种子生物学
七年级下册生物关于种子的知识点
七年级下册生物关于种子的知识点作为生物学的重要组成部分，种子是植物繁衍的核心机制。
在七年级生物学课程中，关于种子的知识点也是很重要的一部分。
本文将从种子的定义、种子的结构与特点、种子的生态学以及种子传播等方面探讨种子的知识点。
一、种子的定义种子是植物通过有性生殖所产生的一种生殖结构，具有新一代的遗传信息和养分物质。
种子成熟之后，可以在一定的条件下萌发生长为植物体，进一步进行繁殖和发育。
种子的出现有助于固定植物种群，适应环境和维持物种的基因稳定性。
二、种子的结构与特点1. 种皮：种子的外壳，用于保护种子内部的胚珠和胚乳不受外界环境的影响。
2. 胚乳：种子萌发时提供营养和水分的重要来源，由细胞质和薄壁细胞组成。
3. 胚珠：种子的核心组成部分，包括受精卵、胚柄和胚轴。
受精卵是植物新一代的生殖细胞，负责发育为植物胚胎；胚柄是将胚珠与种皮相连的部分；胚轴负责将萌发时所需的养分物质输送到胚珠和胚乳中。
4. 休眠状态：种子在成熟后经过一定的胚胎发育阶段后进入休眠状态，等待最适宜的环境条件出现再次萌发生长。
三、种子的生态学种子与植物的生态环境紧密相关。
种子的数量、尺寸、萌发条件、传播方式等特征对其在生态系统中的地位和分布有着重要影响。
比如，种子数量大、传播距离远的植物种类往往能够在更广泛的生境类型中适应生存。
种子也能通过发芽时间、休眠状态等生态特征来适应不同的环境变化和竞争关系。
四、种子传播方式种子的传播方式多种多样，包括：1. 借助动物传播：某些植物种子能够通过动物的胃道排出并在排泄物中成熟，随后被风吹、水流等机械因素分散到新的地点生长。
2. 通过风力传播：一些轻盈的种子能够通过水平飞行，随着风的方向移动到其他地点，比如蒲公英等。
3. 爆裂方式传播：某些种子能够通过植物本身的生理特征自动弹射出去，比如豆角、翻车鱼等。
总之，种子是植物繁衍的重要组成部分，了解种子的结构、特点、生态学及种子的传播方式对进一步认识植物繁殖有着重要的作用。
植物的种子生物学与繁殖
兼性繁殖
既可进行有性繁殖，又可 进行无性繁殖，适应性强 。
繁殖策略与环境的适应性
繁殖策略与环境密切相关，不同的环 境条件下植物会采取不同的繁殖策略 。
在变化的环境中，植物则更倾向于采 用有性繁殖策略，以增加后代的遗传 多样性，提高适应新环境的能力。
在稳定的环境中，植物倾向于采用无 性繁殖策略，以快速占领空间和资源 。
繁殖策略的进化意义
01
繁殖策略是植物进化的重要驱动力之一，不同的繁殖策略对植物的进 化方向产生深远影响。
02
有性繁殖通过基因重组产生遗传多样性，为自然选择提供了丰富的变 异基础，有利于植物适应复杂多变的环境。
03
无性繁殖则通过克隆繁殖保留优良基因型，在适宜的环境条件下实现 快速扩张。
04
兼性繁殖则结合了有性繁殖和无性繁殖的优点，既保证了后代的遗传 多样性，又能实现快速繁殖和占领空间。
技术挑战
尽管人工繁殖技术已经取得了很大的进展，但在实际应用中仍面临许多技术挑战，如如何 提高繁殖效率、降低成本等。
生态挑战
人工繁殖技术可能会对生态环境产生一定的影响，如基因漂流、生物多样性减少等，因此 需要加强生态风险评估和管理。
前景展望
随着科技的不断发展，人工繁殖技术将会更加成熟和完善，为农业生产提供更加可靠的技 术支持。同时，随着人们对生态环境和食品安全的日益关注，人工繁殖技术也将在生态修 复、环境保护等领域发挥更加重要的作用。
温度
适宜的温度有利于幼苗的生长，过高或过低 的温度都会对幼苗造成伤害。
土壤
土壤的质地、肥力和透气性等因素都会影响 幼苗的生长。
05
植物繁殖策略与进化
繁殖策略的类型与特点
有性繁殖
通过配子结合形成合子， 再发育成新个体，具有基 因重组和遗传多样性。
种子生物学研究的现状和前景
种子生物学研究的现状和前景种子在植物学研究中一直具有举足轻重的地位。
它是植物开始生长的重要组成部分，不仅决定了植物种群的生长和繁殖能力，还在农业生产中起着重要的作用。
随着生物学研究的不断深入，种子生物学研究的重要性越来越得到重视。
本文将从多个角度探讨种子生物学的现状和前景。
一、种子的组成和结构种子是由一系列不同的器官结合而来的。
在植物生长过程中，种子起着极为重要的作用。
种子的组成和结构决定了植物种群的生长和繁殖能力。
种子主要由三部分组成：胚乳、胚和种皮。
胚乳常常占据种子的大部分，是给身体提供营养的主要储存器。
胚乳的组成一般包括蛋白质、油脂和醣类等有机物质。
而胚则是发育成植物的组织。
种皮则是由一层或多层细胞构成，保护胚和胚乳。
种子应该说是植物在繁殖中的“重要货币”，其组成和结构影响着植物的生长状态和生殖状态。
因此，种子生物学的研究对于发现植物的生长和营养过程具有非常重要的意义。
二、种子的萌发和发芽种子的萌发和发芽对于植物的种群增长至关重要。
在萌发和发芽过程中，跟复杂的信号传导、生理代谢、分子组成和生理生化等方面的实验为研究员们指出了方向。
尽管我们现在对种子的研究已经相当成熟，但是要想更深入地了解种子生物，还有很多方面有待我们去发掘。
由于种子芽的生长过程比较复杂，在不同的种子里都存在多种不同的机制。
其中复杂的机制包括激素信号传导和细胞生长等过程。
这些机制的研究可以促进对种子萌发和发芽过程的理解。
此外，近年来新兴的高通量筛选技术也为研究种子的萌发和发芽过程提供了非常有力的手段。
高通量技术的出现使得研究人员可以同时检测多种基因和生理学参数的变化，以便深入了解种子萌发和发芽的过程。
三、种子存活和耐受性在自然界中，种子的存活能力长期以来一直备受研究者的关注。
因为种子在能够繁殖的过程中必须要“有存活才行”。
随着现代科技的发展，人类也想知道：如何存活更长时间？如何让不同环境下的种子持续较好的存活？近年来，物种的耐受性研究吸引了非常多的研究人员的关注。
种子生物学-复习材料
种子生物学一．大题总结绪论1.种子的涵义：植物学上指由胚珠发育而来的繁殖器官；农业生产上指凡是能用来繁殖的器官或营养体的一部分2.种子生物学的内涵：是农学的重要课程，主要讲育种工作以后的事，即作物品种选育成功进入种子生产、流通领域的工作；也是植物学分支，研究种子特性和生命活动规律，阐明植物种子各种生命现象的变化与其与环境条件的联系，并将基础理论知识应用于种子生产、加工、贮藏、检验等环节3.种子在农业生产上的作用：种子是最基本的农业生产资料；种子是人类最主要的生活资料；种子是绿色革命的主体，农业科技的载体；一粒种子可以改变一个世界；谁控制种子谁就能控制世界；种子不仅是农业的起点，还是终点，而且通过种子的贮藏与更新，可以实现农业生产的技术进步4.种子工程的意义与实现种子产业化的途径意义：从系统科学的角度，就是把种子的选育、生产、加工、推广、销售、质量检测、加工工艺、管理的全过程作为一个工程系统，运用现代科技成果进行建设的组织与运行管理。
途径：实施种子工程要实现种子工作的四个转变：①由传统的粗放生产向现代化大生产转变；②由行政区域自给生产向专业化、商品化、社会化转变；③由分散的小规模经营向集约化、集团化转变；④由科研、生产、经营脱节向育、繁、推一体化转变最终达到集约生产、规模经营、规范管理，育繁销一体化，大田用种商品化。
5.为什么说种子是特殊的商品①种子本身的独特性②种子有特定的生产适应性、易受自然、生态环境的影响③利用种子时间的有限性④种子生产方式的特殊性种子的形成、发育和成熟1.种子发育成熟过程经历哪些阶段？种子成熟过程中有哪些物质积累？阶段：①胚的发育②胚乳的发育③种被的发育物质积累：成熟过程中养分由同化器官向贮藏器官转移，种子大小、重量、发芽率上升，但含水量下降。
可溶性糖、非蛋白态N含量降低，淀粉的支/直升高，脂肪酸价降低、碘价升高，贮藏蛋白增多。
2.种子成熟的概念？形态成熟：种子的形状、大小已固定不变，呈现出品种的固有色泽；生理成熟：种胚具有了发芽能力3.什么是脱水耐性？指的是种子对低含水量或脱水的忍耐程度, 即植物种子在脱水后的活力或发芽力的变化情况, 其反面称为顽拗性或脱水敏感性4.脱水耐性是如何获得的？种子脱水耐性的强弱与哪些因素有关，它们如何影响种子脱水耐性的？发育时逐渐发生的生理和形态结构变化的结果, 其中包括后期阶段专一性保护物质的合成影响因素：① 蛋白, 这些蛋白质可能起脱水保护剂和代替水的作用; ②非还原性糖的积累, 以维持干燥条件下膜和蛋白质的稳定性;③ 脂类和抗氧化系统, 是脱水过程中防止、忍耐或修复自由基攻击的抗氧化剂和酶等; ④ , 它调节蛋白的合成。
《种子生物学》重点复习资料
种子生物学一、名词解释自由水:不被种子中的胶粒吸引或吸引很小，可自由移动的水分，存在于毛细管和细胞间隙。
束缚水:被种子中的亲水胶体紧紧吸引，且紧紧被束缚在其周围、不能自由移动的水分。
临界水分：自由水和束缚水的分界，指自由水刚刚去尽，只剩下饱和束缚水时的种子含水量。
（亲水胶体含量高，亲水物质亲水性强，种子的临界水分就高。
蛋白质分子中含有两种极性基，故亲水性最强；脂肪分子中不含极性基，所以表现疏水性。
含油量愈高，临界水分愈低。
）安全水分：能够保证种子安全贮藏的种子含水范围。
临界水分高，安全水分可以高；临界水分低，安全水分必须低。
（安全水分≤临界水分）南方<北方，低温干燥：↑；仓贮条件好：↑；安全水分定的越低，越有利于种子贮藏，但成本增加。
（所以低温干燥的北方安全水分定的高些，更有利于种子贮藏）平衡水分：当种子在外界相对稳定的条件下一定时间后，对水分的吸附与解吸（吸湿性）达到动态平衡，此时的种子含水量就称为该条件下的平衡水分，是衡量种子吸湿性动态变化的主要指标。
吸湿性：种子对水汽吸附与解吸的性能称为种子的吸湿性。
吸附性：种子胶体具有多孔性的毛细管结构，在种子的表面和毛细管的内壁可吸附其他物质的气体分子，这种性能叫做吸附性。
酸价：中和1g脂肪中全部游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的量(mg)。
酸价高，品质差。
碘价：与100g脂肪结合所需的碘的量（g），表示脂肪中脂肪酸的不饱和程度。
油脂酸败：种子在贮藏过程中，由于脂肪变质产生醛、酮、酸等物质而发生苦味和不良的气味—哈气。
原因：分解释放小分子；氧化分解/高温、高湿、强光、多氧/种皮/破损。
呼吸作用：种子内活的组织在酶和氧的参与下将本身的贮藏物质进行一系列的氧化还原反应，最后放出二氧化碳和水，同时释放能量的过程。
硬实：是指由于种被不透水而不能吸胀发芽，并保持原来大小的种子，是休眠较深的一种形式，利于种子寿命延长和后代繁衍。
种被：是种子外表的保护组织。
果实种子的种被包括果皮和种皮，真种子的种被仅包括种皮。
种子生物学(完整版)
种子植物学：由胚珠发育而成的繁殖器官。
(受精胚珠) (狭义)农学：直接用作播种材料的植物器官。
(农业种子) (广义)种子休眠植物经长期演化而获得的一种适应环境变化的生物学特性。
具有生活力的种子，在适宜萌发的条件下，不能萌发的现象脂肪酸败因储藏不当或储藏过久（湿、热、光、空气），脂肪发生变质，产生醛、酮、酸类物质而发出不良气体，并变苦味，种子生活力丧失，品质显著降低。
原因：1 脂肪水解：脂酶作用下—游离脂肪酸+甘油（酸价上升），微生物分解作用（大量）；种子本身酯酶2 脂肪氧化:饱和脂肪酸氧化—微生物作用下—酮酸—酮+二氧化碳不饱和脂肪酸氧化—化学氧化和酶促氧化—醛和酸脂肪酸败与种子品质⏹种子中脂肪含量，尤其是胚部脂肪含量，与种子的劣变、种子寿命间存在密切关系。
⏹油质种子不耐储藏！食品加工中往往要去除胚、糊粉层；精度低面粉、稻米；玉米不耐贮藏平衡水分种子对水分的吸附是一个动态变化过程，在一定条件下（恒温恒湿条件下一段时间后），种子对水分的吸附和解吸速度相同时，种子含水量就保持不变，即达到平衡。
影响平衡水分的因素1、大气湿度；2、温度;3、种子的化学物质亲水性；4、种子部位与结构特性。
种子平衡水分应用：确定种子安全贮藏水分；解释油类种子安全贮藏水分较低原因；特定条件下种子吸湿和解吸的分界线；看作某一特定条件下种子最大持水量，在特定条件下种子的失水量也和平衡水分有关，在种子干燥中有应用种子的主要营养成分糖类、脂肪、蛋白质Harper（1977）将种子休眠划分的类型原生(固有)休眠，次生(诱导、二次)休眠，强迫（生态）休眠各类种子的胚具有的基本结构胚芽、胚轴、胚根、子叶主要的生理活性物质某些含量很低但却能调节种子的生理状态和生化变化的化学成分。
主要有植物激素、酶、维生素种子形成和发育的一般过程从受精卵开始，经过多次细胞分裂和分化，直到完全成熟。
1.胚胎发生期：受精开始到胚形态初步建成，以细胞分裂为主，同时进行胚、胚乳或子叶的分化。
种子生物学概念
种子休眠：种子本身未完全通过生理成熟或存在着发芽的障碍，给予适当的发言条件也不能发芽。
种子休眠期：是指一个种子群体休眠时间的长短。
种子活力：是指种子的健壮度，包括迅速整齐萌发的发芽潜力、生长潜势和生产潜力。
顽幼型种子：是指对干燥和低温敏感的种子，在自然条件下贮藏寿命短。
硬实：自然界具有许多种皮不透水而不能吸胀发芽的种子。 ห้องสมุดไป่ตู้
自由水：是指不被种子中的胶体吸附或吸附力很小，能自由流动的水。
结合水：是指种子中的亲水胶体紧紧吸引、不能自由流动的水，不具备普通水的性质，不能做容剂，低温状态不会结冰，自然条件下不易蒸发，并具有另一种折光率。
多胚现象：在一个胚珠中产生两个或两个以上胚的现象。
真多胚现象：是指同一个胚囊中发育几个胚的情况而言，其形成方式有两种。
种子：在植物学上是指有胚珠发育而成的繁殖器官。
农业种子：凡是农业生产上可直接利用作为播种材料的植物器官。
临界水分：当游离水出现以后，种子中的水解酶就有钝化状态转变为活化状态，这个转折点的种子水分称。
平衡水分：种子对水气吸附和解吸以同等速率进行，这时的种子水分。
安全水分：保证种子安全贮藏的种子含水量范围。
种子萌发：指种胚从生命活动相对静止状态恢复到生理代谢旺盛的生长发育阶段。
种子吸胀：是种子萌发的起始阶段，当种子与水分直接接触或在湿度较高的空气中，则很快吸水而膨胀，直到细胞内部水分达到一定饱和程度的过程。
种子发芽：种子萌发以后，种胚细胞开始或加速分裂和分化，生长速度显著加快，当胚根、胚芽伸出种皮并发育到一定程度的过程。
种子生物学 19(2)
1.种子生物学：是研究植物种子的特征特性和生命活动规律及种子加工处理，贮藏的一门应用科学。
从狭义而言，种子生物学是从生物学角度阐明植物种子各种生理现象的变化及其环境条件的联系，从基础理论方面加深对种子的认识。
2.种脐：种子成熟后从种柄上脱落所留的疤痕，也叫脐。
3.淀粉糊化：若把淀粉的悬浊液加热到一定温度，淀粉粒就会突然膨胀，膨胀后的体积会达到数百倍于原有体积的大小，故悬浊液立即成为粘稠的胶体溶液，这一现象称为淀粉的糊化。
4.淀粉凝沉：淀粉的稀溶液糊在低温中静止相当时间后，会发生浑浊现象，溶液粘度降低，溶质沉淀，淀粉液浓度高时也可以沉淀成为硬块，沉淀物不能再溶解，也不容易为酶所分解，这种现象称为淀粉的凝沉，也叫淀粉的回生。
5.碘价：与100g脂肪相结合所需碘的克数称为碘价。
6.酸价：中和1g脂肪中全部的游离脂肪酸所必需的KOH的毫克数称为酸价。
7.酸败：脂肪在贮藏过程中产生醛，酮，酸等物质导致变质的过程8.种子休眠：具有生活力的种子在适宜的萌发条件下不能萌发的现象。
9.种子休眠期：指从种子收获到发芽率达到80%时所经历的时间。
10.硬实：在发芽条件适宜的情况下，由于种皮的不透水而不能吸胀发芽的种子。
11.种子萌发：指种胚（最幼嫩的植物原始体）从生命活动相对静止状态恢复到生理代谢旺盛的生长发育阶段。
12.种子发芽：种子萌动以后，种胚细胞开始或加速分裂和分化，生长速度显著加快，当胚根，胚芽伸出种皮并发育到一定程度（传统上把胚根与种子等长，胚芽达到种子长一半），就称为发芽。
13.吸胀损伤：如果种子吸胀速率快，细胞膜就无法修复而且出现更多的损伤，物质外渗加剧，种子发芽成苗能力下降。
这种类型的损伤称为吸胀损伤。
14.吸胀冷害：有些作物干燥种子短时间内在零度以下低温吸水，种胚就会受到伤害，再转移到正常条件下也无法正常发芽出苗，这种现象称为吸胀冷害。
15.种子活力：一批种子内部发芽及幼苗生长速率的个体差异。
16.种子老化：是指种子活力的自然衰退。
种子生物学
绪论种子的概念种子在植物学上是指由胚珠发育而成的繁殖器官在农业生产上种子是指所有被用作播种的植物器官真种子: 即植物学上所定义的种子，由胚珠发育而成的器官类似种子的果实：即植物学上定义的果实，由整个子房发育而来，有的还附有花器的其它部分发育而成的附属物营养器官：由块根、块茎、球茎、鳞茎等营养器官作为无性繁殖器官中华人民共和国种子法：种子是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。
种子的重要性：亲代遗传信息的携带者和传递者；植物对不良环境的一种适应性；为下一代的生长发育提供物质保障；易传播、贮藏，能长期保持生命力。
第一章种子的形态构造和分类种子大小的表示，一是以种子的长、宽、厚(mm)表示，另一种是以种子的千粒重(g)表示种被：由果皮和种皮组成，起保护作用，成熟后细胞死亡，内含物消失，只留下细胞壁。
果皮：由子房壁发育而成，一般分三层：外果皮，中果皮及内果皮种皮：由珠被发育而成，外珠被发育成外种皮，内珠被发育成内种皮种脐：种子从种柄上脱落时留下的疤痕，或说是种子附着在胎座上的部位脐条（种脊）：又称种脊或种脉，它是倒生或半倒生胚珠从珠柄通到合点的维管束遗迹内脐：胚珠时期合点的遗迹，位于脐条的终点部位种阜: 靠近种脐部位种皮上的瘤状起，由外种皮细胞增殖或扩大形成种胚：可分为胚芽、胚轴、胚根和子叶四部分，胚根、胚轴和胚芽合称为胚中轴或胚本体。
胚乳：贮藏营养，对幼苗健壮程度有着重要的影响。
外胚乳：由珠心层细胞直接发育而成内胚乳：由受精极核细胞发育而成根据胚乳的有无将种子进行分类，有些种子含有少量胚乳（胚乳遗迹），如十字花科和豆科的某些属，也都列入无胚乳种子植物形态学分类：1包括果实及外部的附属物2包括果实的全部3包括种子及果实的一部分4包括种子的全部5包括种子的主要部分第二章种子的化学成分以生理作用可分为四大类：1.结构物质2.贮藏营养物质3.生理活性物质4.水分淀粉：差异不大；蛋白质：小麦>玉米>水稻脂肪：玉米>小麦>水稻玉米胚大，含油高自由水：又称游离水，是指种子中不被种子胶体所吸引或吸引很小，能自由流动的水束缚水：又称结合水，是指种子中与亲水胶体牢固结合，不能自由流动的水临界水分：是指种子中自由水刚刚去尽，留下的为达饱和程度的束缚水时的种子含水量，又称束缚水量安全水分：是指能够保证种子安全贮藏的种子含水量范围确定种子安全水分最重要的依据是临界水分。
生物学高考内容中有关种子的知识
生物学高考内容中有关种子的知识
种子实际上是植物的繁殖器官，是具有生长、发育和传播的过程的结果。
从细胞或分
子层面来说，种子具有3个主要成分，即种皮、种子鞘和胚乳。
种皮是种子最外层的一层，通常是硬壳状，又称为蓇葖皮，有保护胚乳的作用，它的
颜色各异，形状也不尽相同。
种子鞘是种子的第二层，种子会把质量变多的生物物质贮存在种子鞘中，它也可以作
为种子的萌发促进剂，激活种子的萌发，使种子能够发芽。
胚乳在种子内部，囊括了分生细胞，通常由糖盐类及其他物质组成，存有胚根、胚芽、胚轴等，能够使萌发种子发育生长，形成新植物。
有了上面简单的介绍，我们来聊聊种子结构及其功能。
破壳微种子有2个基本结构，
即种皮与胚乳。
种皮(Testa)：即种子表面的硬壳，可以保护种子免受外来的伤害，而且可以提供水
分的含量，延长种子的保存时间。
同时，种皮里面有一些物质，这些物质能够抑制胚乳里
的酶的活性，从而抑制种子的萌发过程。
胚乳(Endosperm)：即种子内部白色的物质，它提供给种子内萌发时所需要的一些物质，如糖类、胺基酸、植物激素等，而且还能作为种子内形成植物初始发育所需要的营养
物质来源。
种子的萌发是由种皮中的一些物质促进的，大多数情况下，阴雨天气可以活化这些物质，从而导致种子萌发，而不同的种子在不同的条件下会有不同的反应，种子的萌发受比
较多的外界因素的影响，包括：温度、水、气压等。
综上所述，种子实际上是植物繁殖器官，它是植物能够在不同地点不同环境下生长发
育的重要载体，具有抵抗环境条件变化、隔绝外部伤害和保存营养物质储存等重要作用。
种子生物学
硬实：种皮不透水而不能吸胀发芽并保持原来大小状态的种子。
种子寿命:指种子在一定环境条件下能够保持生活力的期限，即种子存活的时间种子衰老：种子在生理成熟后，经历的活力下降的不可逆变化。
陈种子:贮藏一年或一年以上的种子安全水分：能够保证种子安全贮藏的种子含水量范围。
种子平衡水分：将种子放在一个固定的温湿度条件下，经过一段时间后，种子的吸附与解吸达到了平衡：这时种子水分含量基本上稳定不变，此时的种子含水量就称为水分条件下的平衡水分。
酸败：油脂或油质种子保管不当或贮藏过久，会产生一些醛、酮、酸类物质，从而产生不良气味。
种子休眠：有生活力的种子在适宜发芽的条件下不能萌发的现象硬实：种皮不透水而不能吸胀发芽并保持原来大小状态的种子种子寿命：是指种子在一定环境条件下能够保持生活力的期限，即种子存活的时间临界水分：即自由水和束缚水的分界，指自由水刚刚去尽，只剩下饱和束缚水时的种子含水量，又称束缚水量。
陈种子：贮藏一年或一年以上的种子种子影:散落的种子在种源附近的空间分布种子雨：在特定的时间和特定的空间从母株上散落的种子无融合生殖：是指配子体不经配子融合而产生孢子体的过程，只限于胚囊中不经受精产生胚的现象。
种子休眠.指具有生活力的种子在适宜发芽条件下不能萌发的现象。
休眠的意义;种子休眠是植物在长期系统发育过程中形成的抵抗不良环境条件的适应性，所以休眠有利于种族的生存和延续。
种子概念：在植物学上，种子是指有胚珠发育而成的繁殖器官，它的最外面是种皮，内含胚和胚乳。
不包含花器的其他组织所发育的部分。
在农业生产上，种子泛指播种材料，即凡是用于播种的植物器官，统称为农业种子。
种子的外表性状包括哪些方面？主要由形状、颜色、大小三方面性状组成。
简述种子胚，胚乳，种皮的发育过程和特点：胚发育过程：被子植物胚的发育是从双受精完成形成合子开始，经过合子休眠期、原胚发育期、胚基本器官分化期和胚扩大生长期，最后达到成熟。
胚乳发育过程：被子植物的胚乳多是由极核受精发育而来，是三倍体结构。
2- 种子的生物学特性
第二章种子的生物学特性第一节种子的形态构造和分类（自学）第二节种子的形成和发育成熟（自学）第三节种子的化学成分及分布（自学）第四节种子休眠与调控休眠(dormancy)是生物界普遍存在的一种现象。
植物在恶劣的环境下生存和保全自己一、种子休眠的概念和意义1. 概念：种子休眠——指具有生活力的种子在适宜发芽条件下不能萌发的现象。
种子休眠原初休眠——指种子在成熟中后期自然形成的在一定时期内不萌发的特性，又称自发休眠。
二次休眠——又称次生休眠，指原无休眠或已通过了休眠的种子，因遇到不良环境因素重新陷入休眠,为环境胁迫导致的生理抑制。
种子休眠的深浅，以休眠期的长短作指标。
种子休眠期——从种子收获到发芽率达到规定发芽率（如80%）所经历的时间。
种子休眠为一群体概念。
测定：将一批种子，从收获开始每隔一定时间测一次发芽率，然后计算该批种子从收获至最后一次发芽试验置床时的天数。
2. 意义：种子休眠在生物学上和农业生产上均有重要意义：•生物学上——种子休眠是一种优良的生物特性，•是种子植物抵抗外界不良条件的一•种适应性，有利于世代延绵。
•如：干湿冷热交替地区生长的种子一般都•有明显休眠期。
避免成熟时遇雨穗发芽有利方面（穗发芽、株上发芽）减少加工、贮藏损失农业生产上（胚部活动减慢，对环境敏感性减小。
）影响发芽结果不利方面有时降低种用价值除草困难不利于种子异季加速繁殖二、种子休眠的原因种子休眠的原因很复杂，造成一种种子休眠，可能是单方面原因，也可能是多方面原因综合影响的结果。
1．种胚未成熟（后熟）–有些植物果实成熟收获，但其种子还不具备发芽能力，需要在一定条件下经过一段时间的后熟。
（1）胚未（完全）形成（形态后熟）：–①种子脱离母株后，种胚尚未形成。
eg:银杏在浆果落下之后，种胚才经过受精过程而逐渐形成。
–②种子采收后，种胚分化尚不完善。
eg:兰花果实成熟时，种胚还是一团未分化的细胞，经过4～5周后，才发育成熟。
–③种子成熟时，种胚已完成分化，但体积很小，必须经过一段时间的进一步发育方能萌发。
种子生物学整理版
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第一节种子的基本概念种子是高等植物的繁殖器官。
菌藻类、苔藓、蕨类为低等植物，不以种子繁殖（蕨类个别能产生种子）。
被子植物单子叶5万种种子双子叶20.5万种裸子植物---- 700余种植物学上种子----指由胚珠发育而成的繁殖器官。
（狭义）农业生产上种子----凡是生产上可作为播种材料的植物器官均称为种子。
（广义）播种材料种类:(一) 真种子播种部分刚好由胚珠发育而来，系植物学上所指的种子。
如棉花、油菜及十字花科的各种蔬菜、黄麻、亚麻、蓖麻、烟草、芝麻、瓜类、茄子、番茄、辣椒、等。
(二)类似种子的干果植物学上称果实。
成熟后果皮不开裂，可以直接用果实作为播种材料，如：颖果----禾本科作物的小麦及玉米等为典型的颖果，而水稻与皮大麦果实外部包有稃壳，在植物学上称为假果；瘦果----向日葵、荞麦、大麻、苎麻；与颖果不同处是果种皮可以分开。
几个概念：子实----类似种子的果实。
谷实----禾谷类作物的子实。
子粒----包括子实及真种子。
(三)用以繁殖的营养器官包括根茎类作物的自然无性繁殖器官。
如块根－－－甘薯和山药块茎－－－马铃薯和菊芋地上茎－－－甘蔗球茎－－－芋、慈菇、荸荠鳞茎－－－葱、蒜、洋葱地下茎－－－藕、竹鞭、苎麻(四)植物人工种子是指将植物离体培养中产生的胚状体(主要指体细胞胚)，包裹在含有养分和具有保护功能的物质中而形成，在适宜条件下能够发芽出苗，长成正常植株的颗粒体。
也可称为合成种子(Synthetic Seeds)、人造种子(Man-made Seeds)或无性种子(Somatic Seeds)。
优点：(1)可使自然条件下不结实或种子很昂贵的特种植物得以繁殖；(2)繁殖速度快；(3)可固定杂种优势，使F1代杂交种多代使用等。
种子生物学
第一章绪论1.种子的重要性:1)种子作为植物进化的产物，所具有的繁殖功能是其它植物器官所无法比拟的; 2)种子是人类从事农业生产最基本的生产资料。
3)种子是农业科技载体，是作物增产的内在条件。
4)在市场条件下，种子是一种商品。
2.良种在农业生产中的作用：1）能显著提高农作物的产量; 2）能增强抗性，实现稳产;3）能改善和提高农产品的质量;4）促进种植业结构的调整;5）扩大作物栽培区域;第二章种子的化学成分1. 种子水分的存在状态:自由水（游离水）:不被种子中的胶粒吸引或吸引很小, 能自由流动的水,存在于毛细管和细胞间隙. 束缚水（结合水）;被种子中的亲水胶体紧紧吸引,不能自由流动的水,与亲水物质紧密结合.2.临界水分:自由水和束缚水的分界，指自由水刚刚去尽，留下的为达饱和程度的束缚水时的种子含水量，又称饱和束缚水量。
3.影响种子平衡水分的主要因素:1）湿度：在一定温度下，大气中相对湿度愈高，种子的平衡水分也愈高。
2）温度3）种子化学物质的亲水性4.吸湿平衡曲线:以相对湿度为横坐标，对应种子水分含量为纵坐标可以画成S形曲线，该曲线称为吸湿解析平衡曲线，也称等温吸附曲线。
阶段I：表明种子胶体和水分十分牢固地结合在一起，这种水分一般不能从种子中蒸发出去;阶段II;对大多数种子来说，是用直线表明相对湿度与种子水分之间的平衡关系。
阶段II中靠上端的那部分水分与种子胶体结合得比较松散，通过干燥容易从种子中蒸发出去，而靠下端的水分则与种子胶体紧密结合，很难把它除去。
阶段III：水分与种子胶体之间不存在结合力，可以说是呈游离态存在于细胞和组织的间隙中。
5.游离脂肪酸含量的多少，用酸价表示；而脂肪酸的不饱和程度，用碘价表示.6.蛋白变性：种子中的蛋白质因受理化因素的影响，其分子内部原有的高度规则性的排列将发生变化，致使原有性质发生部分或者全部改变。
7.油脂的酸败：油脂或油质种子保管不当或贮藏过久，会产生一些醛，酮、酸类物质, 从而产生不良气味，称之为油脂酸败。
种子生物学教学大纲
《种子学》课程教学大纲（种子生产与经营专业）课程编号课程名称：种子学学时：32 实验学时：6 学分：2一、课程的性质、目的和任务种子生物学是研究作物种子的特征特性、生理功能和生命活动规律,为农业生产服务的一门应用学科，是种子生产与经营专业的主要专业基础课程之一。
本课程的教学，旨在使学生系统了解种子的形态构造、化学成分的特点及其与生理功能的关系，种子发育、成熟的过程和特点，种子休眠、活力、寿命、萌发及种子处理的概念、机理及其变化规律、调控措施，并运用这些理论来阐明种子加工、贮藏、质量检验的技术原理，为熟练掌握种子加工、贮藏、质量检验的操作技术奠定理论基础，能在生产实践中灵活运用所学知识解决具体问题。
二、课程教学的基本要求课程教学应力求使学生弄清基本原理，掌握基本知识，熟悉操作规程，能独立解决种子工作中的实际问题。
三、教学内容，重点和难点第一章绪论1、教学内容种子的涵义，种子学科的历史与发展，种子学的内容和任务，种子学与其他学科的关系，种子学在实施种子工程中的作用。
2、教学基本要求掌握种子的涵义，了解种子学科的历史与发展，种子学与其他学科的关系，种子学在实施种子工程中的作用。
3、重点和难点：重点：植物学种子和农业种子的基本概念和主要类型难点：植物学种子和农业种子区别第二章种子的形成与植物学分类1、教学内容双受精作用及种子的形成和发育；种子的一般形态和构造；种子的植物学分类；主要农作物种子的形态和解剖构造2、教学基本要求通过本章的学习，使学生掌握双受精作用及种子的形成和发育过程，熟悉种子的一般形态和构造，了解种子的植物学分类，并从专业的角度对主要农作物种子的形态和解剖构造有个充分的认识。
3、重点和难点：重点：种皮上的构造及其与胚珠类型的关系；种子的发育和形成过程；种子的形态结构；主要农作物种子外部形态和内部构造的特点；运用种子形态构造特点进行种子鉴别的方法难点：胚囊的发育和结构；双受精过程及意义；运用种子形态构造特点进行种子鉴别的方法第三章种子的化学成分1、教学内容种子的主要化学成分及其含量；种子水分；种子的营养成分；生理活性物质；其他化学成份；种子化学成分的影响因素2、教学基本要求通过本章的学习，使学生了解种子的主要化学成分，理解环境条件对种子化学成分的影响。
种子生物学__笔记__详细
一填空 1、光敏色素的组成：蛋白质和色素基团。
色素基团由Pr 和Pfr 两种分子结构组成。
2、抑制物质的的种类：简单的小分子物质；醇醛类物质；有机酸类物质；生物碱类；芥籽油类；香豆素类；酚类物质。
性质：挥发性；水溶性；非专性；抑制效应的转化。
3、种子休眠的原因：种被不透性或者机械障碍；种胚未成熟；抑制物质的存在；不适宜外界条件引起的二次休眠。
4、人工种子的组成成分：体细胞胚（胚状体）；保护性的人工种皮；为胚提供营养的人工胚乳。
5、种子发芽率强弱的表示方法：1发芽势2发芽指数3活力指数4简化活力指数5平均发芽日数6高峰值7平均发芽率8发芽值 6、按植物形态学分类分五大类：1包括果实及其外部的附属物2包括果实的全部3包括果实及种子的一部分（主要是内果皮）4包括种子的全部5包括种子的主要部分（种皮外层已脱去） 7、1987年lang 把种子休眠分为生态休眠；类休眠；内休眠。
8、三因子学说的三因子：GA;CK;ABA.。
9、种子休眠期是指一个种子群体从收获到发芽率达80%所经历的时间。
起止时间：具体测量方法：从收获开始，每隔一定时间做一次普通发芽试验，直到发芽率达80%为止，然后计算从收获到最后一次发芽试验的置床时间。
10、种子萌发阶段：吸胀，萌动，发芽，形态建成四个阶段。
11、淀粉降解为葡萄糖过程中涉及的酶：葡萄糖苷酶淀粉酶，淀粉酶，---αβα，R-酶。
12、陈种子的年限界定：贮藏一年或一年以上的种子称为陈种子。
13、超干贮藏的保存方法：1自然干燥2干燥剂干燥3烘干干燥4相对湿度干燥。
14、种子萌发吸水的快慢快三个阶段：阶段一吸胀期 动力是种子中亲水胶体对水分的吸附力；阶段二吸水的滞缓期 ，前期种子吸进了大量的水分细胞水势已经很高，而此时胚的生长还很缓慢；阶段三 旺盛吸水期 发生在发芽阶段，此时胚的生长已明显加速，旺盛的生命活动使所需的水分增多，因而此阶段的吸水属生命现象。
二、名词解释 1、种子丸化把某些物质包裹在种子表面，增大了种子的体积，使之成为大小一致的种子单位的处理过程。
八年级下册生物种子的结构知识点
八年级下册生物种子的结构知识点在生物学的学习中，种子是一个非常重要的知识点。
种子的结构对于种子成活的过程和繁殖起着至关重要的作用。
下面我们将对八年级下册生物学中的种子的结构知识点进行详细的解析。
1. 种子的主要结构种子主要由胚珠、种皮、胚乳和营养组织等几个组成部分构成，其中最为重要的是胚珠和种皮。
胚珠是种子里面的核心部分，它包含有胚珠轴、胚珠被膜、卵细胞和种皮的下部。
种皮则是种子的保护层，它可以保护种子不受外界的影响，同时还可以防止种子受到损坏和腐烂。
2. 胚珠的结构胚珠是种子中最为核心的部分，它的结构也非常复杂。
胚珠内部主要包含了胚珠轴、胚珠被膜、卵细胞、双体核和珠孔等几个部分。
其中，胚珠轴是跨越整个胚珠的支架结构，胚珠被膜在胚珠轴和珠孔之间，其主要作用是保护卵细胞，使其不受到外界的影响。
卵细胞则是胚珠中最为重要的部分，它是种子的雌性生殖细胞，通过与精子结合来完成种子的繁殖。
3. 种皮的结构种皮是种子的外壳，它主要由两层组成，这两层分别是外种皮和内种皮。
外种皮通常比较粗糙，可以保护种子免受外界的影响。
内种皮则比较光滑，可以起到降低水分的作用。
除此之外，种皮还包含有种子的营养物质，保证了种子的正常生长发育。
4. 胚乳和营养组织的结构胚乳和营养组织是种子中存储养分的部分，通常占据了种子的大部分体积。
胚乳通常由脂肪、蛋白质、淀粉和维生素等物质组成，它可以提供给初生的植物营养和能量。
营养组织则通常由吸收在根部的养料，通过茎和叶子等部位输送过来。
总之，种子的结构对于种子的成长发育和繁殖至关重要。
了解种子的结构可以帮助我们更好地了解植物的生长规律，对于保持生态平衡和促进植物繁殖都有至关重要的作用。
大家在学习的过程中一定要多加注意，掌握好这些知识点，同时多加实践锻炼，相信你们都会成为一位优秀的生物学家。
种子生物学复习资料
种子生物学复习资料种子是植物繁衍的重要手段之一，它具有保存胚胎的能力，能够在适当的条件下发芽并长成新的植物个体。
种子生物学是研究种子形成、结构、发育和功能的学科。
本文将为大家提供一份种子生物学的复习资料，以便帮助大家更好地了解和掌握种子的相关知识。
一、种子的结构种子由胚胎、种皮、胚乳和发芽孔组成。
1. 胚胎：种子的主要部分，由胚轴和胚乳组成。
胚轴包括胚芽（由胚根、胚茎和胚叶组成）和胚柄。
胚乳是胚胎在种子内的主要储备组织，含有丰富的营养物质。
2. 种皮：包裹在胚胎外部的一层结构，保护胚胎免受外界环境的损伤。
种皮通常由外种皮和内种皮组成。
3. 胚乳：储存植物种子所需的能量和营养物质，为种子的发芽和初期生长提供养分。
4. 发芽孔：种子胚轴和胚乳之间的一个小孔，供胚芽延伸和穿过种皮时使用。
二、种子生长和发芽的过程1. 吸水：种子吸收周围环境中的水分，使种子含水量增加。
2. 激活生理活动：种子吸水后，种子中的酶开始活跃，促进胚胎细胞的分裂和生长。
3. 断裂种皮：胚芽通过发芽孔伸出种皮外部，以便继续生长。
4. 生根：胚芽向下生长形成根系，从土壤中吸取水分和养分。
5. 生茎：胚芽向上生长形成茎，承担植物的支撑功能。
6. 生叶：胚芽继续生长并形成叶子，以进行光合作用。
三、种子的发芽适宜条件种子的发芽需要适宜的环境条件，主要包括水分、温度和适当的光照。
1. 水分：种子吸水是发芽的第一步，种子吸水过程中，种子细胞活化，生理活动开始。
2. 温度：不同种子的发芽温度要求不同，大部分植物的种子在15-30摄氏度范围内发芽最适宜。
3. 光照：有些种子对光照敏感，需要光照刺激才能发芽，而有些种子则需要避光环境。
四、种子的保存和传播1. 种子保存：种子保存是种子生物学的重要研究内容之一。
种子保存包括种子的采集、处理和储存等环节，目的是保持种子的活力和营养价值。
2. 种子传播：种子作为植物的繁殖手段，通过多种途径进行传播，包括风传播、动物传播和人为传播等。
种子生物学 (期末知识点概述)
绪论1、种子概念植物学—种子是指由胚珠（ovule)发育而来的繁殖器官或受精后发育了的胚珠。
农业种子—泛指“播种材料”凡用来繁殖的器官或营养体的一部分。
2、种子分类（植物人工种子不算在内）①真种子：胚珠发育而成，如豆类、棉花、油菜、十字花科蔬菜、苹果、梨等。
②果实：内部含1颗或几颗种子，外部由子房壁发育而成的果皮，部分附花器。
A、颖果：1粒种，果皮与种皮密接，带稃壳为假果。
禾本科作物，小麦、玉米等。
B、瘦果：1粒种，果皮与种皮易分离，荞麦、大麦、向日葵、莴苣等。
C、其他：伞形科分果，胡萝卜、芹菜、茴香；山毛榉科（板栗）和蓼科（甜、菠菜）坚果。
③营养器官A、块茎，马铃薯、菊芋；B、块根，甘薯、山药C、球茎，芋、慈姑D、鳞茎，葱、蒜、洋葱E、地上茎，甘蔗、木薯3、任务及内容种子生物学是研究种子的特征特性和生命活动规律的科学。
即研究种子形成、发育、成熟、加工贮藏、休眠、萌发等一系列生理特性和规律的应用学科。
4、发展方向一方面从整体向细胞和分子水平发展，对种子休眠劣变机制从基因调控的水平上探讨。
另一方面从个体向群体和环境的关系方向发展，如种子生态学。
5、种子生物学应用价值①指导播种、苗木生产和引种驯化—种子休眠与萌发理论和种子活力原理②指导种子生产—种子发育生理③种子检验、种子健壮度、纯度以及健康度常规测定—活力及生活力测定技术④种子加工、贮藏的基础—种子水分生理⑤作物育种学的基础第一章种子形态构造和分类（种被、胚乳、胚）一、种子外部形态构造1、外表性状①形状：有圆（球）、椭圆、肾、纺锤、三棱、卵、扁卵、盾、螺旋等形②种子颜色：不同的色素而呈现各种颜色。
存在部位不同，作物不同，同一作物不同品种，不同成熟度、不同生态区，种子颜色不同。
③种子的大小：种子大小的表示方法有两种，一种是长、宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量。
（臀型椰子种20Kg，天麻千粒重0.0015g）2、果皮子房壁发育而来：外果皮一或两层，茸毛及气孔；中果皮一层，内果皮一至数层。
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第二章一、名词解释1.种被：是种子外表的保护组织。
果实种子的种被包括果皮和种皮，真种子的种被仅包括种皮。
2.胚：是种子最主要的部分，通常是由受精卵发育形成的幼小植物体，分为胚芽、胚轴、胚根和子叶四部分。
3.多胚现象：通常每颗种子只有一个胚，但有时可发现同一颗种子里包含着2个或2个以上的胚，这称为多胚现象。
4.无胚现象：有时能看到水稻、小麦、玉米、蓖麻及某些伞形科植物的种子，外形正常，而内部却缺少胚。
由于卵细胞未能受精或受精以后在胚发育过程中，受到某些不利条件的影响而中途停止发育或发育得很小。
5.胚乳：内胚乳( 3n )由受精极核发育成；外胚乳( 2n)，由珠心细胞发育成；裸子植物的胚乳(1n), 由雌配子体发育而成。
6.二、填空1.种子外表性状的差异主要可以从性状、色泽、大小三方面进行区分。
2.种子的大小往往用其重量（千粒重或百粒重）作为衡量种子品质的主要指标之一。
3.种子的性状和色泽在遗传上是相当稳定的性状，长度和宽度一般较稳定，厚度受环境影响大。
4.一般认为胚乳细胞是死的，但外层的糊粉层细胞是活的，发现有细胞核，含有线粒体，还有酶产生。
5.三、简述1.种被上有哪些构造呢？真种子由胚珠发育而成，种皮上常留有胚珠时期的遗迹；果实种子由子房发育而成，果皮上也多留有子房的遗迹，而假果的果皮外还常附有宿存的花被。
2.种子的基本构造：（1）果皮和种皮果皮是由子房壁发育而而成，一般分为三层：外果皮、中果皮和内果皮。
种皮由一层或二层珠被发育而成，外珠被发育成外种皮，内珠被发育成内种皮。
种皮外部胚珠遗迹：①发芽口：受精前胚珠时期的珠孔，授粉后，花粉管伸长，经此空进入胚囊。
当胚珠受精后发育成为种子，就称为种孔或发芽口。
②种脐：种子从种柄上脱落时留下的疤痕，或说是种子附着在胎座上的部位。
③脐条：又称种脊或种脉，它是倒生或半倒生胚珠从珠柄通到合点的维管束遗迹。
④内脐：是胚珠时期合点的遗迹，位于脐条的终点部位，稍呈突起状。
是种子萌发时最先吸胀的部位。
⑤种阜：靠近种脐部位种皮上的瘤状突起，由外种皮细胞增殖或扩大形成。
蓖麻、西瓜种子明显，豆类亦有。
一般果实种子果皮上常见的构造：果脐、发芽口、茸毛、花柱遗迹，另有一些果实种子外面或附有花萼、或附有内外颖、护颖，（2）一般果实种子果皮上常见的构造3.胚4.5.种子的植物学分类：（1）根据胚乳有无分类有胚乳种子无胚乳种子：完全无胚乳或有极少量胚乳的种子，此类种子是在发育的中后期，胚乳被胚消耗，因而胚特别是子叶发达。
（2）根据植物形态学分类果实及外部的附属物、果实的全部、种子及果实的一部分(内果皮)、种子的全部、种子的主要部分(种皮的外层已脱去)。
6.学习种子形态构造和分类的意义①鉴别各种和品种的重要依据②与清选、分级及安全贮藏有密切关系③种子的大小、整齐度和饱满度与播种品质有一定关系④根据农作物种子的千粒重推算田间播种量。
7.主要作物种子的形态第三章一、名词解释1.自由水：不被种子中的胶粒吸引或吸引很小, 能自由流动的水；存在于毛细管和细胞间隙；具有普通水的性质，0℃以下能结冰，自然条件下易蒸发；能做溶剂，能引起种子强烈生命活动。
2.束缚水（结合水）：被种子中的亲水胶体紧紧吸引,不能自由流动的水与亲水物质紧密结；不具有普通水的性质，O℃以下不结冰；只有加温加压才蒸发掉一部分；不能做溶剂，不易引起种子强烈生命活动。
3.临界水分：即自由水和束缚水的分界，指自由水刚刚去尽，留下的为达饱和程度的束缚水时的种子含水量，又称束缚水量。
禾谷类种子的临界水分为12—13%，油质种子为9—10%。
4.安全水分：能够保证种子安全贮藏的种子含水量范围。
5.吸湿性：种子对水汽吸附与解吸的性能吸附：种子表面和毛细管的内壁可以吸附水蒸气或其他挥发性物质的气体分子。
解吸：当环境改变时，种子吸附的气体分子又可释放到空气中去。
6.平衡水分：当种子在外界条件相对稳定的条件下(温度和湿度)一定时间后，对水分的吸附与解吸达到动态平衡，水分含量基本稳定，达到平衡，此时种子的水分含量为该特定条件下的平衡水分，此时的相对湿度为平衡相对湿度。
（任意湿度都有其平衡水分）7.等温吸附曲线：温度固定，将不同湿度下的种子平衡水分画成曲线，得到一条Ｓ形曲线。
特点：第一转折点；第二转折点；临界水分，安全水分。
8.直链淀粉：约占含量的20~25%，分子量小，直线连接，易溶于热水，遇碘呈兰黑色，粘度低。
9.支链淀粉：约75~80%, 分子量大, 分枝状连接，遇碘呈紫红色，粘性大。
籼稻米：含直链淀粉>25%，粳稻米：含直链淀粉< 20%，糯稻米：几乎100%支链淀粉10.淀粉粒：淀粉在胚乳细胞中的存在形式。
11.脂肪：种子中的脂肪以脂肪体的形式存在于胚和胚乳中，是脂肪酸与甘油结合在一起多种甘油三酯的混合物，但也有少数呈游离态。
脂肪的组成成分中的脂肪酸种类和比例决定了种子的品质优劣。
12.酸价：中和1g脂肪中全部游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的量(mg) 。
酸价高，品质差。
13.碘价：与100g脂肪结合所需的碘的量（g）, 表示脂肪中脂肪酸的不饱和程度。
14.不饱和脂肪酸：油酸（18：1）、亚油酸（18：2）、亚麻酸（18：3）、芥酸（22：3）熔点低，不易凝固，不饱和脂肪酸高，有益于人体的脂肪酸多，品质好。
15.油脂的酸败：油脂或油质种子保管不当或贮藏过久，会产生一些醛，酮、酸类物质, 从而产生不良气味。
原因是脂肪水解、脂肪酸被氧化。
含油量高的种子易酸败。
脂肪分解，脂肪性维生素无法存在，细胞膜结构破坏。
其分解物有毒，食用后有毒。
16.蛋白质变性：种子中的蛋白质因受理化因素的影响，其内部原有的高度规则性的排列将发生变化，致使其原有性质部分或者全部改变。
二、填空1.种子中水分的存在状态游离水、束缚水。
2.种子中的糖类：可溶性糖、不溶性糖。
不溶性糖包括淀粉，纤维素，半纤维素，果胶等。
纤维素和半纤维素为组成细胞壁的主要成分，果种皮中含量高。
3.脂质主要有脂肪和磷脂。
脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
4.磷脂具一定亲水性，具有限制种子透水性、阻氧化作用，有利于种子生活力保持;生物体内的磷脂有助于油脂的消化和吸收。
5.种子的生理活性物质是某些含量很低但却能调节种子的生理状态和生化变化的成分，主要有酶、维生素、生物激素。
6.种子中含有的酶种类繁多，植物体中含有的六大酶类即氧化还原酶类、转移酶类、裂解酶类、异构酶类、合成（连接）酶类种子中均有。
发育成熟过程中，各种酶活性尤其合成酶活性高。
成熟后安全贮藏中，酶活性极度降低，但氧还酶仍具一定活性。
不良条件下贮藏，氧还酶、水解酶活性增强。
萌发过程中，各种酶尤其水解酶、合成酶活性高。
7.植物激素在种子中有较植株的其它部位更多的含量，对种子和果实的形成、发育、成熟、休眠、脱落、衰老、萌发起调控作用。
主要分为五大类：生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸、乙烯。
三、简述1.种子中的主要化学成分（种类基本相似，含量差异显著）依功能分：结构物质：结构蛋白、核酸、磷脂、纤维素等贮藏物质：淀粉、可溶性糖、贮藏蛋白、脂肪等生理活性物质：酶、维生素、植物激素等水、矿物质、有毒物质等2.种子的分类（依据化学成分）粉质种子：60%-70%淀粉、胚乳、禾谷类蛋白质种子：25%-35%、子叶、大豆、绿豆等油质种子：30%-50%、子叶、大豆、芝麻等3.化学成分在种子中的分布胚：高蛋白、高脂肪、高可溶性糖含量，矿物质、维生素也高。
糊粉层：与胚类似胚乳：高淀粉、贮藏蛋白、低脂肪、低可溶性糖、低灰分、低维生素果种皮：主要为纤维素, 多矿物质营养：胚、糊粉层；胚乳；果种皮耐贮：果种皮；胚乳；胚、糊粉层4.影响种子化学成分的因素内因：遗传特性、成熟度、饱满度外因：气候：温度、光照、湿度、水分土壤：土壤含水量、土壤营养状况（氮、磷、钾、微量元素等）5.从种子的化学成分分析，同为面粉为原料制成的普通面条、意大利面和和乐在口感上为什么存在较大差异？6.亲水基团的种类：羟基（-OH）, 醛基（-CHO）, 巯基（-SH）,氨基（-NH2）, 羧基（-COOH）蛋白质含有-NH2 , -COOH，亲水性最强，脂肪不含亲水基，所以表现疏水性。
一粒种子中有许多孔隙，相连成很多孔道，称毛细管，它纵横交错，布满种子，扩大了吸附面积，可以吸附许多水。
吸附在面上的是吸附水，多了就可以流动，成自由水。
只存在束缚水时，新陈代谢极微弱，易贮藏。
自由水出现，呼吸强度迅速升高，代谢旺盛，病虫滋生; 达一定限度，出现萌动。
主要是与酶类的活性有关。
7.种子中的维生素主要有两大类：①脂溶性维生素——溶于脂类溶剂VA源（抗干眼醇）——胡萝卜、茄科中含量高VE（生育酚）——阻氧化、抗衰老②水溶性维生素——溶解于水VC（抗坏血酸）：种子发芽过程中大量生成，茄科种子、花生果皮中较多。
维生素B族：VB1（硫胺素, 抗肠胃炎），VB2（核黄素，抗皮肤炎），VB6（吡哆醛，防消化不良），VB12（防恶性贫血），VPP （抗癞皮病），另有泛酸，叶酸，生物素（H)。
8.9.影响平衡水分的因素大气湿度：当温度不变时，正相关温度：当大气湿度不变时，负相关种子化学物质的亲水性：蛋白质〉淀粉〉脂肪种子的部位与结构特征胚—高；表皮粗燥、破损—高内部结构致密、毛细管多而细—高10.平衡水分的应用：可以利用平衡水分确定种子安全贮藏水分；根据种子化学成分与种子平衡水分的关系，可以解释油类种子安全贮藏水分较低的原因。
平衡水分可以看作是某一特定条件下种子解吸还是吸湿的分界线。
平衡水分也可看作是特定条件下的种子最大持水量，或者失水的多少。
11.什么时候的种子油质最好？种子成熟过程中，酸价降低,碘价升高，种子完熟时达到极限；种子贮藏、萌发过程中，酸价升高、碘价降低。
贮藏中随油脂酸价的升高，种子的活力降低。
12.种子中的蛋白质类型：①简单（贮藏）蛋白：仅由氨基酸组成：含量较多，以蛋白体的形式存在于子叶、胚乳中，供种子萌发时转化利用。
②复合（结构）蛋白：简单蛋白+非蛋白部分（核酸、糖、磷脂），结构蛋白质主要存在于种子的胚部。
③酶蛋白：生理活性物质主要以糊粉层和蛋白体的形式储存在糊粉层、胚及胚乳中，淀粉胚乳中，蛋白体密度是自外向内递减。
13.贮藏蛋白分类：清蛋白水溶性蛋白，溶于水或微酸溶液球蛋白（豆类蛋白的主要成分）盐溶性蛋白，溶于10%NaCl醇溶性谷蛋白（禾谷类种子特有）醇溶性蛋白，溶于70%酒精谷蛋白（禾谷类中较多）溶于0.2%碱溶液面筋的主要成分（74.2%）是醇溶性谷蛋白和谷蛋白。
醇溶性谷蛋白具好的延伸性但弹性差，麦谷蛋白则具高弹性但延伸性差。
14.种子的其他化学成分：①矿物质：大量元素：P、K、Mg、Ca、S、Na、Fe 等微量元素：Mn、Zn、Mo、Cu、B②色素：叶绿素、类胡萝卜素、黄素酮、花青素③种子毒物：外源性毒物：是在种子生长发育或贮藏过程中，由于外界生物入侵或有毒物质浸入而产生的有毒成分，主要有感染真菌后的真菌毒素如黄曲霉毒素和喷洒农药后的残留物或代谢物。