山梨酸成品质量标准06
食品中食品中山梨酸的测定
食品中山梨酸的测定第一法气相色谱法5 原理样品酸化后,山梨酸用乙醚提取浓缩后,用附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分离测定,与标准系列比较定量。
6 试剂6.1 乙醚。
6.2 石油醚：沸程30～60℃。
6.3 盐酸。
6.4 无水硫酸钠。
6.5 山梨酸标准溶液: 精密称取山梨酸0.2000g,置于100ml容量瓶中,用石油醚-乙醚(3：1)混合溶剂溶解后并稀释至刻度。
此溶液每毫升相当于2mg山梨酸。
6.6 山梨酸标准使用液：吸取适量的山梨酸标准溶液,以石油醚-乙醚(3：1)混合溶剂稀释至每毫升相当于50、100、150、200、25Oμg山梨酸。
7 仪器气相色谱仪：具氢火焰离子化检测器。
8 操作方法8.1 样品提取按4.1自“称取2.5g”至“加乙醚至刻度”依法操作。
准确吸取5mL乙醚提取液于5mL带塞刻度试管中,置40℃水浴上挥干,加入2ml石油醚-乙醚(3：1)混合溶剂溶解残渣,备用。
8.2 色谱条件8.2.1 色谱柱：玻璃柱,内径3mm,长2m,内装涂以5%DEGS+1%H3PO4固定液的60～80目Chromosorb W AW。
8.2.2 气流速度: 载气,氮气,50ml/min(氮气和空气、氢气之比按各仪器型号不同选择各自的最佳比例条件。
)8.2.3 温度：进样口 230℃;检测器230℃;柱温170℃。
8.3 测定进样2μL标准系列中各浓度标准使用液于气相色谱仪中,可测得不同浓度山梨酸,苯甲酸的峰高,以浓度为横坐标,相应的峰高值为纵坐标,绘制标准曲线。
同时进样2μL样品溶液,测得峰高与标准曲线比较定量。
8.4 计算式中：X2──样品中山梨酸的含量,g/kg;A3——测定用样品液中山梨酸的含量,μg;V3——加入石油醚—乙醚(3：1)混合溶剂的体积,mL；V4─—测定时进样的体积,μL；m2──样品的质量,g;5─—测定时吸取乙醚提取液的体积,mL;25──样品乙醚提取液的总体积,mL。
山梨酸钾验收标准
型式检验
游离碱
通过试验
GB10886.39-2015中附录 A 中 A.10
型
检验方式
感官指标
色泽
白色
取适量试样于白色瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态,闻其气味
入厂检验
组织状态
细长针粒状，无受潮化开现象
入厂检验
滋/气味
无特定气味、微苦涩
入厂检验
杂质
无肉眼可见杂质
入厂检验
理化指标
山梨酸钾（干基）ω/（%）
98.0—101.0
GB10886.39-2015中附录 A 中 A.4
型式检验
干燥减量ω/（%）
≤1.0
GB10886.39-2015中附录 A 中 A.5
型式检验
氯化物（以Cl计）ω/（%）
≤0.018
GB10886.39-2015中附录 A 中 A.6
型式检验
硫酸盐（以 SO4）ω/（%）
≤0.038
GB10886.39-2015中附录 A 中 A.7
型式检验
醛（以 HCHO 计）ω/（%）
山梨酸钾验收标准
1、目的：确保原物料质量符合国家标准及成品加工质量需求
2、范围：适用山梨酸钾采购、验收
3、职责：原物料检验员负责按标准进行验收检验
原料名称
山梨酸钾
产地
不限定
产品加工原料
山梨酸和碳酸钾
抽样
感官抽样量为：0～5件全检，6～50抽检5件，50件以上抽8件；理化检测以100g/份计
参考国标
GB 1886.39食品添加剂山梨酸钾
≤0.1
GB10886.39-2015
山梨酸及山梨酸钾的测定
实验二 山梨酸及山梨酸钾的测定
一、实验目的
山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸，可参与人体内的正常 代谢，并被同化而产生CO2和水，所以几乎对人体没有毒性。 山梨酸与山梨酸钾是目前国际上公认的安全防腐剂,已被很 多国家和地区广泛使用。 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)规定： 山梨酸及山梨酸钾用于肉、鱼、禽类制品时的最大使用限 量为0.075g/kg；水果、蔬菜及碳酸饮料为0.2g/kg,胶原蛋 白肠衣、低盐酱菜类、蜜饯、果汁饮料、果冻等为0.5g/kg； 果酒为0.6g/kg；塑料桶装浓缩果蔬汁、软糖、鱼干制品、 即食豆制品、糕点、面包、乳酸菌饮料等为1.0g/kg。当山 梨酸与山梨酸钾同时使用时，以山梨酸计，不得超过最大 使用量。
二、基本原理
样品经氯仿(三氯甲烷)提取后，再加人碳酸氢钠， 使山梨酸形成山梨酸钠而溶于水溶液中。纯净的山 梨酸钠水溶液在254nm处有最大吸收，经紫外分光光 度计测定其吸光度后即可测得其含量。
三、实验器材
1. 仪器：紫外分光光度计；组织捣碎机； 2. 试剂： （1）三氯甲烷：以三氯甲烷体积50％的碳酸氢钠(0.5mol/L) 提取2次，而后以无水硫酸钠干燥，过滤备用； （2）0.5mol/L碳酸氢钠：称取21g碳酸氢钠于小烧杯中，加 少量蒸馏水溶解，移至500mL容量瓶中加水定容至刻度； （3）0.3mol/L碳酸氢钠； （4） 山梨酸标准溶液：准确称取250mg山梨酸，用0.3mol/L 的碳酸氢钠定容至250mL； （5）山梨酸标准使用液：准确吸取山梨酸标准溶液25.00mL， 用0.3mol/L的碳酸氢钠定容至250mL，即为100μg/mL的标准 使用液。
山梨酸及山梨酸钾
1、山梨酸及山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的国际公认、广谱、高效、安全的食品防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，是近年来国内外普遍使用的防腐剂。
2、山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。
但是消费者长期服用山梨酸超标的食物，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
3、国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品中最大使用量为0.075g/kg，肉灌肠类中最大使用量为1.5g/kg。
4、山梨酸的毒副作用比苯甲酸、维生素C和食盐还要低，不会对人体产生致癌和致畸作用。
山梨酸的检测.doc
山梨酸的检测课程：涂料分析与检测09材料3310913283106金胜南日期2011.6.12山梨酸的检测摘要山梨酸及其钠盐、钾盐是一种新型食品添加剂, 能抑制细菌、霉菌和酵母菌等的生长, 效果显著, 对食品风味无不良影响; 能参与人体新陈代谢, 并被氧化生成二氧化碳和水, 故可看成是食品成分, 对人体无害。
这篇文章就从山梨酸的特性、指标、各种检测方法、商业意义及进展等方面来阐述山梨酸。
关键词山梨酸；特性；指标；检测方法The of Sorbic acidAbstract:The sorbic acid and sodium salt, potassium is a new type of food additives,which can restrain bacterial, mould and yeast Mother the growth of bacteria etc, the effect is significant, Flavor of food without adverse effects and can participate in the body's metabolism, and it is oxidated generating carbon dioxide and water, it can be as food ingredients and it is harmless to the human body. This article is from the sorbic acid, index, the characteristics of all kinds of test methods, commercial significance and progress to illustrate the sorbic acid.Key words:Sorbic acid; Characteristics; Indicator; Detection method 在食品工业中，一般说来，在正常规定的使用范围内使用防腐剂对人体没有毒害或毒性极小。
食品添加剂 山梨酸 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸1 范围本标准适用于以丁烯醛和乙酸为原料反应制得的食品添加剂山梨酸。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称（E ,E ）-2,4-己二烯酸 2.2 分子式C 6H 8O 2 2.3 结构式C CCH 3HHCC H HCOOH2.2 相对分子质量112.13（按2011年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标附录A检验方法A.1 安全提示本试验方法中使用的部分试剂具有毒害性，操作者须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。
使用易燃品时，严禁使用明火加热。
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。
操作者应采取适当的安全和健康措施。
A.2 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验中所用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.3 鉴别试验A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 乙醇。
A.3.1.2 饱和溴水。
A.3.1.3 异丙醇。
A.3.2仪器和设备紫外-可见分光光度计。
A.3.3 分析步骤A.3.3.1 在2 mL样品的乙醇溶液（0.1g/mL）中滴加数滴饱和溴水，应褪色。
A.3.3.2 用紫外-可见分光光度计扫描样品的异丙醇溶液（2.5μg/mL），显示的最大吸收处254 nm±2 nm。
A.4 山梨酸（C6H8O2）含量的测定A.4.1 方法提要以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定样品溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算以C6H8O2计的山梨酸含量。
A.4.2 试剂和材料A.4.2.1 中性无水甲醇：以酚酞指示液为指示剂，将无水甲醇用氢氧化钠溶液滴至溶液呈微红色。
山梨酸药典标准
山梨酸药典标准
山梨酸是一种酸味剂和食品防腐剂常用名。
它的药典标准通常是
指其质量标准和用途标准。
山梨酸的质量标准一般包括以下几个方面：
1. 外观：白色至蓝白色结晶或结晶性粉末。
2. 含量：山梨酸的含量应符合国家药典或其他相关药典的规定。
3. PH值：山梨酸溶液的PH值应符合国家药典或其他相关药典的规定。
4. 溶解度：山梨酸的溶解度应符合国家药典或其他相关药典的规定。
5. 重金属含量：山梨酸中重金属元素含量应符合国家药典或其他相关
药典的规定。
山梨酸的用途标准一般包括以下几个方面：
1. 食品添加剂：山梨酸可作为酸味剂和食品防腐剂使用，其用
量应符合国家食品安全标准的规定。
2. 药物配方：山梨酸可用于某些药物的配方中，其用量和使用方法应
符合国家药典或其他相关药典的规定。
3. 化妆品成分：山梨酸可作为某些化妆品的成分使用，其用量和使用
方法应符合国家化妆品标准的规定。
需要注意的是，具体的药典标准可能因不同国家或地区而有所差异，而且随着科学研究的进展，标准也可能会有所更新和调整。
因此，在实际应用中，还需根据具体的药典或相关标准进行使用和判断。
山梨酸药典标准
山梨酸药典标准山梨酸是一种广泛用于食品、化妆品和药品中的添加剂，也是一种天然产物。
在药典中，关于山梨酸的标准主要分为物理特性、化学特性、质量规格、检测方法等方面。
下面将分别对这些方面进行介绍。
物理特性：山梨酸是一种无色结晶性粉末，无臭或有轻微的特殊气味。
其溶于水、乙醇和氯仿中，几乎不溶于乙醚。
山梨酸的熔点为185-188°C，纯度＞99％的山梨酸相对密度为1.29-1.31.化学特性：山梨酸是α-羧酸，是己二酸的异构体。
它是一种弱酸，在水溶液中可以与碱发生中和反应。
山梨酸的分子式为C6H8O6，结构式为HOOC-(CH2)3-COOH。
山梨酸是一种稳定的化合物，不易分解。
质量规格：山梨酸在药典中有严格的质量规格要求。
其纯度要求一般在99%以上，还要求有关杂质的限制。
常见的杂质有水分、不溶物、重金属等。
水分一般要求不超过1.0%，不溶物不超过0.1%，重金属一般要求符合国家相关标准。
检测方法：药典中对山梨酸的检测方法也进行了详细的规定。
常用的检测方法包括红外光谱法、紫外光谱法等。
其中，红外光谱法是一种常用的定性和定量分析方法，可以通过样品与红外辐射的相互作用来确定山梨酸的结构和含量。
紫外光谱法是通过山梨酸在紫外光波长范围内的吸收特性来进行定量测定。
此外，药典中还对山梨酸的储存、包装等方面进行了规定。
山梨酸应储存在干燥、密封的容器中，远离光线和潮湿环境，避免受到高温和热源的影响。
包装要符合相关法规要求，确保山梨酸的质量和安全性。
总结起来，山梨酸在药典标准中是一种广泛应用的药物和食品添加剂。
药典对山梨酸的物理、化学特性，质量规格以及检测方法都提供了详细的规定。
这些规定有助于确保山梨酸在药品和食品中的安全使用。
山梨酸添加剂使用标准
山梨酸添加剂使用标准《山梨酸添加剂使用标准》前言嘿，朋友们！咱们在日常生活中吃的好多食品里啊，都有各种各样的添加剂。
今天呢，咱们就来好好唠唠山梨酸这种添加剂。
为啥要专门讲讲它呢？因为山梨酸在食品保鲜、防腐等方面可起着不小的作用呢。
但是呢，这东西可不是能随便用的，就像咱们生活中的规则一样，它也有自己的使用标准。
了解这个标准啊，一方面能让生产食品的厂家知道咋正确使用，保证咱们吃的东西既安全又美味；另一方面呢，咱们消费者也能心里有数，知道这山梨酸在食品里到底是咋回事儿。
适用范围山梨酸添加剂的适用范围那可广了去了。
首先呢，在各类糕点、面包这种烘焙食品里经常能看到它的身影。
比如说咱们常吃的蛋糕，为了让它能在货架上多放几天，还保持新鲜的口感，可能就会添加山梨酸。
再就是一些肉制品，像火腿肠之类的。
大家想啊，火腿肠要是没有点防腐措施，很容易就坏了，山梨酸就能在这时候发挥作用，抑制那些会让肉变质的微生物生长。
还有在一些果汁饮料里，山梨酸也有用武之地。
比如说我们打开一瓶果汁，发现放了好几天还没有变质，这其中可能就有山梨酸的功劳。
另外呢，在一些腌制的咸菜、酱菜中也会用到。
不过要注意啊，不同的食品对山梨酸的需求量和允许的添加量是不一样的，这就是咱们后面要详细说的使用标准的事儿啦。
术语定义1. 山梨酸山梨酸啊，说白了就是一种有机酸。
它的化学名字有点复杂，叫2,4 - 己二烯酸。
你可以想象它就像一个小小的化学卫士，在食品里站岗，防止那些坏细菌捣乱。
它是白色或者微黄白色的结晶性粉末，这就像是我们看到的那种细细的小颗粒，有一点特殊的气味。
2. 山梨酸添加剂这就是把山梨酸按照一定的生产工艺制成的，可以添加到食品中的物质。
这个添加剂里面山梨酸的含量是有规定的，不是说随便弄点山梨酸混在里面就可以叫山梨酸添加剂的。
正文1. 化学成分与物理性质- 化学成分山梨酸的化学式是C₆H₈O₂。
从这个化学式里我们就能看出它是由碳（C）、氢（H）、氧（O）这些元素组成的。
食品添加剂 山梨酸 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸1 范围本标准适用于以丁烯醛和乙酸为原料反应制得的食品添加剂山梨酸。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称（E ,E ）-2,4-己二烯酸 2.2 分子式C 6H 8O 2 2.3 结构式C CCH 3HHCC H HCOOH2.2 相对分子质量112.13（按2011年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标附录A检验方法A.1 安全提示本试验方法中使用的部分试剂具有毒害性，操作者须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。
使用易燃品时，严禁使用明火加热。
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。
操作者应采取适当的安全和健康措施。
A.2 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验中所用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.3 鉴别试验A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 乙醇。
A.3.1.2 饱和溴水。
A.3.1.3 异丙醇。
A.3.2仪器和设备紫外-可见分光光度计。
A.3.3 分析步骤A.3.3.1 在2 mL样品的乙醇溶液（0.1g/mL）中滴加数滴饱和溴水，应褪色。
A.3.3.2 用紫外-可见分光光度计扫描样品的异丙醇溶液（2.5μg/mL），显示的最大吸收处254 nm±2 nm。
A.4 山梨酸（C6H8O2）含量的测定A.4.1 方法提要以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定样品溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算以C6H8O2计的山梨酸含量。
A.4.2 试剂和材料A.4.2.1 中性无水甲醇：以酚酞指示液为指示剂，将无水甲醇用氢氧化钠溶液滴至溶液呈微红色。
山梨酸
山梨酸物质名山梨酸○1基本信息（别名：B二烯酸，花楸酸，Sorbistat。
中文名称：山梨酸；己二烯酸；清凉茶酸；2，4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸英文名称：sorbicacid ）化学名称：2，4－己二烯酸分子式：C6H8O2 适应证：用于食品和药剂的防腐。
相对分子量或原子量：112.13物理性质：密度：1.204（19℃）熔点（℃）：132～135 沸点（℃）：228（分解）闪点（℃）：127化学性质：性状：白色针状或粉末状晶体溶解情况：微溶于水，能溶于多种有机溶剂。
○2用途：对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用。
是高效无毒防腐防霉剂。
用于人类食品、动物饲料、化妆品、医药、包装材料和橡胶助剂等。
○3化学性质：性状白色结晶性粉末。
无味，无臭。
溶解性溶于乙醇和乙醚，不溶于水。
山梨酸（钾）在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。
山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。
○4生产标准：山梨酸的质量指标：应符合GB1905—2000技术要求。
出口到欧美发达国家的产品，还应同时符合FCCIV等相关标准。
1.色泽及外形：白色结晶粉末。
2.熔点：132—135℃。
3.含量（以干基计）：99．0%—101．0%。
4.灼烧残渣：≤0．2%。
5.重金属（以Pb计）：≤0．001%。
6.砷牗以As计牍：≤0．0002%。
7.水分：≤0．5%。
8.贮存：存放在阴凉干燥处，避光，禁止与有毒有害物品共同存放。
○4纯度及杂质检测：纯度：本标准物质候选物是通过定制山梨酸纯品，并根据其物理和化学特性，采用萃取、重结晶、柱层析等方法进一步纯化后制得，经定性和初步分析满足要求后，进行干燥分装CAS：110-44-1 分子式：C6H8O2分子量：112.13采用高效液相色谱法(UV检测器)分析、多家实验室合作定值的方法对标准物质的纯度进行定值。
通过使用满足计量学特性要求的测量方法和计量器具，保证其溯源性。
山梨酸鉴定方案
山梨酸鉴定方案一、背景介绍山梨酸（Malic Acid）是一种常见的有机酸，广泛存在于水果和葡萄酒中。
它具有酸味和果香气味，是食品和饮料工业中常用的酸味调味剂。
山梨酸的鉴定对于食品工业中的质量控制和食品安全具有重要意义。
本文将介绍一种针对山梨酸的鉴定方案。
二、仪器和试剂•高效液相色谱仪（HPLC）配备紫外（UV）检测器•甲醇（HPLC级）•乙酸（HPLC级）•去离子水•山梨酸标准品三、鉴定方案1.准备样品溶液：取适量待测样品，加入适量的甲醇，超声回流提取15分钟，离心沉淀，取上清液。
2.准备移液管：使用乙酸和去离子水制备一系列浓度不同的山梨酸溶液，浓度范围根据待测样品预估的含量确定。
3.构建标准曲线：取一系列标准溶液，分别注入HPLC仪器进行检测，记录峰面积和峰时间。
根据峰面积和峰时间绘制标准曲线。
4.检测样品：将待测样品注入HPLC仪器进行检测，记录峰面积和峰时间。
5.分析计算：将待测样品的峰面积代入标准曲线中，根据标准曲线的回归方程计算出山梨酸的含量。
四、实验操作1.取适量待测样品，加入10 mL甲醇，放入超声器中回流提取15分钟。
2.将提取液离心，取上清液用0.45 μm的微孔滤膜过滤。
3.取适量乙酸溶液和去离子水制备一系列山梨酸标准溶液，浓度分别为10 mg/L、20 mg/L、30 mg/L、40 mg/L、50 mg/L。
4.分别取标准溶液和待测样品溶液，用20 μL的移液管注入HPLC仪器进行检测。
5.调整HPLC仪器的流速、温度和检测波长等参数，使HPLC图谱达到最佳状态。
6.记录每个样品的峰面积和峰时间。
7.根据峰面积和峰时间绘制标准曲线，并计算回归方程。
8.将待测样品的峰面积代入标准曲线中，根据计算得出的回归方程计算出山梨酸的含量。
五、结果与讨论通过上述实验操作，可以得到山梨酸的含量结果。
根据实验条件和标准曲线的回归方程计算出的含量结果是准确可靠的。
然而，需要注意的是，由于山梨酸在不同样品中的含量差异较大，因此，使用此鉴定方案时应根据具体样品的特点进行优化和调整。
山梨酸标准样品溶液不确定度的评定
山梨酸标准样品溶液不确定度的评定山梨酸标准样品是食品及饮料行业中极为常见的参考物质，主要用于酸度的测定。
在食品质量控制和保障中，山梨酸标准样品的准确度和稳定性至关重要。
为了保证测量结果的准确性，必须对山梨酸标准样品溶液的不确定度进行评定。
不确定度是一个测量结果的范围，用于表示结果的不确定程度。
山梨酸标准样品的不确定度评定包括以下几个步骤：1. 确定测量方法首先需要确定山梨酸标准样品测量的方法。
一般采用多点标准曲线法、直接滴定法或称重法。
通过测量，获得一组数据，例如三次测量结果分别为14.21、14.35和14.27，平均值为14.28。
3. 确定不确定度的来源不确定度来源包括以下几个方面：（1）方法的不确定度：不同的测量方法具有不同的误差来源，需要对其进行分析；（2）设备的不确定度：测量器具的精度和稳定性会影响结果的准确性，需要考虑其不确定度；（3）环境的影响：温度、湿度、气压等环境参数变化对测量结果也会造成影响，需要进行分析和校正；（4）操作者的技术能力：操作者的技术水平和操作精度也会影响测量结果，需要进行考虑。
总的不确定度由每个来源的不确定度合成而成，求和公式为：U（x）=根号下[(U1)^2+(U2)^2+…+(Un)^2]其中，U(x)为总的不确定度，U1到Un为每个来源的不确定度。
5. 确定置信度及最终结果最终结果的置信度是根据总的不确定度和置信度计算得出的。
一般情况下，置信度取95%。
如果山梨酸标准样品溶液不确定度较大，相应的分析结果也应考虑更加广泛的范围，避免误判和失误。
总而言之，山梨酸标准样品的不确定度评价是饮食生产过程中至关重要的一项工作，必须得到严谨的专业评估。
在实际应用中，对不确定度进行合理评估，可以使分析结果更加准确、稳定和可靠。
国家预制菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的标准-概念解析以及定义
国家预制菜中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述国家预制菜是一种方便快捷的食品，广泛应用于各种场合，如家庭、餐厅和快餐店等。
然而，近年来，一些国家预制菜中的苯甲酸、山梨酸和糖精钠等物质引起了人们的关注和担忧。
苯甲酸是一种常见的食品防腐剂，被广泛应用于食品加工过程中。
然而，长期摄入过多的苯甲酸可能对人体健康造成不良影响，如引发过敏反应、肠胃不适等。
山梨酸是一种常见的食品酸味剂，用于增加食品的口感和保鲜效果。
尽管山梨酸通常被认为是相对安全的食品添加剂，但其过量摄入可能导致胃肠道不适和口腔炎症等问题。
糖精钠是一种人工甜味剂，常用于无糖或低糖食品中。
然而，糖精钠的含量超过标准限制可能对肾脏和神经系统造成损害。
因此，制定国家预制菜中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的标准变得至关重要。
这些标准将确保国家预制菜的质量和安全性，减少对消费者健康的潜在风险。
此外，标准的制定还可以促进食品行业的合规性和规范化发展。
本文将详细介绍国家预制菜的定义和背景，以及苯甲酸、山梨酸和糖精钠的标准，目的在于提高人们对国家预制菜中这些物质的认识和理解，并为制定相关标准提供一些建议和改进措施。
通过建立科学合理的标准体系，我们可以确保国家预制菜的质量和安全，为消费者提供健康、安全的食品选择。
总之，国家预制菜中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的标准对于保障公众健康至关重要。
本文将深入探讨这些标准的重要性，并提出一些建议和改进措施，以期推动食品行业的可持续发展。
1.2文章结构1.2 文章结构本文将按照以下结构进行阐述：首先，会对国家预制菜的定义和背景进行介绍，以便读者对该领域有一个全面的了解。
其次，会详细探讨国家对苯甲酸、山梨酸和糖精钠在预制菜中的标准制定情况，包括各项标准的依据、限定值以及相关的监测方法。
然后，会总结这些标准在国家预制菜行业中的重要性，并进一步提出对标准的建议和改进措施，以期达到更好的食品安全保障和质量控制。
山梨酸卫生标准
梨酸钾主要用作食品防腐剂，亦用于化妆品防腐及饲料防霉等。
有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，又易溶于水而获得广泛应用。
其抑菌生长的作用比杀菌作用强，PH值越低，抗菌作用越强。
用途及使用限量与山梨酸相同。
山梨酸钾与山梨酸同时使用时，用量以山梨酸计，不得超过最大使用量。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）
中规定使用量：（g/kg）肉、鱼、蛋、禽制品：≤0.075；
果蔬保鲜、碳酸饮料：≤0.2；酱菜、果汁、蜜饯、果冻：≤0.5；
葡萄酒、果酒：≤0.6；酱油、食醋、果酱、软糖、面包：≤0.1；
食品工业用浓缩果蔬浆或汁：≤2.0。
中国药典2000版二部：山梨酸
药品名称⼭梨酸
拼⾳名 Shanlisuan
英⽂名 SORBIC ACID
来源(分⼦式)与标准本品为(E，E)-2,4⼰⼆烯酸，按⼲燥品计算，含C6H8O2不得少于98.5％。
性状 本品为⽩⾊或微黄⽩⾊结晶性粉末；有特臭。
本品在⼄醇中易溶，在⼄醚中溶解，在⽔中极微溶解。
熔点
本品的熔点（附录Ⅵ C）为132 ～ 136℃。
检查 ⼄醇溶液的澄清度与颜⾊
取本品1.0g，加⼄醇50ml溶解后，溶液应澄清⽆⾊。
⽔分 取本品照⽔分测定法（附录Ⅷ M第⼀法）测定，含⽔分不得过0.5 ％。
炽灼残渣
取本品1.0g，依法检查（附录Ⅷ N），遗留残渣不得过0.1 ％。
重⾦属
取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（附录Ⅷ H第⼆法），含重⾦属不得过百万分之⼗。
鉴别 (1) 取本品约0.2g，加⼄醇2ml 溶解后，加溴试液数滴，溴的颜⾊即消褪。
(2) 取本品加0.1mol/L盐酸溶液制成每1ml 中含2.5µg的溶液，照分光光度法（附录Ⅳ A）测定，在264nm 的波长处有吸收。
(3) 本品的红外吸收图谱与对照的图谱（光谱集25图）⼀致。
含量测定 取本品约0.25g ，精密称定，加中性⼄醇（对酚酞指⽰液呈中性） 25ml溶解后，加酚酞指⽰液数滴，⽤氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)滴定，即得。
每1ml 的氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)相当于11.21mg 的C6H8O2。
类别防腐药。
贮藏遮光，密闭，阴凉处保存。
饮料中山梨酸含量的国标
饮料中山梨酸含量的国标摘要：I.引言- 介绍饮料中山梨酸含量的国标- 强调山梨酸在饮料中的作用和重要性II.山梨酸的定义和用途- 解释山梨酸的定义- 说明山梨酸在饮料中的作用- 强调山梨酸作为防腐剂的重要性III.国标中关于山梨酸含量的规定- 介绍我国关于山梨酸含量的国家标准- 详细说明国标中的相关要求和限制- 强调国标对于保障消费者健康的重要性IV.饮料企业如何遵守国标- 说明饮料企业如何根据国标控制山梨酸含量- 介绍饮料企业应采取的措施和流程- 强调企业遵守国标对于品牌声誉的重要性V.消费者如何识别合格产品- 介绍消费者如何识别饮料中山梨酸含量合格的产品- 说明消费者可以通过查看产品标签和成分表来判断- 强调消费者关注山梨酸含量对于自身健康的重要性VI.结论- 总结山梨酸在饮料中的作用和国标的重要性- 强调企业和消费者遵守国标对于保障市场秩序和消费者健康的重要性正文：随着人们生活水平的提高，对于饮料品质的要求也越来越高。
中山梨酸作为一种常见的食品添加剂，在饮料中发挥着重要作用。
然而，过量摄入山梨酸可能会对消费者的健康造成影响。
为了保障消费者健康，我国制定了关于饮料中山梨酸含量的国标。
本文将详细介绍国标的相关要求，以及饮料企业和消费者如何遵守国标。
首先，我们需要了解什么是山梨酸。
山梨酸，又称山梨酸钾，是一种白色结晶性粉末，有特臭。
它在乙醇中易溶，在乙醚中溶解，在水中极微溶解。
山梨酸主要用于食品和饮料的防腐剂，能够延长产品的保质期。
我国关于饮料中山梨酸含量的国家标准规定了山梨酸在饮料中的最大使用量。
根据国标，饮料中山梨酸含量必须控制在一定范围内，以确保消费者的健康。
企业应严格遵守这一标准，确保生产出的饮料符合国标要求。
那么，饮料企业如何遵守国标呢？首先，企业需要对原材料进行严格把关，确保原材料中山梨酸含量符合国标。
其次，生产过程中应严格控制山梨酸的使用量，避免过量添加。
最后，企业需要对成品进行检测，确保成品的山梨酸含量符合国标。
山梨酸最大允许使用量最大允许残留量标准
山梨酸最大允许使用量最大允许残留量标准时间:2009-08-18 13:26:00 来源:食品商务网序号该种添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能描述执行该种添加剂限量标准的地区最大允许使用量（g/kg ）生效时间1、山梨酸及其钾盐干酪抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-012、山梨酸及其钾盐氢化植物油抗氧化剂、防腐齐U、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-013、山梨酸及其钾盐风味冰、冰棍类抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-014、山梨酸及其钾盐经表面处理的鲜水果抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-015、山梨酸及其钾盐果酱抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-016、山梨酸及其钾盐蜜饯凉果抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-017、山梨酸及其钾盐经表面处理的新鲜蔬采抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-01可编辑8、山梨酸及其钾盐酱渍的蔬菜抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-019、山梨酸及其钾盐盐渍的蔬菜（仅限即食笋干）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0110、山梨酸及其钾盐盐渍的蔬菜抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-0111、山梨酸及其钾盐加工食用菌和藻类抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-0112、山梨酸及其钾盐豆干再制品抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0113、山梨酸及其钾盐乳脂糖果抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0114、山梨酸及其钾盐凝胶糖果抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0115、山梨酸及其钾盐胶基糖果抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.5 （以山梨酸计）2008-06-0116、山梨酸及其钾盐面包抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0117、山梨酸及其钾盐糕点抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0118、山梨酸及其钾盐焙烤食品馅料抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0119、山梨酸及其钾盐熟肉制品抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.075 （以山梨酸计）2008-06-0120、山梨酸及其钾盐肉灌肠类抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.5 （以山梨酸计）2008-06-0121、山梨酸及其钾盐预制水产品（半成品）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.075 （以山梨酸计）2008-06-0122、山梨酸及其钾盐风干、烘干、压干等水产品抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0123、山梨酸及其钾盐其他水产品及其制品（仅限即食海蜇）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0124、山梨酸及其钾盐蛋制品（改变其物理性状）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.075 （以山梨酸计）2008-06-0125、山梨酸及其钾盐调味糖浆抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0126、山梨酸及其钾盐醋抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0127、山梨酸及其钾盐酱油抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0128、山梨酸及其钾盐酱及酱制品抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-0129、山梨酸及其钾盐复合调味料抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0130、山梨酸及其钾盐饮料类（14.01包装饮用水类除外）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计，固体饮料按冲调倍数增加使用量）2008-06-0131、山梨酸及其钾盐浓缩果蔬汁（浆）（仅限食品工业用）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆2.0 （以山梨酸计）2008-06-0132、山梨酸及其钾盐乳酸菌饮料抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0133、山梨酸及其钾盐配制酒抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.2 （以山梨酸计）2008-06-0134、山梨酸及其钾盐葡萄酒抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.6 （以山梨酸计）2008-06-0135、山梨酸及其钾盐果酒抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.6 （以山梨酸计）2008-06-0136、山梨酸及其钾盐果冻抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）2008-06-0137、山梨酸及其钾盐胶原蛋白肠衣（肠衣）抗氧化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂中国大陆0.5 （以山梨酸计）2008-06-0138、山梨酸及其钾盐新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等）防腐剂中国大陆1.0 （以山梨酸计）2008-06-0139、山梨酸钾人造奶油防腐剂中国大陆1 2008-06-0140、山梨酸钾方便米面制品（仅限米灌肠制品）防腐剂中国大陆1.5 2008-06-01可编辑。
饮料中山梨酸含量的国标
饮料中山梨酸含量的国标国家标准委员会（National Standards Committee）是负责制定和发布国家标准的组织，确保产品和服务的质量、安全和可持续发展。
在饮料行业中，梨酸是一种常见的添加剂，用于增加饮料的酸味和口感。
因此，了解饮料中梨酸的国家标准对于确保饮料的质量和安全非常重要。
首先，我们需要了解什么是梨酸。
梨酸（malic acid）是一种天然有机酸，在水果和蔬菜中广泛存在。
它是一种无色结晶或结晶粉末，呈酸味。
梨酸可以通过人工合成或从天然来源提取，然后用于食品和饮料中作为酸味剂、调味剂、抗氧化剂和调理剂等。
国家标准委员会通过制定和发布一系列标准，来规范饮料中梨酸含量的使用。
这些标准主要涉及梨酸的质量指标、添加剂用途和使用限量等方面。
第一，国家标准委员会制定了梨酸的质量指标。
这些指标包括外观、颜色、纯度、氨基酸含量、重金属含量等。
外观应无色结晶或结晶粉末，不含杂质。
颜色应无色或微黄。
纯度要求大于等于99.0%，氨基酸含量要求小于等于0.2%，重金属含量要求符合卫生标准。
这些指标旨在确保梨酸的质量安全，避免对消费者健康造成潜在的风险。
第二，国家标准委员会规定了梨酸的添加剂用途。
梨酸可以用于食品和饮料中作为酸味剂、调味剂、抗氧化剂和调理剂等。
酸味剂的用途是增加食品和饮料的酸味和口感，提高食品的风味。
调味剂的用途是调节食品的味道和口感，使之更加可口。
抗氧化剂的用途是保护食品中的维生素和其他营养物质不被氧化破坏，延长食品的保质期。
调理剂的用途是改善食品和饮料的质地和稳定性，提高食品的质量。
第三，国家标准委员会制定了梨酸的使用限量。
根据饮料的类型和用途的不同，梨酸的使用限量也会有所不同。
例如，对于碳酸饮料、果汁和茶饮料，每千克产品中梨酸的使用量一般不超过3克。
对于乳饮料和儿童饮料，每千克产品中梨酸的使用量一般不超过1克。
这些限量的制定是为了确保梨酸的使用安全、合理和适度，避免对饮料的风味和品质产生不良影响。
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一、目的：
二、范围：
适用于本企业的山梨酸成品的检验及质量控制。
三、职责：
1、品质部：检验员严格按本质量标准检验，认真、及时、准确地填写检验记录，化验室负责人监督检查检验员执行本标准，QA按本标准放行前审核；
2、生产部：严格按本质量标准实施生产。
四、内容：
【代码】CF037
【规格】25kg/桶（内袋：药用低密度聚乙烯袋），500g/瓶（药用高密度聚乙烯瓶）【类别】药用辅料，抑菌剂
【贮藏】遮光，密封，在阴凉处保存
【有效期】两年
【注意事项】N/A
五、参考文献：
《中国药典》2020年版四部
六、相关文件：
EK/SMP-QC0005 取样管理规程
EK/SOP-QC3049 山梨酸成品检验操作规程
EK/SOP-QC304901 山梨酸成品检验原始记录
七、相关记录：
N/A。