维生素 A
维生素A
维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。
维生素A有两种。
一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（United States Pharmocopea）、IU单位（International Units）、RE单位（Retinol Equivalents）等3种。
编辑本段发现历史中药的应用早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金要方》中记载动物肝脏可治疗夜盲症。
《内经》云：“瞳子黑眼法于阴，白睛赤脉法于阳,阴阳合转而晴明。
”今阴弱而不能配阳，复兼气化不利，久则使双目渐失肝血肾精之充养而失明。
故法拟补肝肾，益精血,通气化为主，佐以明目养肝清肝之品，且郁多憔悴，故宜辅以舒肝解郁之药：熟地20 山药20 枣皮18 丹皮15 泽夕15 云苓15 肉桂20 枸杞20 菊花15 沙菀子15 菟丝子15 充玉子15 秦归15 白芍30 益智仁15 台乌18 。
方中反佐肉桂引火归源，配泽夕，茯苓，通阳利湿消肿，用益智，台乌，缩尿以治小便频数而兼能收涩其泪。
足见古方多从中药中用君臣佐使的配伍之法，让维生素A的渗透出来治疗眼疾。
（包括糖尿病眼病等）现代发现史1913年，美国台维斯等4位科学家发现，鱼肝油可以治愈干眼病，并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。
1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。
国际上正式将维生素A看作营养上的必需因素，缺乏后会导致夜盲症。
编辑本段生化反应维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。
其中VA1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17～19℃，分子式C20H28O。
维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分视紫红质是由视蛋白和``11 –顺–视黄醛组成，与暗视觉有关。
维生素a的作用及功能主治是什么
维生素A的作用及功能主治作用维生素A是一种脂溶性维生素，对人体生长和健康起着重要的作用。
以下是维生素A的主要作用：1.视力保护：维生素A是视觉色素的组成成分之一，对维持正常视力至关重要。
缺乏维生素A会导致夜盲症，即在昏暗的环境中视力下降，无法看清暗部物体，严重时可能导致完全失明。
2.免疫支持：维生素A对免疫系统功能有着重要的影响。
它可以增强机体产生抗体的能力，提高机体对病毒和细菌的抵抗力。
3.促进生长发育：维生素A在骨骼发育和组织修复方面发挥着重要的作用。
它参与组织细胞的分裂和分化过程，对维持人体正常的生长发育至关重要。
4.维护皮肤健康：维生素A对皮肤有保护作用。
它可以促进皮肤细胞的生长和再生，减少皮肤干燥、粗糙和过早老化的问题。
5.维持正常生殖功能：维生素A对于男性和女性的生殖系统都具有重要的作用。
它参与精子和卵子的形成过程，对生育健康起到关键的支持作用。
功能主治维生素A在医学上被广泛应用于多种疾病的治疗和预防。
以下是维生素A的主要功能主治：1.预防夜盲症：夜盲症是由于缺乏维生素A导致的一种视觉障碍。
通过摄入足够的维生素A，可以有效预防夜盲症并保护视力。
2.改善免疫功能：维生素A具有增强免疫系统功能的作用，可提高人体对病毒和细菌的抵抗力。
适当补充维生素A可以预防感染性疾病，并加速康复过程。
3.促进骨骼和牙齿的发育：维生素A对于正常骨骼和牙齿的形成具有重要作用。
儿童和青少年的生长期是骨骼发育的重要阶段，维生素A的补充可以促进骨骼和牙齿的健康发育。
4.提高皮肤健康：维生素A可以改善皮肤的健康状态，减少皮肤问题的发生，如干燥、粗糙、炎症和痤疮等。
它还可以促进创伤愈合和减少皮肤老化。
5.支持生殖健康：维生素A对于男性和女性的生殖系统功能至关重要。
它参与精子和卵子的形成过程，并维持正常的生殖健康。
6.预防和治疗某些疾病：维生素A的抗氧化性质可帮助预防和治疗癌症、心血管疾病和某些皮肤病等疾病。
补充维生素A的方式维生素A可以从多种食物中获得，也可以通过补充剂进行补充。
维生素A的作用及食物来源
维生素A的作用及食物来源维生素A作为一种重要的营养物质，对维护人体健康发挥着重要的作用。
它在我们的生长发育、视力保护以及免疫功能方面都起着至关重要的作用。
本文将探讨维生素A的作用，并介绍一些丰富的食物来源。
一、维生素A的作用1. 促进生长发育维生素A是人体生长发育过程中必不可少的营养物质之一。
它能促进骨骼发育、细胞分裂和组织再生，尤其对儿童和孕妇的生长发育至关重要。
缺乏维生素A会导致生长迟缓、骨质疏松等问题。
2. 保护视力维生素A对维护良好视力至关重要。
它是视觉传导中不可或缺的物质，在视网膜光敏细胞中发挥着重要的作用。
维生素A的不足会导致夜盲症、干眼症以及角膜干燥等问题。
适量摄入维生素A有助于保持眼睛健康。
3. 提高免疫力维生素A对免疫系统起到了调节作用。
它能增强机体的抵抗力，提高免疫细胞的活性。
同时，维生素A还可以调节免疫细胞的分化和增殖，提高免疫系统对感染疾病的抵抗能力。
缺乏维生素A会导致免疫功能下降，易患感冒、呼吸道感染等疾病。
二、维生素A的食物来源1. 动物肝脏动物肝脏是维生素A的重要来源之一。
比如牛肝、鸡肝、猪肝等都富含丰富的维生素A。
肝脏制品可以做成各种美味的菜肴，既满足了味蕾的享受，也摄入了足够的维生素A。
2. 深色绿叶蔬菜深色绿叶蔬菜如菠菜、胡萝卜叶、甘蓝等含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。
除了维生素A之外，这些蔬菜还富含丰富的纤维素和其他营养物质，是健康饮食的重要组成部分。
3. 水果一些水果也是维生素A的良好来源之一。
比如杏、樱桃、橙子、芒果等水果都含有一定量的维生素A。
水果不仅口感美味，而且富含多种维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力。
4. 奶制品奶制品如牛奶、酸奶等也含有维生素A。
这些食物不仅提供了维生素A，还富含钙、蛋白质等重要营养物质。
适量饮用奶制品可以增加维生素A的摄入。
综上所述，维生素A作为一种重要的营养物质，对人体健康至关重要。
它能促进生长发育、保护视力，提高免疫力等，我们可以通过合理的饮食来摄入足够的维生素A。
维生素a作用及功能
维生素a作用及功能维生素A（Vitamin A），又称视黄醇，是一种必需的脂溶性维生素，在人体生长发育、视力保护、免疫调节等方面发挥着重要的作用。
维生素A的功能多种多样，下面将详细介绍其作用及功能。
首先，维生素A对视力的保护作用非常重要。
视黄醇是视网膜中视觉色素的主要成分，可以转化为视网膜中的光敏色素视黄醛。
视黄醛能够帮助光刺激转化为神经信号，进而传递到大脑，使人们能够感知到光线和色彩。
因此，维生素A不足会导致夜盲症，即在低光照环境下视力模糊，难以识别物体。
另外，维生素A还有助于保护眼球组织，预防眼睛干涩症、角膜软化、沙眼等眼部疾病。
其次，维生素A对人体免疫系统的调节也非常重要。
它能够增强机体的抵抗力，促进白血球的产生和增殖，提高人体对病原体的抵抗力。
维生素A有助于维持正常的黏膜屏障，抵御外界致病菌的侵入。
此外，维生素A还能够促进抗体的产生，增强机体的免疫应答能力，有助于预防和治疗感染性疾病。
此外，维生素A还对皮肤和粘膜的健康起到了重要的作用。
它能够促进皮肤细胞的增殖和分化，维持皮肤的正常结构和功能。
维生素A能够刺激胶原蛋白的合成，增加皮肤弹性，减少皱纹的形成。
同时，维生素A还有助于调节皮脂腺的分泌，预防粉刺、痤疮等皮肤问题的发生。
另外，维生素A对骨骼生长和维持正常的骨骼结构也非常重要。
它能够促进骨细胞的增殖和骨骼蛋白的合成，使骨骼更加坚固，预防骨质疏松和骨折的发生。
此外，维生素A还参与维持正常的生殖系统和生殖功能。
它对精子和卵子的形成和发育起到重要的作用，保证生殖细胞的正常活动和生育能力。
维生素A不足会导致一系列的健康问题，如夜盲症、眼干燥、免疫力下降、皮肤干燥、骨骼畸形等。
因此，为了保证人体的正常生长发育和健康，我们需要每天摄入足够的维生素A。
维生素A主要存在于动物肝脏、动物肾脏、奶制品、蛋黄和鱼类等食物中。
此外，某些植物食物中也含有β-胡萝卜素，它是维生素A的前体物质，可以在体内转化为维生素A。
维生素A的营养成分解析
维生素A的营养成分解析维生素A是人体所需的一种脂溶性维生素，它在许多生物体的视觉、生长和免疫功能中扮演着重要的角色。
本文将对维生素A的营养成分进行详细分析，以增加对这一重要营养素的了解。
一、维生素A的定义与分类维生素A是一组化合物的总称，包括视黄醇、视黄醛和视黄酸。
其中，视黄醇是最活跃的形式，具有生理和生物化学活性。
二、维生素A的食物来源维生素A主要以动物性食物和植物性食物中存在。
动物性食物中，猪肝、牛肝、鸡蛋黄和鱼肝油是富含维生素A的代表。
植物性食物中，胡罗卜、菠菜、番茄等富含胡萝卜素，可以转化为维生素A。
三、维生素A的功能与生理效应维生素A在人体中发挥着多种重要功能，包括视觉、生长发育、免疫调节等。
视觉方面，维生素A作为视觉色素的组成部分，参与视网膜光感受器的形成和维持。
此外，维生素A还参与细胞分化、蛋白质合成和免疫调节等生理过程。
四、维生素A的缺乏症与过量症维生素A的缺乏会导致夜盲症、角膜干燥症等眼部问题，严重时甚至会导致失明。
此外，维生素A缺乏还会影响骨骼生长和免疫功能。
相反，过量摄入维生素A也会对人体造成危害，如头痛、头晕、恶心等不良反应。
五、维生素A的推荐摄入量根据不同年龄和特定生理情况，维生素A的推荐摄入量也有所不同。
例如，成年男性的每日推荐摄入量约为900微克视黄醇当量，而成年女性的摄入量约为700微克视黄醇当量。
六、维生素A的热稳定性与保存建议维生素A在热中相对稳定，但受到光、氧等因素的影响会降解。
为了最大限度地保留食物中的维生素A，应避免阳光直射、长时间煮沸等方式的加热，同时储存时应注意避免暴露在空气中。
结语维生素A作为一种重要的营养成分，对人体的生长发育、免疫系统和视觉功能等具有至关重要的作用。
合理摄入维生素A的食物，并注意维生素A的热稳定性和保存方式，将有助于维护身体健康。
希望通过本文的分析，能让读者对维生素A有更深入的了解和认识。
维生素 A
1维持正常视觉功能： 眼的光感受器是视网 膜中的杆状细胞和锥 状细胞中的感光色素， 即感弱光的视紫红质 和感强光的视紫蓝质。 它们都是由视蛋白与 视黄醛所构成的。
3、维持骨 骼正常生长 发育：促进 蛋白质的生 物合成和骨 细胞的分化。 当缺乏时， 成骨细胞健康和 促进免疫球蛋白 的合成。 参与糖 蛋白的合成，对 于上皮的正常形 成、发育与维持 十分重要。 4、促进生长与生殖： 维生素A有助于细胞增 殖与生长。动物缺乏维 生素A时，明显出现生 长停滞和生殖功能障碍。
维生素A
维生素A（vitaminA）又称视黄醇或抗 干眼病因子，是具有脂环的不饱和一元醇， 包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两 种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。 维生素A1多存于哺乳动物及 咸水鱼的肝脏中，维生素A2常 存于淡水鱼的肝脏中。维生素 A2活性是A1的40%，通常所说 的维生素A是指维生素A1。
维生素A和胡萝卜素溶于脂肪不溶于水，对热，酸 碱稳定。 一般烹调和加工不易引起破坏，但特别高温下易被氧化。
维生素A （视黄醇）
脂溶性 维生素
维生素D （钙化醇）
维生素 A
维生素C （抗坏血酸）
维生素K 维生素E （生育酚） （凝血维 生素）
维生素是身体健康所必须的 一类有机化合物。既不构成身 体组织，也不提供能量。是一 类生理调节物质。体内微量。
维生素B1 水溶性 （抗脚气病 维生素 因子）、 维生素B2 （核黄素）、 维生素M 维生素B3 维生素B6 (维生素U、 叶酸、 （抗皮炎维 抗贫血因 生素）、 子) 维生素B12 （抗恶性贫 血维生素）、
维生素PP (烟酸、 尼克酸、 抗癞皮病 因子)
维生素 A
植物来源的β胡萝卜素及其他 胡萝卜素可在人 体内合成维生素 A，β-胡萝卜素 的转换效率最高， 可转变为两分子 的视黄醛，视黄 醛在视黄醛还原 酶的作用下还原 为视黄醇。
什么时候应该补充维生素A
什么时候应该补充维生素A维生素 A 是一种对人体健康至关重要的营养素，它在维持正常的视觉功能、促进生长发育、增强免疫力等方面都发挥着重要作用。
然而，很多人对于什么时候应该补充维生素 A 并不清楚。
接下来，咱们就好好聊聊这个话题。
首先，我们来了解一下维生素 A 缺乏的情况。
当人体长期摄入维生素 A 不足时，可能会出现一系列的健康问题。
对于婴幼儿来说，如果维生素 A 缺乏，可能会影响他们的生长发育，导致身高增长缓慢、牙齿发育不良等。
儿童和青少年时期，维生素 A 缺乏可能会影响视力发育，增加夜盲症的发生风险。
对于成年人，维生素 A 缺乏可能会导致皮肤干燥、粗糙，眼睛容易感到疲劳、干涩，甚至可能会出现视力下降等问题。
那么，哪些人群容易出现维生素 A 缺乏呢？第一类是处于特殊生理阶段的人群，比如孕妇和哺乳期妇女。
孕妇在怀孕期间，身体对各种营养素的需求都会增加，包括维生素 A。
如果孕妇摄入的维生素 A 不足，不仅会影响自身的健康，还可能会对胎儿的发育造成不利影响，增加胎儿出现畸形的风险。
哺乳期妇女因为要通过乳汁为婴儿提供营养，如果自身维生素 A 摄入不足，也可能会影响乳汁的质量。
第二类是饮食不均衡的人群。
在现代社会，人们的生活节奏越来越快，很多人的饮食习惯不太健康。
比如，有些人经常吃快餐、外卖，这些食物往往缺乏富含维生素A 的食材，如胡萝卜、南瓜、鱼肝油等。
长期这样的饮食，就容易导致维生素 A 摄入不足。
第三类是患有某些疾病的人群。
例如，患有慢性腹泻、肝胆疾病的人，可能会影响维生素 A 的吸收和利用，从而导致体内维生素 A 缺乏。
接下来，我们再看看在哪些情况下应该考虑补充维生素 A。
如果您发现自己或身边的人出现了一些维生素 A 缺乏的症状，比如眼睛在黑暗环境中适应能力下降、皮肤变得干燥粗糙等，就应该考虑补充维生素 A 了。
对于儿童来说，如果他们存在挑食、偏食的习惯，或者生长发育迟缓，也可以在医生的指导下适当补充维生素 A。
维生素A
诊断与鉴别诊断
诊断依据患者有营养不良，四肢伸侧有毛囊性角化丘疹，同时合并暗适应障碍或夜盲，结膜干燥，角膜软化，结合暗适应检查与血浆维生素A水平测定而确诊。本症应与毛发苔藓及毛囊角化病鉴别，毛发苔藓多见于身体健康的青年女性，慢性经过，30岁后可慢慢消失，毛囊性丘疹中可见毳毛卷于其中，毛囊角化病有家族史，组织病理中有角化不良细胞。
人们每天都需要补充维生素A虽然过去一般将皮肤角化（蟾蜍样皮肤）归因于缺乏维生素A，但现在看来，这种病究竟是否与维生素A有关也值得考虑。更大的可能性是缺乏一种必需脂肪酸。
因视网膜杆细胞功能减退致暗适应功能减退，可发生夜盲症。泪腺上皮受累，分泌停止，脱落上皮细胞阻塞泪腺排泄管，而产生干眼病，尤其角膜外侧的结合膜干燥，形成境界明显的腊状白斑（Bitot斑），呈圆或卵圆形，或呈尖端向眼角的三角形，表现特殊。结膜和角膜干燥，严重者产生角膜软化，甚至穿孔。
相关书籍预防与治疗
轻度维生素A缺乏可因吸收不良（如肠疾病、胃切除），代谢异常（发烧）或过份丢失（肾炎）而发生，去除有关发病因素，给予富有维生素A的食物，如猪肝、鸡肝、羊肝、牛奶、蛋黄、胡罗卜、菠菜、韭菜、荠菜、莴苣叶、金针菜或果类杏干等。给予大剂量维生素A，每日口服20－30万国际单位，若口服吸收不良，可改肌肉注射，一般一个月左右好转，3－4个月后痊愈，使用时应注意长期大量应用维生素A可产生维生素A过多症。如有合并其他维生素缺乏反复感染，精神障碍，生长滞缓及脑积水等。
本病病程较长，预后大多良好，如治疗不及时，可造成角膜穿孔。
实验室检查：患者有暗适应障碍，血浆维生素A和胡罗卜素含量不足（正常人血浆维生素A含量40国际单位％，胡罗卜素含量85－266微克％）。
病理变化
表皮中等角化过度，毛囊上部有大的角质栓。毛乳头、皮脂腺和汗腺萎缩，间有少量淋巴细胞浸润。
维生素a的作用与功效
维生素a的作用与功效维生素A是一种脂溶性维生素，也被称为视黄醇。
它在人体内扮演着重要的角色，具有多种作用与功效。
本文将详细介绍维生素A的作用与功效，并对其在不同生理系统中的作用进行探讨。
一、维生素A的作用与功效1. 视觉：维生素A是视黄醇的前体，对维持正常视觉功能起到关键作用。
视黄醛是视网膜感光细胞中的一种色素，能够接受光线刺激并转化为神经信号。
维生素A的缺乏会导致视网膜感光细胞的功能受损，出现夜盲等视力问题。
2. 免疫系统：维生素A在免疫系统中发挥重要的作用。
它能够促进淋巴细胞的产生和功能，增强机体的免疫力。
维生素A 的不足会导致免疫系统功能下降，使得机体容易受到感染和疾病的侵袭。
3. 生长发育：维生素A在儿童的生长发育中起着重要的作用。
它能够促进骨骼的发育和增长，支持身体器官的正常发育。
同时，维生素A还与生殖系统的发育和性腺功能有关，对男性和女性的性腺发育和生育健康都有积极的影响。
4. 维持皮肤健康：维生素A对皮肤的健康起着重要作用。
它促进角质细胞的生成和皮肤细胞的更新，有助于保持皮肤的弹性和光滑。
另外，维生素A还能够抵御自由基的损害，减轻皮肤老化和皱纹的形成。
5. 抗氧化作用：维生素A是一种有效的抗氧化剂，可以清除机体内的自由基，减少氧化损伤对细胞的伤害。
它能够提高机体免疫力，减轻慢性炎症，并对某些慢性疾病的发展起到保护作用。
6. 维持生殖系统健康：维生素A对男性和女性的生殖系统健康都有重要作用。
它能够促进男性精子的产生和功能，提高生育能力。
对于女性而言，维生素A对卵巢的发育和功能有调节作用，能够维持正常的月经周期和卵巢功能，保障生殖系统的正常运转。
7. 保护眼睛：维生素A对眼睛的保护作用具有重要意义。
它能够维护结膜、角膜和泪腺的正常功能，促进泪液的分泌和眼表组织的修复，减少眼部疾病的发生。
此外，维生素A还能够预防视网膜色素变性等眼部疾病的发展。
二、维生素A在不同生理系统中的作用1. 维生素A与视觉系统：维生素A在视觉系统中起到至关重要的作用。
维生素a生理功能
维生素a生理功能
维生素A，又称为视黄醇，是一种脂溶性维生素，对人体的生理功能有着重要的影响。
1. 视力保护：维生素A在维持正常视觉系统方面起着重要作用。
它是视觉色素的组成成分，参与视网膜的形成。
维生素A 可以转化为视黄醛，进入视网膜维持视觉感受，并帮助眼睛适应暗光环境和维持正常的夜视。
缺乏维生素A会导致视网膜
脱落，影响视觉。
2. 免疫调节：维生素A对免疫系统的正常发育和调节起到关
键作用。
它可以增加抵抗力，促进机体对细菌和病毒的抵抗力。
维生素A能够促进白细胞的生成，并增加黏膜的免疫力，阻
止病原体侵入。
3. 增强生长发育：维生素A参与身体组织的生长发育和分化。
它对骨骼的形成和维持起到重要作用，对儿童和青少年的骨骼生长至关重要。
缺乏维生素A会导致骨骼畸形和生长发育迟缓。
4. 皮肤和组织维护：维生素A能促使皮肤细胞正常更新，维
持皮肤和黏膜的健康。
它可以帮助治疗暗疮、湿疹和皮肤干燥等问题。
维生素A还可以促进伤口愈合和组织修复。
5. 抗氧化作用：维生素A是一种强有力的抗氧化剂。
它能够
抑制自由基的产生，减少对细胞的损害。
维生素A能够保护
细胞免受氧化应激的伤害，预防衰老和慢性疾病的发生。
总之，维生素A在维持视觉健康、免疫调节、促进生长发育、维护皮肤和组织、抗氧化等方面发挥着重要的生理功能。
合理摄入足够的维生素A是维持人体正常生理功能的重要保障。
维生素a功效与作用
维生素a功效与作用维生素A是一种溶于脂肪的维生素，它在人体内起着重要的作用。
维生素A最初被发现是因为它对视力的重要性，但后来人们逐渐发现它还对其他方面的身体健康和功能都有着重要影响。
维生素A是一种必需的营养物质，人体无法自行合成，需通过饮食摄入。
维生素A在人体内具有多种功效和作用。
首先，维生素A对眼睛的视觉健康至关重要。
维生素A的确切表型是视黄醛，它是视网膜感光细胞的一部分，充当光线转化为神经信号的关键。
缺乏维生素A会导致夜盲症，即在昏暗环境中视觉能力下降。
此外，维生素A还可预防眼睛表面的疾病，如干眼症和眼角膜溃疡。
其次，维生素A对免疫系统的正常功能也非常重要。
维生素A有助于维持黏膜的健康，黏膜是人体各个腔道内衬的粘液薄膜。
血液和淋巴细胞在黏膜下常见，维生素A的摄入可以增强黏膜对外来病原体的防御能力。
此外，维生素A对免疫细胞的生成和功能也有显著影响，缺乏维生素A会导致免疫力下降。
第三，维生素A也对生殖系统的健康和发育起着重要作用。
维生素A在男性中参与精子的生成和发育，而在女性中则对妊娠和胚胎发育至关重要。
维生素A缺乏可能导致男性不育和女性妊娠问题。
另外，维生素A对皮肤的健康也非常重要。
维生素A参与调节皮肤的生长和修复过程，还可以预防皮肤病和老化。
维生素A被广泛用于抗衰老产品和治疗痤疮等皮肤问题的产品中。
维生素A还参与机体的骨骼发育、维持黏膜的完整、增加胃肠道内腺体的分泌，进而有助于促进食欲和增强消化功能。
维生素A还是一种抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减轻氧化应激对人体的损害。
然而，虽然维生素A对人体健康至关重要，但过量摄入维生素A也会带来一些不良效果。
维生素A是一种脂溶性维生素，过量摄入会导致维生素A在体内积累，造成过量中毒症状，如头痛、呕吐、头晕等。
孕妇过量摄入维生素A还可能导致胎儿发育缺陷。
因此，在摄入维生素A时需要控制摄入量。
根据世界卫生组织的建议，成年男性每天需摄入900微克维生素A，成年女性每天需摄入700微克。
维生素a简介介绍
维生素A过量的原因与症状
原因
维生素A过量通常是由于摄入过多的维生素A或其前体胡萝卜素所致。过量摄入维生素 A可能导致肝脏负担加重，甚至引发肝毒性。
症状
维生素A过量的症状包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、视物模糊等。长期过量摄入维生素 A可能导致骨质疏松、关节疼痛等问题，甚至增加心血管疾病的风险。
如何避免维生素A缺乏与过量
促进视觉健康
维生素A是维持视网膜正常功能 所必需的营养素，对于视觉敏 锐度和暗适应能力具有重要作 用。
维持免疫功能
维生素A能够增强免疫系统的功 能，提高人体对感染和疾病的 抵抗力。
促进骨骼生长
维生素A对于骨骼的生长和发育 具有重要作用，能够促进骨细 胞的增殖和分化。
抗氧化作用
维生素A具有抗氧化作用，能够 清除体内的自由基，保护细胞 免受氧化损伤。
05
维生素A的补充与替代疗法
维生素A的补充来源与剂量建议
食物来源
维生素A的食物来源包括动物肝脏、鱼肝油 、奶制品、蛋类等，其中动物肝脏和鱼肝油 是维生素A的主要来源。
剂量建议
根据年龄、性别、体重等因素，维生素A的 每日摄入量有所不同。一般来说，孕妇和哺 乳期妇女需要更多的维生素A，而儿童则需 要相对较少的量。
未来对维生素A的研究与应用展望
维生素A的来源 与补充
随着人们对维生素A认识的 加深，未来将有更多关于维 生素A来源和补充方式的研 究。例如，通过食物、补充 剂等方式来获取维生素A， 以及不同人群对维生素A的 需求和补充量的研究。
维生素A与疾病 预防
维生素A在疾病预防方面具 有潜在作用。未来将有更多 关于维生素A与疾病预防的 研究，例如维生素A对癌症 、心血管疾病等慢性病的预 防作用。
维a作用与功效
维a作用与功效维生素A（Vitamin A）是一种非常重要的脂溶性维生素，对于人体的生长发育、免疫系统、视力等方面有着至关重要的作用。
维生素A在食物中存在两种形式，一种是动物来源的视黄醇（retinol），另一种是植物来源的β-胡萝卜素（beta-carotene）。
维生素A的作用与功效非常广泛，下面将详细介绍。
1. 视力保护与改善维生素A是视网膜中视紫红质的重要组成成分，对维持视网膜正常结构和功能具有重要的作用，有助于维持良好的视力和适应暗光环境的能力。
同时，维生素A还能够保护眼睛免受紫外线和自由基的伤害，减少白内障、青光眼等眼部疾病的发生。
2. 促进生长发育维生素A在人体内可转变为视黄酸，视黄酸是一种重要的细胞分化调节因子，能够促进细胞的生长和分化。
维生素A在胚胎发育过程中对于器官形成、组织生长、胚胎细胞区分等都起到了重要作用。
因此，维生素A对儿童的正常生长发育非常重要，缺乏维生素A会导致生长发育迟缓、免疫力低下等问题。
3. 免疫系统增强维生素A对免疫系统具有重要的调节作用，是维持正常免疫功能的关键营养物质之一。
适量的维生素A能够增强机体的机械屏障功能，促进黏膜组织的修复和抗感染能力的提高。
此外，维生素A还能够调节T细胞和B细胞的活性，增强细胞介导的免疫反应，提高抗体产生的效率，从而增强机体对抗疾病的能力。
4. 皮肤保养与修复维生素A在皮肤细胞中起到了重要的作用，能够促进皮肤细胞的更新和修复。
维生素A调节了角质细胞的分化和代谢过程，能够减少皮肤的水分损失，保持皮肤的柔软和弹性。
此外，维生素A还能够抑制皮脂的分泌，减少毛孔阻塞和痤疮的形成。
5. 抗氧化作用维生素A是一种有效的自由基清除剂，能够中和自由基的活性，减少自由基对细胞的损害。
自由基是一种高度活跃的分子，会破坏细胞的DNA、脂质和蛋白质，导致细胞老化和疾病的发生。
因此，补充足够的维生素A能够保护细胞免受自由基的伤害，延缓细胞老化和疾病的发生。
维生素a的摄入量标准
维生素A的摄入量标准
维生素A是一种重要的脂溶性维生素，对人体的生长发育、免疫功能、视力等起着重要作用。
下面是关于维生素A的摄入量标准的详细信息：
什么是维生素A？
维生素A是一类化合物，包括一系列具有类似活性的化合物，如视黄醇、视黄醛和视黄酸。
它们都可以在人体内互相转化，发挥维生素A的作用。
维生素A的作用
维生素A在人体内起着重要的作用：
•维持正常视力和夜视能力。
•促进骨骼生长和维持正常骨骼结构。
•维护皮肤和黏膜的健康。
•增强免疫系统功能。
维生素A的摄入量建议
维生素A的摄入量取决于年龄和性别。
以下是一些常见人群的维生素A摄入量建议：
成人
•男性（19岁及以上）：900微克/日。
•女性（19岁及以上）：700微克/日。
儿童
•1-3岁：300微克/日。
•4-8岁：400微克/日。
•9-13岁：600微克/日。
孕妇和哺乳期妇女
•孕妇：770微克/日。
•哺乳期妇女：1300微克/日。
补充维生素A的食物来源
维生素A主要存在于动物性食物和植物性食物中，以下是一些富含维生素A的食物：
•动物性食物：肝脏、鱼肝油、奶酪、黄油、蛋黄等。
•植物性食物：胡萝卜、菠菜、南瓜、甜椒、杏、橙色水果（如红橙、柚子）等。
总结
维生素A对人体健康至关重要，摄入适量的维生素A可以维持身体各项功能的正常运作。
根据年龄、性别和特定生理状态，合理安排维生素A的摄入量是保持健康的重要一环。
维生素a的作用和功效
维生素a的作用和功效维生素A是一种重要的营养物质，它对于人类健康具有重要的作用和功效。
维生素A是一种脂溶性维生素，主要存在于动物性食物中，如动物肝脏、奶制品、鱼类和鸡蛋黄等，也存在于一些植物性食物，如胡萝卜、西红柿、菠菜和柿子等。
维生素A在人体内主要以视黄醇或视黄酸的形式存在。
维生素A在人体内有多种生理和生化功能。
首先，它对维持正常的视觉功能非常重要。
视网膜上的感光色素棒状细胞和锥状细胞的发育和正常功能需要维生素A的参与。
维生素A的缺乏可能导致夜盲症，严重时还可能引发干眼症和失明等眼部问题。
其次，维生素A对于维持正常的生长和发育也非常重要。
它参与肌肉、骨骼和其他组织的形成和维持，有助于儿童和青少年的骨骼生长和骨骼健康。
此外，维生素A还有助于细胞分化和功能发挥，对于细胞的增殖和再生有一定的调节作用。
维生素A还具有免疫调节的功能。
它能够增强人体的免疫力，促进白细胞的产生和功能发挥，提高人体抵抗病毒和细菌等外界侵袭的能力。
维生素A的缺乏会导致免疫力下降，容易受到感染和疾病的侵袭。
此外，维生素A还有助于维持正常的皮肤和黏膜。
它促进皮肤细胞的分裂和再生，有助于皮肤和黏膜组织的修复和健康。
维生素A还有助于毛发和指甲的生长和健康，可以缓解头发易脱落和指甲易断裂等问题。
最后，维生素A还具有抗氧化的作用。
它能够清除体内自由基，减少细胞和组织的氧化损伤，对于预防癌症、心脑血管疾病等慢性疾病具有一定的保护作用。
然而，需要注意的是，过量摄入维生素A也会对人体健康产生负面影响。
长期过量摄入维生素A可能导致中毒症状，如头痛、恶心、呕吐、皮肤干燥和脱皮等。
因此，合理摄入维生素A非常重要，特别是对于怀孕期间的女性和儿童来说，需要根据年龄和生理状态进行合理的补充。
总之，维生素A对于人体健康具有重要的作用和功效。
它不仅对于维持正常的视觉功能和骨骼生长发育非常重要，还能够提高人体免疫力，维持皮肤和黏膜健康，具有抗氧化的作用。
合理摄入维生素A对于保持身体健康非常重要，但过量摄入也需要避免。
维生素A
生殖组织和哺乳动物的胚胎发生依赖RAR进行基因调节，通过相关方式，维生素A对这些组织具有极其重要的 作用。这些作用也是通过对细胞增殖、分化的调控实现的，尤其是参与软骨内成骨。维生素A缺乏时，长骨形成和 牙齿发育均受障碍；男性睾丸萎缩，精子数量减少、活力下降。
目前的许多研究结果显示，维生素A与骨质代谢存在密切的关系。维生素A缺乏可使破骨细胞数目减少，成骨 细胞的功能失控，导致骨膜骨质过度增生，骨腔变小。维生素A过量对骨矿物化和结构完整性的不良影响，更成为 近来**的问题。过量维生素A可刺激骨的重吸收，并抑制骨的再形成。这种影响可能与慢性维生素A中毒时的高钙 血症有着共同的机制。考虑到维生素A和维生素D都广泛参与许多细胞的核受体调节，维生素A缺乏和过量对骨质 代谢的影响，可能与其对维生素D活性的对抗有关。
维生素A
脂溶性维生素
01 简介
03 的合成 05 生理功能
目录
02 结构与理化性质 04 的测定 06 应用及副作用
目录
07 过量的危害
09 缺乏的预防与治疗
08 缺乏的危害
维生素A是一种脂溶性维生素，有机化合物，化学式是C20H30O，对热、酸、碱稳定，易被氧化，紫外线可促 进其氧化破坏。维生素A包括A1及A2，A1即视黄醇。维生素A2即3-脱氢视黄醇，其生理活性为维生素A1的40%。
生理功能
视觉功能 维持皮肤粘膜完整性
细胞核激素样作用 维持和促进免疫功能
促进生长发育和维持 生殖功能
与维生素D活性的对 抗及对骨骼代谢的影
响
抗细胞增殖作用
促进血红蛋白生成， 增加食物中铁的摄取
维生素A经典的或最早被认识的功能是在视觉细胞内参与维持暗视感光物质循环。视网膜上的杆状细胞含有的 视紫红质，是由11-顺式视黄醛与视蛋白结合而成，其对暗光敏感。视紫红质感光后，11-顺式视黄醛转变为全反 式视黄醛并与视蛋白分离，产生视觉电信号。解离后的全反式视黄醛在杆状细胞内被还原为全反式视黄醇，被转 运到视网膜色素上皮细胞，与来自血浆的全反式视黄醇一起，开始复杂的异构化过程，参与重新合成视紫红质所 需的11-顺式视黄醛的供应，维持暗光适应。因此要维持良好的暗光视觉，就需要源源不断地向杆状细胞供给充 足的11-顺式视黄醛。维生素A缺乏时，11-顺式视黄醛供给减少，暗适应时间延长。
维生素A
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β胡萝卜素的结构式
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(二)维生素A的生理功能
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1.维持正常视觉 维生素A通过以下3个方面来维持 正常视觉
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(1)参与视紫红质的合成
光线 角膜 瞳孔 晶状体 玻璃体 房水 视网膜，视网膜上的感 受细胞在光线的刺激下产生电信号，沿视神 经传递到大脑皮层的视觉中枢，视觉中枢再 把电信号转变成光信号，从而产生影像
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2.慢性中毒 每日摄入5~6万IU，连续3个月，可出现慢 性中毒，主要表现为，皮肤干燥，斑丘疹状 皮疹，脱屑，皮肤搔痒，脱发，疲劳和困倦 等。孕早期维生素A中毒可致畸胎
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(五)营养水平鉴定
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1.膳食调查 通过每日膳食摄入量估计体内营养状 况的水平，但易受加工方法、吸收利用情 况的因素的影响调查可采用询问法、记账 法和称重法
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2.临床检查
3.暗适应检查
4.生化检查
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(六)供给量
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我国居民VA参考摄入量µg/day
0~1岁：200 2~3岁：400
1~2岁：300 4~5岁：500
5~12岁：750
成人： 800 乳母：1200
12~18岁：800
孕妇：1000 WHO：750
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(2)结膜干燥 维生素A缺乏引起结膜角化，结膜细 胞变性、死亡、脱落。脱落的上皮细 胞将泪管阻塞，对结膜的湿润作用降 低，出现结膜的油脂性干燥
维生素A的作用和来源
维生素A的作用和来源维生素A是人体必需的一种营养物质，它在人体内发挥着重要的功能和作用。
本文将介绍维生素A的作用以及各种来源。
作用：1. 保护视力：维生素A是维持正常视力的关键营养素之一。
它有助于维持眼睛的正常生理功能，特别是对于视网膜的保护作用。
缺乏维生素A会导致夜盲症和干眼症等眼部问题。
2. 促进生长发育：维生素A对于人体的正常生长发育至关重要。
它参与细胞分化和分裂，并影响骨骼和牙齿的发育。
缺乏维生素A可能导致生长迟缓和骨骼发育不良。
3. 支持免疫系统：维生素A有助于增强人体的免疫系统功能，增加抵抗力，预防感染和疾病。
它能够促进白细胞的正常功能，提高抗体水平，并帮助机体对抗病毒和细菌感染。
4. 促进皮肤健康：维生素A对于维持皮肤的健康和光滑起着重要作用。
它能够促进皮肤细胞的更新，帮助抗氧化，保持皮肤的弹性和健康状态。
维生素A的不足可能导致皮肤干燥、粗糙和易受损。
来源：1. 动物肝脏：动物肝脏是维生素A的丰富来源之一。
特别是牛肝和鸡肝富含高量的维生素A。
适量食用动物肝脏可以满足人体对维生素A的需求。
2. 黄色和橙色蔬菜：黄色或橙色蔬菜也是维生素A的良好来源。
例如，胡萝卜、南瓜、甜椒等都含有丰富的胡萝卜素，其中的β-胡萝卜素可以在体内转化成维生素A。
3. 绿叶蔬菜：绿叶蔬菜如菠菜、生菜等也富含维生素A。
它们含有丰富的叶绿素，可以在体内转化成维生素A。
4. 水果：一些水果也含有维生素A，如杏、葡萄柚和香蕉等。
虽然水果中的维生素A含量相对较低，但它们可以作为维生素A的补充来源。
5. 补充剂：维生素A的补充剂是一种获取维生素A的有效途径，特别是在维生素A不足或特殊情况下，如孕妇、哺乳期妇女和老年人。
总结：维生素A在人体中具有多种重要的功能，包括维护视力、促进生长发育、支持免疫系统和促进皮肤健康。
它可以通过动物肝脏、黄色和橙色蔬菜、绿叶蔬菜、水果以及补充剂等多种来源获得。
合理饮食和均衡营养摄取对于维生素A的吸收和利用至关重要。
维生素A课件PPT图文
维生素A的化学结构与性质
化学结构
维生素A是一种脂溶性醇类物质，包 括视黄醇、视黄醛、视黄酸等。
性质
维生素A具有不饱和碳碳双键，易被氧 化，对光、空气敏感，需要避光、避 空气保存。
维生素A的生理功能
维持视觉功能
维生素A是视网膜视紫质的重要成分，有助于 维持正常视觉功能。
01
与维生素D的协同作用
维生素A与维生素D在促进骨骼健康方面具有协同作用，适当补充维生
素D有助于提高维生素A的吸收和利用。
02
与其他脂溶性维生素的关系
维生素A与维生素E、维生素K等其他脂溶性维生素在体内存在相互促进
或制约的关系，需保持平衡摄入。
03
注意食物中的相互作用
某些食物如菠菜、番茄等可能影响维生素A的吸收，需注意合理搭配。
04
维生素A的缺乏与过量
维生素A缺乏的原因与症状
原因
饮食中维生素A或胡萝卜素不足、吸收障碍、代谢异常等。
症状
夜盲症、干眼症、角膜溃疡、角膜软化症等眼部症状，以及皮肤干燥、粗糙、脱 屑、头发枯黄等皮肤症状。
维生素A过量的原因与症状
原因
摄入过多维生素A补充剂或食用过量 富含维生素A的食物。
症状
恶心、呕吐、头痛、骨痛、皮肤瘙痒 、脱发等，严重情况下可能导致急性 中毒和死亡。
1 2
根据年龄和需求
维生素A补充剂的剂量和使用方法应根据年龄和 个体需求来确定，遵循医生或专业人士的建议。
避免过量摄入
避免过量摄入维生素A，以免引起中毒或其他不 良反应。
3
注意与其他药物的相互作用
如正在服用其他药物，特别是抗凝药物，应咨询 医生是否需要调整维生素A补充剂的剂量。
维生素A
三、化学本质：
为不饱和一元醇，分为A1和A2两种。 维生素A1又称视黄醇，维生素A2又称脱 氢视黄醇。
四、生 2、维持上皮结构的完整与健全 3、促进机体的生长发育 缺乏维生素A会导致夜盲、干眼、表皮细 胞角质化、失明等。
视循环
视紫红质（视黄醛和蛋白质）为弱光感受物， 当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解为视蛋 白和全反式视黄醛。此过程为放能反应，能量 转化为神经冲动，产生光觉。 全反式视黄醛可经还原、异构转变为11-顺式 视黄醇，进一步氧化为11-顺式视黄醛，可在 暗处与视蛋白结合再生成视紫红质，形成一个 视循环。
维生素A
一、概念 维生素A为脂溶性维生素（可在体内 储存，排泄较为缓慢）。 一般所说维生素Ａ系指Ａ1而言，存 在于哺乳动物和咸水鱼肝脏中。在淡水 鱼肝油中尚发现另一种维生素A，称为A2。 其生理效应仅为A1的40%。
二、分布及来源：
A1即视黄醇，主要存在于哺乳动物及咸水鱼 的肝脏； A2即脱氢视黄醇，主要存在于淡水鱼肝脏。 动物肝、胡萝卜、韭菜、菠菜、玉米等含量 较多。 1分子β- 胡萝卜素可转化成2分子VA
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维生素 A
维生素 A 的化学名为视黄醇(retinol)。
维生素 A 末端的-CH2OH 在体内氧化后成为-CHO，称为视黄醛(retinal)，或进一步氧化成-COOH，即视黄酸(retinoic acid)。
视黄酸是维生素A 在体内吸收代谢后最具有生物活性的产物，维生素A 的许多生理功能实际上是通过视黄酸的形式发生作用的。
植物来源的胡萝卜素是人类维生素 A 的重要来源。
胡萝卜素中最具有维生素 A 生物活性的是β-胡萝卜素，在人类肠道中的吸收利用率，大约为维生素 A 的六分之一，其他胡萝卜素的吸收率更低。
一、理化性质与体内分布
维生素 A 属脂溶性维生素，在高温和碱性的环境中比较稳定，一般烹调和加工过程中不致被破坏。
但是维生素 A 极易氧化，特别在高温条件下，紫外线照射可以加快这种氧化破坏。
因此，维生素 A 或含有维生素 A 的食物应避光在低温下保存，如能在保存的容器中充氮以隔绝氧气，则保存效果更好。
食物中如含有磷脂、维生素E、维生素 C 和其他抗氧化剂时，其中的视黄醇和胡萝卜素较为稳定。
食物中共存的脂肪酸败时可致其严重破坏。
维生素 A 在体内主要储存于肝脏中，约占总量的90％～95％，少量储存于脂肪组织。
二、生理功能与缺乏
维生素 A 在人体的代谢功能中有非常重要的作用，因此，当膳食中维生素A 摄入不足，膳食脂肪含量不足、患有慢性消化道疾病等等，可致维生素A 不足或缺乏，而影响很多生理功能甚至引起病理变化。
(一)维持皮肤粘膜层的完整性
维生素 A 对上皮细胞的细胞膜起稳定作用，维持上皮细胞的形态完整和功能健全。
因此，维生素 A 缺乏的初期有上皮组织的干燥，继而使正常的柱状上皮细胞转变为角状的复层鳞状上皮，形成过度角化变性和腺体分泌减少，累及全身上皮组织。
最早受影响的是眼睛的结膜和角膜，表现为结膜或角膜干燥、软化甚至穿孔，以及泪腺分泌减少。
皮肤改变则为毛囊角化，皮脂腺、汗腺萎缩。
消化道表现为舌味蕾上皮角化，肠道粘膜分泌减少，食欲减退等。
呼吸道粘膜上皮萎缩、干燥，纤毛减少，抗病能力减退。
消化道和呼吸道感染性疾病的危险
性提高，且感染常迁延不愈。
泌尿和生殖系统的上皮细胞也同样改变，影响其功能。
(二)构成视觉细胞内的感光物质
视网膜上对暗光敏感的杆状细胞含有感光物质视紫红质，是11-顺式视黄醛与视蛋白结合而成，为暗视觉的必需物质。
经光照漂白后，11-顺式视黄醛转变为全反式视黄醛并与视蛋白分离。
此过程产生电能刺激视神经形成视觉。
全反式视黄醛经还原为全反式视黄醇，再经过酶的作用重新转化为1l 一顺式视黄醛，在暗光下11 一顺式视黄醛与视蛋白结合，再次形成视紫红质，因而维持着视觉功能。
在此过程中，有部分视黄醛变成视黄醇被排泄，所以必须不断地补充维生素A，才能维持视紫红质的合成和整个暗光视觉过程。
缺乏维生素 A 时可降低眼暗适应能力，严重时可致夜盲。
(三)促进生长发育和维护生殖功能
维生素 A 参与细胞的RNA、DNA 的合成，对细胞的分化、组织更新有一定影响。
参与软骨内成骨，缺乏时长骨形成和牙齿发育均受影响。
维生素 A 缺乏时还会导致男性睾丸萎缩，精子数量减少、活力下降，也可影响胎盘发育。
(四)维持和促进免疫功能
维生素 A 对许多细胞功能活动的维持和促进作用，是通过其在细胞核内的特异性受体一视黄酸受体实现的。
对基因的调控结果可以提高免疫细胞产生抗体的能力，也可以促进细胞免疫的功能，以及促进T 淋巴细胞产生某些淋巴因子。
维生素A 缺乏时，免疫细胞内视黄酸受体的表达相应下降，因此影响机体的免疫功能。
三、吸收
维生素 A 与胡萝卜素的吸收过程是不同的。
胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄人多少相关。
胡萝 b 素的吸收部位在小肠，小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。
维生素A 则为主动吸收，需要能量，吸收速率比胡萝卜素快7～30 倍。
食物中的维生素A 或胡萝卜素在小肠经胰液或小肠细胞刷状缘中的视黄酯水解酶、分解为游离状后进入小肠细胞，再在微粒体中合成维生素 A 棕榈酸酯。
胡萝卜素或维生素A 在小肠细胞中转化成棕榈酸酯，与乳糜微粒结合通过淋巴系统进入
血液循环，然后转运到肝脏储存。
营养良好者肝中可储存维生素 A 总量的90％以上，肾脏中的储存量约为肝脏的l％，眼色素上皮也储存维生素A。
维生素 A 在体内氧化后转变为视黄酸，视黄酸是维生素 A 在体内发生多种生物作用的重要活性形式，进人细胞的视黄酸与视黄酸结合蛋白结合后，可以进一步与特异性核内受体结合，并介导细胞的生物活性。
四、过量危害与毒性
(一)维生素A 过多症
摄入过多可以引起维生素 A 过多症，维生素 A 过量会降低细胞膜和溶酶体膜的稳定性，导致细胞膜受损，组织酶释放，引起皮肤、骨骼、脑、肝等多种脏器组织病变。
脑受损可使颅压增高。
骨组织变性引起骨质吸收、变形、骨膜下新骨形成，血钙和尿钙都上升。
肝组织受损则引起肝脏肿大，肝功能改变。
（二）胡萝卜素血症
因摄入富含胡萝卜素的食物(如胡萝卜、南瓜、橘子等)过多，以致大量胡萝卜素不能充分迅速在小肠粘膜细胞中转化为维生素 A 而引起。
因摄人的β胡萝卜素在体内仅有1／6 发挥维生素 A 的作用，故大量摄人胡萝卜素一般不会引起维生素A 过多症，但可使血中胡萝卜素水平增高，致使黄色素沉着在皮肤和皮下组织内。
停止大量摄入富含胡萝卜素的食物后。
胡萝卜血症可在2～6 周内逐渐消退，一般没有生命危险，不需特殊治疗。
五、营养状况评价
维生素 A 营养状况，可以根据临床检查和实验室检测的结果，进行人群营养状况的评价，以及个体的维生素 A 缺乏诊断。
(一)临床检查如出现夜盲或眼干燥症等眼部特异性表现，以及皮肤的症状和体征，诊断本病困难不大。
(二)实验室检测
1.血浆维生素A 测定婴幼儿血浆正常水平为388～500μg／L，年长儿和成人正常水平为388。
22501,g／L，低于200～g／L 可诊断为维生素 A 缺乏，200～300μg／L 为亚临床状态可疑缺乏。
但血浆水平并不能完全反映全身组织的营养状态，在高度怀疑时可以使用相对剂量反应试验(RDR)进一步确定。
2.血浆视黄醇结合蛋白测定血浆视黄醇结合蛋白(RBP)水平能比较敏感地反映体内维生素 A 的营养状态，正常值为2
3.1mg／L，低于此值有缺乏可能。
3.尿液脱落细胞检查加1％甲紫于新鲜中段尿中，摇匀计数尿中上皮细胞，如无泌尿道感染，超过 3 个／mm3 为异常，有助于维生素 A 缺乏诊断，找到角化上皮细胞具有诊断意义。
4.眼结膜上皮细胞检查用小棉拭子浸少量生理盐水，轻刮眼结膜，涂于载玻片上，显微镜下找到角质上皮细胞有诊断意义。
5.暗适应检查用暗适应计和视网膜电流变化检查，如发现暗光视觉异常，有助诊断。
六、食物来源
维生素 A 在动物性食物(按每100g 计算)，如动物内脏(猪肝4972μg、鸡肝10414μg)、蛋类(鸡蛋310μg)、乳类(牛奶24μg)中含量丰富，但在不发达地区人群往往主要依靠植物来源的胡萝卜素。
胡萝卜素在深色蔬菜中含量(按每100g 计算)较高，如西兰花(7210μg)、胡萝卜(4010μg)、菠菜(2920μg)、苋菜(21lOμg)、生菜(1790μg)、油菜(620μg)、荷兰豆(480μg)等，水果中以芒果(8050μg)、橘子(1660μg)、枇杷(700μg)等含量比较丰富。