维生素APPT课件
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《维生素A的介绍》课件
维生素A的缺乏症
1 视力下降
维生素A缺乏会导致夜 盲症和视力模糊。
2 角膜干燥
缺乏维生素A会导致角 膜干燥和刺痛。
3 免疫力下降
维生素A缺乏会削弱免 疫系统的功能，增加感 染的风险。
4 夜盲症
夜盲症是维生素A缺乏的常见症状，导致 在暗处看不清楚。
5 不孕不育
维生素A缺乏可能导致生殖系统功能障碍， 影响生育能力。
植物性食品
胡萝卜、葵花子、杏仁、 菠菜和西兰花等植物性食 品也含有维生素A。
食物中的维生素A含 量
要了解食物中维生素A的 具体含量，可以参考营养 食物表。
维生素A的副作用和怎样避免
1
摄入过多的问题
过量摄入维生素A可能导致中毒症状，如头痛、呕吐和失眠。
2
谁不能过量摄入
怀孕妇女和患有肝病的人应特别小心维生素A的摄入量。
《维生素A的介绍》PPT 课件
维生素A是一种必需的营养物质，对人体的健康至关重要。本课件将介绍维生 素A的定义、特点、作用、缺乏症、摄入量、食物来源以及副作用和怎样避免 过量摄入。
什么是维生素A？
维生素A是一种脂溶性维生素，有助于维持人体的正常生长和发育。它分为两种形式：预酮维生素A和 类胡萝卜素。
3
如何避免过量摄入
要避免维生素A过量摄入，需注意饮食多样化，避免过量食用维生素A补充剂。
结论和提醒
维生素A的重要性
维生素A对人体的健康至关重 要，要保持摄入量。
适量摄入的重要性
适量摄入维生素A是保持健康 的关键，要与其他营养物质一 起均衡摄入。
如何保证维生素A的摄入 量
通过多样化饮食，合理选择食 物来保证维生素A的摄入。
维生素A的摄入量
小儿维生素A缺乏病健康教育PPT课件
国家和地区应建立监测系统以评估营养干预效果 。
谢谢观看
维生素A对视力、免疫功能和皮肤健康至关重要 。
什么是维生素A缺乏病？ 症状
常见症状包括夜盲症、干眼病和皮肤干燥。
严重缺乏可能导致失明和其他健康问题。
什么是维生素A缺乏病？ 流行病学
全球范围内，尤其是在发展中国家，儿童维生素 A缺乏的情况较为普遍。
根据WHO数据，约有2亿儿童受到维生素A缺乏影 响。
小儿维生素A缺乏病健康教 育
演讲人：
目录
1. 什么是维生素A缺乏病？ 2. 维生素A缺乏的原因是什么？ 3. 如何预防维生素A缺乏？ 4. 维生素A缺乏的影响是什么？ 5. 如何检测维生素A缺乏？
什么是维生素A缺乏病？
什么是维生素A缺乏病？
定义
维生素A缺乏病是由于摄入不足或吸收不良导致 的维生素A缺乏，影响儿童的生长发育。
如何检测维生素A缺乏？ 临床评估
医务人员可通过观察症状、询问病史和体格检查 来初步评估缺乏情况。
夜盲症是一个重要的临床指标。
如何检测维生素A缺乏？ 实验室检测
通过血液检测测量视黄醇（维生素A）的水平， 以确认缺乏情况。
实验室检测提供了更准确的诊断依据。
如何检测维生素A缺乏？ 监测与评估
定期对儿童的营养状况进行监测，有助于及时发 现和纠正维生素A缺乏。
贫困地区的家庭可能缺乏足够的营养知识和 获取营养食品的能力。
教育和经济状况与儿童营养密切相关。
如何预防维生素A缺乏？
如何预防维生素A缺乏？ 均衡饮食
鼓励家长为儿童提供多样化的食物，包括水果、 蔬菜和动物来源的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ品。
食物多样性是预防营养缺乏的重要策略。
如何预防维生素A缺乏？ 维生素补充
谢谢观看
维生素A对视力、免疫功能和皮肤健康至关重要 。
什么是维生素A缺乏病？ 症状
常见症状包括夜盲症、干眼病和皮肤干燥。
严重缺乏可能导致失明和其他健康问题。
什么是维生素A缺乏病？ 流行病学
全球范围内，尤其是在发展中国家，儿童维生素 A缺乏的情况较为普遍。
根据WHO数据，约有2亿儿童受到维生素A缺乏影 响。
小儿维生素A缺乏病健康教 育
演讲人：
目录
1. 什么是维生素A缺乏病？ 2. 维生素A缺乏的原因是什么？ 3. 如何预防维生素A缺乏？ 4. 维生素A缺乏的影响是什么？ 5. 如何检测维生素A缺乏？
什么是维生素A缺乏病？
什么是维生素A缺乏病？
定义
维生素A缺乏病是由于摄入不足或吸收不良导致 的维生素A缺乏，影响儿童的生长发育。
如何检测维生素A缺乏？ 临床评估
医务人员可通过观察症状、询问病史和体格检查 来初步评估缺乏情况。
夜盲症是一个重要的临床指标。
如何检测维生素A缺乏？ 实验室检测
通过血液检测测量视黄醇（维生素A）的水平， 以确认缺乏情况。
实验室检测提供了更准确的诊断依据。
如何检测维生素A缺乏？ 监测与评估
定期对儿童的营养状况进行监测，有助于及时发 现和纠正维生素A缺乏。
贫困地区的家庭可能缺乏足够的营养知识和 获取营养食品的能力。
教育和经济状况与儿童营养密切相关。
如何预防维生素A缺乏？
如何预防维生素A缺乏？ 均衡饮食
鼓励家长为儿童提供多样化的食物，包括水果、 蔬菜和动物来源的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ品。
食物多样性是预防营养缺乏的重要策略。
如何预防维生素A缺乏？ 维生素补充
维生素A缺乏症(幻灯片)
-4-
6．近年来国际上十分关注维生素A与儿童死亡率 的关系 将5岁以下儿童死亡率≥50‰作为一个国家和 地区存在维生素A缺乏公共卫生问题十分重要的 指标。在维生素A缺乏地区普遍补充维生素A可 使5岁以下儿童死亡率降低23%，孕产妇死亡率降 低44%，麻疹患儿补充维生素A后死亡率下降 50%。维生素A缺乏的哺乳母亲一次性30万国际 单位维生素A胶囊服用，可提高母亲体内维生素 A的贮存量，母乳内维生素A水平和母乳喂养婴 儿血清维生素A水平，并使婴儿死亡率降低30%。 二、人类对维生素A的需要量 人类所需要的维生素A来自动物性食物和植物性
-6-
植物性食物中以深绿色叶子的蔬菜，黄色水果， 胡萝卜等桔黄色根茎植物和棕榈油可含有丰富的 维生素A原类胡萝卜素。食物中维生素A和胡萝 卜素的含量，通常用国际单位（IU）和视黄醇当 量（RE）表示，其相关剂量关系为： 1μg维生素A=1.0μg RE 1 IU维生素A=0.3μgRE 1μgβ胡萝卜素=0.167μgRE 1μg其他类胡萝卜素=0.084μgRE 因此计算膳食中总视黄醇当量（μgRE）=维生素 A（IU）×0.3＋β胡萝卜素（μg）×0.167＋其他 胡萝卜素（μg）×0.084。
-13-
可疑缺乏者3396例，占39.2%。全国大城市维生 素A缺乏率为3.8%，但四类县（贫困县）维生素 A缺乏率23.8%，为大城市的6.3倍，参加调查的 14省中，广西、青海、内蒙、新疆、贵州、云南 六省农村儿童的维生素A缺乏率超过20%，按国 际标准为重度缺乏地区。我国总体上为中度亚临 床儿童维生素A缺乏国家，其中城市为轻度缺乏， 农村为中度缺乏，西部地区为重度缺乏地区。农 村，尤其边远地区农村儿童是我率无明显差 别，但不同年龄之间差别明显，总的趋势是随年 龄增大，维生素A缺乏率减少。全国4—5岁儿童 维生素A缺乏率8%，而6个月以下的婴儿维生素A
6．近年来国际上十分关注维生素A与儿童死亡率 的关系 将5岁以下儿童死亡率≥50‰作为一个国家和 地区存在维生素A缺乏公共卫生问题十分重要的 指标。在维生素A缺乏地区普遍补充维生素A可 使5岁以下儿童死亡率降低23%，孕产妇死亡率降 低44%，麻疹患儿补充维生素A后死亡率下降 50%。维生素A缺乏的哺乳母亲一次性30万国际 单位维生素A胶囊服用，可提高母亲体内维生素 A的贮存量，母乳内维生素A水平和母乳喂养婴 儿血清维生素A水平，并使婴儿死亡率降低30%。 二、人类对维生素A的需要量 人类所需要的维生素A来自动物性食物和植物性
-6-
植物性食物中以深绿色叶子的蔬菜，黄色水果， 胡萝卜等桔黄色根茎植物和棕榈油可含有丰富的 维生素A原类胡萝卜素。食物中维生素A和胡萝 卜素的含量，通常用国际单位（IU）和视黄醇当 量（RE）表示，其相关剂量关系为： 1μg维生素A=1.0μg RE 1 IU维生素A=0.3μgRE 1μgβ胡萝卜素=0.167μgRE 1μg其他类胡萝卜素=0.084μgRE 因此计算膳食中总视黄醇当量（μgRE）=维生素 A（IU）×0.3＋β胡萝卜素（μg）×0.167＋其他 胡萝卜素（μg）×0.084。
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可疑缺乏者3396例，占39.2%。全国大城市维生 素A缺乏率为3.8%，但四类县（贫困县）维生素 A缺乏率23.8%，为大城市的6.3倍，参加调查的 14省中，广西、青海、内蒙、新疆、贵州、云南 六省农村儿童的维生素A缺乏率超过20%，按国 际标准为重度缺乏地区。我国总体上为中度亚临 床儿童维生素A缺乏国家，其中城市为轻度缺乏， 农村为中度缺乏，西部地区为重度缺乏地区。农 村，尤其边远地区农村儿童是我率无明显差 别，但不同年龄之间差别明显，总的趋势是随年 龄增大，维生素A缺乏率减少。全国4—5岁儿童 维生素A缺乏率8%，而6个月以下的婴儿维生素A
维生素A 基础营养学PPT课件
计算 µgRE ？
维生素A
2、食物来源： • 动物性食品 肝脏含量最丰富 • 植物性食品 深色蔬菜和水果
常见食物中类维生素A和胡萝卜素含量（100g）
食物种类
胡萝卜素(μg) 食物种类 RE (μg)
西兰花
7210
胡萝卜（红） 芹菜（叶） 菠菜 茴香
4130 2930 2920 2410
羊肝 牛肝 鸡肝 猪肝
极大剂量（12g）维生 素A 可以致命。
• 慢性中毒：超过RNI的10倍， 3~6个月 • 高胡萝卜素血症
维生素A
（五）机体营养状况评价
1.血清Vit A水平
2.相对剂量反应试验（RDR）
3.血浆视黄醇结合蛋白（RBP）
4.暗适应能力测定 • 适用于现场调查
让10名健康人每天 摄入10000IU维生素A 连续7d，然后测定暗适 应时间，以95％上限
（二）吸收与代谢
维生素A
1-3
维生素A
（三）生理功能
1.维持正常视觉 • 视紫红质 • 11-顺式视黄醛 • 光适应与暗适应（dark adaptation）
维生素A
2.促进细胞生长与分化
3.免疫功能 4．维护上皮组织细胞的健康 5.抗氧化作用 6.抗肿瘤作用
维生素A
（四）缺乏与过量的危害 1.缺乏症： （1）病因 ①摄入不足 ②吸收障碍 ③需要量增加
20972 20220 10414 4972
生菜
1790
鸡蛋黄 438
茼蒿
1510
河蟹 380
青椒(红、小） 1390
鳟鱼 206
南瓜
890
地瓜（红心） 750
鸡蛋 194 咸鸭蛋 134
番茄
血清维生素A检测ppt课件
针对科室
儿保科、妇产科、消化内科、皮肤科、眼科、内分泌科
五、VA项目检测信息
标本类型：血清 标本量：0.5mL，最少0.3mL；冷藏避光运输
样本保存期：室温避光14天，冷藏21天，冷冻21天
报告时间：4个工作日 检测方法：超高效液相色谱法 收费：92元
检测维生素A的报告单解读
•
•
急性中毒可出现头痛、恶心、呕吐、脱皮等症状；
慢性中毒可出现步态紊乱、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒 等，还可见于肾功能不全、特发性高钙血症、甲状腺功能减退症。
四、主要针对人群及医院科室
针对人群
1. 婴幼儿，儿童； 2. 青少年； 3. 孕妇和哺乳期妇女； 4. 营养不良、吸收不良性的老年人（如患有乳糜泻、囊性纤维化或慢性 胰腺炎） 5. 酗酒和肝脏疾病者； 6. 长期佩带隐形眼镜或长时间注视计算机屏幕者
维生素Ａ长期不足或缺 乏，首先出现暗适应能
力降低及夜盲症，然后
出现一系列上皮组织异
常的症状，临床表现主
要在眼和皮肤。
三、维生素A检测方法
• 分光光度法
优点：简便、价廉、投资少
缺点：β-胡萝卜素干扰、试剂不稳定
• 荧光分析法
优点：灵敏且不受β-胡萝卜素干扰 缺点：存在六氢番茄红素的干扰
• 高效液相色谱法
人体的抗氧化系统包括两大类： 1、人体内可清楚自由基的酶系统。如超氧化歧化酶（SOD）等。 2、天然的抗氧化剂，维生素C、E、A。
二、为何检测维生素A？
确诊维生素A缺乏或中毒。 鉴别诊断由于维生素A缺乏导致的夜盲症、干眼症、支气管炎、生
长发育不良、食欲下降等疾病； 鉴别诊断由于维生素A蓄积过多导致的胃痛、腹泻、呕吐、头痛、 肝肿大及视力模糊等疾病； 药物治疗监测
《维生素A缺乏症》课件
诊断结果
治疗建议
经过检查，医生诊断为儿童 维生素A缺乏症。
医生建议患儿家长增加富含 维生素A的食物摄入，如胡 萝卜、菠菜等，并补充维生 素A制剂。同时，注意保持 患儿眼部卫生，定期进行眼
科检查。
案例三：孕妇维生素A缺乏症的病例
患者情况
症状表现
诊断结果
治疗建议
患者为女性，年龄不详，因 孕期不适就诊。
增加富含维生素A的食物摄入：如动物肝脏、蛋黄、奶制品等。 补充胡萝卜素：胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，如胡萝卜、菠菜等蔬菜。
调整饮食结构：保证饮食中营养素的均衡，避免因偏食或挑食导致的营养不足。
其他治疗方法
眼部治疗
对于维生素A缺乏引起的干眼症，可 以采取眼部治疗措施，如滴眼液、眼 膏等。
预防措施
人群分布
维生素A缺乏症主要影响 儿童和孕妇，尤其是6个月 以下的婴儿和孕妇。
预防措施
通过食物补充、强化食品 供应和补充剂等途径预防 维生素A缺乏症。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
02
维生素A缺乏症的病因
摄入不足
饮食中维生素A含量不足
特殊饮食限制
长期缺乏富含维生素A的食物，如动 物肝脏、胡萝卜、菠菜等。
加强宣传教育，提高公众对维生素A缺 乏症的认识，预防维生素A缺乏症的发 生。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
05
维生素A缺乏症的预防
增加摄入
多吃富含维生素A的食物
如动物肝脏、蛋黄、奶制品、胡萝卜、菠菜等。
增加维生素A的摄入量
适当增加富含维生素A食物的摄入量，以满足身体对维生 素A的需求。
维生素A ppt
视黄醇与视黄醛主要掌管杆细胞的视觉循环，而视黄酸主要是掌管 人体内上皮组织分化有关，因此有些视黄酸衍伸物（俗称的A酸） 常用于皮肤疾病上的治疗，另外有一种称作视黄酯，其为人体内储 存脂溶性维他命A的主要型式
-
4
维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有 两种。一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态（只存在于动物性食 物中）；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质（可从 植物性及动物性食物中摄取)。
-
12
5、抑制肿瘤生长。
近年发现维生素A酸（视黄酸）类物质有延缓或阻止癌前病变，防 止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助 治疗剂已取得较好效果。β---胡萝卜素具有抗氧化作用，近年来有 大量报道，是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧化剂，对于防止脂 质过氧化（腐败），预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重 要意义。
，引起上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增多
，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。鼻、咽、喉和其他
呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天
然屏障（结构），而易于感染。
-
11
3、维持骨骼正常生长发育。
维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。当其缺乏时，成 骨细胞（骨基质的合成、分泌和矿化）与破骨细胞（分泌酸性物质 溶解矿物质，分泌蛋白酶消化骨基质，形成骨吸收陷窝）间平衡被 破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖，或使已形成的骨质 不吸收。孕妇如果缺乏维生素A时会直接影响胎儿发育，甚至发生 死。
-
13
三、在人体的吸收与代谢
主要在肝脏中贮存。几乎全部在体内被代谢，β 胡萝卜素是Vit A 的 前体，在动物肠黏膜内可转化为活性Vit A。主要经由尿、粪排泄， 而乳汁中仅有少量排泄。
-
4
维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有 两种。一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态（只存在于动物性食 物中）；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质（可从 植物性及动物性食物中摄取)。
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12
5、抑制肿瘤生长。
近年发现维生素A酸（视黄酸）类物质有延缓或阻止癌前病变，防 止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助 治疗剂已取得较好效果。β---胡萝卜素具有抗氧化作用，近年来有 大量报道，是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧化剂，对于防止脂 质过氧化（腐败），预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重 要意义。
，引起上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增多
，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。鼻、咽、喉和其他
呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天
然屏障（结构），而易于感染。
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11
3、维持骨骼正常生长发育。
维生素A促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。当其缺乏时，成 骨细胞（骨基质的合成、分泌和矿化）与破骨细胞（分泌酸性物质 溶解矿物质，分泌蛋白酶消化骨基质，形成骨吸收陷窝）间平衡被 破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖，或使已形成的骨质 不吸收。孕妇如果缺乏维生素A时会直接影响胎儿发育，甚至发生 死。
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13
三、在人体的吸收与代谢
主要在肝脏中贮存。几乎全部在体内被代谢，β 胡萝卜素是Vit A 的 前体，在动物肠黏膜内可转化为活性Vit A。主要经由尿、粪排泄， 而乳汁中仅有少量排泄。
生物化学维生素与微量元素PPT课件
HO
CH 2 OH
H 3C
N+
HO
H
吡哆醇
H 3C
CH 2 NH 2
H 3C
N+
H
CH 2 OHPO3H2
吡哆醛
N + 磷酸吡哆胺
H
（二）辅酶/活性形式：
1、磷酸吡哆醛 2、磷酸吡哆胺
（二）生化作用及缺乏症
1.生化作用
❖作为转氨酶和脱羧酶的辅酶，参 与氨基酸代谢
❖作为ALA 合酶的辅酶，参与血红素合成
❖体内活性形式/辅基： 黄素单核苷酸 (FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸 (FAD)
H2C
O
HCOH
HCOH HCOH CH 3
O PO OH
H3C
Ⅲ
N
N
Ⅱ
Ⅰ
CO
H3C
NH
N
C
O
O
P
O
OH
NH2 N
N
N
CH 3 O
N
OH OH
Vit B2 FMN
FAD
AMP
（二）生化作用及缺乏症
吡哆胺 长期服用异烟肼需补充维生素B6
1. 辅酶A (CoA) 2. 酰基载体蛋白 (ACP)
泛酸
HO
焦 磷 酸 HO
H 3C
O
O
CH3 OH
PO
O N
PO
NH NH2 N
O SH
NH
巯基乙胺
腺嘌呤
O
ON
N
HSCoA的结构
O OH HO P O
3’-磷酸核糖
OH
（二）生化作用 辅四作缺（多长二酶氢为乏二种期、A叶 α症 ） 羧 服维-(酮酸：生化用C生酸o巨化酶异(素AF脱幼作（烟)HD羧4红用如肼（) 酶细及丙需抗系胞缺酮补佝的性乏酸充偻辅贫症羧维病酶血化生维，酶素生参）B素6与的）α辅-酮酶酸，的在氧羧化化脱反羧应作中用起着固定CO2和传递羧基的作用
《维生素A营养状况评价及改善专家共识(2023版)》解读PPT课件
过量摄入维生素A可能导致中毒，表现为头痛、恶心、呕吐等症状。因此，补充维生素A时应遵循适量原则，避免过量摄入。
注意事项
补充方式
延时符
维生素A缺乏的预防和改善措施
03
加强宣传教育
通过媒体、学校、社区等途径，普及维生素A缺乏的危害及预防知识，提高公众的认知水平。
01
增加富含维生素A食物的摄入
动物肝脏、蛋黄、奶制品等是维生素A的良好来源，应适量增加这些食物的摄入。
孕妇和哺乳期妇女
应特别注意补充维生素A，以满足自身和胎儿或婴儿的需要。建议通过饮食或补充剂增加维生素A的摄入。
婴幼儿和儿童
由于生长发育迅速，对维生素A的需求量相对较高。应鼓励孩子多吃富含维生素A的食物，并在必要时使用补充剂。
老年人和慢性疾病患者
老年人及慢性疾病患者可能存在维生素A缺乏的风险，应根据个体情况适当补充维生素A。同时，慢性疾病患者应积极治疗原发病，以改善维生素A的吸收和利用。
汇报人：xxx
2024-01-02
《维生素A营养状况评价及改善专家共识（2023版）》解读
延时符
Contents
目录
引言维生素A营养状况评价维生素A的生理功能及需要量维生素A的来源和摄入建议维生素A缺乏的预防和改善措施专家共识的总结与展望
延时符
引言
1
2
3
通过专家共识，提供标准化的评估方法，准确了解个体或人群的维生素A营养状况。
统一评价标准
通过专家共识，可以统一维生素A营养状况的评价标准，避免因评价标准不一而导致的误判和混乱。
指导临床实践
专家共识可以为医生、营养师等临床工作者提供指导，帮助他们更好地了解和应用维生素A相关知识，提高临床实践水平。
注意事项
补充方式
延时符
维生素A缺乏的预防和改善措施
03
加强宣传教育
通过媒体、学校、社区等途径，普及维生素A缺乏的危害及预防知识，提高公众的认知水平。
01
增加富含维生素A食物的摄入
动物肝脏、蛋黄、奶制品等是维生素A的良好来源，应适量增加这些食物的摄入。
孕妇和哺乳期妇女
应特别注意补充维生素A，以满足自身和胎儿或婴儿的需要。建议通过饮食或补充剂增加维生素A的摄入。
婴幼儿和儿童
由于生长发育迅速，对维生素A的需求量相对较高。应鼓励孩子多吃富含维生素A的食物，并在必要时使用补充剂。
老年人和慢性疾病患者
老年人及慢性疾病患者可能存在维生素A缺乏的风险，应根据个体情况适当补充维生素A。同时，慢性疾病患者应积极治疗原发病，以改善维生素A的吸收和利用。
汇报人：xxx
2024-01-02
《维生素A营养状况评价及改善专家共识（2023版）》解读
延时符
Contents
目录
引言维生素A营养状况评价维生素A的生理功能及需要量维生素A的来源和摄入建议维生素A缺乏的预防和改善措施专家共识的总结与展望
延时符
引言
1
2
3
通过专家共识，提供标准化的评估方法，准确了解个体或人群的维生素A营养状况。
统一评价标准
通过专家共识，可以统一维生素A营养状况的评价标准，避免因评价标准不一而导致的误判和混乱。
指导临床实践
专家共识可以为医生、营养师等临床工作者提供指导，帮助他们更好地了解和应用维生素A相关知识，提高临床实践水平。
维生素A过多病健康教育PPT课件
过量摄入动物来源的维生素A（如肝脏）可能 导致中毒。
补充剂的滥用也是一个常见原因。
维生素A过多的原因 慢性疾病
某些肝病或甲状腺功能亢进症可能导致维生 素A代谢异常。
患者需定期监测维生素A水平。
维生素A过多的原因 饮食不均衡
不合理的饮食结构可能引起过量摄入某些维 生素。
建议保持均衡、多样化的饮食。
在补充维生素A之前，建议咨询营养师或医生 。
专业指导可以降低风险，确保健康。
维生素A过多的处理方法
维生素A过多的处理方法 停止补充
一旦发现维生素A过多，立即停止相关补充。
减少摄入量可以帮助身体逐渐恢复正常水平。
维生素A过多的处理方法 就医咨询
如出现严重症状，应及时就医。
医生可能会建议进行药物治疗或其他干预措施。
如何预防维生素A过多？
如何预防维生素A过多？ 合理饮食
确保摄入均衡的饮食，避免过量食用富含维 生素A的食物。
尤其要注意动物肝脏和补充剂的使用。
如何预防维生素A过多？ 定期体检
定期检查维生素A水平，特别是有慢性疾病的 人群。
医生可根据检测结果调整饮食和补充剂使用 。
如何预防维生素A过多？ 咨询专业人士
维生素A过多的处理方法 饮食调整
调整饮食结构，增加富含抗氧化剂的食物。
如水果、蔬菜等，有助于身体恢复和保护健康。
谢谢观看
维生素A过多的症状
维生素A过多的症状
急性症状
如恶心、呕吐、头痛和头晕等。
这些症状通常在大量摄入后短时间内出现。
维生素A过多的症状
慢性症状
长期过量摄入可能导致皮肤干燥、脱发和关节疼 痛。
还可能出现肝脏损伤等严重后果。
维生素A过多的症状
补充剂的滥用也是一个常见原因。
维生素A过多的原因 慢性疾病
某些肝病或甲状腺功能亢进症可能导致维生 素A代谢异常。
患者需定期监测维生素A水平。
维生素A过多的原因 饮食不均衡
不合理的饮食结构可能引起过量摄入某些维 生素。
建议保持均衡、多样化的饮食。
在补充维生素A之前，建议咨询营养师或医生 。
专业指导可以降低风险，确保健康。
维生素A过多的处理方法
维生素A过多的处理方法 停止补充
一旦发现维生素A过多，立即停止相关补充。
减少摄入量可以帮助身体逐渐恢复正常水平。
维生素A过多的处理方法 就医咨询
如出现严重症状，应及时就医。
医生可能会建议进行药物治疗或其他干预措施。
如何预防维生素A过多？
如何预防维生素A过多？ 合理饮食
确保摄入均衡的饮食，避免过量食用富含维 生素A的食物。
尤其要注意动物肝脏和补充剂的使用。
如何预防维生素A过多？ 定期体检
定期检查维生素A水平，特别是有慢性疾病的 人群。
医生可根据检测结果调整饮食和补充剂使用 。
如何预防维生素A过多？ 咨询专业人士
维生素A过多的处理方法 饮食调整
调整饮食结构，增加富含抗氧化剂的食物。
如水果、蔬菜等，有助于身体恢复和保护健康。
谢谢观看
维生素A过多的症状
维生素A过多的症状
急性症状
如恶心、呕吐、头痛和头晕等。
这些症状通常在大量摄入后短时间内出现。
维生素A过多的症状
慢性症状
长期过量摄入可能导致皮肤干燥、脱发和关节疼 痛。
还可能出现肝脏损伤等严重后果。
维生素A过多的症状
维生素A课件PPT图文
自发现以来，维生素A在营养学领 域一直备受关注，对于其作用和 价值的研究不断深入。
维生素A的化学结构与性质
化学结构
维生素A是一种脂溶性醇类物质，包 括视黄醇、视黄醛、视黄酸等。
性质
维生素A具有不饱和碳碳双键，易被氧 化，对光、空气敏感，需要避光、避 空气保存。
维生素A的生理功能
维持视觉功能
维生素A是视网膜视紫质的重要成分，有助于 维持正常视觉功能。
01
与维生素D的协同作用
维生素A与维生素D在促进骨骼健康方面具有协同作用，适当补充维生
素D有助于提高维生素A的吸收和利用。
02
与其他脂溶性维生素的关系
维生素A与维生素E、维生素K等其他脂溶性维生素在体内存在相互促进
或制约的关系，需保持平衡摄入。
03
注意食物中的相互作用
某些食物如菠菜、番茄等可能影响维生素A的吸收，需注意合理搭配。
04
维生素A的缺乏与过量
维生素A缺乏的原因与症状
原因
饮食中维生素A或胡萝卜素不足、吸收障碍、代谢异常等。
症状
夜盲症、干眼症、角膜溃疡、角膜软化症等眼部症状，以及皮肤干燥、粗糙、脱 屑、头发枯黄等皮肤症状。
维生素A过量的原因与症状
原因
摄入过多维生素A补充剂或食用过量 富含维生素A的食物。
症状
恶心、呕吐、头痛、骨痛、皮肤瘙痒 、脱发等，严重情况下可能导致急性 中毒和死亡。
1 2
根据年龄和需求
维生素A补充剂的剂量和使用方法应根据年龄和 个体需求来确定，遵循医生或专业人士的建议。
避免过量摄入
避免过量摄入维生素A，以免引起中毒或其他不 良反应。
3
注意与其他药物的相互作用
如正在服用其他药物，特别是抗凝药物，应咨询 医生是否需要调整维生素A补充剂的剂量。
维生素A的化学结构与性质
化学结构
维生素A是一种脂溶性醇类物质，包 括视黄醇、视黄醛、视黄酸等。
性质
维生素A具有不饱和碳碳双键，易被氧 化，对光、空气敏感，需要避光、避 空气保存。
维生素A的生理功能
维持视觉功能
维生素A是视网膜视紫质的重要成分，有助于 维持正常视觉功能。
01
与维生素D的协同作用
维生素A与维生素D在促进骨骼健康方面具有协同作用，适当补充维生
素D有助于提高维生素A的吸收和利用。
02
与其他脂溶性维生素的关系
维生素A与维生素E、维生素K等其他脂溶性维生素在体内存在相互促进
或制约的关系，需保持平衡摄入。
03
注意食物中的相互作用
某些食物如菠菜、番茄等可能影响维生素A的吸收，需注意合理搭配。
04
维生素A的缺乏与过量
维生素A缺乏的原因与症状
原因
饮食中维生素A或胡萝卜素不足、吸收障碍、代谢异常等。
症状
夜盲症、干眼症、角膜溃疡、角膜软化症等眼部症状，以及皮肤干燥、粗糙、脱 屑、头发枯黄等皮肤症状。
维生素A过量的原因与症状
原因
摄入过多维生素A补充剂或食用过量 富含维生素A的食物。
症状
恶心、呕吐、头痛、骨痛、皮肤瘙痒 、脱发等，严重情况下可能导致急性 中毒和死亡。
1 2
根据年龄和需求
维生素A补充剂的剂量和使用方法应根据年龄和 个体需求来确定，遵循医生或专业人士的建议。
避免过量摄入
避免过量摄入维生素A，以免引起中毒或其他不 良反应。
3
注意与其他药物的相互作用
如正在服用其他药物，特别是抗凝药物，应咨询 医生是否需要调整维生素A补充剂的剂量。
《维生素A的介绍》PPT课件
can be oxidized to form 11-cis retinal. 11-cis Retinal can be shuttled to the rod cell, where it
binds to a protein called opsin to form the visual pigment, rhodopsin (visual purple). Absorption
当肝储存量将近空竭时，血浆维生素A水平才下降， 但由于视网膜的色素上皮组织有维生素A积累，视紫红质 的维生素A醛下降较慢。
色素上皮细胞内维生素A缺乏时，才有夜盲症出现。
45
Retinol is transported to the retina via the circulation, where it moves into retinal pigment
活性 100 50～54 42～50 20～40 75 21 50
类胡萝卜素
活
性
β-半胡萝卜素
有
β-apo-8'-胡萝卜醛
72
β-apo-8'-胡萝卜酸
有
脱水叶黄素
21
玉米黄素（隐黄质）
57
反-顺异构体比全反式的活性要 小
14
二、维生素A及胡萝卜素的代谢
1.维生素A的吸收
维生素A的吸收为主动吸收,需要能量,速率比胡萝 卜素要快7~30倍.
当视紫红质经光异构后变为前光视紫红质prelumirhodopsin所结合的ca2在视杆细胞外段释放出来中止了na流动及暗电流其结果产生电压的波动这种电位差使神经刺激加强传入脑中发生光感也可用视网膜电图测定
第五章
维生素A
1
Vitamin A – History Ancient Egypt --- cure night blindness by topical application of liver to eye Ancient Greeks --- cure by eating liver 孙思邈(581-682年) 首先用猪肝治疗“雀目”(夜盲 症)
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2019/11/29
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2019/11/29
制作人：周钰坤
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维生素A的缺乏症，来源 维生素A的结构与性质
鉴别试验 杂质检查 含量测定
2019/11/29
3
维生素 缺乏病
维生素缺乏病（1）：维生素A
1. 导致眼部症状：夜盲、眼部干燥，严重导致失明 2. 导致皮肤症状：毛囊丘疹。 3. 生长发育障碍：临床表现为身高落后，牙齿生长缓慢，易发生
酸值
取乙醇与乙醚各15ml，置锥形瓶中， 加酚酞指示剂5滴，滴加氢氧化钠滴定 液（0.1mol/L）至显粉红色，再加本 品2.0g，振摇使溶解，用氢氧化钠滴 定液（0.1mol/L）滴定，酸值应不大 于2.0（附录VIIH）
2019/11/29
11
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12
检查
过氧化值
2019/11/29
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6
结构决定性质
溶解性（脂溶性） 不稳定性（多个不饱和键）
紫外吸收特性（共轭多烯醇的侧链 结构，最大吸收325-328nm ）
与三氯化锑呈色 维生素A在饱和无水三氯化锑的甲烷 溶液中即显蓝色，渐变成红色。
2019/11/29
7
鉴别试验
（一）三氯化锑反应(ChP2010)
换算因数
效价IU / g
E1% 1cm
cm
A32（8 校正） A328 100% A328
4）A值的 选择：
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含量测定
（皂化法）
2.皂化法：适用于维生素A醇的测定。
供1试）品方未法：明精纯密度称时取，一就定量会供出试现品含，量加测氢氧定化方钾法乙的醇溶 选 扰液过1择过m后、， 多l中煮浓直 时含沸缩接 ，维回等生法 直流处素，理比 接A得，皂 法为到最化却9的后-1法并皂用5单简不化异位单适液丙的再醇易用溶经溶操。液乙解作，醚残，在提渣3但取 并00只、稀、洗释要3涤成1干0、每、滤
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鉴别试验
（三）薄层色谱法
吸附剂：硅胶G 展开剂：环己烷-乙醇（80:20）
分别取供试品与对照品（不同维生素A 脂类）的环己烷溶液(5IU/μl)各2μl， 点于薄层板上，立即展开，空气中挥 干，喷以三氯化锑溶液，比较供试品 和对照品所显蓝色斑点位置。
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检查
机制：维生素A和氯化锑（Ⅲ）中存 在的亲电试剂氯化高锑（Ⅴ）作用 形成不稳定的蓝色碳正离子。
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方法：取维生素A油溶液1滴，加三氯 甲烷10ml振摇使溶解；取出两滴，加 三氯甲烷2ml与25%三氯化锑的三氯 甲烷溶液0.5ml，即显蓝色，渐变成 紫红色。
8
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
鉴别试验
（二）紫外光谱法
方法：取约相当于10IU的 维生素A供试品，加无水乙 醇-盐酸（100:1）溶液溶 解，应在326nm的波长处 有单一的吸收峰。将此溶 液水浴加热30秒，迅速冷 却应，在348、367和389nm的波长处有三个尖 锐的吸收峰，且在332nm的波长处有较低的 吸收峰或拐点。
17
含量测定
（直接测定法）
测定方法：直接测定法和皂化法
1.直接测定法：
直接测定法适用于纯度高的维生素A醋酸酯的测定。
1）方法：取维生素A醋酸酯适量，精密称定，加环己烷
制成每1ml中含9-15单位的溶液。然后在300、316、
328、340和360nm五个波长处分别测定吸光度，确定最
大吸收波长（应为328nm）。
2）计算：A.求 E1%cm：由A=E1%cm CL公式，求得E1%cm =A/(C×L)
BC..求求效维价生：素效A醋价酸（酯IU占/ g标）示 量E11c%的m 百19分00含量：注意：浓度单位
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含量测定
（直接测定法）
3）换算因子：每单位 E1%c数m 值所相当的效价。
取本品1.0g，加冰醋酸-三氯甲烷（6:4）30ml，振 摇使溶解，加碘化钾的饱和溶液1ml，振摇1分钟， 加水100ml与淀粉指示液1ml，用硫代硫酸钠滴定 液（0.01mol/L）滴定至紫蓝色消失，并将滴定的 结果用空白试验校正。消耗硫代硫酸钠滴定液 （0.01mol/L）不得过1.5ml。
13
1、杂质的吸收在310～340nm波长范围内呈一条直线，
且随波长的增大而吸收度变小 。
2、物质对光的吸收具有加和性。即样品各波长的吸收
度是维生素A与杂质吸收度的代数和 。
ക波长的选择：
（1）等波长差法：使 3 - 1 1 - 2
A （2）等吸收比法：使
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A3
6 / 7 A1
325、334nm波长处测定吸收度，并确定最大吸收波长 （应为325nm）
2）计算：A.求 E1%cm：由A=E1%cm CL公式，求得E1%cm =A/(C×L)
B.求效价：效价（IU
/
g）
E1% 1cm
1830
C.求维生素A醋酸酯占标示量的百分含量：
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含量测定
龋齿。 4. 影响生殖功能：影响女性受孕和怀胎 5. 易发生感染性疾病：消化道和呼吸道感染性疾病发生率增高，
且易迁延不愈。
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4
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5
结构与性质
结构:为具有一个共轭多烯醇侧链的环 己烯。
天然维生素A主要是全反式维生素A。 R的不同则决定了维生素A的醇式或酯式状态。
（皂化法）
3）A值的选择：
一、当最大吸收波长不在323-327nm之间或 A300/A325的比值大于0.73时，应采用色谱法将未皂化 部分纯化后再进行测定。（供试品杂质含量过高） 二、当最大吸收波长在323-327nm之间，且 A300/A325的比值小于或等于0.73，对A值进行判别后 便可代入公式计算
为了得到准确的测定结果，消除非维生素A物质 的无关吸收所引起的误差，而求得维生素A的真 实含量。因此需要采用“三点校正法”。
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含量测定
（三点校正法）
三点校正法：是在三个波长处分别测定吸收度， 根据校正公式计算吸收度A校正后，再计算含量， 故本法称为“三点校正法”。
ക“三点校正法”测定原理
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含量测定
（一）紫外可见分光光度法 （二）高效液相色谱法 （三）三氯化锑比色法
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含量测定
（一）紫外可见分光光度法 （三点校正法）
对维生素A测定有影响的杂质有： （1）维生素A2和维生素A3 （2）维生素A的氧化产物：环氧化物、维生素A醛、维生 素A酸 （3）维生素A在光照条件下产生的无活性的聚合物：鲸醇 （4）维生素A的异构体及其他
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制作人：周钰坤
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维生素A的缺乏症，来源 维生素A的结构与性质
鉴别试验 杂质检查 含量测定
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维生素 缺乏病
维生素缺乏病（1）：维生素A
1. 导致眼部症状：夜盲、眼部干燥，严重导致失明 2. 导致皮肤症状：毛囊丘疹。 3. 生长发育障碍：临床表现为身高落后，牙齿生长缓慢，易发生
酸值
取乙醇与乙醚各15ml，置锥形瓶中， 加酚酞指示剂5滴，滴加氢氧化钠滴定 液（0.1mol/L）至显粉红色，再加本 品2.0g，振摇使溶解，用氢氧化钠滴 定液（0.1mol/L）滴定，酸值应不大 于2.0（附录VIIH）
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检查
过氧化值
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结构决定性质
溶解性（脂溶性） 不稳定性（多个不饱和键）
紫外吸收特性（共轭多烯醇的侧链 结构，最大吸收325-328nm ）
与三氯化锑呈色 维生素A在饱和无水三氯化锑的甲烷 溶液中即显蓝色，渐变成红色。
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鉴别试验
（一）三氯化锑反应(ChP2010)
换算因数
效价IU / g
E1% 1cm
cm
A32（8 校正） A328 100% A328
4）A值的 选择：
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含量测定
（皂化法）
2.皂化法：适用于维生素A醇的测定。
供1试）品方未法：明精纯密度称时取，一就定量会供出试现品含，量加测氢氧定化方钾法乙的醇溶 选 扰液过1择过m后、， 多l中煮浓直 时含沸缩接 ，维回等生法 直流处素，理比 接A得，皂 法为到最化却9的后-1法并皂用5单简不化异位单适液丙的再醇易用溶经溶操。液乙解作，醚残，在提渣3但取 并00只、稀、洗释要3涤成1干0、每、滤
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鉴别试验
（三）薄层色谱法
吸附剂：硅胶G 展开剂：环己烷-乙醇（80:20）
分别取供试品与对照品（不同维生素A 脂类）的环己烷溶液(5IU/μl)各2μl， 点于薄层板上，立即展开，空气中挥 干，喷以三氯化锑溶液，比较供试品 和对照品所显蓝色斑点位置。
2019/11/29
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检查
机制：维生素A和氯化锑（Ⅲ）中存 在的亲电试剂氯化高锑（Ⅴ）作用 形成不稳定的蓝色碳正离子。
2019/11/29
方法：取维生素A油溶液1滴，加三氯 甲烷10ml振摇使溶解；取出两滴，加 三氯甲烷2ml与25%三氯化锑的三氯 甲烷溶液0.5ml，即显蓝色，渐变成 紫红色。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
鉴别试验
（二）紫外光谱法
方法：取约相当于10IU的 维生素A供试品，加无水乙 醇-盐酸（100:1）溶液溶 解，应在326nm的波长处 有单一的吸收峰。将此溶 液水浴加热30秒，迅速冷 却应，在348、367和389nm的波长处有三个尖 锐的吸收峰，且在332nm的波长处有较低的 吸收峰或拐点。
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含量测定
（直接测定法）
测定方法：直接测定法和皂化法
1.直接测定法：
直接测定法适用于纯度高的维生素A醋酸酯的测定。
1）方法：取维生素A醋酸酯适量，精密称定，加环己烷
制成每1ml中含9-15单位的溶液。然后在300、316、
328、340和360nm五个波长处分别测定吸光度，确定最
大吸收波长（应为328nm）。
2）计算：A.求 E1%cm：由A=E1%cm CL公式，求得E1%cm =A/(C×L)
BC..求求效维价生：素效A醋价酸（酯IU占/ g标）示 量E11c%的m 百19分00含量：注意：浓度单位
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含量测定
（直接测定法）
3）换算因子：每单位 E1%c数m 值所相当的效价。
取本品1.0g，加冰醋酸-三氯甲烷（6:4）30ml，振 摇使溶解，加碘化钾的饱和溶液1ml，振摇1分钟， 加水100ml与淀粉指示液1ml，用硫代硫酸钠滴定 液（0.01mol/L）滴定至紫蓝色消失，并将滴定的 结果用空白试验校正。消耗硫代硫酸钠滴定液 （0.01mol/L）不得过1.5ml。
13
1、杂质的吸收在310～340nm波长范围内呈一条直线，
且随波长的增大而吸收度变小 。
2、物质对光的吸收具有加和性。即样品各波长的吸收
度是维生素A与杂质吸收度的代数和 。
ക波长的选择：
（1）等波长差法：使 3 - 1 1 - 2
A （2）等吸收比法：使
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A3
6 / 7 A1
325、334nm波长处测定吸收度，并确定最大吸收波长 （应为325nm）
2）计算：A.求 E1%cm：由A=E1%cm CL公式，求得E1%cm =A/(C×L)
B.求效价：效价（IU
/
g）
E1% 1cm
1830
C.求维生素A醋酸酯占标示量的百分含量：
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含量测定
龋齿。 4. 影响生殖功能：影响女性受孕和怀胎 5. 易发生感染性疾病：消化道和呼吸道感染性疾病发生率增高，
且易迁延不愈。
2019/11/29
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5
结构与性质
结构:为具有一个共轭多烯醇侧链的环 己烯。
天然维生素A主要是全反式维生素A。 R的不同则决定了维生素A的醇式或酯式状态。
（皂化法）
3）A值的选择：
一、当最大吸收波长不在323-327nm之间或 A300/A325的比值大于0.73时，应采用色谱法将未皂化 部分纯化后再进行测定。（供试品杂质含量过高） 二、当最大吸收波长在323-327nm之间，且 A300/A325的比值小于或等于0.73，对A值进行判别后 便可代入公式计算
为了得到准确的测定结果，消除非维生素A物质 的无关吸收所引起的误差，而求得维生素A的真 实含量。因此需要采用“三点校正法”。
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含量测定
（三点校正法）
三点校正法：是在三个波长处分别测定吸收度， 根据校正公式计算吸收度A校正后，再计算含量， 故本法称为“三点校正法”。
ക“三点校正法”测定原理
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含量测定
（一）紫外可见分光光度法 （二）高效液相色谱法 （三）三氯化锑比色法
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含量测定
（一）紫外可见分光光度法 （三点校正法）
对维生素A测定有影响的杂质有： （1）维生素A2和维生素A3 （2）维生素A的氧化产物：环氧化物、维生素A醛、维生 素A酸 （3）维生素A在光照条件下产生的无活性的聚合物：鲸醇 （4）维生素A的异构体及其他