《实验室组织与管理》课程标准

《实验室组织与管理》课程标准

课程名称：实验室组织与管理

课程类型：专业基础课程

适用专业：食品营养与检测

课程学分：2 总学时：32

1 课程定位

实验室组织与管理是我院食品营养与检测专业的一门工学结合专业必修课程。

本课程是一门技术性、应用性很强的课程，以实验室管理体系为研究对象，主要研究实验室组织管理、建筑要求与设施、技术装备的管理及实验室质量管理等内容。学生要完成化学基础、化学分析基础技术等课程的学习以后再进行学习，并通过后续课程校内生产性综合实训（食品检验技术综合训练）、顶岗实习等课程的强化，使学生掌握实验室组织与管理的基本知识与技能，毕业后可从事实验室工作，能自觉接受科学的管理，并逐步参与力所能及的管理工作，从而成为既有检验技能，又有一定管理能力的新一代检验工作者。

2 课程目标

本课程以“培养学生熟悉实验室管理体系的组建和运作，掌握实验室管理的内涵和技术，具备组建现代实验室和科学管理其分析检验系统和质量保证体系的能力”为教学目标。

2.1 能力目标

2.1.1培养学生具有一般化学实验室设计的能力：能根据不同的检验要求，正确规划和设计理

化检验、微生物检验和仪器分析等实验室；

2.1.2培养学生具有一定的实验室组织管理的能力：能合理地建立实验室的组织机构，能有效

地进行人员和仪器设备的配置，并明确部门和人员权责；

2.1.3培养学生具有检验系统的构建和检验质量保证的能力：明确实验室检验系统的内涵、构

成要素和构建依据，熟悉实验室的质量保证体系及标准化管理的内容，掌握人员、化学试剂、仪器设备和信息资料的管理和检测过程的质量控制技能；

2.1.4.培养学生具有一定的实验室安全防范的能力：能正确使用化学试剂和电气设备，做到

防火、防爆、防中毒，能对简单地实验室外伤做出正确的处理。

2.2知识目标

2.2.1了解分析检验工作的起源与发展，充分认识分析检验在保证产品质量中的地位和作用，

了解实验室组织与管理的基本知识、研究对象和学习内容；

2.2.2理解实验室的组织、技术装备（含建筑、室内设计）、质量和安全四大管理的内涵，熟

悉实验室设计、检验系统和质量保证体系构建、实验室认可及标准化管理的内容和要求；

2.2.3掌握实验室人员、化学试剂、仪器设备和信息资料的管理和检测过程的质量控制技术。

2.3素质目标

2．3.1培养敬业爱岗的职业道德和互助合作的团队精神；

2．3.2养成科学严谨、实事求是的工作态度，增强安全意识、成本意识、质量意识；

2．3.3提高观察问题、分析问题、解决问题的能力和拓展、创新等可持续发展能力；

3 课程设计理念和思路

3.1课程设计理念

本课程依据学生岗位工作任务和行业企业的发展需求，走工学结合、校企合作建设课程之路，以“课堂项目驱动、课后任务拓展”的模式组织教学，坚持以学生为中心，采用现代教育技术手段，教学做相结合，理论与实践一体化，融知识传授、能力培养、素质教育于一体，充分利用校内实训室和校外实习基地，使学生在真实的职业环境中完成实验室的设计、组织与管理任务，提高学生学习的积极性、主动性；通过建立合理、科学的课程评价考核体系，关注学生完成项目任务能力过程的评价，以培养学生团队协作、勇于探索、敢于创新的综合能力。

3.2课程设计思路

本课程着重于学生岗位能力和职业素质的培养，其总体设计思路如下：

3.2.1以现代组织管理理论为基础，以质量体系目标为框架，以环境安全为根本，以检测标准为依据，以企业实验室和质检部门为依托，本着“实用为主，够用为度，应用为本”的原则选取教学内容，力求贴近企业生产实际，以培养适应生产、建设、管理、服务第一线高技能应用型人才。

3.2.2以实验室组织机构构建，以及资源、质量、标准、环境与安全管理为重点，依据组建和管理一般实验室的工作任务和内容为项目组织教学，项目设计以组建一个食品检测实验室为线索来进行，学生在参与项目中掌握如何依据企业生产规模和产品标准构建实验室，建立实验室的组织机构、检验系统和质量保证体系，并对其进行科学合理的管理。

3.2.3教学过程按“教师下达实验室组织与管理任务或内容（项目）→学生思考、教师分析、

学生讨论、教师总结（理论）→课后任务拓展”的方式进行，打破以知识传授为主要特征的传统教学模式，转变为以工作任务为中心组织教学，让学生在完成具体任务的过程中学会完成相应工作任务，充分体现学生是教学活动的主体和“企业工作者”，教学中突出对学生职业能力的训练，理论知识的讲解紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，并通过参与企业培训，校内实训基地建设等多种途径，给学生提供丰富的实践机会，达到课程的教学目标。

4 课程内容、要求与学时安排

学习单元名称训练项目知识要求

技能要求

（含素质要求）

学

时

实验室的构成和功能项目1：查阅

相关资料，了

解实验室建

设和组织管

理的要求及

相关标准

1.了解分析检验工作的

起源与发展，充分认识分

析检验在保证产品质量

中的地位和作用；

2.了解实验室组织与管

理的研究对象和学习内

容；

3.掌握实验室的定义及现

代化实验室的标志，加深

对国家认可实验室的认识

和理解。

1.能掌握实验室的分类、构成要

素和功能；

2.能明确实验室组织与管理对

实际工作的指导作用；

3.能查阅实验室管理与质量管

理的相关标准和资料。

4. 具有查阅资料，获取信息的

能力。

2

实验室组织机构和权责项目2：设置

某食品企业

实验室的组

织机构并编

写部门和人

员岗位职责

1.了解组织管理和组织

机构的设置在实验室工

作中地位和作用；

2.了解权力和职责的关

系，明确权力委派的意

义；

3.熟悉实验室人员组织

管理的任务、原则、内容；

4.掌握实验室人员需具备

的资格和要求。

1.能灵活进行专业实验室组织

机构设置；

2.能合理进行实验室人员和仪

器设备配置；

3.能结合实际制订一份实验室

岗位和人员职责；

4.具有吃苦耐劳、团队协作的

精神和分析问题和解决问题的

能力。

2

实验室设计的内容和要求项目3：设计

某食品厂中

心实验室，按

比例绘制平

面设计和室

内布置图，并

注明建筑和

布局要求

1.了解实验室基本的设

计原理、内容和过程，明

确实验室建筑设计的要

求；

2.了解实验室对环境的

要求和仪器设备对电源

的要求；

3.掌握实验室的设计布

局、通风的意义和方式及

设计时应注意的问题。

1.能按比例绘制实验室平面设

计图；

2.能按比例绘制室内布置图；

3.能明确实验室对建筑和布局

要求；

4. 具有查阅资料，获取信息的

能力和分析问题、解决问题的能

力。

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