采购价格与成本管理(精)
采购成本管理：采购价格的分类
(5)净价。净价指供应商实际收到的货款，不再支付任何交易过程中的费用。 这点在供应商的报价单条款中通常会写明。
(6)毛价。毛价指供应商的报价，可以因为某些因素加以折让。 (7)现货价。指每次交易时，由供需双方重新议定价格，若签订有买卖合约， 亦以完成交易后即告终止。 (8)合约价。合约价指买买卖双方按照事先议定的价格进行，合约价格涵盖 的期间依契约而定，短的几个月，长的一年。 (9)定价。指物品标示的价格。 (10)实价。指企业实际上所支付的价格。
(2)出厂价。出厂价指供应商的报价不包括运送责任，即须由企业雇用运输
工具，前往供应商的仓库提货。这种情形通常出现在企业拥有运输工具或供
应商加计的运费偏高时，或当卖方市场时，供应商不再提供免费的运送服务。
(3)现金价。现金价指以现金或相等的方式支付货款，但是"一手交钱，一
手交货'的方式并不多见。在企业界的习惯，月初送货、月中付款或月底送
(1)到厂价。到厂价是指供应商的报价是负责将商品送达买方的工厂或指定 地点，期间所发生的各项费用均由供应商承担。以国际而言，即到岸价加上 运费（包括在出口厂商所在地至港口的运费）和货物抵达买方之前一切运输 保险费，其他有进口关税、银行费用、利息以及报关费等。这种到厂价通常 由国内的代理商，以人民币报价方式（形同国内采购），向外国原厂进口货 品后，售给买方，一切进口手续皆由代理商办理。
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采购成本管理：采购价格的分类
计的利息超过银行现利率，以使供应商舍期票价取现金价。另外，从现金价 加计利息变成期票价，有用贴现的方式计算价格。
依据不同的交易条件，采购价格会有不同的种类。采购价格可分为：到厂价 （送达价）、出厂价、现金价、期票价、毛价、现货价、合约价、定价、实 价等。
第六章 采购价格与成本控制
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想一想
1、生命周期成本法
以最低的成本，在生命周期内使具体的物理资产获得最佳利用， 即所谓的“物尽其用技术”。生命周期成本就是那些涉及购置、 使用、保养和报废物理资产的成本，包括可行性研究、调查、 开发、设计、生产、维护、更新和报废的成本，以及在资产 拥有期间相关的支持、培训和运作等成本。
案例：
《柯达公司从关心采购价格到关心采购综
合成本》 思考：企业应如何控制采购成本？
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四、采购成本认识的误区
成本就是价格、越低越好。 采购成本管理就是谈判、压价。
供应商的成本我们永远不清楚， 我们只能货比三家。
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公路运输成本要考虑: • 车辆折旧 • 油耗 • 路桥费 • 维修费 • 人员工资 • 利润
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采购成本的分析与计算 P173 技能训练
1、计算各项成本
2、计算实际支出的总成本
3、分析与计划成本的差异
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三、影响采购成本的因素
整体拥有成本
项目
单价或单位费用（美元）
采购价
37.20
运输费
5.97
保险费
1.96
运输代理
0.03
进口关税
2.05
流通过程费用
0.41
库存利息
0.97
仓储费用
0.92
退货包装等摊销
0.09
不合格品内部处理费用
0.43
不合格品退货费用
0.14
付款利息损失
采购成本管理：采购价格的四个步骤
采购成本管理：采购价格的四个步骤1．询价询价是指在贸易业务来往中，买方或卖方就所要购买或出售的商品方询问交易条件的行为，一般由买方提出。
如果一种物料以前没有向某供应商采购过，就要向该供应商询问，以获得来自该供应商的各种信息。
许多企业有标准的询价表格，这种表格一般包括两方面信息，一方面的信息由采购方向供应商提供；另一方面信息是供应商根据采购方提供的所作出的发盘，也就是供应方向采购人员询价.询价通常有口头与书面形式。
在询价的过程中，为使供应商不致发生报价上的错误，采购人员通常附有辅助性的文件，例如商品规格书、商品分期运送的数量明细表等.2．报价(1)价格与供应商选择。
采购人员每天可能要收到数份报价单,如何确定供应商报价是否合理是让采购人员比较头痛但又不得不面对的事。
如果采购人员得到了如下四份报价：A供应商：1元／件；B供应商：0。
92元／1牛；C供应商：0.90元／件；D供应商：0。
80元,件.D供应商的价格最便宜。
但经过对供应商的全面了解后发现D供应商是一家规模小、人员素质差且无品质保证能力的企业,D供应商为了抢占市场采取了低价格攻势；B及C供应商虽价格较高，但有较高的信誉，在品质及交货方面能有较好的保证；A供应商虽是一家在各方面都不错的大企业,但因管理费过高而使得价格居高不下。
经过这样的调查了解后,正确的做法是首先就要把报价最低的D供应商去掉，这种做法的结果与凭表面判断的结果恰恰相反.经采购人员的努力，B及C 供应商的单价虽降不到D供应商的报价水平，可能也会下降数个百分点。
如果B及C供应商的样品能通过既定的评审,那么B及C供应商就可能是最为理想的供应商。
在实际操作中，采购人员容易犯这样的毛病：就是要求B及C供应商的报价一定要降到D供应商的价格才肯罢休，因为他认为这个市场上既然已经有供应商报出了这个价格，B和C也应该能接受这个价格。
殊不知这个低价是忽略了许多其他采购服务才报出来的，换句话说，D供应商所报的价格是不可信的。
采购成本管理之 价格分析、成本分析与建模
采购成本管理之“价格分析技术”成本管理的对象是“成本Cost”，那么什么是成本？最全面的描述应该是TCO（Total Cost of Ownership）总拥有成本，即产品在其整个生命周期过程中所产生的成本，包括从产品采购到后期使用、维护的总成本。
为了帮助大家更好地掌握成本管理的方法，我们将成本管理分成以下两个部分逐一递进地进行剖析讨论，它们是：价格分析、成本分析与建模。
一、价格分析价格分析是成本管理的“浅层”分析阶段。
它不需要建立成本模型，不需要进行价格审核，价格分析以其简便高效的特点而为采购人员所广泛使用。
大多数情况下，价格分析往往无法让我们确定供应商的报价是否合理，因此，如需进一步进行价格合理性分析，就需要结合成本分析的方法一同使用。
价格分析主要采用的方法是“比价”，通常包括以下一些方法：1.历史价格比对我们通常所说的“降价”，都是基于历史价格比对而言的。
通过案例《我该怎么完成降价指标？》，我们认识到，价格比对的前提是建立公平合理的价格基准，企业通常设定的价格基准即我们常说的“标准价格”。
为了避免案例中所出现的“标准价格高高定”的情况，我们可以依据历史成交订单的采购价格和采购数量，采用“移动平均法”、“加权移动平均法”来计算标准价格。
这两种计算方法的好处是，综合考虑了过去一段时间内的价格，而不是采用一个时间节点上的价格作为标准价。
虽然如此，我们还应当注意到一点，即现存的历史价格并不一定就是有效的价格，因此，在设定标准价格的时候，还需要考虑以下一些问题：历史价格是在什么条件下建立的，是否公平合理？市场环境、技术条件等是否已经发生改变？过往是否只与一家合格的供应商在合作？历史价格是否是基于一定的采购数量、采购质量确定的？历史价格是否包含模具摊销、工程费用以及样品费用等（避免出现案例中的“暗度陈仓”的问题）？大部分的企业在采购价格的管理上是混乱且缺乏有效记录的。
在ERP系统里所记录的采购单价只是一个死的数据，它的背后实际上包含着丰富的内容，这些内容有的记录在了报价单上、有的体现在合同里、有的可能仅仅存在于某个采购员的工作笔记或者大脑里，这些没有被有效记录的历史数据，会随着文档的销毁、采购员的离职等消失殆尽，对企业的采购价格管理起不到任何的帮助。
汽车零部件行业 采购价格及成本管理
A、订购固定成本，与定购次数无关成 本，
常设采购机构的基本开支。
B、订购变动成本，与订购次数有关成
③缺货成本
由于采购不及时造成的损失，包括停 工损
失、延迟发火损失、失去销售机会损失 、商
誉损失或失去客户损失。
A、保险储备及其成本：企业保持一定 数量
的保险储备，货品保险过高，库存太多 ，货
一、采购成本控制原则
以“成本观”指导采购行为会落入一个 圈套： “越便宜越有利”
采购行为的思考应该是“重价值、轻成 本”或 者是“先价值，后成本”
采购成本控制的重点不是如何降低成本 ， 而是以相对更低的成本取得更高的价值。
二、采购成本控制的方法
1、ABC控制法 1）ABC控制的基本思想
为了使有限的时间、资金、人力、物力 等 企业资源能够得到更有效的利用，应对物 资 进行分类，将管理的重点放在重要的物资 上 ，进行分类管理和控制，即依据库存物资
途No 径Image
3、优化整体供应商结构及供应配套体系
4、降低采购成本的方法
方No
5、降低采购物流成本途径
法Image
途径： 1、寻求更优秀的供应商 2、改善采购技术
最常用的是灵活运用采购谈判技巧，辅 助
价格谈判的几个基本工具包括成本结构分 析 、了解供应商“学习曲线”折扣等。
降低采购成本的最高境界是“上游”采 购，即
售的影响难估计。
D、失去客户成本，客户永远转向另一家 企业
，失业客户就失去一系列收入，这个损失 难
以估计，而且还包括信誉损失。
④物料的订购成本
A、请购手续成本 B、采购成本（估价，询价，比价，议价 ，采 购，通讯等费用） C、进货验收成本 D、进库成本 E、其他成本：财务成本，会计成本。
采购成本管理之价格与成本分析
03
04
05
三、获取成本数据 四、建立成本模型
五、跟踪并调整成本模型
从有意愿合作的供应方获 得成本数据。
对采购项目建立成本模型， 推算其它部分的成本数据。
在未来长期的时间里不断对模 型进行修正调整，以使之更加 贴近并反映实际情况。
PART01
Price analysis
1.历史价格比对
一、价格分析
五、跟踪并调整成本模型
建立基础模型仅仅只是一个开始，随着我们对行业、品类、供应商了解的加深， 随着环境、市场的变化，我们需要在未来长期的时间里不断对模型进行修正调整，以使 之更加贴近并反映实际情况。这里需要指出的是，我们所分解出来的成本要素，许多都 和当前的经济环境有着千丝万缕的联系。
例如直接材料成本，可能与某个大宗金属材料的市场价格相关联，如铜、不锈钢等， 我们可以考虑参考国际国内一些大宗商品市场的价格曲线图来建立我们模型中的直接材 料成本的曲线图；再如直接人工成本，可能与当地的劳动力成本指数等相关联，我们可 以参考当地的政府或劳动部门所公布的官方数据进行调整。诸如此类的信息及数据，都 可以成为我们成本模型的一部分。
二、定义成本要素
我们应该对以上每一项成本逐一分解，明确 采购项目的所有成本要素。例如，以采购价格为 例，成本要素包括如下部分，如下表所示：
二、定义成本要素
材料成本（Direct Material）：直接材料的成本。
人工成本（Direct Labor）：将直接材料转化为成品或完成服务所需要 的直接人工成本。
PART02
Cost Element
二、定义成本要素
成本要素应当包括以下几部分： 采购价格、取得成本、使用成本、寿 命末期成本
1.采购价格：
汽车零部件行业-采购价格及成本管理
汽车零部件行业-采购价格及成本管理在汽车零部件行业中，采购价格及成本管理直接关系到企业的经营状况和竞争力。
合理的采购价格管理可以降低企业的采购成本，提高利润率；成本管理则可以帮助企业了解产品成本结构，制定合理的定价策略，提高市场竞争力。
首先，采购价格管理在汽车零部件行业中至关重要。
部分汽车制造商在零部件采购过程中，通过竞争性招标、集中采购等方式来降低采购价格。
此外，企业还可以通过与供应商进行长期合作，建立稳定的供应链关系，以求得更低的采购价格。
同时，企业通过优化采购流程、减少中间环节，降低采购成本。
另外，成本管理也是汽车零部件行业中不可忽视的一环。
成本管理帮助企业了解产品成本结构，包括直接成本和间接成本。
直接成本主要是指与生产和制造直接相关的成本，如原材料成本、工资等。
间接成本则包括企业运营过程中不可避免的成本，如管理费用、销售费用等。
通过了解产品的成本，企业可以做到精细化管理，从而合理定价、提高利润空间。
在汽车零部件行业中，采购价格和成本管理还有其他一些需要考虑的因素。
例如，企业需要关注原材料价格的波动，及时调整采购计划，以避免因价格波动而导致的损失。
此外，企业还需要合理规划库存，减少库存积压，以避免资金占用过高。
同时，企业还可以通过与供应商合作，进行预付或长期供应协议，获得更大的采购优势。
在具体的采购价格及成本管理过程中，汽车零部件企业可以采取一些措施来提高效率和效果。
例如，通过建立供应商数据库，及时了解供应商的情况，协调供需关系，降低供应风险。
或者与供应商定期开展谈判，以争取更好的价格和服务。
此外，企业还可以引入先进的采购管理软件，以提高采购流程的透明度和效率。
总之，汽车零部件行业中的采购价格及成本管理对于企业的经营状况和竞争力具有重要的影响。
企业需要通过合理的采购价格管理来降低采购成本，通过成本管理来提高产品竞争力。
在具体的管理过程中，企业可以采取一系列措施和方法，以提高采购效率和效果。
价格与成本管理
第五章 采购价格与成本管理
本章学习重点与难点
掌握采购价格的影响因素； 掌握采购价格分析的主要调查范围； 熟悉采购价格信息收集方式和渠道； 掌握采购成本的分析工具。
（二）采购价格折扣
1.数量折扣：是指买方大量采购时，卖方给予买方的价 格折让。 2.现金折扣：是指买方在一定的时间期限内付清购货款 项所给予的价格折扣。 3.季节性折扣：是指为刺激非旺季商品销售而给予买方 的价格折扣。 4.交易折扣：是指卖方根据买方的业务功能和组织特征， 给予有利于自己的购买组织一定的价格优惠 5.功能性折扣：通常是营销渠道中的成员因其所扮演的 特殊功能与角色所给予的折扣，这些功能包括销售、 储存和作进出货记录。 6.不退货折扣：实际是买断商品的价格，是指供应商对 实行买断商品、不再退货的商场给予的价格优惠。
二、现代采购成本控制策略
（一）战略采购成本控制方法
（二）供应链采购成本管理方法
第一节 采购价格概述
一、采购价格概述
（一）采购价格定义 价格---以标准货币单位为尺度的商品或服务的价 值，即商品的价值与货币价值的对比。
采购价格---指企业进行采购作业时，通过某种方式
与供应商之间确定的所需采购的物品和服务价格。
二、采购价格的影响因素 （一）采购价格高低的基本影响因素
1.供应商成本的高低 2.规格与品质 3.采购物品的供需关系 4.供应市场中竞争对手的数量 5.客户与供应商的关系
第二节 商品定价方法
一、商品定价概述
企业的定价程序可以分为六个步骤， 即确定企业定价目标、测定市场需求、估算商品 成本、分析竞争状况、选择定价方法、确定最 后价格。
采购成本管理之价格分析、成本分析与建模
采购成本管理之“价格分析技术”成本管理的对象是“成本Cost”，那么什么是成本？最全面的描述应该是TCO（Total Cost of Ownership）总拥有成本，即产品在其整个生命期过程中所产生的成本，包括从产品采购到后期使用、维护的总成本。
为了帮助大家更好地掌握成本管理的法，我们将成本管理分成以下两个部分逐一递进地进行剖析讨论，它们是：价格分析、成本分析与建模。
一、价格分析价格分析是成本管理的“浅层”分析阶段。
它不需要建立成本模型，不需要进行价格审核，价格分析以其简便高效的特点而为采购人员所广泛使用。
大多数情况下，价格分析往往无法让我们确定供应商的报价是否合理，因此，如需进一步进行价格合理性分析，就需要结合成本分析的法一同使用。
价格分析主要采用的法是“比价”，通常包括以下一些法：1.历史价格比对我们通常所说的“降价”，都是基于历史价格比对而言的。
通过案例《我该怎么完成降价指标？》，我们认识到，价格比对的前提是建立公平合理的价格基准，企业通常设定的价格基准即我们常说的“标准价格”。
为了避免案例中所出现的“标准价格高高定”的情况，我们可以依据历史成交订单的采购价格和采购数量，采用“移动平均法”、“加权移动平均法”来计算标准价格。
这两种计算法的好处是，综合考虑了过去一段时间的价格，而不是采用一个时间节点上的价格作为标准价。
虽然如此，我们还应当注意到一点，即现存的历史价格并不一定就是有效的价格，因此，在设定标准价格的时候，还需要考虑以下一些问题：历史价格是在什么条件下建立的，是否公平合理？市场环境、技术条件等是否已经发生改变？过往是否只与一家合格的供应商在合作？历史价格是否是基于一定的采购数量、采购质量确定的？历史价格是否包含模具摊销、工程费用以及样品费用等（避免出现案例中的“暗度仓”的问题）？大部分的企业在采购价格的管理上是混乱且缺乏有效记录的。
在ERP系统里所记录的采购单价只是一个死的数据，它的背后实际上包含着丰富的容，这些容有的记录在了报价单上、有的体现在合同里、有的可能仅仅存在于某个采购员的工作笔记或者大脑里，这些没有被有效记录的历史数据，会随着文档的销毁、采购员的离职等消失殆尽，对企业的采购价格管理起不到任的帮助。
采购成本管理之价格分析成本分析与建模
采购成本管理之价格分析成本分析与建模价格分析是指对市场价格和供应商报价进行比较和分析，从而确定最有利于企业的采购价格。
价格分析的目标是确定市场价格的合理区间，以便在采购过程中获取最有利的价格。
价格分析需要考虑供应商的报价、市场竞争状况、商品质量和交货周期等因素。
在进行价格分析时，可以利用一些工具和方法，如比较法、趋势分析法、成本分析法等。
比较法是指通过比较不同供应商的价格和条件来确定最有利的采购价格。
在进行比较时，需要考虑到产品的质量、规格、交货周期等因素，并结合市场竞争状况进行综合评价。
趋势分析法是指通过对市场价格的历史数据进行分析和预测，来确定合理的采购价格。
通过趋势分析可以了解市场价格的波动趋势，从而在采购过程中把握市场变化。
成本分析是指对采购过程中的各项成本进行分析和计算，以确定采购成本，并为后续的采购决策提供依据。
成本分析需要考虑到直接成本和间接成本两个方面。
直接成本包括采购商品的价格、运费、检验费用等；间接成本包括采购人员的工资、采购设备的折旧、采购管理费用等。
建模是指通过建立数学模型或统计模型来描述和分析采购成本的变化规律。
建模可以帮助企业了解采购成本的影响因素，通过模型预测成本的变化趋势，并为采购决策提供参考。
建模可以利用一些工具和方法，如回归分析、时间序列分析、优化模型等。
在采购成本管理中，价格分析、成本分析和建模可以相互结合，分析和预测采购成本的变化趋势，从而帮助企业制定合理的采购策略和决策，降低采购成本，提高效益。
采购价格分析与成本降低
4建立产品的标准采购价格
对重点监控的物料,根据市场的变化和产品标准成本定期定 出标准采购价格，促使采购人员积极寻找货源，货比三家，不 断的降低采购价格.
标准的采购价格也可与价格评价体系结合起来进行，并提出 奖惩措施， 对完成降低企业采购成本任务的采购进行奖励;对没有完成采购 成本下降 任务的采购人员，分析原因，确定对其的惩罚措施。
（4）市价法
市价法又称市场法、市场价格比较法。它是指根据市场的供求关系而定。如国际原 油价格，每桶原油的售价，高至40美元，低至10美元
（5）投标定价法
投标定价法是指在招标竞标的情况下,企业企业在对其竞争对手竞争对手了解的基础 上定价。供应商根据竞争对手可能提出的价格以及自身所期望的利润而定，通常中标者是 报价最低的供应商。
1、确定价格上涨的原因 2、确认价格上涨对公司总成本的影响 3、确定合理的价格上涨幅度 4、回顾价格上涨情况 5、制订处理价格上涨的战略 6、采取降低其它价格因素的方法或提高供货效率,以 抵消价格上涨带来的影响
采购管理者应该与供应商合作使用其它的补偿措施 以抵消价格上涨带来的影响,这此补偿措施包括：减 少送货提前期、提供优质的服务或其它优惠条件.为 了限制价格上涨，采购管理过程中需要价格保护条款 ，或需要提前15天、30天、60天或90天接到上涨通知。
现金价格： 686美元/吨 30天期票价： 694美元/吨 60天期票价： 701美元/吨 90天期票价： 708美元/吨 120天期票价：716美元/吨 4.373%
5、价格分析举例
不同采购数量下供应商的报价不同：
例：
一次订货数量
价格美元
50个
8.88
100个
8.38
250个
8.28
采购成本和采购定价
采购成本和采购定价1. 引言在任何企业的经营活动中，采购成本和采购定价是一个至关重要的方面。
采购成本指的是企业为获得所需物品或服务所支付的费用，而采购定价则是企业为销售采购的物品或服务时所设定的价格。
在一个竞争激烈的市场环境中，正确管理采购成本和采购定价可以对企业的盈利能力和竞争力产生重要影响。
2. 采购成本管理2.1 采购成本的构成采购成本通常包括以下几个方面：•采购物品的价格：企业为获取所需物品或服务所支付的费用，包括采购价和运输费用等。
•采购交易的费用：包括采购人员的工资、采购合同的签订和执行所需的费用等。
•存储和仓储成本：包括物品在仓库中存放所产生的费用，如物品保险费、库存损耗等。
•采购过程的时间成本：采购过程中所花费的时间也是一种成本，包括采购人员的时间和采购流程中的等待时间等。
2.2 采购成本管理的方法企业可以采取多种方法来管理采购成本，以提高效益和降低成本。
以下是一些常见的采购成本管理方法：•供应商评估：通过评估不同供应商的价格、质量和服务等方面来选择最合适的供应商，以获得最佳的采购成本。
•采购策略的优化：根据企业的需求和市场情况制定合理的采购策略，包括集中采购、长期采购合同等，以降低采购成本。
•库存管理：合理管理库存，控制库存水平，以降低仓储成本和存储费用。
•采购流程的优化：优化采购流程，减少不必要的环节和时间，降低采购过程的时间成本。
•采购合同的谈判：通过合理的谈判和合同签订，获得更有利的采购条件和价格。
3. 采购定价管理3.1 采购定价的考虑因素在制定采购定价时，企业需要考虑以下几个因素：•采购成本：企业需要确保采购定价能够覆盖采购所产生的成本，以保证盈利能力。
•市场需求和竞争情况：采购定价应该基于市场需求和竞争情况进行合理的定价，以提高产品的竞争力和销售量。
•产品质量和性能：产品的质量和性能也会对采购定价产生影响，高质量和性能的产品通常会有较高的定价。
•市场定位和品牌形象：企业的市场定位和品牌形象也会对采购定价造成影响，高端品牌通常会有较高的定价。
采购价格与成本分析
采购价格与成本分析采购价格与成本分析是企业在采购过程中的一项重要工作，它可以帮助企业更好地了解产品的成本结构，决策采购策略，降低采购成本，提高盈利能力。
首先，采购价格是指企业为了获取某种产品或服务所支付的价格，这个价格通常是由供应商或市场决定的。
采购价格的高低直接影响着企业的成本水平和利润空间。
因此，企业需要对采购市场进行深入调研和分析，了解不同供应商的价格水平，掌握市场行情，以便在采购过程中获得合理的价格。
其次，成本分析是指企业对采购产品或服务的各项成本进行全面分析和核算。
成本分析的目的是为了准确了解该产品或服务的生产、运输、存储、销售等各个环节的成本构成，帮助企业确定产品的最低销售价格，制定合理的定价策略。
通过成本分析，企业可以识别哪些成本是固定的，哪些是可变的；哪些成本是直接与产品相关的，哪些是间接的。
在采购过程中，企业可以根据成本分析的结果，与供应商进行谈判，争取降低采购成本，获得更大的利润空间。
采购价格与成本分析的关键在于找到一个平衡点，即既要在采购过程中争取到较低的价格，又要确保产品的质量和供货稳定。
在确定采购价格时，企业需要考虑到产品的品质、供货能力、售后服务等因素，综合权衡利益，找到一个既能满足企业需求，又能保证供应商利益的价格。
除了价格因素外，企业在采购过程中还需考虑其他成本，如运输成本、存储成本、订单成本等，以及风险成本、机会成本等。
这些成本可能会在采购决策中起到重要作用，企业需要将其纳入成本分析范畴，全面评估采购方案的可行性和经济效益。
总之，采购价格与成本分析是一个复杂而重要的过程，需要企业综合考虑多种因素，做出理性决策。
通过采购价格与成本分析，企业可以降低采购成本，提高盈利能力，保持市场竞争力。
采购价格与成本分析在企业管理中占据着重要地位。
通过对采购产品或服务的价格和成本进行深入分析，企业能够更好地制定采购策略，降低成本，提高盈利水平。
一、采购价格分析企业在进行采购决策时，首先需要对市场上的供应商、竞争品牌以及价格进行综合分析。
成本管理精细化
实际毛利率与标准毛利率差异超出±1%，而且操作手法的调整未经运营部确认
酒水、纸巾
由于不合理原因造成的毛利率浮动
22
总
结
23
1+1>2 的效果
大雁有一种合作的本能，它们飞行时都呈v 型。 因为为首的雁在前面开路，能帮助它两边的雁 形成局部的真空。科学家发现，雁以这种形式 飞行，要比单独飞行多出12%的距离。
华南大区域统一
小区域的统一过渡到 华南大区域的统一。统一 操作手法，统一出品，统 一流程，统一管理。
8
配料表 基准损耗率
00
损耗控制
实际损耗
肉类 配菜
倒算损耗率 00
手工记录测算损耗 00
9
出盘份量控制
运营部会定期对店面的出品和质量进行监察，对 于不合格、不达标的店面监察扣分
公司监察
执行经理在营业期间随时关注厨房的出品 情况，不符合公司出品要求的不允许出货
询价调价定价周期
制定收货 标准
采购价格 控制
订货量控制 收验货控制 库存量控制
采购数量 控制
7
加工工艺控制
制定标准配料表
为形成统一加工工艺 标准，明确数字化的配方 ，保证稳定的口味和质量 标准，需在货料系统中编 制标准配料表，规定菜品 所需的原料、数量，确定 每个菜品的标准成本
以区域为单位统一
目前小区域配料表已 经以区域进行了统一，但 是实际操作手法，如面点 、凉菜由于用料品种多、 加工步骤程序复杂，与标 准还有较大的差异。 Nhomakorabea海
鲜
海鲜部门有二项（含）以上盈亏比重超出±15%规定的浮动范围
水产
包心贡丸、蟹黄丸、鱼丸、虾丸、墨鱼丸、牛肉丸、蟹肉条、美味鱼糕：实际 出盘量较标准出盘量差异控制在正负0.02斤/份；香菇贡丸、火腿肠、午餐肉： 实际出盘量较标准出盘量差异控制在正负0.01斤/份；原料盈亏比重差异控制在 正负15%；本部门合计四项超出控制标准，每超出一项给予执行经理考核30元 ，依此类推。
采购与库存管理_05采购价格
价格的变动 =产品成本结构的变动+市场因素引起的变动 产品成本结构变动源于：
人工成本变动； 材料成本变动； 能源成本变动； 劳动生产力和其他因素的变动。 需求变化； 供应变化； ……。
市场因素变动源于：
不同产品的供应价格影响因素分析的构成
产品类别
成本结构为主
例：海尔公司向市场推出一种全自动滚筒洗衣 机，由于新颖，缺乏充分的成本资料。因此， 该公司采用目标成本定价法来测定价格。在分 析了固定成本、变动成本因素之后，公司主管 部门认为该洗衣机在推出的目标成本是4600元。 公司认为，该产品具有明显新颖性和实用性， 顾客购买力较大，因而成本加成率可定在30% 水平上。于是洗衣机的可销价格：
以市场的承受力以及采购商对产品价值的理解程度 作为定价的基本依据，常用于消费品尤其是名牌产 品； 定价的关键是购买者的接受性，而不是企业成本； 企业把价格的制定转向建立在消费者对产品的“感 觉价值”（Perceived Value），即对价值的主观 判断； 又称“反向定价法”或“倒剥皮定价法”。
需求导向定价法
侧重于使价格为消费者能够接受并且能产生良 好的反应的定价方法。 基本前提：充分了解消费者的购买能力和消费 欲望，预计消费者对某个价格水平的反应(企 业的需求曲线)。 常见的需求导向定价法有三种：
直觉价值定价法； 差别定价法； 增量分析定价法。
需求导向定价法
1直觉价值定价法
测算顾客对商品的“感觉价值”有三种方式：
主观评估法：企业内部人员根据同类商品，同质比价，考虑需求， 对产品的销售价值进行评估； 客观评估法：外部人士或消费者来评估； 实销评估法：以多种价格试验销售，测试市场反应，最终确定价 格。
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第三章 采购价格与成本管理
①目标利润作为与成本同比例增长的部分 ： 其公式是： 价格=平均成本×（1+成本加成率） ②目标利润作为销售额中固定比率的部分 ：
其公式是：
价格=平均成本/（1销售利润率）（价格×（1销售利 润率）=平均成本）
采购价格与成本管理
定量采购控制法是指当库存量下降到预定的最低库 存数量（采购点）时，按规定数量（一般以经济批量EOQ
为标准）进行采购补充的一种采购成本控制方式。
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第三章
（4）经济订货批量控制法
采购价格与成本管理
经济订货批量是使订单处理和存货占用总成本达到最小的
第三章 采购价格与成本管理
第一节 1、采购价格的概念 采购价格是指企业进行采购作业时，通过某种方 式与供应商之间确定的所需采购物品或服务的价格。 采购价格概述
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第三章 采购价格与成本管理
1)影响采购价格的因素 ：
供应商成本的高低
影 响 采 购 价 格 的 因 素 规格与品质
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第三章 采购价格与成本管理
计算保本销售量的公式： 保本销售量=固定成本/（市场可行价格－单位变动成本） 4）变动成本定价法 价格形成公式： 价格=单位变动成本＋单位贡献 由于要求，价格＞单位变动成本 所以 单位贡献＞0
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பைடு நூலகம்
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（3）竞争导向定价法 竞争导向定价法是以本企业的主要竞争对手的价格为 定价基础，忽视企业的产品成本或需求的变化，只要竞争
对手的价格不动，本企业的价格也不动。
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第三章 采购价格与成本管理
1)流行水平定价法 流行水平定价法，又称为随行就市定价法，简单地
第三章 采购价格与成本管理
（2）需求导向定价法 1）直觉价值定价法 测算顾客对商品的感觉价值可以有三种方式： ①主观评估法 ②客观评估法 ③实销评估法
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第三章 采购价格与成本管理
2）差别定价法 ①差别定价法的类型 ◆以顾客本身特征为基础的差别定价 ◆以产品用途为基础的差别定价 ◆以消费或购买地点为基础的差别定价 ◆以消费或购买时间为基础的差别定价
第三章 采购价格与成本管理
第四节 采购数量与价格变动对成本的影响
1、固定成本与变动成本 固定成本是指业务量在一定范围内增减变动，其总 额始终保持不变的有关成本。 变动成本是指随着业务量的增减变动，总数额也将
发生相应的正比例变动的有关成本。
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ABC控制法是将手头的库存按年度货币占用量分为三类。
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第三章 采购价格与成本管理
1）ABC三类物品的区分 A类物品。高值 —— 其价值占采购总值70%～80%的相对少 数物品，通常为物品的15%～20%。 B类物品。中值 —— 其总值占采购总值的15%～20%，物品 数居中，通常占物品的30%～40%。 C类物品。低值 —— 其采购总值几乎可以忽略不计，只占 5%～10%，是物品的大多数，通常占60%～70%。
第三章 采购价格与成本管理
(1)固定成本的主要特点 1）在相关范围之内，固定成本总额不受业务量变动的影 响。 2）在相关范围之内，随着业务量的增加或减少，单位固 定成本将随之相应降低或升高。
(2)变动成本的主要特点
1）变动成本总额直接受到业务量变动的影响，与业务量 保持正比例变动关系。
2）单位变动成本不因业务量变动而发生相应的变动，其 数额将始终保持在某一特定的水平上。
每次订货数量（按单位数计算）。企业无论大小都可采用EOQ计 算法。
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第三章
【本章小结】
采购价格与成本管理
本章简要介绍了采购价格的基本知识，分析了市场经 济条件下定价应考虑的因素，详细阐述了市场经济条件的 定价方法及其计算；重点进行了采购成本分析，包括采购 成本的构成，成本分析内容等；分析了采购数量和价格的 变动对采购成本的影响；介绍了成本控制的内容、原则和 基本方法。
说，别人定多高的价格，本企业也定多高的价格。这种方
法特别适用于竞争较激烈、产品差异性不大的行业.
2)竞争投标定价法
投标是企业取得经济技术承包合同的一种方式。
期望利润=中标概率×相应的利润
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第三章 采购价格与成本管理
第三节 采购成本分析
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第三章 采购价格与成本管理
2）目标成本定价法 其计算公式： 价格=目标成本+目标利润+税金 或 价格=总目标成本×（1+成本加成率）/总产量 3）收支平衡定价法 其计算公式： 价格=（固定成本/保本销售量）+单位变动成本+税金
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第三章 采购价格与成本管理
②实行差别定价法的条件 ◆价格不同的细分市场之间能够被完全隔离，不可能出 现高价细分市场的顾客向低价细分市场流动的问题，也不 可能出现低价细分市场的顾客把商品再转手卖给高价细分
市场的顾客问题。
◆每个细分市场都具有独特的需求性质，细分市场之间 需求弹性不同。
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第三章 采购价格与成本管理
3）增量分析定价法
根据顾客的需求弹性或需求曲线来定价，是许多企业
常用的定价方法。这种方法以实现最大销售收入或最大利润
为目标。
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第三章 采购价格与成本管理
采购记录
（1）A类物品要求最准确、完整与明细的记录，要频繁地，甚至实时地更新记录。对事务文件、报废损失、收 货与发货的严密控制是不可能缺少的 （2）B类物品只需正常的记录处理、成批更新等 （3）C类物品不同记录（或只用最简单的），成批更新，简化的记录
优先级
（1）在一切活动中给A类物品以高优先级以压缩其提前期与库存 （2）B类物品只要区正常的处理，仅在关键时给以高优先级 （3）给C类物品以最低的优先级
采购物品的供需关系
生产季节与采购时机 采购数量 交货条件 付款条件
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第三章 采购价格与成本管理
2）采购价格的种类
送达价
出厂价
现金价
采 购 价 格 的 种 类 期票价 净价 毛价 现货价 合约价 实价
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第三章 采购价格与成本管理
3）ABC方法的基本法则
法则名称
（
具 体
内 容
控制程度
1）对A类物品应尽可能地严加控制，包括最完备、准确的记录，最高层监督的经常评审，从供应商按订单频 繁交货，对车间紧密跟踪去压缩提前期等 （2）对B类物品作正常控制，包括良好的记录与常规的关注 （3）对C类物品应尽可能使用最简便的控制，诸如定期目视检查库存实物、简化的记录或只有最简的标志法表 明补充存货已经订货了，采用大库存量与订货量以避免缺货，另外安排车间日程计划时给以低优先级就可 以了
第三章 采购价格与成本管理
第二节 市场经济条件下的定价
成本 定 价 应 考 虑 的 因 素 内部因素 市场定位 定价目标 供求状态 外部因素 竞争因素 货币价值 国家政策
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1、定价应考虑的因素
第三章 采购价格与成本管理
2、定价方法及其计算 （1）成本导向定价法 1）成本加成定价法 基本计算公式是： 价格=平均单位成本+平均利润 或 价格=（总成本+目标利润额）/总产量
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第三章 采购价格与成本管理
2）分类步骤 ①列出所需采购物品及其年度使用量，然后用单价乘以年度
使用量，算出年度使用金额。
②按年度使用金额排列这些物品，并计算出累计年使用金额 与累计百分数。 ③此ABC分析可归纳列表显示。
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（2）定期采购控制法 定期采购控制法是指按预先确定的订货间隔期间进 行采购，补充库存的一种采购成本控制方式。，定期订 货方式中定货量的确定方法如下：
定货量=最高库存量－现有库存量－订货未到量+顾 客延迟购买量ms
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第三章
（3）定量采购控制法
订货过程
（1）对A类物品提供仔细、准确的订货量 （2）对B类物品，每季度或当发生主要变化时评审一次EOQ与订货点 （3）对C类物品不要求做EOQ或订货点计算，手头存货还相当多时就订上一年的供应量，使用评审、堆放等等
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第三章 采购价格与成本管理
1、材料成本 材料成本是指材料的进价成本，又称购置成本，是指材料本 身的价值，等于采购单价与采购数量的乘积。 2、采购管理成本 采购管理成本是指企业向外部的供应商发出采购订单的成本 费用。 3、储存成本 企业为持有存货而发生的费用即为存货的储存成本。
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第三章 采购价格与成本管理
2、商业折扣和折让
现金折扣 数量折扣 功能折扣 季节折扣 促销折让
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第三章 采购价格与成本管理
第五节 1、采购成本控制的方法 （1）ABC控制法 采购成本控制