七大营养素营养 ppt课件
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七大营养素ppt课件
蛋白质的摄入建议
总结词
适量摄入,选择优质蛋白质来源
详细描述
蛋白质是身体细胞的重要组成部分, 应适量摄入。选择优质蛋白质来源, 如瘦肉、禽类、鱼类、豆类和蛋类, 以满足身体需求。
维生素的摄入建议
总结词
多样化饮食,补充维生素膳食补充剂
详细描述
维生素对维持人体正常生理功能至关重要。 应通过多样化饮食来摄取足够的维生素,如
营养素与健康的关系
营养素缺乏与疾病
长期缺乏某些营养素可能导致各种疾 病的发生,如缺乏维生素C可能导致 坏血病,缺乏维生素B1可能导致脚气 病等。
营养素过量与疾病
合理摄入营养素
为了保持健康,应该合理摄入各种营 养素,遵循膳食平衡的原则,避免偏 食或暴饮暴食。
过量摄入某些营养素也可能导致疾病 的发生,如高脂肪、高热量饮食可能 导致肥胖、心血管疾病等。
总结词
脂肪是人体重要的储能物质,同时也是细胞膜的重要组成成分。
详细描述
脂肪是人体重要的储能物质,同时也参与细胞膜的构成。它分为饱和脂肪和不饱和脂肪两类。饱和脂肪主要存在 于动物脂肪和部分植物油中,不饱和脂肪则主要存在于植物油和坚果中。脂肪对于维持体温、保护内脏器官以及 促进脂溶性维生素吸收等方面具有重要作用。
碳水化合物的来源与作用
01
02
03
碳水化合物来源
谷类、薯类、水果和蔬菜等。
作用
提供能量,维持正常生理功能 ,参与细胞构成等。
缺乏症状
低血糖、头晕、无力等。
04
过量摄入
肥胖、糖尿病等。
脂肪的来源与作用
脂肪来源
作用
缺乏症状
过量摄入
动物脂肪、植物油、坚 果等。
提供能量,维持体温, 保护内脏器官等。
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头发枯黄、断 裂,有头屑
指甲易裂、易 断、生倒刺
皮肤无光泽,肌 肉松弛,脸上长
痘
低血压,贫血, 手脚冰凉
肌肉及关节疼 痛、抵抗力低,
易感冒
肠胃功能差, 消化不良,便
秘,口臭
成长发育迟缓、 消瘦矮小、活 动能力不足
青少年营养不良的常见症状
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4
健康与营养
人体健康木桶理论
每种食物含不同 的营养成分,任 何天然食物都不 能提供完全的营 养。多种食物搭 配,才能满足人 体各种营养需求。
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纤维素
纤维素是指植物中 不能 被人体消化、吸收和利 用的多糖类碳水化合物。
被营养学界称为
“第七营养素”
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纤维素
被称为肠道的清道夫
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七大营养素
蛋白质 水
组成人体的 主要成分
糖类 脂肪
提供能量 (可储存)
矿物质
维生素 调节身体机能
纤维素
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自助餐怎么吃“够本”且健康
维护皮肤的弹性
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7
蛋白质的来源
膳食中蛋白质的主要来源和供给量
瘦 肉
牛 奶
营养学家告诉我们:体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。
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蛋白质的需求量
11~18岁ຫໍສະໝຸດ 每天需摄取蛋白质70~90克。
1~10岁
每天需摄取蛋白质35~70克。
每天需摄取蛋白质13~35克。
0~1岁
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碳水化合物也称糖类,是人体最重要的供能物质, 人类从膳食中获得热量最经济和最主要的来源。
单糖
人体每天必须七大营养素ppt课件
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脂肪几乎存在于一切食物中,体内有三种脂肪酸
a.饱和脂肪酸
b.单不饱和脂肪酸(植物油) c.多不饱和脂肪酸(w-3鱼油、w-6植物油、w-9动 物脂肪、植物油)
2、脂肪的主要食物来源
饱和脂肪酸—乳制品,如全奶、奶油、奶酪、牛肉、 羊肉、猪肉、纯瘦肉中含有40%的饱和脂肪酸。常 温中能够凝固的油都是饱和脂肪肝脏可以将饱和脂 肪酸转化为胆固醇,因此过多摄取饱和脂肪酸会使 血液中的胆固醇升高,特别是低密度脂蛋白升高。
孕产妇:小腿痉挛、腰酸腿疼、关节疼痛、浮肿、妊 娠高血压等。
中年老年人:腰酸腿软无力、小腿痉挛、骨质疏松、
骨质增生、骨质软化、各类骨折及结石症、糖尿病、高 血压、心脏病等。
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镁-天然的镇静剂
镁在妇女妊娠中的重要作用,镁是人体内含量 最多的阳离子之一,为机体必需的元素。
由于镁有松驰平滑肌的作用,所以当孕期血中镁 增加时,可抑制子宫平滑肌的活动,有利于维持 妊娠至足月。而孕末期血中镁的浓度下降,使子 宫敏感性增加,对分娩发动有利。
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1
现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百 种,其中一些可由自身合成、制造,但无法自 身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种, 可分为七大类:蛋白质、碳水化合物、脂肪、 矿物质、维生素、膳食纤维、水。
一、日常饮食与七大类营养素
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2
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3
一、蛋白质-生命之源
1、蛋白质是什么? 蛋白质是一切生命的物质基础,没有蛋白质就没
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进入老年阶段,大脑脂质发生变化,尤其是DHA 含量明细下降,伴随这个过程,记忆力下降,有 些老年人出现老年痴呆
七大营养要素ppt课件
6
蛋白质的食物来源
在以上来源中,动物性蛋白质质量 好,在人体内利用率高,而植物性蛋白 质利用率较低。但大豆蛋白质量好,利 用率高。因此,应注意膳食中动物性食 品及豆类食品与植物性食品的搭配,使 不同食物中的蛋白质得到互相补充,以 提高蛋白质的营养价值。
7
为什么动物性蛋白质和大豆蛋白 质的质量好?
分类: 脂溶性维生素:A、D、E、K 水溶性维生素:C和B族
20
维生素
●脂溶性维生素可以储存于肝脏中,缺乏症 状较缓慢,摄入过多可引起中毒。
●水溶性维生素不能大量储存,缺乏症状出 现快,每天必需摄入足够的需要量。多 摄入可通过尿液排出体外,一般对身体 无毒性。
21
维生素A
功能:1、保持正常视觉; 2、保持上皮细胞组织的完整和健 全,增强机体免疫力; 3、清除自由基,减轻脑卒中损伤;
41
钠
一般人群每日摄盐量应控制在6-8克以下 轻度高血压每日摄盐量应控制在4-5克以
下
42
碘
功能:促进机体的生长发育
缺乏症:甲状腺肿 孕妇缺碘可致胎儿呆小症
食物来源:海产品、海贝类及鲜海鱼、碘 盐
43
水
需要量:成年人每日需40ml/kg
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膳食纤维素
膳食纤维素是指植物中不能被人体消化、 吸收和利用的多糖类碳水化合物。纤维 素本身不能提供能量,没有营养价值, 但是对调节胃肠的消化、吸收、排泄、 降低胆固醇、减缓糖类的吸收速度起着 重要作用,是预防多种慢性病的重要物 质,近年来被列为第七大营养素,被称 为肠道的清道夫。
4、可促进生长发育; 5、防治癌症; 6、增强生殖力。
22
维生素A
缺乏症状: 1、眼睛症状:夜盲、干眼病、角膜软化症。 2、皮肤症状:干燥、角质化、长痘、有头
蛋白质的食物来源
在以上来源中,动物性蛋白质质量 好,在人体内利用率高,而植物性蛋白 质利用率较低。但大豆蛋白质量好,利 用率高。因此,应注意膳食中动物性食 品及豆类食品与植物性食品的搭配,使 不同食物中的蛋白质得到互相补充,以 提高蛋白质的营养价值。
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为什么动物性蛋白质和大豆蛋白 质的质量好?
分类: 脂溶性维生素:A、D、E、K 水溶性维生素:C和B族
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维生素
●脂溶性维生素可以储存于肝脏中,缺乏症 状较缓慢,摄入过多可引起中毒。
●水溶性维生素不能大量储存,缺乏症状出 现快,每天必需摄入足够的需要量。多 摄入可通过尿液排出体外,一般对身体 无毒性。
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维生素A
功能:1、保持正常视觉; 2、保持上皮细胞组织的完整和健 全,增强机体免疫力; 3、清除自由基,减轻脑卒中损伤;
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钠
一般人群每日摄盐量应控制在6-8克以下 轻度高血压每日摄盐量应控制在4-5克以
下
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碘
功能:促进机体的生长发育
缺乏症:甲状腺肿 孕妇缺碘可致胎儿呆小症
食物来源:海产品、海贝类及鲜海鱼、碘 盐
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水
需要量:成年人每日需40ml/kg
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膳食纤维素
膳食纤维素是指植物中不能被人体消化、 吸收和利用的多糖类碳水化合物。纤维 素本身不能提供能量,没有营养价值, 但是对调节胃肠的消化、吸收、排泄、 降低胆固醇、减缓糖类的吸收速度起着 重要作用,是预防多种慢性病的重要物 质,近年来被列为第七大营养素,被称 为肠道的清道夫。
4、可促进生长发育; 5、防治癌症; 6、增强生殖力。
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维生素A
缺乏症状: 1、眼睛症状:夜盲、干眼病、角膜软化症。 2、皮肤症状:干燥、角质化、长痘、有头
《七大营养素》课件
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引言碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质水膳食纤维
引言
是指食物中含有的,能够维持生命所必需的物质,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
营养素
营养素是维持人体正常生理功能的基础,参与人体的新陈代谢和各种生理活动,缺乏或过量都会对健康产生不利影响。
营养素的作用
促进能量代谢
A
B
C
D
矿物质
参与生理功能
矿物质在人体内发挥着重要的生理功能,如维持渗透压、酸碱平衡、神经传导等。
构成硬组织
矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要成分,对维持骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要作用。
促进酶活性
一些矿物质如铁、铜、锌等是酶的重要辅助因子,参与酶的催化反应,对维持正常的代谢活动具有重要作用。
免疫功能
蛋白质在人体内参与各种物质的运输,如血红蛋白运输氧气、脂蛋白运输脂肪等。
物质运输
数量
根据年龄、性别和身体状况,每日应摄入适量的蛋白质,以满足人体需求。一般来说,成年人每日蛋白质摄入量为每公斤体重0.8-1.0克。
质量
选择优质蛋白质来源,如鱼、肉、蛋、奶、豆类等,同时注意合理搭配,以保证蛋白质的消化吸收和利用。
合成脂肪和蛋白质
脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的三酰甘油酯,是生物体内储存能量的物质。
根据脂肪酸的种类和结构,脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。
分类
定义
脂肪是生物体内高效的能源物质,每克脂肪可以提供9千卡的能量,是糖类和蛋白质的两倍。
提供能量
维持体温
保护内脏器官
促进脂溶性维生素吸收
维持生命
促进生长发育
维持健康
引言碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质水膳食纤维
引言
是指食物中含有的,能够维持生命所必需的物质,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
营养素
营养素是维持人体正常生理功能的基础,参与人体的新陈代谢和各种生理活动,缺乏或过量都会对健康产生不利影响。
营养素的作用
促进能量代谢
A
B
C
D
矿物质
参与生理功能
矿物质在人体内发挥着重要的生理功能,如维持渗透压、酸碱平衡、神经传导等。
构成硬组织
矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要成分,对维持骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要作用。
促进酶活性
一些矿物质如铁、铜、锌等是酶的重要辅助因子,参与酶的催化反应,对维持正常的代谢活动具有重要作用。
免疫功能
蛋白质在人体内参与各种物质的运输,如血红蛋白运输氧气、脂蛋白运输脂肪等。
物质运输
数量
根据年龄、性别和身体状况,每日应摄入适量的蛋白质,以满足人体需求。一般来说,成年人每日蛋白质摄入量为每公斤体重0.8-1.0克。
质量
选择优质蛋白质来源,如鱼、肉、蛋、奶、豆类等,同时注意合理搭配,以保证蛋白质的消化吸收和利用。
合成脂肪和蛋白质
脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的三酰甘油酯,是生物体内储存能量的物质。
根据脂肪酸的种类和结构,脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。
分类
定义
脂肪是生物体内高效的能源物质,每克脂肪可以提供9千卡的能量,是糖类和蛋白质的两倍。
提供能量
维持体温
保护内脏器官
促进脂溶性维生素吸收
维持生命
促进生长发育
维持健康
七大营养物质ppt课件
⑶维生素A摄入量不合理的危害: ➢ 维生素A缺乏:
①夜盲症、干眼病,视物模糊,角膜软化等眼部疾病。 ②可引起皮肤干燥、毛囊角质化。 ③生殖系统发育障碍以及生长停滞。
➢ 维生素A摄入过量:
过量摄取维生素A易导致中毒。 表现症状:厌食、恶心、呕吐、耳鸣、嗜睡、 过度兴奋、头发稀疏以及皮肤瘙痒等。
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每克蛋白质可提供4千卡能量,人体每天所需能量大约10%-15% 由蛋白质提供。
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6
4、蛋白质食物来源:
每天饮食中的蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、 牛奶、豆类及鱼类中。
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7
5、蛋白质摄入不合理的影响 蛋白质缺乏: ①成年人:消化不良、肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血、 严重者产生水肿。 ②未成年人:生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差、 营养不良性水肿、脏器功能衰竭等。
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——维持机体健康的营养
维生素定义:
维生素是维持人体正常生理功能必需的一类微量有机物, 它们不提供能量,也不是机体的构造成分,但膳食中绝对不可缺 少,如某种维生素长期缺乏或不足,即可引起代谢紊乱,以及出 现病理状态而形成维生素缺乏症。
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维生素分类:
维生素按照在水和油脂中的溶解性分为: 脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素包括: 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K
水溶性维生素包括: 维生素B族、维生素C、维生素P
1、维生素A (视黄醇)
⑴维生素A的生理功能: ①维持正常视觉,预防夜盲症、干眼症等; ②促进细胞生长和分化,维护皮肤和粘膜的健康; ③促进生长发育; ④维持机体正常免疫功能; ⑤抗氧化、抑癌作用。
①夜盲症、干眼病,视物模糊,角膜软化等眼部疾病。 ②可引起皮肤干燥、毛囊角质化。 ③生殖系统发育障碍以及生长停滞。
➢ 维生素A摄入过量:
过量摄取维生素A易导致中毒。 表现症状:厌食、恶心、呕吐、耳鸣、嗜睡、 过度兴奋、头发稀疏以及皮肤瘙痒等。
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每克蛋白质可提供4千卡能量,人体每天所需能量大约10%-15% 由蛋白质提供。
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4、蛋白质食物来源:
每天饮食中的蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、 牛奶、豆类及鱼类中。
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5、蛋白质摄入不合理的影响 蛋白质缺乏: ①成年人:消化不良、肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血、 严重者产生水肿。 ②未成年人:生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差、 营养不良性水肿、脏器功能衰竭等。
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——维持机体健康的营养
维生素定义:
维生素是维持人体正常生理功能必需的一类微量有机物, 它们不提供能量,也不是机体的构造成分,但膳食中绝对不可缺 少,如某种维生素长期缺乏或不足,即可引起代谢紊乱,以及出 现病理状态而形成维生素缺乏症。
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维生素分类:
维生素按照在水和油脂中的溶解性分为: 脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素包括: 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K
水溶性维生素包括: 维生素B族、维生素C、维生素P
1、维生素A (视黄醇)
⑴维生素A的生理功能: ①维持正常视觉,预防夜盲症、干眼症等; ②促进细胞生长和分化,维护皮肤和粘膜的健康; ③促进生长发育; ④维持机体正常免疫功能; ⑤抗氧化、抑癌作用。
七大营养素ppt课件
含较多胆固醇
不含胆固醇,含植物固醇
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三、碳水化合物
碳水化合物是由 碳、氢和氧三种元素 组成。 由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样, 故称为碳水化合物。
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1、碳水化合物的分类
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2、碳水化合物的作用
1)提供能量 2)维持神经系统的功能 3)保护肝脏、解毒作用 4)抗生酮作用
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(一)水的功能
1. 水是人含量最大、最重要的组成部分; 2. 水是人体体温的调节剂; 3. 水是人体的润滑剂; 4. 水具有运载的作用。
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(二)最佳饮水时间
1. 清晨喝杯温开水 2. 每日三餐前半小时-1小时 3. 晚上睡觉前
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(三)饮水的注意事项
1. 生水不能喝
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二、脂类
脂类也称脂质,它是一大类有机化合物的总 称,通常是指人和动物组织成分中含有的油脂及 类似油脂的物质。脂肪也是人体健康必须的物质。
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1、磷脂
磷脂是有中性脂肪和磷酸结合而成的复 合脂质。磷脂主要分为甘油磷脂和鞘氨 醇磷脂两大类,功能各有不同。
维生素D的功能: 1、促进钙磷的吸收 2、增进全身代谢,促进生 长发育
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(三)维生素E 生育酚
维生素E功能:
1、抗氧化作用
2、维持心肌、骨骼肌和心脑血管系统的正常功能
3、提高机体免疫力、防治肿瘤
4、维持正常的生殖功能
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人体所需的七大营养素 ppt课件.ppt
• 成年人
碳水化合物=55%~65%
脂
肪=20%~30%
蛋 白 质=10%~15%
*年龄越小,蛋白质、脂肪的需要量就越 多。
能量消耗
• 基础代谢(BM) • 体力活动 • 食物热效应(TEF)
--食物特殊动力作用(SDA) • 生长发育及其他
基础代谢(BM)
• 人体维持生命所需要 的最低能量要求
100.8 47.7 74.9 37.8 20.9
115.9 293.6
能量的食物来源
• 三大产热营养素存在于各类食物中。 • 谷 薯 类—碳水化合物 • 油料作物—脂肪 • 动物性食物—脂肪、蛋白质 • 大豆和坚果—脂肪、蛋白质 • 蔬菜、水果—含能量少
常见食物能量含量 每100克
食物 kcal 标准粉 344 粳米 343 籼米 346 干玉米 335 玉米面 341
AI(适宜摄入量)
• 是通过观察和实验获得的健 康人群某种营养素的摄入量。 适合几乎所有个体。可作为个 人摄入量的目标。
UL(可耐受最高摄入量)
• 是平均每日可以摄入的该营养 素的最高量。超过此量,损害健 康的危险性随之增加。
能量
• 新陈代谢—生命活动的特征, 能量的释放,转移,利用构成 了能量代谢的过程。
性。 • 参与激素的合成。 • 参与酶系统的合成。
缺乏原因:
1、摄入不足:由于膳食、水、土壤 中缺乏某些微量元素所致。
2、膳食中微量元素的利用率降低。 3、需要量的增加: 4、遗传缺陷病;
钙
成人体内1000-1200mg 约99%集中在骨骼、牙齿中; 1%分布在体液、软组织中,其中约
有0.1%在细胞外液和血液中; 二者之间时时维持着动态平衡。
人体需要的七大营养素ppt课件
3
水是地球上最常见的物质之一 ,它 在生命演化中起到了重要的作用 • 1.人体构造的主要成份水占成人体 重的60%~70% • 2.营养物质的溶剂和运输的载体 • 3.调节体温和润滑组织
6
蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构 架的高分子化合物,是与生命、生 命活动紧密联系在一起的物质。 • 功能 • 1.构成组织和细胞的重要成分,其含 量约占人体总固体量的45%,人体 的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、 骨骼、内脏、大脑、血液、神经、 内分泌等都是由蛋白质组成。
34
必需维生素的定义
要求维生素满足以下四个特点,才可以称之为必需维生素
1、外源性:人体自身不可合成 ,需要通过食物补充 2、微量性:人体所需量很少,但是可以发挥巨大作用; 3、调节性:维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转 变; 特异性:缺乏了某种维生素后,人将呈现特有的病态。 人体一共需要13种维生素,也就是通常所说的13种必要 维生素: 维生素A,维生素B,维生素C,维生素D,维生素E, 维生素K,维生素H(生物素),维生素P,维生素PP, 维生素M,维生素T,维生素U,水溶性维生素。
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矿物质(又称无机盐) ,是地壳中自然存在的化合物 或天然元素。矿物质和维生素一样,是人体必须的 元素,矿物质是无法自身产生、合成的,每天矿物 质的摄取量也是基本确定的,但随年龄、性别、身 体状况、环境、工作状况等因素有所不同。各种矿 物质在人体新陈代谢过程中,每天都有一定量随各 种途径,如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜 的脱落排出体外。
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水是地球上最常见的物质之一 ,它 在生命演化中起到了重要的作用 • 1.人体构造的主要成份水占成人体 重的60%~70% • 2.营养物质的溶剂和运输的载体 • 3.调节体温和润滑组织
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蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构 架的高分子化合物,是与生命、生 命活动紧密联系在一起的物质。 • 功能 • 1.构成组织和细胞的重要成分,其含 量约占人体总固体量的45%,人体 的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、 骨骼、内脏、大脑、血液、神经、 内分泌等都是由蛋白质组成。
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必需维生素的定义
要求维生素满足以下四个特点,才可以称之为必需维生素
1、外源性:人体自身不可合成 ,需要通过食物补充 2、微量性:人体所需量很少,但是可以发挥巨大作用; 3、调节性:维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转 变; 特异性:缺乏了某种维生素后,人将呈现特有的病态。 人体一共需要13种维生素,也就是通常所说的13种必要 维生素: 维生素A,维生素B,维生素C,维生素D,维生素E, 维生素K,维生素H(生物素),维生素P,维生素PP, 维生素M,维生素T,维生素U,水溶性维生素。
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矿物质(又称无机盐) ,是地壳中自然存在的化合物 或天然元素。矿物质和维生素一样,是人体必须的 元素,矿物质是无法自身产生、合成的,每天矿物 质的摄取量也是基本确定的,但随年龄、性别、身 体状况、环境、工作状况等因素有所不同。各种矿 物质在人体新陈代谢过程中,每天都有一定量随各 种途径,如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜 的脱落排出体外。
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《七大营养素》PPT课件
例如:体重50公斤,年龄33岁,其指 数是0.79。
0.79×50=39.5克。这就是一天所需要 的蛋白质的量。
平均一天之中 少约是45克,也就
蛋白质的需要量最 是一餐大约15克。
a
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二,脂肪:
名词解释
脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸,不 同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含 量不一样。自然界有40多种脂肪酸,因此 可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般 由4个到24个碳原子组成。
除动物性食物外,植物性食物中以坚果类含
脂肪量最高,最高可
达50%以上,不过其
脂肪组成多以亚油酸
为 主,所以是多不饱
和脂肪酸的重要来源。
a
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脂肪含量高的食物
木耳 低脂肪高脂肪的食物有坚果类啊(花 生,芝麻,开心果,核桃,松仁等等)还 有动物类皮肉(肥猪肉,猪油,黄油,酥 油,植物油等等)还有些油炸食品,面食, 点心,蛋糕等等。。低脂肪的食物有水果 类(苹果,柠檬,等等),蔬菜类(冬瓜, 黄瓜,丝瓜,白萝卜,苦瓜,韭菜,绿豆 芽,辣椒等等),鸡肉,鱼肉,紫菜,木 耳,荷叶茶, 醋等等。
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三,碳水化合物
碳水化合物亦称糖类化合物,是自然界存在最多、 分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、
氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等
都属于糖类化合物。糖类化合物是一切生物体维 持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养
物质,而且有些还具有特殊的生理活性。例如:
肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫
防止体温过多向外散失,减少身体热量散失, 维持体温恒
定。也可阻止外界热能传导到体内,有维持正常体温的作
Байду номын сангаас
《人体七大营养素》PPT课件
食物来源:贝类海产品、红色肉类、动物内脏、干酪、虾、燕麦、花生酱、花 生、玉米、干果类。
• (5)缺硒:硒可改善机体免疫功能,还能通过调整细胞分裂、分化,使癌细胞行为向 正常方向转化,另外,硒还具有促进正常细胞增殖和再生的功能。动物内脏和海产品、 瘦肉、谷物、奶制品、水果和蔬菜都含有一定的硒。
• (6)缺碘:碘缺乏是乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的因素之一,缺碘可导致乳腺组织 上皮细胞发育不良,增加乳腺组织对致癌物质的敏感性。海洋生物含碘量很好,如海 带、紫菜、鲜海鱼、干贝等。同时在选择食盐时最好选择强化碘的食盐。
泛酸(遍多酸)缺乏忧郁、焦虑、紧张、过敏、感 冒、皮肤及肠胃发炎、低血糖症、十二指肠溃疡、 血液和皮肤的异常。
(五)矿物质
• 矿物质(被称为身心调控员)矿物质包括常量元素和微量元素。 • (1)常量元素:矿物质中,人体含量大于体重的0.01%,如钙、磷、镁、钠、
钾、氯等。 • (2)微量元素:矿物质中,人体含量小于体重的0.01%,如铁、碘、锌、铜、
食物来源:绿叶蔬菜富含镁,大麦、芥麦、大豆、坚果也含丰富的镁。
•
(3)缺铁:贫血,降低抗感染能力,引起智力发育的损害及行为改变,损害儿 童的认知能力,儿童脑细胞的发育离不开铁。铁缺乏的儿童易烦躁,对周围 不感兴趣,身体发育受阻,体力下降,注意力与记忆力调节过程障碍,学习 能力下降,增加铅的吸收。 其他表现:面色苍白,口唇粘膜和眼结膜苍白,疲劳乏力、头晕、指甲薄 脆、反甲等。
(一)膳中搭配的食物种类越多越好。
(二)食物的种属越远越好。
(三)最好是几种食物同时吃。
脂类,贮存能量的重要营养素 (约占人体的14%)
脂类:提供能量,维持体温,保护脏器,并能润
滑肌体组织和关节。 • 脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸脱水缩合而成
• (5)缺硒:硒可改善机体免疫功能,还能通过调整细胞分裂、分化,使癌细胞行为向 正常方向转化,另外,硒还具有促进正常细胞增殖和再生的功能。动物内脏和海产品、 瘦肉、谷物、奶制品、水果和蔬菜都含有一定的硒。
• (6)缺碘:碘缺乏是乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的因素之一,缺碘可导致乳腺组织 上皮细胞发育不良,增加乳腺组织对致癌物质的敏感性。海洋生物含碘量很好,如海 带、紫菜、鲜海鱼、干贝等。同时在选择食盐时最好选择强化碘的食盐。
泛酸(遍多酸)缺乏忧郁、焦虑、紧张、过敏、感 冒、皮肤及肠胃发炎、低血糖症、十二指肠溃疡、 血液和皮肤的异常。
(五)矿物质
• 矿物质(被称为身心调控员)矿物质包括常量元素和微量元素。 • (1)常量元素:矿物质中,人体含量大于体重的0.01%,如钙、磷、镁、钠、
钾、氯等。 • (2)微量元素:矿物质中,人体含量小于体重的0.01%,如铁、碘、锌、铜、
食物来源:绿叶蔬菜富含镁,大麦、芥麦、大豆、坚果也含丰富的镁。
•
(3)缺铁:贫血,降低抗感染能力,引起智力发育的损害及行为改变,损害儿 童的认知能力,儿童脑细胞的发育离不开铁。铁缺乏的儿童易烦躁,对周围 不感兴趣,身体发育受阻,体力下降,注意力与记忆力调节过程障碍,学习 能力下降,增加铅的吸收。 其他表现:面色苍白,口唇粘膜和眼结膜苍白,疲劳乏力、头晕、指甲薄 脆、反甲等。
(一)膳中搭配的食物种类越多越好。
(二)食物的种属越远越好。
(三)最好是几种食物同时吃。
脂类,贮存能量的重要营养素 (约占人体的14%)
脂类:提供能量,维持体温,保护脏器,并能润
滑肌体组织和关节。 • 脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸脱水缩合而成
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防腐剂
维生素D的生理功能
➢维持血钙水平 ➢促进正常生长 ➢帮助牙齿健全 ➢参与免疫调节
维生素E的缺乏症
✓神经系统异常 ✓溶血性贫血 ✓容易衰老 ✓易受自由基侵害 ✓容易引致癌症、心脏病、白内障等慢 性疾病
维生素E的作用
• 强力抗氧化,保护好脏器; • 抗癌抗衰老,对抗自由基; • 阻挡紫外线,加速伤口愈; • 平衡性激素,维持生殖力。
维生素E的食物来源
小麦胚芽油 菜油 坚果 谷物 肉类,如鱼肝油
维生素E的流失
食物
花生油 杏仁 小麦胚芽 小麦
处理方式
流失率
炸(1750C,30分钟) 32%
烘烤
80%
储存(3.80C,6个月) 10%
加工成面粉
92%
维生素C的生理功能
➢加速伤口快愈合 ➢美白皮肤力无比 ➢降低血清胆固醇 ➢增强机体免疫力 ➢保护骨骼和牙齿 ➢退烧消炎利尿剂 ➢解毒抗敏抗压力 ➢强力对抗自由基
糖类的转化作用
胰岛素
消
吸收
运用
化
维生素
维生素是食物中“点燃”身体“引擎” 的因子。各种天然食物中都含有维生 素,大多数的维生素无法由体内制造, 我们必须不断摄取。维生素分为两大 类-水溶性(维生素B、C)及脂溶性 (维生素A.D.E.K)。各种维生素相互 作用识促成身体的功能。通常,缺乏 其中一种即可能影响到其它维生素的 运作。
✓生长缓慢:特别是儿童,身体及牙齿、骨骼 生长迟缓
ß —胡萝卜素的食物来源
新鲜水果(芒果、菠萝等)
蔬菜(胡萝卜、蕃薯、南瓜 尤其是深绿色的蔬菜如菠菜等)
纽崔莱天然胡萝卜素营养胶囊
• 提取自天然的杜氏海藻 • 每粒含4.5mg ß--胡萝
卜素 • 富含独特的紫花苜蓿和
胡萝卜浓缩素 • 不含香精、合成色素和
❖免疫军---制造抗体,抵抗细菌和感染
的 ❖抗疲劳---调节生理机能,抗疲劳 作 ❖催化剂---有助将食物转化为能量 用 ❖内分泌--是内分泌激素的主要材料
❖通神经--是神经传递介质的主要物质
缺乏的症状:
➢身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。 ➢创伤、骨折不易愈合。 ➢容易衰老,失去弹性﹑头发变色脱发、暗疮。 ➢贫血,容易疲劳,身体乏力。 ➢抵抗力下降﹐经常感冒、呼吸道疾病。 ➢也会使体內多余的水份无法排出﹐造成水肿。 ➢消化不良﹑食欲不振 ➢内分泌激素、神经介质无法制造。
口感更为幼滑 产品更易溶解
脂肪
脂肪
脂肪是能量的重要来源之一, 它可输送脂溶性维生素(A、D、E、 K),同时脂肪组织又是一种保护器 官并避免身体受寒的保护层。
动脉粥样硬化:
是指脂肪、胆固醇、 低密度脂蛋白、甘油三 脂等脂类垃圾沉积在动 脉壁上,使血管变得不 光滑,流过的血液在脂 类垃圾沉积处受阻,而 造成血流通道变窄,血 液循环不畅,无法为组 织提供充足的养分和氧 气的症状。
胡萝卜素的作用
• 强力抗氧化,对抗自由基。 • 保护好视力,预防白内障。 • 维护好皮肤,健康好身体。 • 黏膜保健康,保健上呼吸。
维生素A的缺乏症
✓眼疾:夜盲症、干眼病、角膜软化症
✓皮肤病:皮肤粗糙干燥、鳞状角化、脱屑
✓上皮组织恶化:口腔、消化道、呼吸道和泌 尿道等受细菌感染而发炎,严重的会产生癌 细胞
七大营养素
蛋白质 20%
巨量 脂肪 15%
糖类 2% 维生素 1%
微量 矿物质 5%
水 55~65% 纤维素 0
水
水亦是维护生命所需的,约占 体重的百分之五十五至六十五, 所以,每天至少要喝八大杯的水 以供身体所需。
❖建筑师—建造组织
蛋 ❖修缮队---修补组织,帮助伤口愈合 白 ❖大管家---保持机体水平衡、酸碱平衡 质 ❖运输队---向细胞输送各种营养素
蛋白质和醣类可供给能量,但醣类 比较经济有效的来源。每日摄取量应 占总热量的百分之五十到六十五。
碳水化合物的功能
供给能量:最经济、最主要的热量能源,节约蛋 白质 构成组织:细胞膜的糖蛋白、结缔组织的黏 蛋 白、神经组织的糖脂都含有碳水化合物 保肝解毒:当肝糖原储备充足时,可解决诸如四 氯化碳、酒精、砷等和各种致病微生物产生的 毒素 抗酮作用:抵抗因脂肪氧化不完全产生的过量酮 体以致血浓度过高引起的中毒现象 增强胃肠功能:膳食纤维的作用
蛋白质的实际摄入量?
食物 蛋 牛奶 肉类 鱼类 豆类 饭 合计
份量 1个 1杯 1两 1两
100克 4碗
蛋白质量 7克 6克 6克 8克 6克 20克 53克
营养蛋白质粉和 儿童高蛋白饮品
பைடு நூலகம்
纽崔莱营养蛋白粉简介
具有免疫调节和抗疲劳的保健功 能 全新配方,全新工艺,经国家卫 生部试验证明,具有具有免疫调节 和抗疲劳的功能,特别适合免疫力 低下和易疲劳人士食用
维生素的分类
脂溶性维生素 水溶性维生素
维生素A(视黄醇) 维生素D
维生素E(生育 酚)
维生素K 维生素B1(硫胺素)
维生素B2(核黄素)
维生素B3(烟 酸)
B族维生素
维生素B5(泛 酸) 维生素B6(吡哆素)
维生素B12(钴胺素)
叶酸
生物素
维生素C(抗坏血酸)
维生素A的生理功能
➢促进眼部组织健康 ➢促进肺部组织健康 ➢维持上皮组织健康(皮 肤和粘膜等)
动物性脂肪 动物内脏脑
40%——60%
饱和脂肪酸 胆固醇
摄入 过高
<300mg
血胆固醇 甘油三酯
脂类垃圾 低密度脂蛋白、脂肪
血脂 升高
脂质沉积动脉内膜
形成
动脉粥样硬化
脑梗塞
动
脉
心肌梗死
粥
样 硬
缺血性肾病
化
间歇跛行
脂肪
脂肪酸
1
饱和脂肪酸 单不:饱和1 脂肪酸
多不饱和:脂肪1 酸
醣类(碳水化合物)
蛋白质的来源
鱼
肉
豆
优质蛋白质
蛋
奶
动物食品选择:四条腿 两条腿 没有腿
蛋白质的需要量?
据中国营养学会1998年公布: 儿童: 6岁 男:55克 女:55克
12岁 男:75克 女:75克 成人:18岁 男:85克 女:80克
45岁 男:80克 女:75克 孕妇:需加量 怀孕4-6月 +15克
怀孕7-9月 +25克 授乳期: +25克
维生素C的缺乏症
✓缺乏症(潜伏的坏血病):体重下降,倦 怠疲劳,肌肉关节瞬息疼痛,呼吸急促,齿 龈出血,皮下渗血,容易骨折,伤口难愈, 抗体降低,伤风、感冒等疾病
✓坏血症:齿龈肿胀、出血溃烂,牙齿松 动; 骨骼畸形;毛细血管脆弱,导致全身内出血, 大片青肿,关节增大;贫血;肌肉纤维衰退; 老伤口变红并开裂。严重内出血和心脏衰竭 经常有猝死的危险
维生素D的生理功能
➢维持血钙水平 ➢促进正常生长 ➢帮助牙齿健全 ➢参与免疫调节
维生素E的缺乏症
✓神经系统异常 ✓溶血性贫血 ✓容易衰老 ✓易受自由基侵害 ✓容易引致癌症、心脏病、白内障等慢 性疾病
维生素E的作用
• 强力抗氧化,保护好脏器; • 抗癌抗衰老,对抗自由基; • 阻挡紫外线,加速伤口愈; • 平衡性激素,维持生殖力。
维生素E的食物来源
小麦胚芽油 菜油 坚果 谷物 肉类,如鱼肝油
维生素E的流失
食物
花生油 杏仁 小麦胚芽 小麦
处理方式
流失率
炸(1750C,30分钟) 32%
烘烤
80%
储存(3.80C,6个月) 10%
加工成面粉
92%
维生素C的生理功能
➢加速伤口快愈合 ➢美白皮肤力无比 ➢降低血清胆固醇 ➢增强机体免疫力 ➢保护骨骼和牙齿 ➢退烧消炎利尿剂 ➢解毒抗敏抗压力 ➢强力对抗自由基
糖类的转化作用
胰岛素
消
吸收
运用
化
维生素
维生素是食物中“点燃”身体“引擎” 的因子。各种天然食物中都含有维生 素,大多数的维生素无法由体内制造, 我们必须不断摄取。维生素分为两大 类-水溶性(维生素B、C)及脂溶性 (维生素A.D.E.K)。各种维生素相互 作用识促成身体的功能。通常,缺乏 其中一种即可能影响到其它维生素的 运作。
✓生长缓慢:特别是儿童,身体及牙齿、骨骼 生长迟缓
ß —胡萝卜素的食物来源
新鲜水果(芒果、菠萝等)
蔬菜(胡萝卜、蕃薯、南瓜 尤其是深绿色的蔬菜如菠菜等)
纽崔莱天然胡萝卜素营养胶囊
• 提取自天然的杜氏海藻 • 每粒含4.5mg ß--胡萝
卜素 • 富含独特的紫花苜蓿和
胡萝卜浓缩素 • 不含香精、合成色素和
❖免疫军---制造抗体,抵抗细菌和感染
的 ❖抗疲劳---调节生理机能,抗疲劳 作 ❖催化剂---有助将食物转化为能量 用 ❖内分泌--是内分泌激素的主要材料
❖通神经--是神经传递介质的主要物质
缺乏的症状:
➢身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。 ➢创伤、骨折不易愈合。 ➢容易衰老,失去弹性﹑头发变色脱发、暗疮。 ➢贫血,容易疲劳,身体乏力。 ➢抵抗力下降﹐经常感冒、呼吸道疾病。 ➢也会使体內多余的水份无法排出﹐造成水肿。 ➢消化不良﹑食欲不振 ➢内分泌激素、神经介质无法制造。
口感更为幼滑 产品更易溶解
脂肪
脂肪
脂肪是能量的重要来源之一, 它可输送脂溶性维生素(A、D、E、 K),同时脂肪组织又是一种保护器 官并避免身体受寒的保护层。
动脉粥样硬化:
是指脂肪、胆固醇、 低密度脂蛋白、甘油三 脂等脂类垃圾沉积在动 脉壁上,使血管变得不 光滑,流过的血液在脂 类垃圾沉积处受阻,而 造成血流通道变窄,血 液循环不畅,无法为组 织提供充足的养分和氧 气的症状。
胡萝卜素的作用
• 强力抗氧化,对抗自由基。 • 保护好视力,预防白内障。 • 维护好皮肤,健康好身体。 • 黏膜保健康,保健上呼吸。
维生素A的缺乏症
✓眼疾:夜盲症、干眼病、角膜软化症
✓皮肤病:皮肤粗糙干燥、鳞状角化、脱屑
✓上皮组织恶化:口腔、消化道、呼吸道和泌 尿道等受细菌感染而发炎,严重的会产生癌 细胞
七大营养素
蛋白质 20%
巨量 脂肪 15%
糖类 2% 维生素 1%
微量 矿物质 5%
水 55~65% 纤维素 0
水
水亦是维护生命所需的,约占 体重的百分之五十五至六十五, 所以,每天至少要喝八大杯的水 以供身体所需。
❖建筑师—建造组织
蛋 ❖修缮队---修补组织,帮助伤口愈合 白 ❖大管家---保持机体水平衡、酸碱平衡 质 ❖运输队---向细胞输送各种营养素
蛋白质和醣类可供给能量,但醣类 比较经济有效的来源。每日摄取量应 占总热量的百分之五十到六十五。
碳水化合物的功能
供给能量:最经济、最主要的热量能源,节约蛋 白质 构成组织:细胞膜的糖蛋白、结缔组织的黏 蛋 白、神经组织的糖脂都含有碳水化合物 保肝解毒:当肝糖原储备充足时,可解决诸如四 氯化碳、酒精、砷等和各种致病微生物产生的 毒素 抗酮作用:抵抗因脂肪氧化不完全产生的过量酮 体以致血浓度过高引起的中毒现象 增强胃肠功能:膳食纤维的作用
蛋白质的实际摄入量?
食物 蛋 牛奶 肉类 鱼类 豆类 饭 合计
份量 1个 1杯 1两 1两
100克 4碗
蛋白质量 7克 6克 6克 8克 6克 20克 53克
营养蛋白质粉和 儿童高蛋白饮品
பைடு நூலகம்
纽崔莱营养蛋白粉简介
具有免疫调节和抗疲劳的保健功 能 全新配方,全新工艺,经国家卫 生部试验证明,具有具有免疫调节 和抗疲劳的功能,特别适合免疫力 低下和易疲劳人士食用
维生素的分类
脂溶性维生素 水溶性维生素
维生素A(视黄醇) 维生素D
维生素E(生育 酚)
维生素K 维生素B1(硫胺素)
维生素B2(核黄素)
维生素B3(烟 酸)
B族维生素
维生素B5(泛 酸) 维生素B6(吡哆素)
维生素B12(钴胺素)
叶酸
生物素
维生素C(抗坏血酸)
维生素A的生理功能
➢促进眼部组织健康 ➢促进肺部组织健康 ➢维持上皮组织健康(皮 肤和粘膜等)
动物性脂肪 动物内脏脑
40%——60%
饱和脂肪酸 胆固醇
摄入 过高
<300mg
血胆固醇 甘油三酯
脂类垃圾 低密度脂蛋白、脂肪
血脂 升高
脂质沉积动脉内膜
形成
动脉粥样硬化
脑梗塞
动
脉
心肌梗死
粥
样 硬
缺血性肾病
化
间歇跛行
脂肪
脂肪酸
1
饱和脂肪酸 单不:饱和1 脂肪酸
多不饱和:脂肪1 酸
醣类(碳水化合物)
蛋白质的来源
鱼
肉
豆
优质蛋白质
蛋
奶
动物食品选择:四条腿 两条腿 没有腿
蛋白质的需要量?
据中国营养学会1998年公布: 儿童: 6岁 男:55克 女:55克
12岁 男:75克 女:75克 成人:18岁 男:85克 女:80克
45岁 男:80克 女:75克 孕妇:需加量 怀孕4-6月 +15克
怀孕7-9月 +25克 授乳期: +25克
维生素C的缺乏症
✓缺乏症(潜伏的坏血病):体重下降,倦 怠疲劳,肌肉关节瞬息疼痛,呼吸急促,齿 龈出血,皮下渗血,容易骨折,伤口难愈, 抗体降低,伤风、感冒等疾病
✓坏血症:齿龈肿胀、出血溃烂,牙齿松 动; 骨骼畸形;毛细血管脆弱,导致全身内出血, 大片青肿,关节增大;贫血;肌肉纤维衰退; 老伤口变红并开裂。严重内出血和心脏衰竭 经常有猝死的危险