糯米粉不裂技巧
为什么做糯米饼要用开水和面
为什么做糯米饼要用开水和面为什么做糯米饼要用开水和面 3 1因为糯米如果用冷水揉是不能做面条的，用热水烫可以增加粘性。
还有糯米粉用热水还是冷水？为什么？温水，热水会烫，冷水会硬。
干糯米和面：1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。
所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。
糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止。
为什么做糯米饼要用开水和面 3今天，我将向你展示如何制作糯米糕。
这食物是美味的。
你吃的所有东西都应该是健康的，但它是非常健康的食物。
非常适合大人小孩。
它不仅对你身体的所有器官都有好处，而且我还给你带来了一种制作方法。
如果你真的感兴趣，你可以为你的朋友和家人制作！一、如何做糯米饼普通糯米饼的做法1、糯米面加水拌匀2、热锅将油烧至7成热，将面团捏成饼状下锅；3、煎1分钟左右翻面，如此反复，直至两面都略带金黄色；4.把锅放在盘子里，撒一点白糖在上面。
红薯糯米饼材料：红薯、糯米粉、豆沙、大枣、菊花叶。
做法:1。
将枣洗净、去核、切丝；将菊花洗净，取传单备用。
2.红薯洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟，取出捣碎，加入适量糯米粉，搅拌均匀成面团。
3.将搅拌好的面团分成几个小面团，取一个面团做成小饼状，然后加入适量的豆沙馅、启程阿宝红薯汤圆，再压平做成饼状。
4.将准备好的红枣和菜叶插入小饼中作为装饰，依次做好所有小饼，放入锅中煎至两面金黄。
和糯米粉用温水还是冷水用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.糯米香糯润滑,旧时却因种植量低显得尤为珍贵,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节,全家团聚时,才磨几斗糯米,才有共享汤果的口福.二、干糯米怎么和面用温开水和面1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性.2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团.糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止.三、糯米粉的功效与作用糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效.1、滋补佳品有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用.2、缓解脾胃虚寒适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症.以上就是与“为什么做糯米饼要用开水和面 3用醒面吗”有关的内容介绍了，不知道从中找到你需要的信息了吗？希望以上内容能够帮助到你~。
油炸汤圆怎样炸不爆窍门
油炸汤圆怎样炸不爆窍门
1.先煮后炸
很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸。
先煮汤圆是让汤圆里面糯米粉受热产生粘性，这样就不容易炸裂了，煮的时候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘连，炸出来不好看。
2.给汤圆扎孔
炸汤圆为什么会炸裂，那是因为汤圆内受热，热气排不出，不停的膨胀，最后面皮承受不了热气膨胀自然就会爆裂甚至溅油，所以说炸汤圆前要给汤圆扎孔，热气顺孔排出后自然就会爆裂溅油。
3.控制好油温
炸汤圆最核心的技巧就是油温的控制，如果油温不控制好，不管你是裹蛋液还是裹面包糠，一样会炸裂露馅，只要油温掌握好，不管是鲜汤圆还是冰冻汤圆，都可以一样成功，下面就把方法告诉大家。
炸汤圆油一定要多，能让汤圆浮在油面的油量，油温一定不能高，5层油温就刚好，油温在汤圆炸透前一定要保持，油温降低就加火，油温高了就减火，一般用小火保温就行，汤圆炸透外皮酥脆后捞出，把油温升到6层再复炸20秒，
这样炸出来的汤圆外酥脆里绵软，不易回软。
和面配方——精选推荐
1.和面配方配方一：面粉8两糯米粉2两蜂蜜2两防腐剂（苯甲酸钠）1两开水8两配方二：面粉500克糯米粉100克蜂蜜75克盐50克开水600克配方三：面粉400克糯米粉100克水300克蜂蜜100克防腐剂苯甲酸钠50克食用面团的配方：面粉100克糯米粉75克淀面50克麦芽糖15克精盐5克炼乳75克鲜奶75克水450克2.和面、蒸面将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂等放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果---面光、手光、盆光。
用手将面团压成2—3厘米的薄片，用保鲜膜包好，上笼蒸约４５分钟取出，迅速将面片与香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置２４小时至面团上劲后，即可进行调色了。
3.面团测定把面团反复揉碾，搓成球形，手按压只少许反弹，韧性很小，双手拉长不断裂也不回缩，这样的面团手感好,不粘连。
另外由于市场出售的面粉品牌不同，质地各异，因此要随时调整比例。
韧性大的,减少糯米粉用量,反之增加。
面团蒸制时间长些可增加其韧性，短之使其松散，酌情而定，灵活运用。
4.面团上色蒸好的面团可用油画颜料、国画色、水彩、水粉等颜料上色，具体方法是：先将面团摊成薄片，把颜料涂抹再上面，向内卷成圆桶性，再拧成螺旋状，折回再拧，循环多次，最后在掌心反复揉碾，直到颜色分布均匀为止。
面团的颜料分2、3次加入，一次不要加太多，太多容易粘在手上，再揉进面团时会形成斑块，影响效果。
5.常见问题及解决办法由于对原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因，容易出现下列问题：*面团过干，这会造成面塑各部件之间不易粘接。
出现这种情况的主要原因是，和面时水加得过少或面粉加得过多。
其解决的办法是：可适当再加一点水进行揉和，也可用５０２胶或白乳胶对部件进行粘接。
*面团太软，就是说面团失去了骨力。
主要是因和面时水或糯米粉加得过多所致。
其解决的办法是：将面团置于阴凉通风处，吹至面团不粘时即可。
*面团弹力过大，这可能造成无法刻画面塑的细微部分。
糯米粉和米面正确方法
糯米粉和米面正确方法嘿，朋友们！今天咱们就来好好唠唠糯米粉和米面这两种特别的食材。
你可别小瞧它们，用好了那能做出超级美味的食物呢！先来说说糯米粉吧。
糯米粉这东西呀，就像是个百变精灵。
我有个邻居张大妈，那可是用糯米粉的高手。
有一次我去她家，就瞧见她正准备做糯米糍呢。
只见她拿出一袋糯米粉，就像对待宝贝似的。
她告诉我，用糯米粉的时候呀，要是想做糕点之类的，这水可不能随便加。
就好比给一个小孩穿衣服，穿多了不行，穿少了也不行。
水加多了，那糯米粉就稀得不像话，跟浆糊似的，根本没法成型。
水加少了呢，那做出来的东西硬邦邦的，咬一口能把牙给崩坏。
正确的做法呢？张大妈说，一般是慢慢地加水，边加边搅拌。
你看，糯米粉在搅拌的时候就像个害羞的姑娘，一点点地吸收着水分。
等到它变成那种柔软又不粘手的面团，这就差不多了。
就像面团在对你说：“嘿，我准备好了，可以开始变身啦！”我还见过我表妹用糯米粉做汤圆。
她呀，先把馅料准备好，像黑芝麻馅、花生馅之类的，那都是香甜可口的。
然后她就开始包汤圆，把糯米粉团搓成一个小球，再压成一个小饼的形状，把馅料放进去，最后再小心翼翼地把它包起来，搓圆。
那动作熟练得就像一个专业的点心师傅。
我就问她：“你咋这么厉害呢？”她笑着说：“这有啥难的？只要掌握了糯米粉的脾气就好啦。
你要是对它不好，它就给你搞破坏。
”确实啊，要是糯米粉的柔韧性没掌握好，包汤圆的时候那皮就容易破，馅料就流出来了，多可惜呀。
再说说米面吧。
米面在我们这儿可受欢迎了。
我有个朋友小李，他特别爱吃米面做的食物。
他说米面就像是生活中的一股清流，简单却又充满魅力。
米面的使用也有讲究呢。
要是煮米面，水一定要多。
这就好比米面在水里游泳似的，要是水少了，它游不开，就容易粘在一起。
那场面就像一群人挤在一个小角落里，动弹不得。
有一次我去小李家，他亲自下厨给我做米面。
他先把水烧开，然后把米面轻轻地放进去。
他告诉我：“你看，这时候可不能心急，要慢慢地把米面散开，就像把一群小羊慢慢地赶到草地上一样。
糯米粉和粘米粉的区别
糯米粉和粘米粉的区别【导读】我们都知道糯米粉本身就非常滑润，用它制作出来的汤圆非常的柔软细腻，非常迎合大众的口味。
制作汤圆离不开糯米粉，但是大家在购买糯米粉的时候就会遇到这样的难题，糯米粉和粘米粉非常的相似，这让很多人都非常困扰，不知道哪种才是自己想要买的糯米粉。
为了解除大家的困惑，接下来妈网百科就来给大家说说糯米粉和粘米粉的区别。
糯米粉跟粘米粉都是我们日常生活常会用到的东西，但是同样是粉状物，很多人就分不清哪些是糯米粉哪些是粘米粉。
为了避免发生混淆的现象，妈网百科就来给大家说说糯米粉和粘米粉的区别。
粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。
需要注意的是真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
糯米粉是通过用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉或者是糯米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。
外观上一般是很难辨别出糯米粉和粘米粉的区别，但要是用开水和成粉团的话就很好区分了，糯米粉的粉团很有黏性，而粘米粉的粉团的黏性是非常小的。
因为粘米粉的粘性不是很大，可以做饭、包粽子等；糯米的粘性工比前者大很多，除可以做饭、包粽子外，糯米粉还可以做汤圆、蒸糕等等。
在超市、粮店、农贸市场都可以买到。
粘米粉可以做什么粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。
那么粘米粉可以做什么呢？且听妈网百科来给大家详细介绍一下。
黑芝麻红豆圆子主料：红豆150g、糯米粉70g、粘米粉30g辅料：色拉油15g、黑芝麻30g、核桃10g、杏仁10g、砂糖25g做法：1、红豆清洗干净，放清水里浸泡一夜，清洗一下，捞出备用。
2、砂锅里放清水，然后入红豆。
3、盖上盖子大火烧开，转中火，保持沸腾五分钟，然后关火焖直到锅里汤冷却。
糯米粉怎么揉成面团
糯米粉怎么揉成面团
糯米粉怎么揉成团
材料：糯米粉、温水、色拉油
做法
1、糯米粉一点点地加入温水（这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好，），和成柔软的面团。
揉到后面加一点点色拉油把面团收一下，这样即不粘手，面团还光滑，盆也很干净。
但是色拉油不要放得太多，一点点就行。
2、揉好的面团松弛一下。
再慢慢把面团揉熟就OK。
小贴士
1、和糯米粉的时候要记得加温水，面粉和水的比例是5:4;
2、揉好面后发现面团还是不够柔软，所以这一招很关键，要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下，一开始你发现很难揉和在一起，但越往下揉，你就会发现面团越来越软，变得很有弹性了，因为煮熟的糯米团会变得很粘，它就像黏合剂，把整个面团都变得很软棉。
搅团的制作方法
搅团的制作方法搅团，是一道非常受欢迎的传统美食，制作方法简单易学，口感独特，深受人们喜爱。
下面将介绍一下搅团的制作方法。
制作搅团的原料主要有糯米粉、热水和一些配料。
糯米粉是搅团的主要材料，可以选择市售的糯米粉或者自己磨制。
热水是将糯米粉与其他材料混合的必要条件。
配料可以根据个人口味来选择，常见的有花生粉、芝麻粉、红豆沙等。
制作搅团的步骤如下：第一步，准备糯米粉。
如果使用市售的糯米粉，可以直接使用；如果自己磨制，可以将糯米放入石磨或者砂磨中磨成细粉。
磨制时要注意糯米的质地，过于湿润或者过于干燥都会影响后续的搅团效果。
第二步，将糯米粉放入大碗中。
根据自己的需求，可以选择适量的糯米粉，一般来说，每人一碗的份量是比较合适的。
同时，可以根据个人口味加入适量的配料，如花生粉、芝麻粉等。
第三步，加入适量的热水。
热水的温度应该适中，不要太烫，以免糯米粉糊化不均匀。
可以用勺子搅拌，直到糯米粉和热水充分混合，形成一个均匀的面团。
第四步，揉搓面团。
将面团倒在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得柔软有弹性。
这个过程需要一定的力量和耐心，可以不断将面团折叠、揉搓，使其更加均匀。
第五步，搓制搅团。
将揉好的面团分成适量的小团，然后用手掌在案板上搓制。
搓制的方法是将小团放在案板上，用手掌来回搓动，使其变得光滑，没有明显的裂纹。
搓制时可以适量撒些糯米粉，以防粘连。
第六步，煮熟搅团。
将搓制好的搅团放入沸水中煮熟。
煮的时间一般为5-10分钟，具体时间可以根据个人口感来调整。
煮熟后的搅团会变得更加有弹性，口感更佳。
将煮熟的搅团捞出，沥干水分，可以根据个人口味裹上一些花生粉、芝麻粉等，增加口感的层次感。
搅团是一道非常经典的传统美食，制作方法简单易学，口感独特。
无论是作为早餐、甜点还是下午茶，搅团都是一道美味可口的选择。
希望大家可以尝试制作搅团，品尝其中的美味！。
糯米粉包汤圆用开水还是冷水 糯米粉包馅为什么会裂
糯米粉包汤圆用开水还是冷水糯米粉包馅为什么会裂家里小孩说晚上想吃汤团，去超市购买了一些糯米粉打算自己制作，而糯米粉汤圆用开水还是冷水呢？糯米粉包馅为什么会裂呢？以下为你解答。
一、糯米粉包汤圆用开水还是冷水一般建议用开水。
糯米粉是用糯米浸泡一夜之后，经过打磨、控干等工序制作的白色粉末，可用啦制作汤圆、糯米包子等食材，而在用糯米粉包汤圆时，一般建议用开水和面，因为冷水并不能使糯米粉完全发酵，做出的汤圆口感不够软糯、Q弹，而且在开水中煮沸容易裂开，而热水和面，口感软糯、耐煮，另外，开水建议用80度左右的热水。
二、糯米粉包馅为什么会裂和面不到位。
糯米粉包馅出现裂的情况，主要是因为和面不到位引起的，这样的面团发酵程度不够，吸水性、保水性都较差，也没有韧性，在包馅料时，就会因为用力不当、水放少了等情况，出现开裂的情况，另外，面团和好之后，不宜在冷冻区保存时间过长，以免流失水分和营养成分较多，破坏面团原本的口感。
三、糯米粉怎么和面不裂糯米粉和面建议按照以下步骤制作：1、首先准备糯米粉400克，开水适量。
2、接着将20克的糯米粉倒入盆中，加入适量的开水，搅拌成糯米水。
3、然后倒入剩下的糯米粉，用手将糯米粉和糯米水抓匀。
4、边搅拌边加开水揉搓，直至面团表面无明显颗粒物，用手揉搓光滑即可。
四、家庭自制汤圆的做法汤圆材料：糯米粉500克、热水适量、芝麻馅料适量（也可选择自己喜欢的馅料）。
做法：1、将糯米粉放入碗中，缓慢多次的倒入热水，用筷子搅拌成无颗粒状。
2、然后用手揉搓，至表面光滑，有一定韧性即可。
3、接着将面团搓成小团，放入馅料。
4、用手揉搓成团，然后撒上适量的干糯米粉，防止粘连。
5、最后水开后，放入锅中煮15-20分钟即可食用。
注：糯米粉和水的比例大约为2:1。
怎么炸糯米团才不爆
因为糯米粘性比较大，受热以后，糯米团里的水分子不能快速的蒸发，在热环境中迅速膨胀，于是最终爆开。
炸糯米球又叫麻团，色泽金黄，外脆内软，里面是空心的，那么，怎样炸糯米球才能让糯米球在酥脆的同时，又不炸裂呢让我们一起来看看这几道步骤：食材：糯米粉200克、白糖50克、芝麻20克、开水适量、食用油适量
步骤一
准备好糯米粉、芝麻和白糖，还有白开水。
把糯米粉放入和面的器皿里，中间放上白糖。
先用开水把中间的白糖浇一下，把白糖化开，再倒开水，先用筷子搅成疙瘩状，然后和成面团。
步骤二
把和好的面团揪成二三十克重的小面团。
把小面团粘上芝麻，用手搓圆，放在盘子里，放上大约15分钟左右。
步骤三
锅里放上油，小火烧至5成热，下锅炸，因为糯米丸子很容易爆开，所以一定要低油温下入丸子。
在炸制过程中要用筷子不停的搅动，不时地要把浮起来的糯米球压到油里，变色炸至金黄就可以了，捞出沥干油。
打开看，空心的。
注意事项
糯米球在炸制过程中一定要不停的搅动，不然因为受热不均，容易爆裂，和面是应尽量使用温开水。
做冰皮月饼的注意事项
做冰皮月饼的注意事项冰皮月饼是一种口感清爽、馅料丰富的中秋节传统美食。
制作冰皮月饼需要注意一些细节，下面将详细介绍做冰皮月饼的注意事项。
1. 选择优质食材：制作冰皮月饼的关键是面粉的选择。
一般推荐使用糯米粉，因为糯米粉具有较好的粘性和延展性，能够制作出柔软的冰皮。
此外，还需要选购新鲜的水果、豆沙等馅料，以确保口感和风味。
2. 注意面粉水量比例：面粉和水的比例会直接影响冰皮的质地。
一般来说，面粉和水的比例为1:1.2左右，可以根据实际情况适量调整。
在慢慢加水的同时，要不断搅拌面粉，直到形成光滑的面团。
3. 控制面团的湿度：制作冰皮月饼时，面团的湿度要适中。
如果面团太湿，容易粘手，不易操作；如果面团太干，则容易发生开裂。
在揉面的过程中，可以适量加入水或面粉，以调整面团的湿度。
4. 注意揉面的时间：揉面的时间也很关键，过长或过短都会影响冰皮的质地。
一般来说，揉面的时间在10分钟左右，直到面团变得柔软有弹性即可。
5. 冷藏面团：制作好的面团需要冷藏一段时间，让面团更加紧实，便于操作。
一般建议冷藏2小时以上，甚至过夜，这样可以使面团更加易于操作。
6. 调馅料时注意均匀：制作冰皮月饼时，馅料的均匀分布也很重要。
将馅料分成适量的小球，然后慢慢包入面团中，确保馅料包裹得均匀。
7. 技巧：在擀面皮之前，可以在面团中加入一些油，这样可以使面团更加柔软，不易粘手。
另外，在擀面皮的时候，可以在面团上撒一些干糯米粉，以防止粘连。
8. 注意防干：冰皮月饼的外皮是较为薄嫩的，容易受到空气干燥的影响而失去柔软的口感。
因此，在制作过程中，尽量减少暴露在空气中的时间，可以用湿布盖住制作好的冰皮，以防止干燥。
9. 精心包裹：包裹冰皮月饼时要细心，将馅料完全包裹住，不要露出馅料，否则在冷藏过程中容易变干。
10. 适量存储时间：冰皮月饼一般需要冷藏保存，时间不宜过长，以免影响口感。
建议在制作后的2-3天内食用完毕，以保持冰皮的柔软口感。
16种糯米粉的做法
16种糯米粉的做法糯米粉是一种由糯米磨成的细粉，具有黏性和弹性，非常适合用来制作各种美食。
下面我们将介绍16种不同的糯米粉的做法，希望能给您带来一些灵感和享受。
1. 糯米糍：将糯米粉加入适量的热水中，搅拌成糰状。
将糰分成小块，再搓成圆形，沿着一边用拇指按下，形成一个小坑，加入红豆馅或花生馅，然后收口。
蒸10分钟即可食用。
2. 糯米饭团：将糯米粉加入适量的开水中，搅拌均匀，然后分成小块，搓成圆形。
将圆形糯米粉蒸熟后，搓成饭团，可以加入各种馅料如豆沙、芝麻等。
3. 糯米糕：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。
将糯米糊倒入模具中，加入适量的红枣、莲蓉等，蒸熟后即可享用。
4. 糯米粉糍粑：将糯米粉加入适量的热水中，搅拌成糰状。
将糰分成小块，搓成长条形，然后切成小段。
将小段糯米粉放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，再加入花生粉、糖粉等拌匀即可。
5. 糯米粉糕点：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。
将糯米糊倒入模具中，加入适量的核桃、葡萄干等，蒸熟后切成小块即可。
6. 糯米粉馒头：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。
将糯米糊倒入模具中，加入适量的酵母粉、白糖等，发酵后蒸熟即可食用。
7. 糯米粉糯糕：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。
将糯米糊倒入模具中，加入适量的红豆沙、莲蓉等，蒸熟后切成小块即可。
8. 糯米粉蒸肉：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。
将糯米糊涂抹在剁碎的猪肉上，放入蒸锅中蒸熟即可。
9. 糯米粉年糕：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。
将糯米糊倒入模具中，加入适量的红枣、莲蓉等，蒸熟后切成小块即可。
10. 糯米粉煎堆：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。
将糯米糊放入平底锅中，用小火煎熟即可。
11. 糯米粉炸香蕉：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀，使之变成糊状。
将香蕉切成小段，裹上糯米糊后，放入热油中炸熟即可。
12. 糯米粉糍粑汤：将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀。
将糯米糊倒入沸水中煮熟，捞出后加入糖水、豆沙等拌匀即可。
60年不裂面塑配方
60年不裂面塑配方
本刊去年登出“面塑作品巧调色”后，有读者来电询问面塑作品不开裂的配方，今天请黄冬兵老师解答。
面塑俗称捏面人，是我国传统民间工艺的一种。
面塑作品以面粉为主要原料，加入各种颜料调和均匀后，通过巧妙手法捏制成各种人物、动物、花鸟等。
作品具有造型逼真、色彩艳丽、不易裂口和变形的特点，更可以保存多年作为工艺品收藏。
要制作一个好的面塑作品，关键在两点：第一要配制好面塑面团，第二要有巧妙的制作手法。
面团配制不好，做好的面塑作品会在短期内开裂甚至发霉。
没有一个巧妙的制作手法，就算有好的面团也不知如何运用，自然不会做出好作品了。
本人研究雕刻、面塑多年，创出了一套区别于传统面塑制作的技法，面塑作品可存放60年之久。
面团配方面粉500克，糯米粉350克，丙三醇、苯钾酸钠各100克，双乙酸钠3克，冷水400克。
制作方法将各种原料按配方称好后倒在一起和匀，用保鲜膜密封饧发（同时防止水分蒸发），放置5小时左右，让各种原料充分混合，然后将面团放入保鲜袋中，封口后压成饼状，上蒸锅蒸40分钟后拿出，自然冷却即可。
注丙三醇是液体的甘油，主要起防裂作用，它的分子式C3H8O3，市场售价为13元/500克；苯钾酸钠、双乙酸钠粉末都是防腐剂，市场售价为10元/500克。
关键此面团调制后手感较硬，能较好地防止成品收缩、变形。
面塑爱好者可以根据自身手法的不同，适量添加水分，调整面团软硬度。
1.西施浣纱
2.探春
3.宝钗
4.貂禅。
面塑如何实现长期不裂？
面塑俗称面人，是我国传统民间工艺的一种。
面塑作品以面粉为主要原料，加入各种颜料调和均匀后，通过巧妙手法捏制成各种人物、动物、花鸟等。
作品具有造型逼真、色彩艳丽、不易裂口和变形的特点，更可以保存多年作为工艺品收藏。
要制作一个好的面塑作品，有很关键的两点：第一点要配制好面塑面团，第二点要有巧妙的制作手法。
面团配制不好，做好的面塑作品会在短期内开裂甚至发霉。
没有一个巧妙的制作手法就算有好的面团也不知如何运用，自然不会做出好作品了。
本人海南新东方烹饪老师，研究雕刻、面塑多年，将雕刻方法融入面塑的制作手法中，创出了一套区别于传统面塑制作的技法，制作出的面塑作品存放可长达30年之久。
面团配方面粉500克，糯米粉350克，丙三醇、苯钾酸钠各100克，双乙酸钠3克，冷水400克。
制作方法将面粉、糯米粉、丙三醇、苯钾酸钠、双乙酸钠、冷水按配方称好后倒在一起和匀，用保鲜膜密封（饧发，同时防止水分蒸发），放置5小时左右，让各种原料充分混合，然后将面团放入保鲜袋中封口后压成饼状，上蒸锅蒸40分钟后拿出，自然冷却即可。
注丙三醇是液体的甘油，主要起防裂作用，它的分子式C3H8O3，市场售价为13元/500克；苯钾酸钠、双乙酸钠粉末都是防腐剂，市场售价为10元/500克。
貂禅
宝钗
丁书生老师现为中国少壮派面塑大师，海南新东方烹饪学校面塑老师。
他致力于将自己研究多年的技艺，毫无保留的传授给更多的喜欢面塑艺术的广大厨师朋友。
糯米粉的12种做法,点心小吃、主食汤羹都有,让人吃了还想吃
糯米粉的12种做法，点心小吃、主食汤羹都有，让人吃了还想吃之前，和大家分享了几种消耗糯米的吃法，很多亲们给我留言，希望看到一些糯米粉的做法。
所以，今天就和大家分享12种。
相较糯米，糯米粉的可塑性其实更高，制作起来也更简便。
因其软软糯糯的特点，不仅可以用来做各种小吃、点心，还可以把它放到汤羹里，起到增稠，提升口感的作用，比如奶香南瓜羹。
另外，在蒸窝头的时候，少放一些糯米粉，不仅口感好，还有助于面团成团，蒸好后的窝头颜色也更漂亮。
以下，就是糯米粉的12种花样吃法，家里有糯米粉存货的亲们，正好可以消耗一下，没准儿等吃完了，还想再买一些哦。
第一道：南瓜糯米糍一款软软糯糯的小点心做法，颜色鲜亮，外皮圆圆滚滚，软糯可口，内馅清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴里融化，越嚼越美味。
做法很简单，将糯米粉与南瓜泥混合揉匀，然后包上豆沙馅，上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了，特别省事。
具体制作方法第一步：准备食材。
糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。
第二步：将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步：把南瓜放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步：将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。
第五步：把南瓜泥放入糯米粉盆中。
第六步：揉成光滑的面团。
第七步：将面团搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。
第八步：取一个小面团，揉匀后压扁。
然后在中间放上少许豆沙馅，如图。
第九步：把面团收口，搓成球状。
第十步：所有的都包好后，放入蒸盘中，如图。
第十一步：将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中，上气后蒸10分钟左右，直至成熟。
第十二步：蒸好后，取出，趁热裹上一层椰蓉就可以了。
第十三步：上桌开动吧。
多说几句1、椰蓉一般在大一些超市有卖的，亲们如果找不到，可以考虑网购，价格不贵，几块钱一包。
2、豆沙我用的现成的，亲们也可以自己在家做一些，方法很简单，把豆子加糖煮熟后沥干水分，辗碎就可以了。
3、要根据糯米糍的大小，适当的延长或缩短蒸至时间哦，蒸熟就可以了。
4、之前有亲们反映，糯米面团不容易成型，一揉就碎。
糯米粉的十二种做法
浅谈糯米粉做法糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。
它可以制作汤圆（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
水磨糯米粉：水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。
它可以制作汤团、元宵、糍粑之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。
工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品熟糯米粉：糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。
粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即粘连。
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。
熟糯米粉（应城人叫腌米粉）可用开水冲着吃。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
糯米粉别名：糯米面。
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤圆、元宵之类食品和家庭小吃。
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
第一道：南瓜糯米糍：一款软软糯糯的小点心做法，颜色鲜亮，外皮圆圆滚滚，软糯可口，内馅清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴里融化，越嚼越美味。
做法很简单，将糯米粉与南瓜泥混合揉匀，然后包上豆沙馅，上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了，特别省事。
具体制作方法：第一步：准备食材。
糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。
第二步：将南瓜去皮去瓤后切成块。
第三步：把南瓜放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。
第四步：将蒸好的南瓜用小勺碾成泥，然后晾凉备用。
第五步：把南瓜泥放入糯米粉盆中。
第六步：揉成光滑的面团。
第七步：将面团搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。
糯米粉制作过程
糯米粉制作过程
糯米粉制作过程包括以下步骤：
1.准备糯米，清洗干净并浸泡3-4小时，倒掉浸泡水。
2.将糯米蒸熟，可以使用蒸锅或电饭煲，糯米蒸熟后捣成糯米糍。
3.将糯米糍加入搅拌机中，加入适量的水，搅拌至充分混合均匀。
4.将混合好的糯米浆过滤，可以使用细网和纱布来去除混合物中的颗
粒或杂质。
5.将过滤后的糯米浆加入锅中，小火煮至浓稠，不断搅拌以防止粘底。
6.将煮好的糯米浆倒入模具中，放置室温下自然冷却。
7.取出冷却后的糯米粉，切成小块、片或条，使用时直接蒸熟后便可
食用。
注意事项：
1.糯米的浸泡时间需要视情况而定，一般3-4小时即可，以确保糯米
煮熟后口感更加细腻。
2.在制作糯米浆的过程中，水的量需要适量，过多的水会影响糯米浆
的浓稠度。
3.在煮糯米浆的过程中，需要不断搅拌以防止煮糊或粘底。
糯米加工糯米粉的方法
糯米加工糯米粉的方法
糯米粉加工是糯米加工行业中流行的一种方式,一般按以下步骤进行处理：
1、糯米加工：首先取适量糯米粗米，然后用石磨加工，包括除去糠外皮和完全磨碎
米粒，磨碎后糯米米糠可以作为日常食用，也可以进行后续加工。
2、筛选：将磨碎的糯米米糠通过筛子进行筛选，细度较粗的部分留用于日常食用，
细度较细的部分进行后续处理。
3、淬沉：将细度较细的糯米米糠放入大坛中，加入适量的淬沉液，然后搅拌均匀。
搅拌的目的是使淬沉液与米糠完全混合，以增加米糠的硬度和坚韧性，以提高其下料和加
工精度。
4、烘干：将经过淬沉处理的糯米米糠放入烘干炉中进行烘干，使其中的淬沉液完全
蒸发，最终得到一个更硬耐用的糯米粉，可以用来进行后续加工。
5、淬沉粉处理：将烘干处理过的糯米粉进行研磨，使其粒径达到规定的要求，然后
放入淬沉液中进行淬沉处理，从而形成粒度更细的糯米粉。
6、装袋：将经过处理的糯米粉倒入塑料袋中，按一定的规格分装，然后利用自动包
装机将其装袋，最终成品形成，以供出售。
7、存储：最终成品的糯米粉需要放入干燥的仓库中，防止受到水分的影响造成腐败，并确保产品的质量。
以上是糯米加工糯米粉的方法，通过不断完善、优化来提高糯米加工的效率和质量是
糯米加工行业的目标。
糯米粉制品的原理
糯米粉制品的原理
糯米粉是一种以糯米为原料制成的面粉，是许多传统的亚洲美食如汤圆、粽子、年糕等的主要成分。
但是，你是否了解糯米粉制品的原理呢？在本文中，我们将深入探讨糯米粉制品的制作原理。
一、糯米的性质
首先，我们需要了解糯米的性质，以便更好地理解糯米粉的制作原理。
糯米是一种含有丰富淀粉的米种，其特点是含有较高的直链淀粉和较
少的支链淀粉。
这就决定了糯米具有良好的黏性和弹性，而且不易粘
在一起。
二、糯米粉的制作原理
1、糯米粉的原料
制作糯米粉首先需要准备糯米。
选择优质的糯米，清洗干净后晾干，
可以避免水分带来的影响。
2、糯米粉的制作
糯米粉的制作有两种方式：干磨和湿磨。
干磨：将干糯米加入石磨中磨成细粉。
这种方式可以保持糯米的天然
甜味和黏性，糯米粉的质地细腻而有弹性。
湿磨：将泡过的糯米磨成糯米糊，再通过去除水分的方法得到糯米粉。
湿磨制作出来的糯米粉相对来说更细腻，但口感上略微不如干磨的糯
米粉。
3、糯米粉的应用
糯米粉是糯米粘性的体现，因此在烹制过程中可以用于增加粘性，也可以用于增加弹性。
由于其细腻而有弹性的特点，广泛应用于各种糕点、甜点和传统美食如汤圆、粽子、年糕等中。
三、结论
糯米粉的制作原理基于糯米的特点，糯米粘性和弹性的高品质将会是糯米粉得以广泛应用的关键。
无论是在制作糕点，甜点和美食时，糯米粉都发挥着举足轻重的作用，让我们在尝到美食的同时，也更好地理解了其中的原理。
糯米粉加酵母会怎么样 糯米粉用酵母怎么发面
糯米粉加酵母会怎么样糯米粉用酵母怎么发面糯米粉是一种制作元宵、发糕等小吃常见的食材，而糯米粉中加酵母会怎么样呢？糯米粉用酵母要怎么发面呢？以下为你解答。
一、糯米粉加酵母会怎么样会增加糯米粉的发酵率。
糯米粉是用糯米浸泡一夜之后，水磨晾干之后的白色粉末，常用来制作元宵、发糕等食材，其口感软糯、味道香甜，而用糯米粉制作食材时，加入适量的酵母并不会有很大问题，而且酵母是一种食物发酵剂，能够增加糯米粉的扩张作用，提高面团的持气能力，使食材的口感更为软糯、Q弹。
二、糯米粉用酵母怎么发面糯米粉用酵母发面的方法如下：1、首先准备糯米粉500克、酵母5-8克，温水适量。
2、然后将糯米粉倒入碗中，按照多次少量的原则加入温水，边加水将揉搓。
3、揉搓至糯米粉表面无明显颗粒物，面团光滑之后，倒入酵母，继续揉搓。
4、揉搓均匀之后，盖上保鲜膜发酵30-50分钟。
5、最后发酵完成的糯米粉面团即可用来制作元宵、糯米糕等食材。
三、糯米粉加酵母能做什么糯米甜饼1、将糯米粉加温水揉搓成团，然后加入适量的酵母继续揉搓均匀。
2、接着将豆沙等食材，包裹在面团中，按压成饼状。
3、最后在锅中倒入适量的油，中小火煎面饼至两面微黄即可食用。
糯米糍1、首先将糯米粉和酵母一起搅拌均匀，之后多次加入温水，揉搓成团。
2、接着将糯米团醒面30分钟，醒发之后分成小团，加入馅料，比如：豆沙等。
3、然后放入蒸锅中蒸10分钟，撒上椰丝，继续蒸2-3分钟。
4、最后放凉之后，再滚上一层椰丝即可食用。
四、纯糯米粉可以蒸发糕吗纯糯米粉没有酵母也是可以做发糕的，具体步骤如下：1、首先准备食材糯米粉500克、红糖、温水适量。
2、接着将糯米粉倒入碗中，多次少量的加入温水，揉搓成团。
3、面团无明显颗粒物之后，将红糖在温水中溶解之后，倒入面团中继续揉搓。
4、最后将面团放入模具中，撒上红枣等食材，蒸锅蒸半小时即可食用。
糯米粉怎样和面不粘手不开裂
糯米粉怎样和面不粘手不开裂
1、在揉糯米粉时，需要慢慢的往糯米粉里加入温水，一定要慢慢的加
入，不然很容易会加水过多，当糯米粉搅拌成面团时，就可以倒出来用手揉了。
揉的时候先撒一点干的糯米粉在面团上，让面团的湿度降低一点，这样揉起来就不会那么粘手开裂。
2、在拌糯米粉时，加入一点食用油，这样搅拌成的糯米面就会比较的
润滑，不容易粘手开裂，在糯米面粘在手上时，也可以在手上涂
油，这样在揉面时，手上的面因为沾了油，就会在揉面时被面团粘走。
3、揉糯米面团时发现粘手，可以先将面团静置一会，让面团里的湿度
不那么高时，再拿出来揉，这样面团就不会那么沾了。
4、将糯米粉一分为二，一边和面用热水，另一边用凉水，将两种面团
和好后混合到一起，这样得到的面团就会既不黏手又不开裂了。
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糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。
糯米粉都是这样的，和面要用很烫的水。要趁它还很热就和好，要做什么就快。温度没了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔软不性的，把它做成面团儿的话，它是会裂开的，做成面团的糯米粉，一般是要在糯米粉湿润的情况下把它撵成团的，一旦它变得干燥了它就会再次散开，把糯米粉做成糯米团比较规整，而且想要糯米粉不破裂也是有一定技巧的，下面给大家介绍一下糯米粉不裂有哪些技巧？
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。
关于糯米粉揉不成团就介绍到这里了，这个糯米粉还是用温水比较好，以免这个糯米粉比较死板。
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。
糯米粉用冷水还是热水和面：
用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.糯米香糯润滑,旧时却因种植量低显得尤为珍贵,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节,全家团聚时,才磨几斗糯米,才有共享汤果的口福.