课后名词解释

1.肽聚糖：肽聚糖是由多糖链经短肽

相交联而形成的网络状分子，是真细菌细胞壁特有的成分，构成细菌细胞壁坚硬的骨架部分。

2.脂多糖：（LPS)，是位于G-细菌细

胞壁最外层的一层较厚的类脂多糖类物质，由类脂A、核心多糖和O—特异侧链3部分组成。

3.原生质体(protoplast)：指在人为

条件下用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁的合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。常见于革兰氏阳性菌。

4.球状体或原生质球指还残留部分

细胞壁的原生质体，常见于革兰氏阴性细菌。

5.芽孢：某些细菌在其生长发育后

期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠构造，称为芽孢或内生孢子。

6.伴孢晶体：少数芽孢杆菌，例如苏

云金芽孢杆菌在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体－δ内毒素，称为伴孢晶体。

7.菌落：菌落就是在固体培养基上

（内）以母细胞为中心的一堆肉眼可见的，有一定形态、构造等特征的子细胞集团。

8.异形胞：异形胞是存在于丝状体蓝

细菌中的较营养细胞稍大，色浅、壁厚、位于细胞链中间或末端，且数目少而不定的细胞。异形胞是固氮蓝细菌的固氮部位。

9.原体宿主细胞外的形态具有感染力，它是一种不能运动的球状细胞，直径小于0.40.4μμmm，，有坚韧的细菌型细胞壁。

10.始体，又称网状体,这是一种薄壁

的球状细胞，形体较大，无感染力的个体。

11.单细胞蛋白：也叫微生物蛋白，它

是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体。

12.酵母纤维素：它呈三明治状——

外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，都是分支状聚合物，中间夹着一层蛋白质（包括各种酶，如葡聚糖酶、甘露聚糖酶等）。

13.一类对微生物正常代谢必不可少且又不能从简单的碳源，氮源自行合成的、所需极微量的有机物。

14.主动运送：指一类须提供能量（包

括ATP、质子动力或离子“泵”等）并通过细胞膜上特异性载体蛋白构象的变化，使膜外环境中低浓度的溶质运送入膜内的一种运送方式。

15.基团移位：指一类既需特异性载

体蛋白参与，又需耗能的一种物质运送方式，溶质在运送前后还会发生分子结构的变化，不同于一般的主动运送。

16.水活度：在天然环境中，微生物

可实际利用的自由水：或游离水含量。

17.组合培养基：是一类用多种高纯

化学试剂配制的、各成分（包含微量元素）的量都确切知道的培养基。

18.选择性培养基：根据某种微生物

的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基。

19.鉴别性培养基：加有能与某一菌

的无色代谢产物发生反应的指示剂，从而用肉眼就能使该菌落与外形相似的其他菌落相区分的培养基。

20.EMP途径：又称糖酵解途径或己糖

二磷酸途径，是绝大多数生物所共有的一条主流代谢途径。它是以1分子葡萄糖为底物，约经10步反应而产生2分子丙酮酸、2分子NADH+H﹢和2分子ATP的过程。

21.ED途径：ED途径可不依赖于EMP

和HMP途径而单独存在，是少数缺乏完整EMP途径的微生物的一种替代途径，葡萄糖只经过4步反应即可快速获得丙酮酸。

22.细菌酒精发酵：经ED 途径发酵生产乙醇的方法。

23.无氧呼吸：又称厌氧呼吸，是一

类呼吸链末端的氢受体为外源无机氧化物（少数为有机氧化物）的生物氧化。

24.硝酸盐呼吸（反硝化作用）：即硝

酸盐还原作用以硝酸盐作为最终电子受体的呼吸过程。

25.延胡索酸呼吸：延胡索酸琥珀酸+

1 ATP 由兼性厌氧菌、厌氧菌进行

26.发酵：在生物氧化中（狭义）发

酵是指无氧等外源氢受体的条件下，底物脱氢后所产生的还原力[H]不经过呼吸链传递而直接交给某一内源氧化性中间代谢产物，以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应。

27.同型乙醇发酵：：产物中仅有乙醇

一种有机物分子的酒精发酵

28.同型乳酸发酵：在糖的发酵中，产物只有乳酸的发酵称为同型乳酸发酵

29.异型乳酸发酵

通过HMP途径发酵后

除主要产生乳酸外，

还产生乙醇、乙酸和

CO2等多种产物的发

酵。异型酒精发酵与

异性乳酸发酵一样。

31.Stickland 反应：以一种氨基酸作底物脱氢（即氢供体），而以另一种氨基酸作氢受体而实现生物氧化产能的独特发酵类型。

32.循环光合磷酸化：一种存在于厌

氧性光合细菌中的原始光合作用机制，在光能驱动下通过电子的循环式传递而完成磷酸化产能反应。

33.非循环光合磷酸化：这是各种绿

色植物、藻类和蓝细菌所共有的利用光能产生ATP的磷酸化反应。

a.电子传递非循环式；

b.在有氧的条件下进行；

c.存在两个光合系统；

d.ATP、还原力、O2同时产生

e.还原力中的H来自于水分子的光解产物

34.自生固氮菌：指一类不依赖与其

他种生物共生而能独立进行固氮的微生物。

35.共生固氮菌：指必须与其他种生

物共生在一起时才能进行固氮的微生物。

36.“Park”核苷酸：即UDP-N-乙酰

胞壁酸五肽，合成肽聚糖单体。

37.cfu（菌落形成单位）：把稀释后

的一定量菌样通过浇注琼脂培养基或在琼脂平板上涂布的方法，让其内

的微生物单细胞一一分散在琼脂平板上（内），待培养后，每一活细胞就形成一个单菌落，此即“菌落形成单位”。

38.同步生长：就是指在培养物中所

有微生物细胞都处于同一生长阶段，并都能同时分裂的生长方式。

39.典型生长曲线：定量描述液体培

养中单细胞微生物群体生长规律的实验曲线。

40.延滞期：又称停滞期、调整期或

适应期。指少量单细胞微生物接种到新鲜培养液中后，在开始培养的一段时间内，因代谢系统适应新环境的需要，细胞数目没有增加的一段时期。

41.指数期：又称对数期，指在生长

曲线中，紧接着延滞期的一段细胞数以几何数增长的时期。

42.生长限制因子：凡处于较低浓度

范围内可影响生长速率和菌体产量的某营养物。

43.连续培养:在一个恒容积的流动

系统中培养微生物，一方面以一定速率不断地加入新的培养基，另一方面又以同样的流速不断流出培养物（菌体和代谢产物），以使培养系统中的细胞数量和营养状态保持恒定，即处于稳态。

44.单批培养:指将微生物置于一恒

定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获的培养方式。

45.恒浊器：是根据培养液细胞密度

调节培养液流入的速率，使装置内细胞密度保持恒定。细胞密度通过光电控制系统调节。

46.恒化器：通过控制某种限制性营养物质（生长限制因子）的浓度调节微生物的生长及其细胞密度，使装置内营养物质浓度恒定。

47.连续发酵：连续培养如用于生产

实践，就称为连续发酵。

48.高密度培养：又称高密度发酵，

指微生物在液体培养中细胞群体密度超过常规培养10倍以上时的生长状态或培养技术。

49.灭菌:凡是能够杀死或消除材料

或物体上全部微生物的方法。

50.消毒:能够杀死、消除或降低材料

或物体上的病原微生物，使之不致引起疾病的方法。

51.防腐:能够防止或抑制微生物生

长，但不能杀死微生物群体的方法。

52.化疗：利用具有高度选择毒力的

化学物质抑制宿主体内病原微生物或病变细胞的治疗措施称为化疗。

53.巴氏消毒法：一种专用于牛奶、

啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温湿热消毒法。

54.间歇灭菌法：将待灭菌物品于常

压下加热至100℃处理 15 ~60min ，杀死其中营养细胞。冷却后37℃保温过夜，使其中残存芽孢萌发成营养细胞，第二天再以同样的方式加热处理，反复三次，可杀灭所有的芽孢和营养细胞，达到灭菌目的。适用于一些不耐高温的培养基、营养物等的灭菌。

55.加压蒸汽灭菌法：将待灭菌的微

生物放置在有少量水的加压蒸汽灭菌锅内。将锅内的水加热煮沸，并将