酒店生意不好原因

酒店生意不好原因

找主观原因和客观应素

1 老板负主要责任：

A：没有规划好经营方向（一个雄伟壮丽的大楼是先经过科学的设计，精密的测量和预算，规划设计不好，工人就没法施工和完成，酒店也一样要经过先前的考察和市场和定位，给自己定一个合理的位置才能吸引客人，找准了客群才能培育客人，定位上要结合当地的经济情况，不要太偏高了···客人不敢进店门，在店里的消费从心里上有一种压抑感。由于毛利的要求高，客人感到不实惠，太昂贵。消费不起，这样就会失去很大一部分客源。少数高消费的客源，所得到的利润远远顾不住餐饮行业巨额的开支。因为总的营业额达不到，在企业运行一段时间后会有很吃力的感觉。这样的企业即发展壮大不了，而且还会没有效益，逐渐在萎缩企业的生命线。定位过低：客人就餐环境差，没有档次，菜品方面没有特色，虽然营业额收入不底，但是毛利过低，时间长了，企业赚不到钱，更谈不上发展。

★如何定位★：

a 对周围人群经济收入进行调查；

b 给所在区域的人群消费进行评估；

c 找出目标客群，通过客户细分；

d 找出自己的竞争对手，分析出对手的优势和劣势，和自己

做比较。客观公正的得出评估结果；

e 找出自己的目标客人，进行培育客群；

f 这样才能让客户口碑相传，企业才能得到健康良性的发展，并且壮大起来！

B：管理中是家族式（要不是朋友介绍、老乡、自己家人）工作起来没有管理执行力，人情化管理。

★怎样管理★:

制度面前人人平等，能着上庸着下、实行目标管理责任制、全员绩效考核。

★调查市场★

事实求实的给自己排名、分析对手的优势、找出对手的不足，做出自己亮点。

D：老板的管理团队不行，经营副总只知道管人、罚钱、抠利润，他不知道如何推销，不道道发挥自己的优势、闪出自己的亮点。★人才标准★

只知道管理人，而不懂得开发市场挖掘客源的话，那也必定是一个不受欢迎的领导者。

如果既懂管理又懂营销的人才绝对是走到哪里都受欢迎的。

作为酒店的领导人对酒店要做什么、对员工要做什么、对市场要做什么？这就要取决于领导人的一种管理力和营销力，更是取决于领导自身的能力与素质。酒店要想在激烈的市场竞争中立于不

败之地，获得持续健康的发展，打造卓越的领导力是关键。而打造卓越的领导力的先决条件就是要有强大的管理力和营销力。只有具备管理与营销力的领导，才能够给酒店构筑一个强有力的核心团队并使它高效运转。

A：老板没有品牌意识：每一个不同规模、不同档次的酒店都应该有自己的特色，自己的经营理念。

★经营理念★

星级酒店是酒店行业的领头羊，是政府的重要接待窗口。如何才能做出风格和特色？我的答案是：结合当地实际，通过市场细分来吸引各种消费层次和口味的客人、把它做成一家高、中档兼顾性的酒店、平民化的酒店。