青蛙烧丝瓜的做法大全
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青蛙烧丝瓜的做法大全
到了夏天,人们都特别喜欢吃丝瓜,因为丝瓜尝起来不仅仅口感好,丝瓜的好处也是十分多的。有些人特别喜欢吃青蛙,但是由于青蛙是益虫,所以人们吃的都是人工养殖的青蛙。有人想将青蛙和丝瓜一起炒,但是又不知道该怎么炒。其实,炒青蛙和炒鱼是一样的。
方法一。
材料:青蛙、丝瓜
配料:豆瓣酱、泡姜、泡海椒、大蒜,花椒、青花椒(没有也可以)、白糖、盐
做法:
1.青蛙洗净,除筋(饭店里都没有除筋的,家里老人说要除筋)
2.泡姜、泡海椒切碎
3.热锅倒油5成熟,小火炒豆瓣酱,一直炒到没有豆瓣味为止
4.再倒入泡姜、泡海椒炒香,大概3、4分钟
5、加入大蒜,花椒、青花椒翻炒,再加入少许白糖提色
6、倒入青蛙翻炒一下,加水和丝瓜和适当的盐,大火煮开,中火慢烧。。。(时间嘛,大家自己看着办,我也好久没下厨了,边煮边尝吧,呵呵)
方法二。
要说做法我就从头说起,青蛙本来是益虫,按道理不应该去吃,但是市场上能买到的几乎都是个头一样大的人工饲养青蛙,而且才13块一斤,这个价格能买到野生完全不可能。人工饲养的就特别担心一个寄生虫问题,所以一定要把青蛙打整干净,贩子帮你把青蛙刮皮、除内脏后回家还要清理一下,我是这么操作的···
1.青蛙用盐水泡起,把“黑线”全部清理掉(实际可以只要青蛙的腿腿,上半身全部剪断扔掉);
2.沥干水,在油锅头窜几下,高温杀寄生虫,然后沥油(不是油炸青蛙哟,窜几下就捞起来);
3.泡海椒、豆瓣下油锅炒香,然后倒一瓶啤酒下去烧涨;
4.鲜花椒和青蛙下锅,大火再烧涨,然后小火把青蛙烧耙。我觉得,吃青蛙肉千万不要去追求肉嫩,关键是要烧耙,即入味又杀菌;
5.起锅前两三分钟下丝瓜烧。