中餐点菜服务流程

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中餐点菜服务流程

（2）送小毛巾，左手托盘，在客人右边，用右手送上毛巾，同时说：“先生/小姐，请用毛巾。”
结账
见餐厅就餐结账服务流程
送客
（1）客人离开时，应为其拉开座位。
（2）为客人递上衣帽，在客人穿衣时配合协助：“这是您的衣服
我来帮您穿上”，同时提醒客人别忘记自己所带的物品。
（3）微笑向客人道别，并再次表示感谢。
（4）及时检查有否客人遗忘的物品，发现后及时送还客人。
时提醒客人征求意见：“您点的╳╳烹制可能需要╳╳
（时间），您有时间等侯吗？”
G、如客人对菜肴有特殊要求，要在点菜单上写明，待收银
员签字后第一联送至厨房，第二联收银员自留，第三四
联由跑菜员、看台员留底备查。
上菜
（1）托盘
A、上菜一律用托盘，左手托盘，右手上菜。
B、份重的菜放在托盘当中，熟菜放在一起，冷菜只能与冷
（2）随时与厨房联系，调整出菜的速度。
（3）随时注意添酒、饮料、茶水、饭、面包、馒头、稀饭等。
（4）调换碰脏的餐具，或有失落的刀、叉、筷等。
（5）如客人将上衣放在椅背上，要主动帮助将衣服放好，并随
即将整洁的遮衣巾复盖其上。
（6）为客人点烟，换烟缸（见换烟灰缸服务流程）。
（7）满足客人其它要求。
餐后
（1）如客人就餐点用水果、甜点、咖啡等，先收去客人用过的餐具，上甜点、水果和咖啡。
C、如客人不能确定点什么菜肴时应向其介绍，推荐合适的
菜肴：“请允许我向你们推荐××菜，这是我们餐厅的
特色菜，××菜是我们厨师长的拿手菜，我想你们会喜
欢的。”
D、将客人点要的菜点记在四联单小票上，字迹清晰，缩写
和简写字要易于辨认。
E、将客人点菜内容复诵一遍，请客人确认。

中餐点菜服务流程与规范

2．推荐介绍酒店菜品
（1）在客人点菜前，服务员应留有时间让客人翻看菜单
（2）在客人翻看菜单时，应及时向客人简单介绍菜单上的菜，回答客人的询问
（3）向客人介绍厨师长今日特别推荐的菜品、其他的特色菜、畅销菜和高档菜等菜品，并介绍其样式、味道、温度和特点
3．接受点菜
（1）服务员先在点菜单上记下日期、本人姓名及台号、就餐人数等
（5）若客人有特殊要求，应在点菜单上清楚注明，并告知传菜服务员
4．复述点菜内容
（1）客人点菜完毕后，服务员应清楚地重复一遍所点菜品内容，并请客人确认
（2）复述完毕后，在点菜单的右上角写明当时的时间，以便查询
（3）收回菜单并向客人致谢，同时请客人稍等，说明大致的等候时间
5．分送点菜单
（1）服务员将点菜单的第一联送至收银处
点菜服务流程与规范
流程
名称
点菜服务流程与规范
文件受控状态
文件管理部门
服务程序
服务规范
1．递上菜单
（1）客人入座后，服务员询问客人需要什么茶水。准备好茶水后，按“女士优先，先宾后主”的原则从右边为客人斟上茶水
（2）将菜单打开第一页，按照“女士优先”原则，用双手从客人右侧将菜单送至客人手中，然后站在客人斜后方能观察客人面部表情的地方，上身微躬
（2）客人点菜时，应注视客人，听清客人点的菜名，适时帮助客人选择菜品和主动推介菜品，准确地记录菜名
（3）对于特殊菜品，应介绍其特殊之处，并问清客人所需火候、配料及调料等
（4）若客人用餐时间较紧，点的菜需时间较长，则应及时向客人征求意见；若有客人点相同的菜式，如汤和羹或两个酸甜味型的菜时，应有礼貌地问客人是否需要更换菜式
（2）将点菜单的第二联送至厨房
（3）将第三、四联交给传菜员、值台服务员留底备查

中餐服务流程

中餐服务
流程
一、客人进入洒店
1、礼貌向客人问好，问清人数
2、拉椅让座，挂好衣物，上洗而盅
3、上喷鼻巾、问茶或其他饮品、增减餐位
4、倒茶、递上菜牌
二、客人到齐
1、作毛遂自荐、点菜
2、检查菜单、询问何时上菜（点菜的留意事项）
3、点洒水或饮品（倾销术语、换酒杯）
4、打口布、撤筷套、倒豉油
5、上喷聚巾、撤台花、台卡
三、客人用餐时
1、上菜（上菜留意事项，撤茶水，洗手盅办事）
2、斟洒（桌斟、托斟、捧斟）（留意事项）
3、分菜、分汤（留意事项）
4、换骨碟，添洒水
5、添汤，换烟盅，大年夜盘换小盘
四、客人用餐后
1、上喷鼻巾、奉上茶水
2、改换丹碟，收整餐具
3、上果盘、甜点办事，整顿帐单
五、客人用餐停止
1、介绍洒店英他项目
2、台时为客人埋单（询问客人结账方法）
3、当客人而前点清钞票或请客人出示有关证件
4、余款证件、发票归还客人
六、送客办事
1、为客拉椅，询问客人是否打包或存放酒水
2、赞助客人拿衣物，送至大年夜堂亲切道别
七、清理法度榜样
1、节约能源
2、撤台留意事项
3、整顿包房
4、补偿用品。

中餐点菜服务流程

务
•5
• •6 •7
（（（上并上（
）满足客人其它要
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见换烟灰缸服务流
程）。
）为客人点烟，换
烟缸
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随，要主动帮助将衣
服放好，
）如客人将上衣放
在椅背
餐中服
务
•1
将是
瓶白
上住
成瓶
底
度角，酒牌对着
，右手握住瓶口，
人选定的酒，在客人桌边
酒水
塞塞转并开然，，动用瓶后开
5
斟倒
此然钻毛酒用酒酒
时后柄巾封准时不轻直清口备征
水
得轻至洁，好询
转松钻瓶揭的主
动动头口去开人
或，全，封酒是
摇并部插口刀否
上菜
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落的刀、叉、筷等
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）调换碰脏的餐具
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）随时注意添酒、
饮料、
菜的速度。
）随时与厨
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）勤观察，提供小
服务。
餐中服
欢表方等据金报人迎示可等点送报现
务
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次谢开人后收据结
光，。点，收，帐
临说结清双银请，

中餐厅服务员工作流程和标准

中餐厅服务员工作流程和标准在中餐厅中，服务员是连接客人与厨房之间的关键角色。

他们的工作涉及到接待顾客、点菜、上菜等多个环节，需要遵循一定的工作流程和标准。

服务员的基本素质要求•礼貌热情：服务员需要对顾客微笑、友好、以礼相待，给顾客宾至如归的感觉。

•仔细细致：服务员需要细心倾听顾客的要求，确保服务的准确性和完整性。

•沟通能力：与顾客和同事之间需要良好的沟通能力，清晰表达信息，及时解决问题。

服务员的工作流程1.迎接顾客：当顾客进入餐厅时，服务员应主动迎接并引导顾客就座。

2.提供菜单：递上菜单并询问是否需要帮助或推荐菜品。

3.点菜：根据顾客的需求，耐心听取点菜要求，并确保点菜信息准确。

4.传菜：将顾客点的菜品及时传至厨房，协调各道菜品的上菜顺序。

5.上菜：将烹饪好的菜品按顺序端到顾客桌前，确保食物温度和味道符合要求。

6.关心维护：定时询问顾客用餐体验，及时清理桌面并为顾客提供所需服务。

7.结账离场：当顾客用餐结束时，主动为顾客结账并送别。

在服务的整个过程中，注重细节和体验。

服务员的工作标准1.形象标准：整洁干净的服装、端庄的仪态，体现出专业与信誉。

2.服务标准：礼貌用语、热情微笑，主动问候和细致入微的服务态度。

3.操作标准：掌握菜单知识、熟练点菜和传菜技巧，提高工作效率。

4.沟通标准：聆听顾客需求、主动推荐、善于解决问题。

5.食品安全标准：确保餐具清洁、食品新鲜、提醒顾客饮食注意事项。

综上所述，中餐厅服务员工作流程和标准对于提升顾客体验和餐厅服务质量至关重要。

良好的服务态度、专业的工作技能是中餐厅服务员不可或缺的素质，只有通过不断学习和提升自身的服务水平，才能赢得顾客的认可和信任。

中餐午餐席间服务流程

中餐午餐席间服务流程一、餐前准备。

在客人到来之前，服务员得把餐桌布置得美美的。

桌子要擦得干干净净，一尘不染的，就像镜子一样能反光。

餐具摆放也很有讲究，盘子、碗、筷子、勺子都得整整齐齐地站好队。

餐巾叠成漂亮的形状，放在盘子旁边，就像一朵盛开的小花，给餐桌增添一份温馨的感觉。

还要检查一下周围的环境，灯光得亮堂堂的，空调温度也要刚刚好，不能让客人觉得热得冒汗或者冷得打哆嗦。

如果有预定的客人，要提前了解他们有没有特殊的要求，比如有没有小朋友需要儿童座椅之类的。

二、迎接客人。

当客人走进餐厅的时候，服务员脸上要带着灿烂的笑容，就像看到许久不见的好朋友一样。

热情地打招呼，把客人带到他们的座位上。

如果客人手里拿着东西，要主动帮忙拿一下，让客人感受到贴心的服务。

在客人入座的时候，要轻轻地帮客人拉开椅子，就像绅士邀请女士跳舞时的那种优雅。

然后递上菜单，这菜单就像是一本美食的魔法书，里面有各种各样的美味在等着客人去发现。

在递菜单的时候，可以简单介绍一下餐厅的特色菜，比如说：“我们这儿的红烧肉啊，那可是一绝，肥而不腻，入口即化，好多客人都特别喜欢呢！”三、点菜服务。

给客人一点时间看菜单，但是也不能让客人等太久。

可以在旁边观察客人的表情，如果客人看起来有点犹豫，就可以适时地给出一些建议。

比如说：“您要是喜欢清淡一点的，我们的清蒸鱼就很不错，鱼肉鲜嫩，营养又健康。

”或者“如果您想尝尝本地的特色，这道麻婆豆腐可不能错过，麻辣鲜香，超级下饭的。

”客人点完菜之后，要重复一遍客人点的菜，确保没有听错。

这就像是两个人在玩传话游戏，可不能传错了话。

然后把菜单送到厨房，告诉厨师要快快把美味做出来哦。

四、上菜服务。

厨房的菜做好之后，服务员要像个小超人一样，快速又平稳地把菜端到客人的桌子上。

上菜的时候要注意顺序，一般先上凉菜，再上热菜，汤和主食最后上。

每上一道菜，都要报一下菜名，就像在介绍一个新朋友一样。

比如说：“这是我们的凉拌黄瓜，新鲜脆爽，很开胃的哟。

中餐服务流程与标准5个流程

中餐服务流程与标准
一、点菜流程
1.接待客人
（1）主动打招呼
（2）引导客人入座
2.提供菜单
（1）介绍特色菜品
（2）解释菜单中的特殊名词
3.接受点菜
（1）根据客人口味提供建议
（2）确认菜品细节
二、传菜流程
1.下单厨房
（1）核对客人点菜信息
（2）传达客人特殊要求
2.出菜
（1）根据菜品制作时间控制出菜顺序（2）检查菜品质量
3.上菜
（1）服务员礼貌地将菜品端到客人桌前（2）介绍菜品名称和特点
三、餐具摆放
1.准备餐具
（1）根据菜品种类准备相应餐具
（2）检查餐具干净程度
2.摆放餐具
（1）摆放主食餐具
（2）摆放副食餐具
四、餐后处理
1.收盘
（1）询问客人是否还需要其他服务（2）收拾桌面上的残渣
2.结账
（1）提供账单
（2）收取付款并找零
3.道别
（1）致谢客人光临
（2）邀请客人再次光临
五、投诉处理流程
1.接受投诉
（1）倾听客人投诉内容（2）记录投诉信息
2.处理投诉
（1）道歉并解释原因（2）提出解决方案
3.跟进
（1）确认客人满意度（2）记录投诉处理结果。

中餐服务流程培训

中餐服务流程培训一、前台接待流程。

1. 客人到店，当客人到达餐厅时，服务员要立即起身迎接，并主动引导客人入座。

2. 送菜单，服务员应主动送上菜单，并就菜品进行简单介绍，引导客人点餐。

3. 接受点餐，服务员应耐心听取客人点餐需求，并提供适当的建议。

4. 点菜确认，服务员在客人点菜后，应再次确认客人的点菜内容，以确保订单的准确性。

5. 结账，在客人用餐结束后，服务员应主动送上账单，并为客人提供便捷的结账服务。

二、餐前准备流程。

1. 餐具摆放，在客人到达之前，服务员应将餐具摆放整齐，并确保餐具的清洁卫生。

2. 餐桌整理，服务员应对餐桌进行整理，包括擦拭桌面、更换桌布等工作。

3. 餐厅环境，服务员应确保餐厅环境整洁，包括清理地面、整理椅子等工作。

4. 餐厅氛围，服务员应营造舒适的就餐氛围，包括调节灯光、播放轻音乐等工作。

三、点餐服务流程。

1. 介绍菜品，服务员应对菜单中的菜品进行介绍，包括菜品的特色、口味、做法等。

2. 接受点餐，服务员应耐心听取客人的点餐需求，并提供适当的建议。

3. 点菜确认，服务员在客人点菜后，应再次确认客人的点菜内容，以确保订单的准确性。

4. 提供服务，服务员应根据客人的需求，提供适当的服务，包括加水、加餐具等。

四、上菜服务流程。

1. 厨房联系，服务员应及时与厨房联系，确认客人的菜品制作情况。

2. 送菜速度，服务员应保证菜品的送达速度，确保客人用餐的流畅性。

3. 服务态度，服务员应礼貌地将菜品送至客人桌前，并为客人进行菜品介绍。

4. 确认满意，服务员应主动询问客人对菜品的满意度，并及时解决客人的问题。

五、结账服务流程。

1. 送上账单，在客人用餐结束后，服务员应主动送上账单，并为客人提供便捷的结账服务。

2. 结账流程，服务员应耐心等待客人结账，并为客人提供必要的帮助。

3. 道别礼仪，客人结账后，服务员应礼貌地为客人送行，并表达对客人的感谢之情。

六、总结。

以上就是中餐服务流程的培训内容，希望每一位服务员都能严格按照流程操作，提供优质的服务，为客人带来愉快的用餐体验。

中餐的服务流程

中餐的服务流程中餐的服务流程是指在中餐厅就餐时，服务员和顾客之间的一系列互动和服务环节。

良好的服务流程不仅可以提升顾客的就餐体验，还能够增加顾客的满意度，提升餐厅的口碑和竞争力。

下面将详细介绍中餐的服务流程。

1. 迎接顾客。

当顾客到达餐厅时，服务员首先要热情地迎接顾客，引导他们就座。

在引导就座的过程中，服务员要注意礼貌用语，并根据顾客的要求，为他们选择合适的座位。

2. 提供菜单。

顾客就座后，服务员要主动提供菜单，并介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。

在提供菜单的过程中，服务员要注意礼貌待客，耐心解答顾客的疑问，并根据顾客的口味和需求，给予适当的建议。

3. 接收点菜。

顾客浏览菜单后，服务员要及时接收顾客的点菜，并确认菜品的数量和口味。

在接收点菜的过程中，服务员要注意细节，确保顾客的点菜需求被准确记录，并及时传达给厨房。

4. 上菜和服务。

当菜品做好后，服务员要及时将菜品端到顾客的餐桌上，并为顾客倒水、送餐具等。

在上菜和服务的过程中，服务员要注意礼貌待客，做到细心周到，确保顾客的用餐需求得到满足。

5. 清理餐具。

顾客用餐结束后，服务员要及时清理餐桌上的餐具和残渣，并为顾客提供纸巾和漱口水。

在清理餐具的过程中，服务员要注意卫生和整洁，确保餐桌干净整洁。

6. 结账离场。

顾客用餐结束后，服务员要主动为顾客结账，并送别顾客。

在结账离场的过程中，服务员要注意礼貌用语，感谢顾客的光临，并祝愿顾客下次光临。

以上就是中餐的服务流程，良好的服务流程可以提升顾客的就餐体验，增加顾客的满意度，提升餐厅的口碑和竞争力。

希望各位服务员能够严格按照服务流程操作，为顾客提供更优质的服务。

酒店中餐点菜服务流程

酒店中餐点菜服务流程酒店中餐点菜服务流程是指餐厅工作人员根据顾客需求，在顾客入座后，提供餐厅内所有菜品的详细介绍，并根据顾客的喜好、人数和预算等要求，协助顾客点菜的服务过程。

下面将对酒店中餐点菜服务流程进行详细介绍。

酒店中餐点菜服务流程主要包括以下几个步骤：迎接入座、推销菜品、倾听需求、协助点菜、确认订单。

迎接入座是指餐厅工作人员主动迎接顾客就座，向顾客致以亲切的问候并发放菜单。

此时，工作人员应注意细致周到的服务，比如帮助顾客拉椅子、为顾客打开菜单等，以提升顾客的就餐体验。

推销菜品是指餐厅工作人员对餐厅内的菜品进行详细介绍和推荐。

工作人员应掌握餐厅内所有菜品的特色、原料、烹饪方法等信息，并能够准确地回答顾客的问题。

此时，工作人员应根据顾客的口味偏好、饮食习惯、人数和预算等要求，向顾客推荐适应的菜品。

同时，工作人员还可以根据菜品的特点和顾客的需求，提供一些菜品的搭配建议。

这样的推销菜品服务能够帮助顾客更好地了解菜品，提高点菜的准确性和满意度。

倾听需求是指餐厅工作人员应聆听顾客的需求并进行适当的引导。

工作人员应细心地询问顾客的口味偏好、人数、预算和特殊要求等，以了解顾客的需求，并根据顾客的要求进行选择推荐。

此时，工作人员应倾听顾客的意见和建议，并根据顾客的意见和建议进行灵活调整，以满足顾客的要求。

协助点菜是指餐厅工作人员协助顾客进行点菜的过程。

在顾客点菜之前，工作人员应根据顾客的要求和推荐，整理好菜单，并将菜单呈递给顾客。

工作人员应耐心等待顾客点菜，并根据顾客点的菜品，在菜单上进行记录。

同时，工作人员还可以根据菜品的烹饪时间和推荐搭配，提前告知顾客某些菜品需要较长的时间烹饪或者搭配使用其他菜品。

这样的协助点菜服务有助于顾客更好地理解菜品，提高点菜的准确性和满意度。

确认订单是指餐厅工作人员在顾客点菜完成后，对点菜内容进行核对和确认。

工作人员需要将顾客点的菜品逐一确认，并询问顾客是否还有其他菜品的需求。

中餐午晚餐服务流程

中餐午晚餐服务流程一、餐前准备。

咱得先把餐厅环境整得舒舒服服的。

桌椅要摆放得整整齐齐，就像小朋友排队一样。

然后呢，餐具也得摆放得规规矩矩，盘子、碗、筷子、勺子，各就各位。

可不能让客人来了，看到餐具乱乱的，那多影响心情呀。

餐厅的卫生也得搞好，地面擦得亮晶晶的，像镜子一样，客人走在上面都能看到自己的影子呢。

菜单也很重要哦。

得确保菜单是干净整洁的，没有污渍，也没有破损。

服务员要对菜单上的菜品特别熟悉，就像熟悉自己的好朋友一样。

哪个菜是招牌菜，哪个菜是辣的，哪个菜是清淡的，都得心里有数。

这样客人问起来的时候，就能快速准确地回答啦。

二、迎接客人。

客人来的时候呀，要带着最热情的笑容去迎接。

就像看到好久不见的亲人一样，眼睛里都要透着那种开心劲儿。

主动帮客人开门，然后把客人带到合适的座位上。

如果客人有特殊的要求，比如说想要靠窗的位置，能看到外面风景的，那咱们就得尽量满足。

三、点菜服务。

等客人坐好后，就可以把菜单递上去啦。

这时候可以简单介绍一下店里的特色菜品，比如说：“咱店的红烧肉可香啦，肥而不腻，入口即化，好多客人来都必点呢。

”但也别太啰嗦，要给客人足够的时间去看菜单。

客人点菜的时候，要认真记录，可不能记错啦。

要是客人有什么忌口，像不吃香菜之类的，一定要记清楚，这可是很重要的细节呢。

四、上菜服务。

点完菜后，厨房就开始忙活啦。

菜做好了，服务员就得赶紧把菜端到客人桌上。

上菜的时候要小心，可不能把菜洒出来。

把菜放到桌子上的时候，要轻声说：“这是您点的XX菜，请慢用。

”如果是汤类的菜品，要特别提醒客人小心烫。

而且上菜也是有顺序的哦，一般先上凉菜，再上热菜，最后上主食和甜品。

这样客人吃起来才会觉得很舒服。

五、餐中服务。

客人用餐的时候，服务员可不能闲着。

要时不时地去看看客人的需求。

比如说，客人的茶水没了，要及时添上。

就像客人的贴心小管家一样。

如果客人对菜品有什么意见，不管是觉得太咸了还是太淡了，都要虚心接受，然后想办法解决。

中餐午晚餐服务流程

中餐午晚餐服务流程一、餐前准备。

服务员得提前到达餐厅，这就像战士要提前到达战场一样重要。

先检查餐厅的环境，桌椅是不是摆放整齐啦，地面有没有打扫干净呢。

可不能让顾客一进来就皱眉头呀。

然后就是餐具的准备，盘子、碗、筷子、勺子，这些家伙事儿得一件不落地摆放好。

就像给它们排排坐，等着迎接美食一样。

还有菜单也得检查检查，可不能出现那种缺页或者字迹模糊的情况，不然顾客想点菜都麻烦。

这时候要是有预定的顾客，还得提前把预定的桌位按照顾客的要求布置好，比如说顾客想要个靠窗的位置，还想在桌上摆个小鲜花啥的，咱就得满足呀。

二、顾客迎接。

当顾客来到餐厅门口的时候，服务员要带着最热情的笑容去迎接。

就像看到许久未见的朋友一样，那笑容得特别真诚。

这时候要主动帮顾客开门，要是顾客手里拿着东西，得赶紧帮忙接一下，让顾客感受到咱的贴心。

然后热情地引导顾客到合适的座位上。

如果是带小孩的顾客，还得特别照顾一下，给小朋友找个舒适的小椅子，再送上一个小围兜，这样小朋友吃饭的时候就不会弄脏衣服啦。

三、点菜服务。

顾客坐好之后，就到了点菜这个重要环节啦。

服务员要把菜单递到顾客手里，就像递上一个宝藏地图一样。

这时候呢，要给顾客简单介绍一下餐厅的特色菜，比如说“咱这儿的红烧肉可香啦，肥而不腻，入口即化，是厨师的拿手菜呢”。

要是顾客有什么特殊要求，像不要葱蒜啊，或者想要菜做得清淡一点，都得认真记下来。

有些顾客可能会犹豫不知道点啥，服务员就可以根据顾客的人数给出一些合理的建议，像两个人的话，可以点一个主菜，一个素菜，再加上一个汤就差不多啦。

点菜的过程中，服务员可不能不耐烦，要一直保持着热情的态度。

四、上菜服务。

点完菜之后，厨房就开始忙碌起来啦。

服务员呢，要时刻留意着菜品的进度。

当菜做好之后，要以最快的速度把菜送到顾客的桌子上。

上菜的时候要注意姿势，得稳稳当当的，可不能把菜汤洒出来。

而且要按照一定的顺序上菜，一般先上凉菜，再上热菜，最后上汤。

要是有那种特别大的盘子，还得小心地摆放，不能占用太多桌面空间。

中餐午餐席间服务流程

中餐午餐席间服务流程一、餐前准备。

咱做中餐午餐服务呢，这餐前准备可不能马虎。

要把餐厅环境打扫得干干净净，桌子椅子都摆放得整整齐齐的。

餐具得摆放得规规矩矩，筷子、勺子、碗碟啥的，就像排兵布阵一样，都得在它们该在的地方。

再说说这菜单，要熟悉得不能再熟悉啦。

知道每道菜是啥口味，有没有啥忌口的食材，这样顾客问起来咱就能对答如流。

还有那酒水单，各种酒啊饮料啊，得心里有数。

二、顾客入座。

顾客进门的时候，咱得笑脸相迎，热情地招呼他们入座。

这时候可不能木讷，得有点眼力见儿，要是有老人或者小孩，就帮忙把椅子拉一拉，让他们坐得舒服些。

然后呢，递上热毛巾，让顾客擦擦手，这就像给他们一个小小的欢迎仪式一样。

再把菜单和酒水单稳稳地递到顾客手上，还可以简单介绍几句特色菜或者新推出的菜品，就像给朋友推荐好吃的一样。

三、点菜服务。

点菜的时候啊，可不能催顾客。

要耐心地听他们的想法，要是顾客有点纠结，咱就给点小建议。

比如说，要是有喜欢吃肉的顾客，就推荐咱这招牌的红烧肉，肥而不腻，入口即化；要是有女士或者小朋友，就可以推荐清淡点的虾仁蒸蛋，滑嫩可口。

点完菜之后呢，再把顾客点的菜重复一遍，确认一下有没有错误。

这时候可别嫌麻烦，万一弄错了菜，那可就不好啦。

四、上菜服务。

菜做好了要赶紧端上桌。

上菜的时候呢，要注意姿势要稳，可别把菜洒出来了。

要是有汤菜，得格外小心，那汤汁可不能晃出来。

把菜放到桌子上的时候，要报一下菜名，声音得响亮又清楚，就像给大家展示一件宝贝一样。

要是菜比较热，还得提醒顾客小心烫着。

如果有需要分餐的菜，那就麻利地给顾客分好，就像在家里照顾家人吃饭一样贴心。

五、席间服务。

在顾客用餐的时候，咱也不能闲着。

要时不时地去看看顾客有没有啥需求。

比如说，茶水快没了，就赶紧添上；要是顾客需要什么餐具，马上给递过去。

要是发现顾客有啥不满意的地方，要赶紧解决。

比如说顾客觉得菜太咸了，咱就赶紧给厨房反映一下，看看能不能重新做一份或者给点补救措施。

酒店中餐服务流程

酒店中餐服务流程一、客人入座及点餐1.客人入座后，服务员即刻向客人致以礼貌的问候。

2.询问客人需要用餐的人数和是否预订了包间、需不需要提供服务员推荐菜。

3.将餐单端到客人手中，并向客人说明菜品原料、口味等相关信息。

4.若客人有特别要求，服务员需尽量满足客人。

5.客人点完菜后需再次确认无误，并适当问询客人的饮料需求。

二、餐前服务1.根据客人菜单中已点菜品，确认是否需要准备开胃菜、汤品等，及提前准备好餐具。

2.在客人开始用餐前，需向客人提供点心饮品等餐前服务，开胃菜可以提高客人食欲。

3.提供点心饮品等餐前服务时要注意礼节和卫生。

三、菜品上桌及服务1.准备好上餐菜品前，服务员需要简要向客人领悟菜品的特点和做法。

2.服务员需熟知各菜品口味和做法，确保菜品保持温度和新鲜度。

3.菜品上桌后，服务员立即更换餐具、抹布等，确保餐桌卫生。

4.服务员根据菜品服务顺序，先上佐餐小菜、过渡菜，再上主打菜品，充分照顾客人的饮食需求。

四、饮料及其他服务1.在客人用餐的同时，同时为客人提供饮料等服务需求，如茶水、红酒、手续烟等。

2.服务员需要适时询问客人需不需要再点餐或者加餐，有合适的推荐，但不过度推销。

3.每一道菜品上桌后，还需从客人的角度考虑，向客人介绍菜品的匠心设计和卫生处理等方面的内容。

五、收取餐费及送客1.客人用完餐后，服务员需要及时向客人收餐费，确定清单是否符合客人需求，给予客人优质服务。

2.给客人提供打包服务时，需要尊重客人的意见，认真进行打包。

3.客人离开时，服务员需再次致意，了解客人的用餐体验和对服务的意见进行评价，用真诚的微笑送客离开。

以上就是酒店中餐服务流程的基本内容，流程应在服务员间协调一致，服从统一指挥和管理，以确保顺畅和良好的就餐体验。

中餐服务18个步骤流程

中餐服务18个步骤流程中餐服务的步骤流程是指从顾客进店至顾客离店期间，餐厅服务员需要执行的一系列工作。

以下是一个包括18个步骤的中餐服务流程，详细介绍了每个步骤的执行过程。

1.迎接顾客当顾客进入餐厅时，服务员应立即注意到顾客并微笑迎接，用友善的语言向顾客问候并引导他们进入座位区域。

2.为顾客安排座位根据餐厅内的座位安排，服务员应引导顾客到适当的座位，并帮助他们坐下。

3.递送菜单服务员应迅速递送菜单给顾客，并根据需要解释菜单上的菜品，提供推荐和建议。

4.接受点单一旦顾客决定好点菜后，服务员应耐心地接受他们的点单，并确保准确无误。

5.提供餐巾和餐具服务员应立即为顾客提供干净的餐巾和适量的餐具。

6.侍应员介绍7.酒水服务8.上菜一旦厨房准备好顾客点的菜品，服务员应迅速将菜品端到顾客桌上，并确保食物的摆盘整齐。

9.确认食物满意服务员应主动询问顾客是否满意他们点的菜品，并在任何需要的情况下尽快解决顾客的问题。

10.补充餐巾和餐具如果顾客需要更多的餐巾或餐具，服务员应立即提供，并确保桌面干净整洁。

11.清理空盘和碗筷在顾客吃完道菜后，服务员应迅速清理空盘和碗筷，并将它们带离桌面。

12.提供甜品和咖啡如果顾客订购了甜品或咖啡，服务员应及时地提供，并确认顾客是否需要其他额外服务。

13.结算账单在顾客用餐结束之前，服务员应准备好顾客的账单，并及时递送给顾客。

14.收取付款当顾客准备好付款时，服务员应接受他们的付款，并提供相应的找零或刷卡服务。

15.感谢顾客当顾客付款完成后，服务员应表达诚挚的感谢，并祝顾客下次再来。

16.清理桌面当顾客离开时，服务员应及时清理桌面，包括清理残留食物，重新摆放餐具和餐巾。

17.清点账单服务员应仔细清点账单并确保没有任何错误，如果有需要修复的地方应及时更正。

18.店面接待服务员应随时注意店面情况，迎接新顾客，并做好店面卫生清洁工作。

以上就是中餐服务的18个步骤流程，通过执行这些步骤，服务员能够为顾客提供良好的用餐体验，并使整个就餐过程顺利进行。

中餐服务流程

中餐服务流程中餐服务流程是指在中餐馆内，服务员对顾客进行点菜、上菜、结账等一系列服务的操作流程。

良好的服务流程可以提高顾客的就餐体验，增加顾客的满意度，从而提升餐厅的口碑和业绩。

下面我们将介绍一下中餐服务的基本流程。

1. 迎接顾客。

当顾客进入餐厅时，服务员首先要微笑迎接，客气地问候并引导顾客入座。

在引导顾客入座的过程中，服务员要注意礼貌待人，不要给顾客造成任何不愉快的感觉。

2. 介绍菜单。

服务员应主动递上菜单，并简单介绍一下菜单的特色菜品或者推荐菜品，让顾客对菜单有一个大概的了解。

同时，服务员还要主动询问顾客是否有特殊的饮食需求，比如忌口、过敏等情况，以便为顾客提供更好的服务。

3. 接受点菜。

当顾客确定好自己想要点的菜品后，服务员要耐心地听取顾客的点菜需求，并在菜品名称后面做好标记，以便后厨准确备菜。

4. 上菜。

当厨房将菜品做好后，服务员要及时将菜品端到顾客桌前，并根据顾客的要求摆放好菜品。

在上菜的过程中，服务员要注意礼貌用语，比如“请慢用”、“祝您用餐愉快”等，给顾客一种宾至如归的感觉。

5. 关怀服务。

在顾客用餐的过程中，服务员要随时留意顾客的用餐情况，及时为顾客添水、换碟、送纸巾等，以确保顾客的用餐体验。

6. 结账。

当顾客用餐结束后，服务员应主动询问顾客是否需要结账，并迅速为顾客结算，同时要注意给顾客递上发票，并礼貌地送别顾客。

7. 感谢顾客。

在顾客离开餐厅时，服务员要再次表示感谢，并邀请顾客再次光临。

以上就是中餐服务的基本流程，一个良好的服务流程可以提升餐厅的整体形象和服务质量，希望各位服务员能够认真对待，为顾客提供更优质的用餐体验。

中餐服务流程规范

中餐服务流程规范中餐服务流程规范去中餐厅吃过那么多次饭了，你知不知道中餐服务的流程规范呢?下面是爱汇网店铺精心为大家搜集整理的中餐服务流程规范，大家一起来看看吧。

中餐服务流程规范一：迎宾引领1. 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。

电话预定：⑴ 接听前的准备：A调整好情绪和声音。

B准备好笔和纸.⑵ 接听的程序： A.三声以内接听电话。

如果三声以后接听要先跟客人致歉。

B.拿起电话。

根据正确的时间问候客人。

说“您好。

**餐厅。

C.仔细倾听，避免打断客人。

⑶. 记录一下电话内容：A.人数、姓名(最好是全名)、联系方式、电话(最好是移动电话)、就餐时间、特殊要求。

B.向客人重复电话内容.向客人致谢。

“恭候您的光临” C.挂电话时，让客人先挂(以防客人还有其他事情)再轻轻的放下电话。

D.如客人没有挂电话的意思,应询问客人还有其它事吗.如没有说声再见,轻轻放下电话.2. 引领：①在第一时间内知道客人的预定情况。

安排好台位。

[您好,有预定吗?您好是参加张先生的宴会吗?请问您几位,您看这里还满意吗?]②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您，这边请”“请随我来”。

③走在客人左前方1—1.5米处不时回望客人(或侧着身子走记住要面向宾客)，有台阶要提醒客人。

注意自己的位置，不要遮挡客人。

引领要领：身体微前倾，手臂弯曲，以大臂为轴向外展开。

目光随指尖方向移动。

(四指并拢、大拇指微张)同时伴随礼貌用语。

④客人拎着物品时.要帮助客人存放或替客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人。

⑤到达台位前要询问客人是否对座位满意。

如果不满意要根据客人的需要重新安排。

中餐服务流程规范二：拉椅让座1.当迎宾带客人到达台位时，应帮助服务员主动为客人拉椅让座。

2.首先为主宾拉椅。

其次为主人(视入座的先后顺序)。

3.动作要领：站在椅子后，双手握住椅子两侧，左腿在前，右腿在后(根据个人习惯可变化腿)左腿弓、右腿蹬，轻轻的将椅子搬起(注意不要拖)拖后约30CM。

酒店中餐零点服务流程

酒店中餐零点服务流程
1客人进餐厅，领位员要敬语问候，引领客人至餐桌前拉椅让座。

2服务员为客人送上香巾，斟上茶水。

3为客人点菜，并介绍饭菜特色。

客人点完菜后要复述核对无误。

4为客人上酒水。

凉菜开单后10分钟内上齐;热菜开单后15分钟内上第一道菜。

5适时给客人换接碟。

换碟时左手托盘，征得客人承诺后从右侧撤下，换上新接碟。

6适时更换烟缸。

烟缸内烟头不超过3个，先用新烟缸盖住旧烟缸撤换，再将洁净的烟缸放在原位。

7客人用餐过程中显现空盘、空瓶，及时撤下，整理餐台，保持桌面整洁、美观。

8客人用餐完毕，及时给客人结帐，并征求客人意见，拉椅送客。

中餐服务流程

中餐服务流程中餐服务流程我们出去吃饭的时候，会有服务员为我们服务，那么大家知道中餐服务流程有哪些吗？下面，店铺为大家分享中餐服务流程，一起来看看吧！一。

引宾入席微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临！请问您几位？”合理安排餐位。

二。

拉椅让座双手挟椅背，轻拉出，客人坐前，用膝盖轻推向前，道：请座！三。

、递巾问茶站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。

站在客人的右后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人，先生/小姐，请问您用什么茶，我们这里有为您准备的……茶。

注：问茶时同时铺餐巾、翻茶杯、脱筷套。

四。

上小食品，倒茶为客人呈上餐厅赠送的小食品，准备服务茶水，泡茶时冲入八分满开水，用口布叠花型放在骨碟上，茶壶放在荷花内，右手拿壶把，左手托骨碟，在客人右侧斟入八分满。

把壶连骨碟一起放在客人台上的旁边，壶嘴不可对向客人。

五。

点菜、酒水、问主食打开菜牌的第一页，双手呈给客人，站在客人的右下方，距客人一步远，准备好笔和本，听清客人所点的菜，逐一记录，要向客人推荐当日急推的菜，如客人赶时间要向其推荐一些制作时间快的菜肴，如客人随意可向客人推荐一些制作时间稍长，但别具特色的菜式，注意观察客人身份，民族、国籍，饮食习惯等根据客人习惯及档次推荐相应菜式。

推荐酒水饮料，我们餐厅为您准备的饮料酒水有………语气温和有礼，悄可使客人觉得你是强加的，要让他自己选择，根据层次推荐，避免尴尬，各位先生/小姐，需要先点些主食吗？如不需要稍候再点。

六。

重复菜单，酒水单当客人点菜完毕后应重复客人所点的菜，以免出现错误，先生/小姐，您点的菜有：………您看还需要加点别的吗，请稍等，我去帮您分单。

七。

分单到吧台把各联单据盖章分清送到各部门。

八。

取酒水如是未起瓶的白酒或清酒，要先用右手拿此酒，商标对准客人，向客人展示，此时服务员应站在宾客的右侧，左手托瓶底，右手托瓶颈，经客人同意后方可开瓶。