第二章-人体的营养复习学案

第二章人体的营养复习学案

复习目标

1、知道人体主要营养物质的种类、作用及其食物来源。

2、掌握消化系统的组成，理解食物消化和吸收的过程.

3、通过探究“馒头在口腔中的变化”，进一步培养设计实验、分析和解决问题

的能力。

4、认识合理营养及食品安全的重要性。

第一节要点梳理

1、在六种营养物质中，既能为人体提供能量，又能构成人体的是、、。只能构成人体不能为人体提能量的是、，既不能构成人体，又不能为人体提供能量，但作用又非常巨大的是。人体内主要能源物质是：，备用能源物质是：，人体内含量最多的物质是，体内的各种养分只有溶解在中才能被运输，人体缺少铁易得，缺少碘易得。

2、缺少VA得病，缺少VB得病，缺少VC得病，缺少VD得病。

3、可以通过测定来测定食物中的能量。科学实验中设置，科学试验的数字结果应当取各重复组的。这样才能。

典型例题

例1现在有一个病人既患夜盲症，又患佝偻病，十分苦恼；医生建议他吃药的同时，再补充一些食物。你认为他应补充的最佳食品是（）

A．胡萝卜B．动物肝脏C．标准粉D．新鲜蔬菜

例2张陶在探究“测定某种食物中的能量”时，她探究的问题是“核桃仁含有多少能量”，在实验过程中，她进行了如下操作：首先称出核桃仁的重量为6克；又找到一个锥形瓶，里面放上适量的水和一只温度计；点燃核桃仁加热锥形瓶里面的水；等核桃仁完全燃烧后，看到温度计的温度上升了12℃。于是，她得出结论：每100克核桃仁所含有的能量是：4.2焦×12÷6×100＝820焦。请

你对张陶的探究过程及得出的结论进行评价。

解析：张陶的探究过程及得出的结论是有错误的：①没有使用易拉罐将锥形瓶及点燃的核桃仁罩住。这必然导致核桃仁燃烧放出的能量大量散失，使计算结果偏低。②没有称量锥形瓶里面水的质量。③计算公式有误。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量，因此计算式子中应当再乘上锥形瓶里面水的质量数。我们可以利用下面的公式计算：每克食物所含能量＝平均温度差×水的毫升数×

4.2÷测定食物的克数。

一、达标检测

1、和尚食素（不吃肉食），却没有患夜盲症，你认为这是因为（）

A．植物性食物也含有VＡ

B．新鲜水果也含有VＡ

C．VＡ可以由其他物质代替

D．植物性食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成VＡ

2、世界卫生组织倡导使用铁制炊具，你认为这样做的原因是（）

A．铁是维生素的成分 B.铁有利于蛋白质的吸收

C．铁可以防治贫血 D．铁是骨胳的组成成分

3、(2009,山东)“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（）

A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D

4、下表是五种食物（100克）含各种营养数量表，请你分析回答问题：

（1）人体每天至少需要约6000千焦的热量。若人以稻米为食，每天需至少吃g才能满足人体对能量的需求。假如以豆腐为食呢？。

（2）同等重量的牛肉和猪肉相比，可以提供更多的能量，因为其中的含量明显较高。

（3）成年人每日需要脂肪约为80g，若一位成年人仅仅以牛乳粉为食，要满足每天6000千焦的能量需求，一天所摄入的脂肪会不会超标？。4、(2009,长沙)2008年我国发生的“三聚氰胺”事件，至今我们还记忆犹新。（1）人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开，不法分子在婴幼儿奶粉加入三聚氰胺正是假冒了该种营养成分

第二节要点梳理

1、右图为消化系统图

（1）口腔部的消化腺是[ ] ，它能分泌。

（2）人体消化和吸收的主要场所是[ ] ，它能分

泌，并且有从外面进来的和（填消化液

名称）。

（3）从图上看，消化道中最膨大的部位是[ ] ，

它能分泌，能促进的消化。

（4）你觉得在消化道中没有消化能力的结构

是。（填代号）

（5）用图中序号表示一粒西瓜子经过消化道的先后顺序：

口腔→→→→→→→→

（6）消化腺可以分为两类：有的位于的消化腺如：、、。

有的位于有的位于的消化腺如：、。

2、口腔内有和以及。小肠、大肠起始点分别是、。

3、小肠适于吸收营养物质的特点：①长约___米；②内表面上有许多_______ ；③它的上面又有_________；④小肠绒毛中有丰富的和毛细淋巴管⑤和都很且只有层构成。

4、食物中的、和都是分子大、结构复杂的，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体，这个过程叫做。消化主要是通过多种的作用而进行的，除口腔中的酶以外，、等器官中还有许多种消化酶。消化液没有消化酶。

5、蛋白质消化始于，最终被消化成；糖类消化始于，最终被消化成；脂肪消化始于，最终被消化成。

6、营养物质通过消化道壁进入的过程叫做吸收。具有吸收功能的器官最主要的是

7、实验：（1）模拟牙齿的咀嚼。用玻璃棒搅拌 (2)如何尽快取得纯净唾液？。

（3）实验装置为何要放在370C的温水中

（4）得出的结论是:馒头变甜与都有关；馒头变甜是在的作用下，部分消化成了。8、下图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析并回答：甲乙丙分别代表的物质是甲乙丙。

①各段消化道的具体名称是B C D E

②在消化道A段在作用下部分转化成了。

③D中有等消化液。

④甲在消化道的部位开始被消化。

⑤乙在消化道的-部位被消化。

⑥丙在部位开始被消化。

⑦表示脂肪的消化过程。

例1、与流入小肠的血液相比，流出的血液最大的成分变化是（）

A．氧的含量多了 B．二氧化碳的含量少了