果蔬汁浓缩分离设备优势简要介绍

简要说明果蔬汁加工中取汁的特点

简要说明果蔬汁加工中取汁的特点果蔬汁加工中取汁的特点是指在果蔬汁生产过程中，通过特定的方法将水果和蔬菜中的汁液分离出来，用于制作果蔬汁饮料。

以下是果蔬汁加工中取汁的特点的详细解释。

1. 多样性：果蔬汁加工中取汁的特点之一是多样性。

水果和蔬菜的种类繁多，每种水果和蔬菜的成分和特点都不同，因此取汁的方法也不尽相同。

常见的取汁方法包括机械压榨、离心分离、超声波提取等。

不同的取汁方法可以适应不同种类的水果和蔬菜，从而使得果蔬汁的品种更加丰富。

2. 高效性：果蔬汁加工中取汁的特点之二是高效性。

为了提高果蔬汁的产量和质量，取汁过程需要尽可能高效。

现代果蔬汁加工厂通常采用自动化的取汁设备，能够实现连续高效的取汁操作。

这种高效性不仅可以提高生产效率，还可以减少人工劳动，降低生产成本。

3. 保持营养：果蔬汁加工中取汁的特点之三是保持营养。

水果和蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养物质，取汁过程需要尽可能保持这些营养物质的含量。

一些高效的取汁方法可以在保证汁液纯度的同时尽量减少营养物质的损失，从而使得果蔬汁更加营养丰富。

4. 去除杂质：果蔬汁加工中取汁的特点之四是去除杂质。

水果和蔬菜在生长过程中会吸收土壤中的杂质和农药残留，这些杂质会对果蔬汁的品质产生负面影响。

因此，在取汁过程中需要尽可能去除这些杂质。

常见的去除杂质的方法包括过滤、沉淀和离心等，可以有效提高果蔬汁的纯度。

5. 控制温度：果蔬汁加工中取汁的特点之五是控制温度。

水果和蔬菜中的汁液中含有一些易挥发的香味物质和营养物质，过高或过低的温度都会导致这些物质的损失。

因此，在取汁过程中需要控制好温度，使得汁液中的香味物质和营养物质尽可能保持完整。

6. 稳定性：果蔬汁加工中取汁的特点之六是稳定性。

果蔬汁是易变质的食品，容易受到氧化、酶解和微生物污染等因素的影响。

因此，在取汁过程中需要采取一系列措施来提高果蔬汁的稳定性。

常见的措施包括添加抗氧化剂、调节pH值、杀菌消毒等，可以延长果蔬汁的保质期。

果蔬浓缩汁的介绍和未来发展趋势

果蔬浓缩汁的介绍和未来发展趋势果蔬浓缩汁是指用先进的加工技术，采用冷却浓缩等方法将约10 倍的鲜果蔬汁浓缩出来的，可以长期储藏的包装饮料。

从浓缩前的鲜果蔬中提取而得，所以果蔬浓缩汁能够保持食材原本的天然美味和营养成分。

果蔬浓缩汁通常可分为两大类：果浓和蔬浓，根据加工过程的不同，又可分为湿法和干法两种工艺。

自20 世纪中叶起，在北欧、美国、加拿大等发达国家逐渐兴起，并在全球范围内得到广泛推广和应用。

堪称健康饮料的代表之一。

全球市场上，果蔬浓缩汁逐渐占据一定的市场份额。

俄罗斯、北欧、美国、加拿大、中国、日本等国均为其主要消费国家或地区。

其中，北欧国家、美国和加拿大市场规模较大，产品种类较多。

果蔬浓缩汁最早起源于北欧国家，20 世纪60 年代起，由于人们越来越注重健康和营养，人们开始大量饮用果蔬浓缩汁以获得更多营养。

随着加工技术的不断改进和进展，越来越多的果蔬浓缩汁品种问世，根据不同的口味和需求，人们可以选择不同品种的果蔬浓缩汁，例如苹果、猕猴桃、胡萝卜、西红柿、芹菜等。

在中国，由于人们的健康意识不断提高，果蔬浓缩汁的市场需求也在逐年增加，未来市场的发展潜力非常巨大。

果蔬浓缩汁与一般的果汁相比，其水分较少，因此营养成分更加浓缩。

维生素、矿物质、天然果糖等营养成分都比成分相同的果汁更为丰富，可以很好地满足人类营养需求。

同时，果蔬浓缩汁对于人体的免疫力提升、保持身体健康、预防疾病等方面有良好的助益。

果蔬浓缩汁经过浓缩过程，大部分纤维素及其他固体物质被去除，因此在营养成分上相比新鲜蔬菜或水果要少一些纤维素等物质，但是它是一款色、香、味俱佳的饮料，口感与营养兼备。

果蔬浓缩汁的生产工艺主要有湿法和干法两种方法：湿法：先将鲜果蔬分离为汁和渣，渣通过去水和干燥后成为粉末或饼状，汁通过挥发和蒸汽压缩浓缩技术浓缩至所需浓度。

由于在湿法浓缩汁的生产过程中会产生一定量的热量，这会影响汁中的营养素，因此在生产中通常采用加入风量、降温、恒温等降低热损失的方法。

真空浓缩设备介绍

冷冻浓缩装置系统
• 冷冻浓缩操作包括结晶和分离两个部分
一、冷冻浓缩的结晶装置：直接冷却式和间接冷却式两种。直接冷却式可利用水分部分蒸发的方法，也可利用辅助冷媒（如丁烷）蒸发的方法。间接冷却式是利用间壁将冷媒与被加工料液隔开的方法。间接冷却式又可分为内冷式和外冷式
应用范围
• 任何一种加工工艺都有一定的适用范围，笔者经过分析，认为冷冻浓缩工艺比较适合粘度较小饮品的浓缩，如植物水提取液、苹果汁等，原因是这种物料流动性好，有利于溶液内部溶质分子的迁移。相反，粘度较大的饮品，如橙汁等，在实践上不适合使用冷冻浓缩工艺(尽管理论上可以)，原因是橙汁含果胶多，低温时果胶更粘，溶液内部溶质分子的迁移阻力很大。
真空浓缩设备的分类
• 1.按加热蒸汽被利用的次数分为单效、双效、多效浓缩设备。 • 2.按浓缩料液的流程：单程式和循环式
其中循环式：自然循环与强制循环 • 3.按加热器的结构形式：盘管式、中央循环管式、升膜式、降
膜式、刮板式浓缩 • 4.按操作的连续性：间歇式和连续式
一般间歇式多用于单效浓缩．连续式则多应用于双效及多效浓缩。
真空浓缩设备介绍
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真空浓缩设备
真空浓缩的优点: 1、温度梯度大； 2、可用低压蒸汽、真空浓缩操作是在较低的温度下进行的，设备与室内的温度差小，减少了设备使用时的热量损失； 3、减少营养损失，提高食品质量，真空浓缩降低了牛乳蒸发时的沸腾温度，可避免其中的热敏性物料受高温影响而使产品质量下降。 4、沸点低、设备热损失少。沸腾温度的降低，提高了加热蒸汽与沸腾流体之间的温度差，增大了传热量，使蒸发过程加快，生产能力提高，为利用二次蒸汽、节约能源创造了条件，如双效、多效浓缩及热泵等。其不足之处主要在于： 1、由于真空浓缩必须设有真空系统，增加了附属设备及其动力消耗，相应的工程投资也要增加； 2、由于液体的蒸发潜热随沸点降低而增加，所以真空浓缩的耗热量大。

中心传动式浓缩机基本参数

中心传动式浓缩机基本参数中心传动式浓缩机，这个名字听起来就很厉害，对吧？它可是工业界的小英雄，负责把各种液体中的固体成分浓缩，简直就像把汤里的菜精华全提炼出来，让我们能更方便地使用。

说到浓缩机，很多人可能会想，“这玩意儿是不是只在工厂里才见得到？”其实不然，咱们日常生活中的很多东西，背后都有它的身影呢。

想象一下，咱们平时喝的果汁、牛奶，甚至是一些调味品，它们的背后都有浓缩机在默默工作。

中心传动式浓缩机最重要的特点，就是它那种中间传动的设计，简单说就是通过一个转动的轴，把液体搅动得飞快，固体成分就能迅速沉淀下来。

听起来是不是像在做魔法？这就是科技的魅力，让一切变得简单又高效。

说到参数，大家可能会觉得有点枯燥，不过没关系，让我来给你们讲讲这些参数有什么意思。

比如，浓缩机的处理能力，通常用每小时能处理多少吨物料来表示。

这个数值高了，意味着这台机器的效率超级棒，能在短时间内处理大量的液体，简直就像一个工作狂，拼命加班也不觉得累。

还有一个参数是浓缩比，这个就像你在做饭时，水和米的比例一样，越高的浓缩比，意味着最后的产品越浓，口感也更丰富。

再来聊聊这个机器的构造。

它的中心轴上装着转子，转子像个调皮的小孩，不停地在液体里转啊转，搅动得整个液体都欢腾起来。

周围有个大桶，里面是待处理的液体，转子把液体搅动后，固体成分就像被召唤了一样，慢慢往下沉。

听起来是不是很神奇？这种设计大大提高了浓缩的效率，让浓缩变得又快又好。

中心传动式浓缩机还很讲究材料的选择。

通常会用不锈钢来制作，因为不锈钢耐腐蚀，易清洗，简直就是个卫生小能手。

你想想，如果用其他材料，时间一长，里面就会积聚很多污垢，那可就糟糕了，谁还敢用啊！所以说，选择合适的材料，真的是关键中的关键。

说完了基本参数和构造，再聊聊使用场景。

浓缩机在化工、食品、制药等行业广泛应用，简直就是个全能选手。

像在食品行业中，很多果汁饮料的制作，浓缩机可发挥了大作用。

你喝的那些果汁，经过浓缩机处理，水分被去掉，剩下的就是浓缩液，味道更鲜美。

各种果蔬榨汁机的特点及选用

各种果蔬榨汁机的特点及选用中国农业大学张绍英果汁生产的核心工序是榨汁工序，而榨汁机是榨汁工序的关键设备，榨汁机性能的优劣直接影响和决定着产品的质量、成本和加工企业的经济效益，其作用至关重要。

因此，应客观、准确了解各种榨汁机的工作特点，以便做到正确、合理地选用，满足生产要求。

果汁工业化加工在国外已有百年的发展历史，已形成较完备的生产工艺，并开发有多种生产规模大、加工手段先进、产品质量优良的成套加工设备，大规模果汁加工厂生产规模日处理原料可达1,000 t。

作为关键设备的榨汁机，目前已被国内外企业普遍采用的多达十几种机型。

常用的榨汁机有以下几种。

1 •裹包榨汁机裹包榨汁机的榨汁机理是将果糊包于滤布内并多包叠摞，然后对其施加机械压力（液力、气力、机械力），使游离细胞液排出，同时，压裂部分细胞使细胞液排出从而达到榨汁目的。

裹包榨汁机是历史最悠久的榨汁机，有层叠式、木桶式、单工位、多工位等多种形式。

裹包榨汁机结构简单、工作可靠、操作简便灵活。

由于裹包榨汁机对果糊的压榨力高达 2.0 Mpa，可用于出汁困难的水果和蔬菜，如苹果梨、生姜、芹菜等多纤维果蔬品种的榨汁作业。

裹包榨汁机适用性广，物料受压时间长，排汁面积较大，其出汁率在各种榨汁机中是最高的。

但裹包榨汁机为批式作业，工作不连续，装料、卸料都为人工作业，用人多、生产率较低。

尽管有双工位、三工位机型，由于各工位仍为手工作业，生产率很难提高，且卫生条件差。

裹包榨汁机结构简单，购置费用低，一般作为小型加工厂榨汁设备及实验室用设备，生产率在 3 t/h以下。

2 •螺旋榨汁机螺旋榨汁机是利用一个或两个合并为一体的机筒内旋转的变螺距螺杆来输送果糊，通过螺距、槽深变化和出口阻力调整，使机筒内的果糊在输送过程中受压，使得果汁通过机筒四周的细孔筛网排出来完成榨汁作业的。

螺旋榨汁机在榨汁过程中对果糊有剪切、搓擦作用，可进一步对果糊起到破碎作用。

螺旋榨汁机螺旋榨汁机是果汁工业化加工传统设备，有单螺旋、双螺旋两种类型，也是最早投入使用的连续工作的榨汁设备。

物料浓缩分离膜技术优点和应用领域

物料浓缩分离膜技术优点和应用领域
近几年，物料浓缩分离膜的应用很广泛，物料浓缩分离膜设备、超滤、纳滤、反渗透装置可以选择超滤、纳滤、反渗透等不同材料的浓缩分离膜组件类型，例如中空纤维超滤组件、纳滤和反渗透类型组件，用途广泛，产品主要用于药物、天然产品以及组件分离、净化、浓度、脱盐和其他目的。

物料浓缩分离膜技术提纯的优点：
1、能耗极低，节省浓缩过程成本。

2、过程无化学反应、无相变化，不带入其他杂质及造成产品的分解变性。

3、在常温下达到浓缩提纯目的，不造成有效成分的破坏，工艺过程收率高。

4、可完全脱除产品中的盐分，减少产品灰分，提高产品纯度。

5、可回收溶液中的酸、碱、醇等物质。

6、设备结构简洁紧凑，占地面积小。

7、操作简便，可实现自动化作业，稳定性好，维护方便。

物料浓缩分离膜应用领域
这种材料浓缩分离膜的应用领域非常多，食品和饮料、生物发酵、生物医药、化工、水处理、环保等行业，纳滤技术可以实现材料经济和高效分离、净化和浓度。

以上就是为大家介绍的全部内容，希望对大家有帮助。

果蔬冷破精制设备工艺

果蔬冷破精制设备工艺1、产品简介冷破（冷破碎）是目前世界苹果浓缩汁加工中的新技术。

冷破碎(cold pulping)或冷提取（cold extraction）技术是在常温下破碎后，不进行预热，直接打浆过滤。

冷破的果浆（或果汁）可保留较多营养成份及色泽，同时不破坏苹果肉中的果胶分解酶活性，以利于果汁中果胶的分解，提高产品的色值和稳定性。

该方法区别于番茄酱热破碎。

2、适用范围冷破碎设备技术适用于苹果酱、山楂酱、樱桃酱、番茄酱、草莓酱、猕猴桃酱、芒果酱、枣蓉、椰枣泥等果酱；菠菜汁、芹菜汁、南瓜汁、红薯汁、菠萝汁、沙棘汁、哈密瓜汁、杨梅汁、树莓汁等果蔬汁的加工，该设备集破碎、去皮、去籽、去核、打浆、分离、精制等功能于一体，可以实现一机多用的终极目标。

并可实现设备自清洗。

3、系统组成该专利技术设备由螺旋进料器、破碎刀盘、打浆叶轮与筛网、涡轮提浆组件、清洗管路系统、控制系统组成。

4、工艺技术原理：经过多道清洗消毒和拣选的果蔬原料，经过提升进入到进料螺旋推进室内，由螺旋器将果蔬原料均匀向打浆筒输送，再由高速旋转刀将原料进行破碎，高速叶轮旋转与筛网的摩擦使得果蔬的肉、汁与皮、籽分离，肉和汁通过筛网的小孔进入下一道工序，皮和籽及纤维则向轴端推进经过排渣口排出。

5、设备技术特点1冷破碎技术可在榨汁前就可将果皮、果籽和果肉分离，大大简化了后续果渣的利用工艺。

2采用冷破碎技术设备可使果汁中多酚物质的含量降低40％左右，使果汁的吸光度值降低30％，酶钝化温度降低5-10℃，废弃物明显减少。

3冷破碎设备显著改善果汁质量，提高出汁率，有效改进行业产品质量与后续多元化产品的开发。

4灵活的可拆卸式刀盘设计，适用于多种原料的打浆处理。

5变频调速主动轴与旋转式拨片设计，可实现原料皮、核与果肉的完全有效分离。

6设备自带内部清洗管路系统，清洗更方便。

70.5、3、5、10T/h等不同处理能力供选择。

8该设备可以与多种果蔬加工生产线组合，达到一个设备适用于不同种类水果的加工目标，可为客户节约设备投资。

膜过滤技术澄清浓缩果蔬汁

膜过滤技术澄清浓缩果蔬汁现在有些苹果汁厂还采用硅藻土或碟片离心机等传统工艺，传统工艺虽可以保证滤液的澄清度，但因细菌类微生物很难滤除，所以产品的保质期不长，且产品收率低、操作成本高，无法保持生产现场卫生清洁，在处理过程还需添加助滤剂和澄清剂，工艺繁杂，原材料消耗大。

下面，就给大家介绍一下膜过滤技术澄清浓缩果蔬汁。

采用膜过滤/浓缩系统对果汁处理，可避免传统工艺的不足，实现果汁的高精度过滤和高倍数浓缩。

果蔬汁的膜澄清浓缩工艺流程：果蔬原料----酶处理----榨汁-----灭菌----脱胶----超滤除杂------纳滤浓缩-----灭菌----灌装----浓缩汁-----调配----灭菌----清汁果汁过滤浓缩膜系统的特点：1、过滤效果稳定、产品品质好：膜系统过滤效果稳定，过滤精度高，滤后苹果汁无任何肉眼可见浑浊物，滤液清亮、无后浑浊及冷浑现象，且果汁中风味物质没有任何损失，果汁色值稳定，可有效避免褐变现象，在提高了产品质量的同时延长了产品的保质期。

2、产品色、香、味俱佳、有效保留有效成分：膜过滤和膜浓缩过程都是纯物理过程，无相变，相比传统单一的浓缩设备，可有效保留果汁中原有的生物活性物质、营养成分及果汁的原有香气、滋味和色泽，产品品质有保障。

3、使用寿命长、再生性能强：膜系统使用寿命长，可恢复性能好，抗微生物污染能力强，能长时间维持较高的渗透通量和截留率。

德兰梅勒利用膜分离技术为生物制药、食品饮料、发酵行业、农产品深加工、植物提取、石油石化、环保水处理、空气除尘、化工等行业提供分离、纯化、浓缩的综合解决方案，满足不同客户的高度差异化需求。

帮助客户进行生产工艺的上下游技术整合与创新，帮助企业节省投资、降低运行费用、减少单位消耗、提供产品质量、清洁生产环境，助力企业产业升级。

超滤膜分离技术在色素提纯中的优势体现

超滤膜分离技术在色素提纯中的优势体现随着人们生活品质的提高,食品行业也不断发展,人们对安全无毒健康的天然色素更加重视。

果蔬种类繁多,是食用色素行业的巨大能源之一,从果蔬中提取天然色素,具有食用安全性,而且还有部分营养价值及保健作用。

现在天然色素的制备大部分采取蒸发浓缩、溶剂提纯、浸提等传统技术,而存在能源消耗高、溶剂需要回收、过程操作复杂等问题。

果蔬是食品色素的主要来源之一，采用果蔬色素提取设备中膜分离技术，可以有效节约能源，提高品质。

天然果蔬色素提取采用膜技术的种类介绍超滤膜分离技术用于发酵生产色素的澄清，成功替代了传统澄清方法，它能将大分子悬浮物及蛋白进行有效截留，而让澄清的色素提取液渗透通过膜进入渗透液另一侧。

纳滤技术用于色素常温下的浓缩或除水，通常与蒸发器联用或取代蒸发器，过滤时将水及部分小分子杂质通过膜而色素成分则被截留浓缩。

特种浓缩分离处理采用新工艺膜技术优势说明果蔬汁浓缩分离应用膜技术可回收滤液中剩余色素，提高回收率，同时经过滤后的滤液杂质少且清澈透明。

而纳滤膜在常温条件下进行浓缩也避免了升温蒸发对色素的破坏，提高成品质量，节省生产成本。

采用新工艺膜技术优势说明果蔬汁浓缩分离应用膜技术可回收滤液中剩余色素，提高回收率，同时经过滤后的滤液杂质少且清澈透明。

而纳滤膜在常温条件下进行浓缩也避免了升温蒸发对色素的破坏，提高成品质量，节省生产成本。

膜分离浓缩提纯的技术优势体现1、纯物理过程，无化学反应，不改变药效成分。

2、简化工序，缩短周期，提高生产效率和收率。

3、先进的组件化设计，膜材料更换方便，操作简单。

4、自动化控制，降低劳动强度，实现清洁生产。

5、提高水的利用，减少用水，降低废水产生，减轻环保压力。

6、采用世界成熟的膜材料，选择性分离强，对杂质分离彻底。

7、常温浓缩，不破坏热敏性成分，可脱盐降灰份，同时节能降耗。

8、膜分离浓缩提纯独特的错流式运行方式，无须添加助滤剂，可解决污染堵塞难题。

多功能榨汁机

多功能榨汁机
多功能榨汁机是一种将水果、蔬菜等原料榨取成汁的电器设备。

它不仅具备榨汁功能，还具备榨取浆果、搅拌果肉、打碎冰块等多种功能。

下面将为大家介绍多功能榨汁机的三个主要功能。

首先就是榨汁功能。

多功能榨汁机使用高速旋转的刀片将水果、蔬菜等原料切碎，并通过高速旋转的离心力将原料中的汁液分离出来，这样就能够轻松地榨取出清爽的果汁了。

榨汁机的刀片采用高品质的不锈钢材质，能够快速切碎原料，而且还具有防锈、耐用的特点，使用起来非常安全可靠。

其次就是榨取浆果功能。

多功能榨汁机的刀片设计独特，可以轻松地榨取各种浆果，如蓝莓、草莓等。

浆果中含有丰富的维生素和抗氧化物质，对人体健康非常有益。

使用多功能榨汁机榨取浆果，既可以保留原料的营养成分，又能够充分释放出浆果的香甜味道，让您享受到清凉可口的浆果汁。

最后就是搅拌果肉和打碎冰块的功能。

多功能榨汁机的刀片设计灵活，不仅可以榨汁，还可以将果肉搅拌均匀。

无论是自制果酱还是果蔬冰沙，都可以轻松实现。

而且多功能榨汁机还具备打碎冰块的功能，可以为您制作各种冰镇饮品，让您在炎炎夏日中感受到清凉的快感。

总之，多功能榨汁机不仅具备榨汁功能，还具备榨取浆果、搅拌果肉、打碎冰块等多种功能。

它不仅能够轻松地榨取出清爽的果汁，还能够制作各种美味的果酱和冰镇饮品，为您的生活
增添了乐趣。

所以，多功能榨汁机是一款非常实用的家用电器，值得您购买和使用。

果蔬汁浓缩分离方法之膜分离技术分析

果蔬汁浓缩分离方法之膜分离技术分析
果蔬汁浓缩分离方法之膜分离技术现已广泛应用于果蔬汁生产，微滤膜可以获得较高渗透通量和截留率，可以有效控制蛋白质在膜表面吸附，减轻膜污染。

此外膜本身所具有理化稳定性好、抗微生物能力强、机械强度高、耐高温、孔径分布窄、分离效率高、使用寿命长等优点。

在果蔬汁生产过程中，常使用膜分离技术完成澄清过滤、除菌、浓缩、脱酸等工序。

应用陶瓷膜分离设备可以把果蔬汁中产生的大量细菌用绿色、科学的方法解决，并获得好的澄清效果。

在膜元件的选择上，一般使用过滤精度100至500nm较为适宜，使用孔径更小的膜元件可能截留果蔬汁当中的有效成分，对果蔬汁风味造成影响。

一些商家往往向食品中添加化学色素，以提高食品的色泽。

随着生活水平的不断提高，人们对食品营养及安全要求也越来越严格，对无毒无害的天然色素更加青睐。

目前，在食品加工中膜技术就起到了不可替代的作用。

用超滤和反渗透技术集成，可对玫瑰茄色素提纯和浓缩，操作压力为4.5 MPa，温度为30 ℃。

果蔬汁浓缩分离应用膜分离技术与传统分离方法相比，具有选择性强、耗能低、工作温度低，以及室温适当、灵活性强、连续化操作等优点，在各个领域中颇受欢迎。

果蔬汁加工技术

（二）脱气
• 1.脱气：采用一定的机械和化学方法除去果蔬汁中气体的工艺过程 • 2.目的：
• 防止或减轻果蔬汁色素、维生素C、香气成分或其他物质的氧化
• 防止品质变劣，去除附着于悬浮颗粒上的气体，减少或避免微粒上浮，以保持良好外观 • 防止和减少装罐和杀菌时产生泡沫，减少马品铁罐内壁的腐蚀
稠的混浊物，因此越来越广泛地被用于果汁厂分离澄
清工艺中。
6. 膜分离技术这是近几年来发展起来的新兴技术，但已在果汁加工业中显示出了很好的前景。在果汁澄清工艺中所采用的膜主要是超滤膜，膜材料有陶瓷膜、聚砜膜、磺化聚砜膜、聚丙烯腈膜及共混膜。用超滤膜澄清的果汁无论从外观上还是从加工特性上都优于其他澄清方法制得的澄清汁。
制剂有果胶酶，此外还有一定数量的淀粉酶等。
使用果胶酶应注意反应温度与处理时间，通常控制
在55℃以下。反应的最佳 pH因果胶酶种类不同而异，一般在弱酸条件下进行，pH为3.5~5.5。酶制剂可直接加入榨出的新鲜果汁中。
2. 高分子化合物絮凝法将极少量可溶性高分子化合物加入到果蔬汁中，可迅速导致水溶性混浊胶体迅速沉淀，沉淀呈疏松的棉絮状，这类沉淀称为絮凝物，这种现象称为絮凝作用。能产生絮凝作用的高分子化合物称为絮凝
蔬汁和混浊果蔬汁两种。
(一)澄清果蔬汁
澄清果蔬汁也称为透明果蔬汁，外观呈清亮透明的状态.原料经过提取后所得的汁液往往含有一定比例的微细组织及蛋白质、果胶物质等，使汁液混浊不
清，放置一段时间后，使其出现分层现象，产生沉淀。
经过滤、静置或加澄清剂后，即可得到澄清透明果蔬
汁。
(二)混浊果蔬汁
混浊果蔬汁的外观呈混浊均匀的液态，果蔬汁内
人工加入他种成分的称为果汁或菜汁饮料或软饮料。天然的果蔬汁与人工配制的果蔬汁饮料在成分和营养功效上截然不同，前者为营养丰富的保健食品而后者纯属嗜好性饮料。

果蔬汁浓缩技术综述 - 副本

果蔬汁浓缩技术综述摘要：本文综述了几种常用的浓缩技术，包括真空浓缩法、冷冻浓缩法、膜技术浓缩法及芳香物质的回收，主要从原理和优缺点方面对这几种果蔬汁浓缩技术进行介绍，以期将浓缩技术更好的应用在果蔬汁的加工过程中。

关键词：果蔬浓缩技术浓缩果蔬汁1 前言近几年来, 随着人类对自身健康的关注及生活水平的提高, 高品质、高附加值产品日益增加, 高档饮料、果蔬汁等也逐渐成为人们日常消费的主体。

与此同时,食品的加工技术与方法也需要进行相应的改变与调整,以使加工过程中食品原料中含有的营养成分与风味物质等得到最大限度的保护。

目前,世界果汁加工过程不同程度地存在着四大技术难题[1]:果汁褐变、后混浊、营养素损耗和芳香物质逸散。

其中,营养素损耗和芳香物质逸散是果汁浓缩过程的主要技术难题。

近几十年来,为了提高果汁质量、降低能耗,国际果汁界致力于新的浓缩技术的研究[2]。

2 浓缩的简介浓缩果蔬汁是将果蔬汁或果蔬原浆经浓缩脱水或干燥而制成的汁液，浓缩果蔬汁容量小，可溶性固形物可高达65％~70％，可节省包装和运输费用，便于贮运；果蔬汁的品质更加一致；糖、酸含量的提高，增加了产品的保藏性；浓缩果蔬汁用途广泛，可作为各种食品的基料。

在确定果蔬浓缩汁生产工艺时,必须首先考虑成品浓缩汁的质量,使之在稀释加工果蔬汁饮料时能保持与原果蔬汁相近的品质,保持原果蔬汁的色泽、口味和营养成分。

因此,果汁浓缩过程必须是在短时间并且是低温下进行。

目前常用的方法有：真空浓缩法、冷冻浓缩法、膜技术浓缩法；另外，在浓缩果蔬汁生产中还有芳香物质回收的问题，它是影响浓缩果蔬汁质量的最重要方面。

3 真空浓缩法3.1 真空浓缩原理真空浓缩是在减压条件下加热，降低果蔬汁的沸点，使果蔬汁中的水分迅速蒸发的浓缩方法。

真空浓缩设备是果蔬汁浓缩最重要的和使用最广泛的设备,其型式很多,按照加热蒸汽被利用次数可以分为单效浓缩装置和多效浓缩装置;按照加热器结构型式可以分为中央循环管式蒸发器、盘管式蒸发器、升膜式蒸发器、降膜式蒸发器、片式(板式)蒸发器、刮板式蒸发器和离心式薄膜蒸发器。

膜浓缩设备基本原理和优缺点分析

膜浓缩设备基本原理和优缺点分析
膜浓缩设备基本原理和优缺点分析
膜浓缩设备基本原理是以选择性透过膜为分离介质，当膜两侧存在压力差、浓度差、电位差、温度差等时，原料侧组分选择性地透过膜，以达到分离、提纯的目的。

膜浓缩设备优点如下：
1、膜浓缩设备过滤效果好，收率高，产品稳定性好。

2、可以缩短生产周期，降低生产成本。

3、浓缩过程无需添加化学药品，溶媒溶剂，不带入二次污染物质。

4、膜浓缩设备操作简单，占地面积小。

5、膜浓缩设备可拓展性好，容易实现工业化扩充需求。

6、膜浓缩设备可自动运行，稳定性好，维护方便。

7、降低能耗，仅为热浓缩的30%。

8、脱出酶解液中的无机盐，降低苦腥味和农残。

9、可以在常温下进行浓缩，确保生物活性不受影响。

膜浓缩设备缺点如下：
1、膜面易发生污染，致使膜分离性能降低，故需采用与工艺相适应的膜面清洗方法。

2、稳定性、耐药性、耐热性、耐溶剂能力有限，故使用范围有限。

3、单独的膜分离技术功能有限，需与其他分离技术连用。

以上就是膜浓缩设备的基本原理和优缺点分析，希望对大家有帮助。

浓缩果汁的生产工艺流程及所需设备及其作用

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果蔬汁加工过程中离心的作用

果蔬汁加工过程中离心的作用
在果蔬汁加工过程中，离心起着至关重要的作用。

离心是利用离心力将混合物中的不同组分进行分离的一种技术。

在果蔬汁的生产中，离心主要用于从果蔬浆中提取果汁，同时去除其中的固体颗粒，如果肉、果皮和种子等。

通过离心，可以高效地将果蔬中的液态部分（果汁）与固态部分（果渣）分离开来。

离心机的高速旋转产生强大的离心力，使混合物中的重颗粒（果渣）被推向离心机的内壁，而轻液体（果汁）则流向中心并流出离心机。

这样，不仅得到了清澈的果汁，还实现了固液的有效分离。

离心技术的应用不仅提高了果汁的品质和口感，还提高了加工效率，降低了生产成本。

因此，在果蔬汁加工过程中，离心是不可或缺的关键环节。

榨汁机的用途

榨汁机的用途
榨汁机是一种厨房电器设备，主要用于将水果、蔬菜等食材榨取成汁液。

榨汁机可以通过旋转刀片快速切碎食材，并通过高速旋转的离心力将汁液和纤维分离，使用户能够轻松地饮用新鲜的果蔬汁。

榨汁机的主要用途包括：
1. 好处健康：通过榨汁机可以制作新鲜的果蔬汁，这些汁液富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分，对身体健康有益。

2. 促进消化吸收：将果蔬榨成汁液后，其中的纤维会被分离出来，这使得人体更容易消化和吸收其中的营养。

3. 方便快捷：使用榨汁机可以快速制作果蔬汁，节省时间和精力。

4. 多样化食材：榨汁机可以榨取各种水果、蔬菜和坚果等不同种类的食材，提供了更多的口味选择。

5. 减少浪费：榨汁机能够充分利用食材中的水分，减少浪费，同时可以使用一些外观不太完美的食材。

总之，榨汁机的用途包括制作新鲜健康的果蔬汁、提高消化吸收、提供方便快捷的制作过程、拓展食材选择等。

浓缩机结构、原理

压力容器承受高温、高压的物料，并保持密封状态。压力容器的设计应考虑其强度、耐腐蚀性和安全性等因素。
加热系统通过加热器对物料进行加热，使其达到适宜的浓缩温度。加热温度的控制对于物料的浓缩效果具有重要影响。
03 浓缩机工作原理
浓缩机的工作流程
浓缩机通常由进料装置、预热装置、蒸发器、冷凝器、真空
度和纯度。
用于浓缩溶液、浆料等，为后续加工提供方便。
如造纸、纺织、染料等行业也有应用。
浓缩机应用案例分析
01
02
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果汁加工厂
采用浓缩机处理果汁，提高果汁的浓度和口感，满足市场需求。
制药企业
利用浓缩机制备高浓度的药液和药膏，提高药物的疗效。
化工工厂
通过浓缩机处理溶液和浆料，为后续加工提供便利。
环保化
采用环保材料和清洁能源，减少对环境的污染和排放。
智能化
结合先进的信息技术，实现远程监控、智能控制和故障诊断。
未来浓缩机的发展展望
多元化
针对不同物料和工艺需求，开发多种类型的浓缩机，满足不同领域的应用需求。
自动化
提高浓缩机的自动化水平，减少人工干预和操作难度，提高生产安全性和稳定性。
智能化
浓缩机的分类与特点
• 分类：根据工作原理和结构形式的不同，浓缩机可分为间歇式浓缩机和连续式浓缩机两大类。
浓缩机的分类与特点
间歇式浓缩机特点处理量较小，适用于小规模生产。
操作简单，易于维护。
浓缩机的分类与特点
能源消耗较低，但生产效率较低。连续式浓缩机特点处理量大，适用于大规模生产。
浓缩机的分类与特点
在蒸发过程中，物料中的水分被蒸发成蒸汽，而物料中的固体成分则被浓缩。