提供能量与营养的食物——糖类PPT课件 苏教版优质课件

nC6H12O6
C12H22O11 + H2O
麦芽糖
催化剂
2C6H12O6
葡萄糖
催化剂
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖
葡萄糖
果糖
动动手（实验设计)：
以小组为单位，请你设计实 验方案，验证淀粉水解的条件 和产物，以及怎样判断淀粉是 否水解完了。
实验药品和仪器： 淀粉，稀硫酸，硫酸铜溶液，氢氧化钠溶液，碘
将碘酒滴加到切开的土豆切面
上，观察现象。
实验现象及结论：
滴有碘酒处的土豆变蓝， 说明土豆含有淀粉。
淀粉：白色粉末状 没有味道 不溶于冷水
热水中发生糊化
米饭馒头为什么越嚼越甜？
在稀硫酸或人体内 酶的催化作用下， 淀粉等多糖及二糖 都可发生水解反应， 生成葡萄糖
淀粉酶
(C6H10O5)n + nH2O 麦芽糖酶
4. 另取一支试管，配制碱性Cu(OH)2悬浊液。将此 悬浊液加到试管3中，加热至沸腾，观察现象。
实验现象：
试管1中出现蓝色，试 管2中未出现蓝色，试管3中 有砖红色沉淀生成
实验结论：
淀粉在用酸催化､加热的条件下水解，水解产物是 葡萄糖。淀粉仅加热但无酸作催化剂的条件下未水解。
思考：
糖尿病患者能吃大量的馒头米饭吗？
糖类是人类能量的主要 来源。食用含糖食物后，血 液中的葡萄糖（血糖）浓度 升高，一部分进入细胞内被 氧化，为人类活动提供能量； 另一部分血糖用于合成糖元 和脂肪，贮存于人体内。
酶 C6H12O6（s) + 6O2(g)
6CO2 + 6H2O(l) H = -2803kJ/mol
资料阅读：
糖类在人体中的含量约为1%—2%，多了 不行，少了也不行。如果糖类摄入不足，人 容易患低血糖。如果糖类摄入过多，它在人 体内转化为多余的脂肪，引发肥胖，可能引 发动脉硬化､冠心病等疾病。
溶液，试管，试管夹，酒精灯
实验方案总结：
1. 在试管1中加入0.5g淀粉和4mL水，加热试管3—4 分钟；在试管2中加入0.5g淀粉和4mL20%的 H2SO4溶液，并加热试管3—4分钟。
2. 用适量NaOH溶液中和试管2中的H2SO4溶液后， 把一部分溶液倒入试管3中。
3. 向试管1和试管2中分别加入几滴碘溶液，观察现象。Leabharlann 提供能量与营养的食物 ——糖类
遂溪一中 宋秀莲
今天你吃糖了吗？
葡萄糖 (带甜味的水果) 单糖
果糖 （水果） 蔗糖 （甘蔗､甜菜）
C6H12O6
糖 二糖 麦芽糖 （饴糖）
C12H22O11
多糖
乳糖
淀粉 （谷类､豆类､薯 类､芋头､莲藕）
纤维素 （植物的细胞 壁､棉花､木材）
(C6H10O5)n
你知道吗？ 当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液， 起什么作用？
富含纤维素的食物
粗粮（含有谷皮）和蔬菜中含有一定量的纤维素， 每天应保证摄入一定量的蔬菜和粗粮
总结：
糖类是自然界存在较多、分布较广的一类有 机化合物，是人体内能量的主要来源。我们食用 的含糖食物中的二糖和多糖(淀粉)，可在酶的催 化作用下，最终水解为葡萄糖，然后进入细胞内 被氧化，为人类活动提供能量。纤维素虽不能在 人体内水解，不能作为人类的营养食物，但它在 人体组织消化过程中也起着重要作用。糖类是一 种重要的营养素，但应合理膳食，不可过度。
你了解糖尿病吗？
糖尿病患者由于生理发生病变，血液中的葡萄 糖不能进入细胞内进行代谢，导致血液中的葡萄 糖浓度很高，大量的糖只能通过尿液排出。血糖 高是糖尿病的主要特征 。
糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物，要 控制血糖浓度。
尿糖和血糖的检测
1. 检测原理：糖尿病患者的血液和尿液中含有过量的葡萄糖，含 糖量越高，病情越重。因此，可以测定血液和尿液中葡萄糖的 含量来判断患者的病情。
2. 检测方法：
（1） 医院里专门的仪器进行测定。
（2） 家庭使用特制的糖尿病试纸或血糖仪进行测定。测定 时，将该试纸浸入尿液中，在一分钟内观察试纸的颜色，并与 标准比色板对照，即可了解尿糖的大致含量。
葡萄糖结构 HH
OH H
CH2 C C C C CHO
有甜味 能溶于水
OH OH OH H OH
葡萄糖分子中含多个醇羟基（—OH）和醛基（—CHO）， 是一种多羟基醛。
葡萄糖具有还原性：
能被银氨溶液氧化，在热水浴中，洁净的试管壁 上会产生光亮的银镜。在加热条件下，还能被新制的 碱性氢氧化铜悬浊液氧化，生成红色沉淀（Cu2O）。 这两个反应可用来检验葡萄糖。
你切过土豆吗？土豆是甜的 吗？含有糖吗？
课后作业：
用瓜果制一点淀粉及葡萄糖，并 检验它们的性质。
谢谢 观看
6 、经历过人生的风风雨雨，才能够丰富自己的阅历，理解人生的真谛。 20 、创造机遇有时并不难，只要懂得把泥土从不需要的地方移到需要的地方，但移动之前，要先能够把心中“理所当然”的冰块移走，把想像春天般铺开。 1 、人生，就要闯出一条路来!为了事业，为了奋斗的人生，尽管失去许多，但有失必有得!而得到的往往会比失去的更重要，它是人生的价值与意义。 14 、心态安好，则幸福常存。有梦想，就要坚持扞卫它。人生是一场又一场离开，熟悉的陌生的，曾走近又走远的。当你真心相信一切都会好的时候，一切就会真的好了。你的目光所及，就是 你的人生境界。总是看到比自己优秀的人，说明你正在走上坡路;总是看到不如自己的人，说明你正在走下坡路。 9 、眼泪不是我们的答案，拼搏才是我们的选择。 9 、有时，成功就在我们眼前，但却被我们所忽略，以致最终地丧失。把握眼前，坚持做好每件事，那么，成功将会离我们越来越近。 13 、不要等待机会，而要创造机会;没有天生的信心，只有不断培养的信心。只有一条路不能选择--那就是放弃的路;只有一条路不能拒绝--那就是成长的路。态度决定高度，高度决定命运。对自己 要狠一点，再狠一点，因为，你要的比别人多，就必须付出得比别人多… 16 、成功之本取决于人的心理素质、人生态度和才能资质。除了这些还要具有高远的志向和实现目标的专心致志的毅力。特别是专注于一的精神，更有利于助人成功。 2 、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。 7 、居善地，心善渊，与善仁，言善信，政善治，事善能，动善时。夫唯不争，故无尤。 18 、人要想树立自己的威信，就要不断进行自我完善和修养、严于律己。你要求别人怎么样，首先必须自己先做到那样，身教的效果总比言传更为快捷。严于律己能使自己成为一个最可信赖的 人。
不能，因为馒头米饭里 含大量淀粉，在人体内酶 的催化下，最终水解为葡 萄糖，对糖尿病患者不利。 糖尿病患者应多吃富含纤 维素的食品。
纤维素：
人体内没有能使纤维素水解成 葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为 人类的营养食物，但它在人体组织 消化过程中也起着重要作用。如： 能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有 助于食物的消化和废物的排泄，还 能降低胆固醇，预防和治疗糖尿病 等。