如何提升营业额

如何提升营业额：
1、品牌推广――广告，媒体宣传，餐厅可见度提升；
2、企划活动――提升客单数及客单价；（优惠券发放，媒体宣传，微信平台）
3、QSC提升――提升顾客满意度，增加光顾频率；
4、延长产品线――提升淡场如早餐，下午茶时间段营业额；
5、新的营销手段――外送；
6、新品推出――季度新品推及菜单更新，刺激顾客新鲜感；
7、服务速度提升；
如何保留员工：
1、员工活动：员工活动－员工福利－员工培训－员工发展；
2、员工激励：认同鼓励－发展规划－晋升流程；
3、员工保留：离职面谈；
工作心得：
没有解决不了的问题，只有解决不了问题的人（方法）
督导：协调能力，辅导能力；
培训：规划能力，总结能力，用人艺术；
营运经理：
系统的重要性：
1、对餐厅：辅导餐厅如何做，为什么做，如何做到标准；
2、对督导：统一的标准衡量每一家餐厅，辅导餐厅如何达成标准；
3、对公司：复制人员的工具，绩效依据；
如何管理利润：
1、根据营业额情况确认利润目标；（食材、人力、能源、房租）
主要负责工作：
1、确保集团各项流程、标准、规章制度等在所辖餐厅的严格执行和落实；
2、负责所管辖区域内餐厅的正常稳定运营，并保证餐厅运营水准持续改进；
3、完成地区公司下达的年度、季度、月度营运目标(含KPI)；
4、辅导、提升所管辖区域内营运督导、餐厅经理的业务能力；
5、负责辅导、追踪弱势餐厅、亏损餐厅改进营运业绩；
6、确保所管辖的区域内，餐厅不出现飞单、拼单、套餐促销作假、偷盗、员工工时及工资作假等行为；
7、根据集团人事管理流程，招募与面试管理人员，并确保所辖餐厅在公司核定编制的范围内有足够且合适的人员；
8、执行新店开业流程，确保新店能顺利开业和营运顺畅；
9、负责新业态各品牌在管辖区域内的业务开展；
10、协助各相关职能部门，监督和管理所管辖区域内餐厅各类证照、合同、档案的有效和使用安全；
11、确保所有食材在效期内并存储安全，防止订货过量或存储不当导致的过期、变质问题以及食品安全隐患，
12、确保所辖餐厅无重大责任事件，包括：
1）因管辖区域内餐厅食品过期、变质、异物造成的个人或群体性食品安全事故；
2）因管辖区域内餐厅培训和管理不当，造成的员工、顾客的人身伤亡事故；
3）因管理不善或处理不当，导致媒体负面报道的事件；
4）因管理不善或处理不当，造成所有公司经济、名誉等损失或危机的事件；
出现以上问题及时上报至地区总经理；并有效及时的应对突发事件，控制危机的产生及蔓延；
13、负责新品、新系统、新工具、新流程在餐厅的培训、执行、落实、追踪，并反馈相关问题；
14、确保所管辖区域内，餐厅无因管理不善造成的政府罚款事项，由营运经理承担连带责任；
15、与公司各职能部门保持良好沟通，负责跟进和解决所管辖餐厅相关问题；
16、完成上级领导交待的其他工作。

客诉处理：
处理顾客抱怨的LAST原则：
Listen：专心倾听，收集信息；
Apologize：表示关心，致歉并认同顾客感受；
Satisfaction：采取行动，在自己的能力范围内满足顾客需求，使投诉的顾客满意；
Thanks：对投诉顾客提出应改进的地方表示感谢，并希望顾客再次光临。

媒体处理：
1、遇媒体来访时，态度友好接待；
2、任何部门或员工，包括门店和写字楼员工，不能接受媒体采访；
3、未经授权，严禁任何人回答任何媒体的问题和提供书面材料，包括提供员工姓名和部门名称。

4、遇媒体来访，应第一时间通知地区公共事务部，由地区公共事务部详细了解情况后，报总部公共事务部进行商榷。

餐饮业现状与前景：
优势：
1、城镇化加速；
2、城镇居民生活水平提高，女性就业率上升；
3、旅游业的带动；
劣势：
1、商圈细化；
2、竞争对手增多，同一商场内有多个品牌定位相同，产品相似；
3、人力，食材，房租高不断上升；
4、食品安全曝光率高；
人员管理心得：宽厚待人――培训、辅导、制度、感恩；
如何看待服务：
如何让品牌更有竞争力：
1、速度；――服务速度及出餐速度，提升转台率；
2、温度；――品质；
3、态度；――重视顾客；细心，贴心，耐心，真心；
课程内容：
1、入职简介课程：
2、训练员课程：
3、值班管理课程：
4、餐厅主任课程：领导模式，如何羸得顾客，顾客投诉处理，如何实现目标
5、餐厅经理课程：利润管理，如何提升营业额，辅导模式、领导团队。