论中外星级酒店管理模式比较

毕业论文

题目：论中外星级酒店管理模式比较

学生姓名：学号：

专业班级：

指导教师：

学院：

论中外星级酒店管理模式比较

摘要：众所周知，一个酒店的管理模式在一定程度上决定这个企业的发展方向及其兴衰。我国酒店行业的管理模式目前仍旧处于对国外管理模式的模仿阶段,并没有形成自己独特的管理模式,我国酒店行业的管理模式无论从制度建设上、流程建设上和企业文化方面都存在着较大差距。中外酒店企业差距的形成，很大程度取决于对酒店的管理模式不同。本文从管理理念、经营风格和服务特色等方面对中外酒店集团管理模式进行比较研究，进而寻找适合中国酒店集团的管理模式。从而为中国酒店的管理提供一些可供参考的标准。

关键词：酒店管理；管理模式；经营风格；服务特色；对策

目录

（一）、研究背景及意义 (4)

1. 中外星级酒店管理模式研究背景 (4)

2. 中外酒店业管理模式研究的意义 (4)

二、酒店业发展现状分析 (6)

（一）、国外酒店业发展现状分析 (6)

（二）、国内酒店业发展现状分析 (7)

（三）、小结 (8)

三、中外星级酒店管理比较分析 (9)

（一）、管理理念方面 (9)

（二）、职业化人才方面 (10)

（三）、经营风格方面 (10)

（四）、企业文化方面 (10)

（五）、服务特色方面 (11)

（六）、酒店规模和分布方面 (12)

四、中国星级酒店管理模式优化 (17)

（一）、培养职业化员工，构建标准化酒店集团服务 (17)

（二）、加强对文化的重视 (17)

（三）、注重酒店的经营风格 (18)

（四）、保证酒店经营管理的正确性 (18)

五、结论 (19)

参考文献 (19)

致谢 (20)

一、绪论

（一）、研究背景及意义

1. 中外星级酒店管理模式研究背景

当今世界，由于全球经济的快速发展，中国的旅游业也有了显著成就。但是仍然有很多的不足，中国的旅游业要想向国际接轨，就必须培养和拥有一批实力雄厚的酒店集团作为支撑。由于中国是一个人口和资源都的丰富大国，具有较大市场潜力，因此引起了众多国际酒店集团的关注。目前国际品牌酒店逐渐进军我国酒店管理市场。中国现在的国际酒店公司越来越多，各大国际酒店都在涌入中国，希望抢占更多的市场份额。在中国的五星级酒店市场中，国际星级酒店实现的平均房价最高，达到人民币700多元，分别超出国内集团星级酒店平均房价（人民币600多元）[1]。在当今社会，国际竞争国内化、国内市场国际化的特点十分明显。全球排名前十位的酒店集团己全部进入中国市场，他们在中国的酒店数量已超过本土酒店。这些酒店由于具备完善的营销策略和高质量的专业化酒店管理模式，从而酒店业取得了较好的业绩。国外酒店管理集团凭借他们完整周密的管理经验占领了中国酒店业的大部分市场,而我国的酒店业从年开始亏损。为什么会产生这样的现象？[2]从以上可看出经营模式很重要。我们只有研究清楚自己的竞争对手的实际情况，结合自己的实际情况研究出合适的对策，才能改变这种现状。

2. 中外酒店业管理模式研究的意义

十六大报告提出,国外酒店集团也可以在中国市场上发展，这样要求为我国酒店集团提供了机会，我们可以取长补短，有利于我国酒店集团可以学习外国酒店集团市场化运作的成功经验，争取早日与国际接。在当今社会，中外酒店业管理模式的研究是非常重要的，因为他关系到我国酒店业未来发展的成败。当今世界，旅游业已成为世界经济中的一个大产业[3]。在我国，改革开放以来，随着人民生活水平的提高，节假日成为了人们口中频频讲到的关键词。旅游业的蓬勃发

展,极大推动了经济的发展。而在旅游业的发展中，酒店业又在其中起着重要的作用。自从上世纪80年代以来，我国酒店业的发展引进了西方的管理技术[4]。但是对于国外的管理经验只是处于模仿阶段，不能真正的转化为自己的管理经验。在中国的酒店业市场中，国外连锁酒一直占据着较大市场，他们在中国攫取着最大的利润。中国的酒店业始终处于从属地位。因此对于我们来说，要弄清楚为什么西方的管理在东方依然适用。其次找出别人的长处和自己的短处，来改变这种现状。

基于以上原因，本文的目的在于通过对我国星级酒店市场的营销策略的探讨，借鉴国外饭店成功的营销经验，更提高本国星级酒店在国际竞争中的地位。

二、酒店业发展现状分析

（一）、国外酒店业发展现状分析

二次后，伴随着全球经济的快速发展，人民的生活水平也有了很大提高，私家车、民航日益普及[5]，一到节假日，人们也到处去旅游，因此对旅游业的要求也不断提高，要求其制度化、规范化和标准化。与此同时，欧美国家逐渐普及的带薪年假制度又进一步发展并促进了跨国旅游的旅游消费市场。在西方国家，为了满足国际旅游市场的需求，并使本国出境游客在异国能感受到“家外之家”的温馨，众多的欧美酒店集团管理人员去国外考察市场，专门在本国出境游客较多的旅游地开设酒店。国外酒店集团十分注重酒店管理模式，比如注重网络发展、注重发挥品牌效应、注重规模的健康有序的拓展、重视集团化经营。目前在全世界酒店大多以多种形式来营销酒店。尤其是近几年，国际酒店集团广泛采用计算机预订系统，在网上预订房间，已能帮助酒店销售25%以上的客源[6]。这将大大曾庆了酒店的市场竞争力，国际知名酒店集团的最大竞争优势就在于完整的全球订房网络。因此全球的信息化和网络化极大促进了经济的发展。信息技术和网络平台在各国酒店经营管理业务中的日益普及。同时，他们注重发挥品牌效应，国外管理公司在酒店管理方面形成了强大的品牌。他们让客人首先对这个品牌产生信任，之后再注重价格价格。他们也注重规模的健康有序的拓展，集团可利用其规模优势，利用集团酒店分布世界各地的优势，来吸引其顾客留在苯酒店集团内。国际酒店管理集团的另一个优势是酒店集团化。集团化能确保提供给客人一致的服务，给人一种熟悉的家的感觉，提供国际知名酒店管理集团在多年的国际酒店管理过程中发展起来的顾客忠诚计划、全球免费预订电话、全球订房等[7]。

目前，国外酒店业集团化发展的方向，速度与形式主要取决于市场需求。而国内酒店业集团则主要取决于行政命令。在过去的数十年间，欧美等国的酒店集团始终在集团化进程中扮演着领跑和助动的角色。而国内的酒店集团则基本上都是在扮演着模仿或陪练的角色。有20%的客源是来自于其集团内部的全球预订网络。而正是这一点是单个的国营酒店无论如何无法与之竞争的。这也是作为业主,选择酒店集团进行管理的最重要的原因之一，带来稳定的客源。