老人饮食PPT课件

低血糖表现及处理原则
低血糖是指成年人空腹血糖浓度低于2.8mmol/L。糖尿病患 者血糖值低于3.9 mmol/L即可诊断低血糖。 状症;是先有饥饿感，乏力、四肢麻木，情绪不安，面色苍白， 头晕，呕吐，心慌，胸闷等。严重时，大淋漓，皮肤湿冷， 吐字不清，注意力不集中，有时出抽搐，惊厥，不省人事， 大小便失禁，昏迷等。 处理原则：绝对卧床休息，立即给予任何含糖较高的物质， 如糖水、果汁、可乐、饼干水果 糖巧克力两块等。或静脉推注 50%葡萄糖40-60ml是低血糖 抢救最常用和有效的方法。
7、低嘌呤饮食——每日进食嘌呤含量在150毫克以下，适 用于痛风病和高尿酸血症的老年人。如米、面、牛奶、鸡 蛋、水果等。
治疗饮食分类
8、高钾饮食——每日进食钾含量在4000毫克以上，适 用于低血钾老年人。如香蕉、橘子、菠菜。 9、低钾饮食——每日进食钾含量在200mg以下，适用于 低血钾老年人。南瓜 ,冬瓜 ,梨、菠萝、葡萄 ,含钾量 都比较低。 10、低纤维饮食——忌用膳食纤维含量丰富的粗粮和蔬 菜，适用于腹泻、肠道手术前后和食道静脉曲张的老年 人。如粥、烂饭、面包、饼干；切碎制成软烂的嫩肉、 豆浆、菜水。 11、鼻饲饮食——不能自主从口中进食，要通过胃管注 入流质饮食，常用于因各种原因导致昏迷、吞咽困难的 老年人。常用鼻饲饮食包括混合奶和匀浆饮食
老年人的饮食护理
主讲：高倩 2016年7月
目录
1
老年人的饮食种类及注意事项（低血糖
症状及处理）
2
卧床老人及吞咽困难的喂饭法
3
老年人进食水照料（噎食的紧急处理)
4
老年人进食水照料操作
营养来源于饮食，是维持生命的 物质基础，营养状况的优劣直接 影响人的健康和寿命。所以要保 持老年人身体健康，延年益寿， 必须根据老年人生理和病理特点， 给以合理的饮食护理。
（五）治疗饮食分类
1、高蛋白饮食-——每日进食蛋白 质在100-200克之间，适用于营养不 良、分解代谢亢进状态的老人。如： 肉类，鱼.虾.豆类. 2、低蛋白饮食——每日进食蛋白质 在40克以下，如瘦肉.芹菜.黄瓜. 3、糖尿病饮食——五谷杂粮，如莜 麦面、荞麦面、长期食用可降低血糖、 血脂。 豆类及豆制品，豆油含不饱和脂肪酸， 能降低血清胆固醇及甘油三酯； 苦瓜、洋柚子、南瓜等可降低血糖， 是糖尿病人最理想食物。
二、 卧床老人及吞咽困难的喂饭法
1、喂饭前先与老人进行良好的沟通，根据老人的情况准备好老人 适合吃的饭菜，汤水。 2、卧床老年人进食时，为防止呛咳尽可能采用坐位。床头需抬高 45°角，颈下垫枕，以便于食物下咽。同时让老年人能看到饭菜，以 便增进食欲。 3、喂饭时，应把饭送到偏瘫的老人口腔的健侧，以便能顺利的吞 咽。注意观察老人的吞咽情况，应避免食物呛到气道引起吸入性肺 炎。 4、喂饭时，还应注意老人的心理。 5、饭菜制作的形状要根据老年人身体功能状况决定，如小块、小 片、丝状、饭团等，总之要便于老年人食用。 6、饭后用清水或茶水漱口，喂完饭后，给老人喂些汤水，然后喂 些温开水，以保持口腔内的清洁。要鼓励老年人养成餐后漱口的好 习惯。
老年人饮食注意事项
5、容易消化的食物为主：容易消化的食物 ，特点：软 的、熟的、松散的、清淡的、多水的。
6、注意营养比例：多吃膳食纤维的食物，多补充蛋白 质类食物。 7、饮食八不贪：不贪酒、不贪肉、不贪精、不贪咸、 不贪饱、不贪热、不贪凉。 8、食物要新鲜：对变质发霉的剩菜剩饭都不易食用， 以免引起食物中毒或是诱发癌症。
（三）半流质饮食
概念：是一种介于软食与流质之间的饮食，含有足够的蛋白 质和热能，纤维质的含量极少，比软食更容易咀嚼和消化。 适用于发热、口腔疾病、咀嚼困难，胃肠炎和消化功能不能 适应正常饮食的老年人。 特点：食物呈糊状、冻状、汁状等 半流质状态。少量多餐，每天5-6次， 全天主食量不超过300克。 包括：豆腐脑、肉菜粥、肉汤、各 类汤（馄饨汤、面条汤、）牛奶、碎 菜、西瓜、香蕉、果汁等。
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2020/6/23
老年人饮食注意事项
1、注意饮食的节律性：每天定点吃 饭，应吃八分饱，尤其晚餐。少食多 餐。 2、多补充水分：饭菜每天至少一个 汤菜，这可以帮助老年人补充水分， 多饮温开水，还可以促进消化。 3、饭后多运动：饭后一般30分钟后 休息。但饭后不能剧烈运动。 4、切忌暴饮暴食：老年人胃肠道适 应力较差，避免暴饮暴，暴饮暴食会 使运化功能失常，气血郁滞、食物腐 败引起腹胀、泄泻。甚至发生胃扩张 或心梗死亡。
（二）软食
概念：软食是从普食过渡到半 流质的，含纤维素少，便于咀嚼， 比普食容易消化的食品。适用于 疾病急性期和恢复期之间，咀嚼 消化功能较差的老年人。如：轻 度发热、消化不良、咀嚼不便、 有胃肠疾、进行肛结肠及直肠手 术后的老年人。 特点：营养素平衡，食物碎、烂、 软、比普食软烂。 包括：如面条、包子、饺子、馄 饨。煮烂切碎的菜。肉。等。我 们养老院基本可以说是软食。
治疗饮食分类
4、低盐饮食——每日用盐2-3克，用于高血压、心衰、 肾炎、肝硬化疾病引起水肿的老人。 5、无盐饮食——炒菜忌用盐，可以用醋等作料调味，适 用于高血压、心衰、肾炎、肝硬化等疾病引起严重水肿的 老人。 6、低脂饮食——每日进食脂肪在40克以下，适用于肝、 胆、胰腺、等疾病和高脂血症的老年人。如绿豆芽、土豆、 山药、黄瓜、青菜等。
（四) 流质饮食
概念：流质饮食是一种食物呈液体状态，比半流饮食更易于 吞咽和消化的食物。适用于高热、口腔炎症、急性胃肠炎、 食道狭窄、消化道出血、急性重症感染、胃肠手术后、急性 心肌梗死、鼻饲的老年人。
特点：水分含量多呈流动液体状态， 直接吞咽易消化，流质饮食供给机体 的热量及蛋白质较少，不可长期食用。 每天六餐以上，一般2小时一次。每 次200-300ML。 包括：米汤、肉汤、菜汤、豆浆、牛 奶、果汁、菜汁等。如需要高能量可 以浓缩食品，如奶粉、蛋白粉。 一 般卧床鼻饲老人的饮食。
一．老年人的基本饮食种类
（一）普通饮食
（二）软食
（三）半流质饮食
பைடு நூலகம்
（四）流质饮食
（五）治疗饮食
1、高蛋白饮食 2、低蛋白饮食 3、糖尿病饮食 4、低盐饮食 5、无盐饮食 6、低脂饮食
7、低嘌呤饮食 8、高钾饮食 9、低钾饮食 10、低纤维饮食 11、鼻饲饮食
（一）普通饮食
概念：简称普食，与健康人饮 食相似，主要适用于消化功能 无障碍，饮食不限制的老人， 其中总热能、蛋白质、矿物质 和微量元素、维生素、水分应 充分均匀供给，达到平衡饮食 要求。 特点：包含各种基本食物，营 养素平衡，可口易消化无刺激。 包括：米面等粮食。每日三餐， 主副食和汤类均衡搭配。