门店利润管理ppt
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利润表的内容与分析33页PPT
价本身的意义不大，因为用这两个指标很难衡量饭 店之间的经营状况。例如，甲饭店出租率60%，平 均房价200元，乙饭店出租率70%，平均房价180 元，那个饭店经营状况更好些呢？
只看出租率和平均房价是不能确定哪个饭店经营更 好些。使用“平均每间可供出租客房收入”
这个指标就可解决这个问题。
28
平均每间可供出租客房收入，英文表述为Revpar， 计算公式如下：
7000
布草
11000
营业用品
11125
预订费用
9950
工装
2167
其他营业费用
2972
费用总额
62099 30
边际利润率 劳动力成本率 食品成本率 主要成本率 酒水成本率 平均食品销售额 平均酒水销售额 总平均消费额 存货周转率 存货周转天数
31
每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功
利润表概述 利润表分析
饭店的利润表显示了部门的经营结果，以及其他来 源的收入状况。
内部 外部 使用 使用
者者
3
高管 经理
董事会
内部使 用者
主管
细节设 计
支持性 附表
4
股东
债权人
外部使 用者
投资成 员
5
什么是利润表？ 利润表提供哪些信息？ 这些信息是怎么提供出来的呢？ 利润表的结构
食品销售额
折让
食品销售净额
已售食品成本
毛利润
费用 工资及相关费 用 所有的其他费 用
总费用
餐饮部利润
50350 350
50000 19000 31000
100.7% 0.7%
100.0% 38.0% 62.0%
17700
只看出租率和平均房价是不能确定哪个饭店经营更 好些。使用“平均每间可供出租客房收入”
这个指标就可解决这个问题。
28
平均每间可供出租客房收入，英文表述为Revpar， 计算公式如下：
7000
布草
11000
营业用品
11125
预订费用
9950
工装
2167
其他营业费用
2972
费用总额
62099 30
边际利润率 劳动力成本率 食品成本率 主要成本率 酒水成本率 平均食品销售额 平均酒水销售额 总平均消费额 存货周转率 存货周转天数
31
每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功
利润表概述 利润表分析
饭店的利润表显示了部门的经营结果，以及其他来 源的收入状况。
内部 外部 使用 使用
者者
3
高管 经理
董事会
内部使 用者
主管
细节设 计
支持性 附表
4
股东
债权人
外部使 用者
投资成 员
5
什么是利润表？ 利润表提供哪些信息？ 这些信息是怎么提供出来的呢？ 利润表的结构
食品销售额
折让
食品销售净额
已售食品成本
毛利润
费用 工资及相关费 用 所有的其他费 用
总费用
餐饮部利润
50350 350
50000 19000 31000
100.7% 0.7%
100.0% 38.0% 62.0%
17700
利润PPT,精美图文
第一节
利润概述
（三）净利润
二、利润的构成
第8 页
— 8—
净利润是指利润总额减去所得税费用后的金额。其中所得税费用是指企业应
计入当期损益的所得税费用，是企业按照税法规定，就其生产经营所得和其他 所得计算并交纳的一种税金。
净利润的计算公式为： 净利润＝利润总额－所得税费用
第一节
利润概述
（一）营业外收入的内容
第9 页
— 9—
三、营业外收入
营业外收入是指企业发生的与其日常活动无直接关系的各项利得。实际上是一 种经济利益的净流入，因此不存在收入与费用配比的问题。营业外收入主要包括：
（1）固定资产和无形资产因已丧失使用功能或因自然灾害发生毁损等原因而报废清理产生 的利得 （2）与日常经营活动无关的政府补助形成的利得 （3）盘盈利得 （4）捐赠利得 （5）罚没利得 （6）无法支付的应付款项 （7）债务重组利得
第二节
利润的形成及分配
（二）以前年度损益调整的核算
第 26 页
— 26 —
营业外支出
100 000
所得税费用
264 000
第 17 页
— 17 —
一、本年利润的结转
第二节
利润的形成及分配 （一）利润分配的顺序
第 18 页
— 18 —
二、利润分配
企业年度实现的利润在按税法规定弥补5年内发生的尚未弥补完毕的亏损，并减 去确认的应当从当期利润总额中扣除的所得税费用后，按下列程序进行分配：
分析前期差错的影响数：分析前期差错的影响数：2018年少计折旧费用 150 000元；多计所得税费用37 500元（150 000×25%）；多计净利润112 500元；多计应交税费37 500元（150 000×25%）；多提法定盈余公积和任 意盈余公积11 250元和5 625元。编制有关项目的调整分录为：
利润管理培训课件(PPT 71页)
Title
• Description of the contents
第二节 所得税 • Description of the contents
• Description of the contents
Title
第三节 利润分配 结束
第一节 本年利润
一、利润及其构成 二、营业外收支净额 三、本年利润的结转
递延所得税资产
借：所得税费用
贷：应交税费——应交所得税
（2）结转所得税费用
借：本年利润
递延所得税负债
贷：所得税费用
（3）上交所得税
借：应交税费——应交所得税 贷：银行存款
总结
情况一，税前会计利润=应纳税所得额
企业2012年实现税前会计利润100万元，所得税
税率25%
借：所得税费用——当期所得税费用 25
（二）本年利润的转出
1.结转净利润 借：本年利润
贷：利润分配——未分配利润 2.结转亏损做作相反的分录
第二节 所得税 引言
一、永久性 差异
四、暂时 性差异
二、所得 税核算的 程序
三、资产 负债的计 税基础
五、递延 所得税负 债和资产
六、所得 税费用
（一）本年利润的转入
3.计算结转所得税
（1）计算
情况三，税前会计利润≠应纳税所得额
存在永久性差异，存在暂时性差异
企业2012年实现税前会计利润100万元，其中包括
国债利息收入8万元。所得税税率25%。企业一项
2011年12月开始使用的管理用固定资产，原价100
万元，折旧年限5年（会计税法相同），会计按双倍
余额递减法提折旧，2012年计提折旧40万元，税法规
贷：应交税费——应交所得税
利润的形成及分配的核算139页PPT
明细账 按投资的种类设置
借 投资收益 贷
发生损失
期末结转入 “本年利润” 贷方数
取得收益
期末结转入 “本年利润”
借方数
期末无余额
2 “营业外收入”账户（损益类）
核算与生产经营无直接关系的各项 收入，如：固定资产盘盈、处置 固定资产净收益、出售无形资产 收益、罚款净收入等。
明细账按收入项目设置。
借 营业外收入 贷
要结转分录有哪些？
2、生产过程的主要内容及核算方法有哪 些？
3、利润的分配程序是什么？
每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功
•
1、
的路 。24.7.1424.7.14Sunday, July 14, 2024
成功源于不懈的努力，人生最大的敌人是自己怯懦
•
2、
。09:51:5209:51:5209:517/14/2024 9:51:52 AM
核算应交所得税发生
数
借 所得税 贷
所得税发 生数
期末转入
“本年利润” 借方数。
明细账：无
期末无余额
5、本年利润
所有者权益类，核算 企业实现的利润（或 发生的亏损）净额 明细账：无
借 本年利润 贷
从损益类账 户转入的费 用数
从损益类 账户转入 的收入数
所得税 亏损数
会计利润数
净 净利润利
润
（二）利润形成的核算
未弥补的亏 损
未分配的 利润数
2“盈余公积”账户 （所有者权益类）
核算盈余公积的提取数及使用数。 明细账：按法定盈余公积等设明细账
借 盈余公积 贷
支用数
提取数
结存数
3、“应付股利”账户 （负债类）
借 投资收益 贷
发生损失
期末结转入 “本年利润” 贷方数
取得收益
期末结转入 “本年利润”
借方数
期末无余额
2 “营业外收入”账户（损益类）
核算与生产经营无直接关系的各项 收入，如：固定资产盘盈、处置 固定资产净收益、出售无形资产 收益、罚款净收入等。
明细账按收入项目设置。
借 营业外收入 贷
要结转分录有哪些？
2、生产过程的主要内容及核算方法有哪 些？
3、利润的分配程序是什么？
每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功
•
1、
的路 。24.7.1424.7.14Sunday, July 14, 2024
成功源于不懈的努力，人生最大的敌人是自己怯懦
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2、
。09:51:5209:51:5209:517/14/2024 9:51:52 AM
核算应交所得税发生
数
借 所得税 贷
所得税发 生数
期末转入
“本年利润” 借方数。
明细账：无
期末无余额
5、本年利润
所有者权益类，核算 企业实现的利润（或 发生的亏损）净额 明细账：无
借 本年利润 贷
从损益类账 户转入的费 用数
从损益类 账户转入 的收入数
所得税 亏损数
会计利润数
净 净利润利
润
（二）利润形成的核算
未弥补的亏 损
未分配的 利润数
2“盈余公积”账户 （所有者权益类）
核算盈余公积的提取数及使用数。 明细账：按法定盈余公积等设明细账
借 盈余公积 贷
支用数
提取数
结存数
3、“应付股利”账户 （负债类）
利润管理培训讲义56页PPT
企业应交所得税的计算公式为：应交所得税=应纳税所 得额×所得税税率
【教材例6-11】甲公司2×12年度按企业会计准则计算 的税前会计利润为19 800 000元，所得税税率为25%。甲 公司全年实发工资、薪金为2 000 000元，职工福利费 300 000元，工会经费50 000元，职工教育经费100 000 元；经查，甲公司当年营业外支出中有120 000元为税收 滞纳罚金。假定甲公司全年无其他纳税调整因素。
每个月计提折旧和分配递延收益（按直线法计提折旧）：
每月应计提折旧=2 400 000/5/12=40 000（元）
每月应分配递延收益=3 000 000/5/12=50 000（元）
借：制造费用
40 000
贷：累计折旧
40 000
借：递延收益
50 000
贷：营业外收入
50 000
④2×13年2月28日出售该设备时：
①发现盘盈时：
借：库存现金
200
贷：待处理财产损溢 200
②经批准转入营业外收入时：
借：待处理财产损溢
200
贷：营业外收入
200
【教材例6-6】某企业本期营业外收入总额为180 000元，期
末结转本年利润，应编制如下会计分录：
借：营业外收入
180 000
贷：本年利润
180 000
【例题5·单选题】下列各项中，不应计入营业外收入的是 （ ）。（2010年） A.债务重组利得 B.处置固定资产净收益 C.收发差错造成存货盘盈 D.确实无法支付的应付账款 【答案】C 【解析】存货盘盈冲减管理费用。
【例题6·单选题】某企业转让一台旧设备，取得价款56万 元，发生清理费用2万元。该设备原值为60万元，已提折 旧10万元。假定不考虑其他因素，出售该设备影响当期 损益的金额为（ ）万元。（2009年）
【教材例6-11】甲公司2×12年度按企业会计准则计算 的税前会计利润为19 800 000元，所得税税率为25%。甲 公司全年实发工资、薪金为2 000 000元，职工福利费 300 000元，工会经费50 000元，职工教育经费100 000 元；经查，甲公司当年营业外支出中有120 000元为税收 滞纳罚金。假定甲公司全年无其他纳税调整因素。
每个月计提折旧和分配递延收益（按直线法计提折旧）：
每月应计提折旧=2 400 000/5/12=40 000（元）
每月应分配递延收益=3 000 000/5/12=50 000（元）
借：制造费用
40 000
贷：累计折旧
40 000
借：递延收益
50 000
贷：营业外收入
50 000
④2×13年2月28日出售该设备时：
①发现盘盈时：
借：库存现金
200
贷：待处理财产损溢 200
②经批准转入营业外收入时：
借：待处理财产损溢
200
贷：营业外收入
200
【教材例6-6】某企业本期营业外收入总额为180 000元，期
末结转本年利润，应编制如下会计分录：
借：营业外收入
180 000
贷：本年利润
180 000
【例题5·单选题】下列各项中，不应计入营业外收入的是 （ ）。（2010年） A.债务重组利得 B.处置固定资产净收益 C.收发差错造成存货盘盈 D.确实无法支付的应付账款 【答案】C 【解析】存货盘盈冲减管理费用。
【例题6·单选题】某企业转让一台旧设备，取得价款56万 元，发生清理费用2万元。该设备原值为60万元，已提折 旧10万元。假定不考虑其他因素，出售该设备影响当期 损益的金额为（ ）万元。（2009年）
《利润管理教案》课件
《利润管理教案》PPT课件一、教学目标1. 了解利润的定义及计算方法2. 掌握利润管理的基本原则和技巧3. 学会分析利润报表，评估企业盈利能力4. 培养学员对企业利润管理的实际操作能力二、教学内容1. 利润的定义及计算方法a. 营业收入b. 营业成本c. 营业利润d. 净利润2. 利润管理的基本原则a. 成本控制b. 价格策略c. 销售增长d. 资产周转3. 利润分析与评估a. 利润表分析b. 利润率分析c. 盈利能力评估4. 企业利润管理案例分析5. 利润管理实战演练三、教学方法1. 讲授法：讲解利润的定义、计算方法、管理原则及分析评估方法2. 案例分析法：分析实际企业利润管理案例，讨论盈利能力提升策略3. 实战演练法：分组进行利润管理实操，培养学员实际操作能力4. 互动提问法：鼓励学员提问，解答学员对利润管理的疑问四、教学准备1. PPT课件：制作详细的利润管理教案PPT，包含图片、图表、案例等2. 案例资料：准备相关企业利润管理案例，用于教学分析3. 实操道具：准备模拟企业财务报表，供学员进行实战演练4. 教学工具：投影仪、电脑、翻页笔等五、教学过程1. 导入：介绍利润管理的意义和重要性，引发学员兴趣2. 讲解利润的定义及计算方法，让学员掌握基本概念3. 讲解利润管理的基本原则和技巧，让学员了解如何提高企业盈利能力4. 分析利润报表，教授学员如何评估企业的盈利能力5. 分享企业利润管理案例，让学员学会分析实际问题并提出解决方案6. 进行实战演练，让学员亲自动手操作，巩固所学知识7. 互动环节：学员提问，解答学员对利润管理的疑问9. 作业布置：让学员结合所学内容，完成相关利润管理练习题10. 课后反馈：收集学员对课程的反馈意见，以便改进教学方法和内容六、教学评估1. 课堂互动：评估学员在课堂上的参与程度，了解学员对利润管理知识的理解和掌握情况。
2. 课后作业：检查学员完成作业的情况，评估学员对利润管理知识的应用能力。
门店运营管理PPT培训课件
加强品牌宣传和推广，提高品牌知名度 和美誉度，增强客户忠诚度。
制定灵活的营销策略，通过促销活动、 个性化服务等手段吸引客户。
应对策略
定期进行市场调研，了解消费者需求和 行业趋势，及时调整产品和服务。
竞争风险与应对策略
应ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ策略
提高门店的服务质量和客户体验 ，增强客户满意度和口碑。
竞争风险：市场上同类型门店的 增加、竞争对手的营销策略调整 等，可能导致门店市场份额下降 、利润受损。
反映门店现金流入和流出状况，评估门店资金状 况。
成本控制与盈利提升
采购成本控制
优化采购流程，降低采购成本，提高采购效率。
人力成本控制
合理安排员工工作，提高员工工作效率，降低人力成本。
营销成本控制
制定合理的营销策略，控制营销成本，提高营销效果。
07
门店运营风险与应对措 施
市场风险与应对策略
市场风险：由于市场需求变化、消费者 偏好转移等因素，门店可能面临销售量 下降、利润下滑等风险。
重要性
随着市场竞争的加剧，门店运营 管理的优劣直接影响到企业的盈 利能力和市场竞争力，是企业管 理体系中的重要组成部分。
门店运营管理的目标与任务
目标
提高门店的销售额和利润，提升客户 满意度，增强品牌影响力，实现可持 续发展。
任务
制定并执行门店的运营策略，优化门 店的商品组合和陈列，提升员工的服 务水平和专业素质，加强门店的财务 管理和库存管理。
商品陈列与展示
陈列原则
遵循商品分类、价格带、色彩搭 配等陈列原则，提高商品陈列的
规范性和易购性。
突出重点
通过促销堆头、特色陈列等方式， 突出展示重点商品和促销活动。
定期调整
利润管理目标利润规划与控制
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利润管理目标利润规划与控制
•本量利分析法——
•利用商品销售量（额）、固定成本及 变动成本与利润之间的变动规律对目 标利润进行预测的方法
•P212
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利润管理目标利润规划与控制
•P212
•确定了目标利润之后，根据目标利润的 要求，测定为完成目标利润的各项经营 收支目标，并作出利润计划，组织目标 利润的实现，最后，加强目标利润的考
核、分析 •——目标利润管理
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利润管理目标利润规划与控制
•制定目标利润应考虑的因素：
•
亏损）
•应税利润（纳税申报表上应缴纳所得 •税的利润额、亏损额）
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利润管理目标利润规划与控制
•利• 润• 构 成 P209
• 利润总额＝ • 主营业务利润＋其他业务利润 • ＋营业外收支净额＋投资收益
•这是企业会计利润的表达形式，它是在 •“ 利润 ＝ 收入－成本 ”的关系式下产生 •的，其信息是为了满足企业外部报告使 •用者的需要。
•职工分配价值的直接来源，并且利润总
•额往往对以后的利润分配活动起到决定
•性作用；
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利润管理目标利润规划与控制
•其•次
•寻求利润是企业价值增长的主要方 式，资本市场重视风险评估，利润可 以反映出企业的经营业绩和效益，同 时，追求利润也是企业管理人员乐于 展现自身管理价值的表现；
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利润管理目标利润规划与控制
•如果在会计成本上加入资金成本等财务 •决策管理所需要考虑的部分，就形成了 •财务成本，相应就得出财务利润。
•财务利润是利润管理的核心
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餐饮利润管理培训课件
详细描述
利用社交媒体、线上平台 进行宣传推广，提高品牌 曝光度。
与旅游景点、电影院等商 家合作，共同参与活动和 宣传，实现互利共赢。
开展特色活动、节日庆典 等形式吸引顾客，如优惠 促销、折扣活动等。
04 餐饮利润管理体 系建设
利润目标设定与分解
利润目标设定
根据企业战略规划和市场环境，制定 合理的利润目标，确保企业长期稳定 发展。
利润管理的重要性
通过有效的利润管理，企业可以 提高盈利能力，增强市场竞争力 ，实现可持续发展。
餐饮业利润管理的特点
01
02
03
受季节性影响较大
餐饮业受节假日、季节等 因素影响较大，因此利润 管理需考虑不同时间段的 需求变化。
成本控制要求高
餐饮业成本构成复杂，包 括食材、人工、租金等多 个方面，需要精细控制成 本，提高利润率。
总结词：顾客满意度和忠诚 度是餐饮业持续发展的基石 。
04
建立会员制度，提供积分兑 换、优惠活动等福利，增加 回头客。
01 03
详细描述
02
关注顾客反馈，及时处理投 诉和建议，持续改进服务质 量。
创新营销策略与推广方式
总结词：运用创新的营销 策略和推广方式能够扩大 品牌知名度，吸引更多潜 在顾客。
环保可持续发展
未来餐饮业将更加注重环保和可持续 发展，推广绿色消费，减少资源浪费 。
提高餐饮企业利润的长期策略
优化菜品结构
提升服务质量
根据市场需求和消费者口味，不断调整和 优化菜品结构，提高菜品的品质和附加值 。
加强员工培训，提高服务水平，为消费者 提供专业、周到的服务体验。
扩大市场份额
降低成本
通过品牌营销、线上线下融合等方式，扩 大市场份额，提高品牌知名度和美誉度。
利用社交媒体、线上平台 进行宣传推广，提高品牌 曝光度。
与旅游景点、电影院等商 家合作，共同参与活动和 宣传，实现互利共赢。
开展特色活动、节日庆典 等形式吸引顾客，如优惠 促销、折扣活动等。
04 餐饮利润管理体 系建设
利润目标设定与分解
利润目标设定
根据企业战略规划和市场环境，制定 合理的利润目标，确保企业长期稳定 发展。
利润管理的重要性
通过有效的利润管理，企业可以 提高盈利能力，增强市场竞争力 ，实现可持续发展。
餐饮业利润管理的特点
01
02
03
受季节性影响较大
餐饮业受节假日、季节等 因素影响较大，因此利润 管理需考虑不同时间段的 需求变化。
成本控制要求高
餐饮业成本构成复杂，包 括食材、人工、租金等多 个方面，需要精细控制成 本，提高利润率。
总结词：顾客满意度和忠诚 度是餐饮业持续发展的基石 。
04
建立会员制度，提供积分兑 换、优惠活动等福利，增加 回头客。
01 03
详细描述
02
关注顾客反馈，及时处理投 诉和建议，持续改进服务质 量。
创新营销策略与推广方式
总结词：运用创新的营销 策略和推广方式能够扩大 品牌知名度，吸引更多潜 在顾客。
环保可持续发展
未来餐饮业将更加注重环保和可持续 发展，推广绿色消费，减少资源浪费 。
提高餐饮企业利润的长期策略
优化菜品结构
提升服务质量
根据市场需求和消费者口味，不断调整和 优化菜品结构，提高菜品的品质和附加值 。
加强员工培训，提高服务水平，为消费者 提供专业、周到的服务体验。
扩大市场份额
降低成本
通过品牌营销、线上线下融合等方式，扩 大市场份额，提高品牌知名度和美誉度。
门店运营管理ppt课件.ppt
三，门店客户管理
合作者
宣传者 支持者(固定客)
主顾(常客) 回头客(重复购买至少一次)
客户(购买客) 潜在客户(进店客) 猜想客户(店前过客)
忠诚 不忠诚
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
三，门店客户管理
经营理念
一，门店管理概述
以客户为中心的理念
细节决定成败的理念
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
一，门店管理概述
方法与工具
系统方法 1，系统是一个许多部分组成的整体
2，任何成系统的单元都有一个确切的目的
占营业额收入 75-80%
占营业额收入 20%
占营业额收入 5%
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
四，门店商品/服务组合管理
门店管理者面临的问题
商品
/ 服务 组合
提供客户价值 门店利润
质量 时效
成本 效率
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
四，门店商品/服务组合管理
满意的服务成为客户重复购买的重要理由
购买前服务
环境营造 商品整理 促销活动 客户引导
购买中服务
提供商品知识 提供咨询建议
购买后服务
包装及送货 保证及承诺 提供新品信息
划”环节开始进行新的PDSA循环。
利润分配管理(PPT 47张)
第一节 利润及其分配顺序
财务费用是指企业为筹集生产经营所需资金等而发生的筹 资费用，包括利息支出（减利息收入）、汇兑损益以及相关的 手续费、企业发生的现金折扣或收到的现金折扣等。
销售费用是指企业在销售商品和材料、提供劳务过程中发
生的各项费用，包括企业在销售商品过程中发生的包装费、保 险费、展览费和广告费、商品维修费、预计产品质量保证损失、 运输费、装卸费等费用，以及企业发生的为销售本企业商品而 专设的销售机构的职工薪酬、业务费、折旧费、固定资产修理 费等费用。
第二节 股利政策
（二）现金能力因素 现金股利的支付不仅要看有多少利润可供分配，还要考虑有多 少现金可用于分配股利，因为有利润不一定有足够的现金支付现金 股利。
（三）税收因素
针对现金股利和高抛低吸取得的资本利得收益 ，股东承担的现 金股利的税负高于资本利得的税负。在我国股息红利的个人所得税 按20%针收，对于日常股票交易所得还没有开征个人所得税，只需 要缴纳印花税和交易费。因此股票价格上涨获得的收益比分得的股 息、红利更具有吸引力。
第二节 股利政策
（七）企业拓展因素
当企业处于发展上升阶段，具备广泛的投资机会时，需要大量的 发展资金，这时企业可以考虑减少股利支出，将大部分盈利用于扩大 再生产，在将来给股东以更加满意的回报，这很可能被大对数股东接 受。当企业处于盈余充裕、稳定，并无良好的拓展机会时，可考虑采 用较高的股利以回报投资者。 （八）通货膨胀因素 在通货膨胀期间，企业的购买力下降，原计划以折旧基金为来源购
支付普通股股利为800万元，企业的未分配利润还剩多少？ 企业的净利润=2000×（1-25%）=1500万元
计提的法定盈余公积=1500×10%=150万元 任意盈余公积=1500×15%=225万元 未分配利润=1500-150-225-800=325万元
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房公积金（人事部/社保）。 – 工会经费。 – 其它人力成本费用。
第二章
认识损益表
23
营业费用2——人员成本 – 管理组
经营门店过程中所产生的管理组人力成本，主要包括：
– 门店管理组人员薪金，包括标准工资、加班、病事假工资、补 贴等。
– 年终双薪（可平均每月预提入账）。 – 管理组其它福利、奖励。 – 管理组调拨所引至的人力成本 （从其它分店）。 – 由公司承担的员工养老、医疗保险、工伤保险、生育保险、住
计算： 上月月末包装存货成本 + 本月包装来货 +/- 包装调拨 （从分店） - 促销成本 （免费赠送） - 本月月末包装存货成本 = 本月纸品成本
21
营业成本3——食品/纸品运货费
• 供应商送货到门店所收的运输费用 • 供应商卸货费、送货到店内、整理货品费
第二章
认识损益表
22
营业费用1——人员成本 – 员工
第二章
认识损益表
外部公司为门店提供服务所收取之费用，例子如下：
– 外包送餐服务/呼叫中心/网络公司 – 垃圾处理费 – 门店清洁卫生费 – 保安费 – 灭虫灭鼠费 – 邮递费 – 音乐播放费 – 其它
27
营业费用6——人员制服
员工和管理组领用和更换制服费用
第二章
认识损益表
28
营业费用7——营运物料
7
什么是能力项？
第一章
利润认知
知识
技巧
行为
8
《孙子兵法》上说：不教而战谓之杀
小结：
第一章
利润认知
营
管
+ 运
理
技
技
能
能
卓
=越 餐 厅 管 理
=
QSC 人员 营业额 利润
9
管理利润
管理 营业额
第一章
企业文化及现 行制度概述
管理 成本
10
合理利润的来源
第一章
利润认知
未来成功的企业需要解决两个问题：一个是吸引更有竞争力、 更富创造性的管理人员；一个就是把办公室与教室联在一起。
11
营业额对利润的重要性
要有好利润首要任务是增加营业额 调高售价会增加利润的风险 不要让控制成本变成限制业务扩展，造成营业额萎缩 投资的目标是要带来更多顾客，增加营业额
12
第一章
利润认知
成功之路
第一章
利润认知
13
整体成本 错误 检查 预防
14
第一章
利润认知
整体成本 错误 检查 预防
1-10-100 定律
食 品 安 全
盘 存 管 理
人 事 实 务
维 护 保 养
安 全 与 保 安
训 练
排 班
内 部 沟 通
业 务 计 划
6
管理技能：9大能力项
第一章 利润认知
管理组织
管理团队 创造力(变革力）
顾客专注力 培育力
策略性
领导力
团队力
管理个人 成长力 执行力 （决策力） 沟通力
松下幸之助说，“制造产品先制造人，一个天才的企业家总是不 失时机地将员工的培养和训练提上重要的议事日程。”
经营门店过程中所产生的员工人力成本，主要包括：
– 全职员工、非全职员工、劳务用工的全部劳动报酬，包括工资 所得、加班、带薪假期等补贴。
– 年终全职员工双薪（可平均每月预提入账）。 – 员工其它福利、奖励。 – 员工调拨所引至的人力成本 （从其它分店）。 – 由公司承担的员工养老、医疗保险、工伤保险、生育保险、住
第一章
利润认知
这个阶段问题没解决 要10倍成本才能解决 要100倍成本才能解决
15
过渡页 TRANSITION PAGE
第二章 认识《损益表》
• 损益表的项目组成 • 常见成本归类
*
16
合理的利润
第二章
认识损益表
用数据来管理
了解各项目的基准
17
损益报告
第二章 认识《损益表》
18
损益报告的大项
• 用于制作产品但又不归属纸品成本的物料 • 用于制作产品但又不归属固定资产、低值易消
耗品的物料 • 门店清洁工具 • 门店清洁化学品
第二章
认识损益表
29
营业费用8——维修保养费用
• 为保证门店整体建筑、招牌、空调系统、油烟系统、冷 冻系统、照明系统、座位、装潢、设备、正常运作所需 付出的保养及维修费用，包括：
总服务员
4
第一章 利润认知
营运四大工作范围
产品 服务
营
人员
运
营业额 利润
第一章
利润认知
点评：企业不对员工培训，一般情况下也许可以正常运转，但当 遇到竞争对手的拼命厮杀时，各种致命的问题就会不断暴露出来， 这时再来抱怨员工素质不高就为时已晚。
5
营运技能：12大系统
第一章
利润认知
生 产
服 务
值 班 管 理
第二章
认识《损益表 》
计算：上月月末食品原材料存货成本 + 本月食品来货 +/- 食品调拨 （从分店） - 食品促销成本 （免费赠送） - 本月月末食品原材料存货成本 = 本月食品成本
20
营业成本2——包装成本
第二章
认识《损益表 》
定义：顾客使用的所有包装成本（包装纸、包装袋、吸管）。 不包括促销产品的包装。
◇
营业收入
◇减： 营业成本
◇
营业税金及附加
◇
销售费用
◇
管理费用
◇
财务费用
◇等于：营业利润（亏损以“—”号填列）
◇加： 营业外收入
◇减： 营业外支出
◇等于： 利润总额（亏损以“—”号填列）
◇减： 所得税
◇等于：净利润（亏损以“—”号填列）
19
第二章
认识《损益表 》
营业成本1——食品成本
定义：所有的食品成本，包括出售的产品、损耗、员工餐 饮和调味品。其中不包括促销赠送、员工赔偿的食品成本 ，但是包括特价（打折）产品。
25
营业费用4——促销费用
• 用于（小区、单店）市场广告投放、市场促销、社区活 动、公益活动、促销产品等活动。
• POP （point of purchase)、 灯箱、海报等 • 餐牌 • 免费赠送产品成本 • 指示牌租用费 • 公关费用 • 其它费用
第二章 认识损益表
26
营业费用5——外部劳务费用
房公积金（人事部/社保）。 – 工会经费。 – 其它人力成本费用。
第二章
认识损益表
24
营业费用3——广告宣传费用
第二章
认识损益表
• 用于（全国、广大区域）市场广告投放、广告代理、广 告制作、宣传产品制作、市场调研、市场公关等。
• 按净产品营业额的一定比率预提。年中或会作出调整， 年末按预提和调整作出差异确定。
门店利润管理
1
目录页 CONTENTS PAGE
利润认知
1
认识《损益表》
目录
3
四大成本管理
2
4
损益平衡分析
2
过渡页 TRANSITION PAGE
第一章 利润的认知
• 前言 店长的角色认知 • 优秀运营人员标准 • 营业额对利润的重要性
3
有关门店店长的角色。。。。。。
● 餐厅品牌代表 ● 楼面管理者 ● 顾客服务模范人物 ● 标准、政策执行者 ● 士气激励者 ● 员工培训者 ● 辅导员 ● 沟通协调员 ● 业务策划者 ● 生意人 ● 总经理
第二章
认识损益表
23
营业费用2——人员成本 – 管理组
经营门店过程中所产生的管理组人力成本，主要包括：
– 门店管理组人员薪金，包括标准工资、加班、病事假工资、补 贴等。
– 年终双薪（可平均每月预提入账）。 – 管理组其它福利、奖励。 – 管理组调拨所引至的人力成本 （从其它分店）。 – 由公司承担的员工养老、医疗保险、工伤保险、生育保险、住
计算： 上月月末包装存货成本 + 本月包装来货 +/- 包装调拨 （从分店） - 促销成本 （免费赠送） - 本月月末包装存货成本 = 本月纸品成本
21
营业成本3——食品/纸品运货费
• 供应商送货到门店所收的运输费用 • 供应商卸货费、送货到店内、整理货品费
第二章
认识损益表
22
营业费用1——人员成本 – 员工
第二章
认识损益表
外部公司为门店提供服务所收取之费用，例子如下：
– 外包送餐服务/呼叫中心/网络公司 – 垃圾处理费 – 门店清洁卫生费 – 保安费 – 灭虫灭鼠费 – 邮递费 – 音乐播放费 – 其它
27
营业费用6——人员制服
员工和管理组领用和更换制服费用
第二章
认识损益表
28
营业费用7——营运物料
7
什么是能力项？
第一章
利润认知
知识
技巧
行为
8
《孙子兵法》上说：不教而战谓之杀
小结：
第一章
利润认知
营
管
+ 运
理
技
技
能
能
卓
=越 餐 厅 管 理
=
QSC 人员 营业额 利润
9
管理利润
管理 营业额
第一章
企业文化及现 行制度概述
管理 成本
10
合理利润的来源
第一章
利润认知
未来成功的企业需要解决两个问题：一个是吸引更有竞争力、 更富创造性的管理人员；一个就是把办公室与教室联在一起。
11
营业额对利润的重要性
要有好利润首要任务是增加营业额 调高售价会增加利润的风险 不要让控制成本变成限制业务扩展，造成营业额萎缩 投资的目标是要带来更多顾客，增加营业额
12
第一章
利润认知
成功之路
第一章
利润认知
13
整体成本 错误 检查 预防
14
第一章
利润认知
整体成本 错误 检查 预防
1-10-100 定律
食 品 安 全
盘 存 管 理
人 事 实 务
维 护 保 养
安 全 与 保 安
训 练
排 班
内 部 沟 通
业 务 计 划
6
管理技能：9大能力项
第一章 利润认知
管理组织
管理团队 创造力(变革力）
顾客专注力 培育力
策略性
领导力
团队力
管理个人 成长力 执行力 （决策力） 沟通力
松下幸之助说，“制造产品先制造人，一个天才的企业家总是不 失时机地将员工的培养和训练提上重要的议事日程。”
经营门店过程中所产生的员工人力成本，主要包括：
– 全职员工、非全职员工、劳务用工的全部劳动报酬，包括工资 所得、加班、带薪假期等补贴。
– 年终全职员工双薪（可平均每月预提入账）。 – 员工其它福利、奖励。 – 员工调拨所引至的人力成本 （从其它分店）。 – 由公司承担的员工养老、医疗保险、工伤保险、生育保险、住
第一章
利润认知
这个阶段问题没解决 要10倍成本才能解决 要100倍成本才能解决
15
过渡页 TRANSITION PAGE
第二章 认识《损益表》
• 损益表的项目组成 • 常见成本归类
*
16
合理的利润
第二章
认识损益表
用数据来管理
了解各项目的基准
17
损益报告
第二章 认识《损益表》
18
损益报告的大项
• 用于制作产品但又不归属纸品成本的物料 • 用于制作产品但又不归属固定资产、低值易消
耗品的物料 • 门店清洁工具 • 门店清洁化学品
第二章
认识损益表
29
营业费用8——维修保养费用
• 为保证门店整体建筑、招牌、空调系统、油烟系统、冷 冻系统、照明系统、座位、装潢、设备、正常运作所需 付出的保养及维修费用，包括：
总服务员
4
第一章 利润认知
营运四大工作范围
产品 服务
营
人员
运
营业额 利润
第一章
利润认知
点评：企业不对员工培训，一般情况下也许可以正常运转，但当 遇到竞争对手的拼命厮杀时，各种致命的问题就会不断暴露出来， 这时再来抱怨员工素质不高就为时已晚。
5
营运技能：12大系统
第一章
利润认知
生 产
服 务
值 班 管 理
第二章
认识《损益表 》
计算：上月月末食品原材料存货成本 + 本月食品来货 +/- 食品调拨 （从分店） - 食品促销成本 （免费赠送） - 本月月末食品原材料存货成本 = 本月食品成本
20
营业成本2——包装成本
第二章
认识《损益表 》
定义：顾客使用的所有包装成本（包装纸、包装袋、吸管）。 不包括促销产品的包装。
◇
营业收入
◇减： 营业成本
◇
营业税金及附加
◇
销售费用
◇
管理费用
◇
财务费用
◇等于：营业利润（亏损以“—”号填列）
◇加： 营业外收入
◇减： 营业外支出
◇等于： 利润总额（亏损以“—”号填列）
◇减： 所得税
◇等于：净利润（亏损以“—”号填列）
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第二章
认识《损益表 》
营业成本1——食品成本
定义：所有的食品成本，包括出售的产品、损耗、员工餐 饮和调味品。其中不包括促销赠送、员工赔偿的食品成本 ，但是包括特价（打折）产品。
25
营业费用4——促销费用
• 用于（小区、单店）市场广告投放、市场促销、社区活 动、公益活动、促销产品等活动。
• POP （point of purchase)、 灯箱、海报等 • 餐牌 • 免费赠送产品成本 • 指示牌租用费 • 公关费用 • 其它费用
第二章 认识损益表
26
营业费用5——外部劳务费用
房公积金（人事部/社保）。 – 工会经费。 – 其它人力成本费用。
第二章
认识损益表
24
营业费用3——广告宣传费用
第二章
认识损益表
• 用于（全国、广大区域）市场广告投放、广告代理、广 告制作、宣传产品制作、市场调研、市场公关等。
• 按净产品营业额的一定比率预提。年中或会作出调整， 年末按预提和调整作出差异确定。
门店利润管理
1
目录页 CONTENTS PAGE
利润认知
1
认识《损益表》
目录
3
四大成本管理
2
4
损益平衡分析
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第一章 利润的认知
• 前言 店长的角色认知 • 优秀运营人员标准 • 营业额对利润的重要性
3
有关门店店长的角色。。。。。。
● 餐厅品牌代表 ● 楼面管理者 ● 顾客服务模范人物 ● 标准、政策执行者 ● 士气激励者 ● 员工培训者 ● 辅导员 ● 沟通协调员 ● 业务策划者 ● 生意人 ● 总经理