商品损耗控制技巧
超市损耗控制策划书3篇
超市损耗控制策划书3篇篇一超市损耗控制策划书一、损耗控制目标二、损耗控制措施（一）加强员工培训1. 对超市员工进行损耗控制知识培训，包括损耗的定义、种类、原因以及控制方法等。
2. 定期组织损耗控制知识竞赛，提高员工的积极性和参与度。
（二）完善超市布局1. 对超市布局进行优化，减少商品陈列的死角，方便员工进行理货和盘点。
2. 根据商品的销售情况和周转率，合理调整商品的陈列位置和陈列数量。
（三）严格商品验收1. 加强对商品验收环节的管理，确保商品的质量和数量符合要求。
2. 对于验收过程中发现的问题商品，及时与供应商进行沟通和处理。
（四）加强内部管理1. 建立健全超市内部管理制度，明确各部门的职责和工作流程。
2. 加强对员工的工作监督和考核，提高员工的工作效率和责任心。
（五）引入先进技术1. 引入先进的损耗控制技术和设备，如电子标签、智能货架等，提高超市的管理水平和工作效率。
2. 通过数据分析和监控系统，及时发现超市损耗的异常情况，并采取相应的措施进行处理。
三、损耗控制效果评估1. 定期对超市损耗控制措施的实施效果进行评估，根据评估结果及时调整和优化损耗控制方案。
2. 建立损耗控制的绩效考核机制，将损耗控制指标纳入员工的绩效考核体系，激励员工积极参与损耗控制工作。
四、损耗控制沟通与宣传1. 定期与供应商沟通，了解商品质量和损耗情况，共同探讨降低损耗的方法和措施。
2. 在超市内部设置损耗控制宣传栏，宣传损耗控制的重要性和相关知识，提高员工的损耗控制意识。
篇二超市损耗控制策划书一、策划书背景随着超市行业的竞争日益激烈，超市损耗控制已经成为超市经营者必须面对的重要问题。
超市损耗不仅会直接影响超市的利润，还会影响超市的形象和竞争力。
因此，为了降低超市损耗，提高超市的经济效益和竞争力，我们制定了本损耗控制策划书。
二、损耗控制目标2. 提高库存管理水平：优化库存管理流程，减少库存积压和过期商品，提高库存周转率。
3. 提升员工损耗控制意识：加强员工培训，提高员工的损耗控制意识和责任心，减少人为损耗。
超市的损耗管控
超市的损耗管控
超市的损耗管理是指通过对超市营业过程中出现的各种损耗进行
全面、科学、合理地管理，降低生产成本，提高经济效益的管理措施。
超市的损耗主要包括以下几个方面：
1. 商品过期浪费：超市商品保质期到期后很难销售，若不及时
处理则会导致浪费。
针对该项损耗，超市可以采取及时清扫等措施，
把过期商品及时清理出店面。
2. 商品损坏损失：商品在仓库、运输、出售过程中可能会损坏，导致超市的经济损失。
超市可以加强商品质量管理，建立损坏商品记
录台账，并及时处理。
3. 员工盗窃：部分员工可能存在盗窃超市物品的情况，损失较大。
超市可以加强员工教育管理，建立完善的内部控制机制，增强员
工风险意识和责任感，减少员工盗窃行为。
为此，超市可以采取以下措施加强损耗管理：
1. 加强物品保管：超市应根据商品不同特点，制定相应的管理
措施，建立完善的保管制度，减少损失。
2. 定期商品检查：定期对超市内的商品实施检查。
对于无法销
售的商品及时处理。
3. 安全管理：加强安全管理，防止员工盗窃。
建立完善的安保
制度，把握超市内流动人员出入情况，出门前对员工进行工作物品检查。
通过以上措施，可以有效的降低超市的损失，提高经济效益。
超市如何控制损耗的措施
超市如何控制损耗的措施超市如何控制损耗的措施现代城市的生活发展越来越依赖于大型超市，超市为顾客提供了各种生活必需品，并且通过各种促销活动、服务等吸引消费者。
然而，在大量产品销售的同时，超市也面临着损耗的问题，如何控制损耗是超市运营过程中需要重视的一环。
本文将介绍一些超市常用的措施，以帮助超市减少损耗。
一、采购策略1.预测销售量超市的采购策略是决定超市货源、库存和销售的关键因素之一。
超市需要预测货架上各种商品的销售量，将采购量控制在合理的范围内，一方面避免采购过多导致损耗，另一方面也避免库存不足，影响消费者购买体验。
2.定期检查货品超市在收货后需要定期检查货品的新鲜程度、质量等问题。
定期检查可以及时清理货品，并将低质量产品返厂，减少货架上的过期产品及损毁商品的数量。
二、货架管理1.贴标签超市需要对每一件商品进行标价、保质期等贴标签，及时更换陈旧的标签，以保证商品质量，避免顾客难以区分标签及过期商品，影响超市信誉。
2.分货区超市需要将每一件商品分类放置，如：鲜花等商品需要在阴凉处，易破损的商品需分区，对标有易碎物品标签的商品避免堆放等等。
三、员工培训1.操作流程超市为了减少损耗，需要对员工进行培训和操作流程的规范化。
比如，要求员工在检查商品时，先检查保质期，保证早过期的商品拣选出来，将陈旧的商品及时下架或打折等等。
2.提高认识员工更需要了解损耗带来的损失，增强员工的责任心和责任意识。
从课堂到现场，木有一个良好的管理机制都是徒劳的。
超市应当进行相关记录。
四、理财能力1.合理管理资金超市需要合理地管理资金，避免资金占用繁重，储备资金充足，对到期债务进行积极偿还，避免超市因经济问题而产生损耗。
2.有效预算对超市财务进行详尽预算、监控和管理以达到减少损耗和增加利润的目的。
需要制定具有操作性的策略。
结论采取上述措施是减少损耗的重要途径。
超市管理人员应该明确存在损耗的多种原因，并采取相应的措施来解决损耗问题，从提高员工质量、合理的财务管理、预算和良好的货架管理；这些措施，政府、超市、企业和消费者共同参与。
超市商品发生损耗的原因及防损措施
•超市商品损耗概述
•商品损耗原因分析
•防损措施及策略目
•案例分析及应用
•总结与展望录
01
02商品损耗定义
商品损耗对超市的影响
自然损耗是指因天气、温度、湿度等自然因素导致的商品损坏或
过期。
人为损耗是指因管理不善、操作不当等人为因素导致的商品损耗，
如员工操作失误、偷盗等。
根据损耗原因，商品损耗可分为
自然损耗和人为损耗。
商品损耗分类
自然灾害
盗窃
欺诈行为
03
02
01
员工失误
商品质量问题
收银错误
超市应建立合理的奖惩制度，对积极发现和防止损耗的员工给予奖励，对疏于职守或故意违规的员工进行惩罚，以强化员工的责任心和积极性。
提高员工素质
建立奖惩制度
定期培训员工
合理布局商品
定期盘点库存
优化商品管理
使用防盗标签利用监控系统
引入先进技术
某超市防盗案例
总结词
通过采用多种防盗手段，有效降低超市商品损耗率。
详细描述
该超市采用RFID技术、防盗标签和监控设备等多种手段，对超市商品进行实时监控和追踪。
一旦发现异常情况，系统会立即发出警报，方便管理人员及时处理。
此外，超市还加强员工培训，提高员工防盗意识，确保及时发现并处理盗窃行为。
总结词详细描述
总结词详细描述
员工管理货架陈列防盗措施
内部流程
总结防损经验及不足之处
对未来防损工作的展望和建议
01020304加强员工培训优化货架陈列完善防盗措施规范内部流程。
便利店损耗控制方案
便利店损耗控制方案以下是 9 条便利店损耗控制方案：1. 监控商品库存哇！就像随时看着自己的宝贝一样，咱得清楚每种商品还有多少。
比如那些容易过期的食品，要是不常盯着，过期了不就亏大啦！定期盘点库存，做到心中有数，这样才能及时发现问题呀，对不对？2. 培训员工要上心呐！员工可是关键呐。
教他们怎么正确摆放商品，怎么防止盗窃啥的。
就好比教小朋友走路，一步一步引导好。
员工都懂了，损耗不就少多啦！3. 注意陈列方式呢！别随随便便摆，要摆得吸引人，还得保证商品安全。
这就像搭积木，要稳稳当当的。
合理的陈列能减少很多不必要的损耗哦，你想想是不是这么个理儿？4. 加强防盗措施呀！装摄像头、安排人员巡逻，可别让那些小偷小摸的得逞。
这就像给自己家安上防盗门，安全第一嘛！不然被偷了多倒霉啊！5. 管理好生鲜商品哟！这些东西容易坏，要特别对待。
就像照顾婴儿一样细心，温度、湿度都控制好。
这样才能保证它们的品质，降低损耗呀！6. 控制好进货量嘿！进多了卖不掉就浪费啦！要根据销售情况来进货，这就像做饭掌握火候，恰到好处才行。
进得合适，损耗就少很多咯！7. 做好商品验收咧！送来的货得仔细看，有问题坚决不收。
这好比挑水果，坏的咱肯定不要呀！严格验收，能把损耗扼杀在源头呢！8. 建立损耗记录档案呗！把每次损耗的情况都记下来。
就像写日记一样，看看哪里容易出问题，好去改进呀。
这样以后不就有经验啦，能少走很多弯路呢，对吧？9. 鼓励顾客文明购物哇！设置一些温馨提示，让顾客也参与到损耗控制中来。
这就像大家一起维护一个美丽的花园，共同努力嘛！顾客都注意了，损耗不就降下来啦！总之，便利店损耗控制得靠大家一起努力，从各个方面下手，才能真正降低损耗，让便利店越来越好呀！。
超市商品损耗发生的原因及防损措施
3、搬运损耗
产生原因
控制方法
进货运送受损 暂存搬运受损 补货受损
搬运时需要放稳、牢靠、 防压伤、碰伤、划伤，轻 拿轻放
商品务必摆放在栈板上， 不可过高，依个人能力去 操作
顾客打破商品
商品陈列稳固，易破损物 品应提示顾客轻拿轻放
产生原因及控制方法
4、堆放损耗
产生原因
控制方法
销售不佳
依销售情况适当调整排面
控制方法
制作过多
落实正确进销存管理
销售不佳
校正食谱卡
商品变质 未严格控制报废
生鲜品再加工
产生原因及控制方法
8、技术损耗
产生原因
控制方法
生鲜技术不佳
进销存管理不当，生 鲜品在生命周期内不 能周转或生产未按计 划
步留率偏低（冻品）
浪费包材
加强生鲜技术培训
设备平时注意保养， 定期检修及清洁
培训员工基本专业知 识及成本概念
识
控制损耗的管理措施
员工管理（含促销员）购物管理
1、严禁员工在工作时间购物或预留商品
2、休息时间或下班后员工所购物品不能带入卖场 或作业现场
3、员工应到指定收银台结帐，所购物品应有收银 小票，以备安全人员检查
控制损耗的管理措施
顾客偷窃管理
1、加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买 商品的检查
2、培训全体员工银损耗
产生原因
控制方法
收银机故障
收银员操作不当（漏扫、 飞单、扫描错误）
员工工作疏忽
检查隐藏商品
内场收银员须将已结过商品 包装封口
严格按照流程进行收银，禁 止不恰当的收银动作，并注 意购物车底部
收银以扫描为主，若不能扫 描须将商品代号整个登打
生鲜商品损耗的8个漏洞和控制方法
生鲜商品损耗的8个漏洞和控制方法随着门店开架自选模式的普及，商品防损难度越来越大，投入的管理成本也水涨船高。
但实际上，防损工作做不好其实并不在于是柜台式闭架销售还是货架式开架销售。
内损是商品损耗的主要原因根据开架式销售模式门店的防损结果分析，在损耗商品中有80%是由于内部的各种原因造成的，其中又有80%是因为内盗，仅有20%的商品损耗是因外盗所造成。
所以，门店防损关键在于管理人员的敬业与否及管理力度、门店的团队建设、全员防损意识强弱及执行力。
防止内部损耗的重点商品防损主要包括四个方面：商品质量（指外包装损坏，内在品质霉乱变质和过期失效等）、商品内盗、商品外盗和从进到出的全过程。
商品内损的主要环节有商品验收、商品储存、商品销售、商品退回和贵重商品交接等五个方面，这是防止内部损耗的重点。
8种商品内部损耗的原因：现将8种最易产生门店商品内部损耗的原因列举如下：1、进货验收流于形式门店到货后无管理人员参加和监督验收；验收人员不固定，随意安排人员验收；验收后未将验收错误汇总；验收问题上报仓库后未及时核实和处理。
2、退货处理不及时门店退货到仓库未及时进行处理，或商管员对退货单据保管不完整，导致无法核查。
3、贵重商品交接流于形式对已发现的失盗商品未及时落实责任人进行赔付；未按要求进行每日抽查交接记录；对贵重商品目录未及时更新，忽视高品牌、低价位上销量较好的品种抽查，导致这类商品损失严重。
4、收银员培训和监管不够新收银员对商品不熟悉，交叉卖错时有发生；还有收银员人为的少打单或打漏单，属于违规行为。
5、工作交接不到位营业员未处理完同一顾客就离柜，其他人员忽然接手，容易漏单。
6、门店培训不重视防损教育比如对于易失盗商品，没有重点提醒，考核不到位，导致每次抽查、盘点时，易失盗商品反复丢失，易交叉卖错情况屡有发生。
7、门店库存商品清查工作不及时应及时清理库存，对有差错的商品应查明原因，及时处理。
8、全员防损意识不够如防损员查小票不核对实物；防损岗位经常空缺；柜台营业员包装商品不封口打包；早晚上下班时门店员工未认真执行交接程序；对卖场可疑人员未及时跟踪或孰视无睹等等。
超市销售商品损耗控制方案
超市销售商品损耗控制方案商品损耗是每个超市管理人员非常头疼的问题，业内盘点损耗率一般在1%以上，但是损耗控制体系比较完善的超市则可以降到0.5%以下，所以完善损耗控制体系，对于提升商场利润是非常有益的。
一、化妆、护肤品、高单价巧克力汽车用品和五金器件等这类商品是在商场中被盗窃频率最高的商品，损耗比较大。
关于这类商品的特点：第一、此类商品一般价格比较高、体积比较小；第二、此类商品比较难以加贴防盗标签，及时加上后比较容易被取下；第三、此类商品的厂家一般会有驻超市的促销员；第四、此类商品一般有外包装，但是外包装容易除去，顾客一般会将包装去除后将商品带走；第五、顾客一般是抱着赚小便宜的心理偷盗此类商品；根据以上商品特点，我们可以采取以下的损耗控制措施：第一、对该类区域保证百分百镜头覆盖，一方面可以及时发现盗窃事件，及时挽回商品;另一方面，如有商品丢失可以查出原因，锁定当事人，加以关注；第二、保证百分百人员定岗，做顾客服务，另外还应在此区域设置专门收银机，防止顾客将商品带到其他地方藏匿；第三、对高单价商品编制盘点表每日进行盘点，发现丢失立即寻找丢失原因，并采取措施；第四、便衣同事将该类商品所在的区域重点巡视，关注商品变动及可疑顾客；第五、定期对促销员和部门同事进行损耗技能培训I,提升损耗控制技能，与防损部门配合做好损耗控制。
二、奶粉、酒类等大件昂贵商品这类商品也是经常会被盗窃的商品，而且由于价格高，所以发生失窃事件会对超市造成重大损失。
这类商品有以下特点：第一、大件商品比较容易使用防盗器材；第二、一般供应商会有促销员在场；第三、该类商品一般被团伙盗窃的概率比较大。
根据以上特点，可以采取以下控制措施：第一、对该类区域保证百分百镜头覆盖，并保证百分百人员定岗；第二、重点使用损耗控制器材进行控制，可以节约人力；第三、对高单价的酒类建议使用带锁的专柜陈列，可以增加被盗窃的难度；第四、顾客购买大批量奶粉等商品时促销员应陪同顾客到收银处结账付款。
超市的商品损耗控制
〔七〕 变价的损耗
原因：1、变价不及时，导致损耗 2、价格不统一，广告与标价、电脑与标价不符 3、商品因降价〔广告竞争〕而产生的损耗
措施：1、及时变价 2、核查价格标牌与电脑价格、广告价格是否一致 3、登记降价幅度，评估降价效果及对总毛利的影响 4、供给商提供免费赠品弥补
我们从商品销售管理中可能产生损耗的各个环 节分析了各个部门商品损耗的各种原因，并出 了相应的解决方法。在这些方法种我们要特别 注意：
1、 零星散货的处理
2、 商品临近保质期的处理
3、 商品破包装的处理
4谢谢
面包损耗的特点是由于面包超过保质期或生产中质量问题造成 的
面包损耗的控制 1、面包的生产方案/定货方案与实际销售尽可能的相一致， 减少因方案失误导致的产量过大引起损耗
2、严格控制生产流程和配方化作业，减少因生产质量问题 导致损耗的加大 3、使用相应的生产措施，改善面包的品质，延长面包的保 质期
4、及时回收散货，以免造太多废品 5、将面包进行深加工，可做成保质期较长的烘干食品，以 减少丢弃
〔一〕粮油类商品的损耗控制
原因：主要是由于商品的保质期控管不力， 商品保存不当等方面
措施： 1、严格保质期定期检查制度 2、提供良好的保存条件
〔二〕 酒饮类商品的损耗控制
原因：主要是由于商品的偷盗、商品的破 损、退货不及时造成的
措施：1、做好高值商品的防盗工作 2、及时做好破损商品的调换工作和
报损工作 3、注意过季商品的退货工作
〔三〕 单据的损耗
原因：1、收货单据的数量、价格与实际不符 2、内部转货单据与实际不符 3、收货数据的录入错误
生鲜商品的损耗控制心得
生鲜商品的损耗控制心得
生鲜商品的损耗控制是一项重要的管理工作，它涉及到商品的质量、库存、销售以及顾客满意度等方面。
以下是一些控制生鲜商品损耗的心得：
1. 仓库管理：生鲜商品的存储和管理非常重要。
应确保仓库的温度、湿度和通风条件符合商品的要求。
同时，要定期检查商品的保质期和储存条件，及时更新和调整库存。
2. 采购管理：在采购生鲜商品时，要注意选择优质的供应商，确保商品的质量和新鲜度。
同样重要的是，要掌握市场信息，了解商品的价格趋势和销售状况，避免过度采购和库存积压。
3. 投资物资：应根据商品的性质和存储要求，投资合适的物资，如保鲜袋、冷藏车等，确保商品在运输和储存过程中的新鲜度和质量。
4. 员工管理：生鲜商品的质量和损耗控制需要员工的共同努力。
应加强员工的培训和管理，提高员工的责任意识和工作效率，确保商品的质量和新鲜度。
5. 销售管理：在销售生鲜商品时，要注意巡检和分类，及时处理陈旧和变质的商品。
同时，要做好促销和陈列工作，提高销售速度和销售额，减少商品的滞销和损耗。
综上所述，生鲜商品的损耗控制需要全员参与，从采购、储存、运输到销售各个环节都需要严格控制和管理，确保商品的质量和新鲜度，提高顾客满意度和企业效益。
超市商品发生损耗的原因及防损措施
02
03
加强监督和考核
对员工的工作表现进行监督和考核， 对不规范的操作及时纠正和处罚，确 保员工操作的规范性和准确性。
针对商品陈列不当的损耗措施
合理布局
根据商品的特点和销售需求，合理安排商品 陈列的位置和空间，确保商品能够得到充分 展示和易于选取。
保持陈列整洁
定期对商品陈列进行清理和维护，保持陈列的整洁 和美观，提高商品的销售吸引力。
建立顾客反馈机制
建立有效的顾客反馈机制，及时了解顾客的意见和建议，对不合理 或破坏行为及时进行处理和改进。
THANKS
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优点
03
有效防止商品被盗，提高超市防损能力。
声磁防盗系统
工作原理
通过在商品上粘贴声磁标签，当商品未经过指定区域时，系统会 发出警报。
应用范围
适用于服装、鞋帽等非金属类商品。
优点
对商品材质无特殊要求，误报率低。
无线电频率防盗标签
工作原理
利用无线电波通信技术，通过在商品上粘贴无线电频率标签，当 商品未经过指定区域时，系统会发出警报。
物流配送
优化物流配送流程，提高配送效 率，减少商品在运输过程中的损
耗。
加强员工培训
员工素质培训
提高员工的服务意识和职业素养，增强员工对商 品的保护意识。
技能培训
对员工进行商品陈列、防盗技术等技能培训，提 高员工应对损耗的能力。
制度培训
加强员工对超市管理制度的学习和遵守，减少因 员工操作不当而导致的损耗。
调整陈列策略
根据季节、节日等因素调整商品陈列策略， 突出重点商品和促销活动，提高销售额和降 低损耗。
针对顾客行为的损耗措施
加强防盗措施
在超市出入口、收银台等关键位置加强防盗措施，如安装监控摄像 头、电子防盗标签等，减少顾客偷盗行为导致的损耗。
食材损耗控制措施
食材损耗控制措施
1、做好生鲜采购的管控
在生鲜的采购上，产品质量好坏与生鲜的损耗情况息息相关。
要想控制损耗，直接的办法是做好生鲜产品的采购管控，具体的就是采购时尽量挑新鲜的生鲜采购，需要多少采购多少。
2、做好生鲜产品智能分拣，快速分拣
对于生鲜配送企业来说，分拣工作在整个工作流程中消耗大量时间和人力，容易出错且产生损耗，高效分拣很重要。
3、生鲜配送过程中严格管理，高效配送
生鲜产品自身在运输过程中又容易被磕碰，易变质腐烂，在采购、配送；摆放的各个环节中对管理者提出了很高的要求。
管理者只有保持自己的积极性和责任心，才能尽可能地保证蔬菜的新鲜度，减少生鲜产品的物耗。
4、生鲜配送全过程对存储条件的升级、改造
陈列条件、存储条件的升级、改造，比如陈列过程中叶菜喷水，存储条件里的保鲜库、保鲜柜的导入等等，加强商品的保鲜（台面保鲜、库存保鲜），以此来减缓生鲜商品的品质变化，拉大商品在店的生命周期。
通过生鲜配送管理软件，可以通过后台订单报表统计和损耗统计，可以帮助找出损耗原因是分拣损耗还是配送损耗，并及时作出调整。
另外时间就是效率，配送流程越高效，生鲜食材损耗程度就越低，以下软件的三个操作方法让生鲜配送流程更高效。
（1）使用生鲜配送管理软件通过后台汇总订单，结合库存情况需要多少采购多少，快速生成采购单，实现以销定采，减少生鲜浪费。
（2）搭配分拣秤，可以智能生成分拣任务，按商品分拣、或按客户分拣，分拣员把商品放到分拣秤上面称重，称重的数据自动的回传到系统中，设备快速分拣，减少损耗。
（3）通过生鲜软件的配送app端，配送司机可以看到自己的配送任务，每个任务都有对应的位置导航，配送任务完成效率更高。
超市商品损耗发生的原因及防损措施
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异常行为检测
智能监控系统可以检测异常行为，如偷窃、破坏等，及时报警并 采取措施。
数据分析与预测模型
销售数据分析
通过对超市销售数据进行分析， 可以了解顾客购买习惯和趋势， 优化商品结构和促销策略。
预测模型
通过建立预测模型，超市可以预 测未来一段时间内的销售情况， 提前调整库存和进货计划。
顾客关系管理
对货架、仓库等区域进行定期清洁和维护，确保 商品存储环境良好。
优化库存管理
根据销售数据和市场需求，合 理制定商品进货计划，避免过
量进货导致的损耗。
采用先进的库存管理技术， 如实时库存跟踪、自动补货 系统等，降低库存积压和损
耗风险。
加强与供应商的合作与沟通， 确保商品供应的稳定性和及时
性。
建立完善的退货与退款制度
损耗类型
损耗主要分为自然损耗和人为损耗两类。自然损耗是指因商品本身的性质、质 量或天气等因素导致的损耗，如水果、蔬菜等易腐食品的自然腐烂。人为损耗 则是指因管理不善、员工失误或盗窃等原因造成的损耗。
损耗对超市的影响
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03利润损失商源自损耗增加了超市的经 营成本，直接影响了利润 水平。
客户体验
损耗会导致商品缺货或品 质下降，从而影响客户体 验和忠诚度。
超市商品损耗发生的原因
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03
超市防损措施
提高员工培训与素质
01
定期开展员工培训，提高员工对商品损耗的认识， 增强防损意识。
02
建立员工考核机制，对员工在防损方面的表现进行 评估和奖励。
03
加强员工对商品陈列、防盗、收银等方面的技能培 训，提高员工操作规范性。
仓储中的货物损耗如何控制？
仓储中的货物损耗如何控制？一、定期进行库存盘点仓储中的货物损耗控制的第一步是定期进行库存盘点。
通过定期盘点可以及时发现货物丢失或破损的情况，及时采取措施补充货物或修复货物，避免损失进一步扩大。
同时，库存盘点还可以检查货物的存放状况是否符合要求，是否存在过期或近效期商品，以及是否存在丢失或损坏情况，为后续的货物管理提供准确的参考数据。
二、严格执行货物存放规范仓储中的货物损耗控制的关键是严格执行货物存放规范。
首先，要按照货物的属性和特点进行分类存放，避免不同种类的货物互相污染或损坏。
其次，要注意货物的摆放方式和存放位置，尽量避免货物之间的摩擦和压力，以及与其他设备或工具的碰撞。
此外，要注意货物的温度和湿度环境，避免货物受潮、受热或受冻，导致货物质量下降或腐烂。
同时，要加强对货物存放区域的清洁和消毒工作，避免污染或感染物质对货物的损害。
三、加强对仓库安全的管理仓储中的货物损耗控制的另一个重要方面是加强对仓库安全的管理。
首先，要加强对仓库出入口的监控和管控，确保货物的进出有序和安全。
其次，要加强对仓库内部的巡查和监测，及时发现和处理货物丢失或破损的情况，并找出问题产生的原因，采取措施避免类似问题再次发生。
此外，还要加强对仓库设备和工具的维护和保养，确保其正常运转，避免因设备故障或工具失效引起的货物损耗。
最后，要加强对仓库人员的培训和管理，提高其安全意识和责任心，减少人为因素对货物损耗的影响。
四、建立完善的货物管理系统仓储中的货物损耗控制可以通过建立完善的货物管理系统来实现。
这包括对货物的进出记录、存储期限和质量监控等方面的管理。
通过建立货物管理系统，可以实现货物的全程跟踪和监控，及时发现和处理问题，提升货物管理的效率和质量。
同时，还可以通过数据分析和统计，找出问题的症结和根本原因，针对性地采取措施进行改进和优化。
总结起来，仓储中的货物损耗控制需要定期进行库存盘点，严格执行货物存放规范，加强对仓库安全的管理，以及建立完善的货物管理系统。
超市商品损耗发生的原因及防损措施
损耗对超市的影响
利润损失
超市商品的损耗会导致利润的减少， 因为损耗的商品无法实现销售，从而 减少了利润来源。
管理难度增加
过多的损耗会导致超市需要投入更多 的资源进行管理，如加强防盗措施、 增加盘点频率等，增加了管理难度。
客户满意度下降
如果超市商品损耗过多，会导致商品 供应不足，影响客户购物体验，从而 降低客户满意度。
盗窃事件
某超市发生了一起盗窃事件，超市安保人员 迅速赶到现场，通过监控录像锁定嫌疑人， 并及时报警，成功追回被盗物品。
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超市商品损耗发生的原因
商品盗窃与破坏
员工或顾客偷窃
超市员工或顾客可能因个人利益 偷窃商品，或故意破坏商品。
恶意破坏
某些顾客可能会故意破坏商品或 设施，造成商品损耗。
收银员失误
扫描错误
收银员在扫描商品时可能出现失误， 导致商品未被正确扫描或漏扫。
结算错误
收银员在结算时可能因疏忽导致金额 计算错误，造成损耗。
商品过期与损坏
未及时处理
超市未能及时处理即将过期的商品，导致过期后仍被销售。
存储不当
商品在存储过程中可能因环境因素而损坏，如温度过高或过 低。
库存管理问题
库存积压
超市库存过多可能导致商品长时间积 压，增加损耗风险。
缺货管理不当
超市未能及时发现和补充缺货商品， 导致销售损失。
顾客退货与退款处理不当
优化商品陈列和布局
通过合理安排商品陈列和布局，减少商品被盗或损坏的风险，同 时提高顾客购物体验。
建立快速反应机制
超市建立了快速反应机制，一旦发生损耗事件，能够迅速采取措 施，降低损失。
某超市成功应对突发损耗事件的案例
超市商品损耗的问题及对策
超市商品损耗的问题及对策超市商品损耗是指在超市经营过程中，商品因各种原因造成的损失或损坏，包括失窃、损坏、过期、员工不当行为、环境因素、管理漏洞以及供应链问题等。
这些问题不仅会影响超市的销售额和利润，还会对超市的形象和信誉造成负面影响。
因此，针对这些问题采取相应的对策是超市管理的重要任务。
一、商品失窃商品失窃是超市经营中比较常见的问题，主要原因包括顾客的偷盗行为以及员工的疏忽。
1.1 建立严格的保安制度超市应建立严格的保安制度，包括安装监控摄像头、定期巡查、加强出口管理等方面。
同时，超市还应加强员工的安全意识培训，提高员工对安全问题的重视程度。
1.2 实施防盗标签技术超市可以实施防盗标签技术，通过在商品上粘贴防盗标签，有效防止商品被盗。
同时，超市还应定期检查防盗标签的有效性，及时更换失效的标签。
1.3 提高员工对失窃的意识和预防措施超市应加强员工对失窃的意识和预防措施的培训，提高员工对安全问题的重视程度。
同时，超市还应建立员工奖励制度，鼓励员工发现和报告失窃行为。
二、商品损坏商品损坏是指因商品质量、储存、陈列等原因造成的损失或损坏，主要原因包括库存不合理、陈列不当、质量检查不及时等。
2.1 制定合理的库存和陈列方案超市应制定合理的库存和陈列方案，根据商品的特点和销售情况确定合适的库存量和陈列位置。
同时，超市还应加强对商品的检查和维修，及时发现和处理质量问题。
2.2 定期进行质量检查和维修超市应定期进行质量检查和维修，确保商品的质量和安全。
同时，超市还应加强对商品的储存和陈列环境的控制，防止商品受潮、变质等问题。
2.3 实施防损标签技术，防止商品损坏超市可以实施防损标签技术，通过在商品上粘贴防损标签，有效防止商品损坏。
同时，超市还应加强对商品的巡查和检查，及时发现和处理损坏问题。
三、商品过期商品过期是指因商品保质期过期而造成的损失或损坏，主要原因包括库存不合理、销售不畅、管理不善等。
3.1 定期检查保质期超市应定期检查商品的保质期，及时发现和处理过期问题。
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外盗
专业惯偷 惯偷
管理漏洞
店外存货
领用 商品绑赠
换购、销售
顺手牵羊
漏盘 多盘 赠品当商品盘
盘点错误 A进B出串码销售 整拆零 收货录入错误
涂改数量重量 以次充好 重复称重点数 数量重量短缺
损 耗 的 来 源
盘点错误
账面损耗
供应商欺诈
库存变动的环节会引起损耗
增加
直送商品 物流配送 服务台退货 店与店调拨（入） 物流返配 赠品转商品
损耗率：1%
全年销售 -20000万 应该剩余: 1990万 年终盘点: 1800万
损耗的定义及计算公式 损耗的定义:
商品损耗是指实际盘点库存与账面库存之间的差异。
损耗的计算公式:
损耗额＝盘点盈亏金额+报损金额+库调金额+(申偿未通过金额) 损耗率＝损耗额/销售金额*100%
损耗与销售的关系 什么情况下损耗率最低？？？
减少
销售
收货部退货
库存
领用
报损
店与店调拨（出）
损耗如何控制
收银线
收银线岗
收货口
便衣岗
损耗控制
收货岗
楼面
CCTV岗
技术防范
损耗控制-收银线控制
当日销售记录
损耗控制-收银线控制
差异商品图片
损耗控制-收银线岗位职责
关注收银员
关注顾客
关注收银员在收银过程中是否有未按标准收 银现象 重点关注少刷、漏刷、更正、取消、挂单 关注收银员换零钱，确保现金安全 下班后查看收银区域电源是否关闭
损耗控制-收银线控制点
关注收银员
从收银机中拿取现金 内外勾结漏扫描 利用单品更正拿取现金 利用价格查询漏扫描商品 断开收银机电源造成脱机拿取现金 错误使用数量键销售商品 收银过程中未做“BOB LISA” 用没有金额的乐海卡换取顾客有金 额的乐海卡
关注顾客
顾客将商品放在收银员不容易看见 的购物车底 直接将商品带出收银线 在大件商品中夹带小件商品 频繁地以需要“整钱换零钱”或 “零钱换整钱”迷惑收银员拿趁机 取或骗取现金 将未买单商品交给小孩带出收银线 将服装穿在身上或将帽子戴在头上， 将商品带出收银线
熟练掌握商品知识，清楚损耗控制点 关注顾客在买单过程中有未结账情况 若顾客买单之后有提袋返回商场的意向，应 及时劝阻 关注无购物通道，避免闯关漏扫 以“整钱换零钱”或“零钱换整钱有两个条码可以扫描 且价格相差较大，易发生销 售错误造成损耗
一人买单作分散收银员注意 力，一人趁机将未结账商品 推出收银线
8、执行循环盘点与台账有什么好处？
损耗是什么？
1
损耗是什么 我的10元钱哪里去了？
• 可能吃饭找错钱？ 吃饭 -20元 购物 -60元
应该剩余: 20元 回家清点: 10元
• 可能路上丢了？ • 可能购物付多钱？ • 可能根本没有少，是点错了？
… 这10元钱就是
损耗啊！
损耗是什么？
假设2000万库存 全年收货 +20000万 全年商品报损 -10万 190万不见了？ +报损的10万元 总共损耗了200万元！
设备运行
• •
• •
了解监控系统的组成与工作原理 熟练操作回放录像、存储录像、导出录 像、抓图等基本操作 确保监控设备无损坏、遮挡等情况 监控系统发生故障立即报告管理层跟进 维修
实时监控 • 熟悉高损耗商品陈列的位置、数量、商品名称、 单价等信息 • 熟悉监控区域的分布 • 对高损耗区域进行实时监控 • 对重点收银员进行监控 • 每日回放高损耗区域录像 • 与楼面便衣积极配合，发现可疑迹象通知便衣进 行跟踪
商品损耗控制技巧
2018年7月22日
损耗的概述
目录
CONTENTE
损耗如何控制
如何进行盘点损耗分析
提问环节
1、门店食品用品与服装损耗额与损耗率分别是多少？
2、食品用品损耗最高的三个大类分别是？ 3、截止目前门店报额金额是多少？ 4、本月内空包装金额有多少？主要集中在哪个区域？ 5、门店监控探头有多少个？其中奶粉、膏霜区分别有多少个？ 6、门店有收银员人数和收银机有多少？哪些收银员工是二次入职的？ 7、便衣的月挽回成绩是多少？是否有查看过便衣值班期间的录像？
销售金额=客单价ⅹ来客数
5、促销活动
6、DM海报 7、缺货跟踪 8、品类管理（关联陈列，品牌陈列、价格带陈列、颜色陈列） 9、……
损耗金额的关注
损耗金额=已知损耗+未知损耗
让我们再来看看哪些数据是未知的
报损金额 未知的流程错误 空包装 未知的失窃 商品过期 其他未知的库存短缺 已知价格错误 已知的失窃 已知的盘点差异
①销售金额增长，损耗金额不变的情况下，损耗率比预期低； ②销售金额不变，损耗金额减少，损耗率自然就低；
③销售金额负增长，损耗金额不变，损耗率就会上升；
营运与防损的关系
我们不仅是同事，更是最紧密的
合作伙伴，为了损耗控制目标的
达成，我们要互帮互助……
如何提升销售
1、免费巴士 2、欢迎使用购物车 3、卖场动线设计 4、生鲜吸客
收银线
损耗控制-收货岗位职责
人员管理 关注收货人员和厂家送货人员在收货过 程中是否有不诚实、舞弊行为，维护现 场收货秩序 严禁送货人员带包进入后场 严禁顾客、无证人员从收货口进入门店 物品管理
确保从收货口出去的商品、物品必须有有效单据方 可放行 关注已收商品与未收商品分开放置，预防重复收货 关注检查报损、换货、退货 商品调拨检查 大单出货核查 抽查物流配送准确性 关注赠品标签的领用与粘贴 检查携出的垃圾、纸皮、周转箱，确保无商品夹带
销售金额
ⅹ0.35%=最高损耗额
你还剩多少钱？？？
最高损耗额-已知损耗=允许损耗额
损耗金额的关注
S.T.O.P. (Shrinkage Takes Our Profit) 损耗带走了我们的利润！
损耗=利润！！！
损耗就是纯利润
损耗的来源
损 耗 来 源 于 运 营 的 每 个 环 节
内盗
雇员偷窃 合作伙伴 内外勾结
店外销售借货单记录 商品销售数量与实际 销售系统中数量不符
已收商品与未 收商品混放
损耗控制-收货控制点
物流配送
店外销售
借货领用
收货岗
赠品管理
人员管理
直送商品
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损耗控制（外盗的控制） 奶粉案例分享
2
损耗控制（内盗的控制）
人 防
损耗控制-楼面控制
奶粉被盗-案例分享
楼 面 控 制
损耗控制-CCTV岗位职责