蛋和肉的营养成分比较

4、维生素 蛋类中含有较多的维生素 A，肉类中维生素 A 的含量几乎为零。维生素 A 不仅与保持上皮细 胞的完整性及生长发育有关，而且能增加机体的 免疫功能。另外，蛋类中的维生素 E、B2 含量高
于肉类;而肉类中的维生素 B1 则高于蛋类。 由此可见，每一种食物中的营养成分都存在 局限性，一味迎合孩子的口味，绝对不能满足小 儿生长发育需要。因此，父母应培养孩子良好的 饮食习惯，做到不挑食、不偏良。对已有挑食习
值最高，为肉类的 1.2 倍左右。蛋类的脂肪及碳
水化物含量稍高于肉类。 2、胆固醇
蛋类中胆固醇的含量比肉类高 10 倍。假如
天天吃蛋 2-3 个，时间一长，可能会使血中胆固
夕年拒绝从任何人的口中知道什么，她们告诉她，他是这个地方最帅的男生，是
醇升高。因此，幼儿最好天天只吃一个蛋。鸡蛋 黄中虽然含有较多胆固醇，但也含大量卵磷脂， 卵磷脂是一种乳化剂，可使血中胆固醇降低，且
蛋类的营养成分比较全面均衡，易于消化吸收。 3、矿物质
铁是制造红细胞的必需原料之一。虽然各种 蛋类与肉类中的含铁量比较接近，但是肉类铁的 吸收比蛋类的吸收要高得多。这是因为蛋黄中的
磷酸盐与铁结合，影响了铁的吸收。肉类较蛋类
含钾高，含钠低。而蛋类中富含钙、硒元素。
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惯的小儿，父母要引起重视，逐步地纠正。
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这两种食品的营养素成分进行比较。 1、热能及三大营养素
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粗略估计，同样是 100 克可食部分的蛋和肉， 所提供的热能及三大营养素相差不大。瘦猪肉中 蛋白质含量略高于蛋类，但蛋类蛋白质的氨基酸
组成与人体组织蛋白质最为接近，因此，生理价
蛋肉的营养价值都很高。妈妈们当然希望孩 子能多吃这两种食物。但是对于现在什么都不愁 吃的宝宝来说，他们对食物很挑剔，要么只吃蛋，
要么只吃肉。但妈妈们总觉得孩子爱吃什么就该
给他吃什么，况且这两种饮食的营养都很高，少
吃一种没关系。专家告诫：假如给宝宝长期选用 其中一种饮食，势必会造成营养素的不均衡，从 而对健康产生不良影响。为此，有必要对蛋和肉