数字化赋能云服务业运营新能力
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关键点：
采购订单
研发/工艺 生产/采购计划
合同/订单
更加柔性的生产计划 产销及产供协同 质量追溯 阿米巴绩效考核
供应商
采购
生产部
计划部
客户
传统企业的路径是：活 着、挣钱，挣大钱，做品 牌。
而新的路径是品牌统领一 切，产品明星化、界面时装 化，空பைடு நூலகம்艺术化。
基本功 决定 基本面，从粗放式发展转向精细化管理
餐饮企业需要构建与业务战略需求匹配的信息化平台能力
品牌营销
餐饮连锁营 销平台
采购供应
生产央厨
采购服务平 台
系统技术平台
中央厨房与 产能社会化
平台
模式 创新
集团管控 服务支持
集团管控平 台
协同运营平 台
信息化平台能力
餐饮云产品总体结构
餐饮云
消费者
服务员 店经理 管理员 运营方
企业用餐服务 微信餐厅
智能云POS 智能云会员 智能财务 智能供应链 智能人力 餐饮云服务平台
天然一体
餐饮云后台
开放平台
外卖 排队
收银 POS
支付 平台
餐饮 供应链
第二产业就业人 员(万人)
28%
时间 2017年 2018年
就业人员(万人)
第一产业就业人员 第二产业就业人员 第三产业就业人员
(万人)
(万人)
(万人)
77640
20944
21824
34872
77586
20257.7
21390.5
35937.8
数据来源：国家统计局
现代服务业洞察
经济持续下行，服务业是支撑 “消费拉动”的主要行业之一
大服务行业释义
现代服务
• 餐饮娱乐 • 旅游酒店 • 美业 • IT服务 • 新兴互联网企业 • 物流快递 • 科研院所与教育培训 • 商务服务 • 勘察设计 • 其他服务业
文化传媒
• 出版发行、书店 • 报业杂志 • 广告和文化创意 • 互联网信息服务
生活服务业，从生存型消费，向享受型消费转变
发票
消费者
超市购买 自助厨房
移动支付 结帐
APP和BAT
餐间服务
监控
上菜
厨房制作
网站会员专区
• SNS社交， 参与群组、 分享、评价
• 会员中心： 消费记录、 红包、客户 调查反馈
• 电子发票
离店后—〉下次消费
中央厨房与产能社会化平台：专业化研发和生产加工、精细化 管理、成本优势，面向全社会的市场开拓
全媒介营销，精细化管控
数字化赋能云服务业运营新能力
制造业攀升时间紧迫，新兴服务业发展占比稳步提升
中国农业劳动力比重仍然高达 26%，也就是说，中国还有四分之一的人口在农村，这个数字发达国家只有 2.9%。随着一个国家的经济增长，制造业比重下降，服务业比重上升，这本来是一个正常现象。但是，中国出 现得太早了。2017（51.6%）、2018（54.9%）服务业占比GDP皆超50%。
• 订位 • 排号 • 订餐 • 外卖 • 商城
到店前
预订客户
• 预订客户信 息 门迎PAD
• 客人信息 • 预点餐信息
服务员领位
坐席客服
开台
门店导航
门店取号
叫号 • • •
桌位状态 排队情况 排号桌位绑 定
美甲取号 门店排号区
到店
• 预点餐 • 社交功能，评
价、游戏等 • 美甲
PAD点餐 厨打
清台 POS
生活服务行业，之所以涌现出一大波新职业，其实是 几个大趋势一同作用的结果。
一、线上化
二、消费需求的个性化，让工种的划 分更加精细。
三、生活服务的范围和领域扩大了， 出现了新的职业形态。
不同企业、不同段位，有不同的难题需要克服
不能用大环境的总体感受来指引企业的决策，尝试把企业的段位竞争分层
第一层 产品层 突破技法，用爆品建立认知 第二层 门店管理 QSC原则规范门店；用规模来建立体系。 第三层 品牌竞争 30家门店是做品牌的黄金期 第四层 组织力 规模大了管理难，造成效率低下，用组织力提升效率。 第五层 供应链 供应链是企业的军火商 第六层 调整：再组织力 第七层 企业文化 通过做事情形成共识
ISV餐饮生态接入
三方收银POS产品（OEM ｜ 接入）
营销平台：大数据支持下的营销动作，对客户消费体验场景化的全端、 全渠道融合（B+C）
门店、菜品、价格、促销、CRM、人员权限、红包、卡券、分析数据……
消费者
新美大等第三方
网站会员专区 APP和BAT
• 注册 • SNS社交，
参与群组、 分享、评价 • 会员中心 • 了解信息： Hi，门店、 菜品、活动
40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000
5000 0
第三产业就业人数增长3%
第一产业就业人员(万人)
第二产业就业人员(万人) 2017年 2018年
第三产业就业人员(万人)
2018年就业人口结构
第一产业就业人 员(万人)
26%
第三产业就业人 员(万人)
46%
• 大力发展生态伙伴，进行场景缝合，补齐在“行业”、“数据”、“现场作业”等领域短板。
• 满足业务创新的管理会计、人力资源是服务业持续的刚需，可以发挥长处； • 传统产业的独立互联网业务是主要风口，如汽车制造企业的独立约车服务，传统制造企业
从主业剥离出来独立运营的产业链互联网平台，以及施工建筑企业主业剥离出来独立运营 的社会化产品+社会化服务的产业链平台等，吃住行游购娱的整合服务平台等。
版传媒
• 的财务、人力有口碑、有底蕴，这些新兴互联网企业机构涉足较少； • 发挥IUAP平台、营销中台的微服务能力为此类企业提供IT服务能力
• 服务业的经营转向以满足客户现场体验，满足O2O的多场景切换，以经营客户的数据为核 心；
• “小而美”的产品，特别是公有云服务，是服务业市场的主力需求，机构经营结构需下沉，分销 体系将是关键力量；
新兴互联网企业是水平领域的 重要经营行业
行业化的“作业、数据、会 员”的云服务是服务业企业信 息化采购的重点
管理会计、人力资源创新、互 联网平台化业务是高端、大型 服务企业的升级创新重点领域
• 成立现代服务行业事业部，用专门团队进行行业深入经营 • 重点关注6大细分行业：餐饮娱乐、旅游酒店、美业、IT服务、新兴互联网、出
生活服务业以客户为中心的多元化与精细化
餐饮
美业
旅游
除了大量减少人员使用量，还保障安全、质量、体验，且提升效率
餐饮业已出现“后发优势”的机会
当这个链条上，供应链企 业不成熟时，企业就要按部 就班地一个一个升级；现 在，供应链企业成熟后，行 业整体的水平提高了，因此 企业只需要自由组合。
这样，分化出这两种不同 玩法。
采购订单
研发/工艺 生产/采购计划
合同/订单
更加柔性的生产计划 产销及产供协同 质量追溯 阿米巴绩效考核
供应商
采购
生产部
计划部
客户
传统企业的路径是：活 着、挣钱，挣大钱，做品 牌。
而新的路径是品牌统领一 切，产品明星化、界面时装 化，空பைடு நூலகம்艺术化。
基本功 决定 基本面，从粗放式发展转向精细化管理
餐饮企业需要构建与业务战略需求匹配的信息化平台能力
品牌营销
餐饮连锁营 销平台
采购供应
生产央厨
采购服务平 台
系统技术平台
中央厨房与 产能社会化
平台
模式 创新
集团管控 服务支持
集团管控平 台
协同运营平 台
信息化平台能力
餐饮云产品总体结构
餐饮云
消费者
服务员 店经理 管理员 运营方
企业用餐服务 微信餐厅
智能云POS 智能云会员 智能财务 智能供应链 智能人力 餐饮云服务平台
天然一体
餐饮云后台
开放平台
外卖 排队
收银 POS
支付 平台
餐饮 供应链
第二产业就业人 员(万人)
28%
时间 2017年 2018年
就业人员(万人)
第一产业就业人员 第二产业就业人员 第三产业就业人员
(万人)
(万人)
(万人)
77640
20944
21824
34872
77586
20257.7
21390.5
35937.8
数据来源：国家统计局
现代服务业洞察
经济持续下行，服务业是支撑 “消费拉动”的主要行业之一
大服务行业释义
现代服务
• 餐饮娱乐 • 旅游酒店 • 美业 • IT服务 • 新兴互联网企业 • 物流快递 • 科研院所与教育培训 • 商务服务 • 勘察设计 • 其他服务业
文化传媒
• 出版发行、书店 • 报业杂志 • 广告和文化创意 • 互联网信息服务
生活服务业，从生存型消费，向享受型消费转变
发票
消费者
超市购买 自助厨房
移动支付 结帐
APP和BAT
餐间服务
监控
上菜
厨房制作
网站会员专区
• SNS社交， 参与群组、 分享、评价
• 会员中心： 消费记录、 红包、客户 调查反馈
• 电子发票
离店后—〉下次消费
中央厨房与产能社会化平台：专业化研发和生产加工、精细化 管理、成本优势，面向全社会的市场开拓
全媒介营销，精细化管控
数字化赋能云服务业运营新能力
制造业攀升时间紧迫，新兴服务业发展占比稳步提升
中国农业劳动力比重仍然高达 26%，也就是说，中国还有四分之一的人口在农村，这个数字发达国家只有 2.9%。随着一个国家的经济增长，制造业比重下降，服务业比重上升，这本来是一个正常现象。但是，中国出 现得太早了。2017（51.6%）、2018（54.9%）服务业占比GDP皆超50%。
• 订位 • 排号 • 订餐 • 外卖 • 商城
到店前
预订客户
• 预订客户信 息 门迎PAD
• 客人信息 • 预点餐信息
服务员领位
坐席客服
开台
门店导航
门店取号
叫号 • • •
桌位状态 排队情况 排号桌位绑 定
美甲取号 门店排号区
到店
• 预点餐 • 社交功能，评
价、游戏等 • 美甲
PAD点餐 厨打
清台 POS
生活服务行业，之所以涌现出一大波新职业，其实是 几个大趋势一同作用的结果。
一、线上化
二、消费需求的个性化，让工种的划 分更加精细。
三、生活服务的范围和领域扩大了， 出现了新的职业形态。
不同企业、不同段位，有不同的难题需要克服
不能用大环境的总体感受来指引企业的决策，尝试把企业的段位竞争分层
第一层 产品层 突破技法，用爆品建立认知 第二层 门店管理 QSC原则规范门店；用规模来建立体系。 第三层 品牌竞争 30家门店是做品牌的黄金期 第四层 组织力 规模大了管理难，造成效率低下，用组织力提升效率。 第五层 供应链 供应链是企业的军火商 第六层 调整：再组织力 第七层 企业文化 通过做事情形成共识
ISV餐饮生态接入
三方收银POS产品（OEM ｜ 接入）
营销平台：大数据支持下的营销动作，对客户消费体验场景化的全端、 全渠道融合（B+C）
门店、菜品、价格、促销、CRM、人员权限、红包、卡券、分析数据……
消费者
新美大等第三方
网站会员专区 APP和BAT
• 注册 • SNS社交，
参与群组、 分享、评价 • 会员中心 • 了解信息： Hi，门店、 菜品、活动
40000 35000 30000 25000 20000 15000 10000
5000 0
第三产业就业人数增长3%
第一产业就业人员(万人)
第二产业就业人员(万人) 2017年 2018年
第三产业就业人员(万人)
2018年就业人口结构
第一产业就业人 员(万人)
26%
第三产业就业人 员(万人)
46%
• 大力发展生态伙伴，进行场景缝合，补齐在“行业”、“数据”、“现场作业”等领域短板。
• 满足业务创新的管理会计、人力资源是服务业持续的刚需，可以发挥长处； • 传统产业的独立互联网业务是主要风口，如汽车制造企业的独立约车服务，传统制造企业
从主业剥离出来独立运营的产业链互联网平台，以及施工建筑企业主业剥离出来独立运营 的社会化产品+社会化服务的产业链平台等，吃住行游购娱的整合服务平台等。
版传媒
• 的财务、人力有口碑、有底蕴，这些新兴互联网企业机构涉足较少； • 发挥IUAP平台、营销中台的微服务能力为此类企业提供IT服务能力
• 服务业的经营转向以满足客户现场体验，满足O2O的多场景切换，以经营客户的数据为核 心；
• “小而美”的产品，特别是公有云服务，是服务业市场的主力需求，机构经营结构需下沉，分销 体系将是关键力量；
新兴互联网企业是水平领域的 重要经营行业
行业化的“作业、数据、会 员”的云服务是服务业企业信 息化采购的重点
管理会计、人力资源创新、互 联网平台化业务是高端、大型 服务企业的升级创新重点领域
• 成立现代服务行业事业部，用专门团队进行行业深入经营 • 重点关注6大细分行业：餐饮娱乐、旅游酒店、美业、IT服务、新兴互联网、出
生活服务业以客户为中心的多元化与精细化
餐饮
美业
旅游
除了大量减少人员使用量，还保障安全、质量、体验，且提升效率
餐饮业已出现“后发优势”的机会
当这个链条上，供应链企 业不成熟时，企业就要按部 就班地一个一个升级；现 在，供应链企业成熟后，行 业整体的水平提高了，因此 企业只需要自由组合。
这样，分化出这两种不同 玩法。