《牛的生物学特性》PPT课件

（三）牛的摄食行为
1.牛对食物的要求
牛是草食性家畜。喜欢采食草类饲料，尤其 是青绿饲料和块根饲料。
2.牛的采食行为
牛采食时依靠灵活有力的舌卷食饲草，匆匆 咀碎后，吞入胃中，由于牛采食行为较粗糙，容 易将异物吞入胃中造成瘤胃疾病，防止异物混入 草料。
（四）合群性
牛是群居家畜，具有合群行为，群体中形 成群体等级制度和群体优胜序列，当不同 的品种或同一品种不同的个体混合时，通 过角斗决定顺序。
六、牛的外貌鉴定
头部 公牛：较宽、短、粗重、皮厚毛粗，颈部
多卷毛，具有雄性姿态。 母牛：较狭长、清秀细致，具有母牛的形
象 役牛：较粗重； 肉牛：多宽、短而多肉； 奶牛：多细长而清秀
角 公牛：较粗短而直 母牛：较细长而圆滑 阉牛：较细长
眼 公牛：大而明亮有神 母牛：明亮而温和
嘴与鼻 嘴宽、上下唇整齐；鼻梁要正直、鼻孔要大、
臂：介于肩关节与肘关节之间，有长、短，肥、瘦等 不同类型。
下前肢：呈正常姿势，关节明显、干净，长短适中， 结实有力，蹄质致密，蹄与地面呈 45°- 50°角左右。 胸
宜宽深，说明心肺发育良好。
（3）中躯 肩胛软骨后缘垂直切线之后至腰角垂线之前，以背
椎、腰椎和肋骨为支架的中间躯段。其中以第七至第 十三胸椎为基础形成背，而腰以6个腰椎为基础，腹部 位于背腰 1、背： 以最后7~8个背椎为解刨基础的体表部位 2、腰： 以六个腰椎为解刨基础的体表部位 3、腹： 容纳消化器官的主要部位
某些微生物有利用多肽和氨合成菌体蛋白，瘤 胃能合成B族维生素、维生素C和维生素K，并能氢 化不饱和脂肪酸。
牛具有利用非蛋白氮的特性。
（三）特殊的消化生理
1.反刍
牛匆忙吞入的食物，在休息时，食团刺激瘤胃 前庭和食道沟的感受器，使瘤胃产生蠕动，食团反 送到口腔，混入唾液，反复咀嚼后再吞入瘤胃这一 过程称为反刍，反刍是对草食的再消化。
（三）肩峰与垂皮
肩峰指牛鬐甲部位肌肉组织隆起，垂皮是指 颈的下侧、胸和脐部的皮肤皱褶，生活在热带和 亚热带的牛肩峰和垂皮较温带和寒带地的牛发达。
（四）被毛
牛的颜色及分布作为牛的品种特征之一。与 生态适应性有关，牛的被毛色泽多种多样，基本 色调为黄、红、白和黑色，牛的毛色由于常染色 体上的等位基因控制，目前已知控制毛色的基因 有20多个位点。如红色毛由等位基因R控制，使 褐色素在被毛中表现。
二、牛的生活习性
（一）环境条件
一般情况，牛适宜的环境温度为10~21℃。 高温使牛的采食量下降，引起牛生长速度降低和 产乳量降低，同时使公牛精液品质下降。 低温对牛无明显的影响，牛对低温环境调节能力 较强，牛喜欢安静的环境，噪声影响牛的生长和 产乳量。
（二）特殊环境的适应性
牛汗腺不发达，通过垂皮来辅助散热。 牦牛全身密生黑色的粗长毛和绒毛，抵抗寒 冷和高辐射高含量的血红蛋白和红细胞适应低氧 环境。
一般情况下，犊牛在2月龄后出现反刍现象，牛每 日反刍次数为9~18次，每次时间15~50分钟，每日 用于反刍时间约5~9h。
2.嗳气
瘤胃中由于微生物的发酵作用，产生大 量的挥发性脂肪酸和二氧化碳、氨、甲烷气 体，由食道进入口腔，排出体外，这一过程 称嗳气。牛平均每小时嗳气17~20次。
四、牛的繁殖特性
三、牛的消化
（一）特殊的消化器官
1.口腔
牛的上颌无门齿，有坚硬的齿板，草进入 口腔内，下门颌和齿板将其切断，口腔中有发达 的唾液腺，包括腮腺、下颌腺和舍下腺等。唾液 对牛的消化和内源氮的利用具有重要作用。
2.胃
牛是复胃动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和真ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 四个胃，前三个胃合称前胃。
前胃无消化腺，以物理消化和微生物消化为 主。
真胃有消化腺，能分泌消化液。
3.发达的小肠
成年牛小肠特别发达，长达24~40m，为体 长的27倍。
（二）瘤胃消化代谢
食物进入瘤胃后，70%~80%的可消化干物质和 50%粗纤维在瘤胃内消化。
在微生物作用下，瘤胃内的碳水化合物、含氮 物被分解成挥发性脂肪酸、氨基酸、多肽、氨、二 氧化碳、甲烷和水。
牛为双角子宫，单胎动物，性成熟年龄因牛 种和品种而有差异。
普通牛性成熟年龄一般为8~12月龄，小型品 种性成熟早一些，个别品种牛要15~18月龄才能 达到性成熟。
牛的繁殖年限为11~12年。
五、奶牛的泌乳特性
泌乳是一个连续不断的过程。催产素在 循环血液中的半衰期仅3分钟，所以，挤乳 必须迅速，这种作用过后，产生排乳抑制现 象，很难将乳挤出。
浅色毛比深色毛更能适应炎热的环境条件， 同时能降低牛虻的趋光特性。
牦牛全身生长粗长毛，尤其是体侧的下部， 毛更长，形成“毛裙”，粗毛内密生绒毛，这种 毛丛结构能有效地抵抗寒冷侵袭。
（五）其他形态特征
乳用和肉用的皮肤较薄，役用皮肤较厚， 某些肉牛品种表现“双肌”特征，即在牛的 臀部和股部肌肉异常发达，形成界线分明的 肌肉块。
（五）运动
牛喜欢自由活动，在运动时常表 现嬉耍性的行为特征，幼牛特别活跃， 饲养管理上保证牛的运动时间，散栏式 饲养有利于牛的健康和生产。
（六）休息
牛每天需要9~12h的休息时间，表现为 游走、站立或躺卧，休息时反刍，咀嚼 食物，牛一昼夜至少躺卧睡眠3h。
（七）牛的排泄行为
一般情况下，每天牛排尿9~11次，排 粪12~20次。成年牛每天粪尿的排泄 31~36kg。舍饲中，管理上注意清除粪便。
鼻镜要符合本品种颜色。
颈 连接头与躯干要自然，结合部位不应有明显的
凹陷。
（2）前躯 指颈之后、肩胛软骨后缘垂直切线之前。
鬐甲；是以第二至第六背脊棘突和肩甲软骨为基础组成 的鬐甲是连接颈、前肢和躯干的枢纽。
长鬐甲对各种用途的牛都是优良的。公牛较母牛的高 而宽厚，阉牛居二者之间。 前肢
肩：广长斜肩与鬐甲接合良好，肌肉发达，是任何用 途牛的共同要求；而狭长肩则对任何种牛都不宜。
第三节 牛的生物学特征
一、一般外形特征 二、
一 一般外形特征
（一）体型 牛的体型与经济用途方向相一致，乳用牛体躯呈楔
形，肉用牛呈长方砖块形，役用牛前强体型。公牛头粗 重，短而宽，颈粗短；母牛头狭长而清秀，颈较细。
（二）角
牛角是在进化过程中，作为防御器官而保存 下来，角的形状因品种、性别有差异。