食品安全、卫生防疫工作检查表
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总分：
1、食堂食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证 索票、进货查验和采购制度（索证工作需要有供货 商的资质：营业证、食品经营许可证，并复印存档 。（3分） 2、食堂环境卫生管理制度（1分） 3、食品加工制作设施设备清洗消毒管理制度（大型 餐具要定期煮沸）（1分） 餐 饮 公 司 相 关 制 度 4、食堂人员健康状况管理制度（1分） 5、食堂加工制作食品管理制度（1分） 6、食堂食品添加剂贮存、使用管理制度（1分） 7、食堂餐厨垃圾处理管理制度（2分） 8、食品留样制度（2分） 9、食品原料储存制度（2分） 10、食品粗加工、食品烹饪环节工作制度（2分） 学校 食堂 餐饮 公司 责任 （40 分） 11、食堂食品管理机构及职责（2分） 12、餐饮许可证、食品安全承诺书、食品安全管理 制度、餐饮服务食品安全量化分级评定信息和从业 人员健康管理和培训管理制度、留样等制度要上墙 （4分） 1、饭菜留样记录（留样盒上要写明留样食品名称、 克数(125克）、留样时间、留样人)（2分） 2、食品购进台账记录（要有供货商的二联单票据， 并有供货商的签字）（2分） 3、餐饮具消毒记录（1分） 餐 饮 公 司 相 关 记 录 4、废弃物处理记录（1分） 5、食品添加剂使用记录（1分） 6、从业人员培训记录（2分） 7、从业人员晨检记录（2分） 8、冷藏、冷冻等设备维护、清洗、校验温度记录 （2分） 9、食品安全管理及运营情况自查记录（2分） 10、食堂是否有发芽的土豆、是否有霉变蔬菜、是 否有三无产品或过期食品。（3分）
学校食品安全、卫生防疫工作检查表
被检单位：
分类 检查内容
时间：
查看方式 得分 情况 备注
相 关 制 度
卫生 防疫 （20 具 分） 体 要 求
学校 食堂 食品 安全 （40 分） 学 校 相 关 记 录
学 校 主 体 责 任 相 关 制 度
Baidu Nhomakorabea
1、传染病防控工作应急预案（2分） 2、传染病防控制度（2分） 查看资料 3、传染病疫情发现信息登记与报告制度（2分） 4、因病缺课、病因追查登记制度（2分） 1、建立学生体检档案，对体检结果汇总归档保存。 学生体检档 在体检中如发现重大疾病，学校要以书面形式通知 案、学生晨 班主任和家长，并督促其及时诊治，采取相应措施 （午）检登 。（2分） 记表 2、有卫生保健室和保健人员，并配备常见病药品。 现场查看 （2分） 3、定期通过健康课、板报、升旗仪式、校信通等多 种形式进行卫生防疫知识宣传，并留有资料。（2 查看资料 分） 4、校园内要定期消毒，并留有记录和照片。如有传 查看消毒记 染病疫情要每天消毒。每天教室要开窗通风，使空 录 气流通。（2分） 5、发现疫情及时上报（一例也得报，并且不得超过 传 染 病 疫 情 一个小时），不得瞒报、谎报、缓报。为了避免疫 信 息 登 记 报 情扩散，杜绝突发公共卫生事件的发生，学校要做 告 记 录 表 ； 到及时隔离、开窗通风和消毒工作。学生病愈返校 因 病 缺 课 、 要有证明，并存档。如发现学校玩忽职守，造成传 病 因 追 查 登 染病传染、流行，将追究相关人员责任。（4分） 记表 1、食品安全工作纳入学校总体规划和年度计划（2 分） 2、食堂食品管理机构及职责（2分） 3、食品安全管理制度（2分） 4、从业人员健康管理和培训制度（2分） 查看资料 5、食品安全检查计划（2分） 6、食品安全突发事件应急处置预案（2分） 7、食堂人员健康状况管理制度（2分） 8、存档材料：学校食堂委托经营协议、餐饮公司资 质（4分） 1、学校领导陪餐记录（每周至少一次）（4分） 2、家长陪餐记录（每周至少一次）（4分） 3、学校检查食堂记录（每月至少一次）（4分） 4、从业人员培训记录（每年不少于40小时）（4分） 查看各项记 录表 5、学校每周一按时上报食堂自查表，要求检查要认 真，记录要详实；每月20日之前邀请学校所在辖区 食药所指导学校食堂工作，并于月底之前上报自查 报告。（4分）
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1、食堂食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证 索票、进货查验和采购制度（索证工作需要有供货 商的资质：营业证、食品经营许可证，并复印存档 。（3分） 2、食堂环境卫生管理制度（1分） 3、食品加工制作设施设备清洗消毒管理制度（大型 餐具要定期煮沸）（1分） 餐 饮 公 司 相 关 制 度 4、食堂人员健康状况管理制度（1分） 5、食堂加工制作食品管理制度（1分） 6、食堂食品添加剂贮存、使用管理制度（1分） 7、食堂餐厨垃圾处理管理制度（2分） 8、食品留样制度（2分） 9、食品原料储存制度（2分） 10、食品粗加工、食品烹饪环节工作制度（2分） 学校 食堂 餐饮 公司 责任 （40 分） 11、食堂食品管理机构及职责（2分） 12、餐饮许可证、食品安全承诺书、食品安全管理 制度、餐饮服务食品安全量化分级评定信息和从业 人员健康管理和培训管理制度、留样等制度要上墙 （4分） 1、饭菜留样记录（留样盒上要写明留样食品名称、 克数(125克）、留样时间、留样人)（2分） 2、食品购进台账记录（要有供货商的二联单票据， 并有供货商的签字）（2分） 3、餐饮具消毒记录（1分） 餐 饮 公 司 相 关 记 录 4、废弃物处理记录（1分） 5、食品添加剂使用记录（1分） 6、从业人员培训记录（2分） 7、从业人员晨检记录（2分） 8、冷藏、冷冻等设备维护、清洗、校验温度记录 （2分） 9、食品安全管理及运营情况自查记录（2分） 10、食堂是否有发芽的土豆、是否有霉变蔬菜、是 否有三无产品或过期食品。（3分）
学校食品安全、卫生防疫工作检查表
被检单位：
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相 关 制 度
卫生 防疫 （20 具 分） 体 要 求
学校 食堂 食品 安全 （40 分） 学 校 相 关 记 录
学 校 主 体 责 任 相 关 制 度
Baidu Nhomakorabea
1、传染病防控工作应急预案（2分） 2、传染病防控制度（2分） 查看资料 3、传染病疫情发现信息登记与报告制度（2分） 4、因病缺课、病因追查登记制度（2分） 1、建立学生体检档案，对体检结果汇总归档保存。 学生体检档 在体检中如发现重大疾病，学校要以书面形式通知 案、学生晨 班主任和家长，并督促其及时诊治，采取相应措施 （午）检登 。（2分） 记表 2、有卫生保健室和保健人员，并配备常见病药品。 现场查看 （2分） 3、定期通过健康课、板报、升旗仪式、校信通等多 种形式进行卫生防疫知识宣传，并留有资料。（2 查看资料 分） 4、校园内要定期消毒，并留有记录和照片。如有传 查看消毒记 染病疫情要每天消毒。每天教室要开窗通风，使空 录 气流通。（2分） 5、发现疫情及时上报（一例也得报，并且不得超过 传 染 病 疫 情 一个小时），不得瞒报、谎报、缓报。为了避免疫 信 息 登 记 报 情扩散，杜绝突发公共卫生事件的发生，学校要做 告 记 录 表 ； 到及时隔离、开窗通风和消毒工作。学生病愈返校 因 病 缺 课 、 要有证明，并存档。如发现学校玩忽职守，造成传 病 因 追 查 登 染病传染、流行，将追究相关人员责任。（4分） 记表 1、食品安全工作纳入学校总体规划和年度计划（2 分） 2、食堂食品管理机构及职责（2分） 3、食品安全管理制度（2分） 4、从业人员健康管理和培训制度（2分） 查看资料 5、食品安全检查计划（2分） 6、食品安全突发事件应急处置预案（2分） 7、食堂人员健康状况管理制度（2分） 8、存档材料：学校食堂委托经营协议、餐饮公司资 质（4分） 1、学校领导陪餐记录（每周至少一次）（4分） 2、家长陪餐记录（每周至少一次）（4分） 3、学校检查食堂记录（每月至少一次）（4分） 4、从业人员培训记录（每年不少于40小时）（4分） 查看各项记 录表 5、学校每周一按时上报食堂自查表，要求检查要认 真，记录要详实；每月20日之前邀请学校所在辖区 食药所指导学校食堂工作，并于月底之前上报自查 报告。（4分）