现代酒店管理理论与办法
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4、人本管理活动的服务对象是组织内外的利益相关者—— 企业的全体员工是企业的所有者之一，就应该都是管理活 动的服务对象。
5、人本管理成功的标志是组织的目标与组织成员的个人目 标都能得以实现。
（四）现代酒店管理中的人本原理
1、酒店为人的需要而存在，也为人的需要而生产。 2、酒店的首要任务是对人的科学管理。 3、人力是酒店最重要的资源和财富。 4、酒店管理目标的实现必须依靠全体员工的努力。 5、关心员工思想状况是调动员工积极性的有效方法。 6、人本管理的基本手段是培育酒店文化。
三、效益原理
（一）定义：
效益原理指组织的各项管理活动都要以实现有效性、追求 高效益作为目标的一项管理原理。
它表明现代社会中任何一种有目的的活动，都存在着效益 问题。
管理的目标就是追求高效益。有效地发挥管理功能，能够 使企业的资源得到充分地利用，带来企业的高效益。
反之，落后的管理就会造成资源的损失和浪费，降低企业 活动的效率，影响企业的效益。
1、人本管理的核心是人，它把人置于组织中最重要的资源 的地位——它意味着企业的一切管理活动都围绕如何识人、 选人、用人、育人、留人而展开。
2、人本管理的主体是企业的全体员工——人本管理是一种 全员参与的管理。
3、人本管理实现组织目标的主要方式是利用和开发组织的 人力资源——人才成为企业竞争力的源泉，成为企业兴衰 成败的决定性因素。
二、专业化原理
随着科学技术在酒店服务中的应用和发展，现代酒店管理 需要处理和传递的信息越来越多，酒店服务及管理需要的 硬件也越来越现代化，能源与安全系统、电脑管理系统越 来越受重视，这就需要各种各样的专业人员、技术人员。 因此，酒店服务及管理的顺利运作需要酒店人员要树立专 业化观念，把专业技术工作让技术人员去做，充分发挥专 业人员的作用和专业特长。
（三）管理活动遵循效益原理的基本途径
1、确立可持续发展的效益观 所谓可持续性的发展，就是满足目前的需要，而不危害下 一代他们权利的需要。
2、提高管理工作的有效性 管理的有效性，应是管理的效率、效果和效益的统一。
3、处理好局部利益和全局利益的关系 全局效益是一个比局部效益更为重要的问题。
4、追求组织长期稳定的高效益 一方面，不仅要“正确地做事”，更为重要的是要“做正 确的事”。另一方面，组织管理者必须具有创新精神。
第二章 现代酒店管理理论与方法
第二节 现代酒店管理的基本原理
一、人本原理
（一）人本原理的核心内涵
人本管理是一系列以人为中心的管理理论与管理实践活 动的总称，它是与“以物为中心”的管理思想相对应的 概念。
世界上一切科技的进步、物质财富的创造、社会生产力 的发展、社会经济系统的运行，都离不开人的服务、劳 动和管理。
（四）运用效益原理管理者应注意问题
1、两种效益相统一 社会效益是前提，经济效益是根本，两个效益一起抓。
2、坚持整体性原则 坚持整体性原则，既要从全局效益出发，又要从局部的效益
着眼，以获得最佳的整体效益。
3、讲实效 作为管理者，在思想上必须明确，工作中不能只讲动机，更
重要的是要讲实效，不能当一名忙忙碌碌的事务主义者。
(1)实行参与管理、民主管理，使全体员工既成为管理的客 体，也成为管理的主体；
(2)重视人才的选拔、培养和保护，加大企业人力资源开发 和人力资本投资的力度，员工本身也成为管理活动的服 务对象；
(3)创造良好的企业文化氛围，铸造员工的共同行为模式；
(4)为适应复杂多变的环境，开展团队的合作和学习，进行 组织修炼，建立学习型组织。
现代物质文明的发展和技术进步在为人类创造了巨大的物 质文明的同时，也导致了环境污染、生态失衡、人类的生 存条件恶化，造成人的价值的失落，一些企业唯利是图的 行为给社会、也给企业自身带来了很大的危害。追求广义 上的人本管理目标，对于追求社会的可持续发展、弘扬人 性的价值具有重大的现实意义。
（三）特征
效果&效率&效益
效果指人们或组织通过某种行为、力量、手段、方式而产 生的结果。这种结果其中有的是有效益的，有的是无效益 的。
效率是指特定的系统在单位时间内的投入与所取得的效果 之间的比率，如投入产出比。
效益是某种活动所要产生的有益效果及其所达到的程度， 是效果和利益的总称。它可分为经济效益和社会效益两类 ，其中经济效益是人们在社会经济活动中所取得的收益性 成果；社会效益则是在经济效益之外的对社会生活有益的 效果。
它要求将组织内的人际关系放在首位，将管理工作的重 点放在激发被管理者的积极性和创造性方面。
（二）内容的三个层次
第一层次上的人本管理理论的主要内容
(1)重视人在企业中的地位与作用，把人作为管理的核心和企 业最重要的资源来开展经营管理活动；
(2)对人的本质和心理活动的重新认识，如人性假设理论、激 励理论；
(3)采取有效的企业管理活动来最大限度地调动员工的主动性、 积极性和创造性。
特点：可以用“识人”、“用人”来概括，企业进行人本管 理活动的目的还是服从于企业物质资本所有者的利益，服 从于企业利润最大化目标。
这是早期人本管理理论(如人际关系学派、行为科学理论) 研究的主要内容。
第二层次的人本管理理论，主要包括：
特点：企业的全体员工都可能成为管理活动的主体，企业 开始关注员工和企业的同步发展，这是个巨大的进步。 相关的理论主要有企业文化理论、团队理论和学习型组 织理论。
第三层次的人本管理理论有以下新的内容：
(1)企业的目标是争取合理的利润，企业发展的最终目的是为 社会提供尽可能多、尽可能好的产品和服务；
(2)除了追求企业内部人利益外，还要关注企业的社会责任， 为社区建设、环境保护、文化发展作出自己的贡献。
（二）效益原理体现的原则
1、价值原则 即效益的核心是价值，必须通过科学而有效的管理，对 人、对组织、对社会有价值的追求，实现经济效益和社 会效益的最大化。
2、投入产出原则 即效益是一个对比概念，通过以尽可能小的投入来取得 尽可能大的产出的途径来实现效益的最大化。
3、边际分析原则 即在许多情况下，通过对投入产出微小增量的比较分析 来考察实际效益的的大小，以做Βιβλιοθήκη Baidu科学决策。
5、人本管理成功的标志是组织的目标与组织成员的个人目 标都能得以实现。
（四）现代酒店管理中的人本原理
1、酒店为人的需要而存在，也为人的需要而生产。 2、酒店的首要任务是对人的科学管理。 3、人力是酒店最重要的资源和财富。 4、酒店管理目标的实现必须依靠全体员工的努力。 5、关心员工思想状况是调动员工积极性的有效方法。 6、人本管理的基本手段是培育酒店文化。
三、效益原理
（一）定义：
效益原理指组织的各项管理活动都要以实现有效性、追求 高效益作为目标的一项管理原理。
它表明现代社会中任何一种有目的的活动，都存在着效益 问题。
管理的目标就是追求高效益。有效地发挥管理功能，能够 使企业的资源得到充分地利用，带来企业的高效益。
反之，落后的管理就会造成资源的损失和浪费，降低企业 活动的效率，影响企业的效益。
1、人本管理的核心是人，它把人置于组织中最重要的资源 的地位——它意味着企业的一切管理活动都围绕如何识人、 选人、用人、育人、留人而展开。
2、人本管理的主体是企业的全体员工——人本管理是一种 全员参与的管理。
3、人本管理实现组织目标的主要方式是利用和开发组织的 人力资源——人才成为企业竞争力的源泉，成为企业兴衰 成败的决定性因素。
二、专业化原理
随着科学技术在酒店服务中的应用和发展，现代酒店管理 需要处理和传递的信息越来越多，酒店服务及管理需要的 硬件也越来越现代化，能源与安全系统、电脑管理系统越 来越受重视，这就需要各种各样的专业人员、技术人员。 因此，酒店服务及管理的顺利运作需要酒店人员要树立专 业化观念，把专业技术工作让技术人员去做，充分发挥专 业人员的作用和专业特长。
（三）管理活动遵循效益原理的基本途径
1、确立可持续发展的效益观 所谓可持续性的发展，就是满足目前的需要，而不危害下 一代他们权利的需要。
2、提高管理工作的有效性 管理的有效性，应是管理的效率、效果和效益的统一。
3、处理好局部利益和全局利益的关系 全局效益是一个比局部效益更为重要的问题。
4、追求组织长期稳定的高效益 一方面，不仅要“正确地做事”，更为重要的是要“做正 确的事”。另一方面，组织管理者必须具有创新精神。
第二章 现代酒店管理理论与方法
第二节 现代酒店管理的基本原理
一、人本原理
（一）人本原理的核心内涵
人本管理是一系列以人为中心的管理理论与管理实践活 动的总称，它是与“以物为中心”的管理思想相对应的 概念。
世界上一切科技的进步、物质财富的创造、社会生产力 的发展、社会经济系统的运行，都离不开人的服务、劳 动和管理。
（四）运用效益原理管理者应注意问题
1、两种效益相统一 社会效益是前提，经济效益是根本，两个效益一起抓。
2、坚持整体性原则 坚持整体性原则，既要从全局效益出发，又要从局部的效益
着眼，以获得最佳的整体效益。
3、讲实效 作为管理者，在思想上必须明确，工作中不能只讲动机，更
重要的是要讲实效，不能当一名忙忙碌碌的事务主义者。
(1)实行参与管理、民主管理，使全体员工既成为管理的客 体，也成为管理的主体；
(2)重视人才的选拔、培养和保护，加大企业人力资源开发 和人力资本投资的力度，员工本身也成为管理活动的服 务对象；
(3)创造良好的企业文化氛围，铸造员工的共同行为模式；
(4)为适应复杂多变的环境，开展团队的合作和学习，进行 组织修炼，建立学习型组织。
现代物质文明的发展和技术进步在为人类创造了巨大的物 质文明的同时，也导致了环境污染、生态失衡、人类的生 存条件恶化，造成人的价值的失落，一些企业唯利是图的 行为给社会、也给企业自身带来了很大的危害。追求广义 上的人本管理目标，对于追求社会的可持续发展、弘扬人 性的价值具有重大的现实意义。
（三）特征
效果&效率&效益
效果指人们或组织通过某种行为、力量、手段、方式而产 生的结果。这种结果其中有的是有效益的，有的是无效益 的。
效率是指特定的系统在单位时间内的投入与所取得的效果 之间的比率，如投入产出比。
效益是某种活动所要产生的有益效果及其所达到的程度， 是效果和利益的总称。它可分为经济效益和社会效益两类 ，其中经济效益是人们在社会经济活动中所取得的收益性 成果；社会效益则是在经济效益之外的对社会生活有益的 效果。
它要求将组织内的人际关系放在首位，将管理工作的重 点放在激发被管理者的积极性和创造性方面。
（二）内容的三个层次
第一层次上的人本管理理论的主要内容
(1)重视人在企业中的地位与作用，把人作为管理的核心和企 业最重要的资源来开展经营管理活动；
(2)对人的本质和心理活动的重新认识，如人性假设理论、激 励理论；
(3)采取有效的企业管理活动来最大限度地调动员工的主动性、 积极性和创造性。
特点：可以用“识人”、“用人”来概括，企业进行人本管 理活动的目的还是服从于企业物质资本所有者的利益，服 从于企业利润最大化目标。
这是早期人本管理理论(如人际关系学派、行为科学理论) 研究的主要内容。
第二层次的人本管理理论，主要包括：
特点：企业的全体员工都可能成为管理活动的主体，企业 开始关注员工和企业的同步发展，这是个巨大的进步。 相关的理论主要有企业文化理论、团队理论和学习型组 织理论。
第三层次的人本管理理论有以下新的内容：
(1)企业的目标是争取合理的利润，企业发展的最终目的是为 社会提供尽可能多、尽可能好的产品和服务；
(2)除了追求企业内部人利益外，还要关注企业的社会责任， 为社区建设、环境保护、文化发展作出自己的贡献。
（二）效益原理体现的原则
1、价值原则 即效益的核心是价值，必须通过科学而有效的管理，对 人、对组织、对社会有价值的追求，实现经济效益和社 会效益的最大化。
2、投入产出原则 即效益是一个对比概念，通过以尽可能小的投入来取得 尽可能大的产出的途径来实现效益的最大化。
3、边际分析原则 即在许多情况下，通过对投入产出微小增量的比较分析 来考察实际效益的的大小，以做Βιβλιοθήκη Baidu科学决策。