食品微生物学试卷

中国农业大学成人高等教育

2016-2017学年第二学期食品微生物学（A卷）课程考试试题

考试说明：本试卷为闭卷考试；试卷中所有试题的答案均写在答题纸上；总分：100分，考试时间：90分钟。

考生诚信承诺

1．本人清楚学校关于考试管理、考场规则、考试作弊处理的规定，并严格遵照执行。2．本人承诺在考试过程中没有作弊行为，所做试卷的内容真实可信。

考试时间：站点名称：内蒙古河套灌区成绩：

年级 16级层次专升本专业食品科学与工程学号姓名

一、名词解释（本题共5小题，每题4分，共20分）

1.篮细菌

2.转化

3.放线菌

4.烈性噬菌体

5.分生孢子

二、填空题（本题共20个空，每空1分，共20分）

1、根据生物六界学说，生物界可划分为 ____________、__________ 、___________ 、__________ 、 ____________和___________ 。

2、自然界中，微生物主要分布在___________和__________等场所。

3、病毒的化学组成主要是_____________和_______________。

4、在适宜的培养条件下，细菌的生长曲线包括_____________、____________、

_____________ 和_______________四个时期。

5、细菌的鞭毛由________________、______________和_______________三部分组成。

6、真菌有性生殖的过程包括_______________、______________和________________ 三个阶段。

三、选择题（本题共10小题，每题2分，共20分）

1、下列哪种细菌可以形成芽孢（）

A、梭菌

B、大肠杆菌

C、篮细菌

D、葡萄球菌

2、下列微生物中，哪一种是真核微生物（）

A、根瘤菌

B、大肠杆菌

C、酵母菌

D、苏云金芽孢杆菌

3、磷壁酸存在于哪种微生物的细胞壁（）

A、真菌

B、革兰氏阳性菌

C、革兰氏阴性菌

D、大肠杆菌

4、能产生异形胞的微生物是（）

A、根瘤菌

B、圆褐固氮菌

C、大肠杆菌

D、蓝细菌

5、青霉产生青霉素可抑制某些细菌生长，这两种微生物之间的关系属于（）

A、共栖关系

B、竞争关系

C、拮抗关系

D、捕食关系

6、下列哪种微生物没有细胞壁（）

A、大肠杆菌

B、立克次氏体

C、衣原体

D、支原体

7、下列微生物中，引起食品的腐败是（）

A、乳酸菌

B、酵母菌

C、双歧杆菌

D、假单胞菌

8、病毒衣壳的主要组成成份是（）

A、核酸

B、蛋白质

C、多糖

D、脂类

9、下列哪一个是真菌的有性孢子（）

A、分生孢子

B、芽孢

C、子囊孢子

D、厚垣孢子

10、大肠杆菌属于哪种营养类型（）

A、光能自养

B、光能异养

C、化能自养

D、化能异养

四、简答题（本题共4小题，每题10分，共40分）

1、以T4噬菌体为例，简述烈性噬菌体侵染和增殖的主要过程。

2、简述革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁结构和成分的异同。

3、为什么大肠杆菌常被用于食品卫生检测的指示菌？

4、什么是培养基？根据其物理状态、用途等可分为哪几类？