清除能力，对脂质过氧化终产物MDA有明显的抑制作用（抑制其生成）。这意味，经常饮用木犀科苦丁茶可以抵抗人体细胞的衰老过程，达到益寿延年之目的。

木犀科代茶植物产品中含有许多有明显医疗作用或保健作用的成分，具有明显的医疗作用和保健功效，完全可以以木犀科代茶植物的初级产品为原料进行再次深加工，开发出一系列的医用药品或保健产品。例如，粗壮女贞中所富含的γ-氨基丁酸具有明显的降血压作用；粗壮女贞和总梗女贞中所富含的黄酮类物质（如檞皮素、山奈素、异鼠李素等）具有明显的抗溃疡、抗菌、降血脂和镇痛等生理作用；粗壮女贞（紫茎女贞）中所含的一种化合物acteoside（LP-Ⅱ），经动物试验证明具有抗炎和增强记忆力等功能，对负荷紧张的小鼠之性行为衰退和记忆力下降有显著抑制作用，对脂肪酸氧化酶使花生四烯酸转变为5-羟二十四烷

酸和白介质具有选择性抑制作用。更多种类的木犀科代茶植物的化学成分目前尚未有人进行系统的分析；更多具有产业化开发前景的有效成分尚有待人们进行分离、鉴定和进行动物试验与临床试验。加强木犀科代茶产品有效成分的分离和鉴定方面的研究工作，无疑将有助于这些有效成分的产业化开发，有助于增加木犀科代茶产品的市场需求，从而又进一步刺激木犀科代茶植物种植业的发展。

木犀科苦丁茶研发利用过程中存在的问题

“异物同名”和“同物异名”问题的存在

局部产区木犀科苦丁茶在定植物的种苗及收集的野生苦丁茶原料等方面存在一定程度的杂乱现象。例如，在贵州省务川湄潭等地，就曾一度在生产上较大面积地推广种植了川滇蜡树和李氏女贞（后来发现了问题，又只好挖苗换种）；云南豆沙关一带的种植园，夹杂有一定比例的丽叶女贞；四川个别局部产区种植的苦丁茶多系日本毛女贞等等。此外，云、贵、川三省均存在采收野生木犀科苦丁茶老叶和嫩芽制备代茶产品的习惯，其中多为粗壮女贞，有的地方也夹杂采收一些粗壮女贞的近缘物种的嫩芽或老叶，如细女贞、川滇蜡树、李氏女贞等，目前国内外市场比较认可的木犀科苦丁茶产品是用粗壮女贞的嫩芽制备的产品，其他木犀科苦丁茶产品，无论是口感、风味乃至功效均不如粗壮女贞。建议产区在发展木犀科苦丁茶产业时，只能认准粗壮女贞，对其他种类一律不种植，不采收，不加工，更不准流入市场，否则对整个木犀科苦丁茶产业造成不良影响。这需要农业行政部门、农技推广部门以及科技部门等单位协调配合，多作宣传，才能真正做到从种苗和茶芽源头抓起，严把苦丁茶产品质量关。

产品外观形态、饮用方法以及风味口感等方面比较单一

这在相当大的程度上影响了木犀科苦丁茶的可持续发展。任何一种副产业，

如果其产品的外观形态、食用方法和风味口感等方面长期保持同一种风格，可以说，这种产业很快就会衰落的，不管曾经是怎样地风靡一时。木犀科苦丁茶饮用历史悠久，现代大面积推广种植和规模化经营也有20余年，但至今为止，约大部分产品仍是以老叶或嫩芽的干品形式提供给消费者直接泡饮。这种单一的饮用方式，虽有其简单方便之处，但不能满足众多不同消费群体对饮用方式和风味口感的不同要求，“日久生厌”——久而久之，就会大大降低木犀科苦丁茶产品的销路。建议各生产和经营单位在木犀科苦丁茶产品的外观形式，饮用方法以及口感风味等方面多做些文章。例如，可以制作成超微拼配苦丁茶，速溶袋泡苦丁茶等等，也可制成纸袋装，PEP瓶装，易拉罐装、玻璃瓶装等多种形式的液态拼配饮料。在风味方面，可以针对不同消费群体研发出一些具有不同保健功效和口感的产品来，例如，可以根据需要添加甜茶、罗汉果、酸奶、金银花、菊花以及一些无毒无害不携带卡路里（热量）的调味剂，如三氯蔗糖等，制成纯苦、回甘、酸甜、清香、“怪味”等一系列不同类型的产品，为消费者提供多种可供选择的风味各异的木犀科苦丁茶系列代茶产品。

苦丁茶新产品研发和科技攻关投入力度不够

前几年，当我国苦丁茶产业蓬勃发展的时期，我国各苦丁茶产区乃至木犀科苦丁茶中富含抗氧化（抗衰老）的黄酮类化合物、萜类及配糖体化合物，但这些化合物的产业化撮工艺与规模生产的问题还没有得到很好的解决。一旦解决了产业化提取的工艺问题并建立一家较大规模的生产厂家来生产这些抗氧化产品，用于食品添加剂，以洗面奶、洗澡液等，面霜等产品中，可以说，第年需消耗的苦丁茶产品是相当可观的。可以推动木犀科苦丁茶产业的产值成倍增长。但是，科学研究深加工的设备与厂房是需要巨额投入的，也是有一定风险的，这种投入与