KFC 学习指引(储备经理)
KFC肯德基---SOP培训资料
KFC 肯德基---SOP 培训资料在竞争猛烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的治理。
西式快餐提出的目标是100%的顾客中意。
即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原先所期望得到的服务。
这就要求职员要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。
优质的产品（Q）,快速友善的服务（S）, 清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐治理的四大要素。
Q．S．C．V．产品质量，即QSCV中的“Q” （Quality）所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有专门严格的标准。
例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时刻及温度均由电脑操纵。
如此，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味专门的原味鸡便出现在顾客面前了。
同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客中意，炸好以后必须在储存时刻内售出，否则炸鸡必须废弃。
统一的标准，规程，时刻和方法，使顾客不管在今天，依旧在改日，都能品尝到品质相同的炸鸡。
优质服务，即QSCV中的“S” （Service）西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒服，迅速，要尽量满足顾客的要求。
收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。
西式快餐还有一套接待员制度，接待员会关心顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的小孩，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。
清洁卫生，即QSCV中的“ C”（Clean）西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。
餐厅的每一位职员都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。
每一位职员都会小心，爱护，留意（TLC ）给每一位顾客留下美好的用餐体会。
物超所值，即QSCV中的“ V” （Value）物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信任的品质，亲切礼貌的服务和舒服卫生的用餐环境。
必胜客储备经理学习手册
必胜客储备经理学习手册手册A餐厅现场人员管理，订货排班，成本控制,;设备维护等营运系手册B您将从事:餐厅现场人员管理，订货排班，成本控制,设备维护等营运系统管理工作您将得到：我们为储备经理配备了系统的“领军人物养成计划”课程以及1对1的导师辅导支持。
最初2年，理论与实践相结合，从掌握餐厅工作站操作及基本管理知识开始，逐项学习财务管理、人力资源计划、服务管理、物流与库存等18门管理课程，考核通过后即可晋升成为餐厅副理。
之后1-2年继续学习3门课程：绩效管理、餐厅营销及团队管理，由此逐渐荣升为独当一面、带领百人团队、掌管千万营业额的餐厅经理，成为百胜的核心人物。
具备以下条件，即可申请：拥有大专以上学历热情开朗，善于与人沟通适应倒班和高效的工作环境乐于从事连锁餐饮零售业薪资福利：-薪资约为：3000元/月，依照国家规定购买五险一金及提供带薪年假（10天），享有商业医疗保险。
手册C您将从事:餐厅现场人员管理，订货排班，成本控制,设备维护等营运系统管理工作您将得到：我们为储备经理配备了系统的“领军人物养成计划”课程以及1对1的导师辅导支持。
最初2年，理论与实践相结合，从掌握餐厅工作站操作及基本管理知识开始，逐项学习财务管理、人力资源计划、服务管理、物流与库存等18门管理课程，考核通过后即可晋升成为餐厅副理。
之后1-2年继续学习3门课程：绩效管理、餐厅营销及团队管理，由此逐渐荣升为独当一面、带领百人团队、掌管千万营业额的餐厅经理，成为百胜的核心人物。
具备以下条件，即可申请：拥有大专以上学历热情开朗，善于与人沟通适应倒班和高效的工作环境乐于从事连锁餐饮零售业薪资福利：薪资约为：2500元/月，依照国家规定购买五险一金及提供带薪年假（10天），享有商业医疗保险。
肯德基储备经理试操作规程
肯德基储备经理试操作规程肯德基储备经理试操作规程1.目的肯德基储备经理试操作规程旨在培养和选拔合格的储备经理，并确保他们在工作中能够达到肯德基的专业标准和要求。
2.范围本操作规程适用于所有肯德基门店的储备经理试操作。
3.职责3.1 储备经理：负责按照肯德基的要求，熟练掌握和运用相关操作和技能，并严格遵守肯德基的食品安全和卫生规定。
3.2 培训主管：负责向储备经理提供相关培训，并对其进行评估和反馈，以帮助他们提高工作能力和素质。
4.试操作内容4.1 环境清洁：储备经理需要掌握门店的卫生清洁标准和要求，包括餐厅内部环境、设备和器具的清洁和消毒。
4.2 食品制作：储备经理需要能够熟练制作肯德基的各类产品，包括汉堡、炸鸡、薯条等，并确保产品的质量和口感符合肯德基的标准。
4.3 前台服务：储备经理需要能够熟练使用POS系统，处理顾客订单和支付，提供高效、友好的服务，并解答顾客的问题和投诉。
4.4 班次管理：储备经理需要掌握班次管理的基本原则和技巧，包括制定班次表、分配人员、调整工作流程等，以确保门店的正常运营。
4.5 员工培训：储备经理需要参与员工培训，包括新员工的基础培训和现有员工的继续教育，提高员工的工作技能和服务质量。
5.试操作程序5.1 培训阶段：储备经理需要先参与一定的培训，包括理论学习和实操演练，熟悉肯德基的规章制度和操作流程。
5.2 需求评估：储备经理需经过一定时间的培训后，进行需求评估，确定是否符合成为储备经理的条件。
5.3 试操作安排：培训主管根据储备经理的需求评估结果，安排试操作时间和地点，并确定具体的试操作内容和要求。
5.4 试操作执行：储备经理按照要求进行试操作，培训主管对其进行评估和反馈，指出其优势和不足之处，并提出改进建议。
5.5 评估结果：根据储备经理的试操作情况和培训主管的评估意见，结合员工表现和能力要求，确定是否能够晋级为正式储备经理。
6.安全与风险控制6.1 储备经理在试操作过程中，需要严格遵守肯德基的安全操作规定，确保个人和顾客的安全。
KFC肯德基储备经理实习总结报告
KFC肯德基储备经理实习总结报告一、实习目的进入肯德基实习的主要目的是为了深入调研肯德基的经营在我国取得如此成功的相关原因，并且全面发掘肯德基的内部管理方式、组织结构以及经营策略方面的独特之处。
同时，在整个实习过程中将自己的专业知识与实际相结合，达到学以致用的目的，同时也丰富自身的工作经验，提升实际的工作能力，为今后更好更快的发展奠定基础。
二、实习单位及岗位情况介绍肯德基简称KFC，是世界最大的炸鸡连锁餐厅。
六十年前，桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研发出由十一种香料组合而成的独家炸鸡配方，后来则发展成现在的肯德基。
肯德基遍布全球八十余个国家，目前拥有超过九千六百家店。
在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕。
不论是在中国大陆的长城或是巴黎繁忙的市中心，从保加利亚风光明媚的苏菲亚市中心以致阳光满布的波多黎各街道，处处都可以见到以桑德斯上校熟悉脸孔为招牌的肯德基餐厅。
世界上每天都有超过600万的顾客享受肯德基所提供的美味餐点。
除了肯德基的传统招牌产品----原味炸鸡，顾客还可在世界各地的肯德基餐厅品尝到其他400多种产品，例如科威特的鸡肉烤饼及日本的桂鱼三明治等特色产品。
肯德基的成功源于全球将近十九万员工的齐心努力。
在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品位餐饮的同时，也能享受到最亲切一流的服务和最洁净舒适的用餐环境。
亚太地区是肯德基目前成长最快速的地区，在马来西亚、韩国、印尼、泰国及中国大陆，肯德基都已成为当地最大的西式速食餐厅。
肯德基属于百胜餐饮集团，是世界上最成功的消费品公司之一，旗下三大系统为餐饮业、饮料业及休闲食品业。
肯德基与其他两个知名的餐厅系统----必胜客及塔可钟、东方既白，都为百胜餐饮集团所统筹管理。
肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。
1987年11月12日，肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。
KFC训练经理培训讲义
12
服务组训练稽核——“YES”系统修改的内容
YES系统所产生的相关更新 CSL以及营运系统的内容更新
训练计划安排指导以及训练指引增加了YES的训练内容 工作站需求分析以及每周训练安排增加了YES的内容 训练考核卡、工作站训练考核记录卡增加了YES的内容 训练员训练四步骤考核记录卡增加了YES的内容 服务组训练稽核表以及稽核说明增加了YES的内容 RVR以及值班评估中增加了YES的内容
Crew training 培训讲义
培训流程介绍
9：00-9：30 9：30-10：00 10：00-10：30 10：30-11：00 11：00-11：20 11：20-12：00
CMS中如何规划训练目标 CMS中如何制定招募计划 CMS中如何制定工作站训练需求分析表 “餐区服务”和“YES”系统在 服务组训练系统中的特殊要求 如何提升训练员训练技巧 CER根源流程分析图
5
服务组训练稽——如何制定招募计划
标准的招募计划
收集正确的营业额、AC以及TC的预估 工具：RSC-AOP，餐厅经理的营业额预估 正确预估净的CPH 工具：餐厅每年制作的CPH预估，相近营业状况的月份数据，间接工时管理表（出纳工时），接待员配置表（每月制 作，接待员工时），管理组排班底稿（管长工时） 了解餐厅的人员状况，以及结构变化—离职和异动 工具：餐厅经理或管理组提供的离职信息，餐厅平均的离职人数（RGM-BSC ROLLING数据、长假的人数以及原因） ，升迁转岗的需求（ RGM-BSC People P&L、CSL手册中架构标配数据），调店讯息（从AM或RGM处了解） 服务组员工每月给班工时数 工具：CMS排班资料维护中的排班数据，以往的工时报表，排班经理/行政出纳提供的讯息（员工请假讯息），早晚班 员工的具体划分（ CMS排班资料维护中的数据） 建议：1、保留服务组排班资料本的使用，以便掌握早晚班人数以及提供的小时数； 2、平均每月给班工时数最高不要超过135小时，这样可以改善超工时现象； 3、充分考虑可能出现的训练工时，如果训练需求大，平均提供的小时数应该降低（训练员通常是餐厅的骨干）
KFC 学习指引(储备经理)
DT (选学)「注」
<收银机操作手册-补充>
D&D(选学)
<D&D餐厅POS&PC操作>
2A、是否有RGM安排资深人员按训练四步骤标准为我示范以下内容：
学习完整服务区域管理流程，至少练习5次
3A、是否已有独立操作的经验，并经过RGM的辅导
能独立执行服务区域管理
《副经理养成课程》课前准备检查表 – 1B
「注」：本页及以下章节中标注<选学>的是指有Delivery、24Hr、DT、D&D或其他各类营业模式的餐厅学习的内容 如你的训练餐厅没有这类营业模式则无需学习，如有调入这类营业模式餐厅的管理组，则在调店
后学习。
内容:
你需要在完成第一个月学习的基础上，在第二个月完成以下 《副经理养成课程》课前准备检查表 - 2
建议
2-3个 月
副经理 养成课程 课前准备
学员在通过工作站检定后，进入值班训练的第1个月内完成<副经理养成课程课前准备 检查表-1A和1B>所列的相关学习，阅读手册并在线上自我进行考试（自我考试成绩不 记入学员档案，以下均同）
RGM安排资深人员（指已担任过该工作的管理组）按训练四步骤标准示范《服务区域 管理》《生产区域管理》及《收货管理》相关工作，学员按指引学习并独立练习
你的学习内容配合你的工作职掌精心设计，因此也是绩 效考核的重要组成部分。结合我们的营运训练管理平台，你 的每一次学习记录都将被保存，成为你个人在百胜发展的档 案，并做为你的绩效考核与升迁的重要参考依据。
祝你早日成为一位优秀的餐厅经理！
你是一位储备经理:
恭喜你进入副经理养成计划，在此阶段你的主要学习内 容为：
储备经理学员学习指引
KFC-学习指引(副经理)教学提纲
CSL设备篇
<冷藏库/冷藏冰箱/冷冻库/冷冻冰箱/冷热井/热饮冰品工作站/HVAC系统/圣代机/制 冰机/果汁机>
BOH操作手册
<存货订货管理系统操作手册>--管理组
2A、是否有RGM安排资深人员按训练四步骤标准为我示范以下内容
订货及存货管理，至少练习3次 PM行事历规划及追踪、餐厅设备病历卡和工具箱管理，至少练习1次 学习这个阶段需执行设备的周/月保养和故障处理，至少各操作1次 营运周总结及行动，至少练习3次
RGM安排资深人员按训练四步骤标准示范《订货系统》、《机器设备保养系统》 PM行事历规划、营运周总结相关工作，学员按指引学习并独立练习
RGM辅导并确认学员具备独立执行《订货系统》《机器设备保养系统》PM行事 历规划、餐厅设备病历卡和工具箱管理、追踪和营运周总结(EOW)及行动的相关 工作的能力后，在<资深副经理养成课程课前准备检查表A>上签字确认，协助学 员获取参加《资深副经理养成课程A》入学考资格
建议 课后1个 月内完
成
在副经理职级A/B阶段工作各满6-9个月，年度绩效达到OT及以上，且已通过PRB的副经理， 等待晋升至资深副经理
《资深副经理养成课程 A》课前准备检查表
1A、是否已阅读以下资料了解相关标准，并在线上自我进行考试
CSL管理篇
<订货系统> <机器设备保养系统>--PM经理及其职责、机器设备保养行事历、餐厅设备病历卡、
课后检定
在课后，学员将独立练习课程内容，并通过RGM的课后检定，确认可以展现课程 所学内容，课后检定包括课后考试及操作检定。（课后检定通过的学员，AM可执 行抽检，抽检结果如与RGM不符，以AM抽检为准）
KFC肯德基连锁店员工培训手册两篇.doc
KFC肯德基连锁店员工培训手册两篇第1条肯德基连锁店员工培训手册目录1 、服务箴言2 、你是培训师3 、培训师的资格和职责4 、培训步骤清单五、如何帮助工作伙伴六、培训和指导服务谚语dountootherswhateouwantoestodountoyou如果你想让别人对待你，你就这样对待别人。
你的态度会影响其他人，反过来也会影响你，所以你必须朝着有利的方向努力，才能获得积极的结果。
柜台服务收银员学习准备工作1、准备所需的教学材料收银机钥匙图、产品价格表、各种优惠券、折扣券和促销活动2、确定培训中使用的柜台和收银机3、介绍柜台服务的重要性4、与学员讨论收银机练习并回顾收银机程序5、让学员感到轻松，并感觉他们是团队的一员描述、展示个人形象*清洁头巾，不要歪戴*衬衫。
外套、裙子(或裤子)是平整干净的，*完整清晰的品牌名称*深色或黑色皮鞋*没有长指甲*每位员工代表公司*在顾客眼中*应该展示愉快、礼貌、细心和敏捷的展示柜(包装桌)*因为展示柜是顾客最容易看到的地方，所以应该更加注意保持高标准的整洁和干净。
所有掉在地上的产品(或包装商品)都必须丢弃(归类为退货)(1)欢迎顾客*当顾客来到展示柜时，我们应该微笑着迎接顾客，如欢迎来到XX店(与服务员讨论不同的问候方式)(2)订购购物*询问订购购物的内容，“你需要什么？”*大多数客户对我们的产品不太熟悉，因此他们在接受订单购物时必须表现出真正的关心和耐心*仔细倾听客户的需求，重复他们需要的产品*推荐销售1、可用于新产品、促销产品、客户漏点产品、包装较大的产品。
2、建议销售应该明确，如“你要两份吗”和“你要三份蛋挞吗”。
3、建议只销售一次，以免冒犯顾客4、不建议向儿童销售5、当顾客说“够了”时，不要再建议，并告知顾客总数，请稍等。
例如，“您总共购买了人民币，请稍等，我会给您”6、如果客户没有足够的费用或因其他原因需要更换产品，仍然要表现出热情好客并愿意提供帮助7、介绍区分折扣优惠券的方法、免费优惠券和其他促销折扣(3)在购买时结束购买*检查客户订购的产品*重复客户给出的金额。
KFC 学习指引(资深副经理)
以达成招募计划 – 完成训练员管理的学习，能独立执行训练员甄选、训
练员训练及训练员会议等工作 – 完成能源管理的学习，并能独立执行
当你在资深副经理阶段工作满8-12个月，按指引完成所 有训练并独立执行，且你的年度绩效达到OT及以上，你就可 以报名参加市场PRB「注」，通过后等待晋升为餐厅经理，进入 区经理养成计划。
RGM安排资深人员按训练四步骤标准示范《服务组训练系统-训练员甄选训练与管理》 《餐厅利润管理指引》和《设备管理3》相关工作，学员按指引学习并独立练习
RGM辅导并确认学员具备可独立执行服务组训练系统—训练员甄选训练与管理、餐
建议 1-2个月
厅利润管理和设备管理3的相关工作的能力，并在<餐厅经理养成课程课前准备检查
课后检定
在课后，学员将独立练习课程内容，并通过RGM的课后检定，确认可以展现课程所 学内容，课后检定包括课后考试及操作检定。（课后检定通过的学员，AM可执行抽 检，抽检结果如与RGM不符，以AM抽检为准）
通过RGM课后检定后，学员在该阶段工作满8-12个月，结合绩效成绩，学员具备参 加市场PRB资格
未通过RGM课后检定，有一次补考机会，由AM执行。如仍未通过，将中止学习其他 内容。
建议2个 月内完
成
在资深副经理职级工作满8-12个月，年度绩效达到OT及以上，且已通过市场PRB的资深副经理 等待晋升至餐厅经理
《餐厅经理养成课程》课前准备检查表
1、是否已阅读以下资料了解相关标准，并在线上自我进行考试
「注」：PRB：People Review Board的英文缩写，指人员检定会
资深副经理学员学习指引
肯德基储备经理工作内容
肯德基储备经理工作内容
作为肯德基储备经理，您将负责以下工作内容：
1. 实施运营管理：参与店面运营管理，协助解决日常运营中的问题，确保店面顺利
运营并提供优质服务。
2. 团队管理与培训：协助管理团队成员，指导员工在工作中的技能和表现，培训新
员工，并确保员工遵守公司规章制度。
3. 库存管理：监督食材和物料的订购和库存管理，确保店面的库存水平充足，并与
供应商保持良好合作关系。
4. 财务控制：负责审核和监督店面的财务活动，包括营业额、成本、盈利和现金流
等方面，并提出有效控制措施。
5. 营销活动策划：参与并带领团队执行营销活动，包括市场推广、促销活动和打折
销售等，提高销售额和品牌知名度。
6. 卫生与安全：确保店面质量标准符合公司要求，监督和执行相关卫生和安全政策，确保员工和顾客的安全与健康。
7. 提供客户服务：确保员工高效提供优质顾客服务，解决顾客问题，并处理投诉，
建立并维护良好的顾客关系。
请注意，以上仅为示例，实际工作内容会根据具体岗位要求和公司情况有所变动。
肯德基(KFC)DC学员(储备干部)班表
备注： 1、此班表为非早餐餐厅建议班表，餐厅可依餐厅或市场的工作站训练方式自行调整。但需遵循以下原则： a)按工作站训练时数指引安排 ,尽量减少弹性时间。 b)首日安排餐厅简介与 YES工作站 c)打烊期间请餐厅经理与学员沟通一次，了解进度与训练状况 d)最后一天安排 M1-2 e)接待员的学习安排按附件排定 2、如有早餐餐厅，请餐厅按上述原则自行调整 3、本班表未安排休息日，由餐厅自行安排休息天，以方便训练员与餐厅经理时间安排。
训练经理以 上人员执行
打烊 训练员带训学习 PC OC OL CL检定 带训两个工作站 :F PA AA日常 , 接待员工作学习 16 17 18 10.00-18.00 10:30-12:00 PA学习 12:00-14:00 c 学习 19 5.00-14.00 8:00-9:00 OP练习 9:00-12:00 C练习 8:00-9:00 OP检定 9:00-12:00 C练习 OFF OFF 15:00-18:00 L学习 13:00-15:30 C学习 15:30-17:00 C练习 13:00-15:00 C练习 15:00-17:00 F学习 20 5.00-14.00 21 5.00-14.00 7:00-8:00 OC学习 8:00-9:00 OL学习 9:00-9:30 C练习 9:30-12:00 F练习 13:00-14:00 C检定 14:00-14:30 F检定 14:30-16:00 C、L区机动 BW学习 CC CK CP 检定 晚班 AA 接待员工作学习 23 5.00-14.00 24 5.00-14.00 7:00-9:30 OC练习 10:00-11:00 PC-3.1学习 7:00-8:00 OL检定 8:00-9:30 OC练习 13:00-16:00 PC-2.1Ⅱ学习
肯德基培训要点
肯德基培训要点前台培训柜台七步骤（一）欢迎顾客•顾客到达柜台，收银员对到达柜台前的顾客立即微笑，目光注视及打招呼。
•点膳员对第三位顾客立即微笑，目光注视及打招呼。
•招呼、接待小朋友―注意且招呼接待儿童，亲切且尊重地打招呼接待儿童，确认备有足够数量的儿童专用椅，提供给需要的顾客。
注意：避免采用重复及机械式的欢迎语。
(二)点餐•询问是“堂食”还是“外带”。
•将点餐的内容打入收银机。
•协助解答顾客对菜单的疑问。
•告知顾客正在促销的产品。
注意：•微笑、目光注视、专注地倾听顾客的点餐内容。
•快速正确地为顾客点餐，顾客点餐时不要打断他们。
（三）建议性销售•至少一次，建议顾客现在正在促销的套餐，配餐或更大包装的饮料、甜品等餐饮，应用判断取决于正确的时机做正确地建议性销售。
例如：―目前促销或主力产品―饮料、如未点购任何饮料―配餐类，以搭配饮料，主餐类为一套完整的组合餐―当顾客未指明产品的规格等，可作类似“大包的好吗？”的建议•在点餐过程中适当的时间进行•对建议的产品以描述的方式来进行建议销售。
例如：热的、新鲜的、冰的、可口的等。
•在适当的时间针对适当的产品进行建议销售。
以下为“可以做”与“不可以做”的提示，可帮助改进建议销售的技巧，从而有助于提供优质友善的服务。
（三）建议性销售【续】•可以做：―销售大份产品：当顾客未指明规格，很自然地可以说：是大杯的饮料吗？”―建议漏点的产品：点餐内容通常有四个基本的产品组成：鸡肉产品、薯条/薯片、沙拉、饮料。
如未点购其中的某项，请自然简单地建议漏点的项目。
―建议促销产品：正在促销的产品及玩具是非常容易进行建议性销售的项目：“是否已经尝过..？”―倾听顾客：如顾客说“就这些了..”的话，就不要再向顾客进行建议性销售了。
•不可以做：―直接向儿童建议销售，这会使父母不悦。
―如顾客说了“就这些了”还继续作建议销售。
―作多种产品的建议销售：这会让顾客留下我们强迫促销的印象。
（四）确认点餐内容•与顾客确认收银机上的点餐内容。
KFC肯德基储备经理实习总结报告
KFC肯德基储备经理实习总结报告进入肯德基实习的主要目的是为了深入调研肯德基的经营在我国取得如此成功的相关原因，并且全面发掘肯德基的内部管理方式、组织结构以及经营策略方面的独特之处。
同时，在整个实习过程中将自己的专业知识与实际相结合，达到学以致用的目的，同时也丰富自身的工作经验，提升实际的工作能力，为今后更好更快的发展奠定基础。
肯德基的成功源于全球将近十九万员工的齐心努力。
在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品位餐饮的同时，也能享受到最亲切一流的服务和最洁净舒适的用餐环境。
亚太地区是肯德基目前成长最快速的地区，在马来西亚、韩国、印尼、泰国及 ___，肯德基都已成为当地最大的西式速食餐厅。
肯德基属于百胜餐饮集团，是世界上最成功的消费品公司之一，旗下三大系统为餐饮业、饮料业及休闲食品业。
肯德基与其他两个知名的餐厅系统----必胜客及塔可钟、东方既白，都为百胜餐饮集团所统筹管理。
肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。
1987年11月12日，肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。
以此为起点，肯德基开始摸索，认识和适应中国社会和市场，逐步打造具有 ___的管理模式。
1992年全国餐厅总数为10家，到1995年发展为71家。
1996年6月25日，肯德基在中国的第100家店在北京成立，这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。
1、岗位情况介绍肯德基内主要有四个工作站，它们分别是：厨房、总配、前台和大厅。
厨房主要是提供做好的鸡肉产品以及一些简单配餐的成品，如蛋挞等。
总配主要负责将原料搭配成成品，例如汉堡的制作和包装等，主要是一些产品的组装工作，同时负责为前台供应足量高质的产品。
前台主要负责接待顾客点餐和收银，保证快速准确的为顾客提供所需的产品。
大厅主要负责的是为顾客提供清洁舒适的就餐环境，同时为顾客提供所需的其他服务。
KFC肯德基---储备经理注意事项
给我的感觉是，KFC的面试就是聊天，很轻松。
AM DM冷不丁的问你几个问题，其实都很简单的。
告诉你一个成功的秘诀：千万别紧张，把面试者当你的朋友看。
回答问题要真诚, 一定要面带微笑，一定要把这个过程当作在和朋友聊天。
之后是式操作我前天试操作结束，昨天最后一面，今天接到通知被录用了'肯德基是值得你去为他工作的，虽然工资低了点。
我在三线城市。
但是这个职位是能学到很多东西的。
我之所来KFC是听了前辈的建议第一：在试操作的时候，一定要表现出不怕苦。
我和另外一个式操作的朋友，第一天一去就是擦楼梯。
是一楼到二楼的上楼的楼梯，用刷子刷，用抹布抹第二天我被分在薯条站工作，刚好总配的空调是坏的，有经验的朋友都知道，薯条站是最热的地方。
我一干就是5个小时没有动过第二：一定要主动和客人打招呼，主动和伙伴们打招呼，有问题多问店经理，店副，助理一定要尊重所有的员工，即使他只比你先来一天。
第三：一定要表现的热情，具有亲和力第二轮公司会面一般是DTC培训专员或区经理，就象其他面试一样的，问你的简历，资历，想法，住哪，离餐厅远近，能否适应倒班，对加班有什么看法等等！！第三轮公司会面DM就是区域经理，级别相对比较高哦，基本还是那些问题，深入一些，什么职业规划啊，理想啊！第四轮餐厅实习给你分配一个餐厅，上一天早班，一天晚班！！观察你，也让你看看餐厅生活！！第五轮公司会面还是DM,问你实习的感受，想法，看你的态度之类的！！这五关过了，你就要开始实习喽！！！友情提示：KFC讲究热情，服务特质！所以全程表现兴奋状，微笑不断，语速平缓，态度温和！！（兴奋是相对的哈，不要象打了鸡血一样，没有节制，你懂哈！！）餐厅实习不管怎样，都要积极，乐观，不要显疲态！！P.S：想清楚，KFC管理组比较辛苦的，如果真心相进，就按友情提示做哦！！希望你别放弃哦，加油，愿你成功！！以上是我给另一个孩子的解答，你可以看一下！公司也会利用实操作的时候观察你的特质，看你可不可以通过面试！基本上这两天要看：1、学习能力，他们会在两天里教你一些简单的工作，不是要看你做的多好，而是看你对要领的掌握能力2、表情，在肯想干好，有一个杀手铜就是微笑，所以不管面试还是OJE,微笑会给你带来人们良好的印象，真的很重要。
麦当劳员工培训发展手册-成为麦当劳餐厅经理
麦当劳员工培训发展手册-成为麦当劳餐厅经理麦当劳一直坚信，“人才是我们最重要的资产”，而学习是成功的必要条件。
通过学习、训练和发展，员工可以在提升岗位技能、领导能力和管理技巧的同时，获得更多的发展机会。
很多人在麦当劳餐厅收获了第一份工作经验，并踏上了通往成功的道路。
麦当劳中国训练、学习与发展副总裁兼麦当劳中国汉堡大学校长李曼霞女士说得很好：“在麦当劳，我们重视员工的成长以及工作的满意度，这不仅仅因为这是我们应该做的，更因为我们的领导团队和顾客都需要它。
麦当劳的愿景就是为顾客提供‘完美用餐体验’。
而这些都需要通过员工的完美执行来实现。
”培训：铺就成长之路麦当劳的训练、学习和发展系统涵盖了企业所有的员工，同时针对员工核心能力、领导能力和专业能力的提升，设计了一系列符合使用者需求的训练课程和训练实践。
在每一个不同的工作职责阶段，结合“绩效发展系统”为员工提供相适应的培训活动。
这些训练课程在全国各个训练中心展开，每年接受培训的人员近万人次。
训练活动的设计都是由麦当劳公司或和外部专业训练机构合作开发的。
从新员工加入餐厅的第一天起，学习、训练和发展就贯穿于员工的整个职业生涯。
在麦当劳，从餐厅计时员工发展进入餐厅月薪管理组，再晋升为公司的中高层管理者，甚至成为总经理，每一个发展阶段都有清晰的培训方案和实施步骤，保证每位员工在每次的职责变换和职涯发展时都有配套的学习和发展的机会（见图表1）。
新员工从加入麦当劳的第一天起，就踏上了公司为之设计的“成功之路”。
每位新员工在完成一次和二次职前简介的同时，都将遵循“员工发展手册”的指引，开始接受四个基本岗位训练（殷勤款待，清洁、卫生消毒和食品安全，安全和保全，团队合作）确保其工作之初就能保持麦当劳服务的高水准。
在餐厅，即使是根本没有餐饮行业工作经验的新员工，面对各项工作也毋须担心，“员工发展手册”包括了所有与岗位相关的训练资料（见图表2）。
训练资料和训练程序都由员工训练员和餐厅管理组跟踪负责，他们共同为员工制定个人训练计划，并在餐厅中循序渐进地对员工开展训练，直至大家都能熟练掌握并严格执行岗位标准。
肯德基储备经理工作内容(一)
肯德基储备经理工作内容(一)肯德基储备经理工作内容简介•肯德基储备经理是肯德基餐厅中的重要职位之一。
•储备经理作为未来可能晋升为店长的候选人，需要具备全面的管理技能和领导能力。
•在日常工作中，储备经理需要承担多样的责任和任务。
工作内容以下是肯德基储备经理的主要工作内容：1. 员工培训和管理•负责店内员工的培训计划和执行，确保员工掌握必要的工作技能。
•监督员工的工作表现，提供指导和反馈，确保团队整体的工作质量。
•管理员工的排班和调度，保证店内的人员组织和工作效率。
2. 餐厅运营管理•监督和管理餐厅的日常运营，包括食品质量、卫生安全、顾客服务等方面。
•配合店长制定和执行销售目标，确保餐厅的盈利能力。
•管理库存和采购，保证材料和产品的充足性。
3. 顾客满意度提升•倾听顾客的反馈和意见，解决顾客投诉和问题。
•提供高质量的顾客服务，确保顾客的满意度和忠诚度。
•倡导员工积极主动地与顾客进行互动，提升顾客体验。
4. 团队协作和领导•建立和维护一个高效合作的团队，促进员工之间的协作和沟通。
•激励团队成员，培养他们的潜力和能力。
•制定并执行团队目标，推动团队的发展和成长。
5. 运营数据分析和报告•分析餐厅的运营数据，为店长提供报告和决策支持。
•根据数据分析结果，调整经营策略和方向。
•监测竞争对手和市场趋势，提出相应的应对措施。
结语肯德基储备经理的工作内容涵盖了餐厅管理的各个方面，包括员工培训、餐厅运营、顾客满意度、团队领导和数据分析等。
这个职位对于有志于在餐饮行业发展的人来说是一个很好的机会，通过承担这些责任和任务，储备经理可以积累宝贵的管理经验，并为未来的职业发展打下坚实的基础。
肯德基储备经理岗位职责
肯德基储备经理岗位职责
储备经理是肯德基员工培训计划的核心成员，该岗位主要职责包括以下几方面：
一、指导和管理团队
肯德基储备经理需要指导并管理团队的工作，确保其在工作中能够有效地配合并取得良好的团队效益。
在管理团队时，需要自己提出建议和方案以提高工作质量，同时也需要根据企业战略和业务发展变化适时地调整团队的发展方向，并制定人才培养计划以保证企业能够持续稳定发展。
二、开展项目管理
储备经理需要对项目的进展情况进行管理和安排，指导和支持项目团队的工作，确保项目的顺利开展。
在这一方面，储备经理需要具备丰富的管理知识和经验，能够针对不同项目制定合理的执行计划和时间表，掌握项目进度、成本和质量等各个环节的情况，做好风险预警和处理等工作。
三、制定培训计划
作为肯德基员工培训计划的核心成员，储备经理需要制定和实施完善的员工培训计划，为员工提供持续的学习和发展机会，促进员工的个人成长和职业发展。
储备经理需要对不同岗位的员工进行有针对性的培训，强化员工的基本知识和技能，提高员工的综合素质和能力，为企业发展提供有力的支持。
四、维护客户关系
储备经理需要与客户进行沟通和交流，维护好客户关系。
在这一方面，储备经理需要具备较强的沟通和协调能力，能够与客户建
立良好的信任关系，了解客户需求并提供相应的服务解决方案，不断扩大企业的经营范围和市场份额。
总之，肯德基储备经理是企业员工培训计划的核心成员，其职责不仅仅局限于管理和指导团队的工作，还需要承担项目管理、制定培训计划和维护客户关系等多项工作。
需要有较强的沟通能力、协调能力和管理能力，同时还需要具备一定的业务知识和经验，为企业的发展注入新的动力。
KFC餐厅储备经理(龙华区可接受实习)工作职责
KFC餐厅储备经理（龙华区可接受实习)工作职责
KFC餐厅储备经理是负责管理餐厅各项运营工作的重要岗位。
以下是KFC餐厅储备经理的工作职责：
1. 餐厅运营管理：负责餐厅的整体运营管理，包括人员管理、营销推广、设备维护、食品安全等；
2. 费用控制：控制餐厅所有费用的支出，并定期审核和报告每项费用，确保符合公司规定和财务计划；
3. 人员招聘和管理：管理和指导员工的工作，确保餐厅各项工作的顺利开展，同时负责人员的招聘和培训工作；
4. 销售和营销策划：负责制定和实施销售和营销计划，提高餐厅的知名度和品牌形象，制定并执行促销计划；
5. 环境和设备维护：监测餐厅环境和设施设备的情况，保持餐厅的整洁、卫生和安全性；
6. 素质提升：通过员工培训、提高服务品质、优化流程等方式不断提升餐厅的经营管理水平。
7. 预算和经济分析：制定餐厅的财务预算和经济分析，定期上报并分析餐厅经济和财务状况。
总之，KFC餐厅储备经理需要具备严谨的管理能力、良好的团队协作精神、相关的营销和销售技能以及对公司营销策略的了解和执行能力，以保证餐厅的正常经营和稳定发展。
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第二次 检定人 检定时 签字
间 （AM）
学员 签字
总配 控制
总配 控制
训练员 训练
训练员 训练
通过工作站检定，进入管理值班训练的第一个月，你需完成 课前检查表1A及1B的所列内容，1A与1B学习顺序无先后，也可同步进行。
《副经理养成课程》课前准备检查表 – 1A
1A、是否已阅读以下资料了解相关标准，并在线上自我进行考试
未通过RGM课后检定，有一次补考机会，由AM执行。如仍未通过，将中止学习其他内 容。
建议
课后1 个月内 完成
学员完成以上内容训练，在储备经理职级满8-12个月，且绩效为OT及以上，可晋升至副经理
工作站检定记录：
第一次 抽检 工作站
第一次 检定人 检定时 签字
间 （RGM）
学员 签字
第二次 抽检 工作站
站学习后进行强化练习，直至达到检定的标准 RGM执行工作站检定，共需抽检5个工作站（其中PC工作站及训练员训练为必须检定
项），你需要能独立且标准完成该工作站所有操作，建议在每完成一个阶段的学习后 就执行，避免累积到最后完成 如在阶段性的检定时，学员总是不能顺利通过检定，RGM需通知AM介入，沟通并了解 原因，同时在第3个月内及时通知HR建议中止试用期合同 如4个月时间已到，学员仍无法通过5个工作站检定，将中止试用期合同
建议
2-3个 月
副经理 养成课程 课前准备
学员在通过工作站检定后，进入值班训练的第1个月内完成<副经理养成课程课前准备 检查表-1A和1B>所列的相关学习，阅读手册并在线上自我进行考试（自我考试成绩不 记入学员档案，以下均同）
RGM安排资深人员（指已担任过该工作的管理组）按训练四步骤标准示范《服务区域 管理》《生产区域管理》及《收货管理》相关工作，学员按指引学习并独立练习
• 品质管理 • 值班管理 • 设备管理1 • 珍惜顾客抱怨 • 有效沟通
课后检定 RGM执行
N
补考一次
AM补检
年度绩效OT及以上，并在储备经理职级工作满8-12个月，可晋升至副经理
SUCCESS
THANK YOU
2022/3/23
储备经理学员学习指引
工作站 训练
RGM安排训练班表及训练员，你将在2-3月内完成所有工作站学习及检定 为有效掌握工作知识及技巧，并能顺利通过工作检定，你需要在每完成一个阶段工作
入学考第一次未通过，学员有一次补考机会，由AM执行。如仍未通过，将中止学习其 他内容。
入学考通过学员可参加副经理养成课程，课程内容包括<值班管理>、<品质管理>、<设 备管理1>、<珍惜顾客抱怨>、<有效沟通>
课后检定
在课后，学员将独立练习课程内容，并通过RGM的课后检定，确认可以在值班中展现 课程所学内容，课后检定包括课后考试及操作检定。（课后检定通过的学员，AM可执 行抽检，抽检结果如与RGM不符，以AM抽检为准）
RGM辅导并确认学员具备独立执行该阶段所有工作的能力，在<副经理养成课程课前准 备检查表-2>上签字确认，协助学员获取参加《副经理养成课程》入学考资格
建议 1个月
建议 1个月
入学考试
副经理 养成课程
学员按要求参加课前考试，直至80%以上（考试内容为课前准备阅读资料，入学考成 绩及次数均记入学员档案，以下均同）
– 完成服务组工作站学习，并能独立执行所有工作， 包含服务组工作站、训练员带训、接待员出纳工作
– 完成值班管理学习，并能独立执行楼面管理 – 完成指定设备维修保养内容的学习，并能独立执行 – 完成每日、每周盘点学习，并能独立执行
当你在储备经理阶段工作满8-12个月，按指引完成所有 训练并独立执行，且你的年度绩效达到OT及以上，你就可以 晋升为副经理，进入资深副经理养成计划。站训练
N
2-3个月，RGM执行
补考一次 AM补检
副经理养成课程 课前准备
品质管理课前准备 值班管理课前准备 设备管理1课前准备
服务区管理
生产区管理 <含收货> <1个月>
入学考试 RGM执行
N
补考一次
AM补检
值班管理 开店/打烊 设备管理1
<1个月>
副经理养成课程
1B、是否已阅读以下资料了解相关标准，并在线上自我进行考试
DT (选学)「注」
<收银机操作手册-补充>
D&D(选学)
<D&D餐厅POS&PC操作>
2A、是否有RGM安排资深人员按训练四步骤标准为我示范以下内容：
学习完整服务区域管理流程，至少练习5次
3A、是否已有独立操作的经验，并经过RGM的辅导
能独立执行服务区域管理
《副经理养成课程》课前准备检查表 – 1B
RGM辅导并确认学员具备独立执行区域管理及收货管理相关工作的能力
在完成第1个月学习基础上，进入第2个月，学员需要完成<副经理养成课程课前准备检 查表-2>所列的相关学习，阅读手册并在线上自我进行考试
RGM安排资深人员按训练四步骤标准示范《值班管理》《开店/打烊管理》及这个阶段 需执行的设备周/月保养和故障处理，学员按指引学习并独立练习
CSL管理篇
<优秀的值班管理> <服务组排班>了解排班两表及服务组班表 <现金管理>
BOH操作手册
收银机系统手册（除<服务组操作手册>外） <现金管理>系统手册
<BOH现金预估管理操作手册—管理组> <BOH现金预估管理操作手册（出纳）> <BOH电子训练和排班操作手册>—<人事操作手册>（仅“刷卡考勤和工时处理”部分）
你的学习内容配合你的工作职掌精心设计，因此也是绩 效考核的重要组成部分。结合我们的营运训练管理平台，你 的每一次学习记录都将被保存，成为你个人在百胜发展的档 案，并做为你的绩效考核与升迁的重要参考依据。
祝你早日成为一位优秀的餐厅经理！
你是一位储备经理:
恭喜你进入副经理养成计划，在此阶段你的主要学习内 容为：
恭喜您加入肯德基大家庭，成为我们的储备经理，
并进入百胜领军人物养成计划。 本手册《储备经理-店内学习指引》将手把手带着你依
序完成该阶段的学习、练习、考试、课程、检定及独立执行 ，你需要仔细阅读每项学习内容并在规定时间内认真完成。
其间，餐厅经理会安排执行过该工作的资深管理组成为 你的辅导人，你可以请他们为你示范相关标准，并在你练习 时请他们给予你观察及回馈，帮助你更有效完成养成计划。