彩虹酒调制
彩虹酒的调配方法
彩虹酒的调配方法
一、彩虹酒的介绍
彩虹酒是一种由不同颜色的酒混合而成的调酒，以其独特的色彩和口感备受欢迎。
通常情况下，彩虹酒会使用蓝色、绿色、黄色、橙色和红色等不同颜色的酒来混合制作。
二、准备材料
1. 蓝柑曼怀特兰姆酒
2. 绿薄荷利口酒
3. 黄橙味龙舌兰酒
4. 橙味伏特加
5. 核桃利口酒
三、调配方法
1. 准备五个杯子，每个杯子分别倒入适量的蓝柑曼怀特兰姆酒、绿薄荷利口酒、黄橙味龙舌兰酒、橙味伏特加和核桃利口酒。
2. 取一个高度适中且宽度较大的玻璃杯，将其中一种颜色的调制好的饮料倾倒进去。
3. 将另外一种颜色的调制好的饮料缓缓倾倒到玻璃杯中心，让其慢慢沉淀。
4. 重复以上步骤，直到所有的颜色都倾倒完毕。
5. 最后，用一根长调羹轻轻搅拌一下，使不同颜色的饮料充分混合。
四、注意事项
1. 调制彩虹酒时要注意各种饮料的比例，以免出现某种颜色过于突出或者过于淡化的情况。
2. 在倾倒不同颜色的饮料时要缓缓进行，以确保各层之间有足够的时间沉淀。
3. 在搅拌彩虹酒时要轻柔，以免破坏各层之间的分界线。
五、总结
彩虹酒是一款非常适合派对和聚会场合享用的调酒。
通过以上介绍的方法可以轻松地制作出美丽多彩、口感独特的彩虹酒。
在制作过程中要注意各种材料比例和倾倒顺序，并且在搅拌时要轻柔。
希望大家可以尝试制作并分享给朋友们。
调酒配方
调酒配方大全彩虹酒POUSSE-CAFE材料山多利石榴糖浆---------1/6汉密士瓜类利口酒-------1/6汉密士紫罗兰酒---------1/6汉密士白色薄荷酒-------1/6汉密士蓝色薄荷酒-------1/6山多利白兰地-----------1/6用具利口杯一只做法：依序将配方慢慢倒入杯中这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。
调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。
鸡尾酒－热威士忌托地HOT WHISKY TODDY材料威士忌---------------45ml热开水---------------适量柠檬片---------------1片方糖-----------------1粒用具平底杯、搅拌长匙、吸管做法：1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化。
2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。
3.用柠檬做装饰，最后附上吸管。
在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。
以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。
一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。
浪漫鸡尾酒－Ｘ·Ｙ·Ｚ材料无色兰姆--------------1/3无色柑香酒------------1/3柠檬汁----------------1/3用具调酒壶、鸡尾酒杯做法：1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。
2.倒入杯中即可。
这种名字让人觉得似乎有甚么秘密存在，其实它的配方很简单，是由兰姆，柠檬汁，柑香酒各1/3调制而成的。
这种白色的鸡尾酒入口容易，很受大家欢迎。
如果将配方中的兰姆换成白兰地，就是有名的「侧车」鸡尾酒，事实上X˙Y˙Z是从「侧车」变化而来的。
为女士调治的鸡尾酒－贝利尼BELLINI材料发泡性葡萄酒-------------------2/3桃子酒(Peach nektar)----------1/3石榴糖浆-----------------------微量用具搅拌长匙、香槟杯做法：1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。
鸡尾酒调制方法
世界十大经典鸡尾酒调制方法因为鸡尾酒素来就非常讲究色、香、味、形的兼而有之，所以人们又往往习惯性将其称为“艺术酒”。
鸡尾酒有着无拘无束、随心所欲的个性，所以我们没办法把它的名字和口味一一对号入座。
同一种鸡尾酒在不同的地区也可能有着完全不同的名称，而且即使是相同的名称，在不同的调酒师手里也可能有着完全不同的配方。
也许一切确实如同某位调酒师所说的那样：“喝鸡尾酒，其实就是在欣赏一件艺术品，或者更简单地说是在寻找一种感觉罢了。
只要这样的一个目的能够达到，又何必计较自己喝下去的是什么东西呢？”。
鸡尾酒分为短饮和长饮短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。
此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。
一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。
大部分酒精度数是30度左右。
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。
对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。
它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。
鸡尾酒的常用计量单位 2010年01月21日 15:39 新浪尚品导语：调制鸡尾酒，需要精确。
每种原料的量都要把握好，才能调制出能给视觉和味觉带来双重享受的鸡尾酒。
1滴(drop)少量(dash)或称一甩，一般用于苦精。
酒瓶上有一个小洞，把瓶子轻轻摇一圈而斟出来的酒量，相当于0.5茶匙或0.16ml，3-4滴。
1茶匙(tea spoon) 相当于0.125oz或3.7ml也叫1汤匙(table spoon)或一食匙(dessert spoon)。
1盎司(ounce oz)用美制，相当于29.6ml。
1胖尼(pony) 相当于1oz1吉尔(jigger) 相当于1.5oz1酒杯(wine glass)相当于4oz1耳杯(cup)相当于8oz1明尼去(miniature NiP)相当于1.6-2oz1品脱(pint pt)相当于16oz1夸脱(quart qt)相当于32oz或者2pt1加仑(gallon)相当于128oz或者8pt 4qt]另外通常所说的一份(share)酒应为1oz但实际操作不需要那么精确，最简便的方法就是将酒倒入玻璃杯后用手指度量，应为一手指量，或者用量杯度量30ml，所以大家听说的双份(double)为60ml鸡尾酒的命名 2010年01月21日 15:37 新浪尚品一、以内容命名，很简单，可以很一目了然，比如说“威士忌兑水”。
彩虹酒调制
重点：五色鸡尾酒的调制方法
难点：分层调制训练
【学法】
学情分析：优点：所教的学生是高一的学生，活泼好动，接收能力强对实践操作感兴趣。
缺点：学生刚进校，对于酒店专业还很陌生，对于调酒也仅仅只是好奇。
针对这种情况，课程中需增加实践来增加实践经验，激发他们学习的兴趣和主动性。
通过任务导入，提出问题，希望学生能够自己去探索，自己去辨析，自己去历练，从而获得正确的知识和熟练的能力。
（三）实施目标
1、【任务分析】
五色彩虹鸡尾酒可选用兑和法分层调制。把五种不同颜色、不同比重的饮品，按比重大小的顺序，用长柄匙轻缓引入鸡尾酒杯，形成层次分明、绚丽的“五色彩虹”。
2、【调制过程分析】
（三）调酒操作规范
知识延伸是为了让学生更好的了解调制鸡尾酒的原理及品饮方法，让学生能很好的为客人服务，加强服务意识。通过对常用设备的清洗，让学生能增强敬业精神及与同学的合作精神
（六）
作业布置
1、如何向客人介绍彩虹鸡尾酒？
2、简述彩虹鸡尾酒的调制方法。
【练一练】用家里的酒和矿泉水练习一下兑和法，看看会出现什么效果。
分调制准备、调制出品、酒品服务三个步骤来完成
技术关键：用长柄匙的背与酒杯的内壁相接触，引导原料酒按顺序轻缓加入
3、【分层调制训练】
先多媒体播放视频，让学生仔细观看两层鸡尾酒的调制，接着老师做示范并让学生进行模拟练习。
让学生由简到难，从两层开始练习，让每个学生都能上手操作。完成任务的学生可以进一步创新，挑战三层、五层，让各类学生都有所得。
（四）归纳总结
1、【效果展示】把学生调制出的两层、三层、五层的酒展示出来，并让每位学生和自己的作品拍照留念。
鸡尾酒配方大全
鸡尾酒配方大全新加坡司令(SingaporeSling）口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。
夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。
配料：金酒1/9,柠檬汁1/6，砂糖或糖浆2匙，樱桃白兰地1/18,苏打水2/3容器：平底杯饰物：红樱桃、柳橙各一调配方法:将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中；加入冰块，并将苏打水注满，最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地,在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。
<B-52 轰炸机〉甘露咖啡甜酒百利甜酒伏特加：将原料依次倒入利乔杯中。
并且点燃伏特加出品，兑和法调制杰克丹尼1/3在1个特制爱尔兰咖啡杯或高脚水杯中，将糖粉、爱尔兰威士忌酒和热咖啡混合并搅至糖粉溶化,再将泡沫鲜奶油漂浮在上面。
不要再搅拌，配1个咖啡勺和1支吸管奉客。
曼哈顿1点安哥斯特拉苦酒 15mL红色味美思酒40mL美国裸麦威士忌酒调和法，栽杯为鸡尾酒杯，杯中加入1粒红樱桃装饰。
特其拉日出40mL特其拉酒 80mL橙汁10mL红石榴糖浆兑和法,先将特其拉酒和橙汁兑入加满冰块的平底高杯中,用调酒棒调混,加入红石榴糖浆，加入之后无需再搅拌。
杯口装饰1片橙片和1粒红樱桃，杯中插入1支吸管和1支调酒棒奉客。
猫爪1个生鸡蛋黄 2点红石榴糖浆30mL柠檬汁 30mL青柠汁80mL橙汁摇和法，摇妥之后将其滤入高脚杯中或加满冰块的平低高杯中。
杯口装饰1片橙片和1片柠檬片、1粒红樱桃，插入1支吸管奉客。
百家得鸡尾酒5mL红石榴糖浆 20mL柠檬或青柠果汁40mL百家得白老姆酒摇和法，载杯为鸡尾酒杯。
百家得鸡尾酒5mL红石榴糖浆 20mL柠檬或青柠果汁40mL百家得白老姆酒摇和法，载杯为鸡尾酒杯.飘仙1号(Pimm’s No。
1）在飘仙酒杯中加入适量冰块1份飘仙酒，加满冰镇苏打水（或汤力汽水或雪碧汽水）杯中装饰半片橙片、2粒樱桃、柠绞的柠檬皮、1条新鲜黄瓜条、鲜薄荷叶若干，调酒棒1支,吸管1支。
调酒的四种方法
调酒的四种方法鸡尾酒的调制方法多种多样，主、副材料经过调酒师的妙手操作，几分钟之内便可变成色、香、味俱佳的饮品。
调酒的方法主要有以下四种：一、兑和法（To Build）兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需搅拌。
这种方法适用于两种极易混合的饮品，更多的是应用于彩虹酒（普施咖啡）的调制。
彩虹酒有三色、四色、五色、甚至于六色等几种。
彩虹酒是用不同色泽的酒，斟注入一个杯内，而各种色彩不互相混淆，层次分明，色泽艳丽，似雨后彩虹。
配制彩虹酒的关键，是要准确掌握各种酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之则小。
配制彩虹酒宜选用含糖比重各不相同、色泽各异的酒。
配制时，比重大的先倒入，比重小的后倒入，无糖份的酒放在最后。
如果不按顺序斟注，或两种颜色的酒的含糖度相差甚少，就会造成混合在一起，配制不出彩虹酒。
操作时，不可将酒直倒入杯中。
动作要轻，速度要慢，要避免摇晃。
为了减少倒酒时的冲力，防止色层溶合，可用一把金属茶匙斜插入杯内，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒从杯内壁缓缓流下。
配制成的彩虹酒，不宜久放，否则时间长了，酒内的糖份容易溶解，会使酒色互相渗透溶合。
配制彩虹酒还要掌握注入的各种颜色的酒量要相等，看上去各色层次均匀分明，酒色鲜艳。
为了提高兴趣，可在制成的彩虹酒上点火燃烧成火焰，名为光辉普施咖啡，以增加欢乐有趣的气氛。
用国产酒配制彩虹酒时，因目前含多种糖份的有色酒的品种还不多，故带来一定的困难，变通的办法是，可用糖浆加食用色素配成各色甜酒，这样也能配制成国产彩虹酒。
视频地址：/watch/35167678668590401.html?pa ge=videoMultiNeed二、调和法（To Stir）调和法有两种：调和和滤冰（Stir & Strain）先把冰块加入调酒杯（Mixing Glass），再把酒水按配方份量倒入调酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧长匙，将长匙夹在中指和无名指之间，拇指和食指贴住长匙的上部。
文档
鸡尾酒一、彩虹酒调酒步骤及原料：1、吧勺背面朝上抵住杯子内壁，杯壁下流。
2、按顺序一次倒入：石榴糖浆1/6盎博士绿薄荷利口酒1/6盎司波士紫罗兰酒1/6盎司波士蓝橙利口酒1/6盎司波士白薄荷酒1/6盎司波士白兰地酒1/6盎司3、利用利口酒间比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。
基酒酒精度数由高到低排好。
二、龙舌兰系列1 黑刺李龙舌兰(Sloe Tequila)【材料】白金武士龙舌兰银30cc、波兰卢布斯基金酒15cc、柠檬汁15cc。
酒40%度【杯具】古典杯【制法】全部材料摇和，倒入古典杯，黄瓜条做装饰。
【特色】一款奇怪的特基拉鸡尾酒，对比混合中龙舌兰的味道明显，喜欢龙舌兰异域情调的人会喜欢~！2 龙舌兰日落（Tequila sunset）【材料】：龙舌兰酒30毫升，柠檬汁30毫升，石榴糖浆2茶勺，柠檬片1片【制法】：①将龙舌兰酒、柠檬汁、石榴糖浆还有碎冰一起放入搅和机中搅和；②将搅和好的酒倒入岩石杯中，用柠檬片装饰，最后放入搅拌棒。
3 龙舌兰日出 Tequila Sunrise【中文名称】：龙舌兰日出【英文名称】：Tequila Sunrise【材料】：龙舌兰酒45毫升，橙汁补足剩余，石榴糖浆2茶勺【制法】：①将龙舌兰、橙汁倒入酸酒杯中调和；②用吧勺装上石榴糖浆后，沿着杯壁慢慢倒入，使石榴糖浆沉入杯底。
【详细说明】此酒与依古路斯所作的乐曲名相同。
在酸酒杯的杯底注入少量的石榴糖浆，从侧面看是一款非常漂亮的饮品。
相反，如果盛装在底部宽大的坦布勒杯或葡萄酒杯中的话，则需要大量的石榴糖浆。
如果将石榴糖浆慢慢注入杯中，像蒲斯咖啡那样分离颜色，就可调和出具有晕色效果的鸡尾酒来。
三、B52轰炸机材料：咖啡甜 Kahlua 1盎司百利甜 Bailey’s 1盎司百加得151 或伏特加 Vodka 1盎司利口酒放在最底下，咖啡酒要放在中间，百利酒就可以放在上面了，我们要注意的时在倒入酒的时候要让颜色分明些。
此款酒的新玩法变幻无穷，但基本是Kahlua和Bailey’s加上一种烈性酒来调制。
国际调酒法则rainbow
国际调酒法则（International Bartenders Association, IBA）并没有明确规定关于"rainbow" 的调酒法则。
然而，"rainbow" 通常在调酒界用于描述一种鸡尾酒，即"彩虹鸡尾酒"（Rainbow Cocktail）。
彩虹鸡尾酒通常是一款由不同颜色的层叠酒液构成的鸡尾酒，每层都有独特的味道和颜色，呈现出像彩虹一样的多彩效果。
这样的鸡尾酒往往需要谨慎的层叠技巧，以确保每层酒液保持清晰可见。
以下是一个简单的彩虹鸡尾酒的制作示例：
材料：
- 红色酒液（如蔷薇糖浆）
- 橙色酒液（如橙汁）
- 黄色酒液（如香蕉利口酒）
- 绿色酒液（如薄荷利口酒）
- 蓝色酒液（如蓝柠檬糖浆）
- 紫色酒液（如葡萄汁）
制作步骤：
1. 使用调酒器在鸡尾酒杯中加入适量的红色酒液。
2. 缓慢地、小心地倒入橙色酒液，使用倒口或者吸管帮助层叠。
3. 依次层叠黄色、绿色、蓝色和紫色的酒液。
4. 可以搭配水果片或其他装饰物，使鸡尾酒更加吸引人。
记住，制作彩虹鸡尾酒需要一些技巧和耐心，以确保各层酒液不混在一起。
鸡尾酒的色彩来源与调配
鸡尾酒的色彩来源与调配2015-02-02王逸老师调酒学一、鸡尾酒色彩：（一）、鸡尾酒的颜色取决于原料的颜色，色彩来源有：1、糖浆：颜色有红色、黄色、绿色、白色等，较有熟悉的糖浆有红石榴糖浆（深红）、山楂糖浆（浅红）、香蕉糖浆（黄色）、西瓜糖浆（绿色）等。
2、果汁：果汁是通过水果挤榨而成的，具有水果的自然颜色，且含糖量要比糖浆少的多。
常见的有橙汁（橙色）、香蕉汁（黄色）、椰汁（白色）、西瓜汁（红色）、草莓汁（浅红色）、番茄汁（粉红色）等。
3、利口酒：利口酒颜色十分丰富，几乎赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫全包括，有的利口酒同一品牌有几种不同的颜色。
如可可酒有白色和褐色；薄荷酒有绿色和白色；橙皮酒有蓝色和白色等。
4、基酒：除伏特加、金酒等少数几种无色烈酒外，大多数酒都有自身的颜色，这也是构成鸡尾酒色彩的基础。
（二）、鸡尾酒的色彩调配：鸡尾酒颜色的调配需按色彩配比的规律调制。
1、调制彩虹酒时：首先应使每层酒为等距离，以保持酒体形态稳定、平衡。
其次注意色彩的对比，如：红与绿、黄与紫、蓝与橙是补色关系的一对色，白与黑是色明度差距极大的一对色。
再次，将暗色、深色的酒置于酒杯下部如红石榴汁。
明亮或浅色的酒放在上面如白兰地、浓乳等，以保持酒体的平衡，只有这样调制出的彩虹酒才有感观美。
三原色：红、黄、蓝间色：红+黄=橙、黄+蓝=绿、红+蓝=紫补色：是三原色中的一色与另外两色搭配产生的颜色为互补。
2、调制有层色的部分海波饮料、果汁饮料时，应注意色彩的比例配备，一般来说暖色或纯色的诱惑力强，应占面积小一些。
冷色或浊色面积可大一些。
如：特基拉日出暖色：是指红、黄或倾向于红、黄的颜色。
暖色给人以温暖、兴奋、热情、艳丽、刺激的感觉。
冷色：是指绿、蓝和倾向于绿和蓝的颜色称为冷色。
给人以清静、冷淡、阴凉、安静、舒适、新鲜感。
3、鸡尾酒色彩的混合调配：（1）、在鸡尾酒家族中绝大部分鸡尾酒是将几种不同颜色的原料进行混合，调制成某种颜色。
七彩虹鸡尾酒,浪漫的鸡尾酒
很大区别，这也是调酒师对鸡尾酒一种独特制作方式。
做法
1、所有材料除黄油外加入面包机里。
2、3档揉面揉6分钟。
3、可以拉出大片结实薄膜的完全阶段，再加入黄油，再揉5分钟。
4、可以拉出结实的薄膜，揉好后的面团共重966克，分成161克一份，分成6等份。
5、留下一份原色的，剩下五份分别加入调色材料揉均匀，将6份面团分别装入保鲜袋里，扎好袋口。
6、室温发酵至2.5倍大，发酵好的面团取出排气揉圆，放一边松驰15分钟。
7、松驰好的面团一份份碾成长方形状。
8、一层一层叠起来，放入吐司模具里。
9、表面盖上一条湿毛巾。
10、室温发酵至八分满，烤箱200度预热，用烤网放在下层，上下火烤50分钟，烤好后脱模放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。
通过以上介绍，对七彩虹鸡尾酒做法都是有着一些了解，这样的制作方式，使得鸡尾酒在喝的时候，不仅拥有独特风格，同时也受到很多人喜爱，那搭配七彩吐司，这样的搭配吃，也是一个不错之选，使得人们更加喜爱它。
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1、【效果展示】把学生调制出的两层、三层、五层的酒展示出来，并让每位学生和自己的作品拍照留念。
2、【归纳总结】分层的原理
通过拍照的方式让学生有成就感，激发兴趣。同学看到别的同学能做出更多层，也能更主动的去挑战，甚至去创新。
（五）知识
链接
（一）彩虹酒的调制原理和品饮方法
（二）调酒常用的器具与清洗设备
在此基础上确定的教学重点和难点分别是：
重点：五色鸡尾酒的调制方法
难点：分层调制训练
【学法】
学情分析：优点：所教的学生是高一的学生，活泼好动，接收能力强对实践操作感兴趣。
缺点：学生刚进校，对于酒店专业还很陌生，对于调酒也仅仅只是好奇。
针对这种情况，课程中需增加实践来增加践经验，激发他们学习的兴趣和主动性。
根据课程标准和教学理念，本节课确定的教学目标是：
1、知识目标：认识各种配制彩虹酒的原料、掌握如何准备器具用品及原料、了解彩虹酒颜色分层形成的原理、掌握分层调制的方法 。
2、能力目标：通过教师示范培养学生的观察能力和分析能力、通过学生练习培养学生的动手操作能力、进一步培养学生的创新能力。
3、情感目标：激发学生学习的积极性、通过小组合作学习，培养学生的合作交流、团队协作意识。
【教法】
根据课程标准、教学理念、教学目标，针对学生不同的情况，将设计合适的教学方法，如考虑到某些学生的参与度不高的情况，将通过多媒体教学法（展示调酒图片及视频，激发学生学习的兴趣）；示范模仿教学法（老师做调酒演示并先请各组的组长进行模仿练习）；实训教学法（让每位学生以小组为单位进行练习）；考虑到学生个体差异大的特点，将采用小组讨论法，通过你帮扶，带动水平相对较差学生掌握知识，促进共同发展；
通过任务导入，提出问题，希望学生能够自己去探索，自己去辨析，自己去历练，从而获得正确的知识和熟练的能力。
（三）实施目标
1、【任务分析】
五色彩虹鸡尾酒可选用兑和法分层调制。把五种不同颜色、不同比重的饮品，按比重大小的顺序，用长柄匙轻缓引入鸡尾酒杯，形成层次分明、绚丽的“五色彩虹”。
2、【调制过程分析】
《“彩虹酒”的调制与服务》教案
【教学内容】
高等教育出版社出版的《餐饮服务》，里面有大量的图片，很多工作流程的图片是直接在酒店拍的，是直接的对客服务，所以认为这本书的实用性很强，能很好的将理论和实际连接起来，全书分为《含酒精酒水的调制与服务》和《不含酒精酒水的调制与服务》两篇，所选的这部分是第一篇的内容，其中第一篇主要介绍是含酒精酒水的调制与服务，重点介绍的是通过几种常规的方法来调制酒水，选择的是用兑和法来调制“彩虹酒”。这款酒由于颜色艳丽，层次分明，所以很受客人喜欢。
巩固学生已有知识，在现有知识的基础上加入新的知识。
（二）任务导入
1、【任务导入】2008年11月，国家旅游局在山东青岛举办了全国星级旅游饭店服务技能大赛，北京某大型饭店的马先生和李先生代表饭店参加了这次比赛，在调酒组的比赛中，规定的调制酒是“五色彩虹”（如下图），那李先生会怎样调制这款酒呢？
2、【提出问题】“五色彩虹”如何调制？
课后任务的设计是为了让学生把所学的知识主动内化为自己技能，并融入到社会实践活动中去。
（七）板书设计
“彩虹酒”的调制与服务
一、调制方法：兑和法四、分组练习
二、原理：比重不同五、讨论与评价
三、调制步骤：调制准备六、作业
调制出品
酒品服务
【教学反思】通过这堂课认为有这几个方面做的比较好1、各类学生均有收获（两层到五层），都有着很强的成就感。2、由易到难，使学生觉得更有挑战性，完成两层的任务后，能自觉的向更多层努力。而且有些同学还能创新，尝试更多不同配方。不足之处在于设备设施有限，制约了一部分同学的能力的发挥。
分调制准备、调制出品、酒品服务三个步骤来完成
技术关键：用长柄匙的背与酒杯的内壁相接触，引导原料酒按顺序轻缓加入
3、【分层调制训练】
先多媒体播放视频，让学生仔细观看两层鸡尾酒的调制，接着老师做示范并让学生进行模拟练习。
让学生由简到难，从两层开始练习，让每个学生都能上手操作。完成任务的学生可以进一步创新，挑战三层、五层，让各类学生都有所得。
【教学过程】
在课前将通过抽签的方式，把学生分成五人一个小组，随机产生一名组长。
教学过程将从“温故知新”“任务导入”“实施目标”“归纳总结”“知识链接”“作业布置”“板书设计”七个方面进行设计。
教学环节
活动设计
设计意图
（一）
温故知新
用多媒体展示酒水和调酒器具图片，结合实训室的设备器材，让学生回顾上节课所学的酒水知识。
（三）调酒操作规范
知识延伸是为了让学生更好的了解调制鸡尾酒的原理及品饮方法，让学生能很好的为客人服务，加强服务意识。通过对常用设备的清洗，让学生能增强敬业精神及与同学的合作精神
（六）
作业布置
1、如何向客人介绍彩虹鸡尾酒？
2、简述彩虹鸡尾酒的调制方法。
【练一练】用家里的酒和矿泉水练习一下兑和法，看看会出现什么效果。